条斑紫菜的油脂与蛋白质组成分析
条斑紫菜的生物学特性
条斑紫菜的生物学特性
（1）紫菜是一种广温性、一年生的海产经济藻类，在世界上分布广泛，我国南从海南岛，北至辽东半岛的沿海都有分布。
由于南北气候条件的差异，各地紫菜品种也不一样，在我国有10余种，而人工养殖的紫菜主要有两种：条斑紫菜和坛紫菜。
（2）条斑紫菜是冷温性海藻，雌雄同株，主要分布在长江以北的黄渤海沿岸，为我国北方海域主要养殖品种；坛紫菜则是我国特有的暖温性海藻，多数为雌雄异株，少数为雌雄同株，主要分布在长江以南的东海沿岸。
（3）条斑紫菜藻体薄嫩，品质优良，味道鲜美，价格高而产量低，既可内销又可出口；坛紫菜品质明显不如条斑紫菜，但生长快，藻体厚、产量高，主要供内销。
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（4）紫菜喜欢生长在风浪较大、光照较强、潮流畅通、水质较肥的潮间带。
对干潮的忍耐能力很强，每天两次干潮后的干露、强烈阳光的直射、温度的起落都不影响它的正常生长。
条斑紫菜生长的最适海水温度为3~15e。
（5）紫菜为期一年的短暂/一生0可分为叶状体和丝状体两个阶段。
通常所见的紫菜即叶状体，叶状体养殖即为紫菜的养殖阶段。
处于育苗阶段的紫菜为丝状体，丝状体耐高温、能自然渡过夏秋高温期，秋末成熟时放出壳孢子，萌发成长为叶状体，叶状体在秋末、冬、春初低温下生长。
条斑紫菜育苗技术要点
条斑紫菜育苗技术要点条斑紫菜是一种重要的海产蔬菜，具有丰富的营养价值和广泛的市场需求。
为了实现高产、高质、高效的紫菜养殖，条斑紫菜育苗技术成为了非常重要的一环。
下面将介绍一些条斑紫菜育苗的关键技术要点。
一、种苗选取种苗的选取是条斑紫菜育苗的第一步，关系到后期的生长和产量。
在选取种苗时，应选择具有良好生长状态、无病虫害的紫菜幼苗。
同时，要保证种苗的品种纯度，避免杂交种苗的使用。
二、育苗基质选择条斑紫菜在育苗阶段需要提供适宜的生长环境，育苗基质的选择非常重要。
常用的育苗基质有海藻糖、藻粉、菜籽膏等。
这些基质具有良好的保水保湿性能，适合紫菜幼苗的生长发育。
三、育苗盒的选择育苗盒的选择也是条斑紫菜育苗的关键环节之一。
一般情况下，可选用塑料育苗盒或发泡育苗盒。
育苗盒的底部应有排水孔，以保证良好的排水性能，避免水分积渍导致苗期病害的发生。
四、光照和温度管理光照和温度是紫菜幼苗生长发育的重要因素。
在育苗过程中，要注意合理控制光照和温度。
一般情况下，紫菜幼苗需要光照强度为5000-10000勒克斯，温度保持在15-20摄氏度较为适宜。
五、水质管理良好的水质是紫菜幼苗健康生长的基础。
育苗过程中要注意水质的管理，保持水质清洁、透明度高。
一般情况下，水质的PH值保持在7-8之间，盐度控制在25-30‰较为适宜。
六、适时施肥紫菜幼苗在生长过程中需要充足的营养供应，适时施肥是非常关键的。
一般情况下，可使用适量的海藻肥或复合肥进行施肥。
施肥时要注意掌握好施肥量，避免过量施肥导致水质污染和苗期病害的发生。
七、病虫害防治紫菜幼苗易受到一些病虫害的侵袭，为了保证育苗的顺利进行，要注意病虫害的防治。
可采用生物防治、物理防治等方式进行病虫害的防治，避免使用药物对紫菜幼苗产生不良影响。
条斑紫菜育苗技术是紫菜养殖过程中至关重要的一环，合理运用这些技术要点能够提高紫菜幼苗的成活率和生长速度，为后期的养殖提供良好的种苗基础。
通过科学管理和技术创新，相信条斑紫菜育苗技术将会不断完善，为紫菜养殖产业的发展做出更大的贡献。
条斑紫菜叶绿体基因密码子偏爱性分析
基因组学与应用生物学,2020年，第39卷，第12期，第5789-5795页研究报告Research Report条斑紫菜叶绿体基因密码子偏爱性分析李国灵潘宗莲何雨阳高诗晨夏巧玉靳燕姚慧鹏_四川农业大学生命科学学院，雅安,625014* 通信作者，********************.cn摘要条斑紫菜是一种具有重要经济价值的藻类植物，广泛应用于医学、纺织和食品等领域。
本研究通过 P y t h o n、O G D R A W、C o d o n W、C U S P、D N A s t a r及S P S S20等软件进行多元统计和密码子偏爱性分析，并获得 了 56个条斑紫菜叶绿体基因序列的G C^G C^G C p E N C值和R S C U值，同时获得了条斑紫菜叶绿体基因组 结构图和密码子使用热图。
结果显示，条斑紫菜叶绿体基因的A T碱基含量高于G C碱基含量，说明其密码 子偏爱于A/T碱基结尾。
中性绘图分析、E N C绘图分析和P R2-p l o t分析结果表明影响条斑紫菜叶绿体基因密码子偏爱性的主要影响因素是自然选择。
将高频密码子和高表达优越密码子结合，最终获得了 9个条斑 紫菜叶绿体基因的最优密码子，如U U U、U C A和C C U，均偏爱于A/U碱基结尾。
研究结果为条斑紫菜的资 源开发和培育利用，以及外源基因的稳定表达提供了重要的科学依据。
关键词条斑紫菜(P—Ayra叶绿体基因，密码子偏爱性，最优密码子Analysis of Codon Bias of Chloroplast Genome in Porphyra yezoensisLi G u o l i n g P a n Z on glia n H e Y u y a n g G a o S h i c h e n X i a Q i a o y u Jin Y a n Y a o H u i p e n g*College of Life Science, Sichuan Agricultural University, Ya'an, 625014*Correspondingauthor,********************.cnDOI: 10.13417/j.gab.039.005789Abstract Pyropia yezoensis is an algae plant with great e c o n o m i c value,w h i c h has b e e n applicated wi de ly in m e d i c i n e,textile,food a n d etc.O u r research c o n d u c t e d multivariate statistical a n d c o d o n preference analysis b y using P y t h o n,O G D R A W,C o d o n w,C U S P,D N A star,S P S S20 a n d other software,calculating the values o f G C1, G C2,G C3,E N C a n d R S C U o f56 chloroplast g e n e s e q uences o f P. yezoensis.M e a n w h i l e,the m a p s o f g e n o m estructure a n d c o d o n u sage o f P. yezoensis w e r e o b tained.I t is s h o w e d the A T-c o n t e n t in chloroplast g e n e o f P. yezoensis w a s higher than that o f G C-content,w h i c h indicates that its c o d o n preferred e n d i n g with A/T.I t is implied that natural selection is the m a i n factor affecting c o d o n preference o f P. yezoensis s chloroplast g e n e in neutral m a p p i n g analysis,E N C m a p p i n g analysis a n d P R2-plot analysis.T h e optimal c o d o n analysis c o m b i n e d the high freq u e n c y c o d o n with the high expression c o d o n,getting nine optimal c o d o n s o f P. yezoensis chloroplast g ene s finally, such as U U U,U C A a n d C C U,a n d they all preferred e n d i n g with A/U.T h e results furnish the resource d e v e l o pm e n t,cultivation a n d utilization o f P.yezoensis a n d the stable expression o f e x o g e n o u s g e n e s with a n important scientific e v i d e n c e.Keywords Pyropia yezoensis,Chloroplast g e n e s,C o d o n bias.O p t i m a l c o d o n s条斑紫菜是红藻门原红藻纲红毛菜科紫菜属植群呈长条或长块状，混杂在深紫红色的果孢子囊区 物，主要分布于中国、日本和韩国。
紫菜的营养价值究竟有多大
紫菜的营养价值究竟有多大
紫菜，又称紫英、子菜、索菜，属红毛菜科植物。
紫菜分布于世界各地，生长于浅海潮间带的岩石上，生长期为每年的12月至翌年5月。
紫菜的种类很多，现已发现的就有70多种，主要品种有“坛紫菜”，“条斑紫菜”、“圆紫菜”等。
紫菜可是海洋给予我们的健康藻类之一。
紫菜中大量的碘元素可以有效抵御甲状腺肿大，丰富的钙、铁及胆碱还能帮助我们增强记忆、促进牙齿及骨骼的健康，紫菜中的甘露醇对于消除水肿也很有效。
紫菜的蛋白质含量比鲜蘑菇多9倍，每100克紫菜就含蛋白质26.2克，紫菜富含EPA和DHA，可以延缓人体衰老。
其多糖成分具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力。
紫菜含有大量可降低胆固醇的牛磺酸，有利于保护肝脏。
早在600年前，明代药王李时珍所著《本草纲目》中就记载：“紫菜可以主治热气，瘿结积块之症”。
近年来，又有科学实验证明，紫菜的
1/5是食物纤维，可以保持肠道健康，将致癌物质排出体外，常吃紫菜对肠癌等癌症有抑制作用。
因此，紫菜又被称为“神仙菜”、“长寿菜”、“维生素宝库”。
紫菜虽为植物，却有着海鲜特有的鲜香味。
紫菜人馔，既可作主料、配料，又可作配色料、包卷料或调料，烹制方法则是拌、炝、蒸、煮、
烧、炸、汆汤皆可。
《你了解紫菜吗》阅读练习及答案
阅读《你了解紫菜吗》，完成下面小题。
①紫菜泡不烂？是用黑色废旧塑料袋冒充的吗？近来，一则关于“废旧塑料袋制成紫菜”的视频在网络上快速传播，并直接导致国内大量紫菜在超市下架，紫菜生产、销售企业损失巨大。
紫菜有无造假？为什么有些紫菜口感偏硬呢？②紫菜是生长在海洋里，汲取海水中的氮、磷、二氧化碳等多种营养物质，通过光合作用而生长的具有优质高蛋白、低脂肪的一种大型红藻类海洋食品。
③紫菜营养丰富，含有大量人体必需的氨基酸、矿物质和维生素。
紫菜的蛋白质含量在30%左右，优质的紫菜蛋白质含量甚至超过50％，是牛肉的2.5倍、猪肉的3.8倍。
同时，紫菜的脂肪含量较低，且富含EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸），可以促进儿童神经系统发育，预防人体衰老。
④最为神奇的是紫菜多糖，占紫菜重量的20%至40%，具有明显增强细胞免疫和体液免疫的功能。
紫菜中的无机元素也异常丰富，且含丰富的膳食纤维，比其他蔬菜食物纤维更柔软优质。
膳食纤维具有调节结肠功能，而且，对减少肥胖病大有好处，适合亚健康人群食用。
⑤目前．．，我国生产的紫菜品种主要为条斑紫菜和坛紫菜。
以坛紫菜为例，坛紫菜的藻体较条斑紫菜厚，一般加工成圆饼干紫菜，用于泡汤、烤食。
⑥坛紫菜的整个养殖过程可分为丝状体培育与叶状体养殖两个阶段。
每年的一月份至九月份，是丝状体培育阶段，在室内完成，就是长在贝壳里的坛紫菜苗种培育阶段。
第二阶段，是叶状体培育，长在贝壳中的坛紫菜丝状体通过放散壳孢子，附着在尼龙网绳上，张挂于海区天然培养。
此阶段坛紫菜一般在每年白露前后下海，经十天左右可在网绳上看见细长的坛紫菜叶状体，再经一个月左右，叶状体生长至一定长度后即可采收，这就是头水坛紫菜，口感细嫩，营养丰富。
⑦坛紫菜一般分多次采收，三水产量最大，四水以后口感越来越差，韧性越来越强。
头水紫菜在每年的九月份至十月份上市，而到了来年的二月份，坛紫菜采收已接近尾声，由于末水（通常是六水）坛紫菜纤维素含量可达5%以上，胶质含量显著增加，故菜叶坚韧，口感偏硬。
条斑紫菜自由丝状体的形态结构观察
条斑紫菜自由丝状体的形态结构观察周文君;李赟;戴继勋【期刊名称】《中国水产科学》【年(卷),期】2006(13)2【摘要】以光镜和电镜观察条斑紫菜(Porphyra yezoensis)自由丝状体生长过程中,从营养藻丝、壳孢子囊枝到成熟的壳孢子囊枝细胞形态结构的变化,结果表明,光镜下自由丝状体在生长过程中细胞外部形态、色素体位置和颜色均发生变化;电镜观察显示了3个不同时期细胞的超微结构,主要包括细胞壁、细胞核、色素体、类囊体、内质网、蛋白核、线粒体、液泡、红藻淀粉和质体小球等.在自由丝状体的生长过程中细胞超微结构的主要变化为细胞壁增厚并产生脊突;色素体数量减少、分布位置从连续排列在细胞两侧到分散排列在细胞边缘,并且在类囊体膜之间出现空隙;红藻淀粉量增多并充满细胞间质.对这些变化与自由丝状体生长环境水温、光照强度和光照时间发生变化之间的关系进行探讨,综合分析认为,条斑紫菜自由丝状体在生长过程中,生长环境经由夏季高温、光照时间长、光照强度高到秋季温度下降、光照时间缩短、光照强度下降的变化,丝状体细胞发生细胞壁增厚、疏松,色素体数量减少,内质网面积增加,液泡、线粒体数量增多,红藻淀粉量大大增加等结构的变化.【总页数】7页(P217-223)【作者】周文君;李赟;戴继勋【作者单位】中国海洋大学,教育部海水养殖重点实验室,山东,青岛,266003;中国海洋大学,教育部海水养殖重点实验室,山东,青岛,266003;中国海洋大学,教育部海水养殖重点实验室,山东,青岛,266003【正文语种】中文【中图分类】S917.3【相关文献】1.条斑紫菜自由丝状体保存研究 [J], 郭金耀;杨晓玲2.条斑紫菜自由丝状体扩增的意义及影响因子 [J], 张美如;陆勤勤;朱建一3.条斑紫菜自由丝状体培养操作注意事项 [J], 唐兴本;连绍兴;薛学坤;陈百尧;安健;龚琪本;伏光辉;孙苗苗4.对条斑紫菜自由丝状体污染的防与治 [J], 薛学坤;唐兴本;陈百尧;连绍兴;龚琪本;安健;伏光辉;孙苗苗5.光照强度对条斑紫菜自由丝状体营养藻丝生长及生理指标的影响 [J], 田翠翠;周伟;胡传明;邓银银;杨立恩;许广平因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
紫菜的营养价值研究概况
3 脂类
紫菜脂肪 的质量分数为藻体干质量的 1% ～ 3%。表 2 显示在不同温度下生长的日本产条斑紫菜 中脂肪酸的组成 [17 ]以及中国福建连江产坛紫菜的脂 肪酸组成 [3 ]。从中可以看出紫菜中不饱和脂肪酸比例 较高。不饱和脂肪酸能使胆固醇酯化，从而降低血清 和肝脏的胆固醇水平。其中二十碳五烯酸（EPA）在日 本产条斑紫菜中占到所有脂肪酸总量的近 50% ，在 福建产坛紫菜中也占总脂肪酸含量的 24. 0% 。 EPA 具有降低血压、促进平滑肌收缩、扩张血管等作用， 已经被认为在预防动脉粥状硬化方面比花生四烯酸 有效。
注：- ：未测定；紫菜为干质量，以下同
的健康 [16 ]。
表 2 条斑紫菜和坛紫菜中的脂肪酸组成（% ）
脂肪酸
12：0 14：0 16：0 16：1 18：0 18：1 18：2n6（γ- ） 18：3n3（α- ） 18：4n3 20：0 20：3n3 20：4n3 20：5n3
条斑紫菜［17］
10℃
50 . 78 20 . 35 4 . 64 4 . 81 19 . 25
Goňi 等 [15 ]对紫菜作为膳食纤维对机体的影响进行了 一系列的研究。研究表明，健康志愿者进食前服用 3g 紫菜，能够降低志愿者食用白面包后的血糖反应。食 用紫菜能够对结肠微生物群落有调控作用。紫菜作为
亮氨酸 Leu
21 . 86
中国研究人员对条斑紫菜和坛紫菜中氨基酸含 量的季节性变化也进行了一些研究，紫菜中氨基酸的 含量随着生产月份和季节下降变化明显 [5 ,6 ]。越在生
产初期含量越高，之后随着生长时间的延长，含量逐 渐减少。分析原因是由于处于生长初期的紫菜细胞不 断地进行分裂，以蛋白质为中心的代谢十分旺盛，相 反到了生产末期，细胞分裂能力下降。因此生长初期 的紫菜蛋白质含量较高，营养价值较高。
条斑紫菜(Porphyra yezoensis)游离氨基酸组成分析
质氨基 酸不仅种 类齐 全 ， 量丰 富 ， 且必 需 氨基酸 含 并 组成 比例符合 Ｆ Ｏ ＷＨ １７ Ａ ／ Ｏ（９ ３年 ） 推荐 的理 想蛋 白
Ｆ Ｃ 柱 前 衍 生 反 相 高 效 液 相 色 谱 法 （ Ｐ— ＭＯ ） Ｒ ＨＰ Ｃ ， 江 苏 南 通 海 区 栽 培 的 ｌ Ｌ ）对 ２个 条 斑 紫 菜
了离子 交换色 谱 中流 动 相 对荧 光 检 测 的干 扰 ， 与传 统 分析 方法 相 比更 为 便捷 、 敏 、 靠 ¨ 灵 可 。本 次 实 验 采 用 邻 苯 二 甲 醛／ 一氯 甲 酸 芴 甲 酯 （ Ｐ ／ ９ ＯＡ
高 ］占到 藻 体 干 重 的 ２％ ～５ ％ ＿ Ｊ ， ５ ０ ２ 。紫 菜 蛋 白
１２ 柱前衍 生 ．
长环境 、 收时间 、 培 品 系等 因素有 关 ， 析 方法 采 栽 分
不 同也 会对 Ｆ Ａ的测 定 结果 产 生影 响 …。柱 前衍 Ａ
生反相 高效液 相色谱 法 （ Ｐ—Ｈ Ｌ 是 将 色谱 法 与 Ｒ Ｐ Ｃ）
食 用时极 易扩散 ， 可与 口腔 内多种 味觉受体 作用 ， 故
紫菜的营养密度紫菜营养知识
紫菜的营养密度紫菜营养知识紫菜的营养密度紫菜，别名海苔，是一种常见的海藻，以其丰富的营养价值和独特的味道而受到广大消费者的喜爱。
紫菜含有丰富的维生素、矿物质和蛋白质，是一种极具营养价值的食品。
本文将介绍紫菜的营养密度和紫菜的营养知识。
一、紫菜的营养密度紫菜是一种低热量、高营养的食物，它富含蛋白质、多种维生素和矿物质，对于人体的健康非常有益。
下面将详细介绍紫菜的营养密度。
1. 蛋白质：紫菜是一种优质的植物蛋白质来源，含有丰富的氨基酸。
蛋白质是人体细胞的基本组成部分，对于维持身体的正常功能和增强免疫力非常重要。
2. 维生素：紫菜含有丰富的维生素A、维生素C、维生素E和维生素B族等。
维生素是人体正常生理活动所必需的有机物质，它能够促进新陈代谢、增强免疫力，并具有抗氧化的作用。
3. 矿物质：紫菜富含的矿物质主要包括钙、铁、锌和硒等。
这些矿物质对于骨骼的健康、血红蛋白的合成和免疫系统的正常功能发挥着重要的作用。
4. 膳食纤维：紫菜含有丰富的膳食纤维，具有促进肠道蠕动、预防便秘和减少心脑血管疾病风险的作用。
紫菜的营养密度高，而且富含的营养物质种类也非常丰富，常食紫菜能够为人体提供全面均衡的营养，有益于健康的保持。
二、紫菜的营养知识紫菜的营养价值是众所周知的，但是很多人对于紫菜的正确食用方法和注意事项并不清楚。
下面将介绍一些紫菜的营养知识。
1. 避免过量食用：虽然紫菜富含营养，但是过量食用也可能会对健康造成不利影响。
由于紫菜富含碘，过量摄入碘可能导致甲状腺功能亢进，因此在食用紫菜时需要适量控制。
2. 选择新鲜紫菜：新鲜的紫菜富有弹性，色泽鲜艳。
而老化的紫菜质地较脆，颜色较暗。
因此，购买紫菜时应选择外观新鲜无异味的紫菜。
3. 合理烹饪：紫菜可以生吃也可以烹饪食用。
生吃紫菜可以保留其最大限度的营养价值，而烹饪紫菜则能够增加口感和风味。
根据个人喜好，可以选择适合自己的食用方式。
4. 配餐搭配合理：紫菜可以搭配米饭、面食、汤或者蔬菜一起食用，增加口感和营养价值。
条斑紫菜蛋白酶解物降血压活性
条斑紫菜蛋白酶解物降血压活性姚兴存;蒋栋磊;盘赛昆;舒留泉【摘要】研究了以条斑紫菜为原料,采用木瓜蛋白酶制备紫菜蛋白活性寡肽,以ACE 抑制率为评价指标,研究不同水解条件下酶解液的降血压活性,优化酶解工艺条件并测定酶解物的分子量.优化后的木瓜蛋白酶酶解工艺条件为pH7.5,温度50℃,底物浓度30 mg/mL,酶添加量600 U/g,在此条件下,水解4 h的酶解产物抑制活性达30%以上,ACE抑制肽的半抑制浓度IC50值为4.48 mg/mL.将制备的酶解液进行层析分析,测得具有降血压活性的紫菜蛋白酶解产物是相对分子质量小于2000的活性肽.%In the paper, the preparation of bioactive oligopeptides from Porphyra yezoensis proteins in the presence of papain was studied.The ACE inhibitory activity was used as response to optimize the enzymatic conditions.The molecular weight distribution of the hydrolysates was determined by gel filtration chromatography on SephadexG-15 column.The result of which showed that the optimum conditions were pH 7.5, temperature 50℃, substrate concentration 30mg/mL, addition amount of enzyme 600 U/g.Under such conditions, and hydrolyzing for 4 hours, the inhibitory activity of the hydrolysates reached up to 30％, with IC50 value reaching 4.48mg/mL.The hydrolysates of Porphyra yezoensis were then determined by chromatography, the result of which showed that the hydrolysates of antihypertensive activity from Porphyra yezoensis proteins was mainly oligopeptide with molecular weight less than 2000.【期刊名称】《食品与发酵工业》【年(卷),期】2011(037)002【总页数】4页(P62-64,69)【关键词】条斑紫菜;ACE抑制活性;木瓜蛋白酶【作者】姚兴存;蒋栋磊;盘赛昆;舒留泉【作者单位】淮海工学院江苏省海洋生物技术重点实验室,江苏,连云港,222005;淮海工学院江苏省海洋生物技术重点实验室,江苏,连云港,222005;淮海工学院江苏省海洋生物技术重点实验室,江苏,连云港,222005;淮海工学院江苏省海洋生物技术重点实验室,江苏,连云港,222005【正文语种】中文条斑紫菜(Porphyra yezoensis)为海洋食用藻类，大量人工养殖于长江以北的江苏沿海，主要成分为碳水化合物和约30%的蛋白质［1］，此外还含有维生素、矿物质及生物活性物质等，对预防高血压、冠心病等有较好功效［2］。
条斑紫菜经济性状研究进展
有紫 菜的记 载 。 多 试验 证 明紫 菜 多糖 具有 增强 免 疫功 能 、 许 抗 衰 老 、 凝 血 、 血脂 、 制 血栓 形 成 等 作 用唧 条 斑 紫 菜 抗 降 抑 。 的大规模 培养 具有极 其重要 的 生态意 义 。 紫菜 的生态效 益 表
现 在 可大 量 吸收 碳 、 、 等 营养 元 素 ， 够促 进 生 态 系 统 氮 磷 能
３１１ 叶 长 、 宽 及长 宽 比 。 长 、 宽 及长 宽 比是 藻类 学 ．． 叶 叶 叶 家较 早就 注意 到的性 状 。 由于 条斑紫 菜叶 状体 外形 的不规 则 性， 叶长 是指 叶片 的最大 长度 ， 宽指 的是叶 片 的最 大 宽度 ， 叶 长宽 比 则是 二 者 的比 值 。 ｕａ通 过对 奈 良轮 条斑 紫 菜 的遗 Ｍｉｒ 传分 析 发现 ， 条斑 紫 菜 的长度 与 宽度 具 有数 量遗 传 的性 质 ， 并且大 致估 算了该 品系紫 菜叶体长 宽 比的遗传 力约 为 ０７ ． 。
目前 ， 藻类 学家 的研究 主 要关 注 于长 宽 比性状 ， 主要 是 因 为 条斑 紫菜 叶 片 大小极 易 受 到外 界条 件 （ 海 区的环 境 、 如 采苗
１４ ９ ９年 Ｄ ｅ ｒｗ博 士 将 壳斑 藻丝 状 体 和 紫菜 生 活 史联 系 起来 开始逐 步建 立条斑 紫菜 的栽培 体 系。 随着对 条斑 紫菜 生
培 品种翻 。 １ 条 斑紫 菜的 经济 价值
长 、 宽 、 片宽 、 片长 、 片厚 度 、 藻 营养 成 分 、 基酸 体 叶 叶 叶 成 氨 组成 等［。 紫 菜育 种 起 步较 晚 ， 没 有 一个 对 于 经 济性 状 ６而 １ 还
的规 范 性 标 准 ， 就 对 紫 菜种 质 的鉴 定 造成 了 许 多 不便 之 这
不同破壁方法对条斑紫菜藻红蛋白提取效果的影响
— ＝ ５ － ４
茹舔究与拜发
科研 学究
不同破壁方法对条斑紫菜藻红蛋白 提取效果的影响
肖海芳 。 马海乐 孙进 良 朱 文学 。 。 （． １ 河南科技大学食品与生物工程学院， 河南 洛阳４ １０ ； 南科技大学车辆与动力工程学院 ， ７ ０ ３２ 河 河南 洛阳４ １０ ） ７ ０ ３
的研究价值 。 同时藻红蛋 白用途 广泛 ， 既可 以作 为天然 色素广 泛应 用 １食 品 、 ＝ 化妆 品 、 染料等 工业 ， 又可制 成
荧光试剂 ，用 于临床 医学诊 断和免 疫化学及生物工 程
等领域ＩＩ １ 。因而研究币 开发藻红蛋 白具有重要 的理论 ． ¨
和实际意义。
１ 试验材料 ． １
Ｔｈ ｆ ‘ ｔｔｅ ｗｅｅ ｃ ｍｐ ｒ ｄ ｂ ｓ ｄ ｏ ｈ ｘ ｒｃ ｉｎ ｒ ｔｏ ａ ｄ ｐ ｒ ｙ ｓａ ｄ ｒ ｆＰ Ｔｈ ｅ ｕ ｔ ｈ ｗｅ ｅｅ （ｓｏ’ｈ ｍ ｒ ｏ ａ ｅ ａ ｅ ｎ ｔｅ ｅ ｔａ ｔ ａｉ ｎ ｕ ｉ ｔｎ ａ ｄ ｏ Ｅ． ｅ ｒ ｓ ｌ ｓ ｏ ｄ 【 ｏ ｆ ｓ
藻红蛋 白是藻胆蛋 白的一种 ， 是红藻 、 蓝藻特有 的
效率的关键 因素之一 。本试验 以藻 红蛋 白的提取得率 和纯度 为指标 ， 反复冻融 法 、 胀法 、 对 溶 低盐浓度 法和
超声波 法的破壁效果进行 比较 。
１ 试验材料和 方法
捕光色素蛋 白，在光合作用 的原初 理论 方面具有重 要
条 斑紫菜 ： 自江苏省南通市 兰波实业有 限公 司。 购
尽管有不 少人试 图将藻胆 蛋 白基因转人微生物 中
以实现藻胆 蛋 白的大规模生产 ，但 由于各种各样 的原
紫菜的营养价值
紫菜的营养价值
紫菜是在海中互生藻类的统称，种类很多，主要有条斑紫菜、坛紫菜、甘紫菜等，营养价值非常高，富含蛋白质和碘、磷、钙等，供食用和药用，制成中药具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效，下面我们就一起来看一看紫菜的营养价值吧！
紫菜的营养成分
紫菜营养丰富，其蛋白质含量超过海带，并含有较多的胡萝卜素和核黄素，每100克干紫菜含蛋白质24～28克、脂肪0.9克、碳水化合物31～50克、钙330毫克、磷440毫克、铁32毫克、胡萝卜素1.23毫克、核黄素2.07毫克、尼克酸5.1毫克、丙氨酸3.4克、谷氨酸3.2克、甘氨酸2.4克、白氨酸2.6克、异白氨酸1.4克，其蛋白质、铁、磷、钙、核黄素、胡萝卜素等含量居各种蔬菜之冠，故紫菜又有“营养宝库”的美称。
紫菜的营养价值
1、蛋白质：食用紫菜一般蛋白质含量24～28%，远远高于一般的蔬菜，且人体所必需的氨基酸含量多，蛋白质的组成氨基酸如丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸等中性、酸性氨基酸较多，这是所有陆生蔬菜植物所没有的特征。
2、脂肪：紫菜与陆生植物相比其脂肪含量低，多在1%以下，脂肪中饱和脂肪酸的软脂酸占绝大多数，约为20%，肉豆葱酸、硬脂酸含量
1。
条斑紫菜活性肽的制备及其功能性质研究
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３ 精 密ｐ 计 ： Ｃ Ｈ 上海精密科学仪器 有限公 司 ；Ｗ一 ０ 高 Ｆ １０ 速万 能粉碎机 ：天津 市泰斯特仪器 有限公司 ； Ｓ ３ ０ Ｋ 一０ 超声 波粉碎机 ： 宁波科生仪器厂 ； Ｅ ５ １ Ｒ 一 ０ 旋转 蒸发仪 ：
南京金正科教仪器有 限公 司。
ａ ｄｉ ｃｅ ｓ ｄａ Ｈ ｏ ｅ Ｔｈ ｏ ｍｉｇａ ｉ ｔ ｓｇ ｏ ｎ ｅ ｈ ｃｄ ｃｃ ｎ ｔ ｎ，ｗｉｈｔ ｐ ｉ ｙ ｒ ｌｓ ｔｓｔ ｅ ｎ ｎ ｒ ａ ｅ ｓｐ ｒ ｓ ． ｅｆａ ｎ ｂｌ ｙｗａ ｏ ｄ ｕ ｄ ｒｔｅ ａ ｉ ｉ ｏ ｄｉｏ ｉ ｉ ｔ ｒ ｓｎｈ ｄ ｏｙ ａｅ ｈ ｙ
置３ ｉ ， ０ ０ ／ ｉ ０ ｎ ５ ０ ｍｎ ｍ ｒ 离心 １ ｉ， ５ｍｎ 取上清液进行 凯氏定
氮陶 测 可溶性氮含量 ， ， 则样 品液 三氯 乙酸氮溶解指数
（Ｃ — Ｓ ） ： Ｔ Ａ Ｎ Ｉ为 Ｔ Ａ Ｎ Ｉ （ Ｃ 上清 液 中总氮量 ｘ ） 口 Ｃ Ｃ — Ｓ／ Ｔ Ａ ％＝ ２ ／ 人Ｔ Ａ 力 前酶解液 中总氮量ｘ ０ ｌ０ １ ． 乳化 性和乳化稳定性 的测定 ．４ ３ 乳化性 和乳 化稳定性 的测定 为浊度法 取３ 酶 。 种
条 斑紫菜 （ ｏ ｈ ｒ ｙｚｅ ｓ ） 长江 以北江 苏沿 Ｐ ｒ ｙａ ｅｏｎｉ 是 ｐ ｓ 海 人工养 殖 的大 型食用 海藻 。紫菜 的 主要成 分有 约
５ ０％的碳水 化合物 和３ ０％的粗 蛋 白＿ 此外 还含 有丰 １ ｌ ，
１ 材料与方 法
１１ 材料与试 剂 ． 条 斑紫菜为２ １年 ３ ０ ０ 月连云 港西墅物 产有 限公 司
生产 的紫菜饼 干品 ， 氏定氮法圆 凯 测定其蛋 白质含 量为
《你了解紫菜吗》阅读练习及答案
阅读下面的文章，完成下列小题。
你了解紫菜吗①紫菜泡不烂？是用黑色废旧塑料袋冒充的吗？近来，一则关于“废旧塑料袋制成紫菜”的视频在网络上快速传播，并直接导致国内大量紫菜在超市下架，紫菜生产、销售企业损失巨大。
紫菜有无造假？为什么有些紫菜口感偏硬呢？②菜是生长在海洋里，汲取海水中的氮、磷、二氧化碳等多种营养物质，通过光合作用而生长的具有优质高蛋白、低脂肪的一种大型红藻类海洋食品。
③紫菜营养丰富，含有大量人体必需的氨基酸、矿物质和维生素。
紫菜的蛋白质含量在30%左右，优质的紫菜蛋白质含量甚至超过50％，是牛肉的2.5倍、猪肉的3.8倍。
同时，紫菜的脂肪含量较低，且富含EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸），可以促进儿童神经系统发育，预防人体衰老。
④最为神奇的是紫菜多糖，占紫菜重量的20%至40%，具有明显增强细胞免疫和体液免疫的功能。
紫菜中的无机元素也异常丰富，且含丰富的膳食纤维，比其他蔬菜食物纤维更柔软优质。
膳食纤维具有调节结肠功能，而且，对减少肥胖病大有好处，适合亚健康人群食用。
⑤目前．．，我国生产的紫菜品种主要为条斑紫菜和坛紫菜。
以坛紫菜为例，坛紫菜的藻体较条斑紫菜厚，一般加工成圆饼干紫菜，用于泡汤、烤食。
⑥坛紫菜的整个养殖过程可分为丝状体培育与叶状体养殖两个阶段。
每年的一月份至九月份，是丝状体培育阶段，在室内完成，就是长在贝壳里的坛紫菜苗种培育阶段。
第二阶段，是叶状体培育，长在贝壳中的坛紫菜丝状体通过放散壳孢子，附着在维尼龙网绳上，张挂于海区天然培养。
此阶段坛紫菜一般在每年白露前后下海，经十天左右可在网绳上看见细长的坛紫菜叶状体，再经一个月左右，叶状体生长至一定长度后即可采收，这就是头水坛紫菜，口感细嫩，营养丰富。
⑦坛紫菜一般分多次采收，三水产量最大，四水以后口感越来越差，韧性越来越强。
头水紫菜在每年的九月份至十月份上市，而到了来年的二月份，坛紫菜采收已接近尾声，由于末水（通常是六水）坛紫菜纤维素含量可达5%以上，胶质含量显著增加，故菜叶坚韧，口感偏硬。
野生刺枝紫菜( Pyropia acanthophora )的营养成分分析与评价
野生刺枝紫菜( Pyropia acanthophora )的营养成分分析与评价姚坤志;黄雪颖;李峰;何林文;许强【期刊名称】《食品与发酵工业》【年(卷),期】2024(50)6【摘要】为探究、评价海南野生刺枝紫菜(Pyropia acanthophora)的营养和开发利用价值,该研究测定了刺枝紫菜与人工养殖条斑紫菜(Pyropia yezoensis)中的基本营养成分、氨基酸和脂肪酸组成及含量,比较分析、评价了刺枝紫菜和条斑紫菜的营养价值。
结果显示,刺枝紫菜基本营养成分中蛋白质、脂肪、灰分、粗纤维、总碳水化合物的含量分别为21.7%、0.2%、12.2%、2.7%、55.9%(质量分数)。
条斑紫菜基本营养成分中蛋白质、脂肪、灰分、粗纤维、总碳水化合物的含量分别为46.2%、0.6%、8.6%、3.5%、39.3%(质量分数)。
刺枝紫菜共检测出20种脂肪酸,单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、饱和酸和脂肪酸含量分别为0.99%、1.47%、3.2%、5.66%(质量分数)。
条斑紫菜共检测出19种脂肪酸,单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、饱和酸和脂肪酸含量分别为0.32%、3.10%、1.53%和4.95%(质量分数)。
该研究中2种紫菜均检测出16种氨基酸,其中含有7种人体必需氨基酸,刺枝紫菜中氨基酸含量为20.0%,条斑紫菜中氨基酸含量为41.1%。
研究表明,刺枝紫菜是一种由高含量蛋白、氨基酸与丰富脂肪酸组成的低脂肪、低纤维和低能量的优质海藻食品,具有很高的营养价值、开发利用价值及商业前景。
【总页数】7页(P208-214)【作者】姚坤志;黄雪颖;李峰;何林文;许强【作者单位】海南大学海洋生物与水产学院;南海海洋资源利用国家重点实验室【正文语种】中文【中图分类】TS2【相关文献】1.应县野生刺玫果营养成分分析及评价2.丽江产野生青刺果油营养成分分析3.野生与养殖半刺厚唇鱼肌肉营养成分比较分析4.汕头地区不同采收期坛紫菜营养成分分析与评价5.野生与驯养斑尾刺虾虎鱼肌肉营养成分分析因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
2024年条斑紫菜市场需求分析
2024年条斑紫菜市场需求分析引言条斑紫菜（Porphyra yezoensis）是一种常见的海藻，具有特殊的营养价值和口感，因此在市场上受到广泛关注。
本文将对条斑紫菜市场需求进行分析，以指导相关企业在市场中的决策和发展。
市场概述条斑紫菜市场是一个充满潜力的市场。
随着人们健康意识的提高和对天然食品的需求增加，紫菜作为一种富含营养且健康的海产品，逐渐受到消费者的喜爱。
同时，随着餐饮业的发展和对特色菜品的追求，紫菜也被广泛应用于各类菜肴中，拓宽了市场的需求。
市场需求分析1. 健康饮食需求随着人们健康意识的提高，越来越多的消费者开始注重饮食的健康与平衡。
紫菜富含蛋白质、维生素和矿物质，对健康有益。
因此，消费者对于富含营养且健康的紫菜产品的需求不断增加。
2. 方便快捷需求现代人的生活节奏加快，对于食品的要求也更加注重方便快捷。
条斑紫菜可以直接食用，无需复杂的烹饪步骤，非常适合现代消费者的需要。
因此，对于方便快捷的紫菜制品的需求也在不断增长。
3. 个性化需求消费者对于餐饮领域的个性化需求也在增加。
紫菜作为一种多功能的食材，可以被应用于各类菜肴中，增加菜品的颜值和特色。
因此，对于个性化的紫菜制品的需求也在逐渐上升。
4. 品质保证需求消费者对于食品的品质和安全性的要求越来越高。
在紫菜市场中，消费者更加关注产品的品质、产地和生产工艺。
因此，对于具有品质保证的紫菜产品的需求也在增加。
市场发展趋势1. 品类多样化在紫菜市场中，消费者对于品类多样化的需求逐渐增加。
传统的紫菜产品已经不能满足多样化的市场需求，因此市场上出现了各种创新的紫菜制品，如紫菜卷、紫菜酱等。
未来市场的发展趋势将继续向品类多样化发展。
2. 品牌影响力品牌在紫菜市场中起着重要的作用。
消费者对于知名品牌的产品更加信任，更愿意购买。
因此，在市场中建立和提升品牌影响力将是企业发展的关键。
3. 绿色可持续发展随着人们对环境保护和可持续发展理念的认同，对于绿色、有机的食品需求也在增加。
紫菜油中含有DHA和EPA
紫菜油, 是从红薻门(Rhodophyta)，红毛菜科(Bangiaceae)，紫菜属(Porphyra)的海洋薻类中提取的油脂统称。
我国大规模人工养殖的紫菜品种，是生长于江苏省沿海的条斑紫菜（Porphyra yezoensis），其中以连云港市出产的为最，和生长在浙江、福建沿海坛紫菜（Porphyra haitanensis）。
紫菜中的脂肪含量，根据不同的生长地域和采收时间会略有差异，紫菜的生长期和采收期是10月底至来年4月底，随着时间的后移，薻体中的营养成份和脂肪含量均呈下降趋势。
紫菜中脂肪的质量分数为藻体干质量的1%～3.5%左右。
紫菜里有油吗？在目前这个阶段，绝大多数人们的回答只有一个------没有，紫菜里怎么会有油？！相比于大豆油、花生油、玉米胚芽油、亚麻籽油、紫苏籽油、深海鱼油等，紫菜油目前的产量几乎为零。
但紫菜油的功能性要远远远高于上述任何一类油脂。
紫菜油中的脂肪酸组成，几乎全部为高级不饱和脂肪酸(PUFA) 。
其中EPA（二十碳五烯酸）占脂肪酸总量的25%左右，DHA(二十二碳六烯酸)占脂肪酸总量的70%左右；EPA 和DHA同为ω-3系列的不饱和脂肪酸。
它们是维持人体发育生长必须的脂肪酸，对人体具有重要的作用。
紫菜中的脂肪组份单一，易于提纯精制。
对于大宗的油料作物，提取其中油脂目前普遍采用的方法大概分为两种，一是压榨法，二是溶剂浸出法。
由于紫菜中的脂肪含量极低，以上方法不太适合紫菜油的提取。
江苏省连云港市，有企业采用二氧化碳超临界法提取紫菜油。
由于二氧化碳超临界工艺生产过程中的温度在60℃左右，所以紫菜油的营养成分被完全保留，也不存在有机溶剂的残留问题。
与目前市面上流行的深海鱼油相比，紫菜油的产量微乎其微。
与相对高档的玉米胚芽油、核桃油、亚麻籽油、紫苏籽油等相比，紫菜油的产量也是微乎其微。
与大宗油料大豆油、菜籽油、棕榈油、花生油等相比，紫菜油的产量更是微乎其微。
鱼类体内的EPA（二十碳五烯酸）和DHA(二十二碳六烯酸)来源是通过食物链蓄积下来的，鱼类自身并不合成；深海鱼油类产品都有浓烈的腥味。
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1.2.3 碱溶酸沉法提取条斑紫菜蛋白的试验
（1） 紫菜蛋白质等电点测定 各取紫菜粉 4.00 g，加入 0.1 mol/L 的 NaCl 溶液 200 mL，磁力搅拌器搅拌均匀，调节 pH 值至 8.5，在 40 ℃浸提 2 h，浸提 液 4 000 r/min 离心 10 min 取上清液，扎袋用蒸馏水透析 48 h，减压浓缩，获 得蛋白溶液。用 pHS-3C 型酸度计指示，用 0.1 mol/L HCl 和 0.1 mol/L NaOH 调节蛋白质溶液的 pH 值，由 pH3 至 pH5.2 设 3、3.3、3.6、3.9、4.2、4.5、4.8、 5.1 共 8 个点，沉淀蛋白 30 min，4 000 r/min 离心 10 min，取沉淀干燥称重， 确定蛋白沉淀量最大时对应的 pH 值，即为紫菜蛋白的等电点。
蛋白质染色后迁移距离 (cm ) 溴酚蓝染色后迁移距离 (cm )
以标准蛋白质的迁移率为横坐标，以对数相对分子量（Mr）为纵坐标，绘制 标准曲线见图 5。测出样品的迁移率，从标准曲线中查出分子量的反对数即得条 斑紫菜蛋白的分子量。从图 5 中计算得出条斑紫菜蛋白的 2 个组分的相对分子量 分别为 38 kDa 和 42 kDa。这说明条斑紫菜蛋白由 2 个分子量相近的组分组成。
沉淀蛋白的质量/g
1.6
1.4
1.2
1
0.8
0.6
0.4
2.5
3
3.5
4
4.5
5
5.5
pH
图 2 不同 pH 值时沉淀的紫菜蛋白质量
2.4 用 HPLC 分析条斑紫菜蛋白的组成结果 在 1.2.4 的 HPLC 分析条件下得到条斑紫菜蛋白的色谱图见图 3。
图 3 HPLC 分析条斑紫菜蛋白的色谱图 从图 3 中可看出，条斑紫菜蛋白的 HPLC 分析图谱主要由 2 个主峰构成，这 说明条斑紫菜蛋白的组成相对简单，主要由 2 个组分组成。
图 5 相对迁移率与分子量对数的关系
3 结论
采用高效气相色谱对产于江苏沿海的条斑紫菜油脂进行了成分分析，发现该 油脂主要由 EPA 和 DHA 组成，其中 EPA 的含量达到 76.05%。对条斑紫菜蛋白的 HPLC 分析和 SDS-PAGE 电泳分析结果表明：条斑紫菜蛋白主要由 2 个组分组成， 各自的相对分子量分别为 38 kDa 和 42 kDa。
（2） SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳法分析条斑紫菜蛋白的组成 条斑紫菜蛋 白分子量用 SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳（SDS-PAGE）测定。电泳条件：电压约 90 V， 电泳时间 3.5 h。浓缩胶与分离胶的配方见表 1。
表 1 浓缩胶与分离胶的配方
溶液成分
体积 （T=5%）
体积 （T=10%）
30%凝 胶贮液
基金项目：江苏省高技术研究项目（项目编号：BG2003319） 作者简介：何荣海（1971-），男，江苏大学食品与生物工程学院讲师、博士。 E-mail：heronghai@ 通讯作者：马海乐 收稿日期：2007-08-17
我国是紫菜的主要生产国之一，其中江苏沿海所产条斑紫菜占我国总产量的 95%，年产量超过 10 亿张（每张 3 g）。但是国内紫菜加工非常初级，其主流产 品就是紫菜片和调味紫菜，技术含量低、附加值低，对于紫菜生产行业迫切需要 进行深层次、高附加值紫菜产品的开发，提升产业层次。为此有必要对紫菜的营 养成分及其组成进行分析，在已经发表的文献中，Kayama M.等[1]研究了日本产ຫໍສະໝຸດ /%成分水分
蛋白质
脂肪
总糖
灰分
含量
8.62
44.15
3.52
30.57
9.20
2.2 条斑紫菜油脂的气相色谱分析
在本试验中的超临界 CO2 萃取条件下，紫菜油脂的得率为 1.04%，对条斑紫 菜经过超临界 CO2 萃取的油脂甲酯化后进行气相色谱分析，结果见图 1。GC 色谱 表明：条斑紫菜油脂中的成分主要为 DHA 和 EPA，其中大部分为 EPA，占油脂总 量的 76.05%，而坛紫菜 EPA 含量为脂质总量的 24.5%[7]，说明条斑紫菜油脂中多
本研究以江苏南通产干条斑紫菜片为原料，对其所含油脂进行气相色谱分 析，并提取其蛋白进行分子量测定和蛋白质组成分析。
1 试验材料与方法
1.1 材料与仪器
条斑紫菜片：江苏省南通市兰波实业有限公司； 低分子量标准蛋白：上海东风生化试剂厂； 十二烷基磺酸钠（SDS）、丙稀酰胺、甲叉双丙稀酰胺、过硫酸铵（AP）：均 为分析纯，上海化学试剂公司； 考马斯亮蓝 G25：美国 AMRESCO 公司； N,N,N’,N’-四甲基乙二胺（TEMED）：Sigma 公司； 乙腈：色谱纯； 其它化学试剂：均为国产分析纯； HP-5890 型气相色谱系统：美国惠普公司； Agilent 1100 高效液相色谱系统：美国安捷伦公司； DYY-Ⅲ28A 和型垂直平板电泳槽和 DYY-Ⅲ电泳仪：北京六一仪器厂； pHS-3C 精密 pH 计:上海精密科学仪器有限公司。
参考文献 1 Kayama M,Lijima N,Kuwahara M,et al.Effect of water temperature on the
fatty acid composition of Porphyra[J].Bull Jap Soc Sic fish,1985(51):687. 2 曾繁杰,蒋丽金.中国坛紫菜和条斑紫菜中氨基酸组成和价值的研究[J].海 洋与湖沼,1991,22(6):590～593. 3 谢 士恩 ,林增 善,王伟 定, 等.坛紫 菜的 氨基酸分析 研究[J]. 海洋 水产 科 技,1994(1):9～18. 4 马家海,川和正允.浙江省象山港紫菜轮栽及其品质分析的研究[J].中国水 产科学,1997,4(1):30～37. 5 陈人弼.坛紫菜主要营养成分的分析 [J]. 台湾海峡,1999,18(4):465～
在这些研究中有人分析了产于日本的条斑紫菜油脂中脂肪酸组成，而对产于 中国沿海条斑紫菜的油脂组成还未见报道，由于产地的不同往往影响紫菜的营养 成分含量，因此,有必要研究产江苏沿海条斑紫菜油脂组成；另外在已经发表的 研究成果中对紫菜蛋白组成的相关研究还很少涉及，研究蛋白结构对于紫菜加工 利用有重要的意义。
(School of Food and Biological Engeering at Jiangsu University,Zhenjiang,Jiangsu 212013,China)
摘要：采用高效气相色谱法分析条斑紫菜油脂的组成，发现其主要由 EPA 和 DHA 组成。采用高效液相色谱法分析条斑紫菜蛋白的组成，并采用十二烷基磺酸钠聚丙烯酰胺凝胶电泳分析其相对分子量，发现条斑紫菜蛋白其主要由相对分子量 分别为 38 kDa 和 42 kDa 2 个组分组成。 关键词：条斑紫菜；油脂；蛋白质；测定 Abstract: GC analysis of Porphyra yezoensis oil shows there are two main ingredients in the oil, they are EPA and DHA. The determination of Porphyra yezoensis protein with High Performance Liquid Chromatography and SDS-PAGE shows that the protein molecule is mainly composed of two subunits whose molecular weights are 38kDa and 42kDa, respectively. Keywords: Porphyra yezoensis；Oil；Protein；Components ——————————
1.2 试验方法
1.2.1 主要营养成分分析
条斑紫菜中水分:按照国家标准 GB/T5009.3-2003 测定；
蛋白质：按照国家标准 GB/T5009.5-2003， 凯氏定氮法测定；
脂肪：按照国家标准 GB/T5009.6-2003，索氏抽提法测定；
总糖：按照国家标准 GB/T5009.8-2003 测定；
2.5 条斑紫菜蛋白的 SDS-PAGE 电泳分析结果
从图 4 中可看出，条斑紫菜蛋白样品电泳后出现 2 条电泳带，说明蛋白由 2 个组分组成，这与 HPLC 分析的结果相一致。按下列公式计算迁移率（Rf 值）：
蛋白质迁移距离 (cm)
Rf= 溴酚蓝迁移距离 (cm) ＝ 染色前胶长度 (cm ) 染色后胶长度 (cm ) ×
1.2.4 条斑紫菜蛋白的组成分析
（1）高效液相色谱法分析条斑紫菜蛋白的组成 本研究采用反相高效液相
色谱（Reverse-Phase High-performance Liquid Chromatography，RP-HPLC） 分析条斑紫菜蛋白的组成[8,9]。所用仪器及分析条件为：Agilent 1100 高效液相 色谱系统，ZORBAX-C18 柱，柱温 25 ℃，紫外吸收检测器，检测波长 280 nm， 洗脱液为 10%乙腈、90%双蒸水，洗脱液流速 0.5 mL/min，进样量为 10 μL。
/mL 0.83
3.3
分离胶 缓冲液
/mL
去离子水 /mL
10%SDS /mL
0.63
3.4
0.05
2.5
4.0
0.1
10%AP /μL
25
50
TEMED /μL
5
4
2 结果与分析
2.1 主要营养成分分析
表 2 是条斑紫菜主要成分含量，其中蛋白质含量达 44.15%，总糖达 30.57%。