开餐饮店 流程全面规划书
开餐饮店经过流程全面规划书
开餐饮店流程一、创业诊断１·创业须知（１）最能让外行人发挥其特色的行业之一（２）毛利极高、净利极少（３）资本回收时间，必须越短越好（４）完全回收资本须五－六年的时间（５）成本控制Ａ·直接成本ａ·主要材料、配味料、装饰材料ｂ·约占营业额的３５％，但不可超过４０％ｃ·提高采购技术及库存管理；压低材料费支出Ｂ·间接成本ａ·人事费：约占营业额的２０％；与材料费合并，不得高于营业额的６０％ｂ·租金：约占营业额的１０－１２％ｃ·水电燃料费：以５％为上限ｄ·消耗品费：约占营业额的４－５％ｅ·税金：约占营业额的５％ｆ·杂费：包括交际、广告、保险、报章杂志，约占营业额的５－８％ｇ·资本利息：约占营业额的４％ｈ·设备折旧：保留５％资金，以备未来设备与装璜之整修（６）做好计算管理Ａ·营业额＝总席数＊周转率＊每人平均消费额＊一个月营业天数Ｂ·净利＝收益－费用ｃ·营业额高，毛利多并不代表利润也多２·生意兴隆之要诀（１）如何使店务欣欣向荣Ａ·选择有利的据点Ｂ·卓越的经营技巧－拟定经营方针卖给谁━━━━━━━━→掌握顾客层面卖什么━━━━━━━━→商品的内容价格多少━━━━━━━┓┣→销售的技巧（包括应对、服务等）如何卖━━━━━━━┛Ｃ·改正「只要有资本和场地，任何人都可以开店做生意」的观念（２）迎合善变的顾客Ａ·更新店铺设计Ｂ·积极开发新商品Ｃ·加强人事改进（譬如：改善服务态度）Ｄ·实际表现新的企划（３）确保店??生意兴隆需：Ａ·掌握合适之顾客层次Ｂ·确实做好对顾客服务Ｃ·信用３·经营者所需具备之条件（１）具经营能力（２）掌握经济动向４·开业的首要工作－拟定筹措资金计划（１）资金来源：本身、熟人、金融机构（２）必须资金Ａ·土地购买费Ｂ·店??建筑费ａ·硬体建筑费ｂ·电力工程费ｃ·供排水工程费ｄ·瓦斯工程费ｅ·空调工程费Ｃ·装璜费Ｄ·厨房机械器具费Ｅ·冷暖气机费Ｆ·桌椅等家具费Ｇ·杂物备品费Ｈ·消耗品费Ｉ·其它费用二、地点选择１·一般人最初会考虑的地点：（１）车站前的商店街（２）闹区（３）商业大楼内的出租店（４）购物中心内（５）批发商店街（６）商业区（７）学校附近（８）铁、公路沿线（９）现有的商店街（１０）住宅区＊并非绝对好的生意地点，因人口属半固定性，缺乏长期发展潜力。
餐饮新店开业策划书3篇
餐饮新店开业策划书3篇篇一餐饮新店开业策划书一、策划背景随着人们生活水平的提高，对于饮食的需求也越来越多样化。
为了满足市场需求，我们计划开设一家全新的餐饮店铺，提供各种美味佳肴和优质服务。
本次策划旨在为餐饮新店的开业提供全面的指导和支持，确保开业顺利并取得成功。
二、店铺概述1. 店名：[具体名称]2. 类型：[餐厅类型，如中餐厅、西餐厅、快餐店等]3. 定位：[目标客户群体、菜品特色等]4. 地址：[详细地址]5. 开业时间：[具体日期]三、开业活动策划1. 开业优惠提供开业折扣、赠品或套餐，吸引顾客前来尝试。
设立特别优惠活动，如首次消费满减、会员制度等。
2. 宣传推广制定宣传计划，包括线上和线下渠道。
利用社交媒体、广告宣传、传单派发等方式，提高店铺知名度。
与周边商家合作，进行联合推广。
3. 开业庆典举办剪彩仪式、表演等活动，增加开业的热闹氛围。
邀请嘉宾、媒体参加，扩大活动影响力。
4. 互动环节设立抽奖活动、游戏环节等，增加顾客参与度和互动性。
提供免费品尝、试吃等活动，让顾客亲身体验菜品。
四、店铺装修与布置1. 设计风格根据餐厅定位和目标客户群体，确定装修风格。
营造舒适、时尚、有特色的用餐环境。
2. 空间布局合理规划店铺空间，确保顾客用餐的便利性和舒适性。
注意座位安排、通道宽度等细节，提高顾客体验。
3. 装饰与陈列选用合适的装饰品、艺术品等，增添店铺的文化氛围。
展示菜品特色，吸引顾客的注意力。
五、菜品与服务策划1. 菜品开发调研市场需求，推出具有特色和竞争力的菜品。
确保菜品质量和口味的稳定性。
2. 服务理念培训员工，提供优质、高效、个性化的服务。
注重顾客体验，及时响应顾客需求。
3. 员工招聘与培训招聘合适的员工，包括厨师、服务员等。
进行全面的岗前培训，提高员工业务水平。
六、开业预算与运营管理1. 开业预算制定详细的预算计划，包括装修、设备采购、人员工资等费用。
控制成本，确保开业资金的合理使用。
2. 运营管理建立健全的管理制度和流程，确保餐厅的正常运营。
餐厅开业流程策划书3篇
餐厅开业流程策划书3篇篇一餐厅开业流程策划书一、开业前期准备1. 选址与租赁：选择合适的餐厅位置，并与房东签订租赁合同。
2. 营业执照办理：向当地工商行政管理部门申请营业执照。
3. 装修设计：根据餐厅的定位和风格，进行装修设计。
4. 设备采购：购买厨房设备、餐具、桌椅等。
5. 人员招聘：招聘厨师、服务员、收银员等工作人员。
6. 食材采购：确定食材供应商，采购新鲜的食材。
7. 营销策划：制定开业营销方案，包括广告宣传、促销活动等。
二、开业前培训1. 员工培训：对新员工进行岗前培训，包括服务技巧、菜品知识、卫生安全等。
2. 菜品培训：厨师对新菜品进行培训，确保菜品质量和口味。
3. 应急培训：对员工进行应急处理培训，如火灾、食品中毒等。
三、开业前试营业1. 内部试营业：在开业前进行内部试营业，邀请亲朋好友前来品尝，收集意见和建议。
2. 调整改进：根据试营业期间的反馈，对菜品、服务、环境等进行调整和改进。
四、开业当天流程1. 开业仪式：举行开业仪式，邀请嘉宾、媒体等参加。
2. 迎接客人：员工在门口迎接客人，引导客人入座。
3. 点菜服务：服务员为客人提供点菜服务，介绍菜品特色。
4. 上菜服务：厨师按照订单要求制作菜品，服务员及时上菜。
5. 结账服务：客人用餐结束后，服务员为客人结账。
6. 送客服务：员工在门口送别客人，感谢客人的光临。
五、开业后期工作1. 客户反馈：收集客人的反馈意见，对餐厅的服务和菜品进行改进。
2. 员工评估：对员工的工作表现进行评估，给予奖励和惩罚。
3. 营销推广：继续进行营销推广活动，吸引更多的客人。
4. 成本控制：对餐厅的成本进行控制，提高盈利能力。
六、注意事项1. 确保餐厅的卫生和安全，符合相关标准和规定。
2. 对员工进行严格的管理和培训，提高服务质量。
3. 关注客人的需求和反馈，及时解决问题。
4. 控制成本，合理定价，确保餐厅的盈利能力。
篇二餐厅开业流程策划书甲方：[餐厅名称]法定代表人：[法定代表人姓名]地址：[餐厅地址]联系方式：[联系电话]乙方：[策划公司名称]法定代表人：[法定代表人姓名]地址：[策划公司地址]联系方式：[联系电话]一、服务内容1. 乙方负责制定餐厅开业流程策划方案，包括开业时间、地点、主题、活动内容、宣传推广等。
开餐饮饭店策划书3篇
开餐饮饭店策划书3篇篇一《开餐饮饭店策划书》一、项目概述1. 项目名称：[餐饮饭店具体名称]2. 项目类型：[中餐/西餐/快餐等]3. 项目定位：[高端/中端/大众等]4. 项目规模：[餐厅面积、座位数量等]5. 项目特色：[菜品特色、服务特色等]二、市场分析1. 目标客户：[年龄、性别、职业、消费能力等]2. 市场需求：[对餐饮的需求、口味偏好等]3. 竞争对手：[周边同类餐厅的数量、规模、特色等]4. 市场趋势：[餐饮行业的发展趋势、消费者需求的变化等]三、产品与服务1. 菜品设计：[菜品的种类、口味、特色等]2. 食材采购：[食材的来源、质量、新鲜度等]3. 服务理念：[以客户为中心，提供优质、高效的服务]4. 服务内容：[包括点餐、上菜、结账等全过程服务]四、营销策略1. 品牌建设：[通过品牌宣传、口碑传播等方式，提高品牌知名度和美誉度]2. 促销活动：[定期推出优惠活动、打折促销等，吸引客户消费]3. 会员制度：[建立会员制度，提供积分、优惠等福利，增加客户粘性]4. 网络营销：[利用社交媒体、网络平台等进行宣传推广]五、运营管理1. 人员管理：[招聘、培训、考核等]2. 服务管理：[确保服务质量，提高客户满意度]3. 财务管理：[成本控制、利润分析等]4. 物资管理：[食材、餐具、设备等的采购、储存、使用等]六、选址与装修1. 选址原则：[人流量大、交通便利、周边配套设施完善等]2. 选址分析：[对周边环境、竞争对手等进行分析]3. 装修风格：[根据餐厅定位和目标客户群体，确定装修风格]4. 装修预算：[根据装修风格和规模，制定装修预算]七、投资预算1. 启动资金：[包括房租、装修、设备采购、人员培训等费用]2. 运营资金：[包括食材采购、人员工资、水电费等费用]3. 盈利预测：[根据市场分析和运营管理，预测盈利情况]八、风险评估与对策1. 市场风险：[市场需求变化、竞争对手等]2. 经营风险：[人员管理、服务质量等]3. 财务风险：[成本控制、资金周转等]4. 对策措施：[针对不同风险，制定相应的对策措施]2. 展望：[对项目的未来发展进行展望]篇二开餐饮饭店策划书一、项目概述1. 项目名称：[餐饮饭店具体名称]2. 项目类型：[中餐/西餐/快餐等]3. 项目定位：[中高端/大众消费等]4. 项目规模：[餐厅面积、座位数量等]5. 项目特色：[菜品特色、服务特色等]二、市场分析1. 目标市场：[确定目标客户群体，如上班族、学生、家庭等]2. 市场需求：[分析目标市场对餐饮的需求，包括口味、价格、环境等]3. 竞争情况：[调查周边竞争对手，了解其优势和劣势]4. 市场趋势：[关注餐饮行业的发展趋势，如健康饮食、线上点餐等]三、菜品策划1. 菜品定位：[根据目标市场和项目定位确定菜品风格]2. 菜品特色：[打造几款具有特色的招牌菜，吸引顾客]3. 菜品创新：[定期推出新菜品，保持顾客的新鲜感]4. 菜品质量：[严格把控食材采购和烹饪过程，确保菜品质量]四、服务策划1. 服务理念：[确定服务宗旨，如顾客至上、贴心服务等]2. 服务流程：[设计合理的服务流程，提高服务效率]3. 员工培训：[加强员工培训，提升服务水平]4. 客户反馈：[及时收集客户反馈，不断改进服务质量]五、营销策略1. 品牌建设：[通过品牌宣传和推广，提升品牌知名度和美誉度]2. 促销活动：[定期推出促销活动，吸引顾客消费]3. 会员制度：[建立会员制度，增加顾客粘性]4. 线上营销：[利用社交媒体、外卖平台等进行线上营销]六、店面选址1. 地理位置：[选择交通便利、人流量大的地段]2. 周边环境：[考虑周边商业氛围、竞争对手分布等因素]3. 店面面积：[根据项目规模和预算选择合适的店面面积]4. 租金成本：[合理控制租金成本，确保项目盈利能力]七、装修设计1. 整体风格：[根据项目定位和菜品特色确定装修风格]2. 空间布局：[合理规划餐厅的空间布局，提高空间利用率]3. 装饰细节：[注重装饰细节，营造舒适的用餐环境]八、人员招聘与管理1. 人员招聘：[根据项目需求招聘合适的员工，包括厨师、服务员、管理人员等]2. 员工培训：[对新员工进行入职培训，对老员工进行定期培训，提升员工素质]3. 绩效考核：[建立绩效考核制度，激励员工积极工作]九、财务预算1. 投资预算：[包括店面租金、装修费用、设备采购费用、人员工资等]2. 收入预算：[根据市场分析和营销策略预测收入]3. 成本预算：[包括食材采购成本、水电费、物业费等]4. 利润预算：[根据收入预算和成本预算预测利润]十、风险评估与对策1. 市场风险：[分析市场变化对项目的影响，制定相应的对策]2. 竞争风险：[分析竞争对手的策略，制定相应的竞争对策]3. 经营风险：[分析经营过程中可能出现的风险，如食品安全问题、人员管理问题等，制定相应的对策]4. 政策风险：[关注政策变化对项目的影响，制定相应的对策]十一、项目实施计划1. 筹备期：[完成店面选址、装修设计、人员招聘等工作]2. 试营业期：[进行试营业，收集客户反馈，不断改进服务质量]3. 正式营业期：[正式营业，加强营销推广，提升品牌知名度和美誉度]篇三《开餐饮饭店策划书》一、项目概述1. 项目名称：[饭店具体名称]2. 项目类型：餐饮饭店3. 经营理念：提供优质的美食和服务，打造舒适的用餐环境，让顾客感受到家的温暖。
开餐饮餐厅策划书3篇
开餐饮餐厅策划书3篇篇一《开餐饮餐厅策划书》一、前言随着人们生活水平的提高，对于餐饮的需求也越来越多样化。
开一家具有特色的餐饮餐厅，不仅可以满足人们的味蕾需求，还可以创造可观的经济效益。
本策划书旨在为开一家成功的餐饮餐厅提供全面的指导和规划。
二、市场分析1. 目标市场确定目标客户群体，如年龄、性别、职业、收入水平等。
分析目标客户的消费习惯、口味偏好、就餐需求等。
2. 竞争对手分析调查周边同类餐厅的数量、规模、经营特色等。
分析竞争对手的优势和劣势，找出市场空白点。
3. 市场趋势关注餐饮行业的发展趋势，如健康饮食、特色餐饮、线上线下融合等。
预测未来市场的需求变化，提前做好准备。
三、餐厅定位1. 餐厅类型根据目标市场和自身优势，确定餐厅的类型，如中餐厅、西餐厅、快餐店、特色餐厅等。
2. 经营特色打造独特的经营特色，如菜品特色、服务特色、环境特色等。
突出餐厅的差异化竞争优势，吸引更多客户。
3. 品牌形象设计具有吸引力的品牌形象，包括餐厅名称、标志、装修风格等。
四、菜品策划1. 菜品定位根据餐厅定位和目标客户需求，确定菜品的定位，如高端菜品、大众菜品、特色菜品等。
2. 菜品研发结合市场趋势和客户反馈，不断研发新菜品。
注重菜品的品质和口感，确保菜品的稳定性和一致性。
3. 菜品定价根据菜品成本、市场需求和竞争对手价格，制定合理的菜品价格。
灵活运用定价策略，如套餐定价、优惠活动等，吸引客户消费。
五、服务策划1. 服务理念确立以客户为中心的服务理念，提供优质、高效、个性化的服务。
2. 服务流程设计科学合理的服务流程，确保客户就餐过程的顺畅和舒适。
加强员工培训，提高服务水平和服务质量。
3. 客户关系管理建立客户档案，了解客户需求和反馈。
定期开展客户满意度调查，不断改进服务质量。
六、营销策略1. 品牌推广利用各种渠道进行品牌推广，如广告宣传、社交媒体、线下活动等。
提高品牌知名度和美誉度，吸引更多客户。
2. 促销活动定期开展促销活动，如打折优惠、满减活动、赠品活动等。
开饮食店策划书3篇
开饮食店策划书3篇篇一《开饮食店策划书》一、项目概述随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，饮食行业的市场需求日益增长。
我们计划开设一家具有特色的饮食店，提供美味、健康、多样化的食品和优质的服务，以满足不同消费者的需求。
二、市场分析1. 目标市场：主要针对周边居民、上班族、学生等消费群体。
2. 市场需求：消费者对美食的需求不断增加，同时对健康、环保、个性化的食品也有较高的关注度。
3. 市场竞争：周边已有多家饮食店，但大多缺乏特色，我们将通过提供独特的菜品和优质的服务来突出竞争优势。
三、店铺选址选择在人流量较大、消费群体集中的地段，如商业街、写字楼附近或学校周边等。
四、店铺装修采用简洁、明亮、温馨的装修风格，营造舒适的就餐环境。
注重细节，如灯光、桌椅的搭配等，以提升顾客的就餐体验。
五、菜品与服务1. 菜品：提供多种特色菜品，包括中式、西式、日式等不同风味的美食，注重食材的新鲜度和品质。
2. 服务：提供热情、周到、专业的服务，注重顾客的反馈和意见，及时改进和提升服务质量。
六、营销策略1. 开业优惠：在开业初期推出优惠活动，吸引顾客前来就餐。
2. 会员制度：建立会员制度，为会员提供积分、折扣等优惠政策，增加顾客的粘性。
3. 社交媒体推广：利用、微博等社交媒体平台进行宣传推广，提高店铺的知名度和美誉度。
4. 与周边商家合作：与周边商家进行合作，开展联合促销活动，扩大店铺的影响力。
七、人员管理1. 招聘：招聘具有相关经验和技能的员工，包括厨师、服务员、收银员等。
2. 培训：对员工进行专业培训，包括食品安全、服务技巧等方面的培训，提高员工的素质和能力。
3. 激励机制：建立合理的激励机制，鼓励员工积极工作，提高工作效率和服务质量。
八、财务管理1. 成本控制：合理控制食材采购成本、人工成本、运营成本等，确保店铺的盈利能力。
2. 盈利预测：根据市场分析和经营计划，制定合理的盈利预测，确保店铺的可持续发展。
3. 财务报表：定期编制财务报表，包括资产负债表、利润表、现金流量表等，及时掌握店铺的财务状况。
餐厅开业筹备的计划书(四篇)
餐厅开业筹备的计划书第一、餐厅内部管理方面：1.参与制定合理的餐厅年度营业目标，并带领餐厅全体员工积极完成经营指标。
2.根据市场情况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定餐饮促销计划，并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进。
3.制定员工岗位职责和服务标准程序，督促、检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务，不断提高服务质量和工作效率。
4.抓好员工队伍建设，掌握员工思想动向，通过对员工进行评估、考核，为优秀员工提供晋升和加薪机会。
5.安排专人负责制定员工培训计划，并组织员工参与各项培训活动，不断提高员工服务技能、技巧以及服务质量，提高工作效率。
____至少每月召开一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅每月营运指标、收支情况，解决目前存在的问题;听取员工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建议，让员工广泛参与餐厅的管理工作。
7.与厨房密切配合，检查菜品出菜质量，并及时反馈客人意见，改进菜品质量，满足客人需要。
8.建立餐厅物资管理制度，加强餐厅食品原料、物品的管理，安排专人负责食品原料、物品的领取和保管，检查前厅及厨房的食品、原料成本是否过高，确保各项成本的转进、转出得到体现，合理利用水、电等资源，减少浪费，降低费用，增加盈利。
9.抓好餐厅卫生工作和安全工作，安排专人负责检查餐厅清洁卫生，定人定期清洁整理餐厅各个区域，为客人提供舒适、优质的用餐环境。
第二、营销方面：1.利用各种媒体渠道广为宣传，增加餐厅在本地的知明度，并锁定目标客户群，加大对目标客户群的宣传力度。
2.建立常客联系档案，与客人建立良好的关系，并通过面谈、电话访问等形式征求客人意见，处理客人投诉，销售餐厅产品。
3、牢牢抓住佛罗仑比萨餐厅的企业餐饮文化，从餐厅的装修装饰风格和高质量餐品出品，以及热情温馨的服务，最大程度的展现这种休闲西餐的文化主题和内涵，抓住了这一卖点，将使餐厅具有无限的生命力。
第三、经营战略：本餐厅位于江东繁华地段，已经有了比较好的餐饮氛围，人流量及客户群也不是很大问题，正因如此，周边相对成熟的快餐厅，豆浆店，咖啡馆，面馆，海鲜餐馆，川菜馆等等，这些琳琅满目的餐饮形式都是我们不同程度上的竞争对手，因此：1.经营初期，我们要在避其锋芒的同时，发扬自己的特点，产品上不要以品种数量取胜，要集中力量，把比萨这一本餐厅的招牌产品做精做好，拳头攥紧了打出去才有力量。
开饮食店策划书3篇
开饮食店策划书3篇篇一开饮食店策划书一、前言随着人们生活节奏的加快，饮食消费也越来越普遍。
因此，开一家饮食店是一个具有潜力的商业选择。
本策划书旨在为开设一家成功的饮食店提供指导和建议。
二、店铺规划1. 店铺选址：选择繁华且交通便利的商业区域，如购物中心、写字楼附近或高人流量地段。
2. 店铺规模：根据资金和市场需求，确定合适的店铺面积。
3. 店铺风格：打造独特的饮食店风格，如主题餐厅、传统风格或现代风格，以吸引顾客。
三、产品与服务1. 菜单设计：根据目标客户群体的口味和需求，设计多样化的菜品，包括特色小吃、主菜、甜品等。
2. 食材采购：确保采购新鲜、优质的食材，控制成本的同时保证食品质量。
3. 服务理念：培训员工提供热情、专业的服务，注重顾客体验。
四、市场分析1. 目标市场：确定主要的目标客户群体，如上班族、学生、家庭等。
2. 竞争对手分析：研究周边饮食店的经营情况，找出竞争优势。
3. 市场趋势：关注饮食行业的发展趋势，及时调整经营策略。
五、营销策略1. 品牌建设：确定饮食店的品牌形象和定位，通过品牌宣传提升知名度。
2. 促销活动：定期推出促销活动，如打折、满减、赠品等吸引顾客。
3. 线上营销：利用社交媒体、外卖平台等进行线上推广。
4. 会员制度：建立会员制度，提供积分、优惠等福利，增加顾客粘性。
六、运营管理1. 人员招聘与培训：招聘专业的厨师、服务员和管理人员，进行系统的培训。
2. 成本控制：严格控制成本，包括食材采购、人员成本、水电费等。
3. 库存管理：合理管理库存，避免食材积压和浪费。
4. 质量管理：建立严格的质量控制体系，确保食品安全和品质。
七、财务规划1. 预算编制：制定详细的预算计划，包括启动资金、日常运营成本和预期收入。
2. 盈利预测：根据市场分析和经营策略，预测盈利情况。
3. 资金来源：确定资金的来源，如自有资金、银行贷款或合作伙伴投资。
八、风险评估与应对1. 风险评估：分析可能面临的风险，如市场变化、竞争压力、食品安全问题等。
餐厅开业工作计划书(通用4篇)
餐厅开业工作计划书(通用4篇)餐厅开业工作计划书(篇1)餐厅开业工作计划书一、前期准备在开始餐厅的开业计划之前，首先要进行市场调研，了解当地餐饮市场的需求、竞争情况以及目标客户群体。
基于调研结果，确定餐厅的定位、菜品类型、价格策略等。
同时，对餐厅的选址进行评估，确保位置具有吸引顾客的优势。
预算是开业过程中最关键的因素之一，要根据市场调研和选址情况制定详细的预算计划。
二、装修设计根据餐厅定位和品牌形象，设计出符合餐厅特色的装修风格。
在装修过程中，要注重空间的合理利用，确保餐厅的布局既符合顾客的用餐体验，又能提高餐厅的运营效率。
此外，要确保装修材料的质量和环保性，为顾客提供一个舒适、安全的用餐环境。
三、证照办理在装修完成后，要着手办理相关的证照，如营业执照、卫生许可证等。
确保餐厅符合国家法律法规的要求，避免在开业后因证照问题而面临处罚。
与当地相关部门建立良好的沟通关系，以便在证照办理过程中遇到问题时能够及时解决。
四、供应商合作与可靠的供应商建立合作关系，确保食材、酒水等原材料的质量和供应的稳定性。
与供应商签订合同前，要对市场进行充分了解，以合理价格达成合作意向。
同时，建立应急备用方案，以应对供应链中的突发问题。
五、营销推广在餐厅开业前和开业后，要制定针对性的营销推广计划。
通过线上线下渠道，如社交媒体、外卖平台等，宣传餐厅的品牌和特色。
开业初期，可以策划一些优惠活动吸引顾客光顾。
同时，建立客户群体，通过会员制度、积分兑换等方式增加顾客的忠诚度。
六、人员培训对餐厅员工进行系统的培训，包括服务态度、菜品知识、工作流程等。
确保员工具备良好的职业素养和服务水平，为顾客提供优质的服务体验。
此外，定期对员工进行培训和考核，提高团队的协作能力和工作效率。
七、开业筹备在临近开业时，进行最后一次全面的检查。
包括设备调试、食材储备、清洁卫生等各个方面。
确保餐厅在开业时能够以最佳状态迎接顾客。
同时，制定应急预案，应对可能出现的突发情况。
餐饮开店方案谋划书(共6篇)
餐饮开店方案谋划书（共6篇）第1篇：餐饮开店谋划书如果对您有辅助！感谢评论和分享餐饮开店谋划书导读：本文餐饮开店谋划书，仅供参考，如果觉得很不错，欢迎点评和分享。
餐饮开店谋划书（一）一、前言中国勤奋的劳动人民，在数千年的饮食文化的探索和发展中，逐渐形成了风格各异的粤、鲁、湘、川等次大菜系和具有属地方特色的食品。
北京烤鸭，是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。
鸭王烤鸭是现代烤鸭师秉承传统烤鸭工艺研发出的新派烤鸭，烤鸭名义色泽金黄油亮，外酥香而里肉嫩，别有一种特殊的鲜美味道，是烤鸭中的极品。
当今的宣化餐饮业，发展趋势可概括为：发展非常快速，规模一直扩大，市场一直繁荣。
然而，繁荣的同时意味着竞争的加剧，总有餐饮店铺倒下，又有新的店铺站起来，但总有少数几家在大浪淘沙中站稳脚跟并一直发展壮大。
作为北京新派烤鸭在宣化餐饮业的谨代表，“鸭王烤鸭”应成为响当当的招牌。
二、市场/企业分析宣化餐饮市场同样存在着激烈的竞争，各式各样的大小酒店、饭店，争夺着宣化有限的餐饮资源，冲击着食客的味觉、视觉。
一次酒店要获得胜利，必需具备以下条件：（1）、拥有自己的特色；（2）、全面的（质量）管理；（3）、足够的市场运营资金；（4）、如果对您有辅助！感谢评论和分享创新，一直推陈出新。
这些条件缺一不可，否则，就是昙花一现。
这也是许多酒店、餐馆风光开业又快速消失的原因所在。
东方鸭王酒楼，是在原东方美食苑的基础上新生的饭店。
东方洗浴、东方美食苑经过多年的宣传和运营，已在张、宣地区有了一定的知名度，在宣化更是家喻户晓。
如能利用“东方”在宣化的知名度延续宣传东方鸭王酒楼，提高了菜品质量（行家点评稍差），强化人员培训、管理，定能成为宣化餐饮界的后起之秀。
三、营销谋划餐饮服务的目的是让顾客满意，只有顾客满意了，酒店才干获得利润；要做好优质的服务，离不开企业内部员工的努力；内部员工营销的胜利又以全面的（质量）管理、有效的激励机制和良好的企业文化氛围为基础。
开餐饮饭店策划书3篇
开餐饮饭店策划书3篇篇一《开餐饮饭店策划书》甲方：[甲方姓名]身份证号：[甲方身份证号码]联系地址：[甲方联系地址]联系电话：[甲方联系电话]乙方：[乙方姓名]身份证号：[乙方身份证号码]联系地址：[乙方联系地址]联系电话：[乙方联系电话]鉴于甲方拥有餐饮行业的经验和资源，乙方拥有资金和创业意愿，双方经友好协商，决定共同合作开设一家餐饮饭店。
为明确双方的权利和义务，特制定本策划书。
一、饭店名称和定位1. 饭店名称：[饭店名称]2. 饭店定位：[饭店定位，如中高端餐厅、快餐店等]3. 菜系和特色：[主要菜系和特色菜品]二、合作方式1. 甲方以其餐饮行业的经验和资源，负责饭店的策划、筹备、运营和管理。
2. 乙方以其资金，负责饭店的投资和资金支持。
3. 双方按照约定的比例分配饭店的利润。
三、投资预算1. 总投资预算为[具体金额]元，其中甲方出资[甲方出资金额]元，乙方出资[乙方出资金额]元。
2. 投资预算包括但不限于房租、装修、设备采购、人员招聘、原材料采购等费用。
四、股权分配1. 甲方持有饭店[甲方持股比例]%的股权，乙方持有饭店[乙方持股比例]%的股权。
2. 双方按照持股比例享有饭店的利润分配和决策权。
五、利润分配1. 饭店的利润按照双方持股比例进行分配。
2. 利润分配的时间和方式由双方协商确定。
六、经营管理1. 甲方负责饭店的日常经营管理，包括但不限于人员管理、菜品研发、市场营销等。
2. 乙方有权对饭店的经营管理进行监督和提出建议。
七、风险承担1. 双方按照持股比例承担饭店的经营风险。
2. 如因不可抗力等原因导致饭店无法正常经营，双方应共同承担损失。
八、合作期限1. 本合作协议的期限为[合作期限]年，自协议签订之日起计算。
2. 合作期限届满后，双方如有意继续合作，可另行协商续签协议。
九、保密条款1. 双方应对本协议的内容和合作过程中知悉的对方商业秘密进行保密。
2. 未经对方书面同意，任何一方不得向第三方披露或使用对方的商业秘密。
2024年餐厅开业筹备的计划书范本(三篇)
2024年餐厅开业筹备的计划书范本1.这个私企餐厅管理工作，是整个企业内部的职责，管理分为很多种，包括在员工的彼此尊重，同事之间不轻视他人，同事之间，多向对方学习，多看同事之间的优势，要想得到别人的尊重，就先尊重他人，多学别人的长处，添补自己的短处，在工作技能上，每个人都有不足之处，只要每位员工相互帮忙，相互提拔，不鄙视他人技能，不鄙视他人生活习惯，这就是同事之间的尊重，也是企业的文化。
2.在那个餐厅新开业前或者开业后,他们必备的工作项目，是一个餐厅开业主要是把口碑先做好,所以在那里是有一定的培训基地.3.要做好餐厅准备工作，准备工作是非常重要的意义，那里的店在新开业或者已经开业了,筹备工作一定为一个项目来运作,那就是餐厅内部的服务,服务分为两大向项,1是楼面服务,2,是出品服务,楼面服务,在分为三大项，服务技能,卫生常识,室内条理化，这些楼面服务我们最重要为三大项,4.在我们要开展营销之前,我们先整顿服务常识,1服务礼貌用语,2.服务用语,3.服务技能意识,4,服务消防安全意识,5.服务卫生常识,5.就是厨房出品服务,安全出品卫生,出品服务,保质保量,出品服务的速度,而且还要不断给予客人改变新鲜的口味,于获得顾客最佳的满意,厨房管理出品,和卫生安全是最重要的,很多餐厅,因为只注重楼面服务,却疏忽了出品的质量,和出品卫生,出品速度,导致了顾客来了,菜上不出来,或者是质量保不住,然而,给顾客留下了很不好的印象.6.要让员工有亲密感，亲密,是全体员工，包括管理者与员工，员工与员工，员工与顾客彼此融洽如一家.7.要员工团结，是要把全体员工分工明确，但要做到分工不分家,能分工合作，同事之间要主动帮助别人,这种团结是企业实现自已目标的根本保证，也是企业发展的动力，团结才能使员工同心协作，并肩工作。
8.让员工有互动,互动指的是全体员工分工要明确,但是又要互相合作,目标就是团结,才能做到最好,团结是企业实现目标的保证,是企业发展的动力,只要员工团结才能同心协作,创造辉煌,9.餐厅勤俭节约，勤劳俭开销。
开餐饮的策划书3篇
开餐饮的策划书3篇篇一开餐饮的策划书一、项目概述开一家餐饮企业是一项具有挑战性和回报丰厚的商业决策。
本策划书旨在为您提供一个全面的商业计划，帮助您成功地开展餐饮业务。
我们将涵盖市场分析、竞争分析、菜单设计、运营策略、营销策略等方面，以帮助您制定出可行的商业计划。
二、市场分析1. 目标市场：我们的目标市场主要是年轻人和上班族，他们对美食有较高的需求，并且愿意支付一定的价格享受高品质的餐饮体验。
2. 市场规模：随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，餐饮市场呈现出快速增长的趋势。
特别是在城市中心地带，餐饮业务的需求非常旺盛。
3. 市场趋势：随着消费者对健康、环保、个性化的需求不断增加，餐饮市场也在不断变化。
未来，健康餐饮、有机餐饮、特色餐饮等将成为市场的主流趋势。
三、竞争分析1. 竞争对手：在目标市场区域内，已经存在一些类似的餐饮企业，如快餐店、咖啡馆、餐厅等。
我们需要分析竞争对手的优势和劣势，以便制定出更具竞争力的营销策略。
2. 竞争优势：我们的餐饮企业将以高品质的食材、独特的菜品、优质的服务和舒适的环境为竞争优势。
我们还将通过创新的营销策略和品牌建设，提高企业的知名度和美誉度。
四、菜单设计1. 菜品定位：根据目标市场的需求和竞争对手的情况，我们将确定菜品的定位，如特色菜、家常菜、快餐等。
2. 菜品风格：我们的菜品将以健康、美味、时尚为风格，注重菜品的色、香、味、形俱佳。
3. 菜品创新：我们将不断推出新的菜品，以满足消费者的需求和提高企业的竞争力。
五、运营策略1. 店面选址：选择繁华、交通便利、人流量大的商业区域，如购物中心、写字楼附近等。
2. 店面装修：店面装修将以简约、时尚、舒适为风格，营造出温馨、舒适的用餐环境。
3. 人员招聘：招聘具有丰富经验和专业技能的厨师、服务员、管理人员等，确保企业的正常运营。
4. 成本控制：通过优化采购渠道、合理控制人员成本、提高运营效率等措施，降低企业的运营成本。
餐饮开店策划书(优秀6篇)
餐饮开店策划书（优秀6篇）（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
文档下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种类型的经典范文，如工作资料、求职资料、报告大全、方案大全、合同协议、条据文书、教学资料、教案设计、作文大全、其他范文等等，想了解不同范文格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by this editor.I hope that after you download it, it can help you solve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you!In addition, this shop provides you with various types of classic model essays, such as work materials, job search materials, report encyclopedia, scheme encyclopedia, contract agreements, documents, teaching materials, teaching plan design, composition encyclopedia, other model essays, etc. if you want to understand different model essay formats and writing methods, please pay attention!餐饮开店策划书（优秀6篇）工作在不经意间已经告一段落了，我们的工作又将翻开新的一页，迎来新的任务和目标，是不是要好好写一份策划书了。
开饮食店策划书3篇
开饮食店策划书3篇篇一开饮食店策划书一、项目概述1. 项目名称：[饮食店具体名称]2. 项目类型：[餐厅类型，如中餐厅、西餐厅、快餐店等]3. 经营理念：提供美味、健康、优质的餐饮服务，打造舒适、温馨的用餐环境。
4. 目标客户：[主要客户群体，如上班族、学生、家庭等]二、市场分析1. 市场需求：分析当地餐饮市场的需求情况，包括消费者口味偏好、消费水平等。
2. 竞争情况：研究周边竞争对手的经营状况、菜品特色、价格策略等。
3. 市场趋势：关注餐饮行业的发展趋势，如健康饮食、特色餐饮等。
三、产品与服务1. 菜品定位：确定餐厅的菜品定位，如主打菜系、特色菜品等。
2. 菜品研发：不断创新和研发新菜品，以满足消费者的需求。
3. 服务理念：提供优质、高效、热情的服务，让顾客感受到宾至如归。
4. 用餐环境：打造舒适、温馨、整洁的用餐环境，提升顾客的用餐体验。
四、营销策略1. 品牌建设：通过品牌宣传、口碑传播等方式，提升餐厅的知名度和美誉度。
2. 促销活动：定期推出促销活动，如打折、满减、赠品等，吸引顾客。
3. 会员制度：建立会员制度，提供积分、优惠等福利，增加顾客粘性。
4. 社交媒体营销：利用社交媒体平台进行宣传推广，吸引潜在顾客。
五、运营管理1. 人员管理：招聘、培训优秀的员工，制定合理的薪酬福利制度。
2. 采购管理：建立严格的采购制度，确保食材的质量和安全。
3. 成本控制：加强成本控制，优化餐厅的运营流程，提高效率。
4. 质量管理：建立质量管理体系，确保菜品和服务的质量。
六、财务规划1. 预算编制：制定详细的预算计划，包括启动资金、日常运营成本、收入预测等。
2. 盈利预测：分析餐厅的盈利能力，预测未来的盈利情况。
3. 资金来源：确定资金来源，如自有资金、银行贷款等。
4. 风险评估：评估项目的风险，制定相应的风险应对措施。
七、发展规划1. 短期目标：在开业后的前几个月，主要目标是提高餐厅的知名度和美誉度，吸引顾客，实现盈利。
餐厅开业流程策划书3篇
餐厅开业流程策划书3篇篇一餐厅开业流程策划书一、开业前准备1. 确定餐厅名称、标志、风格和定位。
2. 完成餐厅的选址、装修和设备采购。
3. 招聘和培训员工，包括厨师、服务员、收银员等。
4. 制定菜单，确定菜品和价格。
5. 办理相关证照，如营业执照、卫生许可证等。
6. 进行市场调研，了解周边竞争对手和消费者需求。
7. 制定开业促销方案，吸引顾客。
二、开业当天流程1. 上午举行开业典礼，邀请嘉宾剪彩，鸣放鞭炮。
安排员工在餐厅门口迎接顾客，引导顾客进入餐厅。
为顾客提供免费的饮品和小吃。
2. 中午准备午餐供应，确保菜品质量和服务质量。
对顾客进行满意度调查，收集反馈意见。
3. 下午对餐厅进行清洁和整理。
4. 晚上准备晚餐供应，推出特色菜品。
加强营销活动，如打折、赠送礼品等。
安排员工在餐厅附近发放传单，宣传餐厅。
三、开业后运营1. 持续提供优质的菜品和服务，满足顾客需求。
2. 定期推出新菜品，更新菜单。
3. 加强员工培训，提高服务水平。
4. 进行市场调研，了解顾客反馈，不断改进餐厅经营。
5. 利用社交媒体和线上渠道进行宣传推广。
6. 举办促销活动，吸引顾客。
7. 建立顾客忠诚度计划，回馈老顾客。
四、注意事项1. 确保开业流程的顺利进行，各环节衔接顺畅。
2. 关注顾客需求和反馈，及时解决问题。
3. 控制成本，确保餐厅的盈利能力。
4. 遵守相关法律法规，合法经营。
篇二餐厅开业流程策划书一、开业前准备1. 确定餐厅名称、标志、风格和定位。
2. 完成餐厅的选址、装修和设备采购。
3. 招聘和培训员工，包括厨师、服务员、收银员等。
4. 制定菜单，确定菜品和价格。
5. 办理营业执照、卫生许可证等相关证件。
6. 进行开业前的宣传和推广活动。
二、开业当天流程1. 上午全体员工提前到达餐厅，进行开业前的准备工作。
悬挂横幅、摆放花篮、装饰店面，营造喜庆的开业氛围。
准备好开业当天的菜单、饮品单等资料。
确保所有设备正常运行，检查餐具、厨具等是否齐全并摆放到位。
开饭店策划书模板3篇
开饭店策划书模板3篇篇一开饭店策划书模板一、前言在当今竞争激烈的餐饮市场中，开一家成功的饭店需要精心的策划和准备。
本策划书旨在为您提供一个全面的指导，帮助您规划和启动一家具有吸引力和竞争力的饭店。
二、市场分析1. 目标市场确定您的饭店目标客户群体，包括年龄、性别、职业、收入水平等特征。
分析目标客户的饮食习惯、消费偏好和需求。
2. 竞争对手分析研究周边饭店的数量、类型、特色和价格。
分析竞争对手的优势和劣势，找出差异化竞争的机会。
3. 市场趋势关注餐饮行业的最新趋势，如健康饮食、特色菜品、线上订餐等。
预测市场的发展方向，以便及时调整经营策略。
三、饭店定位1. 饭店类型确定您的饭店类型，如中餐厅、西餐厅、快餐店、特色餐厅等。
根据目标市场和竞争对手分析，选择适合的饭店类型。
2. 菜品定位设计具有特色和竞争力的菜品菜单，包括招牌菜、特色菜和家常菜等。
注重菜品的品质、口感和营养价值。
3. 价格定位根据目标客户群体和市场竞争情况，确定合理的价格策略。
考虑成本、利润和市场需求，制定价格体系。
四、店面选址1. 地理位置选择交通便利、人流量大的地理位置，如商业街、购物中心、写字楼附近等。
考虑周边的配套设施，如停车场、公交站等。
2. 店面面积根据饭店的规模和经营需求，确定合适的店面面积。
考虑厨房、餐厅、包房等区域的布局和空间利用。
3. 租金和成本了解店面的租金水平和相关费用，确保租金在预算范围内。
考虑店面的装修成本和运营成本。
五、装修设计1. 风格定位根据饭店的类型和定位，确定装修风格，如中式、西式、现代简约等。
营造出舒适、温馨、有特色的用餐环境。
2. 空间布局合理规划餐厅、厨房、包房等区域的布局，确保顾客用餐的便利性和舒适性。
考虑顾客的流动路线和视线，提高空间利用率。
3. 装饰细节注重细节装饰，如灯光、壁画、餐具等，营造出独特的氛围。
选择环保、安全的装修材料。
六、人员招聘与培训1. 人员需求根据饭店的规模和经营需求，确定所需的员工数量和岗位。
开餐厅方案策划书3篇
开餐厅方案策划书3篇篇一开餐厅方案策划书一、前言随着人们生活水平的提高，对于饮食的需求也越来越多样化。
因此，开一家有特色的餐厅，满足不同人群的口味需求，将会是一个不错的选择。
本方案策划书旨在为开餐厅提供一份全面的指导，包括市场分析、定位、菜品设计、营销策略等方面。
二、市场分析1. 目标市场：根据餐厅的定位和特色，确定目标市场为[具体人群]。
2. 市场需求：通过市场调研，了解目标市场对于餐厅的需求和偏好，包括菜品口味、环境氛围、服务质量等方面。
3. 竞争对手分析：分析周边竞争对手的情况，包括餐厅类型、菜品特色、价格策略、营销手段等方面，找出竞争优势和不足之处。
三、餐厅定位1. 餐厅类型：确定餐厅的类型，如中餐厅、西餐厅、快餐店、特色餐厅等。
2. 菜品特色：根据目标市场的需求和偏好，确定餐厅的菜品特色，打造独特的口味和品牌形象。
3. 环境氛围：营造舒适、温馨、有特色的环境氛围，提高顾客的用餐体验。
4. 服务质量：提供优质、高效、个性化的服务，增强顾客的满意度和忠诚度。
四、菜品设计1. 菜品结构：根据餐厅的定位和目标市场的需求，设计合理的菜品结构，包括主菜、副菜、甜点、饮品等。
2. 菜品口味：注重菜品的口味和质量，采用新鲜、优质的食材，结合独特的烹饪方法，打造美味的菜品。
3. 菜品创新：不断推出新的菜品，满足顾客的新鲜感和好奇心。
4. 菜品展示：精心设计菜品的展示方式，提高菜品的吸引力和食欲。
五、营销策略1. 品牌建设：通过品牌形象的塑造和宣传，提高餐厅的知名度和美誉度。
2. 定价策略：根据成本、市场需求和竞争对手情况，制定合理的价格策略。
3. 促销活动：定期推出促销活动，如打折、满减、赠品等，吸引顾客消费。
4. 会员制度：建立会员制度，提供积分、优惠、生日福利等，增加顾客的忠诚度。
5. 社交媒体营销：利用社交媒体平台进行宣传和推广，吸引潜在顾客。
六、运营管理1. 人员管理：招聘、培训优秀的员工，确保服务质量和工作效率。
开店流程和策划书3篇
开店流程和策划书3篇篇一开店流程和策划书一、开店流程1. 市场调研：在开店之前，需要对市场进行调研，了解目标客户群体、竞争对手、市场需求等信息，以便制定出合适的经营策略。
2. 店铺选址：店铺的选址非常重要，需要考虑到交通便利、人流量大、消费能力高等因素。
3. 店面装修：店面的装修需要根据经营的产品和目标客户群体来进行设计，要体现出品牌形象和特色。
4. 办理证件：开店前需要办理相关证件，如营业执照、税务登记证、组织机构代码证等。
5. 采购设备和原材料：根据经营的产品和店面的规模，采购相应的设备和原材料。
6. 招聘员工：根据经营的需要，招聘相应的员工，并进行培训。
7. 制定营销策略：制定营销策略，包括开业促销、会员制度、广告宣传等，吸引顾客，提高销售额。
8. 正式营业：做好开业前的准备工作，择日正式营业。
二、策划书（一）项目概述1. 项目名称：[店铺名称]2. 经营类型：[具体类型]3. 经营理念：[店铺的核心理念和经营宗旨]4. 项目选址：[详细地址]5. 项目时间：[开始时间-结束时间]（二）市场分析1. 目标市场：[目标客户群体的特征和需求]2. 市场规模：[市场的容量和增长趋势]3. 竞争情况：[竞争对手的优势和劣势]4. 市场机会：[分析市场机会和发展潜力]（三）产品和服务1. 产品种类：[详细列出店铺的产品种类和特色]2. 产品定价：[根据成本和市场情况制定合理的价格策略]3. 服务内容：[提供的服务项目和服务标准]（四）营销策略1. 品牌建设：[打造品牌形象和品牌价值]2. 促销活动：[开业促销、节日促销、会员制度等]3. 宣传推广：[选择合适的宣传渠道和推广方式]4. 客户关系管理：[建立客户档案，提供优质的售后服务]（五）经营管理1. 组织架构：[设立合理的组织架构和岗位职责]2. 人员招聘：[招聘合适的管理人员和员工]3. 财务管理：[制定财务制度和预算，控制成本和费用]4. 库存管理：[建立科学的库存管理系统，保证货品的充足和新鲜度]5. 店面管理：[保证店面的整洁、有序和安全]（六）财务预算1. 初始投资：[列出开店所需的初始投资，包括设备、原材料、装修等]2. 运营成本：[每月的运营成本，如房租、人员工资、水电费等]3. 盈利预测：[预测开店后的盈利情况，包括月销售额、毛利润、净利润等]4. 投资回报周期：[计算投资回报周期，即收回初始投资所需的时间] （七）风险评估和对策1. 市场风险：[分析市场风险和应对策略]2. 竞争风险：[分析竞争风险和应对策略]3. 经营风险：[分析经营风险和应对策略]4. 财务风险：[分析财务风险和应对策略]（八）项目实施计划1. 筹备阶段：[时间安排和工作内容]2. 试营业阶段：[时间安排和工作内容]3. 正式营业阶段：[时间安排和工作内容]篇二开店流程和策划书一、开店流程1. 确定店铺类型和定位：在开店之前，需要确定你要开什么样的店，以及你的店铺定位是什么。
开餐饮计划书怎么写（精选26篇）
开餐饮计划书怎么写（精选26篇）开餐饮计划书怎么写篇1一、创业概念：餐饮店民以食为天，足见食之重要。
本创业计划书是关于在大学附近开设一家绿色餐饮店的方案。
其主要业务是自助餐、早餐、中餐、晚餐、外卖、生日聚餐等，目标市场是在校大学生。
本餐饮店首先采取个体户的经营方式。
但是有自己的品牌商标，价值理念。
在资金等条件成熟后将会组建公司并实行连锁经营方式。
总体战略目标是：“立足本地，树立品牌，步步为营，扩大规模，走向全国”。
二、竞争对手分析在学校周围现在已有多家餐馆，他们大多是周围居民利用所处的地理位置在自家开的小餐馆，其环境、卫生条件、管理方式等都不尽人意。
年轻人对饮食永远不会满足,不仅是只为吃而吃，其非常需要环境优雅、卫生条件达标、有文化底蕴的绿色餐馆，以彰显自己的个性。
安顺学院附近像样的餐馆基本没有，所以这样的餐馆还是有相当的市场。
到很远的地方买我们本身就是大学生，置身于这个环境更有优势。
我们可以更了解大学生需要什么，更好的迎合大学生的口味。
餐饮店的成本不多，对于我们大学生具有一定的可行性和可操作性。
三、市场及顾客选择随着经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头。
目前我国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小;快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃发展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。
相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式。
中式餐饮发展显然稍逊一筹，如何去占领那部分市场，是我们需要解决的问题。
人们对自身健康及食品安全关注程度的提高。
而洋快餐油炸、高能量为主的食品长期食用导致肥胖等问题曝光后。
饮食安全成为一个热门话题?如何给消费者一个放心安全的饮食，成为餐饮业今后发展的主题。
可以预见运用环保、健康、安全理念，倡导绿色消费将是今后餐饮业的发展趋势。
绿色餐饮的提出其实也是社会文明程度的进步，是一个新的餐饮文化理念。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
开餐饮店流程一、创业诊断１·创业须知（１）最能让外行人发挥其特色的行业之一（２）毛利极高、净利极少（３）资本回收时间，必须越短越好（４）完全回收资本须五－六年的时间（５）成本控制Ａ·直接成本ａ·主要材料、配味料、装饰材料ｂ·约占营业额的３５％，但不可超过４０％ｃ·提高采购技术及库存管理；压低材料费支出Ｂ·间接成本ａ·人事费：约占营业额的２０％；与材料费合并，不得高于营业额的６０％ｂ·租金：约占营业额的１０－１２％ｃ·水电燃料费：以５％为上限ｄ·消耗品费：约占营业额的４－５％ｅ·税金：约占营业额的５％ｆ·杂费：包括交际、广告、保险、报章杂志，约占营业额的５－８％ｇ·资本利息：约占营业额的４％ｈ·设备折旧：保留５％资金，以备未来设备与装璜之整修（６）做好计算管理Ａ·营业额＝总席数＊周转率＊每人平均消费额＊一个月营业天数Ｂ·净利＝收益－费用ｃ·营业额高，毛利多并不代表利润也多２·生意兴隆之要诀（１）如何使店务欣欣向荣Ａ·选择有利的据点Ｂ·卓越的经营技巧－拟定经营方针卖给谁━━━━━━━━→掌握顾客层面卖什么━━━━━━━━→商品的内容价格多少━━━━━━━┓┣→销售的技巧（包括应对、服务等）如何卖━━━━━━━┛Ｃ·改正「只要有资本和场地，任何人都可以开店做生意」的观念（２）迎合善变的顾客Ａ·更新店铺设计Ｂ·积极开发新商品Ｃ·加强人事改进（譬如：改善服务态度）Ｄ·实际表现新的企划（３）确保店??生意兴隆需：Ａ·掌握合适之顾客层次Ｂ·确实做好对顾客服务Ｃ·信用３·经营者所需具备之条件（１）具经营能力（２）掌握经济动向４·开业的首要工作－拟定筹措资金计划（１）资金来源：本身、熟人、金融机构（２）必须资金Ａ·土地购买费Ｂ·店??建筑费ａ·硬体建筑费ｂ·电力工程费ｃ·供排水工程费ｄ·瓦斯工程费ｅ·空调工程费Ｃ·装璜费Ｄ·厨房机械器具费Ｅ·冷暖气机费Ｆ·桌椅等家具费Ｇ·杂物备品费Ｈ·消耗品费Ｉ·其它费用二、地点选择１·一般人最初会考虑的地点：（１）车站前的商店街（２）闹区（３）商业大楼内的出租店（４）购物中心内（５）批发商店街（６）商业区（７）学校附近（８）铁、公路沿线（９）现有的商店街（１０）住宅区＊并非绝对好的生意地点，因人口属半固定性，缺乏长期发展潜力。
２·最具发展潜力的地点：新兴社区（譬如大片住宅区或以大工厂为中心，发展出有车站、学校、行政机关、商店街等新兴都市）（１）因成败风险大，需事先详细调查，并探讨其发展潜力。
（２）着重新兴社区的地点３·提高选择地点的正确性：重视地点的商业环境１）由相对位置关系来探知某地点是否具有价值，譬如：距离车站的远近，附近商店之经营型态，该地点是否拥有市场潜力招揽理想客户之条件。
（２）年年记录，观察商业环境之变化：掌握环境动态，嗅出前瞻性（３）至市政府、区公所调查有关都市计划、未来人口增减趋势、公车路线是否调动等。
４·立地条件调查标准（１）以质、量关系作衡量质：该地区人口之所得、购买力；即外食消费在当地消费者的所得中，所占之比例。
量：该地区「商圈的大小」，例如：面积大小、人口数多寡。
（２）包括：Ａ·有无同业（销售状况、进货商状况、对其它地区顾客之吸引力）Ｂ·商圈内之人口（总人口数、性别、年龄、动态、品质）Ｃ·客户阶层（职业分布状况及平均所得）Ｄ·交通状况（交通量、行人通行量、距公车站之距离）Ｅ·商店街之知名度、形象Ｆ·与该都市中心的关系Ｇ·地价Ｈ·该街道的发展性、特性５·车站前的商店街（１）以流动顾客居多，顾客层复杂（２）决定该地区繁荣与否之条件：Ａ·商店与车站前马路的关系Ｂ·车站前商店街的街道特性（如：马路宽度、汽机车流量）Ｃ·有无通道至市中心６·住宅区（１）新店是否生意兴隆，取决于：Ａ·顾客的选择Ｂ·商品的内容Ｃ·服务态度（２）使店面繁容的方法：Ａ·选择住宅区前或中间之道路ａ·十字路口附近，行人流量大ｂ·附近无竞争商店Ｂ·向附近居民作促销ａ·制作特殊ＤＭｂ·突显商店特性，内部重点装璜ｃ·将商品包装成礼盒，以便送人ｄ·假日时，顾客增加，增加服务速度ｅ·为单身、公寓居民、迟归者预备餐点、宵夜ｆ·呈现出符合当地风土民情之气氛ｇ·加强与居民的人际关系，闲话家常７·商业大楼或百货公司（１）租用商业大楼应注意：Ａ·该餐饮店是否适合当地环境Ｂ·大楼内之主要商品对顾客之吸引力及与本身店铺设定之顾客是否重覆Ｃ·开店位置最好设于通道处较佳Ｄ·估计大楼内可容纳人数，若大楼内６０％已成为顾客，再观察是否有吸引楼外顾客之可能性。
Ｅ·其它店铺之业种Ｆ·有无电梯、照明、招牌等Ｇ·设备费、管理费如何分摊Ｈ·营业时间有无限制Ｉ·营业保证金、租金（２）详加考虑资金运用－事先准备周转金因存在同类商型竞争商店，需等半年至一年生意方上轨道８·顶店注意事项（１）找不同时段、多方面观察该店面营业状况及风评（２）签定合约前，先取得房东同意Ａ·合约上有可转让字样Ｂ·租约期限５年以上（３）核对财务明细Ａ·以种类为单位，如工具类、餐具类等统一表格Ｂ·再估计个别项目价值Ｃ·损坏、不需要者，事先扣除（４）衡量「顶让权利金」的价值Ａ·顶让权利金与估计总额间有店名承让费（营业权利）之差距，须慎重衡量Ｂ·将此笔费用列入长期资金Ｃ·请原店主提供进货商之资料→比价→决定是否继续来往Ｄ·顶店后，更换店名，并呈现不同风格９·签定租贷契约时需注意（１）租金、押金应给付多少（２）租贷契约应该签多长（３）多久调一次租金、调幅多少（４）租贷所得税金由谁负担（５）硬体设备是否完善１０·购买营业兼住家之店面需核对（１）卖主是否为店铺所有人（２）能否由所有人一人之意思出售、租借（３）买下后能否转卖或自由处理（４）有无一屋两卖之情形（５）合约书所载范围是否明确三、店铺设计１·风水概念（１）风：外围环境与门面的摆置水：内部设备与卫生的处理（２）常识性的风水概念Ａ·人潮就是钱潮Ｂ·根据口味决定装璜Ｃ·门面清爽内里宽敞Ｄ·柜台位置里外兼顾Ｅ·厨房清洁用水卫生Ｆ·求神不如请人２·施工规划（１）将设计工作，交给专业设计师（２）配合顾客层次，表现独特个性（３）设计费约占总工程５－８％３·桌椅空间搭配（１）调查附近同类型商店顾客入内人数→决定店内桌椅配置情况（２）可以一坪容纳３－４人之标准，估算出大概桌数（３）设计时尽量摆设盆栽，更移化妆室位置，充份利用空间４·厨房设计（１）请教厨具供应商或同行，了解各类厨房设备之优缺点，做为规划时之参考（２）缩短使用设备距离，以简化工作人员取物动作（３）建材易于清洗、维护，达到，D.S.O.(DRY,SHINING,ORDERLY)的目标如：墙壁采壁砖、调理台采不锈钢、地板需易清洗且防滑（４）配合营业大小购置设备（５）水电、瓦斯供应充足（６）注意排油烟口、馊水、废弃物之设置，维护环境清洁（７）厨房门窗设计应当紧密，避免蚊、蝇、鼠孳生（８）做好防火措施，避免使用易燃建材（９）一般而言，厨房面积占总面积之２０％；若采开放式，更须注意其整齐、清洁５·保持清洁卫生之设计譬如地板采磨石地、设置员工专用盥洗室６·壁面布置（１）采用强烈色彩，加深顾客印象（２）以无色彩为背景，做重点强调（３）用造型设计突显个性（４）以材料、质感强调个性７·其他方面（１）注意色调之选择与搭配（２）摆设绿化盆栽：增加店内生气（３）规模小的店面可以拉门设计代替推门四、准备工作１·餐饮店之命名（１）合乎潮流－令人感到新鲜（２）具地方口味－一看其名，便知其特色（３）亲切通俗－如：老张牛肉面（４）吉祥高贵－听起来吉祥、有派头，如：富贵楼（５）老店字号－连锁经营（６）好听好联想的音义－如：老地方、旧情绵绵（７）店名左右排列是否有其它影响－如钱坑（坑钱）（８）配合装璜格调，排场与店名相符（９）尽量不选少用的字２·营业时间（１）一般状况之营业时间Ａ·都市闹区－早上十点至晚上十点之间。
Ｂ·车站或办公大楼附近－早上八点至晚上九点之间。
Ｃ·以晚间为主要营业时段－将打烊时间尽量延后，以增加业积。
但需考虑员工作习问题，合理调升人事费用，以网罗员工。
（２）营业时间排定须依照：Ａ·餐饮店经营型态Ｂ·所在位置环境Ｃ·顾客层及顾客动机不同（３）须有：营业时间内第一位上门之顾客，便是最难得的顾客之观念，做好完善的服务，让顾客留下良好印象。
（４）排定公休日：以营业之初的前２－３个月为缓冲期，找出营业状况较差的日子，做为排定之参考。
３·决定菜单的技巧（１）尽可能顺应潮流、创造新点子、或利用餐具制造特别效果（２）制作菜单应考虑：Ａ·调查商圈内的顾客层Ｂ·调查商圈内的竞争店Ｃ·决定菜肴名称、数量与价钱Ｄ·设定各菜肴的成本比例与平均成本Ｅ·调整主要商品与附属商品之比例（３）一份好的菜单，可增加业者利润：提高原料之周转率、减少损失、降低成本４·采购与储存管理（１）一位优秀的采购人员需具备下列条件：Ａ·能分辨货品等级、季节性及价格的涨跌Ｂ·了解货品储存情况、有效期间及适当温度Ｃ·具备良好品德（２）选定供应商的途径：Ａ·请同行或熟人介绍Ｂ·参考业界的报纸、广告Ｃ·向厂商或供应商的同业公会取得资料Ｄ·亲自走访各供应商参观选购Ｅ·分析所花的钱是否值得（３）餐饮业经常来往之供应商~g2;┏━━━━━━━━━━━━━┳━━━━━━━━━━━━━━┓┃食品类┃用品类┃┣━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━┫┃米、面┃餐巾、纸巾┃┃肉类┃纸器及免洗餐具┃┃海鲜类┃碗筷等餐具┃┃蔬果等生鲜食品┃洗洁剂┃┃冷冻食品┃清洁公司┃┃调味料┃盆景园艺商┃┃酒类及饮料┃壁画画廊┃┃油类及牛奶、奶制品┃印刷公司┃┃茶、咖啡┃馊水、垃圾处理┃┗━━━━━━━━━━━━━┻━━━━━━━━━━━━━━┛~g1; （４）进货注意事项Ａ·采取合理的进货方式，排除低效率及损失Ｂ·维持适当库存以减少损失Ｃ·进货管理需注意：ａ·确实执行品质、数量管制ｂ·研究何种付款方式最能够节省成本ｃ·是否维持适当库存Ｄ·注意商品特性，譬如ａ·注意蔬果保鲜，进货后应放入冰箱，迅速降低其温度ｂ·肉类海鲜在常温下，品质立刻下降，应当马上放入冷冻库Ｅ·储存顺序鱼肉→蔬果→罐头食品５·宣传和广告（１）有效的宣传、广告制作Ａ·中、小餐饮店的广告宣传，以商圈内的固定顾客为主即可，譬如：ａ·张贴海报ｂ·与附近商店（如美容院）合作，代为宣传ｃ·藉着开幕时间赠送小礼物ｄ·藉由服务带来口碑，提高知名度Ｂ·常见宣传途境有：车厢广告、报纸夹带宣传单、ＤＭ、醒目店面招牌、巨幅广告布条、开幕纪念赠品、口碑、新闻稿（２）店招与外观设计Ａ·距店铺不远处，设置小型的招牌，藉以吸引顾客入内享用美食的雅兴Ｂ·招牌设计最好能够加深顾客印象，达到宣传效果（３）寄发开幕邀请函Ａ·以开幕之前十天寄发最适宜Ｂ·邀请函中，附上赠品券或优待券，以达宣传效果６·开店法规（１）取得使用执照（２）申请营利事业登记证Ａ·可购买发票、合法开业Ｂ·需经卫生机关查核Ｃ·若面积在１００平方公尺以上，需检附建筑物竣工图以及使用执照送工务局五、经营规划１·合伙经营（１）排除个人自以为是的想法，或改正不正确的看法，求得与共事者之间的步调与作法尽量一致。