婚宴接待服务流程

婚宴接待服务流程

一、餐前准备

1、例会后安排人员摆台，准备好当餐备用餐具，托盘、打包袋、垃圾桶等。

2、当餐负责人根据预定了解客人有无特殊要求。

3、值班人员8:00到岗负责准备好热水，并为主家准备好账桌及账桌所需物品、糖果盘。

4、其他服务人员9:30到岗，做好餐前卫生清理工作。

5、当餐服务人员检查三宝（酒启子、打火机、圆珠笔、）是否配齐。

6、服务员要了解当餐婚宴的标准，熟悉菜品。

7、11：30之前开水晶灯、射灯、灯带都打开。

8、婚礼仪式开始前区域领班负责关灯仪式结束开灯。

9、餐厅经理或主管与婚宴总管对接具体桌数、起菜时间，同时负责通知厨房什么时间按多少桌起菜。

餐中服务

1、及时为客人提供茶水或者豆浆确保壶满。

2、及时为客人提供客人所需物品，如：餐巾纸等。

3、上菜时服务员要对单上菜，确保不上错菜；注意清真菜。

3、为方便客人用餐应及时把空盘撤掉，及时大盘换小盘。

4、主动为客人启酒水，客人临时加菜品或其它酒水等要与部门领导沟通，由部门领导解决。

5、客人将餐具打碎或将酒水洒在地上、餐桌上要及时清理，方便客人用餐。

6、发现客人将个人物品放到餐厅要友善提示：个人物品自行保管好避免丢失。

7、服务过程中注意与客人沟通菜品情况，及时上报合理化建议。注：婚宴上菜及服务时注意事项

（1）根据上菜顺序上菜，先上凉菜，主菜、炒菜、甜菜、汤、面食。（2）注意清真菜。

（3）上菜要划单，避免上重菜或漏上菜。

（4）上菜时要注意菜品的摆放，荤素、冷热要相互搭配。

（5）上菜时要注意避免将菜品的汤汁洒到客人身上。

（6）主动协助客人将鸡、肘子菜肴进行分让。

三、餐后收尾

1、当餐值太人员清点好各自区域的餐具破损，由区域领班汇总好与婚宴总管对接并跟进结账，开具破损赔偿单。

2、值台人员提醒好客人带好自己的随身携带物品，并送客人。

3、值台人员负责各区域的卫生清理，把餐中使用的工具放回指定位置，做到和开餐前一致。

4、部门负责人检查把脏的桌布统一放在备餐间门口，豆浆壶放于备餐间右侧。出师表

两汉：诸葛亮

先帝创业未半而中道崩殂，今天下三分，益州疲弊，此诚危急存亡之秋也。然侍卫之臣不懈于内，忠志之士忘身于外者，盖追先帝之殊遇，欲报之于陛下也。诚宜开张圣听，以光先帝遗德，恢弘志士之气，不宜妄自菲薄，引喻失义，以塞忠谏之路也。

宫中府中，俱为一体；陟罚臧否，不宜异同。若有作奸犯科及为忠善者，宜付有司论其刑赏，以昭陛下平明之理；不宜偏私，使内外异法也。

侍中、侍郎郭攸之、费祎、董允等，此皆良实，志虑忠纯，是以先帝简拔以遗陛下：愚以为宫中之事，事无大小，悉以咨之，然后施行，必能裨补阙漏，有所广益。

将军向宠，性行淑均，晓畅军事，试用于昔日，先帝称之曰“能”，是以众议举宠为督：愚以为营中之事，悉以咨之，必能使行阵和睦，优劣得所。

亲贤臣，远小人，此先汉所以兴隆也；亲小人，远贤臣，此后汉所以倾颓也。先帝在时，每与臣论此事，未尝不叹息痛恨于桓、灵也。侍中、尚书、长史、参军，此悉贞良死节之臣，愿陛下亲之、信之，则汉室之隆，可计日而待也。

臣本布衣，躬耕于南阳，苟全性命于乱世，不求闻达于诸侯。先帝不以臣卑鄙，猥自枉屈，三顾臣于草庐之中，咨臣以当世之事，由是感激，遂许先帝以驱驰。后值倾覆，受任于败军之际，奉命于危难之间，尔来二十有一年矣。

先帝知臣谨慎，故临崩寄臣以大事也。受命以来，夙夜忧叹，恐托付不效，以伤先帝之明；故五月渡泸，深入不毛。今南方已定，兵甲已足，当奖率三军，北定中原，庶竭驽钝，攘除奸凶，兴复汉室，还于旧都。此臣所以报先帝而忠陛下之职分也。至于斟酌损益，进尽忠言，则攸之、祎、允之任也。

愿陛下托臣以讨贼兴复之效，不效，则治臣之罪，以告先帝之灵。若无兴德之言，则责攸之、祎、允等之慢，以彰其咎；陛下亦宜自谋，以咨诹善道，察纳雅言，深追先帝遗诏。臣不胜受恩感激。

今当远离，临表涕零，不知所言。