永辉超市生鲜农产品供应链管理研究
永辉超市供应链优势：生鲜“鲜”品质的保证
永辉超市供应链优势：生鲜“鲜”品质的保证作为一名在零售行业耕耘多年的专业人士，我深知供应链管理对超市运营的重要性。
今天，我想与大家分享的是永辉超市在供应链管理上的优势，以及它是如何保证生鲜商品“鲜”品质的。
永辉超市在供应链建设上的优势体现在其对生鲜商品的严格把控。
从源头开始，永辉超市就与国内外优质的供应商建立了稳定的合作关系。
我们精选优质的农产品，确保每一份食材的新鲜与健康。
同时，永辉超市还拥有自己的养殖基地和种植基地，从源头上保证了生鲜商品的品质。
永辉超市在供应链管理上的优势体现在其高效的分拣和配送体系。
我们采用了先进的信息技术，实现了订单的实时处理和配送的实时跟踪。
通过高效的物流配送体系，永辉超市能够在第一时间将新鲜的生鲜商品送达顾客手中。
再者，永辉超市在供应链管理上的优势还体现在其严格的质量控制体系。
我们建立了完善的质量检测实验室，对每一批进入超市的生鲜商品进行严格的质量检测。
只有符合永辉超市质量标准的商品，才能进入超市销售。
永辉超市在供应链管理上的优势还体现在其创新的商业模式。
我们通过线上线下融合的方式，实现了生鲜商品的全渠道销售。
顾客不仅可以在实体店购买到新鲜的生鲜商品，还可以在线上商城进行选购，享受送货上门的便捷服务。
永辉超市在供应链管理上的优势体现在其对可持续发展的重视。
我们致力于打造绿色、环保的供应链体系，减少物流配送过程中的能耗和碳排放。
同时，我们还积极参与公益事业，支持农业发展，为社会的可持续发展做出贡献。
永辉超市在供应链管理上的优势体现在其严格的生鲜商品把控、高效的分拣和配送体系、严格的质量控制体系、创新的商业模式以及对可持续发展的重视。
正是这些优势，使得永辉超市能够始终保持生鲜商品的“鲜”品质，满足顾客的需求。
在未来，永辉超市将继续深化供应链管理，为顾客提供更加优质、新鲜的生鲜商品。
在零售业的浪潮中，永辉超市凭借其独特的供应链优势，成为了行业中的佼佼者。
我，作为一名深谙此道的老手，愿意分享我所了解的永辉超市在供应链管理上的独到之处，以及它是如何在生鲜领域做到“鲜”品质的保证。
生鲜农产品供应链管理研究综述及展望
二、生鲜农产品供应链管理存在问题
2、生鲜农产品供应链风险管理缺乏系统性和全面性。虽然国内外学者对于生 鲜农产品供应链风险管理的研究已经取得了一定的成果，但是在实际应用中仍然 存在缺乏系统性和全面性的问题。例如，一些企业在应对风险时往往只考虑单一 的风险因素，而忽略了其他风险因素之间的相互作用和影响。
4、可持续供应链管理
4、可持续供应链管理
近年来，可持续供应链管理逐渐成为沃尔玛的重点。沃尔玛通过与供应商建 立合作关系，推动可持续农业发展，降低对环境的影响。例如，沃尔玛要求供应 商采用环保包装材料，减少废弃物产生，同时提倡采用可再生能源，减少碳排放。
三、结论及建议
三、结论及建议
沃尔玛在生鲜农产品供应链管理及优化方面取得了显著成果，其成功经验值 得中国零售企业学习和借鉴。然而，面对日益激烈的市场竞争和不断变化的消费 需求，中国零售企业还需要在以下几个方面加强：
4、强化可持续供应链管理
总之，沃尔玛在生鲜农产品供应链管理及优化方面的成功经验为中国零售企 业提供了宝贵的借鉴。在今后的发展中，中国零售企业应积极学习并引入国际先 进理念和技术，同时结合自身实际情况，不断创新和完善供应链管理体系，以适 应日益激烈的市场竞争和满足消费者不断变化的需求。
谢谢观看
二、生鲜农产品供应链管理存在问题
3、生鲜农产品供应链信息化水平较低。由于生鲜农产品的生产、采购、运输、 销售等环节具有较强的季节性、地域性和分散性等特点，导致信息化水平较低， 难以实现信息的共享和协同操作。
三、生鲜农产品供应链管理发展 趋势
三、生鲜农产品供应链管理发展趋势
未来，生鲜农产品供应链管理将会朝着以下几个方向发展： 1、生鲜农产品供应链各环节之间的协同性将得到加强。随着信息技术的发展 和应用，生鲜农产品供应链各环节之间的信息不对称和利益冲突将得到缓解，从 而促进各环节之间的协同发展。
从田间到餐桌：永辉超市供应链管理探秘
从田间到餐桌：永辉超市供应链管理探秘作为一名消费者，我深知食品安全和品质的重要性。
在这个过程中，供应链管理起着至关重要的作用。
今天，我想带大家了解一下永辉超市的供应链管理探秘，从田间到餐桌，让你深入了解永辉超市是如何保证食品的新鲜和安全。
一、采购环节永辉超市的采购环节是其供应链管理的起点。
我们有着严格的供应商审核标准，确保供应商的资质和产品质量。
我们与国内外优质的供应商建立了长期稳定的合作关系，从而保证了商品的质量和供应稳定性。
二、仓储环节仓储环节是供应链管理中的重要一环。
永辉超市拥有现代化的仓储设施，采用先进的仓储管理系统，确保商品的储存条件和质量。
我们根据商品的特性，采用不同的仓储方式，如冷藏、冷冻、干燥等，以保持商品的新鲜度和口感。
同时，我们还定期对仓库进行盘点和清理，以确保库存的准确性和商品的质量。
三、运输环节运输环节是连接采购和销售的关键步骤。
永辉超市采用专业的物流团队和配送车辆，确保商品在最短的时间内送达门店。
我们根据商品的特性和需求，选择合适的运输方式和路线，以保证商品的新鲜度和安全性。
同时，我们还对运输过程中的温度、湿度等进行实时监控，确保商品的质量。
四、销售环节销售环节是供应链管理的一环，也是与消费者直接接触的环节。
永辉超市注重门店的管理和员工培训，以确保消费者购物体验和商品质量。
我们制定了一套完善的门店管理制度，包括商品陈列、促销活动、顾客服务等，以满足消费者的需求。
同时，我们还定期对员工进行培训，提高其专业技能和服务水平。
从田间到餐桌，永辉超市的供应链管理贯穿了整个食品链。
我们注重采购、仓储、运输和销售等环节的把控，以确保食品的新鲜和安全。
通过与优质供应商的合作，现代化的仓储设施，专业的物流团队和严格的门店管理制度，永辉超市为消费者提供了优质的商品和服务。
在未来，我们将继续深化供应链管理，提高食品质量和安全性，让消费者购物更加放心。
永辉超市，让生活更美好！在我眼中，供应链管理是一门艺术，它不仅仅是商品从生产到销售的简单链条，更是一种对人类生活品质的承诺。
永辉超市生鲜物流配送问题及对策分析
摘要我国生鲜产品占超市收入比例低，而永辉超市是以经营生鲜类产品为特色。
其中生鲜类物流配送的效率高低将影响超市的收益。
本文通过对永辉超市生鲜物流配送模式分析，从而提出生鲜物流配送中存在的问题并进行对策分析。
关键词：永辉超市生鲜产品配送问题及对策研究ABSTRACTIn China fresh products accounted for the low proportion of supermarket revenue, and Yonghui Supermarket is a business featuring fresh products. Which the efficiency of logistics and distribution of fresh class will affect the level of supermarket receipts. In this paper, Yonghui Supermarket logistics and distribution pattern analysis, which made fresh logistics problems and the countermeasures.Keywords：Yonghui Supermarket; Fresh products; Distribution problems and countermeasures目录摘要 (I)ABSTRACT (II)目录 .............................................................................................................................................. I II一、引言 (1)二、超市生鲜经营的地位 (2)三、生鲜物流配送现状 (3)（一）生鲜物流配送的备货环节 (3)（二）生鲜物流配送的仓储环节 (3)（三）生鲜物流配送模式 (3)四、永辉超市生鲜物流配送问题 (4)（一）物流技术薄弱 (4)（二）没有专业的物流配送中心 (4)（三）生鲜产品运输途中耗损大物流成本高 (4)1、运输途中耗损大 (4)2、物流成本高 (4)（四）没有专门的生鲜物流配送模式 (5)五、永辉超市生鲜物流配送的对策 (6)（一）培养专业的物流技术人才加大物流技术和设备投入 (6)1、培养专业的物流技术人才 (6)2、加大物流技术和设备投入 (6)（二）建立生鲜加工配送中心 (6)（三）与第三方物流企业合作 (7)（四）准时制生产的配送模式 (7)（五）引用供应链思想，降低物流成本 (8)六、结论 (9)参考文献 (10)一、引言生鲜产品是超市经营中必不可少的，但难度极大，永辉超市将之做成了最大特色，在其百亿销售额中占了一半。
供应链管理在生鲜超市中的应用——以福建永辉为例
供应链管理在生鲜超市中的应用——以福建永辉为例一、本文概述1、供应链管理的定义与重要性供应链管理在生鲜超市中的应用——以福建永辉为例1、供应链管理的定义与重要性供应链管理是一种通过优化和协调供应链中各个环节的运作，以降低成本、提高效率，并最终提升整个供应链性能的管理方法。
在生鲜超市中，供应链管理的作用尤为重要，它直接影响到生鲜产品的质量、供应的稳定性和成本的合理性。
有效的供应链管理能够确保生鲜产品的及时供应，减少库存成本，并最大限度地减少产品损耗，从而提高整体业务效益。
在过去的几年中，关于供应链管理的定义和重要性已经得到了广泛的研究。
例如，Alliance（2017）认为，供应链管理是一种集成了供应链各个环节的协调管理，通过优化物流、信息流和资金流，以实现高效、可靠的供需模式。
这一定义强调了供应链管理的综合性和目标导向性，即以整个供应链的性能优化为目标，对各个节点进行协调、优化和管理。
Gartner（2018）则将供应链管理定义为一种战略性、系统性的管理方法，旨在确保供应链的高效、稳定和可持续运作。
这一定义更加强调了供应链管理的战略性和长期性，旨在实现整个供应链的长期稳定和可持续发展。
综合以上定义，我们可以将供应链管理理解为一种对整个供应链进行系统性和战略性管理的过程，旨在实现供应链的高效运作、降低成本、提高质量，并最终提升整个供应链的性能。
在生鲜超市中，供应链管理的重要性不言而喻，因为生鲜产品的特殊性质要求供应链必须进行高效、稳定和可持续的管理，以确保产品的质量、供应的稳定性和成本的合理性。
2、生鲜超市在供应链管理中的特殊挑战生鲜超市在供应链管理中面临着一些特殊的挑战。
首先，生鲜超市的商品种类繁多，包括蔬菜、水果、肉类、水产等。
这些商品对新鲜度和质量的要求较高，因此对供应链管理提出了更高的要求。
其次，由于生鲜产品的保质期较短，供应链的效率和质量直接影响到商品的质量和口感。
此外，生鲜产品的供应受季节、天气等因素的影响较大，这给供应链管理带来了更大的挑战。
超市生鲜商品供应链管理策略研究
超市生鲜商品供应链管理策略研究近年来，随着人们对健康和食品安全的关注度不断提高，超市生鲜商品的需求也日益增加。
然而，由于鲜活商品的特殊性，供应链管理对超市来说是一个巨大的挑战。
为了满足消费者对高品质生鲜商品的需求，超市需要采取一系列有效的供应链管理策略。
本文将探讨超市生鲜商品供应链管理的挑战，并提出相应的策略以应对这些挑战。
首先，超市生鲜商品供应链管理面临的主要挑战之一是保持商品的新鲜度和品质。
生鲜商品易腐败，需要在最短的时间内从生产地运送到超市，并在超市内保持新鲜，以确保消费者购买高品质的商品。
为了解决这一挑战，超市应采取以下策略：1. 建立稳定的供应合作伙伴关系：超市应与可靠的供应商建立紧密的合作伙伴关系，以确保及时供应和新鲜度。
这样可以减少运输时间和损耗，并保证商品的品质。
2. 优化仓储和物流系统：超市应优化仓储和物流系统，确保商品的存储和分发过程能够最大限度地减少损耗和保持新鲜度。
采用先进的保鲜技术、合理规划运输路线以及控制温度和湿度等环境条件，都是有效的策略。
3. 实施有效的库存管理：超市应根据需求和供应情况，合理规划和管理库存，以避免商品积压和过期。
通过数据分析和信息共享，超市可以准确预测需求并调整采购计划，实现库存的有效控制。
除了保持商品的新鲜度和品质外，超市生鲜商品供应链管理还需要解决价格波动的挑战。
鲜活商品价格易受季节、天气和市场供需变化等因素影响，经常发生波动。
为了应对价格波动，超市应考虑以下策略：1. 多元化供应渠道：超市应寻找多个供应渠道，以降低因单一供应商对价格的影响。
通过与多个供应商合作，超市可以更灵活地调整采购计划，并根据市场供需变化调整商品定价。
2. 建立长期合作伙伴关系：超市应与供应商建立长期合作伙伴关系，通过共同发展和合作，双方可以互相理解和支持。
这样可以在价格谈判中取得更好的结果，并共同应对价格波动的挑战。
3. 实施灵活的定价策略：超市应根据市场需求和竞争状况，制定灵活的定价策略。
从源头到餐桌永辉生鲜培训资料解析食品供应链管理
从源头到餐桌永辉生鲜培训资料解析食品供应链管理从源头到餐桌：永辉生鲜培训资料解析食品供应链管理食品供应链管理是指从食品的生产、加工、配送、销售等环节中，综合运用各种管理方法和技术手段，以实现食品安全、高效、可持续的管理目标。
在如今食品安全问题频发的背景下，供应链管理愈发显得尤为重要。
本文将以中国知名连锁超市永辉生鲜为例，解析其培训资料中对于食品供应链管理的理论与实践。
一、农田环节：源头控制是保障在永辉生鲜的培训资料中，对于食品供应链的第一环节——农田环节的管理要求十分严格。
在农田环节，主要涉及农作物的种植、施肥、农药使用等环节。
为保障食品的安全和质量，永辉生鲜要求供应商必须遵守相关法律法规和标准，选用优质种子、不使用禁用农药或超标农药，严格按照规定的用药期限和安全间隔期进行农药使用等。
此外，永辉生鲜还注重与农户的合作，通过培训农户合理施肥、科学种植等措施，提高农田环节的管理水平。
二、加工环节：严格把控质量食品加工环节是食品供应链管理中的重要环节，关系到食品的安全和标准化生产。
永辉生鲜在培训资料中强调加工环节的质量控制和卫生管理，要求加工厂必须符合国家的相关标准，并定期进行卫生检测和监督。
在加工过程中，要求操作人员必须通过培训和考核，具备相关的专业知识和操作技能。
此外，永辉生鲜还注重加工过程中的追溯体系构建，通过条码、RFID等技术手段，实现对食品加工全程的监控和追踪。
三、仓储与物流环节：确保食品的新鲜与安全仓储与物流环节是将加工好的食品从生产地运送到销售地的过程，也是保障食品安全和新鲜度的重要一环。
在仓储环节，永辉生鲜要求供应商设立专门的冷链仓库，并进行温度和湿度的监控。
在物流环节，永辉生鲜与物流公司合作，要求车辆符合卫生标准，并制定了严格的运输流程和操作规范。
此外，永辉生鲜还利用信息化技术，实现对食品的全程跟踪和监控，确保食品的质量和安全。
四、销售与配送环节：提供优质服务销售与配送环节是食品供应链管理的最后一环，关系到食品的购买和消费环节。
RFID技术在生鲜供应链管理过程的应用——以永辉超市为例
RFID 技术在生鲜供应链管理过程的应用——以永辉超市为例随着经济的发展和人们对生活品质的追求，生鲜行业成为消费者日常生活不可或缺的一部分。
但是，在生鲜供应链管理过程中，由于生鲜食品易变质，容易导致质量问题，给供应商和消费者带来了困扰。
因此，在生鲜供应链管理过程中，引入RFID 技术，是解决生鲜质量管理问题的有效措施。
本文将以永辉超市为例，分析RFID 技术在生鲜供应链管理过程中的应用。
一、RFID 技术的概述RFID 技术，即无线射频识别技术，是一种非接触式自动识别技术，能够通过无线电波识别目标，并自动获取其相关数据。
RFID 技术由标签、读写器和中间软件组成。
标签是一种装有射频芯片和天线的电子标签，通过读写器发射的无线电波，将标签中存储的数据传输到读写器中，实现目标识别和信息获取。
RFID 技术具有读取速度快、可靠性高、容易管理等优点，广泛应用于物流管理、库存管理等领域。
二、RFID 技术在永辉超市生鲜供应链管理中的应用（一）RFID 技术在进货环节中的应用在进货环节中，永辉超市采用RFID 技术对生鲜食品进行标记管理，实现对生鲜食品的种类、数量、生产日期、保质期等信息的实时监控和管理。
在RFID 标签中存储了生鲜食品的相关信息，提供给供应商、仓库管理员和销售人员进行查看，保证了生鲜食品质量信息的传递与共享。
（二）RFID 技术在仓库管理环节中的应用仓库管理是生鲜供应链管理过程中一个非常重要的环节。
永辉超市采用RFID 技术对生鲜食品进行仓库管理，实现了对生鲜食品进出库的追踪管理，可以及时了解库存情况，避免过期损失的发生。
同时，在仓库管理中，RFID 技术还可以实现对库存货物的自动盘点，大大节约了人力成本和时间成本。
（三）RFID 技术在销售管理环节中的应用在销售管理环节中，RFID 技术可以通过物联网技术，实现对生鲜食品的追踪管理，及时了解生鲜食品的销售情况，避免长时间积压导致产品质量下降的发生。
生鲜电商供应链模式及对策分析—以永辉生活为例
生鲜电商供应链模式及对策分析—以永辉生活为例
摘要
永辉生活是一家以生鲜食品销售为特色的大型连锁超市，在过去的几
年里，它已经成为目前国内最著名的物流企业之一、永辉生活的生鲜电商
供应链模式，利用了ERP（企业资源规划）和EDI（电子数据交换）系统，将生产和供应商系统实施在生鲜销售模式下，构建了一个完善的供应链体系，实现了高效的物流服务。
此外，永辉生活还采用了一系列的管理措施，有效地改善了生鲜商品的存储分销和配送，进而提高了客户的满意度，达
到了良好的商业效果。
关键词：永辉生活；ERP；EDI；供应链
1 Introduction
随着中国电子商务的发展，大量消费者开始选择网络购买生鲜食品。
永辉生活作为国内最大的连锁超市，也抓住了这一机遇，推出了自己的生
鲜电商供应链模式。
本文主要分析了永辉生活的生鲜电商供应链模式，以
及为实现模式的有效性而采取的对策。
永辉生活的供应链模式分为三层：仓储物流层、供应商系统层和ERP （企业资源规划）层。
其中，ERP的主要功能在于实施和管理生产和供应
商系统，决定了供应链体系的有效性。
仓储物流层主要完成精细化管理和仓储的物流服务。
永辉超市供应链管理
作为超市行业生鲜产品经营的典范，永辉的成功之道在于对“农改超”模式的探索，并致力于打造一个全面且细致的“农改超”经营体系，提升在整个行业的不可复制的竞争力。
公司已经形成一套完整、顺畅的门店经营流程，对流程中各个环节精益求精，从而掌握超市行业至为重要的优势，即需求式供应链管理优势。
其中至关重要的有以下三个环节，而最为称道的就是公司独特的采购体系。
采购体系：生鲜直采与服装包销。
公司在生鲜经营方面具备绝对优势，这主要来自于公司强大的采购体系。
截止2010年6月，公司共有采购人员1405人，其中生鲜采购员超过了700人。
公司采购优势就在于采购员与上游供应商的关系，不仅只是就返点、账期等进行谈判，更要认真研究商品的来源和属性，从源头直接采购，将商品的价格与消费者需求紧密结合，从而形成了公司特有的采购模式。
目前公司的直采比例高达76%，远远高于行业平均水平，高直采比例与高毛利率直接相关，同时，直采规模加大也利于缩小商品与农贸市场之间的价差，因此这也成为了公司盈利能力方面无可比拟的竞争优势。
另外公司服装品类的经营改变了传统的联营扣点模式，采取定制包销的方式，做到全国统采，从而进一步提升了公司毛利率。
公司的采购体系成为未来发展的核心竞争力。
物流配送：紧跟区域扩张步伐。
在全国性门店布点过程中物流配送水平更加凸显，公司也十分注重物流体系的建设，将物流配送体系与门店的扩张互相结合，进一步提升公司的作业流程效率及规模经济效应。
卖场营运管理：精细化与高效的信息系统。
公司在实施门店外埠扩张的战略之前，已经对门店的运营管理进行了高度标准化，不断分析、总结门店管理的经验和成功之处，力求各个环节的细致与精益求精。
公司目前形成了842万字的生鲜采购手册，内容涉及数千种商品品性描述、产区分布、采购谈判、分拣技术、仓储环节等方面的描述；800万字的内部流程控制手册，使库存商品损耗率降至最低（2007-2009年损耗率分别为0.23%、0.25%和0.27%），远低于行业平均水平。
供应链视角下永辉超市生鲜物流成本管理分析
qiyekejiyufazhan0引言随着经济的发展，人民生活水平不断提升，连锁超市也日渐成为人们购买生鲜食品的首要选择。
早在2009年“中央一号文件”就强调了“支持大型连锁超市和农产品流通企业开展农超对接”，政府不断推进“农改超”，为连锁超市生鲜经营的发展奠定了基础。
永辉超市率先将生鲜农产品引入超市经营，被国家七部委誉为中国“农改超”开创者。
生鲜产品不同于其他类型的商品，它对物流配送的要求较高，具有时效性、鲜活性、易损性的特点。
想要销售品质好的生鲜产品，相应的物流管理成本也会大幅提高。
怎样既能实现高效合理的物流配送，又能降低超市的物流成本，是经营生鲜的超市需要考虑的问题。
永辉超市作为首批“农改超”的企业，它的“永辉模式”合理地降低了物流成本。
本文就“永辉模式”进行探析，研究它是如何通过供应链进行物流成本管理，为相关企业提供经验参考。
1“永辉模式”分析1.1永辉超市生鲜经营概况永辉超市是首批将生鲜农产品引进现代超市的企业之一，目前已经发展成为国家级“流通”及“农业产业化”双龙头企业，被百姓誉为“民生超市，百姓永辉”。
永辉超市以生鲜作为经营特色，它的生鲜农产品可以做到像农贸市场一样的价格优势，生鲜价格一般低于市场价格的一至二成，给顾客带来了实惠。
永辉超市的生鲜品种众多，据资料显示生鲜食品就有3000多种，给顾客带了更丰富的选择。
同时，永辉超市卖场干净卫生，生鲜食品经营面积占主会场面积的一半，能够给顾客带来更好的购买体验；永辉超市采用了自己的采购模式，能保障顾客购买的产品的品质，让顾客吃得放心，吃得安心，因此得到了顾客的青睐。
2018年年报显示，生鲜及加工的毛利率为14.86%，毛利率较2017年增加了1.32%，这些都得益于“永辉模式”的成功。
1.2永辉超市的物流成本管理生鲜物流成本是现代超市在成本的重要组成部分，也是超市进行成本管理的重要环节。
如何保证产品品质的同时合理地降低物流成本？永辉超市的生鲜物流管理模式给了我们一个很好的答案。
永辉超市鲜活食品采购与物流配送研究论文
永辉超市鲜活食品采购与物流配送研究中文摘要：随着我国超市行业的快速发展，超市门店的同店增长与CPI指数密切相关，经济危机造成的通胀压力为超市行业的发展“雪上加霜”，本文着重分析和研究了永辉超市为求发展，勇抓“农改超”的机遇，凭借其准确的生鲜差异化定位和优秀的经营管理能力以及先进的物流配送系统，走在了众多超市的前列；同时在看到永辉超市快速发展的同时我们也应该看到它所面临的问题和不足，通过该文也对其经营管理模式进行了问题和风险分析，旨在更加客观的看待永辉超市所取得的成就以及在发展的同时能处理好一些不和谐额问题。
关键词：永辉超市;经营管理;物流配送;风险Abstract：With the rapid development of China's supermarket industry, supermarkets and stores same-store growth and the CPI index is closely related to the economic crisis caused by the inflationary pressures for the supermarket industry, "worse", the paper focuses on analysis and research for the development of Yonghui Supermarket, Yong arrested "agricultural improvement over" opportunities, with its fresh and accurate positioning and differentiation excellent management capabilities and advanced logistics and distribution system, taking the forefront in many supermarkets; see Yonghui Supermarket at the same time the rapid development of our should also see the problems it faces and the lack of adoption of the text but also its management model and risk analysis for the problem to a more objective look at the achievements Yonghui Supermarket and at the same time be able to handle the development of better a problem of disharmony.Keywords: Yonghui Supermarket; management; logistics; risk目录摘要 (1)引言 (3)一、何谓永辉模式？二、永辉公司生鲜食品采购策略三、永辉公司的物流配送模式四、永辉模式存在的问题和风险（一）扩张带来的问题和风险1、物流成本压力2、管控模式和人才储备等方面的风险3、门店续租和租金上涨的成本压力结束语……………………………………………………………………………参考文献…………………………………………………………………………致谢………………………………………………………………………………引言永辉超市经过近10年的发展，通过一整套完善的生鲜采购操作体系能够将生鲜产品在采购、物流、销售等环节的损耗率降到最低，树立了“永辉模式”。
永辉超市及其供应链网络的简要分析
永辉超市及其供应链网络的简要分析国际学院海事物流一班叶丰关于永辉永辉超市是中国大陆首批将生鲜农产品引进现代超市的流通企业之一，被国家七部委誉为中国"农改超"开创者，被百姓誉为"民生超市、百姓永辉"。
公司已发展成为以零售业为龙头，以现代物流为支撑，以现代农业和食品工业为两翼，以实业开发为基础的大型集团企业。
永辉超市成立于1998年，总部位于福建省会福州市。
十年创业，飞跃发展，已跻身全国性大型商业百亿企业，是福建省流通及农业产业化双龙头企业，被国家商务部列为"全国流通重点企业"，重点企业，已在上海主板上市，股票代码601933。
永辉超市是中国大陆首批将生鲜农产品引进现代超市的流通企业之一，被国家七部委誉为中国"农改超"开创者，被百姓誉为"民生超市、百姓永辉"。
公司已发展成为以零售业为龙头，以现代物流为支撑，以现代农业和食品工业为两翼，以实业开发为基础的大型集团企业。
永辉超市坚持"融合共享"、"竞合发展"的理念开创蓝海，与国际零售巨头共同繁荣中国零售市场，在北京、重庆、福建、安徽、贵州等多个省市已发展300多家大、中型超市，经营面积超过300万平方米，员工逾30000人，2010年营业总额达150亿元，位居"2010年中国连锁百强企业29强"、"中国快速消费品连锁百强10强"。
永辉供应链相关环节环节一：驻场采购量大的商品由采购直接采购，量小的商品，例如总要货量不到100公斤的商品则是由批发市场上倒爷代为采购，质量有问题直接由倒爷负责，这样既能保证采购单的时间又能保证商品的质量。
环节二：上货时点的控制正常的商品每天上货1-2次，但是对于销量大的商品、畅销的商品可以随时中途补货，这也是发挥了批发市场有驻场采购的优势。
不要小看这一点，大家可以回忆一下，过去自己门店搞促销，多少海报商品因为控制量或者更直白的说是为了控制毛利，而让很多顾客无法买到海报上的商品，顾客甚至拿着海报在超市直呼超市是骗子，我们的顾客就是这样慢慢流失的。
供应链管理视角下生鲜农产品流通模式研究
供应链管理视角下生鲜农产品流通模式研究摘要：生鲜农产品是指新鲜蔬菜、水果、肉类等食品，其流通模式对于保持产品的新鲜度和质量至关重要。
本文通过对生鲜农产品的供应链管理进行研究，分析了传统的农产品流通模式存在的问题，并提出了一些改进建议，以期提高生鲜农产品的流通效率和质量。
关键词：供应链管理；生鲜农产品；流通模式；改进建议二、生鲜农产品的流通模式生鲜农产品的流通模式一般包括生产、采购、加工、批发、零售等环节。
在传统的农产品流通模式中，存在以下问题：1. 信息不对称在传统的农产品流通模式中，生产者、批发商、零售商等各个环节之间存在着信息不对称的问题。
生产者往往无法准确了解市场需求，批发商和零售商也很难了解产品的生产情况和质量，这导致了信息不对称，影响了市场的效率和产品的质量。
2. 产品损耗在传统的农产品流通模式中，由于物流环节的不完善和管理不当，产品往往会发生损耗，导致产品的质量下降和成本增加。
3. 流通效率低传统的农产品流通模式中，由于各个环节的信息不畅通，产品往往需要经过多次中转和加工，导致了流通效率低下，影响了产品的新鲜度和市场竞争力。
三、改进建议基于以上问题，我们提出了以下改进建议，以期提高生鲜农产品的流通效率和质量： 1. 建立信息平台建立农产品信息平台，实现生产者、批发商、零售商等各个环节之间的信息共享，减少信息不对称的问题，提高市场的效率和产品的质量。
2. 完善冷链物流加强对农产品运输和存储环节的管理，建立健全的冷链物流系统，减少产品的损耗，保持产品的新鲜度和质量。
四、结论从供应链管理的视角来看，生鲜农产品的流通模式需要不断改进，以适应市场的需要和提高产品的质量。
通过建立信息平台、完善冷链物流、压缩流通环节等措施，可以有效提高生鲜农产品的流通效率和质量，促进农产品流通模式的现代化和发展。
希望这些改进建议能对生鲜农产品的供应链管理研究有所帮助，为农产品流通模式的改进提供一些参考和借鉴。
北京永辉超市生鲜商品进销存管理研究
04
05
研究范围限制：本研究 主要关注北京永辉超市 的生鲜商品进销存管理 ，对于其他地区和其他 零售企业的生鲜商品进 销存管理情况未做深入 探讨。
数据采集不全：由于时 间、人力等限制，本研 究未能全面收集所有相 关的数据和信息，可能 对分析结果产生一定影 响。
未考虑突发事件影响： 在研究过程中未考虑到 一些突发事件对生鲜商 品进销存管理的影响， 如天气变化、政策调整 等。
库存预警机制
建立库存预警机制，避免库存积压和缺货 现象的发生。
05
实证研究与效果评估
实证研究方法
01
文献回顾
对国内外超市生鲜商品进销存管理的 相关文献进行梳理和评价，确定研究 重点和方向。
02
实地调查
对北京永辉超市的生鲜商品进销存管 理情况进行实地调查，了解其现状、 存在的问题及其原因。
03
定量与定性分析
价格策略不合理
定价过高或过低，影响销售额 和利润。
促销活动不当
促销方式不合适，导致销售额增 长不明显。
销售预测不准确
对市场需求预测不准确，导致库存 积压或缺货。
库存管理问题及原因分析
库存控制不严格
库存积压严重，增加仓储 成本和损耗。
库存补货不及时
缺货现象时有发生，影响 销售和客户满意度。
库存盘点不准确
优化运输方式
选择合适的运输方式，如冷链运输 ，以确保生鲜商品在运输过程中的 质量和安全。
销售管理优化对策与建议
定期进行市场调研
制定销售计划
了解市场需求和消费者行为，以便调整销售 策略和产品结构。
根据市场需求和库存情况，制定合理的销售 计划，确保生鲜商品的及时销售和库存周转 。
价格策略优化
超市供应链运营模式解析(以永辉超市为例)
超市供应链运营模式解析（以永辉超市为例）导读超市打造供应链急需寻找的突破口到底在哪里？永辉超市的供应链是如何满足回归门店关注商品和服务本质的？永辉除了Bravo、YH、微店、上蔬永辉、与中百合作、电商之外，最令人印象深刻的还是其垂直供应链打造动作。
长期以来永辉，除了Bravo 、YH、微店、上蔬永辉、与中百合作、电商之外，最令人印象深刻的还是其垂直供应链打造动作。
为什么很少有企业能类同永辉、大润发这样？企业的生态系统有很大的差别，驱动系统也有很大的差别。
今天要寻找新的溢价和价值增量，需要更多的针对性。
而事实上，虽然超市的现实渠道是很多，但许多管理者常常会用一种管理思维去针对框套不同的问题，说粗了，都是源头、直采、人才、机制的问题，但生鲜、食品和非食中间的内涵有更多的细节值得深入。
一、生鲜供应链生鲜的供应链有生类和熟类，大多数企业重心还在生这一类，永辉其实也在这一阶段，大润发算是国内较好的。
许多超市将未来立足于社区生鲜，但事实上很难找到盈利点，是因为未解决高毛利熟类的问题，当一家门店生鲜占比50%以上时，生鲜再怎么火旺，门店综合毛利也会偏低，而永辉恰恰只是因为做起了生类的规模，不解决熟的问题，永辉早晚也要走下神坛，但目前我们看到永辉在品质化方面的巨大进步。
1、生鲜生类核心是要保持商品鲜活，要在商品最佳保质期内实现规模采购，本质核心是效率。
这其中涉及两个问题：一是企业现有的条件。
你没有冷链系统、也没有足够多的门店终端出口，从市场上拉来一车货很快卖掉就是效率和效益；你有冷链和分销终端，从山东蔬菜基地拉来十车可能更有价值。
从这个角度，不同的规模，效率是不同的。
从单品上说，分摊采购费用之后的售价，仍能有足够的毛利空间并建立完全价格优势，采购即可实施。
二是运营能力。
一个商品最大鲜度是一天，你两小时能陈列在店里，新鲜和价值一定惊人，一个商品最大鲜度是一个月，你两三天就能到店，那也一定很有竞争力；其次是鲜度保持能力，需要有措施，冷链到店了，卖场温度高的要死，鲜度也会失的更快！运营能力不足，企业会像便秘一样难受。
生鲜农产品供应链管理的优化研究
生鲜农产品供应链管理的优化研究一、引言现代社会对于食品安全和品质的要求越来越高，生鲜农产品供应链管理的优化研究变得至关重要。
供应链管理的效率和准确性对于农产品的流通和销售起着至关重要的作用，对整个农产品行业的发展具有重大影响。
二、供应链管理的概念供应链管理是指通过协调和控制各个环节、各个组成部分，从原材料的生产到最终产品的销售，最大限度地提高效率和降低成本。
在生鲜农产品行业，供应链管理主要涉及到农产品的种植、收获、运输、加工和销售等环节。
三、生鲜农产品供应链管理存在的问题1. 农产品采购不稳定：受季节、气候等因素的影响，农产品的产量和质量有时难以保证。
这就导致了农产品的采购不稳定，给供应链管理带来了一定的困难。
2. 鲜度保持困难：生鲜农产品的特点是易腐败，保鲜期短，需要在供应链中保持其新鲜度。
然而，由于运输时间长、温度控制不当等问题，农产品在供应链中的新鲜度无法得到有效保持。
3. 信息不对称：供应链上的各个环节之间信息传递不及时、不准确，导致了信息不对称的问题。
这种信息不对称会导致供应链上的延误和错误，影响了农产品的流通效率。
四、优化生鲜农产品供应链管理的策略1. 建立稳定的采购渠道：通过与农产品生产者建立长期合作关系，确保供应链中农产品的稳定来源。
可以通过合同采购和供应商评估等方式，优化农产品的采购环节，提高采购的稳定性和一致性。
2. 强化运输管理：加强运输环节的管理，确保农产品的及时到达目的地。
通过合理规划运输路线、优化车辆使用、加强温度控制等方式，提高农产品在运输过程中的新鲜度和品质。
3. 优化仓储管理：建立合理的仓储系统，确保农产品在仓储过程中的新鲜度和安全性。
通过合理规划仓储设施、优化仓储流程、加强货物分类管理等方式，降低农产品在仓储过程中的损耗和风险。
4. 加强信息共享与协作：建立信息化的供应链管理系统，实现各个环节之间的信息共享和协作。
通过电子数据交换、物流跟踪系统等工具，加强农产品供应链上的信息传递和流通，减少信息不对称的问题。
【供应链管理案例】永辉超市做生鲜：“鲜”从何来？(独特的供应链管理)
永辉超市做生鲜：“鲜”从何来？(独特的供应链管理)(2013年4月)在超市经营中,生鲜是公认的、最难经营的品类。
一方面,生鲜商品是消费者必须反复购买的生活必需品,集客力非常强,属于超市中的“磁石”商品;另一方面,由于生鲜品对鲜度的要求非常高,但如果措施不当会造成高损耗,使生鲜品的毛利率降低、甚至亏损。
据统计,国内超市生鲜经营的平均毛利率仅为7%左右。
面对这块好吃却难啃的骨头,一些企业采用联营、租赁方式规避经营难题和风险,但联营方式也有与生俱来的缺陷。
因此,生鲜品经营如何做到既新鲜、又赚钱,成了许多超市多年未解的难题。
起家于福州的永辉超市,在生鲜品的经营上则非常大胆。
从2001年创立伊始,他们不仅没有回避生鲜品的经营,反而将其作为市场切入点和最重要的卖点,并采用完全自营的经营方式。
经过10多年的探索和努力,不仅实现了生鲜品的“鲜”与“利”的双赢,还形成了一套独特的生鲜商品经营心得和管理模式,被业界誉为“永辉模式”。
永辉生鲜:“鲜”从何来?通常,一般超市的生鲜商品大约有永辉生鲜,“鲜”从何来?1000多个品类,而永辉的生鲜品类达到4000~6000个,已经成为公司主营业务最大的组成部分。
永辉的每家门店中生鲜面积都达到40~50%,销售占比长期维持在50%以上,直到2011年起才开始有意识地降到50%以下。
2011年,永辉来自生鲜的收入为78.6亿元;毛利率达到13.18%(见表1)。
永辉这种以生鲜为业务龙头的经营方式,其核心就在于,以零售终端作为流通供应链的主导者,通过对供应链采购管理、物流管理和销售管理三大核心环节的建设、整合与优化,实现生鲜产品流通全过程的高效率和低成本,从而获得低价格、低损耗、高毛利的“两低一高”竞争优势。
1采购管理:源头采“鲜”对于零售企业来说,商品是所有经营活动的起点和基础。
因此,如何采购到既符合顾客需求、又满足企业经营目标的商品,是供应链管理的第一个关键环节。
在永辉看来,源头“鲜”则卖场“鲜”,要想在卖场呈现最新鲜的商品,必须首先把控生鲜品供应链的入口。
永辉超市生鲜成本管控方案
永辉超市生鲜成本管控方案一、引言目前，永辉超市作为国内生鲜零售业的领军企业之一，其战略方向将定位于“鲜”生鲜，致力于打造国内顶尖的鲜食购物平台。
然而，生鲜产品的供应链长且复杂，成本管理难度较大，影响企业的盈利能力及竞争力。
因此，本文将从永辉超市生鲜成本管控的角度，探究其应对措施。
二、问题与分析1.招供应商采购时，质量与价格的平衡问题。
为吸引顾客，永辉超市需要提供符合市场需求的高品质生鲜产品。
但高质量的生鲜产品价格昂贵，超市维持正常运营需要在价格与质量之间寻找平衡点。
2.冷链物流的成本问题。
生鲜产品需要在运输过程中保持一定温度，而品类繁多、失踪率高的物品更难管理，导致物流管理成本居高不下。
同时，永辉超市需要提供更快速、更高效的物流配送服务，以满足现代消费者对商品的极速需求，但也会进一步增加其运输成本。
三、解决方案1.合理采购，降低成本。
在规避风险的前提下，通过采取不同采购方式及实行主副供应商等一系列策略，降低采购成本。
2.优化物流系统，提升效率。
通过完善冷链物流管理系统，对传统“单向前置仓库”和“分散供应链管理”，采用双向对称式菜品流转方式，以减少短作业、控制失踪商品率，提升物流效率。
并且可细分为不同温度区域，对各领域进行精细化管理。
3.实行生鲜货品定价策略。
向顾客提供定价确切、经济合理、符合消费需求时之生鲜商品、吸引消费者选择，同时依据商品成本定出合理售价，争取利润最大化。
并且，可采用电子标签等智能化技术在超市内定价，降低定价误差及保障价值规范性。
四、结论永辉超市生鲜成本的管控需要一系列解决方案来规避风险、降低成本、提升效率、维持品质。
在今后的发展进程中，需持续优化经营策略及流程，在竞争中不断创新，提升市场竞争力。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
永辉超市生鲜农产品供应链管理研究
生鲜农产品在人们日常消费中占据着重要地位,越来越多的顾客选择去超市选购生鲜农产品。
生鲜农产品经营不仅是超市吸引客流、赢得市场的重要业务,同时,其经营水平和能力也直接代表着一个超市的竞争力和整体形象。
由于生鲜农产品具有鲜活易腐、保质期短的特点,使得构建高效的生鲜农产品供应链管理系统,提高物流效率和仓储水平,降低产品成本,减少产品损耗,保证生鲜农产品的标准化和质量安全,始终是超市生鲜农产品经营中需要解决的关键问题。
本文以供应链管理理论和农超对接理论为基础,以生鲜农产品经营为特色的永辉超市作为研究对象,对生鲜农产品供应链管理展开创新性分析研究。
通过归纳研究相关国内外文献,梳理超市生鲜农产品供应链管理的研究思路和主要研究方向,探索超市生鲜农产品供应链管理的研究视角和主要内容。
论文从物流管理、采购管理两个典型视角和合作伙伴关系管理、信息管理两个创新视角,分析永辉超市生鲜农产品供应链体系的构建和特征:包括独特的直采直营制度、物流配送中心的建设、发展产销战略联盟等。
随后通过SWOT分析法对其自身的优势、劣势以及面临的机会与威胁进行总结,展望其未来发展空间。
继而结合沃尔玛和家乐福两大知名零售企业的生鲜供应链管理的成功经验,并从中得到借鉴与启示。
最后为永辉生鲜农产品供应链的优化升级提出对策建议以及具体措施。
本文通过理论和典型案例研究,旨在为国内零售企业生鲜农产品供应链管理实践提供理论指导和经验借鉴。