中国坚果协会：国内售美国大杏仁系扁桃仁
杏仁与扁桃仁之辨
杏仁与扁桃仁之辨作者：范志红来源：《百科知识》2013年第02期最近，“美国大杏仁其实不是杏仁，而是扁桃仁”的说法引起了很多关注，一些冠名为“美国大杏仁”的商品纷纷下架。
大多数消费者对“扁桃仁”这个名称十分陌生，而“杏仁”变“桃仁”也让人有种被欺骗的感觉。
问题也随之而来：扁桃仁和真正的杏仁在营养价值上有什么区别？美国的大杏仁和中国新疆的巴旦木是一种东西吗？美国大杏仁=扁桃仁=巴旦木所谓“美国大杏仁”，英文叫做almond，是扁桃的种仁。
扁桃和杏在植物学分类上原本就是“亲戚”，种仁的样子也有点像，只是扁桃仁大一些，呈拉长的心形，而杏的种仁长得小一些，呈心形。
扁桃的栽培历史长达6000年，原产于中亚的伊朗等国家，后传入欧亚和北美。
据记载，1300年前我国西部就有栽培扁桃的历史。
在我国新疆，仁用扁桃（指专门用来吃果仁，而不是吃果肉的扁桃）的果实被称为巴旦杏，是蔷薇科李亚科桃属乔木。
扁桃仁在我国新疆俗称巴旦木或巴达木，和“美国大杏仁”其实是同一种植物的果实，都是扁桃仁。
扁桃仁不仅香美可口，味道甘甜，而且营养价值很高。
对我国新疆所采的扁桃仁进行测定表明，国产扁桃仁（巴旦木）的粗蛋白含量为28%，脂肪含量为55%，而且脂肪当中，单不饱和脂肪酸比例高达71%，堪与橄榄油相媲美。
其亚油酸含量为20%，不饱和脂肪酸比例占92%。
也就是说，从脂肪酸比例来说，巴旦木几乎和橄榄油相当，而它的蛋白质和膳食纤维含量远远高于橄榄油，从调节血脂角度来说，它的优势是其他坚果难以比拟的。
若从蛋白质氨基酸来分析，巴旦木的第一限制氨基酸是赖氨酸，含硫氨基酸也较低，但是精氨酸、色氨酸特别丰富，亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸含量也很高。
它的氨基酸化学分（AAS）略高于核桃，但明显低于动物性食品。
这说明，用扁桃仁来替代肉蛋奶等赖氨酸丰富的食品并不可取。
但是，由于精氨酸对于人体的血管扩张有重要意义，而亮氨酸等支链氨基酸对于人体肌肉的合成也有促进作用，在不缺乏动物性食品的情况下，巴旦木的氨基酸构成对于现代人保健来说并非缺点，甚至具有优势。
西方食物英语名称源流趣考——以“西冷牛排”“三明治”“烈焰阿拉斯加”等为例
西方食物英语名称源流趣考——以“西冷牛排”“三明治”“烈焰阿拉斯加”等为例摘要：民以食为天。
饮食是我们了解历史文化的窗口。
如今，经济的全球化也带来了中西方饮食文化的互鉴互享，但在品尝美食的过程中，有些西方食物的英语名称常引起我们的好奇、疑惑甚至误解，这是因为食物的命名与历史人物、战争、人类经济活动等有紧密关系。
以西冷牛排、三明治、可颂面包、烈焰阿拉斯加、巴旦木、澳洲坚果、奇异果等部分西方食物为例，探寻它们英语名称的源流，以及这些名称背后的故事，以期让英语学习者和美食爱好者能品出它们的“味外之味”。
关键词：西方食物；英语名称；源流随着时代的进步和国际交往的增多，东西方文化也在不停地交流与碰撞。
民以食为天，饮食文化的交流与融合早已“随风潜入夜”。
一方面，越来越多的外国人喜欢上了中餐；另一方面，西餐也逐渐进入了我们的生活。
法式餐厅、意式餐厅在很多四星、五星酒店开了起来；可颂坊、比萨店、面包房更是随处可见。
我们在享用西餐的时候，对于一些食物的名称是否有过困惑呢？比如牛里脊肉就是Loin，怎么还有个Sirloin（西冷牛排）？Sandwich是地名，怎么成了可以吃的“三明治”？阿拉斯加是美国的一个州，为什么可以做成蛋糕烤了吃（Baked Alaska）? Croissant（新月面包/可颂面包）是怎么来的？Almond到底是“巴旦木”还是“扁桃仁”，或者是“美国大杏仁”？Macadamia明明是“澳洲坚果”，怎么成了“夏威夷坚果(Hawaii nut)”？奇异果(Kiwi fruit)本来就是中国的猕猴桃，怎么成了新西兰的特产？带着这些疑问和困惑，本文将从历史人物、战争、人类活动等几个方面来寻找答案。
当然，其中也不乏以讹传讹的情况。
一、食物名称与历史人物有些食物的名称原来与历史人物有关，比如Sirloin（西冷/莎朗）和Sandwich（三明治）。
（一）Sirloin（西冷/莎朗）Sirloin和loin指的都是动物两排里脊内的里脊肉。
忽悠国人多年的外国货
忽悠国人多年的外国货1、美国大杏仁在上世纪70年代美国扁桃仁出口到我国时，被误译成‘美国大杏仁’，并广泛传播，这使得大多数消费者根本不知道扁桃仁、杏仁是两种完全不同的产品，造成了长期的误导。
“美国大杏仁不是中国杏仁”，在植物分类上归于桃属，中国学名是扁桃，与我国新疆所产的巴旦木属于同一果树，其核仁应该叫扁桃仁。
坚果协会调查发现是当年进口商为提价故意取名“美国大杏仁”。
扁桃仁比杏仁产量高，营养低，因此初进中国时比杏仁便宜，但某些进口商为了卖出杏仁价，并迎合国人崇洋媚外的喜好，改名叫美国大杏仁。
2、Chivas芝华士在国外，威士忌被认为是一种老头子酒，很难想象，会有大学生的毕业派对选择威士忌。
事实上，当芝华士在1992年大规模进军中国时，消费人群定位和所有洋酒品牌一样：成功人士。
但中国的成功人士并没给芝华士带来销售上的成功。
但现在，芝华士已经成为中国第一大威士忌品牌，而中国也成为芝华士最大的市场，销量超过美国和欧洲。
在苏格兰爱丁堡著名的威士忌中心，芝华士在数百种威士忌品牌中毫不起眼，许多英国人也是到了中国才知道这个来自苏格兰威士忌品牌。
但在中国，芝华士已成为威士忌的代名词了。
在酒吧，你叫一杯“威士忌加冰”，服务生会想也不想地送上一杯芝华士。
芝华士的全球策略是“芝华士生活”，就像那个著名的广告：舒缓歌声中，几个貌似成功但并不年轻的男人开怀地在冰山上钓鱼。
但芝华士的中国生活属于光怪陆离的夜店，属于激情四射的舞姿，属于夜晚，属于中国年轻人。
“我们的目标消费群体是年轻人：思想更开放，能接受新的品牌。
”负责芝华士整合营销战略的TEQUILA公关公司中国总经理大卫·亨特(David Hunt)说，“他们看到国外的派对生活，他们很想体验这种生活方式。
”2004年，苏格兰威士忌虽全球销量只增长了2%，但在中国的销量却增长了170%。
一种本应属于成功人士的酒却在未算成功的年轻人那里大获成功，这真是个讽刺。
3、Cigar雪茄对于烟草的属性，有一个很著名的比喻：将香烟、雪茄和烟斗，分别比作妓女、情人和老婆。
“美国大杏仁”实为“扁桃仁”
“美国大杏仁”实为“扁桃仁”
佚名
【期刊名称】《中国食品》
【年(卷),期】2012(000)024
【摘要】近期，我国部分媒体披露了“美国大杏仁”实则“扁桃仁”进入中国市场一事。
美国加州杏仁商会已经承认出口到中国市场的“almond”是“扁桃仁”不是“大杏仁”。
【总页数】1页(P89-89)
【正文语种】中文
【中图分类】TS255.6
【相关文献】
1.扁桃(美国大杏仁)丰产栽培技术 [J], 杨雪萍
2.扁桃(美国大杏仁)丰产栽培技术 [J], 董竹江
3.揭秘“美国大杏仁”:骗国人数十载实为扁桃仁 [J],
4.“美国大杏仁”实为扁桃仁 [J],
5.扁桃(美国大杏仁)——水土保持的优良、高效树种 [J], 李东阳
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加拿大新研究支持“肥胖悖论”现象等13则
加拿大新研究支持“肥胖悖论”现象等13则作者：来源：《科学养生》2013年第02期扁桃仁冒名杏仁数十载中国坚果协会于2010年制定行业标准时，委托权威检验机构对真正的杏仁和“美国大杏仁”做了物理（理化）对比检测。
鉴定和检测报告都表明，“美国大杏仁”的确不是杏仁，而是扁桃仁。
曾参与上述鉴定的研究员王建友告诉记者，杏仁和扁桃仁尽管营养价值都很高，却是具有不同健康与药理功能的食品，杏仁可以入药，有润肺止咳平喘的作用，但“美国大杏仁”没有这些功效。
原来在上世纪70年代美国扁桃仁出口到我国时，被误译成“美国大杏仁”，并广泛传播，以讹传讹。
高血压会加速大脑老化美国加州大学戴维斯分校研究人员发表报告说，高血压会加速中年患者大脑老化的进程。
研究人员指出，高血压会导致动脉硬化，进而减少了流向大脑的血流，大脑获得的氧气和营养也相应降低。
喝红茶多的国家糖尿病发病率较低新一期《英国医学杂志出版集团公开期刊》刊登报告说，瑞士研究人员收集了世界多国人口喝红茶的情况，数据显示爱尔兰人喝红茶最多，平均每人每年消费两千克以上红茶茶叶，英国、土耳其、俄罗斯等国的人也很喜欢喝红茶。
研究人员又调查了各个国家人口中患癌症、心脏病、糖尿病等多种疾病的情况。
对比分析显示，那些喝红茶较多的国家，糖尿病发病率一般都比较低。
多踢足球降血压据英国媒体报道，研究人员发现，常踢足球者，平均血压比不踢足球者降低了10毫米汞柱，摄氧量和运动量提高了10%，静息心率每分钟降低了8次，身体脂肪平均减1.8千克。
新研究负责人彼得·克鲁斯特鲁普教授表示，“高血压患者加强锻炼有益降低血压”，但是长期以来这一论断却一直缺乏科学证实。
新研究得出的数据充分证明，中年男性踢足球可降低血压，增强体质，燃烧体内脂肪。
经过6个月每天两小时的足球训练，参试者平均血压降低了8到13毫米汞柱。
四分之三的参试者血压达到正常健康水平。
乐观者并不比悲观者更健康据英国媒体报道，美国加利福尼亚大学的研究人员进行过一项调查，认为性格乐观的人并不比悲观者更健康。
中国杏仁和美国杏仁区别
中国杏仁和美国“大杏仁”的区别不同坚果类食品美国大杏仁跟杏仁的有区别吗？难道我们吃了多年的美国大杏仁真的不是杏仁?那么，它在植物科属分类和营养上，与杏仁有哪些区别?很多消费者都认为美国大杏仁就是产自美国的大杏仁，甚至因为美国大杏仁圆润饱满颗粒大而中国杏仁相对扁平颗粒小，从而认为美国大杏仁比中国杏仁质量好。
这其实是一种误解，美国大杏仁并不是杏仁，而是扁桃仁。
美国大杏仁跟杏仁的区别-科属各不同在生物分类学上，将生物按界 (King-dom)、门(Phylum)、纲 (Class)、目 (Order)、科(Family)、属(Genus)、种 (Species)加以分类。
中国农业大学农学与生物技术学院果树学系教授贾克功告诉记者，颗粒饱满、比较大的美国大杏仁与颗粒比较小、比较扁平的杏仁均属蔷薇科，分别归于桃属(Amyg-dalus)和杏属(Armeniaca)，是不同的植物。
从植物学的角度划分，美国大杏仁是扁桃仁。
美国加州杏仁商会的媒体事务代理，伟达(中国)公共关系顾问有限公司高级客户主任李由也坦承：美国大杏仁的学名是扁桃仁，美国大杏仁与杏仁分别产自不同科属的植物。
美国大杏仁的原生植物分类上归于桃属(Amygdalus)，其中国学名是扁桃，也叫巴旦木;杏仁的原生植物分类上归杏属(Armenia-ca)。
既然学名是扁桃，为什么商家在销售时将其标注为美国大杏仁呢?李由对此的解释是：由于历史、外形等原因，美国大杏仁(Amygdalus)在中国一直被称为杏仁。
美国加州杏仁商会从十几年前开始在中国推广产自加州的美国大杏仁(Amyg-dalus)，在中国沿用杏仁这个名称，后来，为了与中国的杏仁(杏果实的种子)加以区分，美国加州杏仁商会开始在中国推广使用美国大杏仁这个名称。
美国大杏仁跟杏仁的区别-营养有区别北京中医医院消化中心医生周滔博士介绍说，美国大杏仁和杏仁均具有丰富的营养物质，如维生素E和类黄酮植物化合物等抗氧化剂，能防止细胞受到氧化损伤，预防心脏病、中风和慢性疾病的发生;含有丰富的维生素E，这种营养素对保持皮肤健康非常重要;胆固醇含量低，含不饱和脂肪酸，可以降低体内胆固醇水平，不会导致肥胖和高脂血症;有膳食纤维丰富，减低脂肪的消化和吸收，缓解便秘;含有铁、镁、锌、磷等微量元素，补充人体的营养素。
扁桃
扁桃形态体征扁桃almond1、落叶乔木，树皮灰色，叶披针形，花粉红色，果实卵圆形，光滑，易破裂。
果仁供食用或药用。
2、这种植物的果实。
3、蟠桃（一种桃，果实扁圆形）。
即杏仁。
地理分布原产于西南亚的一种乔木及其可食种子或坚果。
学名Prunus dulcis。
坚果有甜仁型和苦仁型。
甜仁型扁桃是可食型坚果，可烹食，或用制扁桃油或扁桃粉。
扁桃植株较桃树略大，寿命也较长，花鲜艳，未成熟果外形与桃相似，成熟时革质外壳裂开并向外翻卷，露出果核。
栽培技术甜仁型扁桃广泛栽培於北纬28°∼48°和南纬20°∼40°适宜生长的地区。
植株与近缘桃种很相似，并偶尔与之杂交。
虽然甜仁型扁桃花期较早(赤道以北从1月末至4月初)，但在休眠期内其耐寒性与桃接近。
因花期内可能遇到霜冻，所以坚果产量不稳定。
在类似英格兰南部的气候条件下，扁桃很难成熟。
在旧大陆扁桃主要小规模栽培以供家用，可与其他作物间作，因树龄、环境不同，单株结果能力各异。
现代种植者则重视品种改良。
「约旦」扁桃和「巴伦西亚」(Valencia)扁桃产于西班牙。
1970年代末去壳扁桃的主要输出国是美国、西班牙、意大利、伊朗、葡萄牙和摩洛哥。
苦味型扁桃不能食，约含50％的固定油(甜仁型扁桃亦含之)，还有酵乳剂(emulsin, 有水存在时可产生葡萄糖、氢氰酸)和苯甲醛。
除去氢氰酸後，苦仁型扁桃油可用於制作作食品和甜露酒(liqueur)的香料。
扁桃含少量蛋白质、铁、钙、磷、B族维生素，脂肪含量高。
扁桃可生吃，去皮吃或烹食，通常用制果点。
在欧洲加糖的扁桃酱用於糕点、蛋白杏仁糖果(一种传统糖果)。
在亚洲扁桃亦广泛用於鱼、肉、禽类等荤菜及素菜的烹调。
药用价值扁桃属蔷薇科(Rosaceae)桃属(Amygdabus)，是一种珍贵的干果，也是主要的木本油料树种。
扁桃仁含糖2％～10％、脂肪47％～61％、粗蛋白28％，其粗蛋白含量高于仁用杏(24.9％)、核桃(15.4％)和葵花籽(23.1％)，含无机盐2.9％～5.0％、单宁物质0.17％～0.60％、粗纤维2.46％～3.48％；扁桃仁所含的8种人体必需氨基酸占氨基酸总量的28.3％，总量高于核桃和鸡蛋。
国内售美国大杏仁实扁桃仁 专家：系误会无伤大雅
国内售美国大杏仁实扁桃仁专家：系误会无伤大雅漫画任梦真这些年在中国市场十分畅销、售价不菲的干果“美国大杏仁”，实际上与杏仁攀不上任何关系。
（资料图）中广网北京11月20日消息（记者沈静文）据中国之声《新闻晚高峰》报道，“美国大杏仁”，“加州大杏仁”，这些坚果类食品在超市货架上比比皆是。
对大多数消费者，可能怎么都想不到，这些“杏仁”，其实是杏仁的亲戚——桃仁。
这到底是谎言还是个误会？这些名字洋气的杏仁，竟然不是杏仁。
听完这句，不少买家愣了，忙活半天，吃了一堆桃仁。
专家听完也愣了，中国农业科学院郑州果树研究所副所长刘崇怀说，他以为这是大多数人都知道的常识。
刘崇怀：咱们卖的大杏仁它是扁桃，也叫杏仁，桃、李、杏这三个树种实际上关系很近，桃子、李子和杏都是核果类的果树，但是吃的那个大杏仁本身就是一种扁桃的仁，从亲戚关系上说更像桃，长的更像桃一些。
刘崇怀打了个比方说，被几乎所有人称为“提子”的水果，其实就是葡萄。
和“杏仁”、“桃仁”一样，这都是无伤大雅的误会。
刘崇怀：扁桃咱们引进的多，引进的时候就这么叫，就跟葡萄里面的提子一样，提子就是葡萄，为什么总叫提子呢？现在70%的人还说提子、红提，但是它就是一个葡萄品种，这不存在欺骗。
刚开始引进的人就把它叫提子，可能消费者就知道这是提子。
而在经济价值上，辽宁省果树科学研究所副所长刘威生介绍，桃、杏两品种旗鼓相当，从种植面积上来说，“美国大杏仁”，也就是扁桃，其实还是果林里的稀客。
刘威生：两个品种一样，两类产品，经济价值都不错，杏仁（栽培）面积也很大，大约有200多万亩，200、300万亩，扁桃仁也就是美国杏仁主要是在新疆、山西少量栽培。
“以贱充贵”说站不住脚，洋杏仁的营养价值成了最后一个受攻击点。
但即便在这点上，刘崇怀说，桃仁并不逊于杏仁。
刘崇怀：我觉得那不是问题，早期就这么叫，已经习惯了这个叫法，它是一类干果类的果树，各有各的营养价值。
专门研究桃李杏作物的刘威生对此表示同意。
科普：那些名不副实的食品
科普：那些名不副实的食品这是一个我们越来越不知道该吃什么、什么还能吃的年代，在这个年代里，食品除了安全越来越让人担忧以外，一些食品的名称也十分具有迷惑性。
就拿一些西餐厅的菜名儿为例，“甜点微烤黄金小甜饼”说白了其实就是南瓜饼；“法式卷心菜微甜浓汤”“其实就是白菜汤；还有什么“意式番茄鸡蛋浓汤浇通心粉”不就是打卤面么？这些”炫酷“的名字让我们这些“吃货”往往“不识庐山真面目”，蒙在鼓里只能掏钱！今天我就整理了一些名不副实的食品，希望能够扫除大伙儿关于一些食品名称的误区，帮助大家“拨开云雾见青天”。
真相一：松露巧克力里没有松露松露巧克力（Chocolate truffle）相信很多朋友都有买过吧，“松露巧克力”听上去会让人误以为是“含有松露的巧克力”。
但实际上，外面卖的很多松露巧克力只是空有一个松露的外表，内在和松露其实没有半毛钱关系！图：被采摘的松露传统的松露巧克力都是外表沾上可可粉，看起来就像沾满沙土的松露。
而真正的松露是一种蕈类，一般生长在枝叶茂密的松树、栎树、橡树下。
它含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质，且产量稀少，因此与鹅肝、鱼子酱一起，被誉为世界上三大珍味之王。
所以松露巧克力突出的是巧克力，其核心原料是可可脂和可可粉，当然不会用到真松露做原料啦。
大家在店里或是网上买的松露巧克力，一定要注意制作原料。
因为很多巧克力厂家都是使用代可可脂来生产制作的，代可可脂与可可脂虽然一字之差，但是本质上却是相当有差别的哟。
图：松露巧克力代可可脂是用氢化或非氢化方法制成的熔点和口感近似于可可脂的配料，是反式脂肪酸的一种，食用它会对身体产生不良影响。
而正宗的可可脂是以可可豆为原料提取的天然脂类，它有着淡淡的巧克力味道和香气。
所以购买时一定要注意原料哟！真相二：乳饮料≠牛奶牛奶可以说是我们日常生活中必不可少的一种营养品，可是超市中卖的牛奶种类众多，很多含有牛奶成分的乳饮料往往是和货真价实的牛奶放在一起，包装上“牛奶”二字打得很大，而在很不显眼的位置上写上“饮料”，让很多消费者搞不清楚两者之间差别。
美国大杏仁 实为扁桃仁
“美国大杏仁”实为扁桃仁？涉嫌欺诈消费者数十载本报漫画任梦真一次坚果行业标准的制定，无意中揭示了一个隐瞒中国消费者数十年的真相——这些年在中国市场十分畅销、售价不菲的干果“美国大杏仁”，实际上与杏仁攀不上任何关系。
而在这看似简单的名称对错背后，除了消费者知情权的被漠视，还有国内杏仁产业被挤压、由兴旺走向衰退的现状。
□缘起行业标准牵出“杏仁”秘密在北京各大农贸市场、商场和超市的坚果货架上，都不难找到一种叫做“大杏仁”的商品，它们在名称上略有差异，有的叫“美国大杏仁”，有的叫“美国杏仁”或“加州大杏仁”。
大多数消费者可能连想都不曾想过：这些东西真的是杏仁吗？这些标称杏仁的产品，压根儿就不是杏仁。
谎言的揭开，是从一次坚果行业标准的制定工作开始的。
虽然早在上个世纪80年代，傻子瓜子就声名远扬，但直到2005年中国食品工业协会成立坚果炒货专业委员会（下称“坚果协会”）时，我国尚无一个坚果行业标准。
2008年，在坚果协会牵头下，我国第一个炒货食品通则出台；2009年，坚果协会方面又开始着手制定杏仁、开心果等坚果行业标准。
当时，在市场上销售火爆的“美国大杏仁”已经在中国有了官方代理机构——美国加州杏仁商会（下称“加州商会”）。
“制定标准前，我们要征求各方意见，当时就想到了加州商会。
”坚果协会秘书长翁洋洋告诉记者：“让我们吃惊的是，对方告诉我们他们销售的‘美国大杏仁’根本就不是杏仁，和我们制定的杏仁标准没有关系。
”在坚果协会与加州商会此番沟通后，后者在其官方网站挂出了新的宣传资料，公开说明“美国大杏仁不是中国杏仁”，在植物分类上归于桃属，中国学名是扁桃，与我国新疆所产的巴旦木属于同一果树，其核仁应该叫扁桃仁。
□真相扁桃仁冒名杏仁数十载鉴于“美国大杏仁”在中国市场的销售增幅已大大超过行业平均速度，坚果协会于2010年开始针对该类产品着手制定相应的行业标准。
出于起草标准求证的需要，当年1月，坚果协会取得了我国权威机构出具的物种鉴定报告，当年8月又委托权威检验机构对真正的杏仁和“美国大杏仁”做了物理（理化）对比检测。
关于美国大杏仁的五个疑问
关于美国大杏仁的五个疑问“美国大杏仁”终于要改名了，对于这得来不易的成果，网上有人感叹，“忽悠中国消费者多年的‘美国大杏仁’这一假冒名称可以休矣。
”真的可以休矣了吗？宣布改名只是第一步。
消费者需要的是实质性的进展。
12月7日，“美国大杏仁”行业协会美国加州杏仁商会召开记者说明会，就近段时间国内媒体和公众对“美国大杏仁”的种种疑问做出回应。
不过，这个事件中核心的几个问题，依然存在疑问。
疑问一更名何时启动？消费者何时能见到包装更换后的产品？美国加州杏仁商会全球市场发展副主席John Talbot在12月7日的记者说明会上表示，新旧名称包装的过渡期要经历三个阶段，第一个阶段是从现在到坚果协会的行业新标准正式实施之间这段时间，这个阶段市场上会同时并存包括“美国大杏仁”在内的各种不同名称。
第二个阶段是自新标准实施之日起，分销商等对新旧包装的更换周期，“这期间，新旧名称依然要并存一段时间，因为要给分销商留出消化库存的时间，这个阶段可能要持续8个月。
”此后，市场上的所有旧名称包装都会消失。
美国加州杏仁商会所指的行业新标准是中国食品工业协会坚果炒货专业委员会（即坚果协会）牵头起草的《坚果炒货食品术语》和《熟制扁桃核和仁》，这两项标准涉及了“美国大杏仁”的扁桃仁定性问题，原定于今年6月1日执行，后因中国食品土畜进出口商会的阻挠被搁置至今。
新标准的正式实施时间是“美国大杏仁”更名的一个重要时间点，美国加州杏仁商会将以此为起点，推动分销商进入新旧包装的更换程序。
因此，新标准何时实施成为关键。
记者从坚果协会网站了解到，《熟制扁桃核和仁》行业标准已于11月29日通过审定，并已报国家标准化管理委员会。
12月7日，记者致电坚果协会了解审批的进展情况被告知，目前新标准还未获批准，因此何时才能正式实施也就无法确定。
疑问二“美国大杏仁”到底是不是扁桃仁？此前，媒体报道，“美国大杏仁”和我国新疆所产的巴旦木一样，都属于扁桃仁。
美国加州杏仁商会最终选择以“巴旦木”作为产品的新名称。
健康提示 文档
为什么标注了过敏原反遭质疑？■食品科技的发展使我们更安全地享受美味早在2005年，一名加拿大少女在与男友接吻后死亡，原因是她患有花生过敏症，而男友刚巧吃了花生酱三明治，她无意间吃到残留的花生酱，休克后抢救无效死亡。
在我国，2011年，某食品企业在其产品标签中标注“可能含有XXX（过敏原）”的提示引发各方争议，而事实上进行过敏原标示，是生产企业对消费者负责任的表现。
在日常生活中，人们在吃了某种食物后，会出现皮疹、呼吸急促或困难、腹泻等消化系统或全身性的不良反应，这些症状有可能就是由某种食物带来的食物过敏。
从专业领域讲，食物过敏原和食物过敏是“因”、“果”关系。
“食物过敏原”是指某些食品在摄入人体后，可选择性激活免疫细胞，诱导机体内产生特异性抗体后，引起的消化系统或全身性的变态反应，这也就是我们所说的食物过敏。
食物过敏问题对人体健康的危害不容忽视。
过敏性反应可能由微量过敏原引起，过敏症状可能从相对短暂的不适到过敏性休克，甚至死亡。
哪些食物容易引起过敏国际食品法典委员会（CAC）在《预包装食品通用标签标准》中明确规定，对已知的导致过敏反应的食品和配料应始终加以说明。
CAC 中规定的过敏原有：含有麸质蛋白的谷类，如小麦、大麦、燕麦、黑麦等；甲壳纲类动物及其制品；蛋类及蛋类制品；鱼类及其鱼类制品；花生、大豆及其制品；乳及乳制品；坚果及其制品；浓度大于等于10mg/kg 的亚硫酸盐。
同时CAC 也考虑到在不同地区食品过敏的患病率不同，建议将本国或本地区所特有的食品过敏原在标签上予以标明。
在我国，2011年4月，卫生部颁布了《预包装食品标签通则》（GB7718-2011），其中增加了食品中可能含有致敏物质时的推荐标示要求。
其中，在推荐标示内容部分，特别对致敏物质做了标示的详细规定。
对那些食品及其制品中选用了某些可能导致人体产生过敏反应的配料，宜在配料表中使用易辨识的名称，或在配料表邻近位置加以提示。
推荐标示的食品及食品种类包括8大类：1.含有麸质的谷物及其制品（如小麦、黑麦、大麦、燕麦、斯佩耳特小麦或它们的杂交品系）；2.甲壳纲类动物及其制品（如虾、龙虾、蟹等）；3.鱼类及其制品；4.蛋类及其制品；5.花生及其制品；6.大豆及其制品；7.乳及乳制品（包括乳糖）；8.坚果及其果仁类制品。
“美国大杏仁”应更名为“扁桃仁”等
“美国大杏仁”应更名为“扁桃仁”等作者：暂无来源：《食品与生活》 2013年第1期“美国大杏仁”应更名为“扁桃仁”日前，中国食品工业协会坚果协会公布，在我国销售的原“美国大杏仁”应准确更名为：扁桃核、扁桃仁、巴旦木。
如更名为“巴旦木”，带壳的可称“笑口巴旦木”、“开口巴旦木”，去壳的仁应称为“巴旦木”。
此外，销售扁桃仁的企业，2013年1月1日起要遵守《预包装食品营养标签通则》的规定，包装上必须标注营养成分。
“餐饮风向标”显示，北京人特爱吃肉近日，大众点评研究院发布的“餐饮风向标”显示北京餐饮的三大特征：江浙菜最受北京食客欢迎；朝阳是北京居民最喜欢光顾的餐饮集中地带；北京人最爱吃肉。
北京人最为推荐的菜品：东坡肉、狮子头、糖醋小排分列江浙菜前三；北京菜系中，烤鸭、宫保鸡丁、盐水鸭肝位居前三；小吃类的菜系中，鸡翅、卤煮火烧、爆肚位居前三；水煮鱼、毛血旺、酸梅汤位居川菜前三。
罐装凉茶销量超过罐装可乐国家统计局中国行业企业信息发布中心近日发布的“2012年前三季度中国饮料行业运行状况分析报告”中显示，中国饮料行业相对去年同比增长10%，凉茶行业更是一枝独秀，市场增幅逾30%，远高于行业平均水平。
茶饮料、凉茶、功能饮料、饮用水所占份额较去年有所提高。
l一9月份罐装饮料市场排名前四位的品牌为：加多宝、可口可乐、露露、椰树，占据了39.4%的市场份额。
广州莲香楼小桃酥等上黑榜广州市质监局日前抽查了148家企业的204批次糕点产品，莲香楼小桃酥、“沙湾珍福”姜汁撞奶菌落总数超标。
造成其不合格的原因包括食品在生产中灭菌不彻底或出厂检验把关不严，生产加工环境和人员卫生状况不达标，产品在包装、运输等环节因保管不当而被二次污染。
因此，改善生产企业卫生状况，配备完善卫生设施，规范对操作人员的个人卫生习惯是关键措施。
餐饮企业网上开店是行业发展新趋势目前沪上已有餐饮企业抱团“触网开店”，探索餐饮业转型发展的新路子。
餐饮企业网店上线的各类菜品一应俱全，顾客只要在网上完成支付收到电子验证码，凭此到门店验证即可完成消费。
“美国大杏仁”到底是不是杏仁？
“美国大杏仁”到底是不是杏仁？据《劳动报》报道，售价动辄三、五十元的干果“美国大杏仁”，竟然只是“扁桃仁”。
昨天，记者走访沪上各大超市、炒货门店后发现，只有少数“美国大杏仁”被实际标注为扁桃仁。
“大杏仁”主导市场据了解，杏仁和扁桃仁在外观上有较大的区别，凭肉眼就能区分。
杏核表面光滑，边缘有沟纹。
而扁桃核有明显的蜂巢状孔纹，呈长圆锥形，其仁皮为黄色，粒形较大。
业内人士指出，长期的误导起源于上世纪70年代美国扁桃仁刚出口到我国时，被误译成“美国大杏仁”。
记者注意到，超市、炒货店里的干果食品，几乎被“大杏仁”占据了主导，很少能看到国内杏仁的身影。
淘宝上，输入“大杏仁”的字样，跳出不少休闲食品大部分仍标注“美国杏仁”的字样。
仅一个品牌的产品在外包装上标注了扁桃仁的字样。
或制肘国内杏仁产业市南北货行业协会有关人士昨天向记者指出，“美国大杏仁在植物分类上归于桃属，中国学名是扁桃，与我国新疆所产的巴旦木属于同一果树，其核仁应该叫扁桃仁。
”美国大杏仁也具有较高的营养价值，但杏仁可以入药、有润肺止咳平喘的作用，国人习惯在咳嗽时食用一些杏仁，但“美国大杏仁”没有这些功效。
业内人士指出，大杏仁被“张冠李戴”的误读也制肘了国内杏仁产业的发展，使得国内杏仁产业由盛及衰。
上世纪70年代，“美国大杏仁”还没有大量进入中国市场之前，国产杏仁因其药用价值一度卖到30元/斤。
然而美国扁桃仁以“美国大杏仁”的身份逐步进入中国市场后，中国杏仁企业遭遇不公平竞争，原来可以脱贫致富的产业变成了人人不愿投资经营的风险产业。
专家呼吁为其“更名”“尽管都具有较高的营养价值，但两者的营养价值、销售价格、药用价值截然不同，企业应当为…大杏仁‟还原本名，让消费者知道真相。
”市南北货行业协会技术部主任沈鸿钧指出，多年前，国内也曾引进过一种与国产薏仁颇为相似的泰国米仁，尽管外观相似却有质的区别，给消费者曾造成较大误解。
“这样真假难辨的现象应杜绝发生。
”“如今国产杏仁颗粒小、产量小，难以量化生产休闲食品。
扁桃仁补肾吗
扁桃仁补肾吗人们非常喜欢吃一些坚果，在人们的观念里坚果具有健脑的作用，大人小孩多吃坚果可以补脑。
近些年市面上经常看到一些以前没有见过的坚果，售货员们说这些都是从国外进口的，营养价值非常高，有一种叫做扁桃仁的坚果还具有补肾的效果，一起来了解一下扁桃仁补肾吗？一、扁桃仁的功效与作用扁桃仁在中国市场曾长期被误导为“美国大杏仁”。
2012年11月23日，中国食品工业协会坚果炒货专业委员会正式对外发布声明，将给“美国大杏仁”改名字。
声明中指出，“美国大杏仁”为扁桃仁这一论断事实清楚理由充分，将正确引导企业有序推进“美国大杏仁”的更名。
据报道，目前，一些食品企业已开始将包装上的“美国大杏仁”中文名更名为“扁桃仁”或“巴旦木”。
二、扁桃仁的营养成分如下：1.维生素从微量营养素来看，扁桃仁的维生素E和维生素B2含量特别丰富，高于花生、核桃等坚果。
扁桃仁中α-VE含量为2.82μg/g,α-VE,-δVE,β,γ-VE的相对百分含量分别为0.94%,92.78%,6.28%。
从扁桃仁中提取的天然维生素E为低α型混合生育酚，在医药、食品、饲料、化妆品方面可作为一种抗氧化剂。
扁桃仁中水溶性维生素B1、维生素B2的含量分别是160微克和120微克，维生素B6以吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺的形态存在，含量为80微克/克，烤制和去皮等加工过程造成都分维生素B6降解。
熏蒸对仁内的维生素B1和维生素B2没有影响。
2.蛋白质扁桃仁的蛋白质含量为18%-24%，包括清蛋白、球蛋白、谷蛋白和醇溶蛋白。
非蛋白氮占0.2%，主要有天门冬氨酸、谷氨酸、脯氨酸、精氨酸和丙氨酸。
3.脂类脂类是扁桃仁的主要成分，一般超过干重的40%。
不同品种脂的含量及组成表现较大的差异。
立地条件也影响油的成分，寒冷地区的扁桃不饱和脂肪酸的含量较高。
油酸和亚油酸占扁桃油脂肪酸总量的90%。
在成熟的扁桃仁中，脂肪酸主要以甘油三酯的形式存在。
扁桃油中不能皂化部分的主要成分是甾醇、甲基甾醇、三萜烯醇、烃类和脂溶性维生素。
生干坚果质量等级要求 扁桃核(带壳巴旦木)
生干坚果质量等级要求扁桃核（带壳巴旦木）生干坚果质量等级要求扁桃核(带壳巴旦木)Almond inshell(征求意见稿)2013- ××-××发布 2013- ××-××实施发布中国食品工业协会坚果炒货专业委员会前言本质量等级要求是行业自律，企业诚信经营的规范性技术文本。
由中国食品工业协会坚果炒货专业委员会组织，广东省南方坚果行业协会(筹)执笔起草。
本要求依据SB/T10671-2012《坚果炒货食品分类》和SB/T10670-2013《坚果与籽类食品术语》的规定，以及相关法规、标准，对生干坚果不同类别进行质量等级要求规定。
本要求文本参考了我国及美国和其他国家相关产品标准。
本要求主要起草单位:本要求参与起草单位:本要求的附录A、B为资料性附录本要求首次发布。
I扁桃核(带壳巴旦木) 1 范围本标准规定了生干扁桃核的术语和定义、质量要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存的要求。
本标准适用于生干扁桃核的生产、检验和销售。
2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.19 食品安全国家标准食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB 5009.37 食品安全国家标准食用植物油卫生标准的分析方法GB 16326 坚果食品卫生标准GB/T 18979 食品中黄曲霉毒素的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法SB/T 10670 坚果与籽类食品术语JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检疫总局令第75号(2005) 定量包装商品计量监督管理办法 3术语和定义SB/T 10670中的术语与定义适用于本标准，下列术语和定义适用于本标准 3.1 扁桃核 almond inshell带壳巴旦木指桃属科扁桃亚属植物的种子，拉丁文为:Amygdalus communis L.。
考研管理类联考综合逻辑真题和答案
考研管理类联考综合逻辑真题和答案2015考研管理类联考综合逻辑真题及答案(36-45)36.美国扁桃仁于上世纪70年代出口到我国，当时被误译成“美国大杏仁”。
这种误译导致大多数消费者根本不知道扁桃仁、杏仁是两种完全不同的产品。
对此，尽管我国林果专家一再努力澄清，但学界的声音很难达到相关企业和普通大众。
因此，必须制定林果的统一行业标准，这样才能还相关产品以本来面目。
以下哪项最可能是上述论证的假设A 进口商品名称的误译会扰乱我国企业正常的对外贸易活动。
B “美国大杏仁”在中国市场上销量超过中国杏仁。
C 我国相关企业和普通大众并不认可我国林果专家的意见。
D 美国扁桃仁和中国大杏仁的外形很相似。
E 长期以来，我国没有关于林果的统一行业标准。
答案：E月6日晚上，张强要么去电影院看了电影，要么拜访了他的朋友秦玲。
如果那天晚上张强开车回家，他就没去电影院看电影。
只有张强事先与秦玲约定，张强才能去拜访她。
事实上，张强不可能事先与秦玲约定。
根据以上陈述，可以得出以下哪项A 那天晚上张强没有开车回家。
B 那天晚上张强拜访了他的朋友秦玲。
C 那天晚上张强没有去电影院看电影。
D 那天晚上张强开车去电影院看电影。
E 那天晚上张强与秦玲一道去电影院看电影。
答案：A38-39题基于以下题干天南大学准备选派两名研究生、三名本科生到山村小学支教。
经过个人报名和民主评议，最终人选将在研究生赵婷、唐玲、殷倩等3人和本科生周艳、李环、文琴、徐昂、朱敏等5人中产生。
按规定，同一学院或者同一社团至多选派一人。
已知：(1) 唐玲和朱敏均来自数学学院;(2) 周艳和徐昂均来自文学院;(3) 李环和朱敏均来自辩论协会。
38.根据上述条件，以下必定入选的是：A 文琴B 唐玲C 周艳D 殷倩E 赵婷答案：A凯程教育老师整理了几个节约时间的准则：一是要早做决定，趁早备考;二是要有计划，按计划前进;三是要跟时间赛跑，争分夺秒。
总之，考研是一场“时间战”，谁懂得抓紧时间，利用好时间，谁就是最后的胜利者。
“美国大杏仁”涉欺诈消费者 美杏仁协会称正处理
“美国大杏仁”涉欺诈消费者美杏仁协会称正处理Fact of big almond of United States of domestic carry out is “ flat peach kernel “ the lawyer thinks mark “ almond “ have con suspicion -- , is aimed at what sell in China “ American big almond “ , “ California big almond “ waiting all is not almond, however “ flat peach kernel “ report, yesterday, association of American California almond accepts the response when interviewing: “Chamber of commerce is witting already, in be being handled “ . - “ American big almond “ at the beginning of importing by by accident the personage inside line of business of industry of interpret nut roasted seeds and nuts says, chinese consumer thinks American big almond produces the big almond from the United States namely more, and because its are fruity and full grain is big, chinese almond is relatively compressed grain is little, better than Chinese almond quality with respect to big almond of cognizance United States. This is a kind of misunderstanding, american big almond is not almond, however flat peach kernel. Going up flat peach kernel of 70 time United States exports the century when our country, by by accident interpret is become “ American big almond “ , incorrectly relay an erroneous information. The reporter consults data discovery, the United States is attributed to peach to belong to on the protophyte classification of almond greatly (Amygdalus) , its China formal name is almond tree, also call Badanmu. Relevant personage accepts chamber of commerce of American California almond two years ago when media is interviewed, ever expressed, begin to produce the American almond from California in Chinese promotion ten years ago (Amyg-dalus) , in almond of Chinese continue to use this name, later, to try to distinguish with Chinese almond, begin to be used in Chinese promotion “ American big almond “ this name. Then, american flat peach kernel is called “ American big almond “ , travel extensively. - almond of mark of flat peach kernel obtains usury embellish “ … almond … it is the Chinese‟s hep dried fruit, at the outset with … American big almond … promotion, affirmative meeting save labour a few. “ many personage inside nut industry line of business discloses, “American big almond “ entrance price and difference of domestic retail prices are ver y big. For example, american flat peach kernel with “ American big almond “ the identity enters country, raw material price is in every kilograms 23 to 31 yuan between, and in Beijing field, a bag of 150 grams install “ American big almond “ retail prices is 18.5 yuan, namely 1 kilogram “ American big almond “ retail price is amounted to 120 multivariate. That is to say, “American big almond “ retail price is raw material price 4 to 6 times. - solicitor of consumer dimension authority: Return it is reported of authority of consumer know the inside story, basis “ pack food label general rule beforehand “ compulsive regulation, product name must indicative and right real property, current, company of a few food already began to will wrap mount “ American big almond “ Chinese name more the name is “ flat peach kernel “ or “ Badanmu “ . Lawyer of Chinese consumer society grows Qiu Baochang to think all round, “ food safety law “ regulation: The label of food and additive agent for food, manual, must not contain f alse, exaggerated content. “American big almond “ solid for flat peach kernel, this food name is pair of food attribute is false state, enough causes the misunderstanding of consumer. Without giving thought to by accident interpret, subjective still and intended, had caused actually hide a fact, caused consumer mistake, accordingly, the businessman should correct as soon as possible, return power of consumer know the inside story. If the businessman is known perfectly well,be flat peach kernel, still with “big almond “ name continues sale, form con, consumer but seek redress. - answer of association of American California almond: “Witting already, in be being handled “ yesterday, “American big almond “ the industry of importer is organized -- association ofAmerican California almond not give out to reply clearly for a short while. The reporter is given out in Chinese agency to this association interview outline, gotte n response is: “Chamber of commerce is witting already, in be being handled “ . [editor: ? Midge Dian? 滕PES2013。
2013年军转：进口食品美丽外衣下的“质量门”
2013年军转：进口食品美丽外衣下的“质量门”关键词：转业干部军转论坛军转干考试军转网军转干军转干考试军转军转干部安置军转待遇军转干考试公告军转干考试大纲军转干考试成绩“美国大杏仁”身份之谜无疑是最近消费市场上最热的话题之一，而其命名疑云也揭开了进口食品市场乱象的一角：同一产品境内外价差高达数倍、“质量门”频频发生、渠道管理混乱……进口食品市场乱象丛生，也给中国消费者上了一课：“外国月亮特别圆”的想法要不得。
“美国大杏仁”张冠李戴要不是中国食品工业协会坚果炒货专业委员会（下文简称坚果协会）两度发出声明，或许中国消费者至今仍不知道市场上的“美国大杏仁”有着如此复杂的“身世”。
坚果协会11月14日发布声明称，商务部市场体系建设司于2012年7月23日召开国内贸易行业标准专家论证会，该会议认定：“美国大杏仁”不是杏仁，而是扁桃仁。
随后，坚果协会在11月22日再度发布声明，表示协会成立于2005年，直到制订杏仁行业标准时，才知道美国大杏仁实为扁桃仁（巴旦木）。
该声明援引《中国植物志》相关内容，提出应将“美国大杏仁”中文名称更改为“扁桃仁”（巴旦木）中文名称。
“美国大杏仁”身份之谜在消费市场上引起了轩然大波。
不少消费者表示，一直以为自己吃的“美国大杏仁”就是杏仁，只不过个头大一点。
记者在多家网购平台上看到，“美国大杏仁”的价格在80元/500g～100元/500g之间；而“新疆巴旦木”的价格则多在30元/500g～60元/500g之间。
中医药专家介绍，药用杏仁一包6克的价格为0.3元～0.4元，折算价格为25元/500g～35元/500g，与“新疆巴旦木”“美国大杏仁”都有一定差距。
“一直以为美国大杏仁是美国特产，所以价格高理所当然。
也因为是价格高的进口食品，常常作为礼品送给长辈。
没想到原来国内也出产，是不是本不值这个价？”上海市民朱静很疑惑。
复旦大学知识产权研究中心特约研究员王俊指出，由于目前对商品的命名还没有具体的法律规定，进口食品命名有些混乱，尤其是新引入国内的进口食品。
国产杏仁蛋白质高于扁桃仁！
国产杏仁蛋白质高于扁桃仁！核心提示：一次坚果行业标准的制定,无意中揭示了一个隐瞒中国消费者数十年的真相——在中国市场十分畅销的“美国大杏仁”，实际上是扁桃仁，与杏仁没有关系。
专家表示，所谓美国大杏仁其实就是扁桃仁，并且国产杏仁的营养并不输于“美国大杏仁”。
“美国大杏仁”即巴旦木“所谓‘美国大杏仁’，英文为almond，是扁桃的种仁。
扁桃和杏在植物学分类上原本就是‘亲戚’，种仁的样子也有点像，只是扁桃仁大一些，呈拉长的心形，而杏的种仁长得小一些，呈心形。
”中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红介绍，扁桃仁在我国新疆俗称巴旦木或巴达木，也就是说，我国新疆的巴旦木，和美国大杏仁完全是一种植物的果实，都是扁桃仁。
巴旦木营养与橄榄油相当范志红说，扁桃仁不仅香美可口，味道甘甜，而且营养价值很高。
1999年对我国新疆所采扁桃仁进行的测定表明，国产扁桃仁（巴旦木）的粗蛋白含量为28%，脂肪含量为55%，而且脂肪当中，单不饱和脂肪酸比例高达71%，堪与橄榄油相媲美。
其亚油酸含量为20%，不饱和脂肪酸比例占92%。
从脂肪酸比例来说，巴旦木几乎和橄榄油相当，而它的蛋白质和膳食纤维含量远远高于橄榄油，从调节血脂的角度来说，它的优势是其他坚果难以比拟的。
从微量营养素来看，国产扁桃仁的维生素B2和维生素E含量特别丰富，高于花生、核桃等坚果。
对喀什地区所产巴旦木的测定表明，其中钾、钙、镁含量十分丰富，铁和锌元素的含量也很高。
此外，目前很多研究表明，扁桃仁对于预防心脑血管疾病有益，范志红介绍，用扁桃仁或扁桃仁油来替代其他膳食脂肪，可以降低中风和糖尿病的风险。
早餐搭配扁桃仁，可以延缓餐后血糖上升的速度。
还有研究表明，扁桃仁有利于平衡倡导菌群。
■ 聚焦国产杏仁蛋白质含量略高于扁桃仁我国所销售的杏仁产品基本上分为苦杏仁和甜杏仁两类。
按现有测定数据，从营养素角度来说，苦杏仁、甜杏仁、山桃仁和扁桃仁的营养价值大同小异，范志红解释。
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中国坚果协会：国内售美国大杏仁系扁桃仁
桃核和杏核
一次坚果行业标准的制定，无意中揭示了一个隐瞒中国消费者数十年的真相——这些年在中国市场十分畅销、售价不菲的干果“美国大杏仁”，实际上与杏仁攀不上任何关系。
而在这看似简单的名称对错背后，除了消费者知情权的被漠视，还有国内杏仁产业被挤压、由兴旺走向衰退的现状。
□缘起
行业标准牵出“杏仁”秘密
在北京各大农贸市场、商场和超市的坚果货架上，都不难找到一种叫做“大杏仁”的商品，它们在名称上略有差异，有的叫“美国大杏仁”，有的叫“美国杏仁”或“加州大杏仁”。
大多数消费者可能连想都不曾想过：这些东西真的是杏仁吗？
这些标称杏仁的产品，压根儿就不是杏仁。
谎言的揭开，是从一次坚果行业标准的制定工作开始的。
虽然早在上个世纪80年代，傻子瓜子就声名远扬，但直到2005年中国食品工业协会成立坚果炒货专业委员会（下称“坚果协会”）时，我国尚无一个坚果行业标准。
2008年，在坚果协会牵头下，我国第一个炒货食品通则出台；2009年，坚果协会方面又开始着手制定杏仁、开心果等坚果行业标准。
当时，在市场上销售火爆的“美国大杏仁”已经在中国有了官方代理机构——美国加州杏仁商会（下称“加州商会”）。
“制定标准前，我们要征求各方意见，当时就想到了加州商会。
”坚果协会秘书长翁洋洋告诉记者：“让我们吃惊的是，对方告诉我们他们销售的‘美国大杏仁’根本就不是杏仁，和我们制定的杏仁标准没有关系。
”
在坚果协会与加州商会此番沟通后，后者在其官方网站挂出了新的宣传资料，公开说明“美国大杏仁不是中国杏仁”，在植物分类上归于桃属，中国学名是扁桃，与我国新疆所产的巴旦木属于同一果树，其核仁应该叫扁桃仁。
□真相
扁桃仁冒名杏仁数十载
鉴于“美国大杏仁”在中国市场的销售增幅已大大超过行业平均速度，坚果协会于2010年开始针对该类产品着手制定相应的行业标准。
出于起草标准求证的需要，当年1月，坚果协会取得了我国权威机构出具的物种鉴定报告，当年8月又委托权威检验机构对真正的杏仁和“美国大杏仁”做了物理（理化）对比检测。
鉴定和检测报告都表明，“美国大杏仁”的确不是杏仁，而是扁桃仁。
曾参与上述鉴定的专家——新疆林业科学院研究员王建友告诉记者，杏仁和扁桃仁尽管营养价值都很高，却是具有不同健康与药理功能的食品，杏仁可以入药，有润肺止咳平喘的作用，国人习惯在咳嗽时食用一些杏仁，但“美国大杏仁”没有这些功效。
那么，“美国大杏仁”的叫法又是从何而来的？
“在上世纪70年代美国扁桃仁出口到我国时，被误译成‘美国大杏仁’，并广泛传播，以讹传讹。
”王建友告诉记者，这使得大多数消费者根本不知道扁桃仁、杏仁是两种完全不同的产品，造成了
长期的误导。
“美国扁桃仁硬是叫‘美国大杏仁’，这是典型的鸠占鹊巢。
其实多年来，我国林果及扁桃仁专家一直在为此澄清，但学界的声音很难传达到普通百姓。
”王建友表示，过去的翻译错误是无知、无心造成的，但错了就该改正，还消费者以知情权，同时让杏仁市场正本清源。
□影响
国内杏仁产业由兴转衰
“鸠占鹊巢”影响的不仅仅是消费者的知情权，还严重影响到我国杏仁产业的发展。
“进口商将美国扁桃仁误称为‘美国大杏仁’，对我国杏仁产业造成了严重影响。
”中国经济林协会仁用杏专业委员会会员李建军告诉记者，上世纪70年代，“美国大杏仁”还没有大量进入中国市场之前，国产杏仁因其药用价值一度卖到30元/斤，当时一个科级干部的月工资才130元左右。
正是由于杏仁价值可观，于是涌出现了很多杏仁加工及商贸企业，以河北为例，比较有名的就有承德露露、蔚县杏扁办、涿鹿外贸、涿鹿果仁公司等，营业额都达到上亿元。
“然而美国扁桃仁以‘美国大杏仁’的身份逐步进入中国市场后，中国杏仁企业遭遇不公平竞争，业绩下滑，除河北露露外，上述几家企业相继由兴旺走向衰退，进而倒闭，种杏农户的销路顿时成为难题。
”李建军告诉记者，现在农户的杏仁虽然还可卖到16元/斤左右，但相比10年前的物价和用工成本，这一价格实在太低。
国产杏仁价格屡屡下挫，原来可以脱贫致富的产业变成了人人不愿投资经营的风险产业。
名称混淆也扰乱了我国企业在国际贸易中的正常经营活动。
今年9月，新疆轮台县一家大型杏仁加工企业从土耳其进口的带壳杏仁，因与从美国进口“美国大杏仁”（扁桃仁）名称相同而品相不同，海关不予办理。
县政府不得不向新疆商务厅发函求援，最终海关将两者封样送专业机构进行物种鉴定后，事情才得以妥善解决。
国内杏仁加工业的衰落，甚至间接影响到生态环境。
据李建军介绍，我国河北省杏树种植面积及产量在全国都是最大的，其中张家口就有200万亩，是防止沙尘暴的生态屏障之一。
从国家到地方多年来大量拨款用于退耕还林、种植杏树。
但是在所谓的“美国大杏仁”的冲击下，杏树种植户收益降低，前途暗淡，农民因此由精耕细作变成粗放管理，造成近20%的杏果种植园被搁置、荒废，甚至被农民砍伐，不但造成资源浪费，肯定也会影响到生态环境。
”
“其实我们一直知道‘美国大杏仁’不是杏仁，早在2004年我们就为此多方呼吁，但根本没引起重视。
”李建军表示，直到现在，事态已愈发严重，“由于一个‘杏仁’词汇的误用，致使我国杏仁行业在中国本土败给了美国扁桃仁。
”
□博弈
更名遭进口商重重阻挠
既然“美国大杏仁”的名称有误，又给相关产业带来了诸多不利影响，何不将名字改过来，还其扁桃仁的真面目？
“美国大杏仁”张冠李戴的盖子被掀开后，坚果协会也一直致力于将市场上的相关产品更名，还消费者知情权，然而这却遭到了“美国大杏仁”进口商的竭力反对。
2011年8月，商务部流通发展司批准《坚果炒货食品术语》《熟制扁桃核和仁》标准制定立项，在征求各方意见的基础上，由坚果协会牵头完成，其中就涉及被讹称“美国大杏仁”的扁桃仁定性问题。
今年3月23日，商务部发布公告称这两项行业标准于今年6月1日起执行。
然而，就在实施的节骨眼上，一个原本已被科学定性的事实突然被一封来信完全推翻。
今年5月7日，坚果协会收到了一封商务部有关部门转来的传真文件。
这是中国食品土畜进出口商会（下称“土畜商会”）5月初向商务部市场建设司发去的一封函件，土畜商会在函件中称：最近制定的《坚果炒货食品术语》中对“美国大杏仁”的定义违背了事实、海关分类以及几十年的商业惯例，遭到树坚果行业企业以及美国加州杏仁协会的强烈反对……科学证明“美国大杏仁”是杏仁而不是桃仁。
我会希望近期能对《坚果炒货食品术语》重新进行修改与完善，呼吁保留“美国大杏仁”一词。
收到商务部转来的函件后，坚果协会即向商务部发去回复函，除强调尊重科学事实外，还建议召开标准审评小组、起草小组会议，邀请国内植物学、标准、质检、营养、食品领域权威专家及企业代表出席，进行充分的研讨。
商务部采纳了该建议，并于7月23日举行了专家论证会。
经充分论证，再次认定“美国大杏仁”不是杏仁，而是扁桃仁。
事已至此，一切本应尘埃落定。
然而事情却远远没完。