餐饮部职能介绍及岗位职责
餐饮部职能介绍及岗位职责
餐饮部职能介绍及岗位职责餐饮部是酒店、餐厅等场所中非常重要的一个部门，负责提供各类饮食服务，并保障顾客的用餐体验。
餐饮部在整个酒店或者餐厅的运营中起到至关重要的作用，既承担着提供食物和饮品的任务，同时也承担着与顾客进行良好沟通并提供专业服务的职责。
餐饮部的职能和岗位职责包括但不限于以下几个方面：1.餐饮销售和推广：负责制定餐饮销售策略和计划，组织开展各类宴会、活动等，同时通过各种渠道推广餐饮服务，在提高销售额的同时提升餐厅知名度。
2.餐饮卫生管理：负责确保餐厅的卫生状况符合相关规范和标准，定期组织卫生检查和培训，以保障食品安全和员工健康。
3.餐饮供应链管理：负责与供应商进行沟通和合作，确保餐厅所使用的食材和饮品的品质和数量符合要求，同时也负责控制和管理餐厅的库存。
4.餐饮预定和安排：负责接受顾客的预定，并根据预定情况，合理安排餐厅的座位和服务人员，以保证顾客的用餐体验。
5.餐厅服务：负责接待顾客，引导顾客到座位，并提供专业的菜单介绍和推荐，倾听顾客需求并提供个性化的建议和服务，确保顾客获得满意的用餐体验。
6.餐饮成本控制：负责控制餐饮部的预算和成本，通过合理的采购和资源调配，以及优化工作流程，实现成本控制和盈利最大化。
7.团队管理和培训：负责部门员工的招聘、培训和人员的管理，包括员工的岗前培训、技能提升培训、绩效评估等，以确保团队的凝聚力和工作效率。
以上仅为餐饮部的一些基本职能和岗位职责，具体情况还会因酒店或餐厅的规模和特点而有所不同。
对于大型酒店或餐厅，餐饮部可能还会涉及细分的职能和岗位，如餐厅经理、厨师长、服务员、迎宾员等。
而在小型酒店或餐厅，餐饮部可能由一人或少数几人兼任多个岗位。
无论在什么规模的餐饮部门中，员工需要具备一定的食品安全和卫生、团队合作、客户服务等方面的知识和技能。
通过不断的学习和实践，餐饮部员工可以提升自己的专业素养，为顾客提供更好的用餐体验，也为酒店或餐厅的成功运营做出贡献。
餐厅岗位职责（通用18篇）
餐厅岗位职责餐厅岗位职责（通用18篇）在不断进步的社会中，岗位职责使用的频率越来越高，一份完整的岗位职责应该包括部门名称、直接上级、下属部门、管理权限、管理职能、主要职责等。
那么岗位职责的格式，你掌握了吗？以下是小编整理的餐厅岗位职责，仅供参考，大家一起来看看吧。
餐厅岗位职责篇1【工作范围】1、负责接听咨询电话及电话转接工作。
2、负责接受宾客的电话预订3、掌握宾客用餐人数、桌数、餐标、时间等情况，为宾客安排好合适的厅房，并做好书面记录。
4、负责做好开市迎宾前的准备工作。
5、了解餐厅内宾客入座情况，以便随时安排，引领到位。
6、负责将宾客满意地送出餐厅并向宾客道谢道别。
7、负责做好卫生责任区域的清洁工作。
【服务流程】一、问候宾客：当宾客来到会馆时，领位员齐声热情礼貌的问候宾客：“您好（中午好、晚上好），欢迎光临！”二、确定宾客预定：确定宾客是否已预定，如宾客尚未预定，立即为宾客做预订或带宾客到合适的厅房。
三、引领宾客入店：a、应走在宾客的左前方，与宾客保持1-1.5米左右的距离，左手为宾客指示方向（不能用一个手指，必须四指并拢手心向上），同时应说：“这边请，先生/小姐。
”将宾客引领至餐位。
b、途中应帮助宾客提包，并提醒宾客“请您小心门槛（阶）”、“请这边走”、“请小心地滑”。
c、如遇年龄较长的宾客应搀扶送至餐位。
四、领位员与服务员交接：a、将宾客引领至餐位后，协助服务员拿椅让座；并告知服务员就餐人数，宾客的姓名及台号，以便服务员能够称呼宾客姓名。
b、退后一步，预祝每位宾客用餐愉快。
五、送宾客离开：领位员应帮助宾客提包，送宾客离开并再次对其的光临表示感谢：“谢谢，欢迎再次光临，再见！”【岗位职责】一、按班次时间提前十五分钟到岗，换好工服、工鞋，着淡妆上岗。
二、查看交接班本并及时落实上一班次交接事宜。
三、按要求完成上级领导布置的每项工作。
四、检查当天的预订情况，及时知会相关部门（服务部、厨部、酒吧部）。
餐饮部的岗位职责(最新3篇)
餐饮部的岗位职责（最新3篇）餐饮部岗位职责篇一1、严格遵守部门制定的上班制度，按规范整理好仪容仪表参加班前会，听取部长布置的备餐工作及工作要点，传菜工作要保时保质。
2、服从上级领导的工作安排，自觉有效地做好物料保存、保洁工作，避免无畏的损耗，降低成本。
3、负责开餐前的传菜准备工作，并协助值班服务员布置当天的场地和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。
4、负责将厨房蒸制好的菜肴食品，准确及时地传送给相对应的包房和台号。
5、在上市中将管理人员的加菜单及时的传送到厨房。
6、熟练地掌握菜肴，严格把好菜肴食品质量关，对不符合质量标准的菜肴食品有权拒绝传送。
7、严格执行传送菜肴的服务规范，确保准确迅速传送到目的地。
8、与楼层员工和厨房内部保存良好的联系，搞好前厅与厨房的关系。
9、值班传菜员负责整理清洁各楼层洗涤间卫生。
10、负责传菜用具物品、金器的清洁与整理工作，按照餐饮部规定的规范摆放。
11、积极参加各种业务知识培训，提高服务水平，完成上级交派的其他任务。
12、天天五常法，保证所属区域财产的卫生情况和物品摆放情况。
一三、值班传菜员做好所有工作后，经值班管理人员检查后关闭电源，同意后方可下班。
餐饮部工作总结篇二时间飞逝，在集体同事的共同努力下，在公司领导的全面关心支持下，奔着一切为客人服务的宗旨，围绕优秀化服务，通过扎扎实实的努力，我们完成20xx的工作。
先总结如下：一、消费情况：在过去的一年里，我们部门早餐收入11400元，早餐券700余张。
外单位30万元左右，接待领导1800余人，酒水收入7000多元。
二、1、在营业管理方面，我认识到顾客就是上帝，无贵贱之分，所以在培训新服务员期间我会告诉他们服务态度是餐饮工作的重中之重。
2、在各单位平时用餐或开订货会人员增多的情况下，我们工作人员积极配合让他们得到了满意；在早餐对住宿客人的服务，他们有不懂得地方我们会去用心服务。
3、在餐厅装修期间，我们重新对所有人员进行了培训及调整，装修后，对餐厅各地方进行了整理与摆放，另外，在各位领导的支持下配置了很多设施。
餐饮部职责2024最全职责
餐饮部职责2024最全职责1. 餐饮规划和策划：餐饮部负责根据酒店或餐饮企业的战略目标，规划和策划餐饮业务的发展方向和市场定位。
包括制定餐饮服务的策略计划、市场营销方案和创新餐饮产品。
2. 餐厅管理：餐饮部负责餐厅的日常运营管理，包括食品质量管理、卫生安全管理、人员管理、菜单设计、供应链管理、成本控制等。
餐饮部要确保餐厅能够高效有序地运转，为客人提供优质的餐饮服务。
3. 菜单开发和食品创新：餐饮部负责菜单的开发和食品的创新，根据市场需求和客人口味偏好，设计出具有特色和创新的菜品，提高餐饮业务的竞争力。
4. 餐饮供应链管理：餐饮部负责与供应商的合作和管理，确保食材的质量、安全和供应的及时性。
餐饮部还要负责与供应商进行谈判和合同管理，以获取更有竞争力的价格和优质的食材。
5. 客户服务和满意度管理：餐饮部负责客户服务和满意度管理，通过培训餐厅员工的服务技能，提高客人的满意度。
餐饮部还需要及时处理客户投诉和问题，确保客人的体验和口碑。
6. 餐饮营销和推广：餐饮部负责制定并执行餐饮业务的营销和推广活动，包括线上和线下的活动策划、广告宣传、促销活动等，提高餐厅的知名度和吸引力，增加客源。
7. 成本控制和利润分析：餐饮部负责餐饮业务的成本控制和利润分析，制定成本控制策略，优化成本结构，提高利润水平。
餐饮部还要定期进行利润分析和预测，为管理决策提供数据支持。
8. 团队管理和员工培训：餐饮部负责团队的管理和员工的培训，包括招聘、培训、绩效管理等。
餐饮部需要建立高效的团队和良好的团队文化，提升员工的专业素质和服务意识。
9. 质量管理和食品安全：餐饮部负责质量管理和食品安全，确保菜品的质量和口感符合要求，保证食品的安全和卫生。
餐饮部要进行定期的质量检查和食品安全培训，落实相关的法规和标准。
10. 创新科技应用：餐饮部负责推动餐饮业务的创新科技应用，例如智能点餐系统、电子支付系统等，提高餐饮服务的便捷性和效率。
餐饮部还要关注行业的新技术和趋势，及时应用于实际业务中。
酒店餐饮部岗位职责及工作
酒店餐饮部岗位职责及工作（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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餐饮部职能介绍及岗位职责
餐饮部职能介绍及岗位职责餐饮部作为一个酒店或者餐饮企业中的重要部门，扮演着提供高品质餐饮服务的角色。
这一部门不仅需要管理餐厅里的员工和运营，还需要确保食品安全和客户满意度。
本文将介绍餐饮部的职能和各个岗位的具体职责，以增进对餐饮部工作的了解。
一、餐饮部的职能介绍餐饮部的主要职能是负责餐厅的日常运营和管理。
餐饮部通常由餐饮总监或经理领导，下面根据需要设立不同的岗位，以保证整个部门的高效运转。
二、餐饮部各岗位的职责介绍1. 餐饮总监/经理餐饮总监或经理是餐饮部的领导者，负责规划、组织、协调和监督整个餐饮部的运营工作。
他们需要与酒店行政团队紧密合作，确保餐饮部与酒店整体战略一致。
餐饮总监/经理还需要对员工进行培训和管理，以保证餐厅的顺利运营。
2. 餐厅经理餐厅经理是餐厅的负责人，直接管理餐厅的各项工作，包括前厅服务、后厨运作、餐桌布置、员工安排等。
餐厅经理需要与厨师、侍应生和其他餐厅员工进行协调，确保每一位客户都能得到高质量的服务和用餐体验。
3. 厨师长/厨师厨师长负责厨房的运作，包括菜单设计、食材采购、菜品研发、烹饪技术等。
他们需要确保菜品的质量和口感符合标准，并能满足客户的口味偏好。
厨师负责按照菜单和客人的要求，使用适当的烹饪技术和方法准备美食。
4. 侍应生侍应生是负责餐厅里提供优质服务的员工，在客人到达餐厅后，侍应生需要引导客人入座，提供菜单并介绍菜品，记录客人点菜并传递给厨房。
侍应生还需要及时为客人提供餐具、饮料和其他需要的服务，并在客人用餐完毕后为其结账。
5. 酒水师酒水师是餐厅里专门负责酒水服务的员工。
他们需要了解各种葡萄酒、鸡尾酒和其他酒水的特点，能够向客人提供有关酒品的建议和解答疑问。
酒水师还负责为客人提供酒水，并确保酒水质量和饮用体验。
6. 后勤人员后勤人员是餐饮部的支持力量，负责清洁、保养和维修餐厅设备、厨房设备和餐具，并保持整个餐饮区域的清洁和卫生。
他们还需要进行食品安全控制和储存，确保食品的质量和安全。
酒店餐饮部工作岗位职责
酒店餐饮部工作岗位职责酒店餐饮部工作岗位职责（通用20篇）在现实社会中，岗位职责使用的情况越来越多，岗位职责是一个具象化的工作描述，可将其归类于不同职位类型范畴。
制定岗位职责需要注意哪些问题呢？下面是店铺帮大家整理的酒店餐饮部工作岗位职责，欢迎大家分享。
酒店餐饮部工作岗位职责篇11、负责制定餐饮部营销计划、长短期经营预算，带领全体员工积极完成和超额完成经营指标。
2、主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准，并督导实施。
3、定期深入各部门听取汇报并检查工作情况，控制餐饮部各项收支，制定餐饮价格，监督采购和盘点工作，进行有效的成本控制。
4、检查管理人员的工作情况和餐厅服务规范及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施，出色的完成各项工作，进行有效的成本控制。
5、定期同餐饮部副经理、行政总厨研究新菜点，推出新菜单并有针对性地进行各项促销活动。
6、负责下属部门负责人的任用及其管理工作的日常督导，定期对下属进行绩效评估。
7、组织和实施餐饮部员工的服务技术和烹饪技术培训工作，提高员工素质，为饭店树立良好的形象和声誉。
8、建立良好的对客关系，主动征求客人对餐饮的意见和建议，积极认真地处理宾客的投诉，保证最大限度地满足宾客的餐饮需求，提高餐饮服务质量。
9、重视安全和饮食卫生工作，认真贯彻实施“食品卫生法”，开展经常性的'安全保卫、防火教育，确保宾客安全和餐厅、厨房及库房的安全。
10、做好餐饮部与其他各部门之间的沟通、协调和配合工作。
11、参加每日总经理工作例会，主持每日餐饮部例会，保证饭店的工作指令得到有效的执行。
12、完成总经理交给的其他工作。
酒店餐饮部工作岗位职责篇21、协助部门经理做好各项工作，对经理负责并报告工作。
2、负责餐饮部员工的岗位业务培训，督促餐饮部各岗位，有计划的抓好培训工作、提高全员业务素质。
3、负责督促前厅及厨房员工纪律、倡导民主管理气氛、提高管理效能。
4、检查低值易耗品控制情况及瓷器各类用具的破损丢失情况，并努力将各项易耗品费用降到最低点。
餐饮部职能介绍及岗位职责_新版
餐饮部职能介绍及岗位职责餐饮部是一个酒店或者餐饮企业中非常重要的部门之一。
该部门负责提供高质量的餐饮服务，并确保顾客在用餐过程中得到满意的体验。
本文将介绍餐饮部的职能以及各个岗位的职责。
一、餐饮部职能介绍1. 提供餐饮服务餐饮部的主要职能就是提供餐饮服务，根据顾客的需求，组织并安排一系列的餐饮活动。
无论是酒店的早餐、午餐还是晚餐，亦或是会议宴请、婚宴等，餐饮部都负责准备食材、烹饪美味的菜肴，并提供高品质的服务。
2. 保持卫生与安全餐饮部负责确保餐厅的卫生与安全。
这包括餐具、厨房设施、食材等的清洁与维护，以及员工的健康和安全。
3. 制定餐饮策划餐饮部需要定期制定餐饮策划，包括菜单设计、食材采购、菜肴创新等。
制定科学合理的餐饮策划有助于提高餐厅的竞争力和盈利能力。
4. 提高顾客满意度餐饮部的目标之一是提高顾客满意度。
通过提供优质的食品、热情的服务以及舒适的就餐环境，餐饮部努力确保顾客的需求得到满足，提升顾客的满意度和忠诚度。
5. 与其他部门的协作餐饮部需要与其他部门保持良好的协作关系，比如前厅部门、采购部门等。
只有进行有效的沟通和协作，才能提供顺畅、高效的餐饮服务。
二、岗位职责1. 餐厅经理餐厅经理负责整个餐厅的日常管理工作。
他们需要制定并执行餐厅的各项管理政策和流程，确保顾客满意度和运营效益。
此外，餐厅经理还负责协调各个岗位之间的关系，保持餐厅的正常运营。
2. 厨师长厨师长负责厨房的管理和菜肴的烹饪工作。
他们需要制定菜单，确保菜肴的质量和口感，组织厨师团队合理安排工作，以及协调与其他部门之间的沟通。
3. 服务员服务员是餐厅的重要一员，他们负责接待顾客、为顾客提供优质的服务。
服务员需要掌握菜单知识，能够向顾客推荐和介绍餐厅的特色菜肴，同时需要维护餐厅的整洁和秩序。
4. 采购员采购员负责食材的采购工作。
他们需要与供应商进行沟通、比价、协商，并确保采购到的食材的质量和价格的公平性。
5. 餐饮主管餐饮主管是餐厅内的中层管理者，负责调度、监督和指导各个岗位的工作。
餐饮部员工的岗位职责（通用9篇）
餐饮部员工的岗位职责餐饮部员工的岗位职责（通用9篇）在现实社会中，各种岗位职责频频出现，岗位职责是组织考核的依据。
拟起岗位职责来就毫无头绪？以下是小编为大家整理的餐饮部员工的岗位职责（通用9篇），希望对大家有所帮助。
餐饮部员工的岗位职责11、负责执行、落实餐厅经理的决策和营运计划。
监督检查各级管理人员对工作任务的执行情况。
2、完成酒店交代的一切事务，协助经理按时召开会议，准确执行经理的指令，安排工作总结得失，优化管理思路。
3、协助经理处理协调部门内的工作，定期检查酒店负责区域卫生、安全监督工作。
4、负责监督部门管理制度的执行情况，检查各岗位的操作规程和服务规范，为顾客提供优质的出品和满意的服务，确保营业时间正常运作。
5、负责本部门的安全管理工作，督促各部门严格执行食品卫生制度和各项安全管理制度。
做好贯彻执行食品卫生制度，开展防火安全工作教育，组织各部主管人员定期进行卫生、防火、安全工作方面的检查及评比，确保本部各项工作的正常动作。
6、紧抓员工培训，做好思想政治工作，关心员工生活，对员工任用、考核，务求奖罚分明，督导各部主管传达落实工作要求，调动员工的积极性，完成酒店的各项要求。
7、若有突发事件，处理要组织严密、方法要正确、得当，并及时报告餐厅经理，并将事件的全过程做好文字记录备案。
8、了解每日业务情况，及时掌握部门各项事务的信息。
协助经理制定服务技能培训计划，进行员工培训，并建立培训考核制度，加强对员工培训的评估和奖惩。
9、加强设备日常管理，督促员工正确使用各种设备，并做好设备的维护和保养工作。
10、建立良好的对客关系，主动征求客人对餐饮的意见和建议，妥善处理客人的投诉。
11、不定期深入员工群体，了解员工的生活情况和工作情绪，必要时向经理汇报处理。
12、以身作则，严格遵守各项规章制度和管理规定，从严律已，以身示范。
餐饮部员工的岗位职责2（1）按时参加部门例会和各项业务会议，严格按照部门经理拟定的各项计划负责组织实施。
餐饮部岗位职责和工作流程
餐饮部岗位职责和工作流程餐饮部是一个酒店、宾馆或餐饮企业中的重要部门之一、餐饮部的岗位职责和工作流程影响着整个餐饮服务的质量和效率。
以下是餐饮部常见的岗位职责和工作流程。
一、餐饮部岗位职责：1.餐饮经理：负责整个餐饮部的管理工作，包括制定餐饮部的战略发展计划、制定餐饮菜单、协调餐厅人员和资源的分配等。
2.餐厅经理：负责餐厅运营的日常管理工作，包括接待客人、安排座位、解决客人投诉、培训员工等。
3.值班经理：负责餐厅的日常营运和现场工作，包括监督员工的工作表现、解决客人的问题、处理异常情况等。
4.服务员/女服务员：负责接待客人、上菜、结账、提供优质的服务等。
5.厨师长：负责菜单的制定和菜品的烹饪工作，包括控制食材的品质、调配厨房人员、控制烹饪时间和工艺等。
6.厨师：负责根据菜单制作菜品，保证菜品的质量和口感。
7.调酒师：负责调制酒水饮料，提供优质的饮品服务。
8.餐饮主管/领班：负责协调餐饮部各个环节的工作，并指导员工完成各项任务。
9.后厨助理：负责协助厨师进行食材的处理、清洗厨房设备等。
二、餐饮部工作流程：1.接待客人：客人进入餐厅，由服务员/女服务员进行问候，引导客人入座。
2.服务：服务员/女服务员主动提供餐厅内的菜单，并根据客人的需求推荐菜品，并为客人提供服务。
3.点菜：客人根据自己的口味和需求，选择菜品并告知服务员，服务员将菜品记录下来。
4.下单：服务员将客人点的菜品记录下来，并将菜品订单提交给后厨。
5.烹饪：厨师按照菜品订单进行烹饪，确保菜品的质量和口味。
6.上菜：后厨将烹饪好的菜品交给服务员，由服务员上菜给客人。
7.结账：客人用餐完毕后，服务员提供账单并告知客人价格，客人进行结账。
8.清洁工作：服务员清理桌面、收拾餐具，确保餐厅的整洁。
9.倒垃圾：清洁员清空垃圾桶，并进行分类处理。
10.整理仓库：餐饮部负责人进行仓库库存的管理和整理。
以上是餐饮部常见的岗位职责和工作流程。
不同餐饮企业根据自身的情况可能有所差异，但总的来说，餐饮部的工作流程需要保证顾客的满意度和餐饮服务的质量，每个岗位的职责都要严格把控，协同合作，才能实现高质量的餐饮服务。
餐饮部岗位职责
餐饮部岗位职责
1. 菜单制定，负责制定餐厅菜单，包括菜品的选择、定价和季
节性调整，确保菜单的多样性和吸引力。
2. 食材采购，负责与供应商联系，选择优质的食材，并确保食
材的新鲜和安全。
3. 厨房管理，监督厨房工作人员的工作，确保菜品的质量和口
味符合标准，同时保持厨房的卫生和安全。
4. 客户服务，与客人保持良好的沟通，解决客人的问题和投诉，确保客人满意度。
5. 财务管理，控制餐饮部的成本，包括食材成本、人工成本和
其他费用，确保餐饮部的盈利能力。
6. 员工培训，负责对餐饮部员工进行培训，包括食品安全知识、客户服务技巧和团队合作能力的培养。
7. 营销推广，参与餐厅的营销活动，制定促销方案，吸引更多
客人到餐厅就餐。
8. 餐厅运营，协助餐厅经理进行餐厅的日常运营管理，包括就餐环境的维护、员工排班和客户预订等工作。
以上是餐饮部岗位的主要职责，通过这些工作，餐饮部可以保持高水准的服务质量，吸引更多客人，提升餐厅的竞争力。
酒店餐饮部岗位职责精选13篇
酒店餐饮部岗位职责酒店餐饮部岗位职责精选13篇在当下社会，越来越多人会接触到岗位职责，制定岗位职责可以减少违章行为和违章事故的发生。
那么相关的岗位职责到底是怎么制定的呢？以下是小编为大家整理的酒店餐饮部岗位职责，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
酒店餐饮部岗位职责1一、上斑准时打卡，不得迟到，做好岗位的仪容仪表的检查，自检服务用具是否带好。
二、参加部门每日班前会，接受区域部长的工作安排，对重点接待及重点推荐销应详细记录，牢记在心中，便于工作中使用。
三、做好餐前负责区域的清洁卫生，按当日接待做敬客或宴会的标准摆台，检查工作储备柜中，储备的餐具是否清洁，品种是否齐全，数量是否达到规定标准。
四、熟知当日菜牌提供的食品，了解当日仨清，清楚当日各种品种的销售价格，急推产品及海鲜，以更好的推销我们自己的产品，做好一切准备工作，准备就绪迎客，等候宾客的到来。
五、宾客就位按三个标准：A、微笑到B、礼貌用语到C、毛巾到六、服务当中应知常客的`习惯及忌食产品，按标准程序进行专业服务。
七、接受宾客的投诉在自身无法解决的情况下转交上级处理，并及时上上级反映客人对服务菜肴投诉的意见后，再提出合理建议。
八、根据宾客所提出的要求及时汇报上级与传菜、厨房沟通，控制上菜速度。
九、值台时，要熟知客人所点的菜肴（蒸位、刺身等）应配，应跟的各种酱料及器皿，防止菜肴出现错误。
十、在服务过程中与宾客，愉快相处，恰到好处的调节用餐气氛。
十一、营运当中，服从上级的临时调派工作，不得借故推托，不得当面顶撞，应先服从后投诉。
十二、做好餐后买单工作，做到当面点清钱币，如有优惠折扣应告知客人。
十三、宾客离开后，检查客人是否有遗留物品，如果有应及时交还客人，如客人已离开酒楼，应交给上级领导。
十四、做好餐后收尾工作，先杯具后小家俬，按先重后轻的标准收台。
协助传菜员将用过的餐具送到指定位置，重新按标准摆台。
十五、做好收台、收市工作。
酒店餐饮部岗位职责2直接上级：总经理直接下属：餐厅主管、办公室秘书、酒水主管职务说明：全面负责制定各餐厅、酒水部工作计划和经营预算，并组织落实;督导各餐厅、酒水部及管事部的日常运作，确保为客人提供优质高效的餐饮服务，并进行成本控制。
餐饮部岗位职责
餐饮部岗位职责餐饮部岗位职责（精选16篇）在现在的社会生活中，人们运用到岗位职责的场合不断增多，制定岗位职责可以最大限度地实现劳动用工的科学配置。
拟起岗位职责来就毫无头绪？下面是店铺整理的餐饮部岗位职责，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
餐饮部岗位职责篇11、在上级的领导和监督下定期完成量化的工作要求，并能独立处理和解决所负责的任务;2、推行公司各类规章制度的实施;3、执行人力资源管理各项实务的操作流程和各类规章制度的实施，配合其他业务部门工作;4、办理员工入职、离职、调任、升职等手续;5、负责管理人力资源相关文件和档案。
6、处理考勤、薪酬核算、社保工作。
餐饮部岗位职责篇21、独立实施社招及校招各类岗位的招聘工作，及时跟进招聘中各个环节并做好相关记录和分析;2、积极了解行业内人才市场现状，根据任职要求和标准，拓展不同渠道搜索人才、储备人才;3、协助维护并优化社招及校招各个渠道，与目标合作伙伴保持良好的合作关系;4、参与策划各类员工活动及培训项目，提升员工的满意度和敬业度，维护员工与公司之间的和谐关系;5、参与公司政策的更新，能够根据国家政策和业务需求，定期更新维护公司政策;6、协助处理其他各项人力资源事务性工作。
餐饮部岗位职责篇31、负责协助制定人员相关管理办法;2、负责办理员工入离职办理及员工资料的整理归档和维护;3、负责员工每月工资的核算及服务账单的核对;4、负责员工生育、工伤、医疗保险等待遇的申报及申领工作;5、负责解答员工对社保、公积金及其他公司执行制度或国家政策的疑问;6、负责定期进行问题梳理及汇总分析，提出相关的方案预警及建议，优化人员管理。
7、其他需要驻场客服协助解决的工作。
餐饮部岗位职责篇41、操作应把餐具洗消所用工具设施、地面清扫干净。
2、操作人员要熟悉自动洗碗机性能，操作程序以及各种药物消毒使用浓度和配制方法。
3、不论用沸水、蒸气、药物、电子加热或联合洗碗机操作，要求达到洁净，无水迹、无油腻的规定要求。
餐饮部门岗位职责3篇
餐饮部门岗位职责餐饮部门岗位职责3篇在发展不断提速的社会中，岗位职责在生活中的使用越来越广泛，岗位职责的明确对于企业规范用工、避免风险是非常重要的。
想必许多人都在为如何制定岗位职责而烦恼吧，以下是小编精心整理的餐饮部门岗位职责，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
餐饮部门岗位职责1厨师长岗位职责1、全面负责厨房的组织和日常运作的指挥管理工作，设计和生产富有特色的菜品和及时推出新菜吸引新老客人。
2、主持厨房食品成本核算及控制工作，检查监督菜品分量，为公司创造最佳的经济效益。
3、根据公司餐饮的经营目标和方针及各项生产任务指标，具体负责各类菜单的筹划和原料采购的审定工作。
4、加强与餐厅部的联系，了解客人需求和销售情况及时改进生产。
5、与采购部紧密联系，了解供货情况，合理调剂厨房物料，尽可能减少积压、降低资金使用成本。
6、根据岗位生产特点和餐饮营业情况，编制厨房工作时间表，检查下属对员工的考勤考核工作。
7、根据各厨房人员的业务能力和技术特长合理安排各岗位人员和工作调动。
8、负责监督厨房设备、用品用具的维修保养工作，审定设备、用具更换添置计划。
9、负责召集厨房例会，定期听取厨房工作汇报，及时处理运行中出现的问题，及下达上级指示。
10、负责厨房财产管理监督工作。
11、负责制订本部门预算计划、培训计划、及其他工作计划并贯彻实施。
12、负责制订本部门各岗位规章制度，工作规范及其标准。
13、随时巡查厨房卫生状况，使厨房保持卫生整洁。
14、巡查厨房消防安全工作，发现隐患及时消除或通知有关部门进行整改。
炉灶厨师岗位职责（一）主厨岗位职责1、定期总结分析生产经营情况，改进生产工艺，控制标准成本，不断提高厨房的产品质量和经济效益。
2、主动征求前台管理人员对产品质量和生产供应方面的反馈意见，采取有效的改进措施，接受客人对菜品质量的投诉，参加总经理召开的有关会议。
3、协助厨师长实施培训并进行绩效考核。
4、参与制订本部门各岗位规章制度、工作规范及其标准。
餐饮部主要岗位职责(通用8篇)
餐饮部主要岗位职责（通用8篇）（实用版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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餐饮部岗位职责
餐饮部岗位职责餐饮部在酒店、餐厅或其他餐饮场所中扮演着至关重要的角色。
为了保证餐厅运营的顺利进行，餐饮部需要有各项职责的明确分工。
在本文中，我们将详细介绍餐饮部的各个岗位以及每个岗位的具体职责，以确保部门的协同合作和高效运作。
一、服务员1. 迎接顾客：服务员是餐厅与顾客之间的重要连接。
他们应该友好地迎接每位顾客，提供愉快的用餐体验。
2. 接待顾客：服务员应引导顾客入座，并把餐厅的菜单递交给顾客。
他们还需要回答顾客的问题，提供有关菜品的建议。
3. 菜单解读：服务员应详细了解每道菜品的制作方式、食材组成及特点，以便推荐给顾客，并清楚地回答他们对菜品的疑问。
4. 点菜服务：服务员应及时记录顾客的点菜需求，并将信息核准无误地传达给厨房。
在务必的情况下，服务员还应对顾客的菜品选择提出建议。
5. 上菜服务：服务员负责按照顺序将菜品送至顾客桌旁，并确保菜品的规范摆放。
在这个过程中，服务员需要保证准确性和高效性。
6. 清洁维护：服务员应及时清理餐桌、更换餐具和餐巾，并确保餐具的卫生和无污染。
7. 结账服务：服务员应协助顾客结账，提供准确的账单，并保证支付流程的顺利进行。
二、迎宾员1. 接待顾客：迎宾员负责迎接顾客，为他们提供温馨的问候和指引。
2. 领位服务：迎宾员应引导顾客入座，为他们选择合适的座位，并确保座位整齐干净。
3. 预定安排：迎宾员需要准确记录顾客的预定信息，并为他们提供合适的座位。
4. 接听电话：迎宾员需要积极接听来电，并提供有关餐厅服务、菜单、预订及特殊要求的信息。
5. 信息传递：迎宾员负责将顾客需求与服务员、厨房等部门进行及时沟通，以确保顾客的需求得到满足。
三、厨师1. 菜品准备：厨师根据菜单和顾客订单，准备所需的菜品，确保菜品的制作符合餐厅标准和规范。
2. 食材控制：厨师负责食材的选购、储存和保质期监控，确保提供给顾客的食材新鲜、健康。
3. 烹饪技能：厨师应熟练掌握各种烹饪技巧和菜品制作工艺，以确保菜品的质量和口感。
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餐饮部职能介绍及岗位职责餐饮部的工作职能1. 提供能满足客人需求的优质食品和饮料餐饮部门是酒店唯一生产实物产品的部门，为了保证能够提供满足客人需求的优质产品，餐饮部必须做到及时掌握各种不同客人的饮食需求，有针对性地推出他们所期望得到的饮食产品；准确把握优质产品的含义，精心策划饮食产品的各种组合；加强饮食产品生产过程的管理，保证文明生产、卫生操作。
1.提供恰到好处的优质服务尽管餐饮部门是酒店唯一生产实物产品的部门，但酒店业这一服务行业的性质决定了客人对服务的特别要求。
在用餐过程中，客人更多地注意的是烹饪技艺、服务态度与技巧、用餐的环境与气氛等无形产品。
餐饮部门要正确认识客人的这一心理要求，设计并保证实施有效的服务程序，倡导并培养全体员工提供亲切的服务。
优质服务还必须是恰到好处的服务，根据客人的需求来提供针对性极强和能洞察客人心理的服务。
3. 扩大营业收入，提高创利水平创收创利是餐饮部门的一项重要的任务。
餐饮部门的营业收入是酒店实现经营目标的一个重要组成部分，而要完成餐饮部门的营业收入计划与目标利润，一要及时把握市场动态，充分利用各种节日、会议、当地重大活动等进行推销，二要加强餐饮成本控制，减少利润流失。
餐饮服务部组织架构图餐饮出品部组织架构图酒店岗位职责岗位概述通过对餐饮部各分营业部门和厨房的有效管理，全面提高出品质量和员工的服务品质，创造良好的经济效益。
岗位要求1.具有强烈的事业心、责任感和高尚的职业道德。
2.身体健康，仪表端庄大方，气质高雅。
3.掌握餐饮各部门（包括厨房）的岗位职责和工作程序。
4.能够根据市场变化和客人的需求，及时调整餐饮经营策略。
岗位职责1.认真执行执行总经理下达的各项工作任务和工作指标，制订餐饮部年、月度营业计划，分析报告，领导本部员工积极完成各项经营指标。
2.拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标，审阅餐饮部各营业点每天的营业报表，进行营业分析，并做出经营决策。
3.推广饮食销售，根据市场情况和季节变化制订促销计划。
如推出有特色的食品、时令菜式和饮品，或举办有特色的食品节。
4.参加酒店的行政例会及业务协调会议，主持日常餐饮部的部门会议，传达酒店的各项会议精神，协调下属各分部门的工作，督导各项工作能顺利实施。
5.控制食品、饮品的标准、规格和操作要求，有效控制毛利率和成本，加强食品原料和物品管理，降低成本、增加盈利。
6.制定服务技术和烹饪培训计划的管理方案。
定期同厨师长研究新菜，推出新菜单并有针对性的组织服务人员和厨师外出学习其它单位的先进经验和技术。
7.控制服务标准和操作规范，检查餐厅服务规范及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施。
8.巡视餐厅，在就餐高峰时间检查餐厅服务和食品质量，遇到有重要客人就餐时要亲临现场指导服务工作。
9.积极收集消费客人的意见，与各界建立良好的公共关系。
10.抓好部门设备、设施的日常维修和保养，确保各种设施设备处于完好状态，并得到正确使用，防止发生事故。
11.负责督促部属员工的服务情况，使餐饮部的服务档次得以提高。
12.定期对下属进行绩效评估，并按奖惩制度实施奖惩。
13.完成上级交办的其他工作任务。
酒店岗位职责岗位职责1、督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求。
2、不断提高管理艺术，负责制定餐厅推销策略、服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精。
3、重视属下员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，对员工进行酒店意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录。
4、热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量。
加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和纠正服务中出现的问题。
5、领导餐厅全面质量管理小组对餐厅服务质量检查，把好餐厅出品服务的每一关。
6、加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。
7、负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒工作。
8、及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，做好维护保养的工作，并做好餐厅安全和防火工作。
9、与厨师长期保持良好的合作关系。
根据季节差异、客人情况研究制定特别菜单。
10、参加餐饮部召开的各种有关会议，完成餐饮部总监下达的各项任务。
11、定期召开餐厅员工会议，检查近期服务情况，公布质检记录。
12、搞好客户关系，主动与客人沟通；受理客人投诉，并立即采取行动予以解决，重大事项及时上报餐饮部总监。
13、完成上级交办的其他工作。
酒店岗位职责岗位职责1、对中餐厅经理负责，执行经理的工作指令，并向其汇报工作。
2、负责现场管理和督导所属区域员工工作，以身作则带领员工按餐厅服务工作规范和质量要求，做好本区域清洁卫生及接待服务工作。
3、现场检查、督导礼节礼貌、仪表仪容、考勤考纪、卫生等工作质量及开餐的准备工作。
4、熟练掌握散台、包房及宴会服务程序及操作规范，在餐中随时协助服务员完成工作并对发现的问题及时予以纠正和指导。
5、熟练掌握酒店服务项目及餐厅出品的详细情况，带领本区员工做好酒水菜肴等酒店产品的推销工作，并协助处理疑难问题。
6、负责相区域物料用品的领用，发放和耗损、报帐工作，定期检查和清点本区域内各种设备、财产、物品，保证完好无损。
7、协助上级开好班前例会和营业碰头会，合理分配员工工作，定区、定人、定岗、定责，做好带头作用树立良好榜样。
8、执行落实班前会制度：（1）传达上级工作指令及质量要求，总结服务工作中的不足及违纪现象，表扬先进，纠正不足，并上报奖惩决定。
（2）检查仪容仪表，考勤纪律。
（3）预订通报，菜肴培训及工作安排。
（4）上传下达，协调部门班组及员工之间的配合团结。
9、做好基础培训工作，带领员工不断提高业务技能综合素质。
10、完成上级交办的其他工作。
酒店岗位职责岗位职责1、负责下属员工的考勤管理，根据员工的表现情况进行奖励或处罚；2、根据每天的工作计划合理安排部属的工作；3、有权处理工作中发生的问题和客人的投诉；处理不了的要及时上报；4、现场督导、检查酒水员的出品质量和工作效率；5、传达经理布置的工作任务，与其他部门做好沟通工作；6、控制酒水的损耗，力求降低成本；保证酒水仓库存量与销售报表相符，每月按酒店财务部的要求定期盘点；7、定期保养和维护吧台内的各类设备，发现问题及时解决；8、与楼面服务人员保持良好的合作关系，做好酒水的供应服务工作。
9、按照部门的要求组织岗位培训工作并定期考核；10、完成上级交办的其他工作任务。
岗位职责1、按照酒店标准和客人要求，负责吧台酒水饮品的供应工作，负责按程序补充酒吧酒水。
2、提取当天所需货物和备足各类器皿，搞好营业前的准备工作。
3、清洁家私，杯具等物品，保持吧内外环境整洁。
4、杜绝一切与吧台无关人员进入吧台。
5、熟练掌握专业知识及服务的基本技能。
6、与服务员、传菜员保持良好合作，为客人提供优质周到的服务，主动介绍和推销各种出品。
7、爱护公司设备及财产，妥善保管好一切物品，减少酒水浪费和降低用具的破损率。
8、负责吧台日常酒水清点工作，填写好每日的销售报表和每月的盘存报表，做到报表和吧台库存实物相符；负责所需货物数量的申购工作。
9、做好每天的开市和收市工作及交接班工作。
10、节约用水、用电，控制好制作成本及新鲜食品的保存方法。
11、积极参加各种技术培训，不断提高技术水平。
12、完成上级交办的其他工作。
岗位职责1、向客人提供高效、优质的服务并达到酒店所制订的服务标准。
2、熟悉菜单上各种菜肴，了解其配料、烹调方法、制作时间。
3、着装整洁，待人礼貌，负责开餐前的准备工作，按照规格要求布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品。
4、主动征询客人对菜肴和服务的意见并反馈给相关部门，接受客人的投诉并及时向领班或经理反映。
5、了解客人需求并用热情有效的方式满足他们。
6、负责保管好所辖区域的酒店财产。
7、积极参加酒店和部门组织的各类培训，不断提高自身素质。
8．完成上级布置的其他各项工作。
岗位职责1、在顾客面前保持良好、愉快和整洁的形象。
2、了解宴会菜单，接受预订、记录好客人人数、单位、标准、就餐时间、地点及联系电话，有无特殊要求，在备注栏内注明订餐人员的姓名。
3、按标准接听电话，向客人推荐并介绍宴会标准及菜品情况，并接受顾客预订。
4、接受顾客口头预订，并做好记录，及时下单通知厨房及宴会厅领班。
5、建立客史档案，熟知常客口味嗜好及饮食习惯。
6、做好对客沟通工作，把顾客反馈的意见和建议做好详细记录并及时上报相关部门。
7、要熟记常客的姓名和职位，准确称呼其姓名、职位。
8、引领客人，负责把前来就餐的客人负责引领到预订好的宴会包房；客满时，负责安排好后到的顾客，使客人乐于等位。
9、客人用餐后离开餐厅时，站在门口目送客人、征求客人意见并向客人表示感谢，欢迎客人下次光临。
10、积极参加酒店和部门组织的各类培训。
岗位职责1、负责酒店西餐部餐饮出品和服务质量的管理工作。
2、制定本部年度、月度的营业计划，领导部门全体员工积极完成各项管理和经营指标，及时分析和总结年度、月度的经营情况。
3、推广餐饮销售，根据市场情况和不同时期的需要，制定销售计划、有特色的食品及时令菜式和饮品的推广计划等。
4、制订服务标准和操作规程、服务规则，检查管理人员和服务人员的工作效率和服务态度、出品部门的食品(饮品)质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。
5、控制餐饮出品的标准、规格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算。
加强食品原料及物品的管理，减少生产中的浪费，降低费用、增加盈利。
6、处理客人投诉，与客人建立良好的关系。
积极征求客人意见，听取客人对餐厅服务和食品的评价，及时进行研究，调整相应对策，以便为客人提供良好的消费环境。
7、建立物资管理制度，保管好餐厅的各种器具、物品。
8、制订服务技能和烹饪技术培训计划和考核制度，定期与总厨研究新菜式及品种。
9、对各级业务管理人员进行严格督导，不间断地进行业务知识及工作业绩考核，不断提高业务能力和工作水平。
10、抓好员工队伍建设，熟悉和掌握员工的思想情况、工作表现和业务水平，开展经常性的礼貌礼仪教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才，通过组织员工活动，激发员工的积极性。
11、参加部门例会及各种重要的业务协调会议，与酒店各部门建立良好的沟通关系，互相协作、配合，保证营业工作顺利进行。
12、抓好设备、设施的维修保养，提高完好率，加强日常管理，防止事故发生。
13、抓好卫生工作及安全工作，组织环境、操作方面的卫生检查，贯彻执行餐饮卫生制度，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保餐厅、厨房、饼房、库房的安全。
14、完成上级交办的其他工作任务。
岗位职责1、负责下属员工的考勤管理，视员工表现情况有权进行奖励或处罚。