食物中的营养1ppt课件

维生素按A、B、C的顺序排列
起来，一直排列到L、P、U共
有十几种。
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矿物质可调节身
矿
体机能的作用，也是身
物
体组织和骨骼生长所必
质
需的。
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水是人体细胞的主
要组成部分。成人体内
水
水含量60％——70 ％；
儿童体内水含量80 ％。
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含丰富蛋白质的食物：
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Fra Baidu bibliotek
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含丰富糖类的食物：
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蛋 头发、指甲和血液的主要成分都 白 是蛋白质。没有它，就没有人体， 质 没有生命；就像没有水泥、土、
沙、等建筑材料，就没有房屋一 样。
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脂肪俗称油脂，按来
脂
源可分动物和植物两类。脂 肪是人体能量的主要来源，
肪 脂肪的主要功能是供给热量。
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维生素有调节身体机能
维 生 素
的作用，它们的种类非常多。 随着时间的推移越来越多的维 生素种类被人们认识和发现维 生素成了一个大家族，人们把
养呢？
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食物中含有哪些营养成 分，你知道吗？
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我会选择
1、食物在白纸上擦一擦，压一压，会留有油迹，说明该食物含有较 多的（ ）。
A、蛋白质
B、糖类
C、脂肪
2、下列食物中，含维生素比较丰富是（ ）。
A、羊肉
B、牛奶
C、胡萝卜
3、下列食物中含有丰富糖类的是（ ）。
A、鸡蛋
B、米饭
C、肥肉
4、许多蔬菜中含有丰富的（ ）。
A、蛋白质
B、糖类
C、维生素、矿物质
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温馨提示
• 滴管在使用过程中请保持竖直、滴碘 酒时滴管请不要接触到食物！
• 实验过程中请尽量保持安静！ • 实验完毕请清理好桌面！
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鉴别蛋白质的方法
把毛发在火上烧有什么气味？
烧
蛋白质
烧焦毛发的气味
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蛋白质
我知道检验食物中营 养成分的方法
烧
烧焦毛发的气味
压、按
脂肪
留下油迹
滴碘
淀粉 酒
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含丰富脂肪的食物：
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含丰富维生素和矿物质的食物：
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一日食谱
• 早餐：鸡蛋、面包、馒头、小米稀饭
• 午餐：羊肉白菜、米饭、桔子
• 晚餐：菜花炒肉、面条、
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想一想
• 在我们吃的食物中，有没有一种 食物含有所有的营养成分呢？ （没有这样的食物）
• 有没有一种食物含有多种营 养成分呢？
(3.8毫克) 镁(34毫克) 铁(2.3毫克) 锌
(1.7毫克)
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•“学讲练”稿内容
相信你最棒！
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我会判断
•1、鱼肉营养是很丰富的，只要吃鱼吃肉人体所需的全部营养就足 够了。（ ） •2、要使自己能获得均衡的各种营养，我们要不偏食，不挑食。（ ） •3、有人说脂肪多吃会发胖易得病，所以含有脂肪的食物我全部不 吃。（ ） •4、维生素和矿物质有调节身体机能的作用。（ ） •5、吃自己觉得好吃的食物，就说明吃的有营养了，吃的科学了。 （）
5、（ ）是人体能量的主要来源。
A、脂肪
B、蛋白质
C、维生素
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食物主 要含有
蛋白质 组成人体的
水
主要成分
糖类
提供能量
脂肪 （可储存）
矿物质 维生素
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调节身体机能
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我知道检验食物中营 养成分的方法
压、划 脂肪
留下油迹
滴碘酒 淀粉
变蓝
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•在一天的食物中， 我们能获得哪些营
人是铁，
饭是钢，一顿 不吃饿得慌。
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1
营养不良
营养过剩
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2
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3
• 知道食物为我们提供六种营养成分： 蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物 质和水。以及这些营养对身体的重要 作用。
• 知道没有一种食物含有所有的营养成 分。
• 能用实验辨别食物中的脂肪和淀粉。
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4
一
天
你
吃
了
什
么
？.
5
食物中所含的营养成分通常分为六 类：
蛋白质
糖类
脂肪
维生素
矿物质
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水
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• 浏览要求： • 浏览教材44页---45页内容，
把重点语句勾画出来
• （通过浏览知道食物为我们通过的六大营养成分，各 成分的作用）
时间：3分钟。
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1.食物含有哪些 营养？
2.各种营养成分 有哪些作用呢？
……
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蛋白质是构成人体的主要
材料，人的皮肤、肌肉、内脏、
（有这样的食物。）
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我们在平时饮食中应注意：
（1）食物要多样化，不偏食不挑食， 不然会因为缺少某种营养而得病.
（2）进食要适量，吃得不够会营养不 良，吃得过多，会得肥胖病。
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怎样检测食物中是 否含有蛋白质、 水和脂肪呢？
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• 浏览教材46页“辨别食物中 的营养成分”内容，把你认为 重要的语句勾画出来。
时间：3分钟。
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1.怎样辨别食物中含有脂肪？ 2.怎样辨别食物中含有淀粉？ 3.其它呢？
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在白纸上挤压、滑动花生米，观察现象？
脂 肪 的 辨 别 方 法
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在淀粉中滴几滴碘酒，观察现象？
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你们想当营养监测员亲自来试试吗？
• 实验要求：时间：8分钟 • 小组成员分工合作，填写
好实验汇报单，并汇报实 验结果。
变蓝
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• 通过学习和探究你有什么 收获？
• 在平时的饮食中我们要注 意些什么？
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看标签，查资料
稻米的营养成分列表
• (每100克中含) 成分名称 含量（克）
• 蛋白质
7.4
• 脂肪
0.8
• 糖类(克)
77.9
• 膳食纤维(克)
0.7
• 维生素A(毫克)
0
• 胡萝卜素(毫克)
0
• 矿物质：磷(110毫克) 钾(103毫克) 钠