春季饮食养生原则

春季饮食养生原则

春为四时之首，一元复始万象更新。在春天到来之际，自然界呈现一派生机盎然、欣欣向荣的景象。所以春季养生，必须顺应春天阳气生发、万物萌生的特点，要求注意维护阳气，着眼于一个"生"字。这就是春季养生的总原则。

养生方法

1.养阳防风：由于在春季人体阳气顺应自然，向上向外疏发，因此要注意保卫体内的阳气，凡有损阳气的情况都应避免。

2.养肝为先

春属木，五脏属肝，从传统季养生上讲应当遵循养肝为先的原则：

温补阳气在饮食方面，应多吃些温补阳气的食物，如：葱、姜、蒜、韭菜、芥末等。饮食中应少吃性寒食品，如：黄瓜、茭白、莲藕等，以免阻止阳气生发

3增甘少酸

春天，肝火旺，酸味助火旺盛，肝火太旺导致脾胃的消化、吸收功能下降。因此要少吃酸味食品，以防肝气过盛。春季宜吃甜品食物，以健脾胃之气，如:大枣，性味平和，可以滋养血脉，强健脾胃，既可生吃，亦可做枣粥、枣糕，以及枣米饭。山药也是春季饮食佳品，有健脾益气、滋肺养阴、补肾固精的作用。

4.多吃蔬菜

经过冬季之后，人们较普遍地会出现多种维生素、无机盐及微量元素摄取不足的情况，如春季人们多发口腔炎、口角炎、舌炎和某些皮肤病等，春季可多吃些野菜。野菜生长在郊外，污染少，且吃法简单，可凉拌、清炒、煮汤、作馅，营养丰富，保健功能显著，如荠菜、马齿苋、蒲公英、车前草、榆钱、竹笋等。

5.补充优质蛋白

春季，饮食中还要多补充优质蛋白质，以增强抵抗力，如瘦肉、鱼类、牛肉、鸡肉和豆制品等。

生活起居的养生特点

◆春季多风，警防风邪引起的流行性疾病，如：感冒，风疹等等。

◆注意特殊人群情绪的控制。春天是万物生长的季节，由于肝气、肝火易随春气上升，而肝阳旺盛，易导致高血压、眩晕、肝炎等疾病。肝气旺盛也使得人的精神情绪随之高昂亢进，使原有精神分裂症、躁狂症等疾患的人易因天气的变化而出现激愤、骚动、暴怒、吵闹等状态。

◆早睡早起

以适应自然界的生发之气。

◆莫忘“春捂”，注意背部保暖

严寒的冬季，各种保暖措施的完备，使人的耐寒能力下降。春暖花开，过早地顿减衣物，一旦寒气袭来，会使血管痉挛，影响机体功能，造成各种疾病，所以“春捂”习惯要保持，衣服宜渐减，体质虚弱的人要特别注意背部保暖。

◆谨防春困，生活节奏要规律，多运动多走出户外活动，进行适量的健

身活动。

饮食养生上面取材上的特点：

1.选取种子类的食材

原因：顺应春生的特点，选用果实类食材。

食材：燕麦、稻米、扁豆、各种坚果、花生、黄豆、葵花子都是种子食物，它们是最适合春天食用的植物性食物。

葵花子含有丰富的油脂，是重要的榨油原料。葵花子油是营养学家大力推荐的高档健康油脂。葵花子子仁中脂肪含量平均达到40％，最高可达60％，这些脂肪中的90％都是不饱和脂肪酸，而其中人体必需脂肪酸亚麻油酸占到全部不饱和脂肪酸的55％～70％；此外，还含有比较丰富的胡萝卜素，钾以及维生素E、B3等多种维生素。又如在食用韭菜、大蒜、木瓜等助阳类菜肴时常配以蛋类滋阴之品，以达到阴阳互补之目的。

二、春天宜吃春芽食物

春芽食物包括香椿芽、春韭、柳芽、黄豆芽，马兰头、春笋，鲜荠菜……例如盘头花由红菜头改为黄豆芽。补充春天需要的VC外，也顺应春天万物生发特点取生发向阳之意。

萝卜白菜改为春笋节节高，春笋性味甘，富含B族维生素，膳食纤维和钙，磷，铁等矿物质。并有节节高升的美好寓意。

另外最早返青的报春菜——荠菜，鲜嫩味美、营养丰富，其中维生素、钙、磷、铁的含量都很高，而且还含有大量的叶绿素和膳食纤维。荠菜不仅是营养丰富的美味食品，而且还能治疗多种疾病，民间不仅有：“阳春三月三，荠菜当灵丹”的谚语，还流传着“春食荠菜赛仙丹”的说法。在中药里，被誉为“菜中甘草”。

再如香椿芽，香椿豆腐，不仅质地脆嫩、食后无渣，令人唇齿留香、四季常思，更为春季所独有。香椿芽中含有非常丰富的维生素C。香椿的吃法很多，例如咱们公司里面的香椿拌豆腐便是其中的一种做法。香椿芽以谷雨前食用为佳，应吃早、吃鲜、吃嫩。而且也有一定的药用价值，现代医学研究表明，香椿对感冒，痢疾有一定的预防作用。

三、红枣

在前面提到过，春天来临之时，人们要少吃点酸味的食品，而要多吃些甜味的饮食，这样做的好处是能补益人体的脾胃之气。大枣尤宜于春季食用。

中医所说的甘味食物中，首推大枣和山药。经常吃山药或大枣，可以提高人体免疫力。如果将大枣、山药、大米、小米一起煮粥，不仅可以预防胃炎、胃溃疡的复发，还可以减少患流感等传染病的概率，因此非常适合春天食用。

除了大枣和山药之外，甘味的食物还有：大米、小米、糯米、高粱、苡米、豇豆、扁豆、黄豆、甘蓝、菠菜、胡萝卜、芋头、红薯、土豆、南瓜、黑木耳、香菇、桂圆、栗子等，每人可根据自己的口味选择，最好多吃一些。

饮茶养生

春季宜喝花茶，花茶可以散发一冬淤积于体内的寒邪，促进人体阳气生发。