利用食用菌菌渣进行饲料发酵的研究
菌渣秸杆混合发酵生产蛋白质饲料的研究
２ 菌种 对粗蛋 白含量 的影 响 ． ２
本实验对 假丝酵母和霉菌进行 了单一和混合 菌种的发酵培养实
１ ． 酵方 法 将 处理 后 的菌渣 秸杆 按不 同 比例 混合 ， １％ 验 。固体发 酵 底物 为菌 渣秸 杆混 合 物 （ １。 合物 中加 １ 倍营 ．２ ２发 按 ０ ４： ） 混 ． ８ 比例 接入 菌种 ， 相 当于 混合 物干 物质 重量 １ ～１ 倍 重量 的 营 养 液 ， ２ ％比例 接人 菌种 ， ８ 加入 ． ． ５ ８ 按 ０ ２ ℃培 养 ３ 。 天 养液 ， 混 合物 含水 量在 ６ ％左 右 。充分 混匀 后铺 于培 养箱 发 酵 使 ０ 结果 表 明混 合菌 种发 酵效 果优 于单 一 菌种 发酵 ， 丝酵 母菌 假 架上 ，铺 料 厚度 ６ ｅ ，发 酵温 度控 制 在 ２ ３ ℃ ，培养 箱相 优 于木 霉 。 ～８ｒ ａ ８～ ０ 混合 菌种 发酵 对粗 蛋 白含 量提 高作 用最 大 ， 高 幅度达 提 对湿 度保 持 在 ８ ～９ ％，发 酵 １ｄ ５ ５ ０。
０ —４． ５。
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１２ 法 ．方
１． ．１ ２ 液体酵母菌种 和木霉孢 子悬液制 备 在盛有 ２０ ｌＤ 液体 ５ｍＰ Ａ 培养 基 的三 角瓶 中接 入活 化 的假丝 酵母 菌 ， ２ ～３ 培养 ３ 。 于 ８ ０ｃ 天 待康 氏木霉 长满 Ｐ Ａ固体 培养 基 时 ，将其 移 至 ５０ ｌ 角瓶 ，加 Ｄ ０ｍ 三 入 ４ ０ ｌ 菌水 ， 分摇 动 后用 无菌 纱布 过滤 ， ２ ３ 。培养 ３ ０ｍ无 充 在 ８～ ０Ｃ
食用菌菌渣利用方向的探讨
G a o x i a o n o n g y e对可食用菌菌渣的使用技术的研究可以极大地提高企业的生产价值，优化企业生产系统，同时促进企业的可持续发展。
因此，可食用菌渣的科学和合理利用可以促进可食用菌行业的发展，并促进了生态环境的治理。
一、食用菌菌渣的研究!、食用菌菌渣的主要成分。
可食用菌渣主要是可食用菌种植后留下的产物，也是产后作物培养基废料，它的组成成分和培养料非常相似，但由于温度和当地气候的不同，废料成分也有一定差异。
在目前的差异中，中国的主要农作物种植区是江苏、河南、浙江和东北，东北省主要以农作物秸秆为主，河南和河北以玉米芯为基础配料。
在江苏地区，牛粪和稻谷是主要配料。
栽培的可食用菌的成分含有大量的菌丝，含有大量的纤维素和其他物质，很难分解。
"、食用菌菌渣的营养价值。
食用菌栽培后#将会有大量的菌丝体#棒#然后会产生大量的有机酸分解酶和活性物质#菌渣里面非常有营养物质#如蛋白质、氨基酸#营养价值丰富#有很多的利用价值。
二、食用菌菌渣的利用现状!、食用菌渣被用作繁殖食用菌的原料。
由于不同的基质使用食用菌的程度#如$一些基质栽培食用菌后仍然有很大的使用价值#最明显的例子是金针菇#金针菇菌丝的金针菇潮后水滴一滴能源条件#因此在金针菇收获后很多营养没有被利用#北京有关人员研究$希望金针菇的水分含量为百分之四十六#粗纤维百分之二十九#金针菇可以进一步使用的一个成分#百分之三十的成分也可以利用#可以使用以棉籽壳栽培#并促进平菇菌的增长#进一步提高经济效益#也降低很多成本。
这样的使用可食用菌渣是一个很好的方式来降低生产成本#但也是一个好方法来提高作物产量和品质#这是每一个人要推广的技术#但问题是#必须进行二次使用#我们应该充分利用基质营养物质#使用后为了不污染造成的外部环境#我们要对利用过后的菌渣进行灭菌，因此，为了更好的利用他们的营养价值，这还得工作人员必须研究的一项重要的问题。
"、食用菌菌渣作为饲料。
食用菌菌渣生物处理与资源化利用研究概况
2019年第2020年第dible 专循环农业是一种全新的理念和策略，是人口、资源、环境相互协调发展的农业经济增长新方式，是通过农业技术创新，调整和优化农业生态系统内部结构及产业结构，延长产业链，提高农业系统物质能量的多级循环利用，对资源进行最大限度地循环利用，节约资源投入、降低废物排放，并实现生态良性循环的现代化生态农业[1-2]。
我国农业规模庞大，农业废弃物污染问题突出，农业产业发展面临人均可用资源量少、生态环境脆弱的瓶颈，因此实现生态循环经济与农业是我国农业和农村、资源与环境可持续发展的必然选择[3]。
工农业废弃物可栽培食用菌，再利用食用菌菌渣养殖蚯蚓，并获得蚯蚓粪。
蚯蚓可作动物饲料或饲料添加剂，蚓粪可作农作物、果木与花卉的生物有机肥[4-5]。
1食用菌菌渣资源及利用情况食用菌培养基废弃物（Edible Fungi Residue ，EFR ）是指食用菌栽培过程中收获产品后剩下的培养基废料，俗称废菌棒、菌渣、菌包或菌糠。
近年来，我国食用菌产业发展迅猛，已成为世界上食用菌生产大国之一[6]。
据中国食用菌协会统计，2016年全国食用菌生产总量达3600万t ，产值2700亿元[7]，按照食用菌生物学平均效率40%[8]，即每生产1kg 食用菌产生0.4kg 菌渣来计算，约产生菌渣1440万t ；2018年贵州省食用菌产量为89.6万t ，菌渣达35.84万t 。
虽然，食用菌菌渣可以作为动物的饲料、农作物的肥料、食用菌的原料、燃料，还可作为土壤的改良剂和修复剂；但当前大部分食用菌生产者还是将菌渣随意丢弃，任其腐烂发霉，这不仅浪费资源，而且污染环境[8-9]。
因此，如何有效地利用食用菌菌渣资源，使其变废为宝，是食用菌产业可持续发展，实现农业资源循环生态利用的重要课题。
此外，随着我国畜禽业的发展，未经处理的畜禽粪便随意堆放，其造成的污染也成为我国农业可持续发展与生态环境保护面临的重要问题[10]。
因此，实现食用菌菌渣与畜禽粪便高效综合利用，既是一件利国利民的好事，也是一个亟待解决的技术难题。
如何用金宝贝二型饲料发酵剂将蘑菇渣(菌糠)做成优质饲料-
如何用金宝贝二型饲料发酵剂将蘑菇渣(菌糠)做成优质饲料?随着食用菌成为越来越大的产业，生产过程中有很多被废弃了的蘑菇渣（一般被称为“菌糠”）堆积成山，不处理或处理不当都会成为二次污染源或形成巨大浪费，造成经济损失或环境恶化，对食用菌业者或周边居民都很不利。
实际上，所谓“垃圾废物”只是放错了地方的“财富”，蘑菇渣（菌糠）也不例外。
菌糠营养丰富，是优质的粗饲料资源，如进行发酵处理可制成饲料或优质有机肥料。
菌糠中的营养成分因食用菌种类和栽培主料等不同而有较大差异，但平均情况大致如下：粗蛋白质平均含量约为8%，粗脂肪平均为0.8%，粗纤维平均约为17%，无氮浸出物平均约为40%，同时还含有丰富的钙、锌、铜、磷、铁、镁等矿物质元素。
食用菌采收后，大量的菌柄、菌丝体、菌根等留在菌糠中，它含有菌体蛋白、菌类多糖和大量其他活性物质，其营养成分并不比蘑菇、米糠差多少，浪费非常可惜，用金宝贝饲料发酵剂可制成上等饲料（用金宝贝一型发酵助剂制成优质有机肥的原理另文说明或登陆网站）。
用金宝贝二型饲料发酵助剂将菌糠发酵成饲料可以饲喂多种动物，如喂猪，其喂育肥仔猪效果与普通饲料比，平均可提高增重15%左右，如按仔猪育肥100天计，可多收入80-100元以上，每增重一公斤，饲料成本可下降40-50%，平均每头猪节约粮食80-100公斤左右，节约饲料成本60元以上。
如果用金宝贝发酵的饲料养牛，可比喂普通粗饲料者平均增重提高40%左右，一头牛收益可增加近1200元。
用金宝贝发酵菌糠饲料还可以喂鸡，特别是蛋鸡，其产蛋率比只喂基础饲料者提高近80%，平均每只鸡产蛋收入可增加四、五元,而且鸡蛋质量因此大大提高。
当然，用金宝贝二型饲料发酵助剂发酵出的饲料还可用于饲喂奶牛、肉鸡、鸭、鹅、鱼虾、羊、兔等动物，其增产增收效果均非常显著。
值得注意的是，用菌糠发酵饲料时应选择合适的发酵助剂，否则会造成时间和经济损失。
食用菌菌渣利用研究现状
我国是食用菌生产大国，近年来，随着食用菌生产的发展，全国食用菌菌渣产量巨大。
对于大量的食用菌废料，如果处理不当将污染环境，不仅浪费资源，污染环境，还有碍食用菌产业的顺利发展。
因此，如何环保有效地利用食用菌菌渣成为一个越来越严重的问题。
从食用菌菌渣的营养成分及价值着手，对其研究利用现状和存在的问题进行了总结，为以后的食用菌菌渣利用提供相关的参考依据。
1食用菌菌渣的研究1.1食用菌菌渣的主要成分食用菌菌渣是指栽培各种菌类以后剩余的废料。
主要基质有棉籽壳、木屑、玉米芯及各种农作物秸秆。
这些基质经过发酵，粗纤维素、木质素均不同程度降解，可转化成多种营养成分，可作为饲料利用[1]。
1.2食用菌菌渣的营养价值食用菌采收后，大量的菌丝体和有益菌留在菌包中，经过酶的分解作用，可将作物秸秆、木屑、豆秸等中的蛋白质、纤维素分解。
几种菌渣的主要营养成分见附表[2,3]。
据测定[4]，每0.5kg菇渣中含钙10.86g、磷3.6g、钾4.04g、钠8.7g、铜0.0049g、镁1.58g、铁0.69g、锌0.06g、锰0.0774g。
营养含量十分丰富，具有很高的利用价值。
2食用菌菌渣的利用现状目前，国内外对废菌糠的处理除了丢弃与焚烧食用菌菌渣利用研究现状杨成梅何晔（山东省济宁市微山县农业局济宁277600）摘要：对食用菌栽培肥料的营养价值和开发利用进行综述，并对菌渣的再利用以及生态环境的修复进行了概括。
关键词：食用菌；菌渣利用；前景2.3生产试验吉林省生产试验平均产量24247.7kg/hm2，比对照紫花油豆增产13.4%。
适应性、稳定性、丰产性好。
3栽培技术要点长架豆1号适合吉林省露地和保护地栽培。
其栽培技术要点如下。
3.1播期4月下旬至5月上旬播种。
3.2密度株距30～35cm，行距60～70cm，每穴播种3粒，保苗2棵。
定植密度：露地每公顷45000株左右，大棚每公顷40000株左右。
3.3播种每亩播种量约为5kg。
食用菌菌渣的利用研究
2019年4期花炮科技与市场14邱黎斌（荆楚理工学院，湖北 荆门 448000）【摘 要】食用菌菌渣的利用是农业、环保和环境科学的研究重点和方向。
随着生产技术的进步，食用菌菌渣的应用价值逐渐提高。
文章分析了食用菌菌渣的主要成分和营养价值，阐述了目前食用菌菌渣利用的主要问题，并在技术可行的条件下重点探究了食用菌菌渣的有效利用途径。
【关键词】食用菌；菌渣；利用中图分类号：X71 文献标志码：A 文章编号：2096-5699（2019）04-0014-02 作者简介：邱黎斌（1996—），男，甘肃岷县人，本科，研究方向：植物科学与技术。
在培育食用菌的过程中，会产生大量的废弃物残余，被称为食用菌菌渣，实践工作中，研究食用菌菌渣的利用价值可提升企业的经济效益、优化生产体系。
企业相关人员应注重研究食用菌菌渣的成分和营养价值，并对其利用途径进行有效延伸，以保证资源的最大化应用，促进企业可持续健康发展。
1 食用菌菌渣成分和营养价值食用菌菌渣含有丰富的营养成分，相关的营养物质构成与食用菌的培养方式有直接关系。
例如，以棉籽壳、玉米芯和麦麸为培养液的食用菌菌渣则含有丰富的氮、磷、钾、碳、粗蛋白和有机化合物等营养成分。
对食用菌菌渣的处理方法应科学合理，以此为目标企业带来经济收益[1]。
食用菌在收获完成后，其菌棒位置会残留大量的菌丝体和有益菌，菌丝在形成过程中，会受到酶解作用，由此产生糖类、有机酸类、酶和相关的生物活性物质。
以棉子壳栽培鸡腿蘑为例，其菌渣中便含有大量的粗蛋白、粗脂和粗纤维等营养物质。
而蘑菇渣中不仅含有菌丝体和蛋白质，也存在大量钙、铁、锌、镁、钾等微量元素，其营养成分在饲料和肥料中具有重要的应用价值。
2 食用菌菌渣的利用问题现阶段，我国食用菌菌渣的利用与研究已经取得了一定进展，相关人员在食用菌菌渣中提取出生物活性物质，并将相关菌渣的有机成分作为修复局部环境与生态的重要材料物质，针对食用菌的科学合理运用具有广阔空间。
食用菌菌渣利用研究
食用菌菌渣利用研究作者：夏秀华来源：《农业与技术》2015年第12期摘要：随着我国经济的不断进步，山东作为我国第一食用菌生产大省，食用菌利用技术已经成功植入商业，食用菌菌渣也逐渐引起商家的重视，研究发现食用菌菌渣也可以再次利用。
文章针对食用菌菌渣研究的现状和问题做浅要分析，并提出合理化建议。
关键词：食用菌；菌渣；研究；技术中图分类号：S567.3 文献标识码：A DOI：10.11974/nyyjs.20150633019食用菌菌渣是在培育食用菌后所剩余的废料，研究食用菌菌渣利用技术，可以很大程度上提升企业的生产价值，优化企业生产体系，同时也有助于企业的可持续发展。
因此科学合理的利用食用菌菌渣可以很好的推动食用菌产业发展和生态环境治理的进步。
下面主要从食用菌菌渣的成分和营养价值方面做浅要分析。
1 食用菌菌渣的成分和营养价值分析食用菌菌渣具有非常丰富的营养成分。
由于地区不同，其生产食用菌的种类和培养料也不同，如山东则以棉籽壳、玉米芯、木屑、麦麸、玉米粉等为培养液主要配料，因此食用菌菌渣含有丰富的氮、磷、钾、碳、粗蛋白、有机化合物、菌丝体等成分，其食用菌菌渣若是处理不当，很容易造成生态的破坏，相反将菌渣丰富的营养成分充分利用，则会为企业创造很大的价值。
2 食用菌菌渣利用的现状食用菌菌渣研究发现其主要用作农作物的化肥，其它食用菌或其再生产培养液的主要成分，蔬菜和花卉栽培的主要基质，燃料的一种，饲料添加剂等多方面用途。
2.1 食用菌再生产的配料利用食用菌菌渣在食用菌生产完后，大多数食用菌并没有将其培养液的营养充分吸收。
根据精密仪器测量，将缺少的营养成分查漏补缺，可以再次利用。
利用金针菇的培养，一般金针菇经出过2～3次后，其培养液会缺少水分，但其他营养成分未给金针菇吸收。
经研究，其含有丰富的水、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维，将25%棉籽壳加入到去菌渣中适于平菇栽培所需的营养成分。
还有利用平菇菌渣培育草菇、利用秀珍菇菌渣培育双孢蘑菇等。
益生菌发酵食用菌菌糠饲料研究
脂 肪 的含量 也增 加 １倍左 右 。 饲料 发酵 后产 生 的有 机酸 可促进 矿 物质 的吸 收和利 用 。另外 很多 益生 菌繁 殖 时会产 生各 种酶 ．如蛋 白酶 、淀粉 酶和 脂肪 分解 酶 、 水 解酶 、果 胶 酶 、葡 聚糖 酶 、纤 维素 酶 、植 酸 酶 等 活性 消化 酶 ，促 进 了动物 对饲 料 的消化 和利用 。
二 、发 酵 工 艺 破 碎 处 理 食 用 菌 菌 糠 ３００千 克 ＋玉 米 粉 ５Ｏ千 克 ＋麦 麸 ５０千克 ＋粗 饲料 降解 剂 １包 ．加 水 调 节 含水 量 ，调节 的程度 为 ，用 手捏 一把 ，有水 印 子从 手指 印 中 印 出来 ，或手 心有水 印就 可 以 ，不必 很多 水份 ，因为菌 糠 本 身 吸水 性 很 强 的 ：压 实 密 封 发 酵 ，夏 天 ２～３天 ， 冬 天 ５～７天 ，就可 以使用 ； 使用 时 ，可 以 占 日粮 的 ２０％～５０％；但 一定 要 从 小 用 起 ，慢 慢观 察是 否有 异常 ，如果无 异 常 ，叮以增 加用 量 ，一般 情况 下 ，可 以直接代 替～一部分全 价饲 料使 用 ， 例 如 ： 日粮 配 料 ：发 酵 好 菌糠 ＋全 价 饲料 ７０％ ：或 配制 配 方 ：发酵 好 菌糠 ３０％ 、玉米 粉 ４Ｏ％ 、豆 粕 ２０％ 、麦麸 ６％ 、预混 料 ４％，粗蛋 白约 １６％左 右 ，消化 能 ２．７兆 卡／ 千 克 ，比较合 理 。 菌糠 打 碎 的 湿 的 ５００千 克＋食 盐 １．０千 克＋玉 米 粉 ７０千 克＋豆 粕 ５０千克 ＋４％型 的 预混 料 ６ ８千 克＋ 活力 ９９生 酵剂 和粗饲 料 降解剂 各半 包 ，或只加 一 包 强微 ９９生 酵剂 ；水不 要加 太多 ，因为新 鲜 茵糠 中还 含 有水 的 ，最 终 的含 水量 以手捏 一 把 ．有 水 印 子从 手 指 间 印 出来 为准 即可 （不滴 出来 ），估计 大约 只需 要另 外 加水 １５０千 克 即可 ．水 太 多 不好 ：密封 发 酵 ５天 以上 即可 ．冬 天 ７天 以上 使用 时 ，先少量 试 喂 ，慢慢 增加 的原 则 ，要 注意 观 察 猪 的 反应 ，慢 慢 增 加 用 量 ，达 到 ３０％的代 替 量 ，应 该说 代替 １０％～２０％以 内 ，都不 会影 响生 长速 度 ，如果 代 替 ３０％ ，则说 不 准 ，也 有 可 能 不 影 响 ，也 有 可 能 影 响 ；１０％以 内则 有 可能 还会 比全 价饲 料 的生 长速 度还 更 快 。 发 酵饲料 的研 究历 史 已相 当悠久 。其发 酵工 艺也 日臻成 熟 。随着 发酵底 物 以及采 用菌 种等 的不 同 ，发 酵方式 也各 有其 特点 。
利用食用菌菌渣生产有机肥料的研究
利用食用菌菌渣生产有机肥料的研究孙建华,袁 玲,张 翼(西南大学资源环境学院,重庆 400716)摘 要:无害化处理食用菌菌渣生产优质有机肥的试验研究表明,接种高温纤维菌可使堆内温度迅速上升至45℃以上,并可持续18～20d 。
经过45d 堆制,接种菌剂的处理除水分含量外,总养分和有机质含量、pH 值和外观形状等技术指标均达到有机肥料的标准(NY 525-2002)。
从发酵温度,持续时间,有机肥的养分含量和外观形态等方面看,接种高温纤维菌加猪粪处理食用菌菌渣的腐熟效果最好,可用于食用菌菌渣的无害化处理和资源化利用。
关键词:食用菌菌渣;高温纤维菌;堆肥中图分类号:S144 文献标识码:A 文章编号:1673-6257(2008)01-0052-04收稿日期:2007-04-06基金项目:“十一五”国家科技支撑计划(2006BAD25B08)。
作者简介:孙建华(1979-),女,硕士研究生,研究方向为植物营养与环境。
袁玲为通讯作者。
食用菌菌渣的主要成分是被食用菌菌丝利用后的植物残体,极难降解。
在川、渝两地生产食用菌的广大农村,河流沿岸,田边地角,房前屋后随处可见食用菌菌渣,所产生的环境污染问题非常突出,如何处理和利用这些有机废弃物迫在眉睫。
利用食用菌菌渣生产有机肥料既解决了环境污染问题,又实现了农业资源的再利用。
至今,有关方面的研究甚少,快速腐熟食用菌菌渣的有关工艺及相应的条件控制几乎未见报道。
研究表明,影响堆肥的关键因素是微生物种类、原料性质和条件控制[1]。
为此,我们利用长期反复筛选获得的优良高温纤维菌,进行了食用菌菌渣的腐熟工艺及条件的研究,为快速无害化处理食用菌菌渣,生产优质有机肥料及农业废弃物的资源化利用提供依据。
1 材料与方法供试的食用菌菌渣含水量63%、有机质58%、pH 值719、全N 、P 、K 分别为1172%、0197%和2122%。
高温纤维菌是从马粪中分离获得的一株分解纤维素的芽孢杆菌(Bacillus ),最高生长温度约65℃,最适生长和最适产酶温度50～55℃。
酱渣食用菌发酵生产功能性饲料的研究
上 ，即利 用酵母 或 细菌发酵 增加 粗蛋 白含量 ，但 由
于大多 数 菌 种 无 固氮 能力 ，发 酵 过程 中 总 氮 （ 粗 蛋 白）不 会 显 著 增 加 。我 们 就 利 用 食 用 菌 发 酵 酱
对 浙江 省酿造 行业 最大企业 杭州 市酿 造食 品有
限公 司 新鲜 酱 渣 连 续 采样 ５ｄ ，冰 箱 冷 藏 ，将 ５ ｄ 的酱 渣样 品 混合 均 匀 后 分 层 采 样 ，进 行 理 化 成 分 分析。
盈
澎 学 种 ２０ 第 期 江 学 ０ 年 ２ １
酱 渣 食 用 菌 发酵 生 产 功 能性 饲 料 的研 究
戴 德 慧 ，周 利 南 ，冯 纬 ，活 泼
（ ．浙 江科 技 学 院 生物 与化 学 工 程 学 院 ，浙 江 杭 州 ３ ０ ２ ； ．杭 州市 食 品酿 造 有 限公 司 ，浙 江 杭 州 ３ ０ ２ ） １ １０ ３ ２ １ ０ １
目前 ，酱渣 利用研 究 主要集 中在蛋 白饲料 转化
斜 面筛选 培养基 （ ） １ ：马铃 薯 ２ ０ ｇ ０ ，蔗糖 ２ Ｏ ｇ ，琼 脂 ２ ，Ｎ Ｃ ０ ｇ ０ ｇ ａ １ ，水 １ ０ Ｌ ５ ０ｍ 。 ０ 斜 面筛选 培养 基 （ ） ２ ：鲜酱 渣 １０ ｇ ６ ，蔗 糖 ２ ０
１０ ０ｍＬ ｐ 自然 。 出路 ，开 发综
合 利用势 在必行 。
１２ ２ 斜 面 筛选培 养基 ．．
食用 菌多糖 具有 提高机 体免疫 性 、增强 淋 巴细 胞 的活力 、加 强机体 防御能 力 、促 进 白细胞 对病毒 菌 和异 常 细胞 吞 噬等 功 能 ，还 可 消 除 体 液 中 自由 基 ，防止 细胞膜 质 氧化 ，保 护正 常细胞 ，降 低血液 中 的胆 固醇 和血脂 ，产生 多种抗 菌素对 病毒 、细菌 有 良好 的抑制作 用等 。 。家畜食 用 富含食 用 菌多 糖 的饲 料可提 高家 畜 的机体 抵抗 力 ，减 少抗 生素 的 使用。
食用菌菌渣做为肥料研究现状分析
食用菌菌渣做为肥料研究现状分析摘要:我国已经成为食用菌第一生产大国[1-2]，每年产生的菌渣至少有400 万t，拥有大量的食用菌废弃物资源，但当前食用菌菌渣利用率较低，造成乡村污染的现象依然存在。
因此，开展菌渣等废弃物再利用技术与合理开发模式的研究势在必行。
本研究分析针对我国当前化学肥料使用范围广、施用量大而产生的土壤板结、肥料利用率低、作物品质下降、环境污染严重等诸多问题，结合国家环境友好型和资源节约型的农业产业政策，通过食用菌废弃菌渣利用发酵工艺进行有机化处理，添加高效功能菌，构建生物有机肥与无机肥料的科学合理配施的综合技术，形成环保节能型食用菌菌渣生物有机无机掺混肥料，以利用其养分长效和速效相结合、菌剂活化土壤等作用，可以充分改善土壤理化性状、培肥土壤、改善农作物品质和提高经济收入，为实现我国粮食安全生产、资源高效利用、产品质量提升提供技术保障，为当前农业由无机向有机转变提供强有力的技术支持，最终达到实现资源节约化利用和肥料高效利用的目的，为加速实现我国节约型农业和环境友好型农业提供动力。
关键词：菌渣废弃物再利用技术与合理开发的研究（一）研究背景中国用占世界9%的耕地用去了世界1/3的化肥，单位面积肥料施用量是世界平均水平的3.7倍，由此引发的土壤板结，水资源污染、作物产量和品质降低、肥料利用率下降，土壤理化性质和生物学特性状严重破坏。
总之，环境与生态压力很大，肥料产业面临着巨大的转折，肥料类型的转变已经成为必然，新型肥料即微生物有机无机肥料必将在此特殊的转折期发挥巨大作用，最终达到农业可持续发展、生态可持续利用、经济高效增长等多重功效。
通过近几年来对常年作物种植区的作物生物学性状和产量性状的调查发现，土壤中肥力特性逐渐降低，速效养分及有机质含量逐年减少，土壤中死磷、死钾残留量增加，尤其是土壤中有益微生物数量急剧骤减；当前的农业生产只限于对植物、动物资源的利用，构建成“二维结构”的农业，实践证明这是一种资源浪费型的产业结构，同时会对生态环境产生不利影响，与我国实行的资源节约型和环境友好型农业模式及环境可持续发展战略相违背，只有将农业结构调整为“三维结构”即植物种植、动物养殖、微生物种群维护，才可使农业生态系统相互依存，相辅相成，才能构建成资源良性循环，符合可持续发展战略的新农业。
食用菌渣堆肥进程及效果研究
食用菌渣堆肥进程及效果研究资源，其主要成份是锯木屑、稻壳、棉籽壳及秸秆等。
根据有关资料表明菌渣中含有大量有机质、磷、钾及利于作物吸收的蛋白质氮等营养物质[1]，对其进行堆肥处理并作进行资源化利用，可节约自然资源、减少环境污染，维持生态与经济的可持续发展。
本文通过食用菌渣堆肥试验，研究了食用菌渣堆腐发酵情况及堆肥效果。
1 材料与方法1.1 供试材料供试材料：食用菌渣，取自南京高固食用菌发展有限公司生产基地。
生物资源：菌种由南京市土肥站提供。
辅助材料：尿素、过磷酸钙、覆盖地膜等。
1.2 处理设计本实验主要以食用菌渣作为堆肥材料进行高温厌氧发酵。
实验共设3个处理，每个处理用原料约为1吨（3m3）：处理1：食用菌渣，水分调节65%-70%；处理2：食用菌渣，水分调节65%-70%，按比例加入菌种；处理3：食用菌渣，水分调节65%-70%，按比例加入菌钟，4.8kg过磷酸钙（调节C/N比和C/P比分别至30/1和65/1）。
各处理性质见表1：表1 供试材料性质注：以干基计。
置于大棚内堆腐发酵按以上配方处理，均匀搅拌，堆成高1.5m、宽2m的堆，四周拍实，用塑料布覆盖进行堆腐发酵。
当堆温上升至300C时进行第一次翻堆，其6天后进行第二次翻堆，约20天完成。
1.3 采样方法及测定项目1.3.1取样方法多点采样法，在不同部位采集样品，充分混匀组成一个混合样。
采样时期为初期（堆腐发酵前）、中期（第一次翻堆后）、后期（堆腐完成时），共9个样品。
每天两次（上午8点、下午5时）观测处理各温度，采用三点法测温，主要检测堆体不同平面位置（左、中、右）的堆体温度变化，同时记录温度；記录翻堆时间、次数，并采好样品。
1.3.2测定项目样品测试项目包括：水分、pH、有机质、全N、全P、全K等。
2 结果与分析2.1 各处理堆肥进程和温度变化趋势各处理堆肥温度的变化见表2。
前8天完成一次发酵，第9天进行第一次翻堆进入二次消化阶段，6天后进行第二次翻堆，当堆温下降并趋于环境温度时堆腐发酵完成。
食用菌菌渣生产水体缓释肥的发酵技术研究
Ｌ Ｕ Ｒｕ —ｅ （ ｈ ｎ ｄ ｏ ａ ｏ ａ Ｃ ｌ ｇ ｆＡ ｒ ｕｔｒｌ ｃｅ ｃ ｎ ｅ ｈ ｏｏｙ，Ｃ ｅ ｇ ｕ ６ １ ０，Ｃ ｉａ Ｉ ｎ ｙ Ｃ ｅ ｇｕ Ｖ ｃ ｔ ｎ ｌ ｏ ｅ ｅｏ ｇｉ ｌ ａ ｉｎ ｅａ ｄｈｎ ）
每年 达 到 ４０万 ｔ ０ 以上 。 由于 没 有 有 效 的 回收 利 用 方 法 ，目前在 成 都 周 边 地 区 生 产 食 用 菌 的 村 庄 、河 流 沿 岸 、 田边地 角 以及 房 前屋 后 随处 可 见 食 用 菌 菌 渣 。如 此
１ １３ １ 光合细菌发 酵培养基 。乙酸钠 ４ ９ ，氯化钠 ．． ． ． ｇ
２ ５ ，硫 酸 铵 １２ ，磷 酸 氢 二 钾 ０ ３ ，磷 酸 二 氢 钾 ． ｇ ．５ ｇ ． ｇ ０ ４ ，硫 酸 镁 ０ １ ，酵 母 浸 膏 １０ ， 自 来 水 ｌ ， ．５ｇ ． ｇ ． ｇ Ｌ ｐ Ｈ值７ ４～ ． 。 ． ７６
处理菌渣不仅导致资源的浪费 ，还导致霉 菌有害孢子和 害虫的滋生 ，对环境造成极大污染。因此要 发展食 用菌
Ａｂ ｔａ ｔ Ｂａ ｉ ａ ｅ ｅｓ ． Ｘ— ｓｉｏａｅ ｒｍ ｈ ｌｄ ｅ ｏ ｈ ｏｔｍ ｆｆ ｈ ｐ ｎ ｓｒ ｃ ： ｃｌ ｃ ａ ｐ Ｓ １ ｗａ ｓ ｌｔｄ ｆｏ ｔ ｅｓｕ ｇ ｎ ｔ ｅｂ ｔ ｌ ｏ ｏ ｓ ｏ ｄ， ｗ ｉｈ ｗａ ｘ ｄ ｆｒ ｎｅ ｔ ｉ ｈ ｃ ｓｍｉｅ ｅｍｅ ｔｄ ｗｉ ｈ ｐ ｏｏ ｙ ｔ ｅｉ ｂ ｃｅ ｉ ｈ ｔｓ ｎｈ ｔ ｃ ａ ｔｒａ， ａ ｔ ｏ ｃ ｔ ｓ ｎ ｅ ｉ ｌ ｆ ｎ ｉ ｅ ｉｕ ｓ ｏ ｒ ｄ ｃ ａ ｌｗ ｒ ｌａ ｆｒｉ ｚ ｒ ｎ ｃｉ ｍｙ ｅｅ ａ ｄ ｄｂ ｅ ｕ ｇ ｒｓｄ ｅ ｔ ｐ ｏ ｕ ｅ ｓｏ ｎ ｅｅ ｓ ｅｔｌ ｅ ｉ ｗａｅ． ｈ ｉ ｔｒ Ｔ ｅ ｆｒ ｅ ｔｔ ｎ ｃ ｎ ｉｉｎ ｒ ｔ ｄｅ ． ｅ ｍ ｎ ａｉ ｏ ｄｔ ｓｗｅｅ ｓｕ ｉｄ ｏ ｏ Ｋｅ ｒ ｓ Ｅ ｉ ｌ ｕ ｇ ｅ ｉｕ ｓ Ｂａ ｉ ａ ｅ ｅｓ ．； Ｆ ｒ ｎ ａｉｎ； Ｓｏ ｒ ］ａ ｅｆｒｉｉｅ ｙ ｗｏ ｄ ： ｄ ｂｅ ｆ ｎ ｉｒｓｄ ｅ ； ｃｌ ｃ ａ ｐ ｌ ｅｍｅ ｔｔ ｏ ｌｗ ｅｅ ｓ ｅ ｌ ｒ ｔ ｚ
食用菌菌渣利用研究现状
·57·工 作 研 究农业开发与装备 2015年第11期摘要：随着市民对食用菌需求的加大，代料香菇、杏鲍菇等食用菌种植规模也随着扩大，莲都区每年有近6 500万t废菌渣有待再利用，乱堆乱放严重影响环保和美观，严重影响美丽乡村建设。
如何更科学有效的再利用食用菌菌渣，成为论述的重点话题。
要点性知识的阐述，为科学利用食用菌菌渣提供一个清晰的思路，以供参考和借鉴。
关键词：菌渣；利用；技术1 前言食用菌因营养丰富，味道鲜美，而备受世人青睐，有着更广阔的市场潜力。
在食用菌栽培、加工等方面，中国一直走在前列。
改革开放以来，食用菌产业的发展更是取得了不菲的成绩。
据悉，2014年，国内食用菌产量达2 134万t，总产值达800多亿元，占世界总产量的80%以上。
但是，随着食用菌产量的增加，菌渣的处理成为一个难题。
传统处理菌渣的方式，将其直接当作燃料或肥料，不仅利用效率低啊，施用时机不妥还影响农作物生长，容易造成还有机源的浪费，同时污染了周边的环境，严重影响美丽乡村建设。
由此，如何更科学有效地处理食用菌菌渣，已成为目前环境保护和食用菌产业发展需要共同解决的重大问题。
文章汇总相关研究综述，就食用菌菌渣的再利用及利用中存在的问题，一一系统阐述，目的为科学利用食用菌菌渣提供一个清晰的思路。
2 食用菌菌渣的利用2.1 食用菌菌渣用作饲料食用菌菌渣可作饲料利用，有资料证实：香菇、杏鲍菇种植后的菌渣中含有大量菌丝体，菌丝体中含有丰富的氨基酸，经粉碎、烘干等精处理后，可替代精料使用。
而且，相比某些精料，香菇、杏鲍菇种植后的菌渣含有大量的粗蛋白，可满足禽畜长势基本的营养需求。
以秸秆、棉籽壳等为主料袋栽平菇后的菌渣，粗蛋白含量至少要高于玉米10.31%，有很好的饲用价值。
此外，国外的研究报道证实，食用菌菌渣中含有某些生物活性物质，这些活性物质添加动物饲料中，可替代抗氧化剂和抗炎类药物，达到抑制某些因食物链问题而诱发的病害。
利用食用菌菌渣进行饲料发酵的研究
保护环 境、提 高资源 利用率
降低畜 牧养殖 成本
维持农业、畜牧 业和食用菌产业 的可持续发展
技术路线
食用菌菌渣的主要成分及营养价值
含水量
Results
木屑香菇菌渣经混菌发酵后营养成分的变化
经过混菌发酵，木屑香菇菌渣中粗蛋白的含量由原来的6.56%增加到 了 17.41%；木屑香菇菌渣中粗纤维的含量由原来的20.91%降为9.24%； 木屑香菇菌渣中粗脂肪和粗灰分的含量变化不大；木屑香菇菌渣中无氮浸 出物的含量由原来的34.21%增加到了50.98%。此外，由于啤酒酵母的作 用，经发酵后的木屑香菇菌渣还散发出淡淡的香味。
食用菌菌渣进行饲料发酵 的研究
报告人 指导老师
研究目的和意义
据中国食用菌协会不完全，像河南、山东 等7省，年产量超过万吨，占全国总产的 63%；像江西、湖北等9省年产为50~100万 吨，由此可见我国食用菌栽培面积广泛。
研究目的和意义 那么每年产生的食用菌 菌渣又将如何处理呢？
研究目的和意义
研究目的和意义
食用菌菌渣进行饲料发酵的初步研究
Lip
2
木质素降解菌酶活性的测定
锰过氧化物酶活性的测定
MnP
Lac
反应体系为：乳酸钠缓冲溶液、 MnSO4 水溶液、粗酶液， H2O2室温启 动反应，在240 nm的波长下测定前3 min内的吸光值的增加量。酶活力单位 的定义：每克样品中每分钟吸光值增加 0.001 所需要的酶量，定义为 1 个活 力单位（U）。
Lac
食用菌菌渣进行饲料发酵的初步研究
益生菌发酵食用菌菌糠饲料研究
益生菌发酵食用菌菌糠饲料研究摘要：近年来，益生菌发酵饲料再度兴起，并引起了广泛关注。
益生菌发酵饲料的发展有优势。
本文综述了益生菌饲料的发酵工艺，总结了发酵菌饲料的发展优势以及当前存在的问题。
关键词：益生菌；发酵我国近几年来食用菌种殖业发展迅速，与此同时畜禽养殖规模和产值每年的递增，但由养殖业带来的人畜共粮问题、环境污染问题与食品安全问题等越来越严重。
在该过程中，发酵饲料越来越受到青睐，并且以其适口性好、消化率高、无抗生素添加、可提高动物机体免疫力、无激素和药物残留等优点，使其使用越来越普遍。
一、发酵工艺破碎处理食用菌菌糠300 公斤+玉米粉50 公斤+麦麸50 公斤+粗饲料降解剂1 包，加水调节含水量，调节的程度为，用手捏一把，有水印从手指印中印出来，或手心有水印就可以，不必很多水份，因为菌糠本身吸水性很强的；压实密封发酵，夏天2-3 天，冬天5-7 天，就可以使用；使用时，可以占日粮的20-50%；但一定要从小用起，慢慢观察是否有异常，如果无异常，可以增加用量，一般情况下，可以直接代替一部分全价饲料使用，例如：日粮配料：发酵好菌糠+ 全价饲料70%；或配制配方：发酵好菌糠30%、玉米粉40%、豆粕20%、麦麸6%、预混料4%，粗蛋白约16%左右，消化能2.7 兆卡/千克，比较合理。
菌糠打碎的湿的500 公斤+ 食盐1.0 公斤+ 玉米粉70 公斤+ 豆粕50 公斤+ 4%型的预混料6-8 公斤+ 活力99 生酵剂和粗饲料降解剂各半包，或只加一包强微99 生酵剂；水不要加太多，因为新鲜菌糠中还含有水的，最终的含水量以手捏一把，有水印子从手指间印出来为准即可（不滴出来），估计大约只需要另外加水150 公斤即可，水太多不好；密封发酵5 天以上即可，冬天7 天以上。
发酵饲料的研究历史已相当悠久，其发酵工艺也日渐成熟。
随着发酵底物以及采用菌种等的不同，发酵方式也各有其特点。
1.固态发酵固态发酵是指发酵料以固体的状态在微生物的作用下的发酵过程。
食用菌菌渣的开发利用
食用菌菌渣的开发利用食用菌因其营养丰富，味道鲜美而备受世人青眯。
进入20世纪80年代后，我国食用菌发展极为迅速，目前总产量和出口量已跃居世界第一。
栽培食用菌后的培养料称为菌渣，我国每年产生的菌渣，至少有400万吨，处理这些菌渣的传统方法是丢弃或燃烧，燃烧只能快速地取得其中10%左右的热能，是对生物量的不合理利用；菌渣中含有丰富的蛋白质和其他营养成分，随意丢弃是对资源的浪费，同时还导致美军和害虫的滋生，增加空气中有害孢子和害虫的数量，势必造成环境污染。
所以合理的开发利用食用菌菌渣，不仅可以广辟资源，化废为宝，而且减少对环境的污染，具有显著地生态效应。
1 食用菌菌渣的主要成分食用菌菌渣是指培养完食用菌剩下的固体废弃物。
菌渣的成分主要与培养料相关，由于南北琐事和栽培的品种不同及主要农作物废料的差异，不同地区所选的食用菌栽培原料也各有差异。
栽培完食用菌后配料布满菌丝，变得更加疏松柔软，主要是经过多种微生物作用后，纤维素、半纤维素和木质均被不同程度降解。
2 食用菌菌渣的营养价值。
在食用菌采摘后，有大量的菌丝体和有益菌留在了菌棒上，并且在菌丝生长过程中通过酶解作用产生了很多种糖类、有机酸类、酶和生物活性物质、菌渣中含有丰富的蛋白质、纤维素和氨基酸等。
如棉籽壳菌渣中含有粗蛋白13.16%、粗脂肪4.20%、粗纤维31.56%、灰分10.89%。
蘑菇渣中除了含有大量的菌丝体、蛋白质外，还含有铁、钙、锌、镁等微量元素，据测定，每0.5千克菇渣中含钙10.86克、磷3.6克、钾4.04克、钠8.7克、铜0.0049克、镁1.58克、铁0.69克、锌0.06克、锰0.0774克。
营养成分含量丰富，具有很高的研究价值。
2 食用菌菌渣的利用现状我国食用菌菌渣每年产量巨大，近年来，国内外学者一直在探索合理利用食用菌菌渣的有效途径，研究一般都集中于以下几个方面：第一、食用菌菌渣用作农作物基肥，以自然堆制发酵为主，即将食用菌菌渣直接还田，能够起到改良土壤、增加土壤的通透性、改善理化性质、提高农作物品质、增产增收的效果；第二、食用菌菌渣用作栽培基质，在对菌渣进行简单发胶处理后，将菌渣发酵产物与其他无机基质混合进行蔬菜或者花卉培养，降低了生产成本，提高了产量和品质；第三，食用菌菌渣用作燃料，将出菇后的食用菌菌渣晒干收藏，用作菌种生产和熟料栽培时的灭菌燃料；第四、食用菌菌渣用作饲料添加剂；第五、食用菌菌渣用作原料基质再利用。
一种利用食用菌菌渣发酵生产奶牛蛋白饲料新方法[发明专利]
![一种利用食用菌菌渣发酵生产奶牛蛋白饲料新方法[发明专利]](https://img.taocdn.com/s3/m/1a663a57c77da26924c5b08f.png)
专利名称：一种利用食用菌菌渣发酵生产奶牛蛋白饲料新方法专利类型：发明专利
发明人：李瑾
申请号：CN201510691090.8
申请日：20151022
公开号：CN105211555A
公开日：
20160106
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明涉及一种利用食用菌菌渣发酵生产奶牛蛋白饲料新方法，包括如下步骤：(1)种子液的制备：将酵母菌1、曲霉菌1、乳酸菌1，分别在包含碳源、氮源和限制性营养源的培养基中进行扩大培养，得种子液；(2)食用菌菌渣的处理：取干食用菌菌渣30-40份，水45-55份，麸皮1-5份，糖0.5-1份(湿菌渣不需加水)，混合后搅拌均匀；(3)将步骤(1)得到的种子液接种于食用菌菌渣中，总接种量为5-10％，于35℃下静置培养5-7d，即得。
利用微生物对食用菌菌渣进行发酵使菌渣的蛋白含量得到显著提高，并且使粗纤维转化成可以被奶牛利用的纤维，使食用菌生产中的废料得到了很好的利用，创造了相应的经济价值并且使资源得到了很好的循环利用。
申请人：山东省农业科学院农业资源与环境研究所
地址：250100 山东省济南市工业北路202号
国籍：CN
代理机构：济南圣达知识产权代理有限公司
代理人：曹丽
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香菇渣发酵饲料的研究
酵 ， 产 出高 决 了香 菇渣 对环 境 的污染 问题 ， 又拓展 了具有 巨大潜力 的饲料 生产空 间 。
１材料 与方 法 １１菌种 ．
外， 处理不 当还会 造成环 境 的污染 。香菇渣仍 然含 有很多 营养 、 能成分 ， 功 如蛋 白质 、 氨基 酸 、 生素 、 维
矿物 质等 ，经 检 测 ，香 菇渣 中蛋 白质 的含量 达 到 １％～ ８ ７ １ ％，其 中各种 必需 氨基 酸组 成接 近或 高 于 Ｆ Ｏ／ＷＨＯ建议 的理 想构 成 ， Ａ 因此 ， 香菇 蛋 白是
［ 日￣１ｏ ０ — ０ 收稿 ２ ｌ— ５ ２ １
２ ・ ０
ｐ 计 （ Ｅ Ｔ ３０ ： 特 勒 一托 利 多仪 器 （ Ｈ Ｄ Ｌ Ａ ２ ）梅 上 海） 有限公 司 ； 化培养 箱 （Ｓ Ｘ ２ ０ — 生 ＳＰ 一５ Ｂ Ｚ ｏ
１ ． ３实验 方 法
香菇 渣经 干燥粉 碎 以后 ， 加一定 量 的玉米淀 添
量较高 ， 细胞结 构致密 ， 总体 消化 率却不 高 。
杆菌 、 枯草 杆菌 、 衣球 菌 、 黄纤 维 弧菌 、 通纤 地 深 普 维弧菌 、 维杆菌 、 纤 荧光假 单胞杆 菌 、 胃球菌 等均 瘤 具 有纤维 素分解 能力 。 目前 ， 酵母 在饲料 中作 为 “ 细胞蛋 白” 单 应用 得最 广泛 ， 因为酵母 中含脂 肪约
１％， ５ 产朊假丝酵母茵接种量 １％， ５ 发酵时间 ３ 。发酵后 的饲料蛋白含量达到 ３．６ 可以有效地提 高饲料 中蛋白含量 ， ｄ ４ ％， ８ 用于
酱渣食用菌发酵生产功能性饲料的研究
酱渣食用菌发酵生产功能性饲料的研究戴德慧;周利南;冯纬;活泼【摘要】利用酿造酱渣的食用菌发酵生产富含真菌多糖的生物饲料.结果表明,平菇P105能在酱渣中快速生长;液体种子培养基添加20%酱渣可促进菌丝球的形成;固体发酵培养基酱渣含量70%时,平菇P105有较快的生长;发酵产物的水分含量为50.5%,多糖为17.3%,粗蛋白为19.1%.【期刊名称】《浙江农业科学》【年(卷),期】2010(000)002【总页数】4页(P406-409)【关键词】酱渣;食用菌;发酵;再生利用;功能性饲料【作者】戴德慧;周利南;冯纬;活泼【作者单位】浙江科技学院,生物与化学工程学院,浙江,杭州,310023;杭州市食品酿造有限公司,浙江,杭州,310021;杭州市食品酿造有限公司,浙江,杭州,310021;浙江科技学院,生物与化学工程学院,浙江,杭州,310023【正文语种】中文【中图分类】S816.9酱渣是指经热水浸泡酱醅，淋出酱油后的废弃物。
酱渣含水量大，极易霉变，难以储存。
我国每年约有270万t以上的酱渣产出，只有部分用作饲料，但饲用价值低，致使酱渣售价低廉，难销滞销，大部分被丢弃而污染环境。
同时也浪费了可再生利用的资源［1－4］。
因此，解决酱渣出路，开发综合利用势在必行。
食用菌多糖具有提高机体免疫性、增强淋巴细胞的活力、加强机体防御能力、促进白细胞对病毒菌和异常细胞吞噬等功能，还可消除体液中自由基，防止细胞膜质氧化，保护正常细胞，降低血液中的胆固醇和血脂，产生多种抗菌素对病毒、细菌有良好的抑制作用等［5－7］。
家畜食用富含食用菌多糖的饲料可提高家畜的机体抵抗力，减少抗生素的使用。
目前，酱渣利用研究主要集中在蛋白饲料转化上，即利用酵母或细菌发酵增加粗蛋白含量，但由于大多数菌种无固氮能力，发酵过程中总氮 (粗蛋白)不会显著增加。
我们就利用食用菌发酵酱渣生产富含真菌多糖的生物饲料进行了初步探讨，以期为酱渣的再生利用开辟新途径。
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Results
木屑香菇菌渣纤维素降解菌酶活力的测定
细菌
Results
木屑香菇菌渣木质素降解菌的筛选及酶活力
菌落直径和变色圈直径的比值测定结果(dl/d2)
由图可以看出，4号菌株菌丝生长速度较快，那么在相同时 间内，菌丝的生长量较多，那么分解木质素的速度也应该更快
Results
木屑香菇菌渣纤维素降解菌酶活力的测定
食用菌菌渣进行饲料发酵的初步研究
木质素降解真菌的筛选及酶活力测定
2
木屑香菇菌渣固体发酵 称取50 g粉碎的木屑香菇菌菌渣装入250mL的三角 瓶中，121 ℃灭菌半小时，待其冷却至室温时，将筛 选出来的对木质素降解能力最强的仪株真菌接入三角 瓶中，保持适合的含水量，置于28 ℃ 140 r/min培 养。每隔3天取样，连续取样30 d，4 ℃保存备用。
食用菌菌渣进行饲料发酵的初步研究
Lip
MnP
Lac
2
木质素降解菌酶活性的测定
木质素过氧化物酶活性的测定
反应体系为：酒石酸钠缓冲溶液、 藜芦醇、粗酶液， H2O2室温启动反应， 在310nm的波长下测定前3min内的吸光 值的增加量。酶活力单位的定义：每克 样品中每分钟吸光值增加0.001 所需要 的酶量，定义为 1 个活力单位（U）。
Results
木屑香菇菌渣纤维素降解菌的筛选结果 4株菌对滤纸片的降解率如图所示：细菌和放线菌 通过富集、分离、纯化、初筛和复筛，最终筛选出4株 的滤纸降解率较低分别为6.43%和8.04%，两株真菌的滤 对纤维素分解能力较强的菌株，其中包括1株细菌、1株放 纸降解率较高，其中真菌a对滤纸的降解率为19.79%、 线菌和2株真菌，其中真菌b在初筛时形成较大的水解圈 真菌b对滤纸的降解率高达24.12%，由此可见真菌b应该 （见下图） 是一株理想的纤维素降解菌。
食用菌菌渣进行饲料发酵的初步研究
纤维素降解菌的筛选及酶活力测定
2
纤维素降解菌的筛选
初筛
将纯化后的但 菌落分别接种到纤 维素刚果红培养基 上28℃恒温倒置培 养。
复筛
采用滤纸降解率法：待菌落长出后， 挑选生长快、红色浓郁且水解圈大的菌 落分别接种于细菌滤纸培养液、放线菌 滤纸培养液、霉菌滤纸培养液中。细菌 滤纸培养液置于37±1℃ 培养 2d；放线 菌滤纸培养液和霉菌滤纸培养液中置于 28℃ 培养 7d；然后将培养物连三角瓶 一起烘干，每个处理三个重复，称取滤 纸片的重量。滤纸降解率的计算公式如 下：
称取50g木屑 香菇菌渣加入 250mL的三角瓶 中，加入适量自 来水，使其含水 量达到60%左右 ，28～30℃培养 20d。
待菌落长出后，观察 菌落形态特征，挑选出能 够在平板上生长并产生变 称取1 g经富集的木屑香菇菌渣 色圈的菌株。将其接种于 倒入含玻璃珠的99mL无菌水中，28 PDA培养基上，28～30℃ ℃下震荡均匀并浸泡1h，按照常规 恒温倒置培养，每个处理 稀释分离方法，均匀涂布在培养基1 三个重复，进行多次转接 上，28～30℃恒温倒置培养，每个 ，直到获得纯种。将纯菌 处理三个重复。 株分别接种PDA培养基斜 面上，28℃培养7d后备用
食用菌菌渣进行饲料发酵的初步研究
纤维素降解菌的筛选及酶活力测定
4
纤维素酶活性的测定
纤维素粗酶液 的制备
纤维素酶活 性测定
食用菌菌渣进行饲料发酵的初步研究
木质素降解真菌的筛选及酶活力测定
1
富集
木质素降解菌的筛选
分离
纯化
复筛
有学者研究发现，微生物若能够在 含愈创木酚的培养基上产生红棕色的变 色圈，则说明该微生物具有降解木质素 的能力。将上述获得的纯种接种于培养 基2上，28 ℃培养7 d，观察其菌落直 径（d1）、变色圈直径（d2），并计算 菌落直径与变色圈直径的比值（d1/ d2 ）。选出对木质素有较强降解作用的菌 种。
Results
木屑香菇菌渣经混菌发酵后营养成分的变化
经过混菌发酵，木屑香菇菌渣中粗蛋白的含量由原来的6.56%增加到 了 17.41%；木屑香菇菌渣中粗纤维的含量由原来的20.91%降为9.24%； 木屑香菇菌渣中粗脂肪和粗灰分的含量变化不大；木屑香菇菌渣中无氮浸 出物的含量由原来的34.21%增加到了50.98%。此外，由于啤酒酵母的作 用，经发酵后的木屑香菇菌渣还散发出淡淡的香味。
食用菌菌渣进行饲料发酵 的研究
报告人 指导老师
研究目的和意义
据中国食用菌协会不完全，像河南、山东 等7省，年产量超过万吨，占全国总产的 63%；像江西、湖北等9省年产为50~100万 吨，由此可见我国食用菌栽培面积广泛。
研究目的和意义 那么每年产生的食用菌 菌渣又将如何处理呢？
研究目的和意义
研究目的和意义
富集 分离 纯化
待菌落长出后，根据各个菌落的形态特征点 称取1g经富集的木屑香菇菌渣倒入含玻璃珠的 接至相应的常规培养基斜面上（牛肉膏-蛋白胨 称取50g木屑香菇菌渣加入250mL的三角瓶中， 99mL无菌水中，28℃下震荡均匀并浸泡1h，按照 培养基、高氏一号培养基、PDA培养基），28～ 加入适量自来水，使其含水量达到60%左右， 30℃恒温倒置培养，每个处理三个重复，进行多 28～30℃培养20d。 常规稀释分离方法，均匀涂布在羧甲基纤维素 （CMC）培养基上，28～30℃恒温倒置培养，每 次转接，直到获得纯种。 个处理三个重复。
粗蛋白
常压干燥法
凯氏定氮法 索氏抽提法 酸碱洗涤法 高温灼烧 无氮浸出物(%)=1- (粗蛋白%+ 粗脂 肪%+粗纤维%+粗灰分%)
主 要 成 分 的 检 测
粗脂肪
粗纤维 粗灰分 无氮浸出物
钙 磷
EDTA 络合滴定法
定磷试剂法
食用菌菌渣进行饲料发酵的初步研究
纤维素降解菌的筛选及酶活力测定
1
纤维素降解菌的富集、分离及纯化
Lac
食用菌菌渣进行饲料发酵的初步研究
复合菌株混合发酵木屑香菇菌渣
纤维素 降解菌 木质素 降解菌 啤酒 酵母
1
：
1
：
1
混菌发酵
木屑香菇菌渣经混菌发酵后在畜禽 中的应用效果
菌渣发酵饲料的安全性检测
1
黄曲霉素B1的检测
2
毒性的初步判断
木屑香菇菌渣经混菌发酵后在畜禽 中的应用效果
在畜禽中的应用效果
1
食用菌菌渣进行饲料发酵的初步研究
Lip
MnP
2
木质素降解菌酶活性的测定
漆酶活性的测定
取0.5 mM 的ABTS溶液（2,2-联氮二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸溶液) 2 mL，再加入 2 mL粗酶液，室温下反应， 在420 nm的波长下测定前3 min内的吸 光值的增加量。酶活力单位的定义：每 克样品中每分钟吸光值增加0.001 所需 要的酶量，定义为 1 个活力单位（U）。
降解率 = YX 100% Y
食用菌菌渣进行饲料发酵的初步研究
纤维素降解菌的筛选及酶活力测定
3
木屑香菇菌渣固体发酵
称取50 g粉碎的木屑香菇菌菌渣装入250mL的三角 瓶中，121℃灭菌半小时，待其冷却至室温时，将筛 选出来的细菌、放线菌、霉菌菌液分别接入三角瓶中， 细菌组置于37±1℃ 140 r/min培养；放线菌和霉菌 组置于28 ℃ 140 r/min培养 7d；细菌组每隔4 h取 一次样，放线菌和霉菌组从第24 h开始每隔4 h取一 次样称取1 g，4 ℃保存备用。
3
组别
对照组
实验组
23.11±0.97
23.01±1.02
693.30±3.71
690.30±4.27
Results
结论与展望
本研究筛选出来两株分别用于降解纤维素和木质素的菌株，然 后再将这两株菌株和已有的啤酒酵母等比例混合用于混菌发酵， 结果发现，经过混菌发酵，木屑香菇菌渣中粗蛋白的含量由原来 的6.56%增加到了 17.41%；木屑香菇菌渣中粗纤维的含量由原 来的20.91%降为9.24%。此外，由于啤酒酵母的作用，经发酵后 的木屑香菇菌渣还散发出淡淡的香味。如此以来经过混菌发酵不 但提高了木屑香菇菌渣的营养价值，还改善了其风味，提高了适 口感。 利用发酵后的菌渣进行畜禽饲喂试验以确定其安全性、毒性以及 应用效果，试验证明，发酵物中不含黄曲霉毒素B1，对小白鼠没 有毒害作用；再通过对肉牛育肥、奶牛产奶、大耳兔增重等试验 证明了，经发酵后的木屑香菇菌渣完全可以用来代替粗粮或者部 分精量，应用于生产实践。
食用菌菌渣进行饲料发酵的初步研究
Lip
2
木质素降解菌酶活性的测定
锰过氧化物酶活性的测定
MnP
Lac
反应体系为：乳酸钠缓冲溶液、 MnSO4 水溶液、粗酶液， H2O2室温启 动反应，在240 nm的波长下测定前3 min内的吸光值的增加量。酶活力单位 的定义：每克样品中每分钟吸光值增加 0.001 所需要的酶量，定义为 1 个活 力单位（U）。
然而，以上6种处理方法，在农村还未真 正使用；目前所使用的处理方法为： (1) 当作垃圾丢弃于农村的路旁、河流； (2) 作为燃料燃烧。 开发菌渣发酵饲料的意义
保护环 境、提 高资源 利用率
降低畜 牧养殖 成本
维持农业、畜牧 业和食用菌产业 的可持续发展
技术路线
食用菌菌渣的主要成分及营养பைடு நூலகம்值
含水量
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木屑香菇菌渣经混菌发酵后在畜禽中的应用效果
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黄曲霉素B1检测为阴性 毒性的初步判断结果——无毒
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木屑香菇菌渣经混菌发酵后在畜禽中的应用效果
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发酵菌渣对肉牛育肥效果的影响 发酵菌渣对奶牛产奶量的影响 发酵菌渣对大耳兔增重效果的影响
每头日均产奶量 (kg/d· 头) 每头总产奶量 (kg/头)
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