怎么做煎牛排
合集下载
相关主题
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性,平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益,请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间:9:00-18:30)。
4. 切开来的肉片切面,是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒,就是美味的嫩煎牛排罗。
方法三:
它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后,放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁。 * 酱油起着调味,增加食欲的作用,是韩国饮食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸,特有香 气是因有芳香成份,并有防腐剂效果。也因有香气,可除食物的膻味。 材料:牛排 1Kg,白 葱 1 棵,青椒 20 个 *佐料酱:酱油 6 大勺,白糖 3 大勺,切好的葱 4 大勺,捣好的蒜 2 大勺, 芝麻 4 大勺,香油 2 大勺,胡椒粉 1/2 小勺。 做法 (1)把牛排切成 5-6cm 大小,抽出脂肪去 皮,将粘在排骨上的肉放拉平。 (2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中,等佐料调匀 后,在炭火上放上烤架,等烤架热了以后,放排骨烤出来。
2. 把牛排用加梨汁的肉佐料调味后,放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁。 *酱油起着调味,增加食欲的作用,是韩国饮食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸,特有香 气是因有芳香成份,并有防腐剂效果。也因有香气,可除食物的膻味。 材料:牛排 1Kg,白葱 1 棵,青椒 20 个 *佐料酱:酱油 6 大勺,白糖 3 大勺,切好的葱 4 大 勺,捣好的蒜 2 大勺,芝麻 4 大勺,香油 2 大勺,胡椒粉 1/2 小勺。 做法 (1)把牛排切成 5-6cm 大小,抽出脂肪去皮,将粘在排骨上的肉放拉平。 (2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中,等佐料调匀后,在炭火上放上烤架,等烤架热 了以后,放排骨烤出来。
原料: 牛肉(肉块厚者为佳)1000 克 猪油 100 克 精盐 适量
作法: 1、将牛肉切成 6 块厚约 2 厘米的牛扒,用刀稍拍平,在有筋络处略划几刀(以免熟时 变形)。 2、煎锅置旺火上烧熟,下少量油,放入牛扒,迅速将两面爆干,即改小火,再加适量 的油,将牛扒稍煎之后,在两面撒上精盐,继续煎至熟起锅。 3、煎牛扒(2 厘米厚)所需要的时间,视对牛扒要求的熟度而定: 红牛扒(生牛排) 每面各煎 1 分钟。 浅红牛扒(中等熟) 偏生 每面各煎 2-3 分钟。 偏熟 每面各煎 3-4 分钟。 透煎牛扒 每面各煎 5 分钟。 牛排的几种配食 1、英式牛扒 配食为煎洋葱块。 2、法式牛扒 在煎好的牛扒上放一片柠檬和一块蒜泥黄油。配食为煮豆角和烤土豆。 3、胡椒牛扒 在煎之前,先在牛排两面蘸上捣碎的胡椒。煎好装盘时烧以奶油沙司。 4、可以选用其它的配食如: 炸土豆条——蔬菜沙拉 煮青豌豆——煮芦笋——煮土豆 炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆 5、还可以浇上不同风味的沙司,使其味道各异,如荷兰沙司、博得来沙司等。 吃法: 将一块煎好的牛扒,放入盘中,根据做法,选用相应的沙司和配菜。将沙司浇在牛扒上, 旁边放相应的配菜。也可以将煎牛扒、沙司和配菜分别盛盘或盘中,一起上桌,食者自取。 用刀叉进餐。 特点: 肉质鲜嫩醇香,味美适口。 扒牛排
4.最后洗净炒锅,入油少许,待油沸时立即将橙子皮爆炸一下后,立刻捞起,撒在牛排上即 可。
煎牛排
原料: 牛排,葱头汁,黄酒,鸡蛋,辣酱油,蕃茄沙司, 黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。
做法: 将牛排切成 10 克重的小块,逐块用刀拍成 1 寸 半直径的圆薄片,随即用刀斩几下,再把肉 修圆, 把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内 拖一拖,取出腌五分钟,再用蛋糊 涂拖; 下热油锅两面煎成金黄色,烹上辣酱油和蕃茄 沙司,翻几下出锅装盆,配以黄瓜片、 土豆条, 或生菜和蕃茄片上席即可。
方法六:
黑胡椒牛排 (简单制作方法):
主料:牛排 调料:盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、水淀粉 做法: 1、 将牛排拍成薄片,加入盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、淀粉腌制 15-20 分钟; 2、 煎盘内倒少许油放微波炉中预热 2 分 30 秒,再将牛排平铺在盘上,放微波炉 4 分钟即可。
方法七:
鲜橙牛排
这样弄出来的牛排不至于太生。
最后,别五点钟就做啊,最好等到七八点,天黑之后,要有红酒,蜡烛,还得面对面坐, 顺便弄个小的鲜花筐在当中,剩下的你们爱干嘛干嘛吧。书上都那么说的。
牛肉不要太厚,用刀背拍烂,少许红酒加盐洋葱碎腌 20 分钟,用橄榄油,没有将就用色拉油 加一点点黄油中慢火焗,有没有 cheese 碎?最后应该撒上少许,配上小茴香。对了,还要找 些胡萝卜、洋葱剁小丁微火黄油炒香,加上些卤汁,没有卤汁就算了,加些红酒盐(盐要刚 刚好,别太咸)稍微开一下,最后勾芡,浇在做好的牛排上。最好再配上些Biblioteka Baidu司和辣椒酱。
方法四:
用料: ·2-3 厘米厚牛里脊肉一块(半本书大小吧,可供两人份) ·适量橄榄油 ·盐。黑胡椒 ·适量芝麻菜(arugula),洗净,甩干 ·适量罐装的烤红辣椒 ·5-6 茶匙 balsamic 陈醋 ·适量 Parmesan 奶酪
做法: 1。牛排撒上盐和黑胡椒调味 2。炒锅中加入 3 茶匙橄榄油,当油热至开始冒烟时,小心加入 牛排,一面大约煎 6 分钟,不要动它。翻面再煎 6 分钟。这样大 致成中度偏生。如果喜欢中度偏熟,每面多煎 3-4 分钟。 3。将牛排转移到盘子上,醒 10 分钟。 1。牛排撒上盐和黑胡椒调味 2。炒锅中加入 3 茶匙橄榄油,当油热至开始冒烟时,小心加入 牛排,一面大约煎 6 分钟,不要动它。翻面再煎 6 分钟。这样大 致成中度偏生。如果喜欢中度偏熟,每面多煎 3-4 分钟。 3。将牛排转移到盘子上,醒 10 分钟。 4。在适当大小的沙拉盘上铺上芝麻菜。将红辣椒(其实不辣的) 撕成碎片点缀在芝麻菜上。 5。在小碗中加 2-3 茶匙橄榄油,5-6 茶匙 balsamic 醋,以及在 炒锅上收集的肉汁。加适量盐和黑胡椒,调匀。 6。牛排切成薄片,搬在沙拉上,浇上上一步做好的浇汁。
美式黑胡椒菲力牛排+义大利面(不要义大利面也可) 材料 ◎菲力牛排一块 ◎奶油 1 大匙 ◎义大利面 ◎四季豆 ◎九层塔 ◎红萝卜适量 调味料 ◎水 1 碗 ◎太白粉水适量 ◎蕃茄酱 1 大匙 ◎素蚝油 2~3 大匙 ◎冷冻什锦蔬菜 ◎黑胡椒
作法 1.锅内热水,加入蕃茄酱、素蚝油煮滚。 2.再加入冷冻什锦蔬菜煮熟。 3.加黑胡椒调味。 4.最后以太白粉水勾芡,盛起待用。 5.平锅内热油,放入菲力牛排煎熟。 6.取另一锅加水煮滚,放入少许盐,将义大利面煮熟捞起沥乾,趁热加入奶油及 切碎的九层塔拌匀,可加少许盐、胡椒调味。 7.红萝卜及四季豆切长条状,烫熟待用。 8.在盘内放入素牛排、义大利面及四季豆、红萝卜。 9.最后淋上黑胡椒酱即可。 美味小秘诀 煮好的义大利面除了可拌些奶油外,也可以用橄榄油来拌,另外九层塔,可以用巴西利或一 些乾燥的香料如∶义大利香料或奥勒冈等来代替,会产生不同的风味。 要领因素牛排易熟,在义大利面煮得差不多时,再煎菲力牛排可避免上菜时冷。 备忘录 1.配菜的部份, 可用各种季节蔬菜来撘配,如∶绿花菜、玉米、...。 2.义大利面可用各种不同形状或面条来撘配,但煮的时间须参考面条包装上之说明。 3.煮酱料时,素蚝油,可以用酱油加些糖来代替。
7。最后刨几片 Parmesan 在上面。
方法五:
煎牛排
原料: 牛排,葱头汁,黄酒,鸡蛋,辣酱油,蕃茄沙司, 黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。
做法: 将牛排切成 10 克重的小块,逐块用刀拍成 1 寸 半直径的圆薄片,随即用刀斩几下,再把肉 修圆, 把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内 拖一拖,取出腌五分钟,再用蛋糊 涂拖; 下热油锅两面煎成金黄色,烹上辣酱油和蕃茄 沙司,翻几下出锅装盆,配以黄瓜片、 土豆条, 或生菜和蕃茄片上席即可。
3. 再洒上薄薄一层乾燥香料。使用新鲜的迷迭香,味道也不错。
4. 整个腌制约十来分钟即可。
下锅煎罗: 1. 热锅,下橄榄油,下牛排。
2. 用大火将两面稍微煎过,以锁住牛排的肉汁为目标。
3. 一旦锁住肉汁之后,倒入刚刚腌制用的剩余酱汁,关小火,盖上锅盖,闷煮个几分钟,(端 看牛排的厚度而定),即可起锅。
-- 教你几招做牛排
方法一:
第一步先把牛排用香料腌一下,用什么香料随便
第二步用烤箱稍稍烤几分钟(事实上你会弄的话不烤也行);
第三步找个平底锅稍稍抹点黄油(不抹也行),把牛排放上去稍稍煎一下。
忘了一件事,在拷牛排或者煎牛排的时候用个小一点的锅用黄油加香料做个酱汁(发挥 你的想象力),这个酱汁最后浇在装好盘子的牛排边上就行。
牛肉不仅营养丰富,做成牛排后更是嫩滑多汁口感俱佳!也是西餐中的经典! 网上看了一些牛排的做法,但不详细,经过自己尝试制作成功后,把制作的经验与大家分享!希 望大家能派上用场!
黑椒牛排做法
材料:牛肉,大蒜头,生姜,洋葱.鸡蛋,盐,味精,黑胡椒,生粉,老抽,料酒,蕃茄酱! 做牛排大概分两个部分!第一,牛排饼体的制作.第二,黑 椒酱的制作! 一,选牛里脊肉,或一般牛肉 300 克左右(多多少少看自己的食量)切成巴掌大的薄片!切完后 用锤子锤松(没有专用的就用擀面杖的一头锤也可以!)然后装盘,把大蒜头,生姜,洋葱切丁! 要多一点等下做黑椒酱时也需用!把这些东西和刚切好的牛肉拌在一起,再加少量盐,胡椒,味 精,料酒,老抽,生粉和一个鸡蛋用手抓一下,调料抓匀后放在一边腌一下,需十分钟!十分钟后 再加生粉抓一下放置 5 分钟!要那种比较干的效果!但生粉绝对不能太多,因为会影响牛肉的 肉质!好了,牛排饼体处理好了可以下锅煎了!放适量油,最好是牛油,没有就用色拉油吧!把腌 好的牛肉片下锅煎,掌握生熟度几成熟就在这一步了!要几成熟不好用文字表达,只能凭你做 菜的经验了,5 秒钟翻一次面别煎太老了,时间短一点就嫩一点,煎时间长点就老一点!西方人 喜欢吃三成熟,把牛肉切开可以看见血丝的那种,我每回都煎出四五成熟的效果,建议大家的 话就吃六七成熟吧!因为适合中国人的口味!ok!可以装盘准备第二步的程序了! 二,把先头切好的大蒜头,生姜,洋葱丁用少量油炒一下,注意火不要太大,油烧辣后改小火多 炒一下就可以了!然后加蕃茄酱(好像西餐中有专门的黑椒酱,但寻常人家一般不会置备,所以 我用蕃茄酱加大量黑胡椒代替!但注意蕃茄酱不能加多,不能让它抢走黑椒和肉味)加蕃茄酱 的目的解释了,好!现在别忘了锅里还炸着呢,别分心了!我们接着来,把锅里的东西搅拌开加 水,水多一点因为还要加生粉勾芡收一下的! 一边收汤汁一边加点料酒,盐和味精,最后加黑胡椒,加黑椒要多些(这时你可以尝一下汤汁) 一直到感到浓郁的黑胡椒味就可以了! 好了可以把两步的成果合二为一吧,把汤汁浇在作好的牛排饼体上就可以了! 尝尝看怎么样,比街上牛排馆里的如何,如果想要完美一点自己弄点餐包,通心粉还有红酒,你 都可以搞个烛光晚餐和女友一起浪漫一番了!
方法二:
材料:(二人份) 1. 生牛排。 4. 红酒。 2. 海盐。 5. 乾燥香料(Italian Season)。 3. 黑胡椒粒。 6. 橄榄油。
做法: 事前的腌制: 1. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐,用粗盐也可以)、现磨黑胡椒。
2. 淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的),高度大约在牛排厚度的三分之一。(没 有红酒,不使用也无所谓,然而,味道的丰富性稍微不足)。
原料:牛排 5 片 橙子 2 个
制作方法:1.先将牛排每片切成三等分,用少量的盐、糖、酒及酱油腌拌一下。
2.橙子洗净后,一个榨汁待用,另一个切成四等分后取下果肉切成片状,用四分之一的皮切 成条状备用。
3.将炒锅放入适量的油,先煎牛排 3 或 5 分钟,然后加入橙子汁及橙果肉,快速炒至牛排全 熟并吸入橙汁液后盛盘。
这个是微波炉做法: 用料:牛排(约 350 克),红椒 1 只切丝,洋葱半只切丝,蒜茸 1 匙,青椒 1 只切丝。 腌料:生抽 2 匙,辣酱油 1 匙,油 2 匙,胡椒粉少许,鸡精少许。 调料:糖 1 匙,老抽 1 匙,盐适量,水生粉少许,茄汁少许,葱花,水少许,黑胡椒少许。 做法:1、牛排用腌料腌 15 分钟。2、盘内下油 2 匙,微波高火 2 分钟预热,放入腌好的牛排, 微波高火 1 分钟,翻面,再加热 1 分钟,(可根据个人喜爱的生熟程度而加减时间)3、取一 碗加油 2 匙,微波高火 1 分钟,预热,投入洋葱丝,蒜茸,青椒丝,红椒丝爆香,加入调料, 微波高火 2 分钟至滚,淋在牛排上即可。
方法三:
它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后,放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁。 * 酱油起着调味,增加食欲的作用,是韩国饮食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸,特有香 气是因有芳香成份,并有防腐剂效果。也因有香气,可除食物的膻味。 材料:牛排 1Kg,白 葱 1 棵,青椒 20 个 *佐料酱:酱油 6 大勺,白糖 3 大勺,切好的葱 4 大勺,捣好的蒜 2 大勺, 芝麻 4 大勺,香油 2 大勺,胡椒粉 1/2 小勺。 做法 (1)把牛排切成 5-6cm 大小,抽出脂肪去 皮,将粘在排骨上的肉放拉平。 (2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中,等佐料调匀 后,在炭火上放上烤架,等烤架热了以后,放排骨烤出来。
2. 把牛排用加梨汁的肉佐料调味后,放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁。 *酱油起着调味,增加食欲的作用,是韩国饮食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸,特有香 气是因有芳香成份,并有防腐剂效果。也因有香气,可除食物的膻味。 材料:牛排 1Kg,白葱 1 棵,青椒 20 个 *佐料酱:酱油 6 大勺,白糖 3 大勺,切好的葱 4 大 勺,捣好的蒜 2 大勺,芝麻 4 大勺,香油 2 大勺,胡椒粉 1/2 小勺。 做法 (1)把牛排切成 5-6cm 大小,抽出脂肪去皮,将粘在排骨上的肉放拉平。 (2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中,等佐料调匀后,在炭火上放上烤架,等烤架热 了以后,放排骨烤出来。
原料: 牛肉(肉块厚者为佳)1000 克 猪油 100 克 精盐 适量
作法: 1、将牛肉切成 6 块厚约 2 厘米的牛扒,用刀稍拍平,在有筋络处略划几刀(以免熟时 变形)。 2、煎锅置旺火上烧熟,下少量油,放入牛扒,迅速将两面爆干,即改小火,再加适量 的油,将牛扒稍煎之后,在两面撒上精盐,继续煎至熟起锅。 3、煎牛扒(2 厘米厚)所需要的时间,视对牛扒要求的熟度而定: 红牛扒(生牛排) 每面各煎 1 分钟。 浅红牛扒(中等熟) 偏生 每面各煎 2-3 分钟。 偏熟 每面各煎 3-4 分钟。 透煎牛扒 每面各煎 5 分钟。 牛排的几种配食 1、英式牛扒 配食为煎洋葱块。 2、法式牛扒 在煎好的牛扒上放一片柠檬和一块蒜泥黄油。配食为煮豆角和烤土豆。 3、胡椒牛扒 在煎之前,先在牛排两面蘸上捣碎的胡椒。煎好装盘时烧以奶油沙司。 4、可以选用其它的配食如: 炸土豆条——蔬菜沙拉 煮青豌豆——煮芦笋——煮土豆 炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆 5、还可以浇上不同风味的沙司,使其味道各异,如荷兰沙司、博得来沙司等。 吃法: 将一块煎好的牛扒,放入盘中,根据做法,选用相应的沙司和配菜。将沙司浇在牛扒上, 旁边放相应的配菜。也可以将煎牛扒、沙司和配菜分别盛盘或盘中,一起上桌,食者自取。 用刀叉进餐。 特点: 肉质鲜嫩醇香,味美适口。 扒牛排
4.最后洗净炒锅,入油少许,待油沸时立即将橙子皮爆炸一下后,立刻捞起,撒在牛排上即 可。
煎牛排
原料: 牛排,葱头汁,黄酒,鸡蛋,辣酱油,蕃茄沙司, 黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。
做法: 将牛排切成 10 克重的小块,逐块用刀拍成 1 寸 半直径的圆薄片,随即用刀斩几下,再把肉 修圆, 把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内 拖一拖,取出腌五分钟,再用蛋糊 涂拖; 下热油锅两面煎成金黄色,烹上辣酱油和蕃茄 沙司,翻几下出锅装盆,配以黄瓜片、 土豆条, 或生菜和蕃茄片上席即可。
方法六:
黑胡椒牛排 (简单制作方法):
主料:牛排 调料:盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、水淀粉 做法: 1、 将牛排拍成薄片,加入盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、淀粉腌制 15-20 分钟; 2、 煎盘内倒少许油放微波炉中预热 2 分 30 秒,再将牛排平铺在盘上,放微波炉 4 分钟即可。
方法七:
鲜橙牛排
这样弄出来的牛排不至于太生。
最后,别五点钟就做啊,最好等到七八点,天黑之后,要有红酒,蜡烛,还得面对面坐, 顺便弄个小的鲜花筐在当中,剩下的你们爱干嘛干嘛吧。书上都那么说的。
牛肉不要太厚,用刀背拍烂,少许红酒加盐洋葱碎腌 20 分钟,用橄榄油,没有将就用色拉油 加一点点黄油中慢火焗,有没有 cheese 碎?最后应该撒上少许,配上小茴香。对了,还要找 些胡萝卜、洋葱剁小丁微火黄油炒香,加上些卤汁,没有卤汁就算了,加些红酒盐(盐要刚 刚好,别太咸)稍微开一下,最后勾芡,浇在做好的牛排上。最好再配上些Biblioteka Baidu司和辣椒酱。
方法四:
用料: ·2-3 厘米厚牛里脊肉一块(半本书大小吧,可供两人份) ·适量橄榄油 ·盐。黑胡椒 ·适量芝麻菜(arugula),洗净,甩干 ·适量罐装的烤红辣椒 ·5-6 茶匙 balsamic 陈醋 ·适量 Parmesan 奶酪
做法: 1。牛排撒上盐和黑胡椒调味 2。炒锅中加入 3 茶匙橄榄油,当油热至开始冒烟时,小心加入 牛排,一面大约煎 6 分钟,不要动它。翻面再煎 6 分钟。这样大 致成中度偏生。如果喜欢中度偏熟,每面多煎 3-4 分钟。 3。将牛排转移到盘子上,醒 10 分钟。 1。牛排撒上盐和黑胡椒调味 2。炒锅中加入 3 茶匙橄榄油,当油热至开始冒烟时,小心加入 牛排,一面大约煎 6 分钟,不要动它。翻面再煎 6 分钟。这样大 致成中度偏生。如果喜欢中度偏熟,每面多煎 3-4 分钟。 3。将牛排转移到盘子上,醒 10 分钟。 4。在适当大小的沙拉盘上铺上芝麻菜。将红辣椒(其实不辣的) 撕成碎片点缀在芝麻菜上。 5。在小碗中加 2-3 茶匙橄榄油,5-6 茶匙 balsamic 醋,以及在 炒锅上收集的肉汁。加适量盐和黑胡椒,调匀。 6。牛排切成薄片,搬在沙拉上,浇上上一步做好的浇汁。
美式黑胡椒菲力牛排+义大利面(不要义大利面也可) 材料 ◎菲力牛排一块 ◎奶油 1 大匙 ◎义大利面 ◎四季豆 ◎九层塔 ◎红萝卜适量 调味料 ◎水 1 碗 ◎太白粉水适量 ◎蕃茄酱 1 大匙 ◎素蚝油 2~3 大匙 ◎冷冻什锦蔬菜 ◎黑胡椒
作法 1.锅内热水,加入蕃茄酱、素蚝油煮滚。 2.再加入冷冻什锦蔬菜煮熟。 3.加黑胡椒调味。 4.最后以太白粉水勾芡,盛起待用。 5.平锅内热油,放入菲力牛排煎熟。 6.取另一锅加水煮滚,放入少许盐,将义大利面煮熟捞起沥乾,趁热加入奶油及 切碎的九层塔拌匀,可加少许盐、胡椒调味。 7.红萝卜及四季豆切长条状,烫熟待用。 8.在盘内放入素牛排、义大利面及四季豆、红萝卜。 9.最后淋上黑胡椒酱即可。 美味小秘诀 煮好的义大利面除了可拌些奶油外,也可以用橄榄油来拌,另外九层塔,可以用巴西利或一 些乾燥的香料如∶义大利香料或奥勒冈等来代替,会产生不同的风味。 要领因素牛排易熟,在义大利面煮得差不多时,再煎菲力牛排可避免上菜时冷。 备忘录 1.配菜的部份, 可用各种季节蔬菜来撘配,如∶绿花菜、玉米、...。 2.义大利面可用各种不同形状或面条来撘配,但煮的时间须参考面条包装上之说明。 3.煮酱料时,素蚝油,可以用酱油加些糖来代替。
7。最后刨几片 Parmesan 在上面。
方法五:
煎牛排
原料: 牛排,葱头汁,黄酒,鸡蛋,辣酱油,蕃茄沙司, 黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。
做法: 将牛排切成 10 克重的小块,逐块用刀拍成 1 寸 半直径的圆薄片,随即用刀斩几下,再把肉 修圆, 把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内 拖一拖,取出腌五分钟,再用蛋糊 涂拖; 下热油锅两面煎成金黄色,烹上辣酱油和蕃茄 沙司,翻几下出锅装盆,配以黄瓜片、 土豆条, 或生菜和蕃茄片上席即可。
3. 再洒上薄薄一层乾燥香料。使用新鲜的迷迭香,味道也不错。
4. 整个腌制约十来分钟即可。
下锅煎罗: 1. 热锅,下橄榄油,下牛排。
2. 用大火将两面稍微煎过,以锁住牛排的肉汁为目标。
3. 一旦锁住肉汁之后,倒入刚刚腌制用的剩余酱汁,关小火,盖上锅盖,闷煮个几分钟,(端 看牛排的厚度而定),即可起锅。
-- 教你几招做牛排
方法一:
第一步先把牛排用香料腌一下,用什么香料随便
第二步用烤箱稍稍烤几分钟(事实上你会弄的话不烤也行);
第三步找个平底锅稍稍抹点黄油(不抹也行),把牛排放上去稍稍煎一下。
忘了一件事,在拷牛排或者煎牛排的时候用个小一点的锅用黄油加香料做个酱汁(发挥 你的想象力),这个酱汁最后浇在装好盘子的牛排边上就行。
牛肉不仅营养丰富,做成牛排后更是嫩滑多汁口感俱佳!也是西餐中的经典! 网上看了一些牛排的做法,但不详细,经过自己尝试制作成功后,把制作的经验与大家分享!希 望大家能派上用场!
黑椒牛排做法
材料:牛肉,大蒜头,生姜,洋葱.鸡蛋,盐,味精,黑胡椒,生粉,老抽,料酒,蕃茄酱! 做牛排大概分两个部分!第一,牛排饼体的制作.第二,黑 椒酱的制作! 一,选牛里脊肉,或一般牛肉 300 克左右(多多少少看自己的食量)切成巴掌大的薄片!切完后 用锤子锤松(没有专用的就用擀面杖的一头锤也可以!)然后装盘,把大蒜头,生姜,洋葱切丁! 要多一点等下做黑椒酱时也需用!把这些东西和刚切好的牛肉拌在一起,再加少量盐,胡椒,味 精,料酒,老抽,生粉和一个鸡蛋用手抓一下,调料抓匀后放在一边腌一下,需十分钟!十分钟后 再加生粉抓一下放置 5 分钟!要那种比较干的效果!但生粉绝对不能太多,因为会影响牛肉的 肉质!好了,牛排饼体处理好了可以下锅煎了!放适量油,最好是牛油,没有就用色拉油吧!把腌 好的牛肉片下锅煎,掌握生熟度几成熟就在这一步了!要几成熟不好用文字表达,只能凭你做 菜的经验了,5 秒钟翻一次面别煎太老了,时间短一点就嫩一点,煎时间长点就老一点!西方人 喜欢吃三成熟,把牛肉切开可以看见血丝的那种,我每回都煎出四五成熟的效果,建议大家的 话就吃六七成熟吧!因为适合中国人的口味!ok!可以装盘准备第二步的程序了! 二,把先头切好的大蒜头,生姜,洋葱丁用少量油炒一下,注意火不要太大,油烧辣后改小火多 炒一下就可以了!然后加蕃茄酱(好像西餐中有专门的黑椒酱,但寻常人家一般不会置备,所以 我用蕃茄酱加大量黑胡椒代替!但注意蕃茄酱不能加多,不能让它抢走黑椒和肉味)加蕃茄酱 的目的解释了,好!现在别忘了锅里还炸着呢,别分心了!我们接着来,把锅里的东西搅拌开加 水,水多一点因为还要加生粉勾芡收一下的! 一边收汤汁一边加点料酒,盐和味精,最后加黑胡椒,加黑椒要多些(这时你可以尝一下汤汁) 一直到感到浓郁的黑胡椒味就可以了! 好了可以把两步的成果合二为一吧,把汤汁浇在作好的牛排饼体上就可以了! 尝尝看怎么样,比街上牛排馆里的如何,如果想要完美一点自己弄点餐包,通心粉还有红酒,你 都可以搞个烛光晚餐和女友一起浪漫一番了!
方法二:
材料:(二人份) 1. 生牛排。 4. 红酒。 2. 海盐。 5. 乾燥香料(Italian Season)。 3. 黑胡椒粒。 6. 橄榄油。
做法: 事前的腌制: 1. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐,用粗盐也可以)、现磨黑胡椒。
2. 淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的),高度大约在牛排厚度的三分之一。(没 有红酒,不使用也无所谓,然而,味道的丰富性稍微不足)。
原料:牛排 5 片 橙子 2 个
制作方法:1.先将牛排每片切成三等分,用少量的盐、糖、酒及酱油腌拌一下。
2.橙子洗净后,一个榨汁待用,另一个切成四等分后取下果肉切成片状,用四分之一的皮切 成条状备用。
3.将炒锅放入适量的油,先煎牛排 3 或 5 分钟,然后加入橙子汁及橙果肉,快速炒至牛排全 熟并吸入橙汁液后盛盘。
这个是微波炉做法: 用料:牛排(约 350 克),红椒 1 只切丝,洋葱半只切丝,蒜茸 1 匙,青椒 1 只切丝。 腌料:生抽 2 匙,辣酱油 1 匙,油 2 匙,胡椒粉少许,鸡精少许。 调料:糖 1 匙,老抽 1 匙,盐适量,水生粉少许,茄汁少许,葱花,水少许,黑胡椒少许。 做法:1、牛排用腌料腌 15 分钟。2、盘内下油 2 匙,微波高火 2 分钟预热,放入腌好的牛排, 微波高火 1 分钟,翻面,再加热 1 分钟,(可根据个人喜爱的生熟程度而加减时间)3、取一 碗加油 2 匙,微波高火 1 分钟,预热,投入洋葱丝,蒜茸,青椒丝,红椒丝爆香,加入调料, 微波高火 2 分钟至滚,淋在牛排上即可。