电加热杀菌锅杀菌方式

电加热杀菌锅的杀菌方式

电加热杀菌锅是一款采用电源为加热方式的杀菌锅，电加热管将水加热产生高温高压的蒸汽或热水，替代锅炉的作用，尤其适合地域有环保要求限制不便于使用蒸汽锅炉、以及产量较小的小型客户或用于产品试验的公司使用，是一种操作方便、环保安全的新型杀菌设备。电加热杀菌锅从杀菌方式上分有三种：

1、热水循环式杀菌：杀菌时锅内食品全部被热水浸泡，这种方式热分布比较均匀。

2、蒸汽式杀菌：食品装到锅里后不是先加水，而是直接进蒸汽升温，由于在杀菌过程中锅内存在空气会出现冷点，所以这种方式热分布不是最均匀。

3、淋水式杀菌：这种方式是采用喷嘴或喷淋管将热水喷到食品上，杀菌过程是通过装设在杀菌锅内两侧或顶部的喷嘴中，喷射出雾状的波浪型热水至食品表面，所以不但温度均匀无死角，而且升温和冷却速度迅速，能全面、快速、稳定的对锅内产品进行杀菌，特别适合软包装食品的杀菌。

电加热杀菌锅特点：

1、高温短时杀菌。两台卧式杀菌锅共用一台热水罐，两锅交替使用，等待时间短，工作效率高；

2、节约能源。在杀菌过程中热水回收循环使用，节省能源、时间及人力，降低了生产成本；

3、热分布均匀。采用大流量循环水浴式杀菌，无温度冷点，热分

布均匀，产品质量、品质得到保证；

4、PLC触摸屏全自动控制，温度压力控制精度高，人机界面友好，操作方便，功能完备；

5、针对软包装产品，特别是大块头包装，热穿透速度快，杀菌效果好；

6、整个杀菌过程严格按照预先设定的工艺配方自动完成，杜绝了误操作的可能性；

7、配备电气安全连锁装置，可有效的防止误操作，避免事故的发生。

电加热杀菌锅基本结构：

为圆筒形，由四个支座支着，锅盖和锅身的销紧是利用自销楔合块来完成，十多对自销楔合块均匀分布而又分别固定在锅盖与转环、转环装上活动式及固定滚轮装置，使转环转动自如，本设备装有排汽管、进水管、、压力表、温度计、排水管、液位计、电加热管、盛装小车。加热层有保温材料，设计时考虑到传热面积和换热效果达到规定要求，劳动强度低，生产效率高等优点，很受用户欢迎！