中国坛紫菜和条斑紫菜中的氨基酸组成和营养价值的研究
海洋知识考试测试三
海洋知识考试测试三黄岩岛与钓鱼岛都位于我国的东海海域，是我国的固有领土。
（判断题） [判断题]对错(正确答案)答案解析：黄岩岛位于我国的南海地区。
.我国东部濒临渤海、黄海、东海、南海。
（）（判断题） [判断题]对(正确答案)错答案解析：我国东部濒临渤海、黄海、东海、南海。
东营市的诞生与黄河、渤海、石油三大要素密不可分。
（）（判断题） [判断题] 对(正确答案)错答案解析：若干年前，现在东营市的大部分地区还是一片沧海，后来因黄河改道至此，在黄河与渤海的造陆运动之下，筑成了黄河三角洲。
随着人类文明的进步和我国油田事业的发展，逐渐形成了现在的城市。
可以说，东营市的诞生与黄河、渤海、石油三大要素密不可分。
东营有着“白鱼之乡”和“东方对虾故乡”美称。
( )（判断题） [判断题]对(正确答案)错答案解析：我们的家乡东营坐落在渤海之滨，大海不仅为我们带来了广阔的海岸滩涂、鲜美的产品，主要的海产品有鲳鱼、小刀蛏、大银鱼、对虾、半滑舌鳎等等。
黄河口自然保护区是中国最大的一块新生湿地。
( )（判断题） [判断题]对(正确答案)错答案解析：山东黄河三角洲自然保护区这片美丽富饶、鸟语花香、郁郁葱葱的黄土地，是世界保存最完整、最广阔、最年轻、最典型、面积最大的新生湿地生态系统，保护区的土地是黄河近百年来挟带大量泥沙填充渤海而成。
湿地与草原、海洋并列为全球三大生态系统类型，是自然界最富生物多样性的生态景观和人类最重要的生存环境之一。
（）（判断题） [判断题]对错(正确答案)答案解析：湿地与森林、海洋并列为全球三大生态系统类型，是自然界最富生物多样性的生态景观和人类最重要的生存环境之一。
我国最大的湿地博物馆—黄河口湿地博物馆 ,地处山东省东营市。
（）（判断题）[判断题]对(正确答案)错答案解析：2005年，东营市的黄河口湿地博物馆正式对外开放，这是目前为止全国最大的湿地博物馆，里面有许多植物的标本和图片。
滨海湿地为陆地生态系统和海洋生态系统的交错过渡地带。
坛紫菜干品加工过程中危害分析与关键点控制研究
坛紫菜干品加工过程中危害分析与关键点控制研究邱春江;郑伟;周倩;陈洁【摘要】近年来,连云港近海海域大量引产坛紫菜,并利用条斑紫菜生产线对其进行自动化生产加工.为提高坛紫菜干品加工过程中的安全卫生水平并保证产品的安全性,在条斑紫菜干品加工HACCP体系基础上,结合连云港润邦紫菜有限公司的生产实际,从原料坛紫菜的收购、漂洗、清洗、精切、浇饼、烘干以及人为操作等方面对坛紫菜生产过程中影响其品质的因素进行危险分析,以原料紫菜验收、紫菜清洗、干燥(烘干、二次干燥)、金属探测作为关键控制点建立了HACCP体系,达到确保最终产品为安全食品的预定品质要求.【期刊名称】《中国调味品》【年(卷),期】2019(044)006【总页数】4页(P147-149,156)【关键词】坛紫菜;危害分析;重金属;扑草净【作者】邱春江;郑伟;周倩;陈洁【作者单位】淮海工学院江苏省海洋生物资源与生态环境重点实验室,江苏连云港222005;江苏省海洋生物技术重点实验室,江苏连云港222005;江苏省海洋生物产业技术协同创新中心,江苏连云港222005;淮海工学院江苏省海洋生物资源与生态环境重点实验室,江苏连云港 222005;江苏省海洋生物技术重点实验室,江苏连云港222005;淮海工学院江苏省海洋生物资源与生态环境重点实验室,江苏连云港222005;淮海工学院江苏省海洋生物资源与生态环境重点实验室,江苏连云港222005【正文语种】中文【中图分类】TS207.31 概述坛紫菜生长快速、养殖产量高，近年来在连云港成功引产并得到了大量养殖，加工上就地取材，充分利用条斑紫菜生产线对其进行自动化生产。
但我国的养殖水体环境与日本和韩国相比有一定的差距，由于坛紫菜的吸附和富集能力极强，加上国外技术壁垒不断加大，对我国出口坛紫菜的检测项目和指标不断提出新的要求，致使我国坛紫菜的出口面临严峻考验[1]。
危害分析与关键控制点(HACCP)是由食品的危害性分析和关键控制点这两部分组成。
紫菜的食用与人体的健康保健
紫菜的食用与人体的健康保健
孙谦
【期刊名称】《当代护士：学术版》
【年(卷),期】1998(000)003
【摘要】在日常生活中,紫菜常是人们餐桌上的一道风景。
你知道吗?紫菜有坛紫菜和条紫菜等之分,它们均属于红毛菜科。
从形态特征区别,坛紫菜呈藻体披针形,暗绿紫而带褐色;条紫菜呈藻体卵形或和长卵形,鲜紫红微带蓝色。
祖国医学对其评价是:性味甘、咸、寒,具有化痰软坚,清热利水,补肾养心的作用。
紫菜为什么能对人体起保健作用呢?因为紫菜含有胡萝卜素、维生素、烟酸、蛋白质、碳水化物、无机盐、
【总页数】1页(P32-32)
【作者】孙谦
【作者单位】
【正文语种】中文
【中图分类】R151
【相关文献】
1.硒和富硒食用菌对人体健康的保健作用 [J], 吴法先
2.木材对人体健康的保健功效和危害(1)--木材对人体健康的保健功效 [J], 王恺
3.木材对人体健康的保健功效和危害(2)--世界人体保健木材初探 [J], 王恺;丁美蓉;陆熙娴;潘海丽
4.木材对人体健康的保健功效和危害(2)--世界人体保健木材初探(续) [J], 王恺;丁
美蓉;陆熙娴;潘海丽
5.木材对人体健康的保健功效和危害(2)——世界人体保健木材初探(续2) [J], 王恺;丁美蓉;陆熙娴;潘海丽
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坛紫菜6-磷酸海藻糖合成酶(TPS)家族基因的克隆及表达特征分析
坛紫菜6-磷酸海藻糖合成酶(TPS)家族基因的克隆及表达特征分析史健志;徐燕;纪德华;陈昌生;谢潮添【摘要】6-磷酸海藻糖合成酶(TPS)是植物海藻糖合成的关键酶,在植物逆境胁迫应答中发挥着重要的作用.实验以坛紫菜转录组测序获得的unigene序列为基础,采用RACE技术克隆获得坛紫菜的3条TPS基因序列:PhTPS1,PhTPS2-1和PhTPS2-2.序列分析结果表明,PhTPS1(收录号:KM580358)序列全长3 557 bp,包含一个3 462 bp的开放阅读框,所编码的多肽包含1 153个氨基酸,分子量为124.2 ku,等电点为6.73,属于TPS Ⅰ亚家族;PhTPS2-1(收录号:KM519457)序列全长4 264 bp,包含一个4 044 bp的开放阅读框,所编码的多肽包含1 374个氨基酸,分子量为145.2 ku,等电点为5.96;PhTPS2-2(收录号:KM519458)序列全长3 733 bp,包含一个3 324 bp的开放阅读框,所编码的多肽包含1 107个氨基酸,分子量为120.2 ku,等电点为5.42.PhTPS2-1和PhTPS2-2属于TPSⅡ亚家族.基因表达水平的定量分析结果表明高温胁迫条件下,3条PhTPS基因的表达模式基本一致,均表现为先上调后下调,再上调的趋势;而PhTPS1和PhTPS2-1基因在中低水平的失水条件下,基因表达水平均没有发生显著变化,只在高水平失水胁迫下显著上调,PhTPS2-2基因在中高水平失水条件下,表达水平显著上调.说明PhTPS基因可能只在高度失水胁迫下发挥应激调节作用.【期刊名称】《水产学报》【年(卷),期】2015(039)004【总页数】11页(P485-495)【关键词】坛紫菜;6-磷酸海藻糖合成酶;RACE;荧光定量PCR【作者】史健志;徐燕;纪德华;陈昌生;谢潮添【作者单位】集美大学水产学院,福建厦门 361021;集美大学水产学院,福建厦门361021;集美大学水产学院,福建厦门 361021;集美大学水产学院,福建厦门361021;集美大学水产学院,福建厦门 361021【正文语种】中文【中图分类】Q786;S968.4海藻糖(trehalose)是一种广泛存在于生物界中,由两个吡喃环葡萄糖分子通过α-1,1糖苷键连接而成的非还原性双糖,是天然双糖中理化性质最为稳定的一类糖质[1]。
食用藻类地衣类
适宜人群
烹饪应用
石耳
• 别名石木耳、岩菇、石壁花。因其 形似耳，并生长在悬崖峭壁阴湿石 缝中而得名，体扁平，呈不规则圆 形，上面褐色，背面被黑色绒毛
功效
• 具有养阴润肺、凉血止血、清热解
毒的功效。
烹调
• 1. 石耳干制品，用时需先用沸水，加少 许盐泡发，泡软后轻轻揉搓，将细沙除 净。然后磨去背面毛刺，以免口感糙涩。 因其自身无显味，制作菜肴须与鲜味原 料相配，或用上汤赋味； • 2. 需要注意的是，石耳入馔，一定要与 生姜同烹，否则有异味。
圆紫菜
坛紫菜 条斑紫菜 甘紫菜
紫菜的营养价值
• 蛋白质和氨基酸 食用紫菜一般蛋白质含量24%--28% • 脂肪 紫菜的脂肪含量在1%以下 ，“脑黄 金”DHA 含量高达30%
• 含有多种维生素 维生素B12的含量很高
• 紫菜中的无机质含量极为丰富
膳食搭配
• 黄金搭配： • 相克：
• √紫菜+鸡蛋=补充维 • ×紫菜+柿子=影响钙 生素B12和钙质 质的吸收 • √紫菜+甘蓝=更好发 挥功效
• 1、适宜缺碘、甲状腺肿大、高血压、高血 脂、冠心病、糖尿病、动脉硬化、骨质疏 松、营养不良性贫血以及头发稀疏者可多 食。 • 2、精力不足、缺碘人群、气血不足及肝硬 化腹水和神经衰弱者尤宜食用。 • 3、孕妇与乳母不可过量食用海带。 • 4、脾胃虚寒的人的人慎食，脾胃虚寒者、 甲亢中碘过盛型的病人要忌食。 • 5、瘢痕体质、瘢痕疙瘩、增生性瘢痕患者 宜长期食用。
营养价值
• 蕨菜素对细菌有抑制作用，具有良好的 清热解毒、杀菌清炎之功效。 • 下气通便降压 • 蕨菜能清肠排毒 • 蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补 脾益气，强健机体，增强抗病能力。
辽宁省盘锦市2017年中考语文试题(word版,含解析)
辽宁省2017年中考语文试题（考试时间150分钟，满分150分）一、积累与运用（满分30分）1.下列词语中加点字注音完全正确的一项是（）（2分）A.憔悴．（cuì）仄．歪（zhè）踌．躇（chóu）戛．然而止（gá）B.静谧．（mì）滑稽．（jī）污涩．（sè）惟妙惟肖．（xiào）C.绮．丽（qí）妖娆．（ráo）潜．行（qiǎn）迥．乎不同（jiōng）D.抽搐．（chù）胚．芽（péi）档．案（dǎng）惹．人注目（rě）1.【答案】B【解析】A.仄zè，戛jiá；C.绮qǐ，潜qián；D.胚pēi，档dàng。
2.下列词语中书写完全正确的一项是（）（2分）A.周道如砥略胜一畴长嘘短叹寻章摘句B.怒不可遏巧妙绝纶人情练达相得溢彰C.人迹罕至来势汹汹众目睽睽尽态极妍D.断壁残垣粗制乱造合辙押韵味同嚼腊2.【答案】C【解析】A.畴→筹，嘘→吁；B.纶→伦，溢→益；D.乱→滥，腊→蜡。
3.下列各句中加点词语运用有误的一项是（）（2分）A.做事如果掌握了科学的方法，就会收到事半功倍．．．．的效果。
B.闻一多先生锲而不舍．．．．的治学精神和大无畏的英雄气概，是令人敬佩的。
C.盘锦市园林管理部门因地制宜．．．．，在街角路边栽种了不同品种的花草树木。
D.十月的香山景色怡人，游人如织，不绝如缕．．．．。
3.【答案】D【解析】“不绝如缕”一般形容局势危急或声音细微悠长，用在这里修饰“游人如织”，不恰当。
4.下列句子中没有语病的一项是（）（2分）A.通过“创建文明城市”活动以来，使我市城市环境有了很大改变。
B.C919首飞成功，是我国商用大飞机走向成功的一小步，更是我国工业现代化过程中的一大步。
C.近年来，我省各中小学完善和建立了校园安全工作机制。
D.转基因大米富含维生素A，可以有效增强发展中国家人民营养不良的现状。
紫菜（食材简介，营养价值、中医药用价值及食用价值）
紫菜（食材简介，营养价值、中医药用价值及食用价值）紫菜（食材简介，营养价值、中医药用价值及食用价值）紫菜，又称索菜、紫英、乌菜等，是红毛菜科、紫菜属、海产互生红藻类植物。
目前紫菜属包含有70余个品种，广泛分布于世界各地，但以温带地区为主。
自然生长的紫菜数量有限，产量主要来自人工养殖。
我国养殖紫菜中以坛紫菜、条斑紫菜和甘紫菜三种为主要养殖种类，产地分布于辽宁至广东沿海一带，鲜紫菜的颜色有紫红、绿紫及黑紫等几种，但经干制成干品后均呈紫色，可以作为食材食用。
干品紫菜便于运送至全国各地，一年四季皆可供应。
紫菜营养丰富，味道鲜美，可作汤的主料或其它食物及肉类的佐料食用。
研究表明，紫菜的营养价值很高，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、多种维生素（A、B1、B2、B3、B6、B12、C、E、H、K、U）、胡萝卜素、多种矿物质与微量元素（钾、钙、钠、铁、磷、镁、锌、锰、铜、碘、硒）和糖类、氨基酸等多种营养成分，以及硫辛酸、胆碱、肌醇、叶绿素、叶黄素、甘露醇等特殊功能性成分。
紫菜中蛋白质的含量占24～28%，远远高于一般蔬菜及牛肉（20.2%），几乎和猪肉（29%）相近。
在它的蛋白质组成中氨基酸有17种之多，其中作为评价蛋白质品质主要依据的8种人体必需氨基酸全部包括，约占氨基酸总量的39%，而且含量除亮氨酸和异亮氨酸略低于联合国粮农组织（FAO）的推荐值外，其余六种均高于FAO推荐值。
可见紫菜的蛋白质是优质蛋白质，提高了蛋白质在体内的消化吸收，有益于增强体质及抗病能力。
紫菜的维生素C含量比橘子还高，胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、和维生素E等的含量也都高于鸡蛋、牛肉及其它蔬菜。
特别是在紫菜的脂肪中富含被称为“脑黄金”的二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），具有延缓衰老益寿延年的作用。
紫菜含有大量可以降低有害胆固醇的牛磺酸，有利于保护肝脏。
紫菜还含有较丰富的胆碱，经常食用对记忆衰退有改善作用。
紫菜的营养价值研究概况
3 脂类
紫菜脂肪 的质量分数为藻体干质量的 1% ～ 3%。表 2 显示在不同温度下生长的日本产条斑紫菜 中脂肪酸的组成 [17 ]以及中国福建连江产坛紫菜的脂 肪酸组成 [3 ]。从中可以看出紫菜中不饱和脂肪酸比例 较高。不饱和脂肪酸能使胆固醇酯化，从而降低血清 和肝脏的胆固醇水平。其中二十碳五烯酸（EPA）在日 本产条斑紫菜中占到所有脂肪酸总量的近 50% ，在 福建产坛紫菜中也占总脂肪酸含量的 24. 0% 。 EPA 具有降低血压、促进平滑肌收缩、扩张血管等作用， 已经被认为在预防动脉粥状硬化方面比花生四烯酸 有效。
注：- ：未测定；紫菜为干质量，以下同
的健康 [16 ]。
表 2 条斑紫菜和坛紫菜中的脂肪酸组成（% ）
脂肪酸
12：0 14：0 16：0 16：1 18：0 18：1 18：2n6（γ- ） 18：3n3（α- ） 18：4n3 20：0 20：3n3 20：4n3 20：5n3
条斑紫菜［17］
10℃
50 . 78 20 . 35 4 . 64 4 . 81 19 . 25
Goňi 等 [15 ]对紫菜作为膳食纤维对机体的影响进行了 一系列的研究。研究表明，健康志愿者进食前服用 3g 紫菜，能够降低志愿者食用白面包后的血糖反应。食 用紫菜能够对结肠微生物群落有调控作用。紫菜作为
亮氨酸 Leu
21 . 86
中国研究人员对条斑紫菜和坛紫菜中氨基酸含 量的季节性变化也进行了一些研究，紫菜中氨基酸的 含量随着生产月份和季节下降变化明显 [5 ,6 ]。越在生
产初期含量越高，之后随着生长时间的延长，含量逐 渐减少。分析原因是由于处于生长初期的紫菜细胞不 断地进行分裂，以蛋白质为中心的代谢十分旺盛，相 反到了生产末期，细胞分裂能力下降。因此生长初期 的紫菜蛋白质含量较高，营养价值较高。
紫菜遗传育种研究进展
中国水产科学 2019年5月, 26(3): 592-603 Journal of Fishery Sciences of China研究论文收稿日期: 2019-02-12; 修订日期: 2019-03-02.基金项目: 国家自然科学基金项目(31072208); 国家重点研发计划“蓝色粮仓科技创新”重点专项(2018YFD0900606); 浙江省农业(水产)新品种选育重大科技专项(2016C02055-6); 江苏省科技计划(现代农业)重点项目(BE2018335).作者简介: 丁洪昌(1990–), 男, 博士研究生, 从事海藻遗传育种研究. E-mail: dhongchang@ 通信作者: 严兴洪, 教授, 从事海藻遗传育种、生理生态和分子生物学研究. E-mail: xhyan@ DOI: 10.3724/SP.J.1118.2019.19024紫菜遗传育种研究进展丁洪昌1, 2, 3, 严兴洪1, 2, 31. 上海海洋大学水产种质资源发掘与利用教育部重点实验室, 上海 201306;2. 上海海洋大学水产科学国家级实验教学示范中心, 上海 201306;3. 上海海洋大学上海水产养殖工程技术研究中心, 上海 201306摘要: 对中国紫菜(Pyropia / Porphyra )种质资源进行了详细的介绍, 从育种技术、育种目标和育种成果3个方面综述了紫菜育种领域的研究进展。
育种技术以选择育种、杂交育种和诱变育种为主, 分子遗传育种在探索之中。
育种目标在优质、高产的基础上, 结合气候变化、不同海区环境, 培育耐高温、耐低盐等抗逆性强的品种。
目前, 中国已培育出紫菜新品种6个, 其中坛紫菜4个, 条斑紫菜2个。
最后, 作者提出中国紫菜产业发展面临的一些问题, 期望良种选育与产业发展相结合, 为科研工作者进一步开展紫菜育种研究提供参考。
关键词: 紫菜育种; 种质资源; 育种技术; 育种目标中图分类号: S968 文献标志码: A 文章编号: 1005-8737-(2019)03-0592-12紫菜(Pyropia /Porphyra spp.)在系统分类学上隶属于红藻门(Rhodophyta), 原红藻纲(Protofl-orideae), 红毛菜目(Bangiales), 红毛菜科(Bangia-ceae), 是一类生长在潮间带的海藻, 其分布范围涵盖了寒带、温带、亚热带和热带海域[1]。
海带、坛紫菜和裙带菜游离和结合酚抗氧化和酶抑制活性比较
海带、坛紫菜和裙带菜游离和结合酚抗氧化和酶抑制活性比较彭春彦;谢星;李一华;胡朋朋;谢作桦;涂宗财;张露【期刊名称】《食品与发酵工业》【年(卷),期】2023(49)4【摘要】海带、坛紫菜和裙带菜是我国大型经济海藻,具有丰富的营养价值和保健功能。
该文对比研究了海带、坛紫菜和裙带菜中游离和结合酚提取物的总酚含量、总黄酮含量、抗氧化能力,以及α-葡萄糖苷酶、酪氨酸酶和乙酰胆碱酯酶的抑制能力,旨在为3种海藻的高附加值开发提供指导。
结果表明,3种海藻原料中均以结合酚为主,坛紫菜结合酚提取物具有最高的总酚含量(干物质内含量)(863.53μg/g)[以没食子酸当量(gallic acid equivalent,GAE)计],其次为裙带菜结合酚提取物(819.67μg GAE/g);裙带菜游离酚提取物中的总黄酮含量最高(干物质内含量)(49.31μg/g)[以槲皮素当量(quercetin equivalent,QE)计]。
海带结合酚提取物具有最强的DPPH自由基清除和酪氨酸酶活性抑制能力,裙带菜结合酚提取物的α-葡萄糖苷酶和乙酰胆碱酯酶抑制能力最强,而坛紫菜游离酚提取物的ABTS阳离子自由基清除能力最强,IC 50值分别为401.19、196.28、156.52、289.46、213.21μg/mL,海带和裙带菜结合酚提取物的铁离子还原能力较好,且无显著差异(P>0.05)。
相关性分析表明,酚类化合物是3种海藻提取物中主要的抗氧化和酶活性抑制成分。
因此,相比于其他两种海藻,海带作为抗氧化剂和酪氨酸酶抑制剂的开发潜力更大,裙带菜可作为α-葡萄糖苷酶和乙酰胆碱酯酶抑制剂的潜在资源。
【总页数】7页(P110-116)【作者】彭春彦;谢星;李一华;胡朋朋;谢作桦;涂宗财;张露【作者单位】江西师范大学生命科学学院;江西德上制药股份有限公司;南昌大学【正文语种】中文【中图分类】TS2【相关文献】1.5种籼稻品种谷壳中游离态和结合态酚类物质含量及其抗氧化活性比较2.不同产地菱角壳(欧菱果壳)中总多酚含量及抗氧化活性和对a-葡萄糖苷酶活性抑制作用的比较3.4种茶的多酚含量、抗氧化性及抑制α-淀粉酶活性的比较4.葡萄皮和籽中游离酚和结合酚组成及抗氧化活性比较5.不同品种肉桂中酚类物质抗氧化和抑制糖消化酶活性比较研究因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
紫菜特征挥发性物质分析
胡传明1,2, 徐继林3, 朱建一4, 严小军3, 骆其君3, 杨家新1, 许 璞4
(1. 南京师范大学 生命科学学院, 江苏 南京 210097; 2. 江苏省海洋水产研究所, 江苏 南通 226007; 3. 宁波大学 海洋生物工程重点实验室, 浙江 宁波 315211; 4. 常熟理工学院 生物与食品工程系, 江苏 常熟 215500)
2.2 共同挥发性组分及其分析
3 个紫菜试样中分离鉴定的共同挥发性组分 21 种, 其中醛 8 种、酮 5 种、醇 2 种、烯烃及烷烃 4 种
和 2 种含苯化合物。其含量组成一定程度上代表了 紫菜的特征风味组成。 2.2.1 醛类化合物
由紫菜试样鉴定的共同醛类物质中, (E,Z)-2,6壬 二 烯 醛 在 条 斑 紫 菜 和 绿 藻 中 已 有 报 道 [13,8], (E,Z)-2,4-庚二烯醛是鲫鱼的特征气味之一, 其被认 为具有鱼腥味和金属味[16], 它们可能构成紫菜鲜腥 的气味。被检出的辛醛、壬醛、癸醛和十二醛等短 直链饱和醛通常产生辛辣的刺激性气味[17], 它们可 能对紫菜的特征风味有重要贡献, 这些醛在条斑紫 菜和 Y-gr 中相对含量分别为 7.57%和 17.10%, 远高 于坛紫菜的含量(1.72%)。在孔石莼与蜈蚣藻中含量 较大的十五醛未在三种紫菜试样中鉴出[18], 苯甲醛 和苯乙醛在多种植物中被发现[19-20], 具有苦杏仁和 花的香味, 已经广泛应用于香料工业。 2.2.2 酮类化合物
2 结果与分析
2.1 挥发性物质的鉴定
经质谱分析表明, 从分析试样的谱峰中共分离 鉴定出 66 种挥发性化合物, 坛紫菜、条斑紫菜和 Y-gr 中各含有其中的 36、44 和 45 种, 它们的相对含 量见表 1。
关于条斑紫菜营养成分功能活性及综合应用研究
关于条斑紫菜营养成分功能活性及综合应用研究摘要：紫菜属红藻门红毛菜科，是目前经济价值最高的经济海藻，我国紫菜产量较高，同日本、韩国并列为世界三大紫菜养殖国。
目前紫菜加工行业整体水平较低，紫菜的主要利用途径是通过简单地干燥后制成休闲食品供直接食用，精深加工产品较少。
研究表明低值紫菜蛋白质、多糖含量较高，但是目前这些活性物质没有得到充分应用，因此开展对低值紫菜的深加工和综合利用尤为重要。
本文以条斑紫菜为研究对象，分别建立了蛋白、多肽、寡糖的制备方法并对其应用潜力及生物活性进行评价。
关键词：条斑紫菜；功能活性；综合应用 条斑紫菜是潮间带栽培藻类，是一种经济海藻，属于条斑紫菜的优良种类。
在我国，条斑紫菜最出名的是如东条斑条斑紫菜，它的藻体薄嫩，干品呈黑褐色，光泽明亮，具有浓郁的天然鲜味和香气，是生态海洋食品。
1条斑紫菜多糖、寡糖的制备和活性研究1.1条斑紫菜多糖、寡糖的制备条斑紫菜中主要含有的碳水化合物包括：条斑紫菜多糖、膳食纤维等（Geng等，2019）。
条斑紫菜多糖约占条斑紫菜干重的40%，主要是由1,3连接的β-D-半乳糖与1,4连接的α-L-半乳糖-6-硫酸基交替连接而成的半乳聚糖（张忠山等，2019）。
条斑紫菜寡糖是由条斑紫菜多糖降解得到的。
不同提取方式得到的条斑紫菜多糖理化性质不同。
条斑紫菜多糖的提取方法主要包括：溶液浸提、超声辅助提取、微波辅助提取等。
目前最常见的提取手段是水提结合乙醇沉淀的办法。
1.2条斑紫菜多糖、寡糖的生物活性1.2.1抗氧化活性活性氧是羟自由基、超氧阴离子自由基、脂类过氧化自由基等常见自由基的统称，活性氧的积累引起的氧化应激会导致细胞受损和DNA的损伤，进而引发多种疾病。
降低活性氧对机体的危害，不仅可以靠体内的自由基清除系统，还可以通过抗氧化剂阻断活性氧对人体的侵入。
抗氧化活性是一种被广泛证实的天然提取物的生物活性，许多研究都报道了条斑紫菜多糖和寡糖有着良好的抗氧化活性。
饮食紫菜营养价值
饮食紫菜营养价值紫菜是一种非常常见的海藻，是中国饮食文化中非常重要的一部分。
紫菜富含各种营养素，对人体的健康非常有好处。
本文将介绍紫菜的营养价值和健康功效。
1. 紫菜的营养成分紫菜非常富含多种营养成分，包括维生素B1、B2、B3、B6、B12、蛋白质、钙、铁、钾、碘等。
其中，碘是紫菜中最为重要的成分。
由于碘在甲状腺激素合成中起着至关重要的作用，所以摄入足够的碘对于人体的健康非常重要。
2. 紫菜对健康的益处（1）促进新陈代谢：紫菜中的碘、维生素B群等成分能促进新陈代谢，有利于身体吸收和利用饮食中的营养物质。
（2）抗氧化：紫菜中的多种营养素具有强烈的抗氧化作用，能帮助身体去除自由基，减少细胞氧化损伤，从而保护健康。
（3）强化骨骼：紫菜中含有大量的钙和铁等微量元素，这些元素能够强化骨骼，防止骨质疏松等疾病的发生。
（4）预防贫血：紫菜中富含叶酸和铁等成分，有助于促进血红蛋白的合成，从而有效预防和改善贫血。
（5）减轻压力：紫菜中的维生素B群成分对调节神经系统有非常好的作用，能够减少压力症状，缓解压力，让身体得到更好的放松和休息。
（6）提高免疫力：紫菜中富含的多种营养素可以提高身体的免疫力，预防各种疾病的发生。
3. 如何食用紫菜紫菜是一种非常健康的食材，可以通过多种方式食用。
一般来说，烤紫菜、紫菜汤、紫菜卷等都是非常常见的紫菜食品。
紫菜还可以作为寿司卷子等食物的主要材料，美味可口。
但需要注意的是，对于一些人群来说，紫菜可能会引发一些不良反应。
尤其是由于紫菜中高含量的碘，对于甲状腺疾病患者、孕妇等人群来说，摄入过多可能会引发一些不良反应。
因此，建议在食用紫菜前，先咨询一下医生或营养师的意见。
总结：综上所述，紫菜是一种非常营养丰富的食物，对于人体健康有很多好处，同时也是中国饮食文化中非常重要的一部分。
但需要注意的是，对于一些人群来说，摄入紫菜需要注意合理，避免过量。
我们应该在科学营养的基础上，多吃一些紫菜，享受健康和美味。
我国海藻食品质量安全问题及对策
我国海藻食品质量安全问题及对策林洪;周青;慕全贵;付晓婷【摘要】我国海藻食品产业在世界上占据着重要的地位,海藻食品安全性已经达到可控状态,但由于与进口国法规和技术等的差异,重金属、农药残留等仍然是关注焦点.概述了我国海藻食品产业发展现状,分析了海藻食品安全性事件及原因,提出进一步提高我国海藻食品质量安全的对策建议,以保障我国海藻产业的健康发展.【期刊名称】《食品科学技术学报》【年(卷),期】2015(033)005【总页数】4页(P8-11)【关键词】海藻食品;质量安全;重金属;农药残留【作者】林洪;周青;慕全贵;付晓婷【作者单位】[1]中国海洋大学食品科学与工程学院/海藻利用化学实验室及水产品安全实验室,山东青岛266003;[2]山东海之宝海洋科技有限公司国家海带加工技术研发分中心,山东威海264300【正文语种】中文【中图分类】TS254.7编者按：海产品因为口味鲜美、营养丰富而备受消费者青睐。
海藻含有较为丰富的可溶性膳食纤维和多糖，可溶性膳食纤维可以润肠通便、促进新陈代谢，多糖可以降低胆固醇、防止血管内血栓的形成。
贝类含有较为丰富的锌和硒，锌与胰岛素联结成复合物，可以调节和延长胰岛素的降血糖作用，硒因能防止胰岛B细胞被氧化破坏，而具有与胰岛素类似的调节糖代谢的生理活性。
本期专家论坛对这2种海产品——海藻和贝类的质量安全问题及控制对策进行了阐述。
希望专家深入的分析和中肯的建议，对消费者吃到健康又放心的海产品有所裨益，为预警此类食品安全问题的发生提供有益帮助。
我国辽阔的海域蕴藏着极其丰富的海藻资源，生长着数千种海藻。
同时，我国也是海藻养殖、生产加工及利用的大国，海带产量名列世界首位，紫菜产量同日本、韩国并列，为世界三大紫菜养殖国之一。
海藻中含有丰富的营养成分及活性成分，如碳水化合物、矿物质、脂质、维生素、蛋白质等。
亚太地区的居民食用海藻历史悠久，目前由于人们对健康食品的需要，海藻食品在世界各国的认可度越来越高。
不同收割期坛紫菜挥发性成分分析
不同收割期坛紫菜挥发性成分分析应苗苗1，施文正2,*，刘恩玲1(1.温州科技职业学院，浙江 温州 325000；2.上海海洋大学食品学院，上海 201306)摘 要：通过电子鼻和SPME-GC-MS 方法对不同收割期的坛紫菜的挥发性成分进行分析，电子鼻实验表明不同收割期的坛紫菜挥发性成分差异明显；SPME 萃取坛紫菜的挥发性成分，通过GC-MS 分别从一水、二水、三水和四水坛紫菜中分离鉴定出35、38、51和55种化合物，其中以醛酮类和烷烃类为主，8-十七烯、壬醛和己醛是坛紫菜中主要的挥发性物质；实验结果还表明一水和二水坛紫菜挥发性成分变化较小，质量较稳定，三水和四水坛紫菜挥发性变化较大，因此一水和二水坛紫菜适宜开发作为食品。
关键词：坛紫菜；电子鼻；S PM E -G C -MS ；挥发性成分；收割期Analysis of Volatile Components in Laver Harvested in Different Time PointsYING Miao-miao 1，SHI Wen-zheng 2,*，LIU En-ling 1(1. Wenzhou Vocational College of Science & Technology, Wenzhou 325000, China ；2. College of Food Science and Technology, Shanghai Ocean University, Shanghai 201306, China)Abstract ：In this study, volatile components in laver were identified by electronic nose and SPME-GC-MS. Results indicated that electronic nose could discriminate the volatile components in laver harvested in different time points and SPME could effectively extract the volatile components from laver. According to the analysis of GC-MS, 35, 38, 51 and 55 kinds of volatile compounds were identified in laver harvested in the first, second, third and fourth time, respectively. Among these compounds,volatile carbonyl compounds and alkanes such as 8-heptadecene, nonanal and hexanal were the major volatile compounds in laver. Moreover, compared with the laver harvested in the third and fourth time, the quality of laver was more stable and less change of odor was observed in laver harvested in first and second time. Therefore, the laver harvested in first and second time is suitable for food development.Key words ：laver ；electronic nose ；SPME-GC-MS ；volatile component ；harvest time point中图分类号：TS254.1 文献标识码：A 文章编号：1002-6630(2010)22-0421-06收稿日期：2010-06-30作者简介：应苗苗(1983—)，女，讲师，硕士，主要从事食品科学研究。
绿茶可抑制结肠息肉复发
山东 食 品发 酵
参考文献
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与不服用绿茶药物患者３ １ ％的息 肉复发率相
比， 持续服用药物患者的复发率明显为１ ５ ％， 明显 偏低。 服用药物患者复发息肉的尺寸也明显偏小。
即使 服 用 绿 茶 药 物 ，每 天 饮 用 ３ 杯 以下 少 量
据 日本共同社报道 ，这是首次通过 临床试验
验 证 绿茶 药 物 可 预 防息 肉复发 。结肠 息 肉是 引发
［ １ ３ 】 任 姗姗 ， 李鹏 高 ， 张 淑 华 等 条 斑 紫菜 酶 解 多肽 的保健 功
［ ２ 】张全 斌 ， 赵婷婷 ， 綦慧敏，等 紫菜的营养价值研 究概况
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版） ， ２ ０ ０ ７ ， ２ ８ （ １ ） ．
紫菜的营养价值：紫菜含有多糖可增强细胞免疫和体液免疫功能
紫菜的营养价值：紫菜含有多糖可增强细胞免疫和体液免疫功能紫菜可以说是一种比较常见的食物了，很多人都非常的喜欢吃紫菜，你知道紫菜的营养价值到底有什么吗?今天就为大家系统的介绍一下紫菜的相关知识。
紫菜的营养价值1、营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”，紫菜有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途。
2、富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇幼贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健；含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品。
3、紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力，可显著降低进血清胆固醇的总含量。
4、紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2｛bf｝，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。
5、海苔中含有维生素A和维生素E，以及少量的维生素C，能增强记忆。
6、海苔中矿物质，有钾、钙、镁、磷、硒、碘、铁、锌、铜、锰等，促进骨骼，牙齿的生长。
可以帮助人体维持机体的酸碱平衡。
7、紫菜热量很低，纤维含量却很高。
紫菜功效和作用1、排毒抗癌紫菜成分的1/3是膳食纤维，它可以保持肠道健康，加快体内有毒物质排泄，尤其有利于预防大肠癌。
紫菜含的维生素C具有抗氧化，提高免疫力等功效，并有防癌、抗癌效果。
2、预防心脑血管疾病紫菜中的微量元素与磷脂可以软化血管，加快血液流动。
同时紫菜中富含的膳食纤维可以降低胆固醇，并促进排除导致血压升高的微量元素钠。
经常食用紫菜可有效预防心脑血管疾病。
3、防治甲状腺肿大紫菜中碘的含量非常高，常吃紫菜对于治疗因缺碘而引起的甲状腺肿大十分有效。
4、治疗水肿紫菜含有一定量的甘露醇，它是一种很强的利尿剂，有治疗水肿的作用，也可辅助治疗其他郁积结块病症。
5、增强记忆核糖核酸是维护大脑记忆的主要物质，而紫菜中含有丰富的微量元素镁，它能促进大脑吸收核糖核酸。
同时，紫极中还含有较丰富的胆碱，它对保护大脑，提高记忆力大有好处。
紫菜的药理作用1、对免疫功能的影响紫菜多糖有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，3H-TdR掺入量为对照组的2.02倍，3H-UR掺入量为对照组的1.28倍。
药食两宜话紫菜
药食两宜话紫菜[摘要] 紫菜，是一种海藻类植物，原为红紫、绿紫及黑紫色，干燥后均呈紫色，所以取名紫菜。
自古以来我国就有食用紫菜的记载，它一直被视为珍贵海味之一，味道极为鲜美，深受人们喜爱。
紫菜是一种营养丰富，具有保健功效的食用海藻；紫菜的营养十分丰富，自古就是养颜的佳品。
紫菜富含胡萝卜素、Ｂ族维生素、蛋白质、碘、磷、糖等多种营养成分。
常吃紫菜可预防多种疾病，紫菜又被称为“神仙菜”、“长寿菜”、“维他命宝库”。
[关键词] 紫菜营养功效烹调紫菜又称子菜，膜菜，为红藻门红毛菜科紫菜属中叶状藻体可食用的种群。
紫菜藻体呈薄膜状，紫色、褐黄或褐绿色，由单层或双层细胞组成。
形态随种类而异。
边缘全缘或有锯齿。
固着器为盘状。
生长于浅海潮间带的岩石上。
种类较多，我国沿海主要产有圆紫菜，皱紫菜，长紫菜、坛紫菜、条斑紫菜、甘紫菜等。
江苏省海安县老坝港镇是条斑紫菜的原产地和加工基地。
紫菜采集鲜品后经加工干制而成。
紫菜的干制品主要有饼菜和散菜两种，而饼菜中又分长方形饼菜和圆型饼菜两种。
福建、浙江产的多为圆型，江苏生产的紫菜饼多为长方形。
紫菜的营养十分丰富，自古就是养颜的佳品。
紫菜富含胡萝卜素、Ｂ族维生素、蛋白质、碘、磷、糖等多种营养成分。
此外，紫菜所含的脂肪比海带多8倍，蛋白质比鲜蘑多9倍，所含磷质也居菌类之首。
据现代医学证明，碘可以刺激甲状腺分泌甲状腺素，甲状腺素可使头发乌黑秀美。
紫菜还有化痰、清热的功效。
紫菜主要含有无机盐、蛋白质等营养成。
根据营养学家测验，干紫菜每100克含蛋白质28.2克，脂肪0.2克，碳水化合物48.5克，灰分8.0克，钙343毫克，磷457毫克，铁33.2毫克，胡萝卜素1.23毫克，硫胺素0.44毫克，核黄素2.07毫克，尼克酸5.1毫克，抗坏血酸1毫克等，这些成分，构成了紫菜不愧为一种富于营养和滑爽鲜美，口感舒适的美味佳肴。
紫菜是一种营养丰富、味道鲜美的食用海藻，作为一种佐餐食品，在我国和东亚诸国具有悠久的历史。
条斑紫菜的保健功能
条斑紫菜的保健功能
王海明;钱静颖
【期刊名称】《浙江省医学科学院学报》
【年(卷),期】1998(009)002
【总页数】2页(P47-48)
【作者】王海明;钱静颖
【作者单位】不详;不详
【正文语种】中文
【中图分类】R282.710.5
【相关文献】
1.条斑紫菜酶解多肽的保健功能作用 [J], 任姗姗;李鹏高;张淑华;唐玉平;肖忠新;吴惠惠;甄亚平;魏守刚
2.我国条斑紫菜产业发展要因及对策分析——以江苏省南通市条斑紫菜产业发展为例 [J], 李博
3.不同干条斑紫菜和烤条斑紫菜光合色素含量分析 [J], 侍江春;肖宇雪;俸贵强;蔡甜;陈科伟
4.坛紫菜与条斑紫菜微量元素富集能力研究 [J], 林红梅
5.基于电子舌和气相色谱-离子迁移谱分析坛紫菜与条斑紫菜的风味特征 [J], 曹荣;胡梦月;谭志军;王联珠;刘淇
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