第七讲 农产品流通与加工
第七章流通加工
（九）生产——流通一体化的流通加工 （十）为实施配送进行的流通加工
二、流通加工的内容
（一）水泥熟料的加工
优点： 1． 可以大大降低运费、节省运力。 2． 可按照当地的实际需要，大量掺加混合材料。 3． 容易以较低的成本实现大批量、高效率的输送。 4．可以大大降低水泥的输送损失 5． 能更好地衔接产需，方便用户。
化规格，搞单品种大批量生产。
(七)生鲜食品的流通加工
1.冷冻加工 2.分选加工 3.精制加工 4.分装加工
(八)机械产品及零配件的流通加工
1．组装加工 2.石棉橡胶板的开张成型加工ຫໍສະໝຸດ 第三节 流通加工合理化及其管理
一、 流通加工合理化
（一）不合理流通加工形式
1．流通加工地点设置的不合理 2．流通加工方式选择不当 3．流通加工作用不大，形成多余环节 4．流通加工成本过高，效益不好
第一节 流通加工概述
一、流通加工的概念 二、流通加工与生产加工的区别 三、流通加工的作用 四、流通加工的地位
一、流通加工的概念
以《中华人民共和国国家标准物流术语》为准， 流通加工是物品在生产地到使用地的过程中，根据 需要施加包装、分割、计量、分拣、刷标志、拴标 签、组装等简单作业的总称。
流通加工是为了提高物流速度和物品的利用率， 在物品进入流通领域后，按客户的要求进行的加工 活动，即在物品从生产者向消费者流动的过程中， 为了促进销售、维护商品质量和提高物流效率，对 物品进行一定程度的加工。流通加工通过改变或完 善流通对象的形态来实现“桥梁和纽带”的作用， 因此流通加工是流通中的一种特殊形式。
二、流通加工与生产加工的区别：
（一）加工对象的区别 流通加工的对象是进入流通过程的商品，具有商品的属性；
07-流通加工(现代物流技术与装备)
流通加工技术与装备
7.2.4 流通加工的地位和作用 2．流通加工的作用 (1)提高原材料利用率。利用流通加工环节进行集中下料，是将生产厂直 运来的简单规格产品，按使用部门的要求进行下料。例如将钢板进行剪 板、切裁；钢筋或圆钢裁制成毛坯；木材加工成各种长度及大小的板、 方等等。集中下料可以优材优用、小材大用、合理套裁，有很好的技术 经济效果。北京、济南、丹东等城市对平板玻璃进行流通加工(集中裁制、 开片供应)，玻璃利用率从60％左右提高到85-95％。 (2)进行初级加工，方便用户。用量小或临时需要的使用单位，缺乏进行 高效率初级加工的能力，依靠流通加工可使使用单位省去进行初级加工 的投资、设备及人力，从而搞活供应，方便了用户。目前发展较快的初 级加工有：将水泥加工成生混凝土、将原木或板方材加工成门窗、冷拉 钢筋及冲制异型零件、钢板预处理、整形、打孔等加工。 (3)提高加工效率及设备利用率。由于建立集中加工点，可以采用效率高、 技术先进、加工量大的专门机具和设备。
流通加工技术与装备
7.2.4 流通加工的地位和作用 1．流通加工在物流中的地位 (1)流通加工有效地完善了流通。流通加工在实现时间场所 两个重要效用方面，确实不能与运输和储存相比，因而，不 能认为流通加工是物流的主要功能要素。流通加工的普遍性 也不能与运输、储存相比，流通加工不是所有物流中必然出 现的。但这绝不是说流通加工不甚重要，实际上它也是不可 轻视的，是起着补充、完善、提高增强作用的功能要素，它 能起到运输、储存等其它功能要素无法起到的作用。所以， 流通加工的地位可以描述为是提高物流水平，促进流通向现 代化发展的不可少的形态。
流通加工技术与装备 7.2.3 流通加工的特点
与生产加工相比较，流通加工具有以下特点： 1、具有商品的属性，以此来区别多环节生产加工中 的一环。 2、流通加工大多是简单加工。 3、完善其使用价值。 4、结合流通的需要进行加工活动。 5、为流通创造条件，这种为流通所进行的加工与直 接为消费进行的加工在目的上是有所区别的，
《农产品流通与加工》课件
农产品加工企业的战略规划
战略规划定义
战略规划是农产品加工企业为实现长 期目标而制定的总体计划和策略，包 括发展方向、竞争优势和实施步骤。
战略规划制定步骤
制定战略目标、分析外部环境、分析 内部环境、确定战略重点、制定战略 计划、实施战略计划。
战略规划重要性
战略规划有助于农产品加工企业明确 发展方向，提高市场竞争力，实现可 持续发展。
农产品加工企业的生产管理
生产管理定义
生产管理是对农产品加工 企业生产活动的计划、组 织、指挥、协调和监督， 以实现农产品加工企 业运营管理的核心，直接 影响企业的生产效率和产 品质量。
生产管理内容
制定生产计划、组织生产 过程、控制生产进度、优 化生产流程、提高生产效 率。
加强冷链物流建设
推广冷链物流技术，提高农产品保鲜度和降低损耗率，提升农产品流 通效率。
发展农产品电商
鼓励农户和农业企业利用电商平台进行农产品销售，拓展销售渠道和 市场空间。
创新农产品流通组织模式
鼓励农业企业与农户、批发商、零售商等建立战略合作关系，实现农 产品的快速、高效流通。
04
CHAPTER
农产品加工企业运营与管理
业单位等。
农超对接渠道
农户直接与大型超市合作，实 现农产品的直供直销。
农产品专卖店渠道
开设专门销售农产品的门店， 提供高品质的农产品。
网络渠道
利用电商平台和社交媒体等网 络平台，实现农产品的在线销
售。
农产品流通模式的优化与创新
建立完善的农产品质量安全追溯体系
通过追溯系统，实现农产品从生产到销售的全程监管，提高农产品质 量安全水平。
线下融合。
3. 绿色物流
环保意识的提高促使农 产品流通向绿色、低碳
农村餐饮业的农副产品加工与农产品流通
农村餐饮业的农副产品加工与农产品流通农村餐饮业是农村经济发展的重要组成部分，而农副产品加工和农产品流通则是农村餐饮业的重要环节。
本文将从多个角度探讨农村餐饮业的农副产品加工与农产品流通的意义、现状和挑战，并提出相应的解决方案。
一、农副产品加工的意义与现状农副产品加工是指将农产品经过一系列工艺加工成半成品或成品的过程。
农副产品加工的意义体现在以下几个方面：1. 提高农产品附加值：通过加工，原本的农产品可以得到附加值的提升，从而增加农民的收入。
2. 丰富农村餐饮业经营品种：农村餐饮业通常以当地农产品为主要食材，经过加工可以制作出多样化的菜品，满足消费者的需求。
3. 促进农产品流通：加工后的农产品更易于储存和运输，可以满足不同地区的需求，促进农产品的流通。
农副产品加工在农村餐饮业中的现状是多种多样的。
一方面，一些农村餐饮业主将农产品直接加工成菜品，在供餐过程中发挥了重要作用。
另一方面，一部分农副产品也被加工成了商品，通过销售给超市、餐馆等地买家。
然而，与城市的农副产品加工相比，农村餐饮业的农副产品加工还存在一些问题和挑战。
二、农产品流通的意义与现状农产品流通是指将农产品从产地运送到市场的过程。
农产品流通的意义主要体现在以下几个方面：1. 保证食品安全：农产品流通的环节中，相关部门可以对农产品进行质量检测和监管，确保食品安全，降低消费者的食品安全风险。
2. 降低污染排放：农产品流通可以利用统一的运输工具，减少各种农机燃料的消耗，降低对环境的污染。
3. 促进农村经济发展：农产品流通可以将农产品流向城市，增加农户的收入，促进农业产业化和农村经济的发展。
农产品流通在农村餐饮业中的现状是多种多样的。
农产品的流通方式有农民集市、商超配送、电商平台等。
但是，农产品流通也存在着一些问题和挑战。
例如，农产品流通渠道不畅通、冷链物流设施不完善等问题都制约着农产品的流通效率和质量。
三、农副产品加工与农产品流通的互动关系农副产品加工与农产品流通有着密切的互动关系。
农村经济发展的农产品加工与流通路径
农村经济发展的农产品加工与流通路径农村经济发展是实现国家农业现代化的关键一环，而农产品加工与流通则是农村经济发展的重要组成部分。
通过农产品加工与流通路径的完善，可以促进农村经济的提升，改善农民的生活条件，推动农村产业转型升级。
本文将从农产品加工与流通的定义、农产品加工的路径及其优势、农产品流通的路径及其发展现状等方面展开回答。
一、农产品加工的定义农产品加工是指将农产品进行一系列物理、化学、生物等加工操作，使其具备更高的附加值和市场竞争力的过程。
农产品加工可以分为初加工和深加工两个阶段。
初加工主要是将农产品进行简单的清洗、筛选、破壳、去皮等处理，目的是提高农产品的品质和卫生安全性。
深加工则是在初加工的基础上，进一步将农产品进行加工、提纯、加工等处理，制成加工食品、精细化工原料等，以增加附加值和提高市场竞争力。
二、农产品加工的路径及其优势农产品加工的路径主要包括农户自加工、农民专业合作社加工和农业企业加工。
农户自加工是农民将自家农产品进行简单加工后直接销售的方式，优势是节约成本、降低风险，同时能够提供优质、有特色的农产品给消费者。
农民专业合作社加工则是通过合作社统一进行农产品加工，提高农产品的产量和质量，并利用规模经济效应降低加工成本。
农业企业加工是指农业企业将农产品进行深加工，并以品牌效应和规模效应提高农产品的附加值和市场竞争力，进而占据市场份额。
三、农产品流通的路径及其发展现状农产品流通的路径主要包括农户直销、农民市场、农产品电商和农业批发市场。
农户直销是指农民将自家农产品直接销售给消费者，优势是提供新鲜、安全的产品，同时能够获得更高的利润。
农民市场是由农民自发组织的销售农产品的市场，通过农民市场，农产品能够直接面对购买力强的居民，提供更好的销售机会。
农产品电商则是利用互联网技术和物流体系将农产品销售给广大消费者，优势是拓宽销售渠道、降低中间环节，同时能够提供便捷的购物方式。
农业批发市场则是通过集中供应和集散配送将农产品流通到城市和其他地区，提供规模化的销售平台。
第七章流通加工
分析案例一失败的原因，有几点是值得注意的。
其一、加工原料定位失误。将欲加工的钢板定位于全 部从天津进口，后因货源不足，出现等米下锅的窘境。
其二、对用户调查出现误差。他们将加工的服务对象 定位于全国（北至黑龙江，南至福建），这在当时是 根本办不到的。
其三、流通加工技术定位也出现问题。采用全部进口 设备，虽具有加工速度快、精度高的优点，但因此而 带来每吨三百元的加工费用企业是不情愿接受的
二、合理的流通加工
1）加工和配送结合 2）加工和配套结合 3）加工和合理运输结合 4）加工和合理商流结合 5）加工和节约结合
案例一：北京大兴的北京剪板厂
80年代初建于北京大兴的北京剪板厂，投资1000万 美元。将欲加工的钢板定位于全部从天津进口，将加 工的服务对象定位于全国（北至黑龙江，南至福建）， 该厂设计年加工能力达80万吨，有四条剪板加工生产 线，是当时全国最大的流通加工项目。但是，该企业 建成后不久便停产、下马。
和钢板的流通加工类似，还有薄板的切断，型钢 的熔断，厚钢板的切割，线材切断等集中下料， 线材冷拉加工等。
钢材、木材的集中 下料，搭配套材等。
提高产品利用率， 方便用户
（三）煤炭的流通加工
■除矸加工 是以提高煤炭纯度为目的的加工形式
■煤浆加工 流通的起始环节将煤炭磨成细粉，本身便有了一定的流动性，再 用水调和成浆状，则具备了流动性，可以像其他液体一样进行管 道输送。
一、流通加工的概念
中国国家标准
流通加工（distribution processing）：
根据顾客的需要，在流通过程中对产品实施 的简单加工作业活动（如包装、分割、计量、 分拣、刷标志、拴标签、组装等）的总称。 (E.)
——摘自《中华人民共和国国家标准 物流术语》
第七章 流通加工
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（五）机械产品及零配件的流通加工
• 1、组装加工 • 流通加工
• 提高平板玻璃的利用率 • 促进平板玻璃包装方式的变革 • 有利于玻璃生产厂家简化产品规格，实行大批 量生产 • 废弃玻璃减少，易于集中处理
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（七）钢板的流通加工
• • • • • 可以有效保证加工对象的质量 减少边角废料、提高精加工的生产效率 大幅度提高加工的效率和效益 使用户能简化生产环节 提高资源的利用率
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二、流通加工的方式
（一）水泥熟料的流通加工 • 可以节省运力、降低运费 • 生产能力一定的情况下，更大限度地满足需要 • 可以大大降低水泥流通过程中的损耗 • 更好地衔接产需，方便用户 • 有利于环境保护
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（二）商品混凝土的流通加工
• • • • 大幅提高生产效率和混凝土质量 降低消耗，利于环保 可以使水泥的物流更加合理 简化建筑施工企业的采购管理工作
生产 流通
流通加工
3
流通加工举例
• 玻璃套裁 • 钢材流通加工:钢卷在流通中心进行剪切、套裁、弯曲、 压型等工序 • 食品流通加工:冷冻加工、分选加工、精制加工、分装 加工 • 贴标签、包装 • 图书加工：简单装桢、套书壳、栓书签、退书的重新 整理、复原 • 酒类、饮料：从产地批量地将原液运至消费地进行配 制、装瓶、贴商标、包装 • 服装加工：缝商标、栓标价牌、改换包装等
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一、流通加工的类型
• 为促进销售进行的流通加工 —大包装改小、零部件组装、蔬菜洗净、分装 • 为衔接运输方式、使物流更加合理的流通加工 —散装水泥中转仓库 • 为实施配送进行的流通加工 —混凝土搅拌 • 提高原材料利用率
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阿迪达斯设立流通加工的超级市场
•
农业现代化中的农产品加工与流通体系建设
农业现代化中的农产品加工与流通体系建设现代化的农业发展是我国经济发展的重要组成部分，农产品加工与流通体系建设是其中至关重要的一环。
农产品加工与流通体系建设，不仅关系到农民的收入增加和生活水平提高，也直接影响到国家的粮食安全和经济发展。
如何建设现代化的农产品加工与流通体系，是当前我国农业发展所面临的重要课题。
一、农产品加工与流通体系建设的意义农产品加工与流通体系建设，可以提高农产品附加值，促进农产品流通，满足市场需求，促进农业转型升级。
同时，建设现代化的农产品加工与流通体系，还可以带动相关产业发展，促进农村经济全面发展，促进农民增收致富。
二、农产品加工与流通体系建设存在的问题目前我国农产品加工与流通体系存在着低水平、农产品质量不稳定、流通环节多、信息不对称等问题。
同时，农产品加工与流通体系建设也存在着技术水平较低、管理不规范、环保问题突出等挑战。
因此，急需加强农产品加工与流通体系建设，提高其现代化水平。
三、加强农产品加工与流通体系建设的对策要加强农产品加工与流通体系建设，首先要加大科技投入，提高农产品加工技术水平；其次要规范管理，建立科学的流通体系；再者要完善市场监管，保障消费者权益；另外要加强人才培养，提高从业人员素质；最后要加强对环保等方面的管理，推动农产品加工与流通体系的可持续发展。
四、提高农产品加工技术水平为了加强农产品加工与流通体系建设，必须积极引进国外先进技术，加强科技创新，提高农产品加工技术水平。
同时，要鼓励企业加大研发投入，提高产品质量，增强竞争力，满足市场需求。
五、规范管理，建立科学的流通体系农产品加工与流通体系建设需要规范管理，建立科学的流通体系。
首先要加强对流通环节的监管，建立健全的市场准入制度，规范市场秩序。
其次要加强对农产品质量的监督，提高农产品检测标准，保障产品质量安全。
六、完善市场监管，保障消费者权益农产品加工与流通体系建设要加强市场监管，保障消费者权益。
要建立健全的市场管理机制，加强对农产品市场的监测和预警，确保农产品市场稳定和有序。
蔬菜的流通加工
新鲜果品或蔬菜
抑制或破坏了引起果品蔬菜的腐败变质的酶， 有效地预防了微生物的侵染，从而达到长期保 存的目的 。
加热杀灭大部分微生物,抑制酶的活性，软化 原料组织，固定原料品质。 排气除去果蔬原料组织内部及罐头顶隙的大部 分空气，抑制好气性细菌和霉菌的生长繁殖， 有利于罐头内部形成一定的真空度，保证大部 分营养物质不被破坏。 密封使罐内与外界环境隔绝，防止有害微生物 的再次侵入而引起罐内食品的腐败变质。 加热杀菌杀死一切有害的产毒致病菌以及引起 罐头食品腐败变质的微生物，改善食品质地和 风味，实现罐头内食品长期保藏的目的
加热
排气
密封
加热杀菌
• 冻藏： • 速冻蔬菜制品包装后应立即进行冻藏。冻藏过程 中应保持稳定的库房温度和湿度，较大的温度波 动会使速冻制品组织内的冰晶重新排列，造成质 量下降。储藏温度一般要在—18℃以下。 • 由于速冻蔬菜制品的储藏时间较长，因此要注意 堆放整齐，每5层加一个底盘，防止压坏纸箱，损 伤速冻制品。 • 速冻蔬菜应单独存放，不能与鱼、肉类食品混放， 防止串味变质，更不允许漏氨污染。堆垛要整齐， 通道宽度合理。库房要清洁卫生，防止鼠害，库 门不能频繁打开。
• 滤水： • （1）原因： • 用水冷却后的蔬菜必须进行滤水，以避免残留的 水带进包装或流化床内，从而影响产品外观质量。 • （2）方法： • 用机械滤水，晾干时间以10~15min为宜。机械滤 水有离心式滤水机和振动式滤水机两种，采用离 心式滤水机滤水不能选择转速过高的离心机，或 滤水时间也不能过长，以避免将原料组织内的水 分甩出；采用振动滤水机滤水时倒入的物料应均 匀。
• 运输： • 鲜嫩的蔬菜在运输中要避免剧烈颠簸、防 止日光长时间暴晒。
• 分选加工： • 分选加工主要内容包括： • ①对蔬菜进行挑选，除去畸形、带伤、有病 虫害、成熟过度或不成熟的原料。 • ②将蔬菜按大小或成熟度等规格进行分级处 理。 • ③蔬菜清洗：清洗时必须把蔬菜表面的异物 洗掉，必要时逐个冲洗。
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中国农产品批发市场模式
产
中
农 产 品 生 产
地 批
经 销
发
商
市
场
转 地 市 场
者
产地集货商 农贸市场
超级市场
城
销
市
地
消
经 销
批 发
农贸市场
费 者
商
市
场
餐饮业
郊区生产者
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产地批发市场
- 位于农产品集中生产的地域，是农产品生产 者（农户和合作社）销售产品的窗口，对农 业生产具有直接的带动作用
农产品零售市场主要有农贸市场和超市两类
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农产品集贸市场
简称农贸市场，是进行农副产品及日用消费品交
易的场所
农贸市场为个体工商户和消费者提供了交易的平 台。个体工商户主要是个体经营者和郊区农民。 货源主要有两个：批发市场，自产自销
农贸市场的主要功能 - 方便居民购买农副产品和日用工业品 - 为农民提供近距离的小批量农产品销售场所 - 沟通农产品供求和价格信息
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什么商品流通？农产品流通有什么特点？ 什么是市场？什么是市场体系？市场有哪些要
素构成？ 农产品批发市场有什么功能？农产品批发市场
的一般模式如何？ 农产品集贸市场有什么功能？ 农产品超级市场的连锁方式有哪些？如何发展
化，能够长期贮藏且适于运输，现货市场接近完全竞争) - 期货交易目的是套期保值或投机获利 - 期货交易一般需要委托交易
农村经济发展中的农产品加工与流通
农村经济发展中的农产品加工与流通一、农产品加工与流通的重要性农产品加工与流通是农村经济发展中至关重要的环节。
农产品加工可以提高农产品的附加值，增加农民的收入，推动农业现代化发展；而农产品流通则将农产品从生产地运送到消费地，保障市场供应，满足人们的需求。
以下将从农产品加工和流通两个方面展开讨论。
二、农产品加工带来的好处1. 提高附加值：通过农产品加工，农产品的附加值会大幅提升。
以水果为例，将水果进行初加工、深加工，制成果汁、蜜饯等产品，能够使水果的销售价格翻倍，有效地增加了农民的收入。
2. 推动农业现代化：农产品加工需要先进的设备和技术，这就推动了农业现代化的发展。
大规模生产、标准化加工、自动化生产线等方式将带动农业转型升级，提高生产效率，提升农业的竞争力。
3. 促进农产品多元化：农产品加工可以将农产品加工成各种各样的产品，丰富了市场供应的品种。
农民可以根据市场需求进行选择，种植适应市场需求的农产品，提高种植效益。
三、农产品流通的必要性1.平衡生产与消费：农产品流通将农产品从生产地运送到消费地，实现了农产品的平衡供应，满足了人们的需求。
通过农产品流通，可以将农产品从富余地区转移到需求量较大的地区，保障市场供应的稳定性。
2.优化资源配置：农产品流通促进了资源的有效配置。
通过流通，地区之间的资源差异得到合理利用，使得各地农产品得到合理分布。
同时，流通也带来信息的流动，推动市场价格的形成，使市场在资源配置中发挥更大的作用。
3.增加农产品附加值：农产品经过流通环节，通常会经过整理、分类、包装等过程，使农产品的外观、质量进一步提升，从而增加了农产品的附加值和销售价格。
四、农产品加工与流通面临的问题1.先进技术和设备不足：农产品加工需要先进的技术和设备支持，然而在一些农村地区，由于投入不足、技术落后等原因，导致农产品加工水平较低，影响了农产品的品质和附加值。
2.农产品流通渠道狭窄：一些偏远农村地区的农产品流通渠道较为狭窄，缺乏便捷的交通网络和畅通的市场流通渠道，导致农产品无法及时运达市场，限制了农产品的销售范围和速度。
食品物流 农产品流通加工业务 PPT
1.方便流通
包括方便运输，方便储存，方便销 售，方便用户。
e.g 牛肉的分割加工
选取无病变，肉质新鲜清洁且平整美观的牛 肉，分割为符合分割规格的牛腱，牛胸，牛 柳，三角肌肉，碎牛肉等。为了方便销售， 方便用户，分割后的牛肉被包装成为合适的 小包装，贴上价格标签，放置在超市冷柜中。
所以，肉类的分割加工就起到了方便流通、 方便运输、方便储存、方便销售、方便用户 的作用
什么是食品流通加工？
食品企业经常采用配送-流通加工一体化的策 略来提高食品配送效率和效益，如属于低温 保鲜食品范畴的生鲜食品，对质量，鲜度， 营养均有较高要求，所以采用
当天加工，当天配送原 则
黄油
食品流通作用
• 1.方便流通 • 2.提高生产效益和流通效益 • 3.方便用户购买和使用，并降低用户成本 • 4.提高加工效率和设备利用率 • 5.充分发挥各种运输手段的最高效率 • 6.实现废物再生利用，提高物资利用率 • 7.改变功能，增加商品价值，提高收益
农产品的休眠
休眠
生理休眠（自发性） e.g.洋葱，大蒜，土豆等
菜等
被迫休眠（他发性） e.g. 大白菜，萝卜，花椰
因素：低温，湿度，气体成分，化学药剂，辐射等
2.技术
农产品采收之后，产品中常常会混 有一些病，虫，伤的个体，加上田间热，采 收对产品的刺激，需要通过某些技术性手段 来加工处理。
（1）采收——种植生产最后一个环节，预冷 贮藏保鲜第一环节。
5.充分发挥各种运输手段的最高效率
可以将流通加工环节看做生产企业至流通加工和
流通加工至消费者两个阶段，即
生产企业
流通加工
消费者
first period
second period
第七章 流通加工、包装和装卸
搬运装卸作业活动大致如下:
（1）装卸——将物品装上运输机具或由运输机 具卸下； （2）搬运——使物品在较短的距离内移动； （3）堆码——将物品或包装货物进行码放、堆 垛等有关作业； （4）取出——从保管场所将物品取出； （5）分类——将物品按品种、发货方向、顾客 需求等进行分类； （6）理货——将物品备齐，以便随时装货。
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流通加工概述
二、流通加工的作用 1、方便流通，包括方便运输、方便储 存、方便销售、方便用户； 举例：金属公司对钢板的裁剪 2、提高生产效益，也提高流通效益； 3、不仅方便用户购买和使用，还降低 了用户成本。
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流通加工概述
4、提高加工效率及设备利用率； 5、充分发挥各种运送手段的最高效率； 6、可实现废物再生、物资充分利用、 综合利用，提高物资利用率； 例如：集中下料 7、改变功能，增加商品价值，提高收 益。
3、包装合理化 （1）防止包装 不足 （2）防止包装过剩 （3）从物流管理的角度，用科学方法确定最 优包装
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六、包装发展趋势
1、 采用标准化单元货载尺寸和运输包装 尺寸； 2、包装大型化； 3、包装机械化； 4、绿色包装。
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实例
利乐公司简介
利乐公司是全球最大的软包装供应商,掌握着全 球75%的软包装市场份额。自20世纪80年代进入中 国以来，利乐已在国内无菌包装机和无菌包装材料 市场各占90%以上的份额。 目前利乐中国70%的生意都在乳品行业。仅2001 年，伊利就生产了采用利乐包装的约20万吨超高温 处理奶。一只250ml的利乐包装盒，其市场价格在 0.4元左右，利乐赢利的空间多大可想而知。 截止2002年底，利乐已经为伊利提供了61条生产 线。据称，利乐的客户包括伊利、蒙牛、娃哈哈、 汇源等国内几大乳业及果汁饮料行业巨头。这些厂 家在全国建立了800多条生产线，只要这些生产线能 保持稳定生产，利乐就能源源不断地向它们提供利 24 乐包装纸。
国内农产品流通加工探讨综述PPT课件( 19页)
•
11、人生的某些障碍，你是逃不掉的。与其费尽周折绕过去，不如勇敢地攀登，或许这会铸就你人生的高点。
•
12、有些压力总是得自己扛过去，说出来就成了充满负能量的抱怨。寻求安慰也无济于事，还徒增了别人的烦恼。
•
13、认识到我们的所见所闻都是假象，认识到此生都是虚幻，我们才能真正认识到佛法的真相。钱多了会压死你，你承受得了吗?带，带不走，放，放不下。时时刻刻发
国内农产品流通加工 研究综述
目录
• 引言
• 水产品的流通加工
– 背景 – 技术研究 – 展望
• 农产品的流通加工
– 背景 – 第三方精加工 – 对比美国 – 展望
• 引用文献
引言
• 近年来，三农问题成为社会关注的一大热 点，对于如何提高农民收入、建设新农村、 发展农业，众多学者进行了一系列的研究 实验。本文综述了近几年以来国内农产品 流通加工研究领域在流通加工技术、设备、 流通模式等方面的研究，并在文中提出农 产品流通加工研究的未来趋势。
农产品流通加工·对比美国
• 据资料显示，我国果蔬类农产品在途中的 损耗率高达百分之25到百分之30，而在发 达国家，这个比率一般被控制在百分之5 以下，美国甚至达到了百分之2以下。而 且，我国农产品加工前后的产值比只有1： 1.8，远远低于美国等发达国家的1：3.8， 这个现象很好的说明了我国农产品物流流 通加工等方面的落后，制约了农业的发展。 比较美国和中国农产品加工的状况：
水产品流通加工·技术
张晓磊、庞广昌建议： • 保活生态体温，只有确定了水产动物相
应的生态冰温，才能使用控温方法，使 活体处于版冬眠或者完全冬眠状态。 • 在降温方法方面，采用缓慢梯度降温法 可减少其应激反应，提高存活率。 • 还有辅助条件，无水保活应是封闭控温， 当水产类处于休眠休眠状态时，应保持 容器内的湿度，并考虑氧气的供应。
第七章 流通加工
实例2 ： Reliance Steel&Aluminum公 司的流通加工服务
Reliance集团公司主要为顾客提供诸如配送、金属加工和存货管理等 服务。Reliance集1-l公司从制造商处大批量买进金属制品，然后再小 批量卖出。在2002年，Reliance集团公司有40%以上的销售业务是在 将货物送到制造商客户和最终用户手中之前，为顾客提供了金属加工 服务。这些根据客户要求所做的服务通常是在接到用户订单后的24小 时内完成的，服务种类有:纵向和横向切割、锯条、锻烧、表面处理、 高精度锯割、剪切等。这些服务为顾客节省了时间、劳动力和成本， 最终将为顾客节约制造总成本。在2002年，公司每个工作日处理大约 8400件加工订单，平均每个加工订单约为830美元。
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实例1:上海联华生鲜食品加工配送中心
(3)生产计划:根据批次计划，制订生产计划，将量大的商品分批投料 加工，设定各线路的加工顺序，保证和配送运输协调。
(4)配货计划:根据批次计划，结合场地及物流设备的情况，做配货的 安排。
三、储存型物流运作
商品进货时先要接受订单的品种和数量的预检，预检通过方可验货， 验货时需进行不同要求的品质检验，终端系统检验商品条码和记录数 量。在商品进货数量上，定量商品的进货数量不允许大于订单的数量， 对不定量的商品需提供一个超值范围。对于需要进行重量计量的进货， 系统和电子秤系统连接，自动去皮取值。
家乐福生鲜食品配送中心的蔬菜商品来源于天津五兴县蔬菜种植区， 一般下午才收，晚上加工，第二天早上5:00配送到店。该中心平均每 天加工配送时令蔬菜10吨，占京津两地“家乐福”所属6家店蔬菜销 售量的70%一80%。蔬菜类商品的作业流程包括进货、拣选、打捆、 清洗、装筐等，属于简单粗加工，目前尚未进行净菜加工，在配送中 心不进行蔬菜保存。
第七讲 农产品流通与加工
农产品流通调节机制
农产品购销实行市场调节具有重要的意义和 作用，具体表现在： （1）市场调节适应了市场消费发展的需要 农产品购销实行市场调节，是促进我国农业 生产结构调整、提高产品质量、更好地适 应市场消费需求的客观要求。
农产品流通调节机制
（2）实行市场调节是理顺农产品价格的需要 农产品购销实行市场调节，是理顺农产品价 格，增加农民收入的需要。农产品品种单 一、价格低，农产品内部比价、工农产品 比价不合理，是我国价格体系中长期存在 的问题。
农产品流通调节机制
◆
最低保护价的执行。执行最低保护价收购制 度是各级人民政府的职责，各级人民政府 应组织有关部门筹措风险基金。执行保护 价格政策发生的亏损应由财政部门负担。 委托有关经营单位以保护价收购农产品的， 应由政府财政负担亏损，而不能将有关亏 损转嫁给农产品，不得低于最低保护价收 购。
农产品流通调节机制
农产品流通调节机制
（3）国家对农产品购销的调控是必要的宏观 调控 所谓必要的宏观调控是指为弥补市场调节的 不足而必须采取的宏观调控。它是针对政 府对农产品购销活动实施宏观调控的时机 和力度而言的，即政府在适当的时间，采 取适度的措施调节农产品的供求关系，稳 定农产品的市场价格。
农产品流通调节机制
农产品流通主体
4、农民股份合作购销组织 农民股份合作购销组织是指农民个体问以服 份合作形式兴办的购销组织。 5 、农民专业(技术)协会(研究会) 农民专业(技术)协会(研究会)是按照专业分工， 为农民提供生产、技术、信息、物资和购 销服务的组织。
农产品流通主体
（三）农产品产供销一体化联合经营主体 农产品的产供销一体化，即农业产业化，是 指围绕一个或多个农产品项目，通过各种 法律关系组织众多主体参与生产、加工、 销售等经营活动。
农业政策与法规任务五教案：农产品流通、加工和对外贸易政策与法规
任务五农产品流通、加工和对外贸易政策与法规一、教学分析本次课2学时教学内容学习，本任务在对农产品流通、加工和对外贸易的概念、特点等进行阐述的基础上，分别对我国农产品最新实施的价格政策与法规、农产品市场体系、农产品市场政策与法规，以及农产品的加工政策、农产品加工法规，还有农产品对外贸易政策进行总结和归纳。
通过本章学习，要求学生了解农产品流通、加工和对外贸易的含义和特点，掌握农产品流通、加工和对外贸易的政策与法规相关概念和基本的类别。
3.学情分析知识基础学生前期学习农业政策与法规中农业生产安全政策与法规、粮食安全政策与法规、农业标准化政策与法规等，对本课程的学习具备了很好的知识基础，日常也注重国家新颁布的法律法规的学习，对政策与法规存在基本的理解和人事。
技能基础农产品价格一直偏低，老百姓种地很难有较高收益，只有进行农产品深加工、扩大市场结构、改变对外贸易才能推动农民增收、农业增效，农产品加工过程中的注意事项和应该遵循的法律法规是学习的重点。
学习特点1.学生在已有认知的基础上学习相关知识技能会学得更快；2.学生学习时希望有乐趣和兴奋点，激起学习兴趣，抵触枯燥乏味的讲授。
6.教学方法教学策略本课程结合休闲农业经营与管理专业特点，将学习过程与实际活动过程充分融合，以学生为主体安排整个学习过程。
教学策略为：以课程资源为支撑，教师引入学习任务、引导学习过程，学生线上线下体验、研究、探讨，分组完成会客礼仪的要点，结合教师的解析、点评，从而达成学习目标。
教学方法（1）任务驱动法：教师布置学习任务，学生完成课前、课中、课后任务。
（2）自主学习法：用提问、案例、影像资料等各种方式引导学生了解农业政策与法规的基本概念、作用等。
（3）情景教学法：教师设置情景，鼓励每个学生参与，考查学生在特定场景中查阅、分析运用农业政策与法规的应用能力；让学生通过总结反思，形成自身的思维体系，以此巩固知识和技能。
（4）教学评价法：构建完善的课程评价体系，促进教学质量和学生学习效果的改进。
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农产品流通调节机制
但市场调节并不是万能的，依靠市场调节本 身解决不了市场失灵、效率与公平、个体 营利与社会公益的矛盾。因此，必须辅之 以必要的国家宏观调控。国家宏观调控的 任务在于弥补市场本身的局限，保证农产 品价格和市场供应稳定，避免因农产品市 场价格大幅度下降而损害农业生产者的利 益，鼓励农业生产者的生产积极性，提高 农业经济效益，促进农业的持续、稳定、 协调发展。
农产品流通调节机制
◆
设立储备基金。储备基金是指用于粮食等关 系国计民生的重要农产品储备的专用基金。 包括储备农产品的收购资金、保管费用、 销售费用、运输费用等。农产品储备基金 主要是依靠国家财政拨款建立的基金。
农产品流通调节机制
◆建立、健全仓储、运输体系。国家设立农产品储
备调节制度必须建立、健全仓储、运输体系。国 家应当投资建立仓库和运输设施。有了健全的储 运体系，才能做到农民卖多少国家收购多少，真 正解决农民卖粮难的问题，保证在丰收年份对粮 食等农产品购得了，存得下，管得好。在需要动 用储备时，也能够调得动，运得出，保证供应， 平稳市场。健全的储运调节体系应与中央和地方 各级储备调节制度相适应，建立国家储备库、地 方储备库，而且布局合理，运输方便。
（三）国家对农产品购销的宏观调控制度 1、政府委托收购制度 政府委托收购是指国务院和国务院授权的省、 自治区、直辖市人民政府对关系国计民生 的重要农产品可以委托有关经营组织收购。 政府委托收购的目的是为了拥有足以对农 产品购销实施宏观调控所必需的农产品实 物，以便在必要时机调节农产品供求关系， 平抑价格。
第七讲 农产品流通与加工 和粮食安全的政策与法规
农产品流通调节机制
• 农产品流通调节机制 农产品流通调节机制是指调节农产品流通各 个组成部分或环节运转的具体形式。 具体体现在计划调节机制、市场调节机制两 种形式。
农产品流通调节机制
（一）农产品购销的市场调节 《农业法》第26条规定：“农产品的购销实行市场 调节，这是我国农业经济体制和农产品流通体制 改革的经验总结。” 我国经济体制改革的目标就是建立社会主义市场经 济体制。建立社会主义市场经济体制．从经济运 行机制来看，就是要实现政府调节市场、市场引 导农业生产经营组织和农户，把市场作为资源配 置的基本手段，即为经济运行的基础。
农产品流通市场体系
• 农产品流通市场体系 （一）农产品流通市场体系的建立与完善 农产品流通市场体系是指农产品流通行为主 体的构成、组自形式、运行机制、实现流 通的具体方式等的总和。
农产品流通市场体系
我国农产品流通市场体系应具有以下特点： ◆统一性。即在全国范围内，不同地区、不同 种类的农产品市场，都是整个国家统一市 场的有机组成部分，由统一的法律和政策 进行调整，其间不应存在地区封锁、行业 分割和所有制障碍，以保证农产品流通的 秩序和顺畅，充分发挥市场对农产品生产 和流通的调节作用。
农产品流通调节机制
（2）我国农产品保护价收购制度的内容 ◆保护的对象。我国农产品保护价收购制度的 保护对象是指粮食等关系因计民生的重要 农产品。我国自1993年起全面推行粮食最 低保护价格，保护对象主要指水稻、小麦、 玉米、大豆等4类粮食。
农产品流通调节机制
◆
最低保护价格的制度和调整。粮食等重要农 产品的保护价格的基准价，由国务院制定 下达，各省、自治区、直辖市人民政府根 据当地情况，按照不低于但可高于中央下 达的基准价格水平，制定本地区的收购保 护价格。保护价格应每年公布一次。最低 保护价格的调整也应由国务院和各省级人 民政府负责，其他任何单位和个人不得随 意更改最低保护价格。
农产品流通调节机制
国家对农产品流通的宏观调控有以下特征： （1）国家对农产品购销的宏观调控是以农产 品购销实行市场调节为基础的 国家对农产品购销实行市场调节有利于生产 者按照市场消费者的需求调整和优化农业 产品结构，提高农产品质量，使农业资源 配置合理、有效，实现农业生产者的利益， 满足农产品消费者的需求。
农产品流通调节机制
农产品购销实行市场调节具有重要的意义和 作用，具体表现在： （1）市场调节适应了市场消费发展的需要 农产品购销实行市场调节，是促进我国农业 生产结构调整、提高产品质量、更好地适 应市场消费需求的客观要求。
农产品流通调节机制
（2）实行市场调节是理顺农产品价格的需要 农产品购销实行市场调节，是理顺农产品价 格，增加农民收入的需要。农产品品种单 一、价格低，农产品内部比价、工农产品 比价不合理，是我国价格体系中长期存在 的问题。
农产品流通调节机制
5、农产品收购资金确保制度 农产品收购资金确保制度就是法律规定确保农产品 收购资金供给和兑付的制度。 农产品收购资金确保制度就是指农业法律、法规规 定人民政府应当组织有关单位筹措农产品收购资 金，并禁止任何单位或个人截留、挪用，禁止农 产品收购单位拖欠、压级压价、违法扣缴，确保 出售农产品的农业生产经营组织或者农民个人及 时得兑价款的法律制度。
农产品流通调节机制
（2）国家对农产品购销的宏观调控的范围是关系国 计民生的重要农产品 关系国计民生的重要农产品，是指与人民生活和国 民经济发展有密切关系的农产品。在当前主要是 指粮食、棉花、烟叶、蚕丛等农产品。这类农产 品出受自然力的影响和消费限度的制约，其供求 弹件小，价格和市场波动幅度大，同时又关系国 计民生，因而其价格不宜完全出市场自发调节， 而应由政府进行必要的宏观调控。
农产品流通调节机制
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最低保护价的执行。执行最低保护价收购制 度是各级人民政府的职责，各级人民政府 应组织有关部门筹措风险基金。执行保护 价格政策发生的亏损应由财政部门负担。 委托有关经营单位以保护价收购农产品的， 应由政府财政负担亏损，而不能将有关亏 损转嫁给农产品，不得低于最低保护价收 购。
农产品流通调节机制
农产品流通主体
农产品联合经营组织，属于农业产业化组织 形式，在实践中主要有以下几种： (1)主导产业带动型。即在发展一乡、一村主 导产业的基础上形成产供销规模经营。 (2)市场带动型。即以农产品市场的发展，带 动农村专业化生产，加以蔬菜批发市场带 动蔬菜种植业的发展，以果品批发市场带 动果品种植业的发展。
农产品流通主体
• 农产品流通主体 农产品流通主体是指依法从事农产品流通， 享有权利、义务的组织和个人。 (一)农产品流通的主渠道主体 1、国有商业组织 国有商业组织主要是指从事粮食等农产品收 购业务的国有粮食企业等国有商业组织。
农产品流通主体
2、供销合作经济商业组织 供销合作经济商业组织是指农民自愿入股组 成的为农业、农村、农民提供生产资料供 应和农产品销售服务的供销合作社。供销 合作社是我国农产品购销的主渠道。收购 农产品、服务农民是供销社的宗旨。
农产品流通主体
（二）农产品流通的其他渠道 农产品流通的其他渠道是指国有商业和供销 合作商业经济组织主渠道以外的农产品流 通渠道。它主要是指农民直接从事的多形 式的农产品流通渠道。
农产品流通主体
1、农民个人或合伙组织 2、农业生产经营组织 农业生产经营组织是指由农业集体经济组织、 和其他农业企业举办的各种商业服务机构。 3、集体商业组织 农民集体商业组织是指除供销合作社以外由 农民集体举办的各种商业服务组织。
农产品流通市场体系
◆开放性。我国的农产品市场必须是开放性的市场，
地方市场要面向全国，国内市场要面向国际市场， 各类市场都要向不同地区、不同所有制性质的农 产品经营主体开放。要拆除地方封锁，打破行业 垄断，让所有经营主体参加平等、公开的竞争。 ◆集约化。各类农产品市场的设立，都要以有利于 农产；流通、有利于降低交易成本、有利于开展 公平竞争为原则，要防止一哄而起、重复建设或 无效建设、不讲效益的做法。
农产品流通主体
4、农民股份合作购销组织 农民股份合作购销组织是指农民个体问以服 份合作形式兴办的购销组织。 5 、农民专业(技术)协会(研究会) 农民专业(技术)协会(研究会)是按照专业分工， 为农民提供生产、技术、信息、物资和购 销服务的组织。
农产品流通主体
（三）农产品产供销一体化联合经营主体 农产品的产供销一体化，即农业产业化，是 指围绕一个或多个农产品项目，通过各种 法律关系组织众多主体参与生产、加工、 销售等经营活动。
农产品流通主体
(3)龙头企业带动型。即以加工企业、冷藏企业以及 运输销售公司为龙头，围绕一项产品或产业，实 行生产、加工、销售一条龙。龙头是公司或企业， 龙尾是农户。公司与农户通过合同约束关系形成 农产品产、加、销利益共同体。 (4)中介组织带动型。即通过农民专业合作社、供销 合作社以及各种技术协会、销售协会等中介组织 利用在信息、技术、资金、销售等方面的优势， 为农民提供产、加、销服务。
农产品流通市场体系
◆多样性。我国的农产品市场应是多种形式的市场
组合体，有全国性市场和地方性市场、综合市场 和专门市场、集贸市场和批发市场等。无论是哪 种市场，均以能促进农产品流通为其设立的必要 条件。 ◆层次性。在农产品流通市场的组织形式上，农产 品积呈一定的层次性，以适应不同的交易方式的 需要。在目前，必需须继续建设以初级集贸市场 为基础，以批发市场为中心，以期货市场为方向 的结构完整、功能互补的市场网络。
农产品流通调节机制
（3）国家对农产品购销的调控是必要的宏观 调控 所谓必要的宏观调控是指为弥补市场调节的 不足而必须采取的宏观调控。它是针对政 府对农产品购销活动实施宏观调控的时机 和力度而言的，即政府在适当的时间，采 取适度的措施调节农产品的供求关系，稳 定农产品的市场价格。
农产品流通调节机制