饲料配方师必须关注的原料替代问题

饲料配方师必须关注的原料替代问题

营养师最重要的职能之一是要更新与改进营养含量;正确使用数据来源，需要时间并综合考虑实验室结果、研究结果、饲养试验三因素。在设计配方时考虑营养的要素首先是能量、可消化必需氨基酸、钙、可利用磷、钠;其次是粗蛋白、总必需氨基酸、氯、钾、镁、胆碱以及其它必需营养物质和矿物元素与维生素，最后还要考虑其它成分;此外将时间和注意力集中在饲料配方中最重要的养分和精确配方中各种营养物质。

营养师着重关注的两大要素

能量：家禽代谢能、净能是研发的下一步，代谢能没有考虑动物在消化和代谢过程中所产生的热增耗。原料中代谢能变异很大(玉米和豆粕)、家禽代谢能很容易测定但是太慢太贵、根据化学分析值建立的预测方程来估算代谢能还不够精准，精准的近红外光谱(NIR)可用来预测。饲料加工(降低颗粒大小、蒸气制粒等)不能增加肉鸡代谢能，因为家禽可高效消化生谷物与全谷物中的淀粉，饲用酶制剂可增加代谢能并降低代谢能变异,特别是谷物饲料。

蛋白质与氨基酸：蛋白质含22种氨基酸，其中的赖氨酸、蛋氨酸、含硫氨基酸、色氨酸、苏氨酸、精氨酸、异亮氨酸、缬氨酸必须在饲料中补充，而配方中组氨酸,亮氨酸与苯丙氨酸不是限制性氨基酸，可不用考虑。

在做配方的时候，通常不清楚可消化氨基酸是多少，通常的做法就多加一些，这样一来，饲料配方是不精确的。未来养鸡的趋势是要用低蛋白饲料，这就要多加合成氨基酸，这样一来，在原料中可消化氨基酸的使用上，浪费量就会少，成本就会很低。

营养师可利用的饲料原料

家禽(像其它动物与人一样)需要的是养分而不是特定原料，肉鸡饲料中除了玉米豆粕外还有其它选择。在取代的时候，要针对特定的动物采用针对性的方案。

有很多原料可以取代玉米、豆粕，比如谷物类的，有小麦、高粱、黑小麦、大麦、燕麦、大米、珍珠稷(Pearl millet)等;谷物副产物，如DDGS、玉米蛋白粉、米糠、麸皮;豆科植物(紫花豌豆、蚕豆、羽扇豆)、木薯、豆科植物、动物蛋白、其它油籽粕、油籽/豆类等。

玉米豆粕以外的其它原料用于肉鸡料在很多国家包括澳大利亚都很成功且省钱，肉鸡表现一样好，甚至更好，且成本比玉米豆粕低。有些国家肉鸡料不使用玉米，比如在澳大利亚，肉鸡主要谷物是小麦与高粱，菜粕与肉粉是豆粕的主要替代原料;这些谷类与粕类在澳大利亚被认为是正常原料而不是替代原料。