风味茄子的正确做法,比肉末茄子还好吃,实在太香了!

风味茄子的正确做法，比肉末茄子还好吃，实在太香了！

风味茄子的正确做法，比肉末茄子还好吃，实在太香了，做法简单，一起来学习看看吧！

需要准备的食材有：茄子、蒜子、青辣椒、红辣椒、生粉、花椒、干辣椒、香菜、生姜

1.将茄子洗净后去蒂和去尾，再改刀切成斜片放入清水中浸泡一会儿。

2.将泡好的茄子捞出控干水分倒入碗中，加适量生粉用手抓匀，接着再撒入一点点水，第二次加适量生粉抓匀备用。

3.将青红辣椒去籽后切成丝配色用，再将生姜和蒜子分别切片，香菜切长段备用，准备适量干辣椒和花椒备用。

4.锅中倒入多一点食用油，油温烧至6成热后下入茄子进行油炸，炸的时候要用勺子将茄子打散，让其受热均匀，大概炸1分钟左右，炸至表皮金黄即可出锅。

5.想要更加酥脆一点的话可以再进行复炸一次，油温烧至7成热下入茄子复炸30秒后漏出控油。

6.锅中留少许底油，下入姜蒜片爆香，再下入花椒和干辣椒炒5秒左右，下入一勺生抽和少许蚝油，适量陈醋和白糖，少许盐调味。

7.翻炒均匀，大火熬制这样的粘稠度即可。

8.然后放入茄子、青红辣椒、香菜和白芝麻，快速翻炒均匀即可出锅装盘。

9.今天的风味茄子就做好了，特别下饭，招待客人也有面儿！

飞禽走兽 https:///

肉沫茄子的家常做法，做法简单，味道跟饭店差不多，保你一学就会

茄子的营养价值较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分,下面教你制作美味的肉沫茄子。

一、肉沫茄子

主料:茄子400克肉沫200克

辅料:大蒜籽30克　小葱30克青椒30克红辣椒30克

制作工艺：

1、准备好茄子、肉沫、豆瓣酱、青红辣椒、大蒜籽、小葱

2、肉沫用鸡蛋清、料酒腌制10分钟

3、将茄子切成长条

4、锅内不放油，烧干水分，放入茄子，小火慢炒

5、将煸干了水分的茄子装盘备用

6、将青红辣椒切成丝、小葱切段、大蒜子拍碎

7、锅内放适量油，烧热

8、下豆瓣酱，小火煸炒出红油

9、下青红辣椒丝、碎大蒜籽爆香

10、下肉沫，料酒翻炒

11、下煸干了水分的茄子条

12、最后加入小葱段和味精

13、再炒几分钟即可出锅

二、简单版肉沫茄子

主料:茄子300克猪肉50克

辅料:大蒜5克盐4克味精5克白糖3克酱油4克葱片、姜丝各6克

制作工艺：

1、茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条

2、锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出

3、锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末、葱片姜丝炒香

4、将炸好的茄子倒入锅中，加调料炒匀即可

茄子最好吃的做法，入味还特别鲜香，比肉还要好吃10倍，你也试一试~

今天给大家分享一道用茄子做出来比肉还好吃的下饭家常菜——茄子炒豆角。绝对是一道比肉还要好吃的下饭家常菜，吃起来还特别健康。

准备好食材：

紫皮茄子2根

长豆角8根

大蒜6粒

小红椒6颗

味极鲜2勺

蚝油1勺

陈醋小半勺

白砂糖一小勺

食盐一小勺

白胡椒粉3克

茄子炒豆角的做法

1、长豆角洗净，掰断去掉豆筋，大蒜去皮后切碎，小红椒洗净后切段装盘待用。

2、把茄子洗净后切条放入大碗中，再撒上食盐搅拌均匀，腌制10分钟以上，让茄子脱水，后面做的时候就不会太吸油了，而且可以有效的防止切条发黑哦。

3、调制一碗料汁：味极鲜2勺、蚝油1勺、陈醋小半勺、白砂糖一小勺、食盐一小勺、白胡椒粉3克。

4、茄条腌制脱水后，用手挤干水分后装盘待用。

5、起锅，在锅里倒入比平时炒菜多一些的油，依次把长豆角和茄条放入放入锅中油炸一次，然后捞出放在吸油纸上吸油。

6、起锅，在锅里倒入适量的油，小火烧热锅中油，把蒜米和小红椒倒入爆香。

7、把过油的豆角和切条倒入一起翻炒均匀。

8、把之前调制好的料汁倒入，然后让食材伴着料汁闷一会儿，好让食材充分的吸收料汁，更入味。

9、出锅之前，倒入水淀粉勾芡，汤汁浓稠变亮时即可出锅装盘。

10、出锅装盘，一盘色香味俱全茄子炒豆角家常菜就做好啦！口感丰富，别有一番风味。绝对是一道不可多得的下饭家常菜。素食食谱：酸辣可口的脆皮茄子，最下饭的茄子做法！简单好吃又好做！）

茄子是很多人爱吃的食物，茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高

血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

脆皮茄子

材料：

茄子，香芹，白糖，白醋，辣椒油，淀粉。

做法：

1、茄子洗净去皮切成茄条，香芹一棵。

2、香芹切成小段。

3、取一个小碗调汁，放入一勺白糖，倒入少许白醋搅拌均匀。

4、然后放入一小勺辣椒油调制均匀备用。

5、辣椒油少放一点就可以，如果喜欢吃辣的可以多放一点。

6、茄条放入少许盐，再用手把茄条搅拌均匀，放入淀粉。

7、锅内放油烧热（油温不宜过高）。

8、把茄条放入锅中，中火炸至金黄色捞出备用。

9、放入香芹段。

10、最后放入调汁，搅拌均匀就可以了。

大厨教你家庭版水煮肉片，开胃又下饭，简单易做，连吃三天不会腻

水煮肉片是川菜的一种传统菜式，肉味香辣，软嫩，因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。该菜汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为国人喜欢家常美食之一,下面一起来学习下怎么做出美味的水煮肉片吧。鞋铺：LV6221716

一、水煮肉片

原料：前夹肉150克

辅料：娃娃菜50克

调料：胡椒3克豆瓣酱10克姜10克大葱10克辣椒红、尖、干5克花椒5克酱油10克料酒8克味精5克盐10克淀粉豌豆10克菜籽油50克平菇20克

三、川味水煮肉片图解制作工艺：

1、前夹肉切成薄肉片，片要大一点,前夹肉尽量切薄些，不怎么上浆，口感好多了。加入适量的盐用手抓粘，腌制5分钟使肉入味。再加入小半个蛋清、适量红薯淀粉、适量生抽再次抓粘备用

2、娃娃菜，去掉菜帮，每一棵切成8瓣，水烧开后下入娃娃菜氽透，汆水能去掉娃娃菜的青涩味，氽透后捞出入冷水中，再从冷水中捞出挤干水份后备用

3、平菇一瓣一瓣的摘开，根部有沙不要，洗净后挤干水份备用

4、剁碎豆瓣酱、辣椒粉、干辣椒、花椒籽、蒜蓉、姜末、大葱

5、锅烧热后下入干辣椒，小火慢炒，炒干水份、炒香。通过声音可以判断辣椒是否炒干，辣椒炒干后下入花椒籽，一起炒干、炒香，是否炒干、炒香，也是通过声音来判断。炒香后倒出，装入打粉机打成碎建议不打成粉，吃的时候，碎比粉香，再倒入碗中备用

6、锅烧热，下入无皮肥肉，中火炼出猪油。再倒入蒜蓉、姜末小火炒香，炒香后倒入适量的干辣椒粉、豆瓣酱，将豆瓣酱的水份炒干并炒香，豆瓣酱是否炒香对菜的品质很重要

7、炒香后，倒入大葱和平菇，转大火翻炒，炒干平菇的水气，平菇的主要起到汤汁的提鲜作用。水气炒干后，加入少量的高汤能带出平菇的汁和鲜味，以及大葱的香味爆香。爆香后加入适量的高汤，盖上锅盖大火烧开，转小火煨15分钟

8、15分钟后，滤掉锅内的渣，锅内再加入适量老抽、胡椒粉、鸡精，最后下入娃娃菜，入味后捞出置于碗中。散入肉片，汤烧开后一边推动一边淋入适量的生粉水至粘稠度合适。