金枪鱼做法大全

金枪鱼做法大全1.金枪鱼松凉拌皮蛋豆腐

材料：

金枪鱼松若干、冷冻豆腐2块、皮蛋2个、麻油少许、盐、味精少许。

做法：

1．先将每个皮蛋以细线切割八等份。

2．在盘上铺好冷冻豆腐及切好的皮蛋。

3．淋少许麻油、盐、味精，铺上金枪鱼即可使用。

2.生菜金枪鱼

材料：

油浸金枪鱼罐头1罐、四季豆3根、香菇数朵、生菜10片、细米粉2片、盐、胡椒粉酌量。

做法：

1．先将四季豆、香菇切碎。

2．用热油将碎粒爆炒，加入适量得盐、胡椒粉、再加入油浸金枪鱼拌炒，捞起备用。

3．大锅油加热，每次放入一片细米粉，米粉一遇热即快速膨胀，马上捞起备用，约炸两片即可。4．在盘上铺好炸酥的米粉，上面再淋上炒好的材料。

5．生菜洗净略干摆盘上备用。

6．用生菜铺好，放入适量油炸米粉及炒料，卷起生菜即可食用。

3.金枪鱼香粥

材料：

白米250克、油浸金枪鱼罐头2罐、沙拉油1汤匙（爆葱用）、胡椒粉1茶匙、糖、味精、盐少许、芹菜少许、高丽菜、萝卜丝少许、葱2条。

做法：

1．爆葱后加汤、米及萝卜丝，煎至八分热。

2．将金枪鱼肉块绞细后加入。

3．加入调味料胡椒粉、盐、糖、味精及高丽菜，至米熟透后起锅，放上芹菜即可食用

4.糖醋金枪鱼球

材料：

新鲜金枪鱼400克、洋葱半个、青椒1个、罐头菠萝4片。

辅料：A.淡色酱油1汤匙、生粉1汤匙、蛋1个、油1汤匙。B.白糖3汤匙、水5汤匙、番茄酱3汤匙、盐1/4汤匙、生粉1/4汤匙、麻油1茶匙。

做法：

1．用刀背将鱼肉敲松后切成1寸大小方块，与A.料拌好后腌半小时以上。

2．青椒去籽切小块，洋葱也切成1寸大四方小块，凤梨每片切成6块，调好综合调味料之后备用。3．鱼肉逐片用太白粉粘裹后，投入热油火炸1分半钟，捞出鱼球，将油烧热再大火炸半分钟。

4．用2汤匙油爆香洋葱，放入青椒、凤梨块，炒拌后倒入B料煎滚，关火放进鱼球一拌即可上盘。5.金枪鱼治

材料：

金枪鱼罐头1罐、沙拉酱2汤匙、洋葱屑1汤匙、酸黄瓜屑1汤匙、盐、胡椒粉1/4茶匙、黄瓜1条、生菜、番茄酌量、土司面包酌量。

做法：

1．将金枪鱼倒在碗中，用叉子将鱼压碎，再放入沙拉酱、洋葱屑、酸黄瓜屑、盐及胡椒粉调匀。2．将土司面包切成各种形状，再将金枪鱼料夹入其中，便成金枪鱼治。

6.香酥金枪鱼排

材料：

金枪鱼排4片、油2杯。

做法：

1．冷冻金枪鱼排不需解冻，取出便可直接油炸。

2．锅中将2杯油烧至8分热，放入金枪鱼排，用小火炸。金枪鱼排放入后不要翻动，约炸3分钟后，便可翻面再炸。

3．约炸4分钟后，可开大火再炸半分钟，见金枪鱼已呈金黄色，便可捞出。

4．附上番茄酱蘸食。

7.味噌金枪鱼排

材料：

金枪鱼排2片、味噌3汤匙、酒2汤匙、糖2汤匙、水4汤匙。

做法：

1、金枪鱼排洗净擦干。

2、将味噌等调味料及水在碗中调匀，放入金枪鱼淹泡。

3、烤盘上先铺好铝箔纸，纸上涂少许色拉油，将金枪鱼排放于纸上移入烤箱。大火烤8分钟后将鱼排翻面，再烤5分钟，至鱼排表面呈少许焦黄即可。

注：金枪鱼排在烤之前，应先将味噌调味料除去（但不要用水洗），以免烤时容易烤焦。

8.金枪鱼炒红辣椒

材料：

用金枪鱼生鱼片250g、红辣椒1个、西兰花1个、蒜1个（切成细末）、葱1/2根、色拉油、麻油、酒、盐、胡椒等。

辅料：盐、胡椒各少许，酒2小匙，生粉2小匙。

做法：

1、金枪鱼切成1厘米厚，3厘米长。用辅料浸10分钟。

2、红辣椒切成2厘米方块。

3、用开水煮一下西兰花，待用。

4、将大葱竖着切开成两半后，再斜切。

5、菜锅中加入色拉油1大匙半，加热，炒鱼肉，待表面呈白色时取出。

6、锅中放麻油2小匙，炒蒜及葱，再加入2项及3项中的蔬菜炒。然后同志加入金枪鱼鱼肉炒，加少许盐、胡椒、一大匙酒，快炒一下即可。

注：黄绿色蔬菜对于眼睛是有好处的，多含维生素A。

9.烧烤金枪鱼

材料：

金枪鱼500-600g，山药1/2个、花椒、酱油少许。

辅料：酱油1大匙、酒1大匙、料酒1大匙。

做法：

1、将辅料放入小锅，稍煮后冷却放置。

2、金枪鱼在金属烤网上强火焙烤，烤成表面是白色，而中间呈生鲜状即可止火。

3、将少量酱油及调料粉拌匀，敷在2项的金枪鱼肉上。

4、把鱼盛入盘中，放上山药丝，浇上辅料及花椒粉。

10.金枪鱼煮豆腐

材料：

金枪鱼肉250克、芜菁2个、胡萝卜1/4条、魔芋1/2个、豆腐1/2板、豌豆10个、栗米粉、酱油少许。辅料：鲣汁2杯半、酱油1大匙、料酒2大匙、酒2大匙

做法：

1、金枪鱼切成4片，撒上栗火粉，在热水中渗一下。

2、芜菁去皮，置于烤食用金属网上，用弱火烤，使其变软。

3、胡萝卜切成1.5厘米厚，齿轮状花边形。

4、魔芋切成5毫米厚，水煮。

5、用布包好豆腐置放于微波炉加热3分钟。

6、用辅料煮魔芋及胡萝卜，把豆腐切成2厘米宽，并放入芜菁等煮，待芜菁柔软后再全部取出。

7、在煮汁中加入1大匙酱油，再加入金枪鱼肉快煮一下。再把6项的蔬菜等全部放入，稍煮后盛入盘中。

8、再加上在热汤中煮熟的豌豆。

注：要点是不用油，味淡水煮。使用纤维食品可排除胆固醇，大豆有防止形成过氧化脂的功能。

11.金枪鱼排配芝麻沙司