羊肉怎么炖好吃
红焖羊肉怎么做才好吃
红焖羊肉怎么做才好吃1、热水煮红焖羊肉煮红焖羊肉要使用热水，不要加冷水。
热水可以使红焖羊肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美;旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用。
2、不能放八角很多人不管是炖肉还是煮肉汤都喜欢放一两个八角进去提味，但是炖红焖羊肉万万不能放八角，因为有一句厨房老话说“猪不椒羊不料”，意思是说炖猪肉的时候不能加花椒，炖红焖羊肉的时候不能加大料，这句话指的烹调方法是清炖，其它的烹调方式是可以加的。
八角即是大料，炖红焖羊肉的时候加入八角，八角味道浓郁，会破坏羊汤的原汁原味，炖出的羊汤颜色也会发黑，越炖膻味越大。
3、茶叶一起煮炖红焖羊肉时加一撮茶叶用纱布袋包裹一起煮，红焖羊肉很快就熟了，而且红焖羊肉的味一点也不变。
如果家中没有茶叶，也可以用山楂代替，茶叶和山楂都有让羊红焖羊肉酥烂并且去腥的作用。
4、不能放料酒很多人处理海鲜还有腌制猪肉鸡肉等时都会放一些料酒，说是用来去除腥味。
去腥是没有问题，但是去腥不等于去膻。
如果炖红焖羊肉是放了料酒，不仅起不到去膻的效果，反而会因为料酒本事带有的酸腐味影响了红焖羊肉的鲜美。
所以炖红焖羊肉切记不可放料酒。
5、不能加酱油酱油是我们日常中使用比较多的一种调味品，但是酱油主要的作用是上色，而炖红焖羊肉重在原汁原味，而且炖红焖羊肉由于添加的汤比较多，所以少量的酱油不仅不能有上色的效果，好会影响红焖羊肉的口感，所以尽量不要放酱油，尤其是上色最重的老抽。
6、白萝卜一起煮红焖羊肉味道是很有特色的，最明显的就是它的膻味，不喜欢的人最忍受不了的也是这个味。
怎么才能将红焖羊肉的味道去掉呢?将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和红焖羊肉同煮，然后将红焖羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。
7、红焖羊肉涂芥末如果买回来的红焖羊肉肉质偏老不宜煮烂，先不要急于烹调，可在红焖羊肉的外表涂一层芥末，然后放入冰箱冷冻。
怎样炖羊肉汤又香又好吃
怎样炖羊肉汤又香又好吃
1、准备食材:羊肉:750克，切块儿后用清水拔出血水，中途换几次水。
羊肉凉水下锅后倒入少许料酒，进行焯烫，水开后捞出用温水冲洗干净，控干水份备用。
2、准备食材:盐:6克，葱:1根，姜:1块，蒜:4瓣，桔子皮:2片，干辣椒:3个，香叶:1片，八角:1个，桂皮:1段，花椒:1小把，小茴香:1小把，肉蔻:1个，豆蔻:1个，良姜:1块，白芷:2块(如果您家中没有这么多香料，至少要有香叶、八角、桂皮、花椒、小茴香)。
3、将香料用纱布包好冲洗干净，蒜、葱切段，姜切片，一起放入砂锅中，加水烧开。
4、放入羊肉块儿、干辣椒、桔皮一起中小火炖煮，我这里总用时1小时20分钟。
剩5分钟结束时放入盐，搅拌均匀焖上一会儿就可以暖暖地享受美味啦。
注意事项：
1.羊肉提前用清水拔一下血水，中途换几次水。
2.桔皮有去除膻味的奇效，您可以尝试一下。
3.盐在最后剩余五分钟时再加入，过早加盐加速蛋白质固化，肉质发柴。
炖羊肉放什么调料好吃
炖羊肉放什么调料好吃冬天吃羊肉有着进补和防寒的双重效果，它不仅味道鲜美，而且还能暖身，一家老小都可以吃，那么炖羊肉的时候放什么调料比较好吃呢？让我们来看一下吧！炖羊肉适合放的调料1、提鲜的调料葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。
2、去腥去膻的调料(1)山楂把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。
(2)桔皮煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。
(3)咖喱粉在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有腥味的咖喱羊肉。
(4)甘蔗在羊肉中加入剖开的甘蔗同煮，可除膻味。
(5)绿豆在羊肉锅中放七、八粒绿豆同炖，可去除羊肉膻味。
(6)红枣煮羊肉时放入几个红枣，可除去羊肉膻味。
tips：上述这些调料可视情况加一两样即可去腥去膻。
炖羊肉的做法步骤食材：羊肉、白酒、马蹄、盐、胡椒粉、葱、姜、蒜、八角、鸡精、桔皮。
1、将羊肉切块，块要稍微大些。
2、把姜切片，下入凉水锅，将羊肉放入凉水锅中加热焯水，水开后烹入白酒。
3、将马蹄去皮泡入凉水中。
马蹄性寒，与羊肉同锅可以中和羊肉的燥热，在容易上火的秋天起到温补的作用。
4、清炖羊肉讲究慢火细炖，用砂锅烧一锅热水，水要够多。
5、把所有调味料一股脑的倒入砂锅中，加入之前焯好的羊肉，把火调到最小，慢炖三个小时。
6、胡萝卜和白萝卜切块，与准备好的马蹄一起下入锅中，慢炖半小时。
7、出锅前依个人口味撒入盐和白胡椒，还可以加入一些香菜来提味。
养胃羊肉汤的做法羊肉是温热的食物，有驱寒，增加抵抗力的作用，可以暖身、养胃。
用羊肉制作汤，加入生姜起到更好暖胃作用，同时加入黄酒，可以让胃更喜欢。
另外，配上萝卜，又不会让羊肉的这股温热补过头，导致上火，刚好起到平衡的作用。
做法：1、把羊肉取出解冻，再去皮，切成小块。
我这个羊肉是农家养殖的，带毛所以要去下皮，市场买来的，一般是不需要去皮的。
2、把要用的葱段切好，同时把姜片也切下备好。
3、开火，锅里放入适量的水。
4、把切好的羊肉小块和姜片放入，先进行焯水。
怎样煮羊肉又烂又好吃又不膻气
怎样煮羊肉又烂又好吃又不膻气
冬天，天气比较寒冷。
每到这个时节，人们总是喜欢喝一碗热汤来抵御严寒。
羊肉汤一直以来，都是冬季餐桌上汤菜的首选，羊肉吃起来比猪肉、牛肉更细腻，并且羊肉富含蛋白质、维生素、钙、铁等营养元素。
羊肉的热量在三者中最高，并且是性温的，冬季吃羊肉有利滋补驱寒的功效。
羊肉虽然好吃，但是很多人却吃不惯它的腥膻味，因此错过了一道人间美味。
特别是用绵羊炖出来的羊汤，汤鲜肉香，味道特鲜美。
其实，做羊肉只要是选对调料品，用正确的方法烹饪，就可以大大地减少它的腥膻味。
很多人在做羊肉时，会存在一个误区，就是一味添加香叶、桂皮等香料，试图用这些香料的味道，来掩盖住羊肉的膻腥味。
却不知，正是因为加了这些调料，使煮出来的羊肉汤，失去了羊肉原本的鲜味。
首先得确保羊肉是新鲜的，新鲜的羊肉羊膻味是比较清淡，并不会特别浓郁。
羊肉切块，锅中放入清水，料酒，大量的生姜，葱，放入羊肉大火烧开。
水开将羊肉捞出清水洗干净，这样能有效去除羊膻味。
处理好的羊肉放入电饭锅，锅中加入清水料酒生姜片，甘蔗段，白萝卜，红枣。
盖上锅盖调至煮饭模式，水滚后打开看水是否还够，如果还够水就继续盖上盖子炖，不用翻。
大概炖有半个钟之后打开看看，当看到汤已经不能完全没过材料就可以加入盐酱油调味。
炖至羊肉软烂就可以出锅了。
这样的羊肉既没有羊膻味，好吃又软烂入味，汤汁清甜，滋补。
如何炖羊肉好吃没膻味
如何炖羊肉好吃没膻味怎么炖羊肉好吃又烂不膻气方法如下：食材：羊肉、西红柿、洋葱、土豆、胡萝卜、蒜瓣适量、姜片5片、桂皮适量、盐适量、冰糖适量、蒜苗适量、油适量。
1、羊肉洗净，剁块。
2、准备好所有配菜：洋葱和西红柿洗净切大块；胡萝卜和土豆去皮，切块；蒜整颗，去皮；姜切大片；少量桂皮，待用。
3、羊肉冷水入锅，焯水后用清水洗去浮沫油污，沥干待用。
4、锅内下少量的油，加热后下适量的冰糖，中小火至冰糖融化。
5、倒入羊肉，不断翻炒至上色，肉收紧，装盘待用。
6、锅洗净，下少量的油，加热，下蒜＋姜片＋桂皮，翻炒一下。
7、倒入西红柿和洋葱块，翻炒几下。
8、加入胡萝卜和土豆块，不断翻炒至洋葱略微变软。
9、将羊肉和所有配菜倒入高压锅中，一次性加入适量的水（与食材齐平即可）。
10、盖锅盖，大火煮至出气。
11、改中小火慢炖50分钟左右（看你想要炖的多烂）。
12、煲的过程中，准备蒜苗，择好洗净，切成中长段。
13、时间到，揭盖，撒入蒜苗段，调入适量的盐。
14、用勺子搅拌一下，离火盖锅盖焖5分钟即可。
好吃又烂无膻味的炖羊肉做法：主料：羊肉克。
辅料：食用油适量、葱姜蒜适量、八角2个、桂皮2段、干辣椒5个、香叶几片、料酒5勺、老抽2勺、冰糖几块、盐少许。
1、准备食材。
羊肉提前泡水，期间换水3次，去除血水。
将羊肉切小块备用。
2、羊肉切小块，锅中倒入食用油。
3、倒入羊肉翻炒，变色出油后，加入葱姜蒜八角桂皮香叶干辣椒翻炒。
4、倒入料酒可以去膻味，加老抽、糖、翻炒均匀，加入盐调味。
5、倒入汤锅中，加入一碗水。
6、小火慢炖1小时就可以出锅了。
清炖羊肉的做法及配料
清炖羊肉的做法及配料
配料：
1. 嫩羊肉500克
2. 姜片几片
3. 葱段适量
4. 料酒适量
5. 清水适量
6. 盐适量
7. 白胡椒粉适量
8. 鸡精适量
步骤：
1. 将羊肉切成块状，用水浸泡30分钟，将血水浸出。
然后将羊肉块用开水焯水一遍，将腥味洗去。
2. 锅中加入足够的清水，放入焯水后的羊肉块。
加入料酒、姜片和葱段，焯煮5分钟。
3. 将羊肉块捞出，冲洗干净，在清水中再次焯水一遍，将浮沫去除干净。
4. 锅中加入清水，放入焯水后的羊肉块，大火煮沸。
5. 转小火，撇去浮沫，加入适量盐和白胡椒粉，继续煮约2小时，直至羊肉变得软烂入味。
6. 然后加入适量的鸡精，搅拌均匀。
7. 最后，尝一尝汤的味道，根据个人口味再次调整盐的用量即可。
温馨提示：
1. 选用新鲜嫩羊肉，炖制出来的羊肉更加鲜嫩可口。
2. 羊肉焯水的目的是去除腥味和杂质，保证炖制出来的汤汁清澈。
3. 注意掌握好火候，炖煮时间过长可能会让羊肉变得过于烂糊，影响口感；时间过短则会导致羊肉不够鲜嫩。
4. 羊肉炖好后，撒上一些葱花或香菜叶作为装饰，提升美味度。
怎么样炖羊肉好吃易烂
怎么样炖羊肉好吃易烂羊肉有补肾壮阳的作用，适合体虚畏寒的人食用。
下面店铺和大家一起学习怎么炖羊肉好吃易烂。
炖羊肉的诀窍炖羊肉最大的优点是既能吃肉又能喝汤。
煮过肉的汤，营养程度非常高，是滋补身体的佳品。
而且，羊肉经过炖制以后，更加熟烂、鲜嫩，易于消化。
如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品，滋补作用会更大。
如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤、猪蹄羊肉汤都属于此类。
冬天，很多人喜欢吃锅仔羊肉，这也是炖羊肉的一种。
但吃时不要过于心急，一定要保证将肉炖烂、炖熟，否则生羊肉中的酪酸和梭状孢杆菌不易被胃肠消化吸收，食后会导致四肢乏力。
烹调羊肉、牛肉和猪肉时各有一个窍门，那就是“羊肉萝卜牛肉茶，猪肉文火加山楂”。
这是因为，在煮(炖)羊肉时，放进一个大白萝卜，萝卜上钻几个眼儿，羊肉的膻腥味就可以去掉了。
将新鲜羊肉(或羊肋条肉)剁块，青萝卜切滚刀块(一定要青萝卜才好吃)，水沸后放入洗净的肉块，水要没过羊肉，去浮沫，滴少量醋去腥，放切段的葱白，姜片，适量花椒粉(花椒粒味道更好)，几粒枸杞，慢火炖烂;这时倒入切好的的青萝卜，可根据个人喜好放入少量香菜，待萝卜熟软时，放入适量盐即可。
炖羊肉的方法炖羊肉的菜谱简介羊肉嫩软，汤味鲜美。
炖羊肉的材料主料：羊肉(肥瘦)500克，调料：姜5克，八角2克，花椒2克，茴香籽[小茴香籽]2克，大葱10克，糖色3克，香菜10克炖羊肉的做法1.肉切成1.5厘米见方的块，用开水氽净捞出，肉汤澄清，放肉，加糖色，大葱;2.把姜、大料、花椒、小茴香等作料装入布袋封口，放入汤内，将汤用微火炖半小时，翻动，熟时加香菜，葱丝即可。
羊肉汤的做法和配料
羊肉汤的做法和配料（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
文档下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种类型的经典范文，如总结计划、党团报告、合同协议、策划方案、演讲致辞、规章制度、条据文书、教学资料、作文大全、其他范文等等，想了解不同范文格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by this editor. I hope that after you download it, it can help you solve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you!Moreover, our store provides various types of classic sample essays, such as summary plans, party and youth league reports, contract agreements, planning plans, speeches, rules and regulations, doctrinal documents, teaching materials, complete essays, and other sample essays. If you would like to learn about different sample formats and writing methods, please stay tuned!羊肉汤的做法和配料羊汤是我们喜欢吃一种早饭营养品，一早醒来时，来碗热腾腾的羊汤再加上二块油酥饼别说有多味道了，并且多喝羊汤对人体也比较好，那麼羊汤应该怎么做才美味呢?下边是我们为大家搜集的有关羊肉汤的做法和配料，热烈欢迎各位阅读文章!一、萝卜羊肉汤材料羊腩肉750克萝卜一颗，香莱盐，味精，米酒，葱，姜，白胡椒粉。
羊肉汤的17种做法，温暖心胃营养又美味，一家老小都适合喝
羊肉汤的17种做法，温暖心胃营养又美味，一家老小都适合喝一、山药羊肉汤食材羊肉300克、胡萝卜半根、山药一节、葱适量、香菜适量、姜一块、蒜适量、盐3克、胡椒粉2克。
做法1、羊肉切大块，加葱姜焯水。
2、胡萝卜山药去皮切滚刀块，香菜蒜苗切碎。
3、焯好水的肉块洗干净。
4、将焯水的羊肉汤滤去渣子。
5、取电压力锅，加上菜块肉块姜片，倒上过滤后的汤，启动煲汤键，程序结束后，加盐和胡椒粉调味，放上香菜蒜苗碎。
二、萝卜羊肉汤食材羊排750克、白萝卜1个、红枣数粒、党参2条、姜3片、料酒2汤匙、油适量、盐1小匙。
做法1、白萝卜去皮洗净，切滚刀块，羊排洗净，斩成块。
2、锅中放入适量水，将羊排放入锅中，倒入1汤匙料酒。
3、开火烧开，水开后，继续将羊排焯水两三分钟后捞出。
4、羊排焯水后捞出，过冷水冲洗干净附着的泡沫，沥干。
5、锅烧热倒入适量油，0放入姜片微微爆香，将羊排倒入锅中翻炒。
6、倒入1汤匙料酒，继续慢慢炒至羊排水分变干后盛出（这一步是为了更好地去除羊肉的臊味）。
7、高压锅中放水，烧开，炒好的羊排倒入烧开的高压锅中，继续大火烧开，撇去浮沫。
8、红枣洗净，党参洗净切段，倒入高压锅中，倒入白萝卜。
9、盖好高压锅的锅盖，大火烧开后转中火，高压锅上汽后继续煮15分钟左右即可关火（关火后不要急着去打开锅盖，让其自己慢慢放完气后再开盖）。
10、出锅前加少许盐调味即可。
三、当归山药羊肉汤食材羊肉500克、山药半根、红枣六七个、当归2克、姜适量、葱一根、料酒一勺、盐适量。
做法1、将羊肉切块，姜切片。
2、将羊肉冷水下锅，水烧开后捞出。
3、将焯过水的羊肉用温水洗去浮沫后控干水分。
4、山药去皮切滚刀块。
5、将羊肉、山药、葱、姜放入陶罐中。
6、在陶罐中加入一勺料酒和适量清水，加入红枣和当归，大火烧开。
7、水开后，用漏勺撇去表面浮沫。
8、调小火，盖好盖子，继续煲一个小时，煲至剩余10分钟的时候，在汤中加入适量盐调味。
四、枸杞老姜羊肉汤食材羊肉300克、枸杞子12克、老姜1块、黄酒70毫升、醋70毫升、盐适量。
炖羊肉的几种方法
炖羊肉的几种方法炖羊肉是最常见，也是最好的吃法。
它的最大优点就是既能吃肉又能喝汤。
煮过肉的汤，营养程度非常高，是滋补身体的佳品。
而且，羊肉经过炖制以后，更加熟烂、鲜嫩，易于消化。
如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品，滋补作用会更大。
那如何炖羊肉？怎样炖羊肉更美味？下面就选为您详细介绍炖羊肉的做法。
胡萝卜炖羊肉食谱配料：胡萝卜300克，羊肉180克，水1200毫升，料酒3小匙，葱姜蒜末各1小匙，糖、盐各适量，香油1/2小匙。
制作方法：1.胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用；2.将羊肉放入开水氽烫，捞起沥干；3.起油锅，放入5大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白；4.将胡萝卜、水及其他调味料（除香油外），一起放入锅内用大火煮开；5.改小火煮约1小时后熄火，加入香油起锅，胡萝卜炖羊肉即成。
温馨提示：1.本道菜不可加入粉丝一起食用，否则会破坏原有的功效；2.烹调时不可加入酸味食物，否则会破坏其功效。
本菜功效：补虚弱、益气血，长期食用可补中益气，预防手脚冰冷、帮助消化、止咳。
老姜枸杞炖羊肉食谱配料：羊肉600克，老姜1大段，枸杞8克辅料：盐2小匙，醋、料酒各1/2碗，油2大匙制作方法：1.羊肉洗净切块，倒入沸水中加醋，氽烫去腥，捞起，老姜不去皮刷净后，拍裂；2.炒锅加热放入植物油，爆香姜段，并下羊肉块拌炒，续入8碗水和料酒，下枸杞煮沸，改小火慢炖约1小时；3.待肉熟烂，加盐调味，熄火，老姜枸杞炖羊肉即成。
[吃地带]营养功效：1.羊肉是温补食物，可增进体力，改善新陈代谢与身体循环，保健腹腔、滋补肾气，防治更年期症状。
羊肉所含蛋白质为优质的完全蛋白质，容易被人体吸收利用。
2.枸杞能护肝养眼，增强抵抗力，促进造血功能，降血压与血糖。
3.治更年期头晕目眩、惊慌易怒、失眠、胸口发热，耳鸣心悸、盗汗、潮热等现象。
羊肉炖萝卜食谱配料：羊肉500克，萝卜1000克，陈皮10克，料酒15克，葱20克，姜6克，盐3克，味精1克。
羊肉炖什么好吃有营养
羊肉炖什么好吃有营养羊肉像榴莲一样，喜欢的人视之如命，不喜欢的避之不及。
我们都知道冬天多吃羊肉，可以达到劲补功效。
最著名的要数新疆人吃羊肉了，烤全羊、炖羊肉，羊肉干等。
羊肉本身会有一些膻味，但是也有一些烹饪方法可以去除种味道，也有人就喜欢这种味道。
以前炖羊肉比较单一，现在出了很多炖羊肉方法，那羊肉炖什么好吃又营养呢?胡萝卜炖羊肉：胡萝卜一根，羊肉900克，水3500毫升，料酒，葱切断，姜片，盐适量，香油1小匙，白胡椒粉适量，花椒料包一个做法1.胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用2.将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干3.起油锅，放入适量色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白4.放水及其他调味料(除香油，白胡椒粉和盐外)，一起放入锅内用大火煮开(我这时改用砂锅炖了)。
改小火煮约1小时5.再放入胡萝卜继续炖半个小时，放盐、白胡椒和香油调味即可6.喜欢吃香菜和葱的，吃的时候再放香菜和葱末。
不喜欢的可以不放白萝卜炖羊肉材料羊肉250g，白萝卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒2茶匙10ml，盐1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml做法1、羊肉洗净，切成5cm大小的块;白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块，备用。
2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净。
3、中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。
4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。
山药炖羊肉材料主料：羊肉(瘦)1000克，山药1000克，调料：大葱5克，料酒3克，盐4克，花椒2克，八角3克，胡椒粉3克做法1.将羊肉洗净，切成长6厘米、宽5厘米的块，放入沸水锅氽一下，捞出备用;山药去皮洗净，切滚刀块备用;大葱洗净切段;姜切片备用。
2.锅放入羊肉及适量水，用旺火烧开，撇去浮沫，加入葱、料酒、八角、花椒，改用小火炖至八成熟时，放入山药炖熟，加入盐、味精、胡椒粉、调好味即可食用。
炖羊肉最忌放 此料 放它一锅汤就废了 怪不得汤味不正肉还柴
炖羊肉最忌放此料放它一锅汤就废了怪不得汤味不正肉还柴大家好，现在已经进入了深秋季节，在这样一个寒冷的秋天里，相信很多朋友都会给家里人炖上一锅羊肉吧！因为羊肉性温，在寒冷的秋冬季节去吃羊肉的话，能够起到很好的暖身作用。
羊肉除了冷御寒以外，其还富含了丰富的钙、蛋白质等多种的营养，在秋天吃羊肉的话，还能起到很好的滋补身体作用。
那么，当我们在对羊肉进行炖制的时候，要怎么去炖，才能把羊肉炖得特别好吃，汤鲜又味美呢？今天就让我来给你说一说，正确的制作方法吧，掌握好这些炖羊肉的技巧，你也能做出美味的羊汤。
炖羊肉汤时，如何去除羊肉的腥味是一个重点。
因为羊肉有腥味，所以炖的时候一定要处理好羊肉的腥味，这样炖出来的羊肉汤才好吃。
所以很多朋友在炖羊肉的时候，都会往里面加入各种调料，去除腥味。
这是不正确的。
炖羊肉的时候一定要记得不要放这个调料，不然一锅汤就浪费了。
【炖羊汤】原料：羊肉，山楂，砂仁，葱，姜，盐。
制作：1.首先要把买来的羊肉放进锅里，然后加点水，把羊肉泡半个小时。
2、用清水对羊肉浸泡，可以把羊肉中富含的血水给它泡出，这样一来羊肉中的腥味，就会减半。
3.羊肉洗干净后，我们要在锅里加入凉水，然后加入料酒、葱结、姜片，开大火加热，焯一下，去掉血沫。
4、大火加热5分钟，把血沫煮出以后，用汤勺给它撇出扔掉，让羊肉再煮三分钟，即可控水捞出。
5、焯水的羊肉，用温水洗净，洗去其表面的浮沫。
记得用温水，不要用冷水。
冷水会导致羊肉收缩。
6、羊肉用以上方法，将它的腥味去除干净后，我们就可以用来炖汤，或者是用来做红烧等等美食了。
7、准备一口砂锅，然后把准备好的羊肉加入砂锅中，接着再加入清水，一定要一次性加足够。
8.再往锅里加入一片山楂、两个砂仁、葱姜、少许干辣椒，盖上锅盖用猛火炖50分钟，把羊肉汤里的营养物质炖出来。
9、在加入配料的时候，切记不能加八角，因为八角属于大料，气味非常重，容易影响汤汁鲜美，还会导致肉质发柴。
10、时间到了以后，我们要往锅中再加入一点点盐，简单调味以后，就可以把做好的羊汤出锅，再撒上一点点葱花，即可食用。
炖羊肉的技巧
炖羊肉的技巧
1. 选羊肉可有讲究啦！你想想，要是选到不新鲜的羊肉，那炖出来能好吃吗？就像挑水果一样，咱得挑那新鲜的、看着就诱人的羊肉。
比如，去市场的时候，你就找那种色泽红润、摸起来有弹性的羊肉，这才是好的呀！
2. 炖羊肉的时候，火候可得掌握好呀！这就跟放风筝似的，线松了紧了都不行。
不能火太大了，那样肉容易老，也不能火太小，半天炖不熟。
比如说，刚开始大火烧开，然后转小火慢炖，这样才能把羊肉炖得又香又嫩！
3. 调味料可不能乱加啊！你要是一股脑儿全放进去，那味道不就乱套了？就好比画画，颜色要是乱用，那画还能好看吗？适当放点盐、姜、葱、花椒这些，味道就足够鲜美啦！你试试只加这些简单的调料，保证炖出的羊肉让你惊艳！
4. 炖羊肉的时间也不能太短呀！这可不是煮泡面，几分钟就好了。
你得像等待一朵花慢慢盛开一样，给它足够的时间。
比如说炖上一两个小时，让羊肉慢慢入味，变得软烂，到时候那口感，绝了！
5. 加水也有窍门呢！水加少了容易干，加多了味道又淡了，是不是很头疼？这就像走平衡木一样，得找好那个平衡点。
一般来说，水没过羊肉一点就行啦，这样炖出来的羊肉才刚刚好！
6. 哎呀，别忘了在炖之前把羊肉焯一下水呀！这就好比给羊肉洗了个干净澡，把脏东西都去掉。
看到那浮沫没，焯完水就干净多啦。
然后再开始炖，那味
道绝对纯正！总之，炖羊肉要用心，就像对待宝贝一样，你肯定能炖出美味的羊肉！。
炖羊肉怎么炖好吃又烂
炖羊肉怎么炖好吃又烂羊肉不仅味道鲜美，营养丰富，而且是非常滋补的食材，是夏季人们最喜欢的食物之一。
羊肉补中益气、温中暖下、补精血、益肾阳。
是滋补强壮的最佳食品。
现在正值吃大闸蟹的季节，因为冬季来临正是吃大闸蟹的好时机。
此时喝上一碗羊肉汤真是一种享受，那么我们应该怎么炖好羊肉呢？今天我给大家分享一下做法和技巧吧！一、我们首先要把羊肉买回来后，清洗干净再切成小块。
把锅里加水烧开，然后把切好的羊肉放入锅里煮上十分钟。
等锅里的水烧开后，我们把锅里的水倒掉不要再再烧了。
然后把羊肉捞出来清洗干净。
然后把羊肉放入碗里。
接着加入适量的食盐，用手抓匀，腌制十分钟。
1、在锅里放入适量的水，把腌制好的羊肉放入锅里，这样就可以让食材炖出香味来了。
然后把羊肉放入电饭煲里，再加入清水，大火烧开之后转小火慢慢地炖上一个小时。
当锅里的肉都炖烂了后。
就可以开吃了。
我们在炖羊肉的时候要注意温度，不能把羊肉给炖坏了。
如果温度高，那肉又会失去它的鲜味，所以我们要控制好温度。
在煮的过程中要不断地搅拌，使羊肉能充分吸收汤汁。
然后继续小火慢慢地炖。
等羊肉炖得软烂后就可以出锅了。
炖好之后不要再关火了。
如果是用高压锅的话，因为高压锅的压力比较大。
所以可以多压一会再打开。
这样就可以使肉质软烂，还不会烂，让你吃一个都不会塞肚子了呢，而且汤汁还非常的鲜甜。
2、接着我们在锅里放入一勺白醋。
然后开大火把水烧开。
用中火炖十分钟。
再炖五分钟左右就可以了。
这是因为白醋有消毒的作用，可以去除羊肉里面原有的腥味去。
另外白醋还有杀菌消毒的作用。
所以我们要把白醋放在锅里浸泡二十分钟，这样能更好的去除羊肉里腥味。
还能让肉变得更好吃。
同时还可以防止羊肉里面出现膻味。
所以我们要把它炖出最好的味道。
而且口感也很好。
3、放入适量的盐调味。
时间大概是三十分钟左右。
在这三十分钟里我们要不断地搅拌，使每一块羊肉都粘上一点盐和调料，这样可以让肉更好吃。
等羊肉炖熟后，再把羊肉捞出来放入凉开水中浸泡一会后冲洗干净沥干水分备用。
怎么炖羊肉才好吃
怎么炖羊肉才好吃
炖羊肉好吃的方案一
洋葱焖羊肉
材料：洋葱、羊肉、芹菜、肉汤、月桂树叶、百里香少许、白胡椒粉、胡萝卜、小芫荽、盐、白胡椒粒、油。
1. 将洋葱、芹菜等切成适当的大小。
羊肉去肥肉并斩件。
2. 锅置火上，下油烧热，下羊肉以及以上蔬菜煸炒，加肉汤以及月桂树叶，白胡椒粒、百里香一起焖，用小火焖1.5小时。
3. 取出锅里的羊肉，将蔬菜用筛子过滤，再放回锅里，羊肉也放入锅里加热，加盐、胡椒粉调味。
4. 将已修理好形状的胡萝卜、小芫荽用水煮熟，然后一起上碟。
炖羊肉好吃的方案二
红焖黑草羊
材料：新鲜羊腩、生菜心、冬菇、姜片、蒜片、葱、陈皮、草果、马蹄、酱油、老抽、白醋、蚝油、酒、冰糖、淀粉、腐乳、羊肉汁、红椒、中国柠檬叶、香油、油。
1. 将新鲜羊腩放入热水中，加入白醋煮5分钟；取出略洗，用炒锅爆炒至水分干透，取出。
2. 将羊腩放入温油中炸至微黄，取出控油。
3. 下油、爆香；加酒，加入陈皮、马蹄、草果、清水，加盖煮至剩余半升汁液；再放入蒜片，冬菇煮片刻。
4. 将羊腩反扣在深碟中。
5. 进食前30分钟将羊腩隔水蒸热；如羊腩不够软可将时间加长。
6. 生菜心用滚水焯熟，取出沥干。
7. 羊腩反盖在大碟里，沥出汁液；生菜心可以拌在碟子边。
8. 将汁液煮熟，用淀粉勾芡淋在羊腩上面即成。
炖出来的羊肉汤容易有膻味,炖的时候牢记这三步, 炖出来汤鲜肉嫩
天气冷的时候，人们就会想尽办法给自己的身体和家里人的身体进行滋补，在众多的食物当中，羊肉就成为了很多家庭的选择。
不过大家也都知道羊肉虽然它比较直补，但是一不小心，就容易把它炖的不好吃，因为它天生就有一股怪怪的味道，很多人都接受不了，但是这么一盘做好的肉就这么给直接倒掉的话，也确实是比较可惜，而且还浪费金钱与精力，要把它全都吃下去，又感觉对不起自己的嘴巴与肠胃。
那么我们到底要怎么样才能够把这一盘有营养的肉做的非常好吃呢？一起来看一下吧。
第一点，浸泡。
也就是把我们需要的肉买回来了以后，洗干净切成小块以后，一定要泡在水里面，这个时间会比较久，因为它需要十个小时的样子。
我们可以这样子做，买回来以后泡到水里面，然后进行过夜，等到第二天再去处理这个羊肉，该炖的炖，该炒的炒。
当然，如果实在想要当天吃的话，也可以把水龙头打开来，一直放着流水，然后再把羊肉放在水龙头底下冲，时间要六个小时，也可以让它的膻味给去除。
第二点，香料。
因为羊肉它本身自带的这一种味道，有的时候确实是不大好去除的，所以这个时候就需要有其他的辅助调料来帮忙把它的味道给盖过去。
当然有的香料也不能放得太多了，因为如果放多了，虽然把它的膻味给删除了，但也会把它本身的香味给删除。
所以要适当。
第三点，锅。
把羊肉洗干净，香料也准备好以后，就要把这些全部放进锅里面进行炖了，我们一般选的锅最好是用砂锅，然后与冷水一起放倒锅里面。
这个时候要用大火把水烧开，烧开了以后就会发现水的上面表面会有一些像泡沫一样的东西浮起来，就要用勺子把它给捞出来，倒掉，接着就可以把火转为小火，慢慢的炖。
这个时候等羊肉被炖烂了以后就会发现我们做出来的这一锅羊肉，包括它的汤汁都会非常的好喝。
也不会有一股怪怪的味道，让人难以下咽了。
炖出来的羊肉汤容易有膻味？炖的时候牢记这三步，炖出来汤鲜肉嫩。
各位网友们，这个时候炖东西是一年当中比较好的季节，相信大家也会经常炖一些东西给自己和家里人吃。
今天看到这篇文章，不妨也去菜市场买一些羊肉回家吃，炖给自己所爱的人吃吧！。
羊肉炖什么好吃
羊肉炖什么好吃文章目录*一、羊肉炖什么好吃1. 羊肉炖什么好吃2. 吃羊肉不能搭配的食物3. 咳嗽能吃羊肉吗*二、吃羊肉火锅怎么避免上火*三、冬季吃羊肉的有哪些好处羊肉炖什么好吃1、羊肉炖什么好吃白萝卜烧羊肉：把羊肉切块洗净,凉水下锅煮开捞起,白萝卜洗净切块,姜切片、辣皮子泡泡洗净切末。
热锅凉油,油热七成下羊肉翻炒出水分,加老抽炒均匀,加姜、花椒粒、小茴香、草果翻炒出香味。
加水大火烧开,转中小火烧40分钟左右,加白萝卜翻炒均匀。
加盐,再烧到羊肉和萝卜熟透,大约20分钟左右,加味精翻炒均匀大火收汁即可。
这一道炖羊肉好吃又经典。
2、吃羊肉不能搭配的食物在吃完羊肉之后,大家尽量不要吃海鲜,尤其是海螺,因为吃完羊肉之后再吃海鲜就很容易导致腹泻,严重的人甚至可能都会到医院。
吃完羊肉之后,大家最好不要吃西瓜,因为吃了西瓜就会导致元气大伤。
一般情况下我们吃完饭之后是可以喝茶的,喝茶之后还能够起到解腻消脂肪的作用,但是如果我们吃的是羊肉的话,最好就不要喝茶,因为吃完羊肉之后再喝茶非常容易发生便秘。
另外,羊肉还不能和百合一起吃,如果和百合一起吃的话也容易导致腹泻。
3、咳嗽能吃羊肉吗肉是很多人钟情的食物之一,特别是秋冬季节。
但是需要说明的是羊肉属于大热食物之一,而咳嗽等患有上火症状的人应该要少吃或者是不吃。
这样有利于疾病的恢复和康复。
患者应该谨记。
吃羊肉火锅怎么避免上火1、注意食用量及频率一般来说,一两周吃上一次便可,吃多了容易上火。
有的人体质平和,甚至觉得自己的体质偏寒,吃多少次火锅都不会上火,可实际上,只要你连续三天吃火锅,等到第四天就会发现牙龈肿痛、牙痛、口腔溃疡,脸上起了小疙瘩,长痘了。
中医认为,这是因饮食不当,导致胃与大肠热盛,热邪上攻于肺,肺热上攻于面,复感邪毒而发病。
2、食材荤素搭配要合理需遵循荤素搭配的原则,大约1份蛋白质食物搭配2~3份蔬菜的比例。
在食材选择上,可多选择一些温热和平性的食物,搭配少量的凉性食物。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
羊肉怎么炖好吃
羊肉是食补最好的选择，羊肉属于温补之物，在秋冬时节适当食用羊肉可以强身健体。
关于羊肉的做法有很多，比如说烤羊肉，不过这种吃法容易上火，所以羊肉炖着吃更好，下面教大家羊肉怎么炖好吃。
羊肉怎么炖好吃
炖羊肉的作法
1、羊肋排洗净切块，大小看个人喜好。
白萝卜滚刀块，同羊肉一起下锅焯水。
白萝卜就是去掉羊肉的膻味，焯完水倒掉。
羊肉用温水冲洗，却掉粘在上面的浮沫，翻入篮子里沥干水待用。
2、开油锅，倒入适量的油，下干辣椒，姜片和蒜瓣煸炒。
我用的是自己家里炒过的油辣椒，所以就不下干辣椒煸炒了。
3、倒入沥干水的羊肉略微翻炒。
4、倒入料酒和老抽，继续翻炒，然后加入温水，水量同羊肉持平为准，放入香叶，桂皮，还有自己家做的油辣椒，大火煮开。
5、撇去浮沫，加入适量的糖，先放糖主要是让糖的味道渗入羊肉里，吃起来比较柔和。
再有就是能上点糖色。
6、接着就转小火慢炖，时间基本上需要两个小时。
期间如果水不够的话，一定要加温水，继续慢炖至羊肉酥软，筷子能够插进羊皮里就差不多了。
7、加入适量的盐，转大火收汁，羊肉本来就很鲜，所以不用再加味精调味了。
不适宜吃羊肉的人群
1、肝病患者
肝脏有病者，若大量摄入羊肉后，肝脏不能全部有效地完成蛋白质和脂肪的氧化、分解、吸收等代谢功能，而加重肝脏负担，可导致发病。
2、有内热者
羊肉好吃应适可而止羊肉甘温大热，过多食用会促使一些病灶发展，加重病情。
常常导致口舌侵蚀、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、
牙龈肿痛。
3、腹泻者，或服中药方中有半夏、石菖蒲者。
4、服用泻下药峻泻后不宜食用。
精彩推荐：
火龙果的功效与作用
猕猴桃的功效与作用
菠萝的营养价值
香蕉的功效与作用
枇杷的功效与作用。