餐饮部职能介绍及岗位职责
餐饮部职能介绍及岗位职责
餐饮部职能介绍及岗位职责餐饮部是酒店、餐厅等场所中非常重要的一个部门，负责提供各类饮食服务，并保障顾客的用餐体验。
餐饮部在整个酒店或者餐厅的运营中起到至关重要的作用，既承担着提供食物和饮品的任务，同时也承担着与顾客进行良好沟通并提供专业服务的职责。
餐饮部的职能和岗位职责包括但不限于以下几个方面：1.餐饮销售和推广：负责制定餐饮销售策略和计划，组织开展各类宴会、活动等，同时通过各种渠道推广餐饮服务，在提高销售额的同时提升餐厅知名度。
2.餐饮卫生管理：负责确保餐厅的卫生状况符合相关规范和标准，定期组织卫生检查和培训，以保障食品安全和员工健康。
3.餐饮供应链管理：负责与供应商进行沟通和合作，确保餐厅所使用的食材和饮品的品质和数量符合要求，同时也负责控制和管理餐厅的库存。
4.餐饮预定和安排：负责接受顾客的预定，并根据预定情况，合理安排餐厅的座位和服务人员，以保证顾客的用餐体验。
5.餐厅服务：负责接待顾客，引导顾客到座位，并提供专业的菜单介绍和推荐，倾听顾客需求并提供个性化的建议和服务，确保顾客获得满意的用餐体验。
6.餐饮成本控制：负责控制餐饮部的预算和成本，通过合理的采购和资源调配，以及优化工作流程，实现成本控制和盈利最大化。
7.团队管理和培训：负责部门员工的招聘、培训和人员的管理，包括员工的岗前培训、技能提升培训、绩效评估等，以确保团队的凝聚力和工作效率。
以上仅为餐饮部的一些基本职能和岗位职责，具体情况还会因酒店或餐厅的规模和特点而有所不同。
对于大型酒店或餐厅，餐饮部可能还会涉及细分的职能和岗位，如餐厅经理、厨师长、服务员、迎宾员等。
而在小型酒店或餐厅，餐饮部可能由一人或少数几人兼任多个岗位。
无论在什么规模的餐饮部门中，员工需要具备一定的食品安全和卫生、团队合作、客户服务等方面的知识和技能。
通过不断的学习和实践，餐饮部员工可以提升自己的专业素养，为顾客提供更好的用餐体验，也为酒店或餐厅的成功运营做出贡献。
餐饮部岗位职责20篇
餐饮部岗位职责20篇餐饮部岗位职责11、制订并组织实施公司人力资源规划及年度人力资源需求计划;2、负责公司人力资源信息收集、整理与分析，提出人力资源配置方案并组织实施;3、负责管理公司人才引进，员工招聘、调配;4、负责编制年度人力资源培训计划;5、编制公司薪酬方案，负责公司人员的绩效考核工作;6、负责公司“五险一金”管理工作;7、落实公司职工防暑降温、取暖、劳动保护等福利发放;8、负责办理公司员工合同签订与解除;9、负责办理公司员工退休手续;10、负责处理公司员工劳动争议;11、完成领导安排的其他工作。
餐饮部岗位职责21、负责开餐前准备、餐中服务、餐后收尾等工作。
2、负责所辖区域设备、安全、卫生工作。
3、负责严格按照消毒的程序进行餐具消毒。
4、掌握本岗位安全技能，处理并上报各类突发事件。
工作内容1、每日提前10分钟到岗，自查仪容仪表，做好工作交接。
2、每日做好所辖区域卫生，保持整洁。
3、每日规范、合理、美观的布置自助餐台台面。
4、每日迎领宾客入座，及时斟茶。
5、每日及时填补酒水冰箱内的.各种酒水。
6、每日餐后进行卫生打扫收尾工作。
7、下班后要将贵重物品收好，关闭电源、锁好房门，检查安全无误后方可下班。
8、参加公寓组织的各种培训和活动。
9、完成领导交办的工作任务。
餐饮部岗位职责3直接上级：总经理直接下属：餐厅主管、办公室秘书、酒水主管职务说明：全面负责制定各餐厅、酒水部工作计划和经营预算，并组织落实;督导各餐厅、酒水部及管事部的日常运作，确保为客人提供优质高效的餐饮服务，并进行成本控制。
岗位职责餐饮经理负责酒店的餐饮服务管理及食品供应的各项工作。
1、制定年度、月度营业计划，领导全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。
分析和报告年度、月度的经营情况。
2、推广饮食销售，根据市场情况和不同时期的需要，制订促销计划，如有特色的食品节、时令菜式及饮品等。
3、制订服务标准和操作规程。
检查管理人员的工作和餐厅的服务态度、服务规程、出品部门的食品(饮品)质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。
酒店餐饮部岗位职责及工作
酒店餐饮部岗位职责及工作（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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餐饮部职能介绍及岗位职责
餐饮部职能介绍及岗位职责餐饮部作为一个酒店或者餐饮企业中的重要部门，扮演着提供高品质餐饮服务的角色。
这一部门不仅需要管理餐厅里的员工和运营，还需要确保食品安全和客户满意度。
本文将介绍餐饮部的职能和各个岗位的具体职责，以增进对餐饮部工作的了解。
一、餐饮部的职能介绍餐饮部的主要职能是负责餐厅的日常运营和管理。
餐饮部通常由餐饮总监或经理领导，下面根据需要设立不同的岗位，以保证整个部门的高效运转。
二、餐饮部各岗位的职责介绍1. 餐饮总监/经理餐饮总监或经理是餐饮部的领导者，负责规划、组织、协调和监督整个餐饮部的运营工作。
他们需要与酒店行政团队紧密合作，确保餐饮部与酒店整体战略一致。
餐饮总监/经理还需要对员工进行培训和管理，以保证餐厅的顺利运营。
2. 餐厅经理餐厅经理是餐厅的负责人，直接管理餐厅的各项工作，包括前厅服务、后厨运作、餐桌布置、员工安排等。
餐厅经理需要与厨师、侍应生和其他餐厅员工进行协调，确保每一位客户都能得到高质量的服务和用餐体验。
3. 厨师长/厨师厨师长负责厨房的运作，包括菜单设计、食材采购、菜品研发、烹饪技术等。
他们需要确保菜品的质量和口感符合标准，并能满足客户的口味偏好。
厨师负责按照菜单和客人的要求，使用适当的烹饪技术和方法准备美食。
4. 侍应生侍应生是负责餐厅里提供优质服务的员工，在客人到达餐厅后，侍应生需要引导客人入座，提供菜单并介绍菜品，记录客人点菜并传递给厨房。
侍应生还需要及时为客人提供餐具、饮料和其他需要的服务，并在客人用餐完毕后为其结账。
5. 酒水师酒水师是餐厅里专门负责酒水服务的员工。
他们需要了解各种葡萄酒、鸡尾酒和其他酒水的特点，能够向客人提供有关酒品的建议和解答疑问。
酒水师还负责为客人提供酒水，并确保酒水质量和饮用体验。
6. 后勤人员后勤人员是餐饮部的支持力量，负责清洁、保养和维修餐厅设备、厨房设备和餐具，并保持整个餐饮区域的清洁和卫生。
他们还需要进行食品安全控制和储存，确保食品的质量和安全。
餐饮部岗位职责
餐饮部岗位职责餐饮部是酒店或者餐厅中非常重要的一个部门，其员工分工明确，各具职责，协同工作，以提供优质的餐饮服务。
以下是餐饮部不同岗位的职责介绍。
1. 接待员接待员是餐饮部的第一联系人，也是客人与餐厅之间的桥梁。
他们的职责如下：- 热情接待客人，引导客人入座，并提供菜单、饮品列表等信息。
- 根据客人要求，推荐合适的菜品和饮品。
- 熟悉餐厅的用餐规定和服务标准，帮助客人就餐。
- 处理客人的投诉和问题，并及时给予解决。
- 协助其他岗位员工，保持餐厅的整洁和秩序。
2. 服务员服务员是餐饮部中最常见也是最重要的岗位之一。
他们的职责如下：- 负责点菜服务，根据客人的需求记录并转达给厨房。
- 提供优质的服务，确保客人的用餐期间整体愉快。
- 熟悉餐厅的菜品制作工艺和特点，解答客人的疑问。
- 掌握餐桌礼仪，善于为客人推荐菜品和搭配酒水。
- 及时处理客人的要求和投诉，并向上级报告。
3. 酒保酒保是负责餐厅酒水部分的专业员工。
他们的职责如下：- 精通各类酒水的品牌、种类和特点，向客人提供建议和推荐。
- 负责餐厅酒水的进货、存储和调配工作，并保持酒水的质量和数量充足。
- 准备和制作各类鸡尾酒、调酒等特色饮品。
- 负责餐厅酒具的清洁和维护工作。
- 协助服务员处理客人的要求和问题。
4. 厨师厨师是餐饮部中最重要的角色之一，他们的职责如下：- 根据客人的点单，准备和烹饪各类菜品。
- 熟悉菜品的制作工艺和口味要求，并确保菜品的质量和口感。
- 控制食材的配料和用量，保证菜品的成本和品质的合理平衡。
- 配合其他员工的工作需求，及时提供所需的食材和菜品。
- 维护整个厨房的卫生和安全，确保工作环境的整洁和优雅。
5. 传菜员传菜员是餐饮部的重要一环，他们的职责如下：- 根据客人的用餐顺序，将烹饪好的菜品送至客人桌前。
- 熟悉菜品的摆盘艺术和餐桌布置，保持菜品的美观和吸引力。
- 准确记录客人点菜的信息，并及时传达给厨房和服务员。
- 根据餐厅的服务流程，有序地传菜，确保客人用餐过程的顺利进行。
餐饮部职能介绍及岗位职责_新版
餐饮部职能介绍及岗位职责餐饮部是一个酒店或者餐饮企业中非常重要的部门之一。
该部门负责提供高质量的餐饮服务，并确保顾客在用餐过程中得到满意的体验。
本文将介绍餐饮部的职能以及各个岗位的职责。
一、餐饮部职能介绍1. 提供餐饮服务餐饮部的主要职能就是提供餐饮服务，根据顾客的需求，组织并安排一系列的餐饮活动。
无论是酒店的早餐、午餐还是晚餐，亦或是会议宴请、婚宴等，餐饮部都负责准备食材、烹饪美味的菜肴，并提供高品质的服务。
2. 保持卫生与安全餐饮部负责确保餐厅的卫生与安全。
这包括餐具、厨房设施、食材等的清洁与维护，以及员工的健康和安全。
3. 制定餐饮策划餐饮部需要定期制定餐饮策划，包括菜单设计、食材采购、菜肴创新等。
制定科学合理的餐饮策划有助于提高餐厅的竞争力和盈利能力。
4. 提高顾客满意度餐饮部的目标之一是提高顾客满意度。
通过提供优质的食品、热情的服务以及舒适的就餐环境，餐饮部努力确保顾客的需求得到满足，提升顾客的满意度和忠诚度。
5. 与其他部门的协作餐饮部需要与其他部门保持良好的协作关系，比如前厅部门、采购部门等。
只有进行有效的沟通和协作，才能提供顺畅、高效的餐饮服务。
二、岗位职责1. 餐厅经理餐厅经理负责整个餐厅的日常管理工作。
他们需要制定并执行餐厅的各项管理政策和流程，确保顾客满意度和运营效益。
此外，餐厅经理还负责协调各个岗位之间的关系，保持餐厅的正常运营。
2. 厨师长厨师长负责厨房的管理和菜肴的烹饪工作。
他们需要制定菜单，确保菜肴的质量和口感，组织厨师团队合理安排工作，以及协调与其他部门之间的沟通。
3. 服务员服务员是餐厅的重要一员，他们负责接待顾客、为顾客提供优质的服务。
服务员需要掌握菜单知识，能够向顾客推荐和介绍餐厅的特色菜肴，同时需要维护餐厅的整洁和秩序。
4. 采购员采购员负责食材的采购工作。
他们需要与供应商进行沟通、比价、协商，并确保采购到的食材的质量和价格的公平性。
5. 餐饮主管餐饮主管是餐厅内的中层管理者，负责调度、监督和指导各个岗位的工作。
餐饮部岗位说明书大全
餐饮部岗位说明书大全一、餐饮部经理。
职责：1. 负责制定餐饮部的运营计划和目标，确保餐饮部的顺利运营；2. 管理餐饮部的预算和成本控制，确保餐饮部的盈利能力；3. 协调餐饮部的各个部门，确保餐饮服务的高效运作；4. 确保餐饮部的服务质量和食品安全符合相关法规和标准；5. 招聘、培训和管理餐饮部的员工，确保团队的稳定和高效。
要求：1. 有相关餐饮管理经验，熟悉餐饮市场和运营管理；2. 具备良好的沟通能力和团队协作精神；3. 具备良好的领导能力和组织管理能力；4. 对食品安全和卫生有严格的要求。
二、餐厅经理。
职责：1. 负责餐厅的日常运营管理，包括服务质量、食品安全和员工管理；2. 确保餐厅的销售目标和利润目标的实现；3. 协调餐厅的各个部门，确保餐厅的高效运作；4. 招聘、培训和管理餐厅的员工，确保团队的稳定和高效。
要求：1. 有相关餐饮管理经验，熟悉餐厅运营管理；2. 具备良好的沟通能力和团队协作精神；3. 具备良好的领导能力和组织管理能力；4. 对食品安全和卫生有严格的要求。
三、厨师。
职责：1. 负责菜品的制作和口味调配，确保菜品的质量和口感；2. 负责厨房的卫生和食品安全，确保厨房的整洁和安全；3. 配合餐厅经理和服务员，确保菜品的及时出品和服务质量；4. 参与菜单的制定和更新，确保菜品的多样性和创新性。
要求：1. 有相关厨师工作经验，熟悉菜品的制作和口味调配；2. 具备良好的团队协作精神和工作责任心；3. 对食品安全和卫生有严格的要求；4. 对菜品的创新和改进有一定的经验和能力。
以上是餐饮部岗位说明书大全，希望能够帮助您更好地了解餐饮部的各个岗位职责和要求。
餐饮部岗位职责
餐饮部岗位职责餐饮部是一个酒店或餐厅中至关重要的部门，负责提供高质量的餐饮服务。
以下是餐饮部的一些岗位职责：1. 餐厅经理，餐厅经理是餐饮部的领导者，负责整个餐厅的运营和管理。
他们制定并执行餐厅的策略和目标，确保顾客满意度和利润最大化。
餐厅经理还负责招聘、培训和管理员工，并与供应商和客户保持良好的关系。
2. 前台接待员，前台接待员是顾客与餐厅之间的重要联系人。
他们负责接待顾客、安排座位、记录预订和回答顾客的问题。
前台接待员还需要处理投诉，并确保顾客的满意度。
3. 服务员，服务员是餐饮部的核心员工，负责为顾客提供优质的餐饮服务。
他们需要熟悉菜单，并能向顾客推荐和解释菜品。
服务员还需要协助顾客点餐、送餐、清理餐桌和处理账单。
4. 厨师，厨师是餐饮部中最重要的员工之一，他们负责准备和烹饪食物。
厨师需要熟悉菜单，并能根据顾客的要求制作美味的菜肴。
他们还需要确保食物的质量和卫生，遵守食品安全和卫生标准。
5. 后厨助手，后厨助手是厨师的助手，负责洗切食材、准备食材和清洁厨房设备。
他们需要按照厨师的指示进行操作，并确保食材的新鲜和储存。
6. 餐饮销售经理，餐饮销售经理负责制定并执行餐饮销售策略，提高餐厅的销售额和利润。
他们需要与客户沟通，了解他们的需求，并提供定制的餐饮解决方案。
餐饮销售经理还需要与其他部门合作，如市场营销和宴会销售部门。
总之，餐饮部的岗位职责涵盖了餐厅的运营和管理、顾客服务、食物准备和销售等方面。
每个岗位都有其独特的职责，但他们共同努力，确保顾客获得优质的餐饮体验。
餐饮部员工岗位职责（4篇）
餐饮部员工岗位职责餐饮部是餐厅或酒店中一支重要的团队，负责提供优质的餐饮服务。
餐饮部员工在餐饮部中担任不同的岗位，各个岗位之间相互合作，共同为顾客提供满意的餐饮体验。
以下是餐饮部常见的员工岗位及其职责要求：1. 服务员：服务员是餐饮部中最基础的岗位之一，主要负责为顾客提供餐饮服务。
服务员的职责包括但不限于：- 进行顾客引导和座位安排；- 提供菜单并向顾客解释菜单内容；- 接受顾客点菜并将其准确的传达给厨房；- 根据顾客的要求提供餐具和饮品；- 进行汇报和结账等收银工作；- 维护餐厅的整洁和卫生。
2. 前台接待：前台接待员是餐厅或酒店中联系外界的纽带，主要负责接待顾客、安排顾客的座位及处理相关疑问。
前台接待员的职责包括但不限于：- 热情接待顾客并引导至座位；- 接听电话并解答顾客的问题；- 协助顾客办理订座和点餐等事宜；- 安排座位并确保顾客的舒适和满意；- 处理顾客的投诉和问题，并及时向上级汇报。
3. 厨师：厨师是餐饮部中最核心的岗位之一，负责菜品的烹饪和出品。
厨师的职责包括但不限于：- 根据菜品的要求进行食材准备和切配；- 按照菜单的要求控制烹饪时间和火候；- 负责炒、炖、烤、煮等各类烹饪技术；- 确保菜品的外观和口味的合理性；- 维护厨房的卫生和整洁。
4. 传菜员：传菜员是餐饮部中负责将菜品从厨房传递至顾客餐桌的人员。
传菜员的职责包括但不限于：- 了解顾客点菜的顺序和时间；- 将厨房完成的菜品按照餐桌的座位次序传递；- 根据顾客的要求提供餐具和饮品；- 配合服务员进行菜品的上菜；- 清空餐桌并保持餐桌的整洁。
5. 后厨洗碗员：后厨洗碗员主要负责后厨餐具的清洗和消毒工作，为厨房提供清洁的餐具和厨具。
后厨洗碗员的职责包括但不限于：- 对餐具进行正确的清洗和消毒；- 保持后厨洗碗区域的整洁和卫生；- 确保清洗出的餐具干净无菌；- 协助厨师整理和清洁厨房。
6. 服务经理：服务经理是餐饮部中的管理岗位，负责整个餐饮部的运营和管理工作。
餐饮部岗位职责说明书范例
餐饮部岗位职责说明书一、岗位概述餐饮部是负责餐饮服务运营和管理的核心部门，旨在提供高品质的餐饮体验，满足顾客的口味和需求，同时确保餐饮业务的盈利和持续发展。
二、岗位职责1.菜单策划与更新：根据市场需求和顾客反馈，策划和更新菜单，确保菜品丰富多样、口味独特。
2.食材采购与管理：负责食材的采购、验收、储存和库存管理，确保食材新鲜、安全、符合卫生标准。
3.厨房运营与管理：组织和管理厨房的日常运营，包括人员调配、工作流程优化、设备维护等，确保厨房高效运作。
4.菜品制作与出品：监督菜品制作过程，确保菜品质量、口感和出品速度符合标准，提供优质的餐饮服务。
5.顾客服务与沟通：关注顾客需求，提供周到的服务，处理顾客投诉和意见反馈，提升顾客满意度。
6.成本控制与预算：负责餐饮成本的控制和预算管理，通过合理的成本控制提高盈利能力。
7.卫生与安全：确保餐厅和厨房的卫生清洁，遵守食品安全法规，预防食物中毒等安全事故的发生。
三、岗位要求1.学历要求：具备相关专业的中专及以上学历，如餐饮管理、烹饪技术等。
2.技能要求：熟悉餐饮业务流程和管理规范，具备菜品创新、食材管理、成本控制等方面的能力。
3.素质要求：具备团队合作精神、沟通能力、服务意识和责任心，能够承受一定的工作压力。
四、工作考核1.工作绩效：考核餐饮部在菜单策划、食材采购、厨房运营、菜品制作、顾客服务、成本控制等方面的工作绩效。
2.工作态度：考核餐饮部的工作态度、责任心和敬业精神，包括对待工作的认真程度、对待顾客的态度等。
3.工作能力：考核餐饮部的创新能力、组织协调能力、沟通能力和解决问题的能力等。
五、附则本说明书自发布之日起生效，如有未尽事宜，另行通知。
同时，本说明书解释权归餐饮部管理部门所有。
酒店餐饮部部门职责模版(3篇)
酒店餐饮部部门职责模版1、负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量2、检查工作。
(1)检查工作，每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。
(2)检查服务用品及清洁卫生，检查库存物资;(3)检查员工仪容仪表。
4、主持每日餐前会，安排当天的服务工作。
5、从厨房了解当天出菜的情况，布置重点推销菜式。
6、签领食物、材料。
7、妥善处理客人投诉和质询。
8、做好员工考勤工作、评估工作9、做好餐厅的财产管理工作。
10、负责员工的培训工作。
11、负责人员的培训管理工作12、负责来人接待工作等酒店餐饮部部门职责模版（2）酒店餐饮部是酒店的重要部门之一，主要负责酒店的餐饮服务工作。
它的职责包括餐厅管理、菜单设计、食材采购、餐饮质量控制、客户服务等。
以下是酒店餐饮部的部门职责模版，其中包含了部门的具体职责和工作流程，供参考：一、餐厅管理1. 负责餐厅的日常运营管理，包括员工调度、服务质量控制、卫生安全管理等。
2. 制定并执行餐厅的各项制度和规定，确保员工遵守并执行。
3. 确保餐厅的装修、设备设施等工作保持良好的状态，及时进行维修和更换。
4. 制定餐厅的运营计划和年度预算，并落实执行。
二、菜单设计1. 根据酒店的定位和客户需求，设计合适的菜单。
2. 考虑到客户的口味偏好、餐饮市场需求以及食材的季节性，进行菜单的更新和调整。
3. 制定菜单的定价策略，确保菜品的利润可控。
4. 与采购部门合作，确保菜单所需的食材能够及时供应。
三、食材采购1. 负责与供应商进行谈判和合作，确保食材的品质和价格。
2. 根据菜单需求，进行食材的采购计划和预算编制。
3. 与供应商保持良好的合作关系，及时解决供应商的问题。
四、餐饮质量控制1. 确保菜品制作的质量符合酒店的标准和客户的需求。
2. 监督厨房操作和食品加工过程，确保卫生安全。
3. 对食品材料、加工工艺以及菜品味道进行把控和评估。
4. 定期组织餐饮质量检查，及时发现问题并采取相应的措施进行改进。
餐饮部岗位职责和工作流程
餐饮部岗位职责和工作流程餐饮部是一个酒店、宾馆或餐饮企业中的重要部门之一、餐饮部的岗位职责和工作流程影响着整个餐饮服务的质量和效率。
以下是餐饮部常见的岗位职责和工作流程。
一、餐饮部岗位职责：1.餐饮经理：负责整个餐饮部的管理工作，包括制定餐饮部的战略发展计划、制定餐饮菜单、协调餐厅人员和资源的分配等。
2.餐厅经理：负责餐厅运营的日常管理工作，包括接待客人、安排座位、解决客人投诉、培训员工等。
3.值班经理：负责餐厅的日常营运和现场工作，包括监督员工的工作表现、解决客人的问题、处理异常情况等。
4.服务员/女服务员：负责接待客人、上菜、结账、提供优质的服务等。
5.厨师长：负责菜单的制定和菜品的烹饪工作，包括控制食材的品质、调配厨房人员、控制烹饪时间和工艺等。
6.厨师：负责根据菜单制作菜品，保证菜品的质量和口感。
7.调酒师：负责调制酒水饮料，提供优质的饮品服务。
8.餐饮主管/领班：负责协调餐饮部各个环节的工作，并指导员工完成各项任务。
9.后厨助理：负责协助厨师进行食材的处理、清洗厨房设备等。
二、餐饮部工作流程：1.接待客人：客人进入餐厅，由服务员/女服务员进行问候，引导客人入座。
2.服务：服务员/女服务员主动提供餐厅内的菜单，并根据客人的需求推荐菜品，并为客人提供服务。
3.点菜：客人根据自己的口味和需求，选择菜品并告知服务员，服务员将菜品记录下来。
4.下单：服务员将客人点的菜品记录下来，并将菜品订单提交给后厨。
5.烹饪：厨师按照菜品订单进行烹饪，确保菜品的质量和口味。
6.上菜：后厨将烹饪好的菜品交给服务员，由服务员上菜给客人。
7.结账：客人用餐完毕后，服务员提供账单并告知客人价格，客人进行结账。
8.清洁工作：服务员清理桌面、收拾餐具，确保餐厅的整洁。
9.倒垃圾：清洁员清空垃圾桶，并进行分类处理。
10.整理仓库：餐饮部负责人进行仓库库存的管理和整理。
以上是餐饮部常见的岗位职责和工作流程。
不同餐饮企业根据自身的情况可能有所差异，但总的来说，餐饮部的工作流程需要保证顾客的满意度和餐饮服务的质量，每个岗位的职责都要严格把控，协同合作，才能实现高质量的餐饮服务。
餐饮部概述及岗位职责构架
餐饮部概述及岗位职责构架第1篇：餐饮部概述、餐饮部总监、餐饮部文员岗位职责说明书餐饮部概述餐饮部是以两大部门集成，归属主力是中餐厅，西餐厅以五星级配套为主题；中餐厅经营聚淮杨菜、粤菜、海鲜、燕鲍翅、粤式点心，为首的专营餐厅。
是酒店的一个重要的增收创利部门，餐饮的特色和质量是酒店总体管理水平和特色的重要组成部分。
餐饮部管理的理念是：三优概念（优质细心的服务、优质特性的出品、优雅的环境），酒店餐饮部的经营管理方针是“为食民而奔驰，以员工为中心，以质量为坚持”，服务宗旨是“让客人都变成我们的朋友”。
1、利润中心1）中餐厅：负责中式食品和酒水的销售。
2）西餐厅：负责西式食品及酒水的销售。
3）宴会厅：负责各种宴会、会议、婚宴的接待。
2、后勤部门1）管事部：负责对厨房清洁卫生，厨房厨具清洗和卫生保洁和对厨房垃圾的清理以及员工餐厅日常事务及卫生清洁。
2）采购部：负责食品及酒水的购进。
3、生产部门：1）中厨房：负责中餐厅食品的出品工作。
2）西厨房：负责西餐厅食品的出品工作。
二、餐饮部岗位职责（一）餐饮部办公室1.1、餐饮总监[管理层级关系]直接上级：酒店总经理直接下级：各餐厅经理[岗位职责]执行总经理的经营管理指令，“为食民而奔驰，以员工为中心，以质量为坚持”，服务宗旨是“让客人都变成我们的朋友”。
1、负责制定餐饮部各项业务计划、组织、协调、指挥和控制各管辖部门准确贯彻实施。
负责抓好本部门的营销和质量、成本等经营管理工作和深入开展。
2、主持本部门例会，听取各部位汇报，督促工作进度，解决工作中的问题。
3、负责本部门安全和日常的质量管理工作，检查和督促各部门严格按照工作规程和质量标准进行工作，实行规范作业。
4、负责按月进行经营活动分析，研究当月经营情况和预算控制情况，分析原因，提出措施，改进管理，开拓市场，厉行节约，提高经济效益。
5、负责本部门员工的岗位业务培训，加强让客人完全满意的基本宗旨的教育，督促各部门有计划的抓好培训工作，提高全员业务素质。
餐饮各部门的岗位职责
餐饮各部门的岗位职责餐饮行业是一个综合性的服务行业，各个部门的协调与配合，对于提供高质量的餐饮服务至关重要。
不同部门具有不同的职责和角色，他们的协同工作是保证餐厅运营顺利进行的关键。
本文将介绍餐饮各部门的岗位职责。
1. 前厅部前厅部是餐厅的门面，负责接待顾客并提供高品质的服务体验。
前厅部的主要岗位职责包括：- 前厅接待员：负责接待顾客，引导他们入座，并提供菜单等相关服务信息。
- 预订服务员：负责接听预订电话，为顾客预订座位，并做好相应的记录工作。
- 收银员：负责收取顾客的消费款项，并开具发票或收据。
- 服务员：负责为顾客提供用餐服务，包括点单、上菜、清理餐桌等工作。
2. 后厨部后厨部是餐厅的心脏，承担着餐品制作和菜品质量的保证。
后厨部的主要岗位职责包括：- 厨师长：负责后厨的整体运作，包括菜品的研发、制定菜单、协调各个岗位的工作等。
- 厨师：负责根据菜单要求进行食材采购、烹饪和摆盘。
- 烧烤师傅：负责烧烤菜品的制作和调控烤炉温度。
- 面点师傅：负责制作面点类菜品，如饺子、包子、馒头等。
- 清洁工：负责餐具、厨具、餐桌等的清洁工作，保持后厨环境卫生。
3. 供应链部供应链部是餐厅的后勤保障部门，负责与供应商的协调与配合。
供应链部的主要岗位职责包括：- 采购员：负责与供应商进行沟通、协商，保证食材的正常供应，并进行价格谈判。
- 仓库管理员：负责对食材进行入库、出库的管理，确保食材的质量和数量满足餐厅需求。
- 配送员：负责将订购的食材按时送至餐厅，并做好相应的收货与验收工作。
- 质量检验员：负责对食材进行检验，确保食材的新鲜和质量符合标准。
4. 后勤部后勤部是餐厅的后勤支持部门，负责餐厅设备的维护和管理。
后勤部的主要岗位职责包括：- 设备维修工：负责设备的日常维护和保养，及时解决设备故障以确保餐厅正常运营。
- 清洁工：负责餐厅内外环境的清洁和卫生工作。
- 保安人员：负责维护餐厅的安全和秩序。
- 管理人员：负责后勤部门的协调和管理工作，包括人员调度、工作安排等。
酒店餐饮部部门职责(精选13篇)
酒店餐饮部部门职责（精选13篇）酒店餐饮部部门职责篇11、具有乐观合作的精神。
以热心的态度对待全部的工作，并乐于利用一切机会学习技能以便于改进自己的工作的技巧。
2、具有极强的应变力量。
处理餐厅的突发大事以及客户诉求。
3、具有较强的团队精神，通过合作及对同事工作的支持达到团队的共同目标。
酒店餐饮部部门职责篇21、按质、按量、按时完成上级下达的工作任务。
2、做好餐厅餐具、布草、其他物品的补充、替换和服务结束工作。
3、开餐前，布置任务，进行分工，做好各项预备工作。
4、熟识菜单，与备餐间协调合作。
5、搞好现场培训，带领员工严格按服务规程进行接待服务。
6、把握客人就餐状况，做好补位服务，尽量记住客人特别要求或习惯，同来宾建立良好关系。
7、处理一般投诉，准时解决问题，并将状况向上级报告，不断积累阅历。
8、准时落实每天的清洁工作，保持餐厅干净卫生。
9、餐厅营业时间结束后，检查窗、门、水龙头、照明系统、空调开关、音响等是否关闭，做好节能和平安工作。
10、加强餐厅财产管理，掌握好物品使用状况，依据经营需要拟定更新方案。
11、抓好餐厅环境、餐具、用具的卫生工作，负责餐厅设备设施的维护保养工作。
12、做好开餐前的预备和收餐后的清理工作。
13、收餐时，回收各种用具并做好平安检查。
14、支配班次，确保宴会厅各业务环节的顺当进行。
15、全面负责宴会的整理、方案、实施步骤，处理各种问题和客人投诉。
16、负责宴会厅与厨房的连接工作。
17、全面负责宴会厅硬件设备的清洁、维护、保养、更新。
18、负责与其他部门的沟通、协调、合作。
19、负责员工饭堂的全面工作，包括但不限于餐前预备、餐后的清理工作、保持员工饭堂干净卫生。
酒店餐饮部部门职责篇31、了解酒店、西餐厅、连锁性休闲吧等社会中高端社会餐饮的分布状况；2、了解竞争对手的动向在产品线及价格上做出快速反应；3、负责销售公司产品及协作公司市场部推广新产品；4、维护老客户关系及开发新客户资源；5、每月汇报业务状况并分析总结。
餐饮部岗位描述
餐饮部岗位描述一、岗位概述餐饮部岗位是酒店中非常重要的职位之一，主要负责餐厅和酒吧等餐饮场所的运营管理。
餐饮部主管以及餐饮部员工在日常工作中需要具备扎实的专业知识和良好的服务技巧，以确保给客人提供优质的餐饮体验。
二、岗位职责1. 接待客人：餐饮部员工需要热情友好地迎接每一位客人，引导他们入座，并提供菜单等相关服务。
2. 服务顾客：根据客人的需求，提供专业的菜单推荐、餐饮建议，确保客人满意的用餐体验。
3. 订单处理：负责接收客人的订单，准确无误地记录菜品、数量以及客人的特殊需求。
4. 上菜服务：将菜品按照客人的要求，快速、准确地送至客人桌前，并介绍菜品的特色和烹饪方法。
5. 清理台面：及时清理和整理餐桌，保持餐区的整洁和有序。
6. 处理客人投诉：当客人遇到问题或有不满意的地方时，耐心倾听客人的意见，并及时采取措施解决问题，以确保客人满意度。
7. 协调工作：与厨房、酒吧和前台等部门保持密切沟通，确保各项工作协调有序。
8. 物品管理：负责餐饮用品、餐具、调料等的管理和使用，以确保物品的及时补充和合理利用。
9. 品质控制：负责监督菜品的烹饪过程，确保菜品的味道、质量和外观符合标准。
10. 安全卫生：遵循酒店的安全卫生规范，保持工作区域的整洁，定期进行清洁和消毒工作。
11. 推销销售：了解并推销酒水、特色菜等，提高单位销售额。
三、任职要求1. 整洁的仪表和良好的沟通能力，能够与客人进行良好的互动。
2. 具备扎实的专业知识和技能，在快节奏的环境下能处理多个订单。
3. 具备团队合作精神，能与各个部门协调合作，确保工作的顺利进行。
4. 具备一定的问题解决能力，能够在客人投诉或问题出现时迅速做出适当的处理。
5. 熟悉酒店餐饮流程和服务标准，严格遵守酒店的操作规范。
6. 具备一定的销售技巧，能够有效地提高销售额。
四、发展机会在餐饮部的工作中，有许多发展机会可供选择，如：1. 餐饮主管：负责整个餐饮部的日常管理工作，包括员工培训、预算控制等。
餐饮部主要岗位职责(通用8篇)
餐饮部主要岗位职责（通用8篇）（实用版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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餐饮工作人员岗位职责(15篇)
餐饮工作人员岗位职责（15篇）餐饮工作人员岗位职责 11、主持餐饮部的全面管理工作。
2、具体负责食品卫生管理工作，积极采取各种措施，搞好食堂卫生，饮食卫生、环境卫生和个人卫生，严防食物中毒事故发生。
3、负责餐厅主、副食品的生产计划和加工配送工作。
调剂好主、副食花样品种，注意节约，减少浪费。
4、组织好饭前的准备工作，主动解决好开饭中出现的各种问题。
5、负责对职工进行防火、防盗、防投毒等生产安全教育，认真落实安全管理制度，严格各种操作规程，杜绝各种事故的发生。
6、负责做好制度职责大全服务员的教育管理与调配使用等工作，抓好食堂的政治、业务学习，虚心听取就餐者和伙委会的意见和建议，积极改进食堂工作。
7、负责成本核算，饭菜的`定价、定量，降低成本，杜绝浪费，增收节支，抓好水电、燃料、粮食、用餐设备的使用管理工作。
8、认真完成制度职责大全总经理交办的其它工作。
餐饮工作人员岗位职责 21.帮助总经理管理、督导庭院、厨房的日常工作，保证各点高质量的工作水准。
2.编制庭院日常管理制度及督导层工作程序、标准，审定操作层工作程序、标准，参加制定庭院、厨房的工作方案、经营预算等，并督促和检查员工仔细贯彻执行。
3.负责制定庭院工作方案，适时编制主题活动的策划、运作、推广方案书。
4.与总经理、厨师长共同分析经营成本，实行有效措施，加强成本掌握。
5.负责庭院、厨房之间的协调工作及与其他相关部门的'沟通合作，尤其是协调好前台服务和厨房供应的关系，提高工作效率，削减不必要的差错。
6.负责广泛征集客人意见和建议，合理处理来宾投诉，并组织调整管理制度、工作程序并予以落实。
7.负责所辖范围内的安全管理工作，向来宾供应平安的就餐环境、食品卫生，向员工供应平安的工作环境，负责督导下属对所辖范围内的设施设备进行维护保养管理。
餐饮工作人员岗位职责 31、根据公司发展战略规划，协助运营经理制定景区餐饮运营管理规范、实施细则，并落实相关运营细则要求；2、制定部门工作计划及人员培训计划，并检查各餐饮区域营运标准规范的执行情况；3、协助运营经理接待上级领导来访、检查及重要媒体的`接待用餐；4、负责部门内部和各部门间工作的协调并完成领导安排的其他任务。
餐饮企业岗位及岗位职责
餐饮企业岗位及岗位职责在餐饮企业中，有着各种各样的岗位，每个岗位都承担着不同的职责和任务。
以下将介绍一些常见的餐饮企业岗位及其相应的职责，以帮助我们更好地了解餐饮行业。
1. 前台接待员前台接待员是餐饮企业的门面，承担着提供服务、接待来宾以及解答客户问题等重要任务。
他们需要具备良好的沟通能力和亲和力，能够友好地与顾客交流并提供所需的信息。
此外，前台接待员还负责接听电话、预订餐位、处理客户投诉等工作。
2. 服务员服务员是餐饮企业中最常见的岗位之一。
他们负责为顾客提供优质的餐饮服务，包括引导客人入座、点菜、上菜、解答客户问题等。
服务员需要具备良好的沟通和协调能力，能够快速准确地处理客户需求，并保持微笑和友好的态度。
3. 厨师厨师是餐饮企业中不可或缺的关键岗位之一。
他们负责菜品的烹饪和制作，确保食物的质量和口味符合客户的期望。
厨师需要具备丰富的烹饪经验和技能，熟悉各种菜系和食材的搭配，并能根据客户的要求进行调整。
4. 后厨助理后厨助理是协助厨师进行食物准备和烹饪工作的重要岗位。
他们负责清洁和切配食材、处理食物垃圾、维护厨房设备等。
后厨助理需要具备基本的食材处理和厨房卫生知识，以确保食物安全和厨房的整洁有序。
5. 餐厅经理餐厅经理是餐饮企业中负责协调和管理整个餐厅的关键岗位。
他们负责制定营运计划、管理人员、监控经营状况、处理客户投诉和提高服务质量等。
餐厅经理需要具备良好的领导能力和组织管理能力，能够高效地协调各个部门并处理突发情况。
6. 财务主管财务主管是餐饮企业中负责财务管理和会计工作的重要岗位。
他们负责制定预算、监控成本、进行财务报表分析和税务申报等。
财务主管需要具备良好的财务和会计知识，能够有效地控制成本和提高利润。
7. 采购员采购员是餐饮企业中负责采购食材和物品的关键岗位。
他们需要根据菜单和需求，与供应商进行沟通并购买所需的食材和物品。
采购员需要具备良好的谈判和计划能力，以确保采购的食材符合质量标准并能够按时供应。
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餐饮部职能介绍及岗位职责餐饮部的工作职能1. 提供能满足客人需求的优质食品和饮料餐饮部门是酒店唯一生产实物产品的部门，为了保证能够提供满足客人需求的优质产品，餐饮部必须做到及时掌握各种不同客人的饮食需求，有针对性地推出他们所期望得到的饮食产品；准确把握优质产品的含义，精心策划饮食产品的各种组合；加强饮食产品生产过程的管理，保证文明生产、卫生操作。
1.提供恰到好处的优质服务尽管餐饮部门是酒店唯一生产实物产品的部门，但酒店业这一服务行业的性质决定了客人对服务的特别要求。
在用餐过程中，客人更多地注意的是烹饪技艺、服务态度与技巧、用餐的环境与气氛等无形产品。
餐饮部门要正确认识客人的这一心理要求，设计并保证实施有效的服务程序，倡导并培养全体员工提供亲切的服务。
优质服务还必须是恰到好处的服务，根据客人的需求来提供针对性极强和能洞察客人心理的服务。
3. 扩大营业收入，提高创利水平创收创利是餐饮部门的一项重要的任务。
餐饮部门的营业收入是酒店实现经营目标的一个重要组成部分，而要完成餐饮部门的营业收入计划与目标利润，一要及时把握市场动态，充分利用各种节日、会议、当地重大活动等进行推销，二要加强餐饮成本控制，减少利润流失。
餐饮服务部组织架构图餐饮出品部组织架构图酒店岗位职责岗位概述通过对餐饮部各分营业部门和厨房的有效管理，全面提高出品质量和员工的服务品质，创造良好的经济效益。
岗位要求1.具有强烈的事业心、责任感和高尚的职业道德。
2.身体健康，仪表端庄大方，气质高雅。
3.掌握餐饮各部门（包括厨房）的岗位职责和工作程序。
4.能够根据市场变化和客人的需求，及时调整餐饮经营策略。
岗位职责1.认真执行执行总经理下达的各项工作任务和工作指标，制订餐饮部年、月度营业计划，分析报告，领导本部员工积极完成各项经营指标。
2.拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标，审阅餐饮部各营业点每天的营业报表，进行营业分析，并做出经营决策。
3.推广饮食销售，根据市场情况和季节变化制订促销计划。
如推出有特色的食品、时令菜式和饮品，或举办有特色的食品节。
4.参加酒店的行政例会及业务协调会议，主持日常餐饮部的部门会议，传达酒店的各项会议精神，协调下属各分部门的工作，督导各项工作能顺利实施。
5.控制食品、饮品的标准、规格和操作要求，有效控制毛利率和成本，加强食品原料和物品管理，降低成本、增加盈利。
6.制定服务技术和烹饪培训计划的管理方案。
定期同厨师长研究新菜，推出新菜单并有针对性的组织服务人员和厨师外出学习其它单位的先进经验和技术。
7.控制服务标准和操作规范，检查餐厅服务规范及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施。
8.巡视餐厅，在就餐高峰时间检查餐厅服务和食品质量，遇到有重要客人就餐时要亲临现场指导服务工作。
9.积极收集消费客人的意见，与各界建立良好的公共关系。
10.抓好部门设备、设施的日常维修和保养，确保各种设施设备处于完好状态，并得到正确使用，防止发生事故。
11.负责督促部属员工的服务情况，使餐饮部的服务档次得以提高。
12.定期对下属进行绩效评估，并按奖惩制度实施奖惩。
13.完成上级交办的其他工作任务。
酒店岗位职责岗位职责1、督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求。
2、不断提高管理艺术，负责制定餐厅推销策略、服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精。
3、重视属下员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，对员工进行酒店意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录。
4、热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量。
加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和纠正服务中出现的问题。
5、领导餐厅全面质量管理小组对餐厅服务质量检查，把好餐厅出品服务的每一关。
6、加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。
7、负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒工作。
8、及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，做好维护保养的工作，并做好餐厅安全和防火工作。
9、与厨师长期保持良好的合作关系。
根据季节差异、客人情况研究制定特别菜单。
10、参加餐饮部召开的各种有关会议，完成餐饮部总监下达的各项任务。
11、定期召开餐厅员工会议，检查近期服务情况，公布质检记录。
12、搞好客户关系，主动与客人沟通；受理客人投诉，并立即采取行动予以解决，重大事项及时上报餐饮部总监。
13、完成上级交办的其他工作。
酒店岗位职责岗位职责1、对中餐厅经理负责，执行经理的工作指令，并向其汇报工作。
2、负责现场管理和督导所属区域员工工作，以身作则带领员工按餐厅服务工作规范和质量要求，做好本区域清洁卫生及接待服务工作。
3、现场检查、督导礼节礼貌、仪表仪容、考勤考纪、卫生等工作质量及开餐的准备工作。
4、熟练掌握散台、包房及宴会服务程序及操作规范，在餐中随时协助服务员完成工作并对发现的问题及时予以纠正和指导。
5、熟练掌握酒店服务项目及餐厅出品的详细情况，带领本区员工做好酒水菜肴等酒店产品的推销工作，并协助处理疑难问题。
6、负责相区域物料用品的领用，发放和耗损、报帐工作，定期检查和清点本区域内各种设备、财产、物品，保证完好无损。
7、协助上级开好班前例会和营业碰头会，合理分配员工工作，定区、定人、定岗、定责，做好带头作用树立良好榜样。
8、执行落实班前会制度：（1）传达上级工作指令及质量要求，总结服务工作中的不足及违纪现象，表扬先进，纠正不足，并上报奖惩决定。
（2）检查仪容仪表，考勤纪律。
（3）预订通报，菜肴培训及工作安排。
（4）上传下达，协调部门班组及员工之间的配合团结。
9、做好基础培训工作，带领员工不断提高业务技能综合素质。
10、完成上级交办的其他工作。
酒店岗位职责岗位职责1、负责下属员工的考勤管理，根据员工的表现情况进行奖励或处罚；2、根据每天的工作计划合理安排部属的工作；3、有权处理工作中发生的问题和客人的投诉；处理不了的要及时上报；4、现场督导、检查酒水员的出品质量和工作效率；5、传达经理布置的工作任务，与其他部门做好沟通工作；6、控制酒水的损耗，力求降低成本；保证酒水仓库存量与销售报表相符，每月按酒店财务部的要求定期盘点；7、定期保养和维护吧台内的各类设备，发现问题及时解决；8、与楼面服务人员保持良好的合作关系，做好酒水的供应服务工作。
9、按照部门的要求组织岗位培训工作并定期考核；10、完成上级交办的其他工作任务。
岗位职责1、按照酒店标准和客人要求，负责吧台酒水饮品的供应工作，负责按程序补充酒吧酒水。
2、提取当天所需货物和备足各类器皿，搞好营业前的准备工作。
3、清洁家私，杯具等物品，保持吧内外环境整洁。
4、杜绝一切与吧台无关人员进入吧台。
5、熟练掌握专业知识及服务的基本技能。
6、与服务员、传菜员保持良好合作，为客人提供优质周到的服务，主动介绍和推销各种出品。
7、爱护公司设备及财产，妥善保管好一切物品，减少酒水浪费和降低用具的破损率。
8、负责吧台日常酒水清点工作，填写好每日的销售报表和每月的盘存报表，做到报表和吧台库存实物相符；负责所需货物数量的申购工作。
9、做好每天的开市和收市工作及交接班工作。
10、节约用水、用电，控制好制作成本及新鲜食品的保存方法。
11、积极参加各种技术培训，不断提高技术水平。
12、完成上级交办的其他工作。
岗位职责1、向客人提供高效、优质的服务并达到酒店所制订的服务标准。
2、熟悉菜单上各种菜肴，了解其配料、烹调方法、制作时间。
3、着装整洁，待人礼貌，负责开餐前的准备工作，按照规格要求布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品。
4、主动征询客人对菜肴和服务的意见并反馈给相关部门，接受客人的投诉并及时向领班或经理反映。
5、了解客人需求并用热情有效的方式满足他们。
6、负责保管好所辖区域的酒店财产。
7、积极参加酒店和部门组织的各类培训，不断提高自身素质。
8．完成上级布置的其他各项工作。
岗位职责1、在顾客面前保持良好、愉快和整洁的形象。
2、了解宴会菜单，接受预订、记录好客人人数、单位、标准、就餐时间、地点及联系电话，有无特殊要求，在备注栏内注明订餐人员的姓名。
3、按标准接听电话，向客人推荐并介绍宴会标准及菜品情况，并接受顾客预订。
4、接受顾客口头预订，并做好记录，及时下单通知厨房及宴会厅领班。
5、建立客史档案，熟知常客口味嗜好及饮食习惯。
6、做好对客沟通工作，把顾客反馈的意见和建议做好详细记录并及时上报相关部门。
7、要熟记常客的姓名和职位，准确称呼其姓名、职位。
8、引领客人，负责把前来就餐的客人负责引领到预订好的宴会包房；客满时，负责安排好后到的顾客，使客人乐于等位。
9、客人用餐后离开餐厅时，站在门口目送客人、征求客人意见并向客人表示感谢，欢迎客人下次光临。
10、积极参加酒店和部门组织的各类培训。
岗位职责1、负责酒店西餐部餐饮出品和服务质量的管理工作。
2、制定本部年度、月度的营业计划，领导部门全体员工积极完成各项管理和经营指标，及时分析和总结年度、月度的经营情况。
3、推广餐饮销售，根据市场情况和不同时期的需要，制定销售计划、有特色的食品及时令菜式和饮品的推广计划等。
4、制订服务标准和操作规程、服务规则，检查管理人员和服务人员的工作效率和服务态度、出品部门的食品(饮品)质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。
5、控制餐饮出品的标准、规格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算。
加强食品原料及物品的管理，减少生产中的浪费，降低费用、增加盈利。
6、处理客人投诉，与客人建立良好的关系。
积极征求客人意见，听取客人对餐厅服务和食品的评价，及时进行研究，调整相应对策，以便为客人提供良好的消费环境。
7、建立物资管理制度，保管好餐厅的各种器具、物品。
8、制订服务技能和烹饪技术培训计划和考核制度，定期与总厨研究新菜式及品种。
9、对各级业务管理人员进行严格督导，不间断地进行业务知识及工作业绩考核，不断提高业务能力和工作水平。
10、抓好员工队伍建设，熟悉和掌握员工的思想情况、工作表现和业务水平，开展经常性的礼貌礼仪教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才，通过组织员工活动，激发员工的积极性。
11、参加部门例会及各种重要的业务协调会议，与酒店各部门建立良好的沟通关系，互相协作、配合，保证营业工作顺利进行。
12、抓好设备、设施的维修保养，提高完好率，加强日常管理，防止事故发生。
13、抓好卫生工作及安全工作，组织环境、操作方面的卫生检查，贯彻执行餐饮卫生制度，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保餐厅、厨房、饼房、库房的安全。
14、完成上级交办的其他工作任务。
岗位职责1、负责下属员工的考勤管理，视员工表现情况有权进行奖励或处罚。