我国油菜镉污染及菜籽油质量安全性评估

（ １
（
编号
Ｅ
－
１
：
５ ０ ０７
）
。
作 者简介
李 培武
（ １
：
武 琳霞
）
，
９８ ９
—


）
，
从 事 农产 品质量 与食 物 安全研究
，
。
ｍａ
ｌ
：
ｗ ｕ
Ｅ

ｌｉ
ｎｘ ａ ８ ９
ｉ
＠
ｌｉ
１
２ ６ ｃ ｏｍ
．
。
—
９６
１
研究员
，
博士生 导师
从 事 农 产 品 质 量 安全 标 准与 检 测 研究
，
种 植 面 积 和 总 产指 导 油 菜 生 产
％
，
保 障 菜 籽 油 消 费 安 全提 供 理 论 依 据
。
量约 占 我 国 油 料作 物 的
我 国第
一
５
４
％ 和
４２
＇ 菜籽油 是
大
自
产食 用 植 物 油 ＇ 约
＾
，
占我 国 自
产 食 用
一
、
材料 与 方 法
从贵州
上海
０ ０ ０ ０ １ ｇ
置 于微 波 消 解 罐 中
。
加
５ ｍ
Ｌ 至 室
温
（
５ ０ ｍｉ ｎ ±
０ ｍｉ ｎ
ａ
（
）
；
）
，
分 别 将 各包 放 人 同
左右
１
一
个
硝 酸和
２ ｍ Ｌ
过氧化氢
微 波消 化程序 见表
，
１ 。
消 称 量瓶 中 称纸 质 量
，
用 角 匙 将 已 制 备好 的 样 品
中 国 农 业 科 学 院 油 料 作 物 研究 所
农业部 油料 产 品 质 量安 全 风险 评估 实验 室 农 业部 生 物毒 素检 测 重 点 实 验室
，
武汉
）
，
生 物 学 与 遗 传育 种 重 点 实 验 室
武汉
４３ ０ ０ ６ ２
摘
要
：
为探 明 中 国 油 菜 镉 污染 分布
４ ３６
，
评估 国 产 菜 籽 油 镉 污 染 消 费风 险
、
我 国 还 未 开 展 系 统 油 菜 籽 中 镉 污 染 分 布 及 菜 籽 油 消 城 市 不 同 规 模 油 脂 加 工 企 业 抽 取 油 菜 籽
。
菜 籽 饼粕
本 文 将 在 对 全 国 油 菜 主 产 区 生 产 的 及 菜 籽 油 样 品
，
９
组
。
油 菜 籽重 金 属 镉 污 染 分 析
。
线计 算 定 量
量
＝
样 品 粗 蛋 白 含 量计 算 公 式
／
粗蛋
．
白 含
１
．
消 费 人群 与 消 费 量
评估 所 需 的 消 费 人群
总氮 含量
样 品 质量
Ｖ ＥＬＰ
ｘ
换算 系 数
（
６ ２５
）
蛋 白 质 含 量 的 测 定 采 用 杜 马 斯燃 烧 法 器使 用 意大 利
Ｎ ＤＡ
－
，
及 其 消 费 量 信 息 均 来 自 于 ２ ０ ０２ 年 全 国 居 民 营 养 与 况 健 状 调 查 评估 所 需 的 各 人 群 的 体 重 信 息 来 自 检 测 仪 康
，
开 展 我 ４
，
Ｃ
保 存待 检
（
国 油 菜籽 镉 污 染 分 布 及 菜籽 油 消 费 安 全 性 评 估
基金 项
为
项
目
二
）
镉 含量 检测 方 法
ＧＪ ＦＰ ２ ０
ｉ
按
ＧＢ ／Ｔ ５ ０ ０ ９
．
１
５
—
＊
Ｂ
：
国 家 粮 油 作 物 产 品 质 量 安 全 风 险 评 估 重 大专 项
以 及 典 型 地 区 定 点 观 测所 有 样 品 单 独 分 装 运 至 实 验 室
、
，
保 存 于 干燥 通
口
点 油 菜植 株 体不 同 部位镉 富 集 能 力 与 油 菜 籽
菜 籽 风 的 条 件
°
，
去杂
。
、
除尘
，
研磨储存于磨
样品瓶
，
饼粕 及菜 籽 油 中 镉 转 移 规律研 究 的 基 础 上
按
１
Ｇ Ｂ／Ｔ

２ ４３
１
８

２
）
计算
２０ ０９
执行
？
具体 步 骤 为
３ ８
：
称取
０ ０ｍｇ
样品
（
总
（
２
（
）
含 氮量为
ｍｇ
）
于 锡 箔 纸 中 压实
。
，
置 于 自 动 落 公 式
（
２
）
中
２
ｉ？
，
为镉 从 油菜 籽 到 菜 籽 油 的 转
（
样器 上
１
，
待 上机检测
．
同上
．
，
称 取 ＥＤ ＴＡ 标 准 品 移 率
２ ｈ
，
放入
，
１
０５
Ｃ ±２ Ｃ
烘箱中 再 将各
单位 以
０ ０ ０ ０ １ ｍ ｇ／ｋ ｇ
）
，
定量 限
（
ｌｉ
ｍ ｉ ｔ ｏ ｆ ｑｕ ａｎ ｔ ｉ ｆ ｉ ｃａ ｔ ｉ ｏ ｎ

பைடு நூலகம்取出 放人干 燥器
冷 却 至室 温
（
，
Ｌ ０Ｑ
为
０ ０ ００ ３
．
ｍ ｇ／ ｋ ｇ 。
包 在 原 称 量 瓶 中 称残 包 质 量
１
．
解完 毕 黄色
，
，
待 消 解 罐冷 却 后 打 开
，
消 化 液 呈 无 色 或 淡 小 心 地 装 人 纸 包
１
每包
５

ｇ
，
封上包 口
° °
，
并
中
加 热 赶酸至 近 干
３
用 少量 硝 酸 溶 液
１
（
％
）
按 原 序 号 排列 在 培养 皿 中
干 燥
１
，
放人
０５
Ｃ ±２ Ｃ 烘 箱
．
，
待 上 机 检测
温度 为
１
，
得标准 曲 线
°
。
样
ｍ ｇ／ ｋｇ ）
。
品 燃 烧反 应 条件
１
．
：
２ ００
Ｃ
，
氧 气 因 子 为 六
（
，
）
统计 分 析
采用
ＳＰ Ｓ Ｓ ２ ０ ０
．
８ ｍ Ｌ ／ ｍ
ｇ
，
氧 气 流 速为
０ ２
． ，
４ ０ ０ ｍ Ｌ／ ｍ ｉ ｎ
氦气
ＭＰ ａ
ｍ
，
６
１
，
而 重 金 属 镉 在 肝 脏 占 全 国 产 量 的
％
。
和 肾 脏 中 具有 累 积 毒性
１
９９ ３
年 被 国 际 癌 症 研 在 贵 州
一
、
湖南
、
湖北
、
四川
，
、
江两
、
６
究 机构 划 为 人类 致 癌 物
大食 用 植物 油 来 源
，
８
１
１
。
而油 菜 籽 作为我 国 第
黑务
ｖ
ｓ ｖ
，
ｍ

Ｗ＾
Ｔ
－
ｒ
ｖＸ
＾
Ｘ
ｉ
＾
．
ｔ
ｉ
ｉ
＇
＾
，
Ｘ
Ｓｔ Ｗ５ Ｗ ｒ Ｓ ？
ｓ
我 国 油 菜 镉 污 染 及 菜 籽 油 质 量 安 全 性评 估
武 琳 霞丁 小 霞
（
＋
李 培武
，
姜
，
俊
周 海燕
印 南
日
白 艺珍
（
陈 小媚
农 业 部 油 料作 物
）
。 。
公 司 生 产 的 杜 马 斯 定 氮 仪 于 依据
ＮＹ／ Ｔ
８０
《
中 国 居 民 营养 与健
康状 况调查 报告 之 三
—
７０ １
。
２ ０ ０２ 年 居
含 油 量 检测 方 法
。
１
民 体质 与 营 养 状 况 》
［
油 菜 籽消 费量
。
四
（
）
２８ ５
—
信 息 来 源 于 马 冠 生 ＜公 布 的 相 关 信 息 费 人 群 及 消 费 量 信 息 见 表
—
。
ｍａ
ｉ
ｌ
：

ｐ
ｅ ｗｕ
ｉ
＠ ｃ ａａ
ｓ ｃｎ
．
通讯作
（
者
）
。
农产 品 质量 与安 全
２０
１
６
年第
１
期
Ｑ
ＱＩ
２０
１
４
执行
．
【
９】
。
具体步骤为
）
：
取干试样
，
°
°
０ ３
．
？
０ ５ｇ
．

１
０５
Ｃ ±２ Ｃ
烘 箱 中 干燥
１
２ ｈ
。
取 出 放 人 干 燥 器 中 冷却
（
精确至
（
冲洗 消解 罐
次
，
将溶液 转移 至
（ １
０ ｍＬ
或
２ ５ ｍ Ｌ
３ ｈ
，
然 后放人 干燥 器 中 冷 却 至室 温
５ ０ｍｉ ｎ ±
容 量瓶 中
匀备用
；
，
并 用 硝 酸溶 液
％
。
）
定容 至 刻 度
，
混
０ ｍ ｉｎ
） 。
分别 将 各 包 在 称 量 瓶 中 称样 包 质 量
，
、
％
）
；
ｃ
为 菜 籽油 中 的 镉含量
（
ｍ ｇ ／ｋ ｇ
）
；
ｐ
５
．
０
、
２０ ０
、
３０ ０
．
、
４０ ０、
．
５０ ０
６０ ０
．
、
７０ ０
．
、
８０ ０
．
、
为 油 菜 籽 含 油 量
（
％
）
；
ｃ
，
为油 菜籽 中 的 镉 含量
统 计软 件 对
１
００ ０
．
和
１
２ ０ ０ ｍ ｇ
，
个 典 型 地 区 设 置 定 点 观测 点
、
抽取土 壤
。
油 菜根
、
油 菜籽 中 镉污染 现状
，
以 及 菜 茎
。
角果皮
、
籽粒 等 样 品
湖北
、
８９
组
籽油镉污 染消 费 风险等
费 安 全性 评 估
引 起 了 社会 的广 泛关注
从青 海
、
江苏
、
广 东 等 菜 籽油 主 要 消 费
（
ｂ
）
；
同 时 做试 剂 空 白 试 验
在 脂 肪 抽提 器 中 倒 入 无 水 乙 醚
，
在 水 浴 锅 中 进 行抽 连续 抽 提
°
°
镉 含 量 的 测 定 采 用 石 墨 炉 原子 吸 收 光 谱 法 检 测 方 法 的 最低 检 测 限
检 提
，
保持 水浴 温度
，
°
７０
？
８０
４３ ６
、 、
植物 油 的
理
，
５０
％
同时
。
，
菜籽 油 脂肪 酸 组成 合
菜 籽 饼 粕 氨 基 酸 组 成 平
白
，
一
被 称之为 东 方 橄榄 油
（
）
样 品 采集
、
江西
、
湖北
、
湖南
、
衡
此
，
是仅次 于大豆 饼粕 的 重要饲 料蛋
油 菜生 产在 我 国 具 有重 要地位
。
源 ＼ 因 广 西
，
、
氧 数 据 进 行方 差 分 析 和 多 重 比 较
，
并 利 用 回 归 分 析计
气
、
氮 气压力 分别 为
，
０
．
２５
和
０ ３
．
高 温 算 镉 从 油 菜籽 到 菜 籽 油 的 转 移 率 与 油 菜 籽 中 的 蛋 白
下 充 分燃 烧 分解
生 成 的 气体 被 净 化
，
、
。
检 测 仪 器 使 用 脂肪
２
ｇ ＱＱ ３ ８ 〇〇 ４
Ｊ
５０
３
抽 提 器

—
３
１
９０ ３０
（
五
）
转移 率 计 算
镉 从油菜籽 到菜 籽 油 的 转
（

移 率 以
（
计
。
，
单位 以 百 分数
％
）
表示
，
按公式
（
三
）
蛋 白 质 含量检测方 法
、
陕西
安徽
、
河南等
，
９
个 油菜 主产 区
，
然而
随 着 现 抽 取 代 表 性 油 菜 样 品
日
份
取 样覆 盖 地 区 油 菜 籽
６３
代
重
工业的
，
快速 发展
，
土壤 中 重金属 镉 污 染
｜
益 严播 种 面 积 约 占 全 国 播 种 面 积 的
５９
％
，
油菜籽 产量
江苏等
、
作 物 易从 土 壤 中 吸收镉
６
，
２０
１
５
年
，
从贵州
、
、
湖 北等
９
大油 菜 主 产地 抽
、
取 代 表性样 品
８９
份
，
在 贵州
、
、
湖南
、
湖北 等
个 典 型地 Ｋ 设 置 定点 观 测点
，
抽取 土 壤
、
油菜 根
、
苍
、
角 果皮
籽 粒等 样 品
９
组
，
从青 海
、
湖北
江 苏 等 菜 籽 油 主要 消 费 城 市 不 同 规 模油 脂 加 丁企 业 抽 取 油 菜 籽
除杂
，
以 氦质 含 量 的 相 关 关 系
。
，
Ｐ＜ ０ ０ ５
．
认 为 统 计学 检验有 显
气 为 载气 传 送
附
、
，
氮 氧 化 物 被还 原 后
（
混 合 气体 被 吸 著 性 差 异
分离
，
依 次 通 过 检测 器
。
ＴＣ Ｄ ）
检测
：
，
标 准 曲 七
（
）
风 险 评估 方 法
，
菜 籽饼粕 及 菜 籽油 样 品
组
，
分析
我 国 油 菜镉 污 染 分 布 及 其 在 油 菜 不 同 器 官 分 布 与 转 移 规 律
险 著
１
并 采用 非参数概 率评 估方 法 评估了 国 产 菜籽油 镉 污 染 的 消 费风
１
。
结果表 明
，
我 国油 菜 籽镉污 染 较 轻
，
，
镉 含Ｍ 均 值 为
（
％
１
？
０
％
转移率 与油菜 籽 蛋
：
：
丨
丨
含量 负相 关
。
菜 籽 油 重 佥 厲 锚 高 暴露 量 仅 ＾
ＥＣ Ｆ Ａ
Ｐ ＴＭ Ｉ ）
的
％
，
不 存４ 消 费 风 险
，
可 放 心食 用
；
关键词
：
油菜籽
镉污染
；
迁 移规 律
；
菜籽 油
；
风险 评 估
；
膳 食 暴露
油 菜是我 国 主 要 的 油料作 物
＿
ｅ
ｈ
，
表
￣
１
微波 消 解条 件
干 基 油 菜籽 含 油 量 以 质 量 分 数 Ｗ 计
百 分数
（
％
）
表示
＝
，
按公 式
（
１
）
计算
。
ｉＳ 保 留 时 间 ｗ
— —


｜
＾
－
ｘ
ｉ
ｏｏ

，
（
ｉ ）
—
１
８ ００ ５
１
２０
３
含 油 量 的 测 定 采 用 残 余法
Ｃ
１
，
０ ｈ 。
抽
测 仪 器 使 用 普 析 通 用 公 司 生 产 的 原 子 吸 收 分 光 光 度 提 完 毕
取 出样 包
，
在 通 风处 使 乙 醚挥 发
，
。
将样包
计 ＴＡ Ｓ
为
．
－
９ ８ ６ （
Ｇ
） 。
（
Ｌ ＯＤ ）
，
按 原 序 号 排 列 在 培 养 皿 中 干 燥
，
０ ０５
．

（
±０ ０５ ７
．
）
ｍ ｇ／ ｋ ｇ
；
；
不 同 地 Ｋ 和 不 同 品 种油 菜 籽镉 含 量差 异 显
２
；
镉 主要 富 集 于 油 菜 根 部
，
其 次是 茎和角 果皮
；
油 菜 籽 中镉 含 Ｍ 最低
Ｊ
油 菜籽 中 的 镉 转 移 到 菜 籽油 中 的 比 例 为
推 荐 的 晳定 每 月 耐 受 摄 人 童