餐厅餐间服务礼仪

餐厅迎宾服务礼仪（实训八）

一、实训安排：

1、实训时间

2、实训目的：提高礼貌待客的服务能力

3、实训要求：掌握餐厅迎宾服务礼仪规范

二、实训准备

餐厅一间。

三、操作规范

位？”2、客人同时到达，要

先问候女宾，再问候男宾。

3、问清后开始引位。应礼貌地说“请跟我来”、“这边请”、“里边请”，并用手示意, 把客人引到适当的位置入坐或进入包厢。

4、将情侣或夫妇引领到较安静的餐桌就座，便于小声交谈

5、服饰华丽、打扮时髦和容貌漂亮的小姐，可引领到显眼的中心位置

6、举家或亲朋好友聚餐，引领到餐厅靠里的一侧，既便于其安心进餐，又不影响干扰其他客人的用餐。

7、年老、体弱的宾客，尽可能安排在离入口较近的位

置。便于出入，并帮助他们就座。8有明显生理缺陷的客人，要注意安排在适当的位置，能遮掩其生理缺陷，以示体贴9、如客人需要到指定位置，要尽量给予满足；如其他宾客已占用时，应礼貌地说明。

10、靠近厨房出入口处的位置，是最不受客人欢迎的位暂时无空位，对要求用餐的客人请其在休息室等候，应致歉意：“对不起，暂无座位, 请坐下稍候。”

4、有空位时，立即引领客人人座，并再致歉意：“对不起, 让您久等了。这边请。”

置。应对被安排在这张餐桌

餐厅值台员服务礼仪（九）、实训安排:

1、实训时间

2、实训目的：提高礼貌待客的服务能力

3、实训要求：掌握餐厅值台服务礼仪规范

二、实训准备

餐厅一间（含12人座餐台三张）

三、操作规范