名人健康饮食(一)

名人健康饮食（一）

从古至今，一些名人为了健康长寿，曾提出了自己的健康饮食，今选介几则于下，以供人们在制定自己的健康饮食时参考。

曹操的健康菜

据史书记载，曹操吃鲶鱼的季节是春夏季，特别是夏季交合适。鲶鱼富含蛋白质和矿物质，适宜体弱虚损、营养不良的人食用。传统医学认为，鲶鱼性温、味甘，具有补气、滋阴、催乳、开胃、利小便等功效。夏天用鲶鱼做汤食用，可滋阴养血、补中气、开胃。

曹操鸡是由安徽合肥的优质仔鸡配以曹操家乡酒与天麻、杜仲、香薛、冬笋等18种开胃健身的辅料制成，营养丰富，具有平肝、熄风、解痉功效。对眩晕、血管性头痛、中风后遗症、神经衰弱等有良好疗效。有降压、补肝肾、强筋骨、安胎等作用。还可加些黄芪等，提高抵抗力。

泥鳅富含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、烟酸、铁、磷、钙等，调中理气，壮阳祛湿，很适合皮肤瘙痒、水肿、黄疸以及痔疮发作时食用。"官渡泥鳅"曾成为曹操的健康菜。

李渔的饮食观

李渔是清代著名的戏剧理论家、文学家，又是美食家。他有独到的饮食观和饮食养生之道。

(1)重蔬食：在《闲情偶记》中，李渔提出了"肉不如蔬"的见解。他认为应发扬上古"重蔬食，远肥腻〃遗风，方能更好地养生。

(2)崇简约：他认为"食不多味，每食只一二佳味即可，多则腹内难于运化，若一饭包罗数十味于腹中，而物性既杂其间岂可无盾也。〃

(3)尚真味：李渔用膳讲究物鲜质纯，不加配料，保存食物原有的风味。

(4)主清淡："馔之美，在于清淡，清则近醇，淡则存真。味浓则真味常为他物所夺，失其本性了。五味清淡，可使人神爽、气清、少病。五味之于五脏各有所宜，食不节必至于损，•酸多伤脾，咸多伤心，苦多伤肺，辛多伤肝，甘多伤肾。"这种饮食主张，完全符合现代烹调之理。

(5)忌油腻：他认为，油腻能"堵塞心窍，窍门既堵，以何来聪明才智？"近来研究发现，高脂肪饮食会损伤大脑。他的这一观点已被现代酵证实。

(6)求食益：李渔认为，米养脾，麦补心，应兼食补充，各取所长；为使饮馔得益，饮食不可过多、过速；饮食时要注意情绪心境，大悲大怒时不可食。