动物营养与饲料学复习资料

营养与饲料学复习资料名词解释：1、饲料：正常情况下，凡能被动物采食、消化吸收、无毒无害、且能提供营养物质的所有物质均可称为饲料.2、养分：食物中的能够被有机体用以维持生命或生产产品的一切化学物质，即通常所称的营养物质或营养素、养分。

凡能提供养分的物质叫食物或饲料。

3、粗蛋白质是指饲料中含氮化合物的总称。

4、粗纤维包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。

5、中性洗涤纤维：指饲料通过中性洗涤剂浸泡后所提出的纤维。

6、必需氨基酸（EAA）：动物体内不能合成或合成数量与速度不能满足需要，必须由饲料供给的氨基酸。

7、非必需氨基酸：8、限制性氨基酸：不同生理状态的动物对饲料中的EAA有其特定的要求，各种EAA之间要求有一定的比例关系，饲料中某一中氨基酸的缺乏会影响其它氨基酸的利用，称这一缺乏的氨基酸为限制性氨基酸。

通常将饲料中最缺少的氨基酸称为第一限制性氨基酸，其次缺少的第二限制性氨基酸。

9、蛋白质的互补效应：由于各种饲料所含EAA种类、含量、限制的程度不同, 多种饲料混合可起到AA取长补短的作用。

互补作用也可能发生在不同时间饲喂的多种饲料中，但随间隔时间增长，互补作用减弱。

10、氨基酸拮抗作用：由于某种氨基酸含量过高而引起另一种或几种氨基酸需要量提高，这就称为氨基酸拮抗作用。

11、氨基酸中毒：由于饲粮中某种氨基酸含量过高而引起动物生产性能下降，添加其他氨基酸可部分缓解中毒症，但不能完全消除。

在必需氨基酸中，蛋氨酸最容易发生。

12、氨基酸平衡：若某种饲粮的EAA的相互比例与动物的需要相比最接近。

13、理想蛋白：氨基酸间平衡最佳、利用效率最高的蛋白质。

14、瘤胃降解蛋白：进入瘤胃的且能被降解的蛋白质。

15、瘤胃未降解蛋白：16、非淀粉多糖（NSP）：指饲料中除淀粉以外的碳水化合物，包括纤维素、半纤维素、果胶、抗性淀粉等。

17、脂肪的额外能量效应：饲粮添加一定水平的油脂替代等能值的碳水化合物和蛋白质，能提高饲粮代谢能，使消化过程中能量消耗减少，热增耗降低，使饲粮的净能增加的效应称为脂肪的额外能量效应或脂肪的增效作用。

18、必需脂肪酸：凡是体内不能合成，必须由饲料供给，或在体内通过特定的前体物形成，对机体健康和正常生理机能有重要保护作用的脂肪酸称为必需脂肪酸19、消化能：饲料可消化养分所含的能量，即动物摄入饲料的总能与粪能之差。

20、代谢能：即食入的饲料消化能减去尿能（UE）及消化道气体的能量（Eg）后，剩余的能量，也就是饲料中能为动物体所吸收和利用的营养物质所含的能量。

ME = DE - （UE+ Eg） = GE - FE - UE – Eg21、真代谢能：真代谢能（TME）= 总能-（粪能-代谢粪能）-（尿能-内源尿能）-气能，即TME = GE-（FE-FmE）-（UE-UeE）-Eg TME=AME+FmE+UeE22、净能：能够真正用于动物维持生命和生产产品的能量，即饲料代谢能扣除饲料在体内的热增耗（HI)后剩余的那部分能量。

包括维持净能和生产净能。

23、热增耗：指绝食动物在采食饲料后的短时间内，机体产热高于绝食代谢产热的那部分热量。

24、维持净能（NEm）：指维持动物生命活动、适度随意运动和维持体温恒定所耗能量。

这部分能量最终以热的形式散失。

35、生产净能（NEp）：指饲料能量沉积到产品中的部分，也包括用于劳役做功部分。

根据生产目的不同，可分为增重净能、产蛋净能、产奶净能、产肉净能、产毛净能等。

26、常量元素：是指在有机体内含量占体重0.01%以上的元素。

Ca、P、K、Na、Cl、Mg、S共7种27、微量元素：是指在有机体内含量占体重小于0.01%的元素。

28、佝偻病：幼龄动物由于缺乏Ca、P或Ca、P比例失调或缺乏导致骨骼不能正常钙化，骨端变粗变大，称为—29、日粮电解质平衡：是指日粮中每千克或每100克干物质所含主要阳离子（Na、K、Ca、Mg）毫摩尔与主要阴离子（CL、S、PO4）毫摩尔之差，表示为各离子mmol与其化合价（电荷数）乘积的总和(mmol/kg)30、滑腱症：由于缺乏Mn、、生物素而导致的家禽的腿骨变粗变短的一种现象。

31、曲爪麻痹症：小鸡由于缺乏Vb2,导致小鸡跗关节着地，爪内曲，低头、垂尾、垂翼。

32、多发性神经炎：由于缺乏Vb1导致鸡发生头部抽搐等症状的疾病。

33、采食量：是指动物在24h内采食饲料的重量。

有随意采食量和实际采食量之分。

34、随意采食量：自由接触饲料，一定时间内采食饲料的重量。

35、实际采食量：指在实际生产中，正常健康的动物在一定时间内，实际采食饲料的总量。

36、规定采食量：指动物饲养标准或动物营养需要中所规定的采食量的定额。

37、适口性：一种饲料或饲粮的滋味、香味和质地特性的总和，通过影响动物的食欲来影响采食量。

38、抗营养因子：指饲料中本身所有或从外界进入，影响饲料营养价值和动物生长的物质。

39、饲养试验：在接近实际生产条件下，给动物饲喂已知营养物质含量的饲粮或饲料，观测动物的各种反应（如生产性能、理化指标、健康状况等），以此确定动物的营养需要或饲料养分的利用效率。

广义地，消化实验、代谢实验都属于饲养实验.40、青绿饲料：水≥60%,以富含叶绿素而得名。

41、青贮概念:用高水分含量的青贮饲料在青贮器内控制发酵所调制的一种青绿多汁饲料。

42、粗饲料：自然状态，水分45%以下，干物质中粗纤维18%以上，有机物质消化率在65%-70%以下，消化能不超过2500kcal/kg[DM]。

43、能量饲料：饲料干物质中，CF<18%，CP<20%,DE在2500kcal/kg一类饲料。

44、蛋白质饲料：指干物质中粗纤维含量在18%以下，粗蛋白质大于或等于20%以上的饲料。

45、单细胞蛋白质：单细胞生物产生的细胞蛋白质46、全价配合饲料：按规定的饲养标准配制，能满足畜禽全部营养物质需要的配合饲料。

47、浓缩饲料：由蛋白质饲料、矿物质饲料和添加剂预混料按一定比例配制的均匀混合物。

浓缩饲料的配合范围较大，可由5—50%。

它不能直接饲喂动物。

48、精料混合料：用于牛、羊等草食动物的一种补充料，主要由能量饲料、蛋白质饲料和矿物质饲料组成，以补充草料中营养不足的部分。

49、添加剂预混料：由一种或多种饲料添加剂与载体或稀释剂按一定比例配制的均匀混合物。

50、代乳饲料（人工乳）：是专门为哺乳幼畜配制的，以代替自然乳的全价配合饲料。

51、奶牛能量单位(NND) ：l kg含脂4％的标准乳所含产奶净能3.138MJ作为一个“奶牛能量单位”52、短期优饲：即常常为配种前的母畜提供较高营养水平（一般在维持能量需要基础上提高30～100%）的饲粮以促进排卵，这种方法称为“短期优饲”或“催情补饲”。

53、孕期合成代谢：在同等营养水平下，妊娠母猪比空怀母猪具有更强的沉积营养物质的能力，这种现象称为“孕期合成代谢”。

54、维持：成年动物或非生产体重保持不变、体内营养素的种类和数量保持恒定。

55、维持需要：维持状态下对各种营养物质的需要量56、内源尿氮（EUN）：动物在维持生存过程中，必要的最低限度体蛋白净分解经尿中排除的氮。

57、代谢粪氮（MFN）：采食无N日粮后，从粪中排出的数量稳定的N58、营养需要：指动物在适宜的环境条件下，正常、健康生长或达到理想生产成绩对各种营养物质种类和数量的最低要求，它是一个群体平均值，不包括一切可能增加需要量而设定的保险系数。

59、饲养标准：特定动物系统成套的营养定额就是饲养标准，简称“标准”60、日粮：一昼夜（24h）一头动物所采食的饲料量。

61、饲粮：按日粮的饲料百分比配制的大量混合饲料。

62、全价日粮（平衡日粮）:指日粮中各种营养物质的种类、数量及其相互比例能满足家畜的营养需要，则称之。

填空题：1、能量饲料小麦、大麦中的水溶性NSP有：阿拉伯糖、木糖、半乳糖、葡萄糖。

2、通常将亚油酸、亚麻油酸、花生四烯酸称为必需脂肪酸，因为后者可以通过亚油酸合成，所以一般亚油酸为必需氨基酸。

3、常用植物饲料Ca不足，P过量；Na不足，K过量； Cl不足，Mg过量。

4、我国蛋鸡，种鸡总磷需要为0.6%，Ca 3-4%，Ca:P=5－6:1。

5、高温季节Ca、P浓度要比适温、冬季提高10%。

6、维生素A原:胡萝卜素，其中以β-胡萝卜素活性最强.转化：一分子β-胡萝卜素经酶作用可生成两分子视黄醇，可提供动物2/3的维生素A的需要.转化部位：肠道7、家禽：维生素D3的效价比维生素D2约高30倍。

8、50mg色氨酸可转化为1mg尼克酸，9、高产奶牛和饲喂高营养浓度饲粮的肉牛，增加对尼克酸的需要。

10、叶酸缺乏症--巨红细胞贫血。

只有微生物能合成，植物性饲料不含.12、胆碱缺乏症（家禽）-- 骨短粗病，滑腱症，贫血13、部分功能：促进机体的防御机构（白细胞、抗体等）；参与肾上腺皮质类固醇的合成14、维生素C的添加效应：抗应激15、动物体所需水的来源：1饮水（主要）2 饲料水（因饲料不同而异） 3 代谢水（有机物代谢产生，占5%-10%）16、许多动物均喜好甜味；猪特别喜爱甜味；18、消化N = 食入N-粪N、沉积N = 食入N-（粪 N+尿N）、蛋白质(N)消化率（%）=消化N/食入N×100、蛋白质生物学价值（BV）=沉积N/可消化N×100、蛋白质净利用率（NPU）(%)= 沉积N/食入N×10019、青贮饲料中含有的有机酸：乳酸、乙酸、丁酸，其中丁酸含量越少越好。

20、在青贮饲料中，当pH 下降到4.2以下时，只有乳酸杆菌存在；pH为3.0时，乳酸杆菌停止活动22、米糠的营养价值受谷壳含量的影响23、饲用脂肪的种类：动物油脂、植物油脂、粉末油脂（固体油脂）24、蛋白质饲料的分类：植物性蛋白质饲料、动物性-----、单细胞-----、非蛋白质氮饲料（用于反刍动物）26、单细胞蛋白质饲料的营养价值：蛋白质高品质好，富含B族维生素与矿物质以及生物活性物质如酶等。

含未知生长因子。

27、乳中脂肪酸的来源： 1、来自血液和在乳腺上皮细胞中合成 2、反刍动物合成的原料为乙酸和β-羟丁酸 3、单胃动物主要是葡萄糖28、日产奶量在15kg以上时，Met和Leu可能是饲料的限制性氨基酸；日产奶量达30kg时，Met、Leu、Lys、His、Thr将成为限制性氨基酸。

29、猪胎重的2/3是在妊娠最后1/4期内增长的。

30、综合法与析因法的比较：综合法确定的需要量 > 析因法；析因法具有更大应用前景；综合法可用于验证析因法结果。

31、饲料添加剂的条件1、安全2、有效3、稳定4、适口性好5、对环境无不良影响32、维持动物骨骼健康和发育的矿物质：钙、磷、镁、锰铜、锌33、引起家禽腿骨粗短症的维生素：A、B2、D、生物素、胆碱34、造血有关的矿物质：铁、铜35、造血有关的维生素：C、B6、PP、B12、胆碱、叶酸问答题：一、影响蛋白质消化吸收的因素(1)动物年龄(消化酶发育的时间效应)(2)日粮蛋白质种类与水平(底物诱导效应)(3)日粮矿物元素水平(酶激活剂)(4)日粮粗纤维水平(缩短消化时间)(5)抗营养因子(胰蛋白酶抑制剂)(6)饲料加工(热损害)(7)饲养管理(补饲、饲喂次数、饲喂量）(8)影响吸收的因素（AA平衡、肠粘膜状态）二、简述氨基酸的营养生理作用(1)合成蛋白质——赖氨酸的作用几乎全在于此；(2)分解供能小肠可能不能降解天冬氨酸、半胱氨酸、色氨酸、组氨酸；(3)参与免疫调节过程——苏氨酸、SAA、谷氨酰胺、缬氨酸；(4)Trp 5-HT，调节采食量；(5)苏氨酸与生糖、维持和采食量调节(6) 亮氨酸促进骨骼肌蛋白的合成(7)谷氨酰胺在仔猪肠道发育和供能中具有重要作用三、生长猪、家畜、成年动物必需氨基酸各有多少种？分别是哪些？生长猪：10种EAA---- 赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸、组氨酸、精氨酸；成年猪：8种---不包含组氨酸和精氨酸；禽：13种----包含甘氨酸、胱氨酸、酪氨酸；四、氨基酸拮抗作用的常见类型1、拮抗作用的实质：干扰吸收----竞争相同的吸收载体，或影响代谢---影响酶活性2、常见类型：1、赖氨酸与精氨酸 2、亮氨酸与异亮氨酸、缬氨酸五、饲料中的总水分包括哪些：1、游离水（自由水、初水）：存在于细胞之间，结合不紧密，容易挥发。