动物性食品卫生理化检验实验教学改革体会[论文]

动物性食品卫生理化检验实验教学改革体会
本文优化加强了实践教学安排及教学方法，对动物防疫检疫专业动物性食品卫生理化检验实验课教学模式进行了改革、探索和研究，提出了新的教学模式，着重培养学生的操作能力和行业所需要的技能，最终培养具备一定职业素养和基本职业道德的检验人员，提高学生就业竞争力，以更好地适应高等教育发展的需要。

理化检验实验教学〓动物性食品卫生理化检验是一门发展迅速、实践性强、涉及面广的综合应用性科学，不但需要扎实、宽厚的理论基础，而且需要熟练、精湛的操作技能。

动物性食品卫生理化检验是动物防疫检疫专业学生的专业课程之一，本课程涉及的教学内容是卫生理化检验实践中最常见、最基础的检验内容，也是指导动物防疫人员对各类被检物进行判定的重要依据，而对各物质的检验也与动物产品的质量息息相关。

掌握好该门课程的基本知识和基本技能对成为动物性食品卫生检验的工作者是至关重要的。

随着科学技术的进步，卫生理化检验技术发展迅速，新的检测项目和新的技术不断出现，使卫生理化检验传统的实验教学模式已无法适应当今社会对“实用型”技术人才的需要。

为了使学生掌握卫生理化检验技术的基本技术和技能，使其毕业后既有扎实的理论知识，又有熟练、精湛的实践技能，能满足各种卫生理化检验工作的需要，本文对理化检验实验教学模式进行了探索和初步实践。

一、传统实验教学模式的弊端
我国的高等教育，传统实验教学模式是：老师在实验前做好一切
实验准备工作（包括试剂、仪器和设备），学生在实验时只照着实验指导操作一遍即可。

这种实验教学模式存在着很大的弊端：一次实验课结束，学生只验证了方法，训练了操作能力和素质方面的训练很少；特别是实验的重要环节——实验准备工作全部由教师代劳，学生一无所知，而在学生实习或工作时，一切准备工作都要自己动手去做，由于学生没有经历过这一过程，缺乏训练，所以很难做好。

这就需要学生在以后的工作中去重新学习和探索。

这样一来，学生毕业以后需要一段较长的时间去适应工作，这会影响到学生的就业率和学校的声誉。

二、新的实验教学模式的探索
1.“教、学、做”一体化教学
（1）在实践教学过程中教师下达检验任务，首先是边讲解边操作演示，并引导学生去发现问题、分析问题、解决问题，然后学生分组进行操作。

由组长负责采集样品，每个学生独立完成从成分分析检验到报告的撰写，教师主要起指导和纠偏的作用。

通过这种方法教学，培养学生的团队协作精神、责任心、独立工作的能力。

（2）对一些直观性差的检验项目或操作要求较高的仪器设备的使用，首先采用虚拟实验或仿真软件进行教学，化抽象为形象，使教学内容更加直观、生动，便于学生理解和掌握。

然后老师再示教与引导或安排学生去动物疾病预防控制中心进行现场实践，提高学习效果。

另外，平时也向学生开放实训室，增加学生的动手机会，从而提高操作的规范性和检验结果的准确性。

2.调整实验内容
开设综合性实验，加强能力培养，调动学生对实验课的兴趣在注重学生基本技能培养的基础上，选择新颖、实用的实验内容，是提高实验课的先进性和实用性的前提。

同时增设一些综合性实验，充分地调动学生对实验课的兴趣。

以往的实验大多是一些单一性的实验，实验与实验之间的联系性小，缺乏整体性，感觉和实际工作相距甚远。

为此，笔者在开设基本技能训练实验的同时，增设了一些综合性实验。

例如在食品检验章节，就食品营养成分的检验开设了食品营养成分检测这个综合实验，节选了奶粉里的水分、脂肪和蛋白质3个指标。

避免了以往那种单一性、机械性的操作，调动了学生对实验课的兴趣。

同时把多个实验联合在一起进行，不但增强了学生对检验的整体意识，还可以引导学生怎样有机地利用时间，以提高实验效率。

通过对实验内容的调整，综合实验的开设，加强了对学生思考能力、动手能力等的培养，更调动了学生对实验课的兴趣。

3.建立开放性实验室，让学生参与实验教学的全过程
（1）学生准备实验。

建立开放性实验室管理制度，配备专业课教师进行管理和指导，全天候对学生开放。

学生只要有空余时间，可随时在实验室进行实验。

每次实验课前一周，根据实验内容的需要，采取自愿的原则，安排数名学生进预备室，在老师指导下配制实验所需的试剂，调配好实验所需仪器和设备。

（2）学生做预实验。

每次实验前一周，每个实验室安排2名学
生在老师指导下做预实验。

定量分析实验预做是一个很重要的环节。

实验是否成功，结果是否可靠，关键在预做。

如果做预实验失败，就要分析和找出失败的原因，是试剂问题还是操作或仪器出了问题，找出问题的原因后，及时加以纠正。

因此，在做预实验过程中，学生能够学到许多在课堂上学不到的知识和技术，提高分析问题和解决问题的能力。

4.注重实验考核，巩固操作技能，提高学习的自觉性
理化检验对操作技能要求较高，应克服重理论轻实验观点。

为此，制定了实验技术考核评分标准，在操作上要求学生人人过关，并将实验考核分成多次进行：在教学过程中安排阶段性实验考核，对每个学生进行评分并作为学期结束实验考核成绩的一部分；学期结束进行实验考核并将成绩作为课程成绩的一部分。

通过考核制度的改革，提高了学生自觉性，在实验中学生能认真操作，注意培养规范化的操作技能。

通过这种考核方式提高了学生的基本技能和独立工作、思考问题的能力，达到培养实用型人才的目的。

5.毕业实习前集中实训，进一步加强操作技能
在学生毕业实习前集中安排一周实训，实训内容根据目前动物疾病控制中心所开展的常规检验项目与岗位专家共同制定，模拟岗位，开展综合性项目，补充完成开展率在90%以上的工作任务。

除了操作外，还学习工作岗位的规章制度、工作程序，实训过程中聘请岗位专家与本教研室老师承担主要教学工作。

进一步加强学生的操作能力、分析能力和职业能力，为学生更好地走向工作岗位好
铺垫。

三、教学效果及体会
经过近几年的实践，在老师指导下，先后有近百人次进实验室参与实验准备工作，配制出各种合格试剂200余种，近50人次参与实验预做，和实验课的组织与实施，学生参与到实验教学的全过程，不但学到了专业知识，而且在实验准备的能力、分析问题解决问题的能力，胆量及语言表达能力，组织能力等各个方面都得到了很好的培养和锻炼，从而提高了学生的综合素质，也提高了教学质量和教学效果。

现在动物防疫检疫专业的学生下实习点非常受欢迎。

将以上的实验教改方法运用于实验教学，通过几年的实践，收获颇多。

调整实验内容，开设综合性实验，加强了对学生能力的培养，充分调动了学生对实验课的兴趣；严格操作规程，加强对学生基本技能的训练，培养了学生扎实的动手能力；引导学生正确分析实验结果，提高了学生综合分析能力；加强学生同社会的联系，使学生明确了学习目的，更好地调动了学生学习的主动性和积极性；注重实验考核，巩固了学生的操作技能，提高了学生学习的自觉性。

让学生更好地掌握了知识，也取得了令人满意的教学效果，培养了一群动手能力强、综合分析、知识运用能力强的优秀学生。

参考文献：
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[3]吴淑春，沈亚平，等.卫生理化检验实践课程教学改革初探[j].中国电力教育，2010，（25）：138-140.。