四川美食介绍

做法：先将泡好的红薯放进沸腾的 肥肠汤锅里来回荡几下，捞起来后 倒入已放好肥肠和调料的大口碗里 ，最后从汤锅里舀一大勺沸汤沿粉 丝浇淋下去，再往碗里放几Biblioteka Baidu花生 和几抹葱花即可。
水煮肉片：教科书上写 ：水煮的特色是“麻、 辣、鲜、烫”。从菜的 制作大致就能领略：先 准备蔬菜：芹菜、蒜苗 ，切段；青笋，切片。 再将肉片加少量淀粉， 和匀旺火，下少许油， 加豆瓣，炒至油成红色 ，加少量汤，待汤烧滚 ，蔬菜、肉片通通丢进 去，略煮（切记不可久 煮）然后倒入盆中。最 后，也就是最重要的一 道工序：花椒面、辣椒 面，大把大把地撒下去 ，再淋上一层滚油。一 盆还在吱吱叫的“水煮 肉片”就上桌了。
提到四川，就一定 会说到四川小吃。 我是地地到到的四 川人，特别忠爱家 乡的美食。典型的 川菜以麻辣口味为 主，也有很多甜点 是餐后小吃……总 之说着说着就眼谗 嘴谗的……口水 ing~，好了，不多 说了，现在就为大 家介绍一部分四川 美食
宜宾最具特色的小吃，原名叙府燃面 ，早在清光绪年间，便开始有人经营 。这种小吃选用本地优质水面条为主 料，以宜宾黄芽菜、小磨麻油、芝麻 、花生、核桃、辣椒、花椒、味精以 及香葱等辅料，将面煮熟，捞起甩干 ，去除碱味，再按传统工艺加油佐料 即成。
宜宾燃面特点是：松散红亮、香 味扑鼻、辣麻相间。因其油重无 水，引火即燃，故名燃面。宜宾 的招牌，酒是五粮液，食是燃面
姜糖是四 川新都名 产之一， 相传已有 200多年 的历史。 姜糖的特 点是味甜 ，略带姜 味，绵软 滋润，香 味浓郁， 爽神开胃 ，生津活 血，属疗 效食品。
肥肠粉：肥肠粉最著名的应该算是双流的“白家粉肠 粉”了。 口味及选料：正宗的肥肠粉选用的是上等红薯粉 、菜子油及干红辣椒、花椒等原料，锅汤则是用肥肠 、猪骨头等以及多种佐料熬制而成。红油飘香，霉干 菜、榨菜末星星点点，炒黄豆焦黄浑圆。粉条糯软, 满口留香。夹起颤巍巍的肥肠送入口中，只觉卤香细 腻，滑爽耐嚼。