卵磷脂与磷脂的区别
高中生物 第一部分：磷脂知识 一、什么是磷脂 磷脂是一类磷脂根脂质的总称 ...
第一部分：磷脂知识一、什么是磷脂磷脂是一类磷脂根脂质的总称（主要成份为磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺和磷脂酰肌醇等化合物），它们是动植物中细胞膜、核膜、质体膜的基本成份，也是生命的基础物质之一。
二、磷脂的组成1、磷脂酰胆碱（PC）；2、磷脂酰乙醇胺（PE）；3、磷脂酰肌醇（PI）；4、磷脂酸（PA）等。
三、磷脂的发现磷脂（Lecithin）最早是在1847年，由法国化学家高泊林从蛋黄里分离出来的，所以称为卵磷脂，并且作为商业用名一直沿用至今。
磷脂按来源分为植物磷脂和动物磷脂，植物磷脂来源主要为大豆，而动物磷脂来源主要为蛋黄。
四、磷脂在人体细胞中的功能和作用1、磷脂是构成细胞膜的基本成份生命是由无数细胞组成的，细胞是生命最简单的实体结构。
它是由细胞膜、细胞质、线粒体、细胞核组成。
其中细胞膜是由磷脂和蛋白质组成的，是细胞膜保持活性的必需物质。
没有磷脂存在，所有器官和细胞都会失去功能。
2、磷脂是参与人体新陈代谢的基本成份细胞膜系统是细胞的物质代谢、能量代谢、信息传递的基础。
磷脂是参与人体新陈代谢的基本成份之一，协调和维持着许多重要的生理功能，与神经、生殖和激素有密切的关系。
3、磷脂是脂肪代谢的必需物质（1）磷脂是高密度脂蛋白（HDL）的主要成份，高密度脂蛋白在胆固醇的运送、分解、排泄过程中起着非常重要的作用。
（2）磷脂的分子结构中含有亲水的磷酸酯基团和亲油的脂肪酸基团，它可以使脂类物质与水结合在一起，起到乳化作用。
磷脂的这种优良的油水亲和性，能溶解血液中和血管壁上的脂溶性物质甘油三酯及胆固醇硬块，使之变成细小微粒，增加血液的流动性和渗透性，降低血液粘度，使其顺利通过细胞的新陈代谢排除体外。
五、磷脂在人体重要组织器官中的含量在人体各个组织器官中，磷脂的含量大致如下：脑30%，肝43%，心40%，肾33%，脾41%，肺47%，骨骼肌55%，红细胞34%，血小板38%，垂体38%，主动脉30%，脑神经37%。
六、磷脂缺乏可引起哪些疾病1、心脑血管疾病。
磷脂和卵磷脂的区别是什么
成分不一样。大豆磷脂就是卵磷脂吗?我们先来了解他们的不同成分。大豆磷脂主要的成分是卵磷脂、脑磷脂和肌醇磷脂，能够在油里溶解。大豆磷脂一般呈粘稠液体或固体粉末，与环境的温度、水分有关。大豆卵磷脂呈棕黄色固定状，主要成分有卵磷脂、脑磷脂和心磷脂，非常容易氧化，氧化后呈棕黑色，而且容易受温度变化影响。
பைடு நூலகம்
功效不同。磷脂是一种非常重要的细胞组成成分，对细胞的新陈代谢至关重要。大豆卵磷脂可以预防多种心血管疾病，包括肝脏病、动脉硬化症和老年痴呆症，也适合皮肤较差、有明显斑点的人使用。大豆磷脂抑制人体对胆固醇的吸收，能够降低血压，预防脂肪肝。由此可见，大豆磷脂和大豆卵磷脂在功效上也有一定区别。
大豆磷脂就是卵磷脂吗?很明显两者是不同的，但是我们习惯不做区分，大豆卵磷脂也经常被称为磷脂。通过上面对磷脂的介绍，知道了磷脂对人体的重要功效。心血管疾病患者可以通过长期服用磷脂来缓解病情，具体的用量要根据病情在医生的指导下确定，肠胃不好的人应减量使用。磷脂服用过多可能会导致血脂突然升高，因此需谨慎。市场上的磷脂通常以胶囊的方式包装，方
文章导读
磷脂和卵磷脂都是从大豆中提取出来的，含有着丰富的营养价值、大量蛋白质以及药用价值，主要用作医学上各种药学成分。而且磷脂和卵磷脂只有一字之差，生活中很多人都把这两者分不清。其实这两者之间还是有一定区别的，本文就简单介绍下磷脂和卵磷脂的区别是什么。
大豆磷脂是从生产豆油的油脚中提取出来的脂，具有非常复杂的成分，一般呈白色或棕色的固体粉末状。大豆卵磷脂也是生产豆油中的副产品，呈棕黄色固体状，氧化后会变成棕黑色。大豆磷脂和大豆卵磷脂都具有很高的营养价值、药用价值和保健价值，常用做各种药品的成分。那么，大豆磷脂就是卵磷脂吗?下面我们来介绍两者的主要区别。
卵磷脂 磷脂 功效与作用
卵磷脂磷脂功效与作用卵磷脂（Phosphatidylcholine）是一种存在于细胞膜中的重要磷脂类化合物，含有甘油、两种脂肪酸、磷酸和胆碱等组分。
它被广泛应用于食品工业、医药领域以及个人护理产品中，具有多种功效和作用。
本文将详细介绍卵磷脂的功效与作用。
一、卵磷脂与脂质代谢卵磷脂参与体内脂质代谢过程中的胆固醇转运、代谢和合成，有助于维持血脂水平的平衡。
研究表明，卵磷脂可以提高低密度脂蛋白受体的活性，促进胆固醇外排。
此外，卵磷脂还能降低体内甘油三酯的浓度，减少血液黏稠度，预防血栓形成，从而起到保护心血管健康的作用。
二、卵磷脂与肝脏健康肝脏是体内主要的代谢器官之一，卵磷脂对于肝脏健康具有重要的作用。
研究发现，卵磷脂能够促进肝脏中脂质的代谢和转运，降低肝脏脂肪积累。
此外，卵磷脂还能够激活肝细胞内的解毒酶系统，帮助肝脏排除体内的有害物质，保护肝脏功能的正常运作。
三、卵磷脂与脑功能卵磷脂在脑细胞膜的结构和功能维护中起着重要作用。
脑细胞膜的主要组成成分是磷脂，其中卵磷脂占了很大比例。
研究发现，卵磷脂可以改善脑功能，增强记忆力和学习能力。
此外，卵磷脂还能够调节脑内神经递质的合成和释放，维持神经系统的正常功能。
四、卵磷脂与皮肤健康卵磷脂被广泛应用于化妆品和护肤品中，主要是因为它具有对皮肤健康的保护和改善作用。
卵磷脂能够增强皮肤细胞间的结合力，提高皮肤的保湿能力，防止水分流失。
此外，卵磷脂还具有抗氧化和抗炎作用，能够保护皮肤免受外界环境的伤害，减少皮肤过敏和炎症反应。
五、卵磷脂与减肥卵磷脂被广泛应用于减肥产品中，主要是因为它具有调节脂肪代谢和增加脂肪分解的作用。
研究发现，卵磷脂能够增加脂肪酸在肝脏中的氧化分解，减少脂肪在体内的积累。
此外，卵磷脂还能够抑制食欲，增加饱腹感，帮助控制进食量。
因此，卵磷脂在减肥过程中起到了重要的辅助作用。
综上所述，卵磷脂具有调节脂质代谢、促进肝脏健康、改善脑功能、提高皮肤健康和协助减肥的功效和作用。
卵磷脂的作用及功能主治与用量表
卵磷脂的作用及功能主治与用量表卵磷脂的作用卵磷脂是一种重要的营养物质，它在人体内具有多种作用和功能。
1.保持细胞完整性：卵磷脂是构成细胞膜的重要成分之一，它能够形成细胞膜的结构基础，维持细胞的完整性和稳定性。
2.调节胆固醇水平：卵磷脂有助于调节人体内的胆固醇水平，它能够增加体内高密度脂蛋白（HDL）的含量，同时降低低密度脂蛋白（LDL）的含量，起到维护心血管健康的作用。
3.促进脂溶性物质的吸收：卵磷脂能够与脂溶性物质结合，形成水溶性复合物，促进这些物质在肠道中的吸收和利用。
4.改善记忆力和脑功能：卵磷脂中富含磷脂酰胆碱，研究发现磷脂酰胆碱能够改善记忆力和脑功能，有助于预防老年性认知障碍和阿尔茨海默病。
5.抗氧化作用：卵磷脂中的磷脂酰胆碱和脂肪酸等成分具有抗氧化作用，能够清除体内的自由基，防止细胞氧化损伤。
功能主治卵磷脂不仅有多种作用，还有广泛的功能主治。
1.改善肝功能：卵磷脂可以促进肝细胞再生和修复，减轻肝脏负担，改善肝功能，对于肝脏疾病的预防和辅助治疗具有一定的作用。
2.降低胆固醇：卵磷脂中的不饱和脂肪酸能够降低体内的总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇，起到降脂的作用，对于高血脂患者具有一定的益处。
3.改善皮肤质量：卵磷脂中的磷脂酰胆碱和不饱和脂肪酸有助于皮肤保湿和强化，能够改善皮肤干燥、粗糙、缺乏弹性等问题，使肌肤更加光滑细腻。
4.增强免疫力：卵磷脂中的磷脂酰胆碱和亚油酸有助于调节免疫系统功能，增强免疫细胞的活性，提高免疫力，降低感染的风险。
5.改善神经系统功能：卵磷脂中的磷脂酰胆碱是构成神经细胞膜的重要成分，能够促进神经递质的合成和传递，改善神经系统功能，对于缓解焦虑、抑郁等情绪问题有一定效果。
用量表下面是卵磷脂的推荐用量表（以人体每天需要的磷脂酰胆碱为参考）： - 儿童（3-12岁）：建议摄入磷脂酰胆碱约250-500mg。
- 成人：建议摄入磷脂酰胆碱约500-1000mg。
- 孕妇和哺乳期妇女：建议摄入磷脂酰胆碱约800-1200mg。
大豆磷脂软胶囊,血脂偏高者该知道的调理好物
血脂偏高引起的抽筋、头晕、视物模糊等不良反应，不仅给日常生活带来了诸多不便，还对身体健康造成了不利影响。
因此，具有辅助降血脂的产品比如大豆磷脂软胶囊，也越来越受到大众的普遍关注。
但衡量一款产品好不好用，我们需要适当了解了解其中有效成分的功效。
接下来，这里就给大家介绍一下“大豆磷脂”及其对血脂的作用。
一、磷脂是什么先简单说一下「磷脂」这个概念吧。
它是构成生物膜的基本成分，按照原料的不同，可以分为：大豆磷脂、菜籽磷脂、蛋黄磷脂等。
起初，磷脂被发现存在于人脑中。
后来，科学家从蛋黄中分离出一种磷脂物质，并按照希腊文lekithos （蛋黄），将其命名为lecithin（也就是卵磷脂）。
如今，大豆、酵母、牛奶等食物经证实也能够提取出卵磷脂（又称为蛋黄素）。
二、大豆磷脂与大豆卵磷脂的区别虽只是一字之差，但二者却是有一些区别的。
大豆磷脂是从大豆油精炼分出的残渣中提取而来的产物。
它的组成成分比较复杂，主要含有磷脂酰胆碱（PC，卵磷脂）、磷脂酰乙醇胺（PE，脑磷脂）、磷脂酰肌醇（PI，肌醇磷脂）、磷脂酰甘油（PG，神经鞘磷脂）、磷脂酸（PA）以及其他磷脂。
大豆卵磷脂是从豆类及豆类制品中获取。
它既是构成人体生物膜的重要组成部分，又是胆碱和脂肪酸的来源之一。
其成分主要有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇等。
为了方便直观理解，大家也可以直接看下图。
在商业上，也习惯把磷脂类的产品笼统地称为“卵磷脂”。
事实上，这种叫法只是一个误会，就像“米”在有些地方会被称为“饭”一样，这种现象暂时也难以去纠正改变。
二、大豆磷脂的降血脂作用大量研究表明，大豆磷脂在降血脂、保护心血管系统方面有着良好的效果。
一方面，大豆磷脂能够嵌人细胞膜中的胆固醇，增强细胞膜的流动性，从而促进血脂长期偏高所致的粥样硬化斑块消散。
另一方面，它还能够减少游离脂肪酸，增加脂肪酸的不饱和度（人体所需的必需脂肪酸，就是多不饱和脂肪酸）。
多不饱和脂肪酸具有降血脂、改善血液循环、阻止动脉粥样硬化斑块和血栓形成等功效。
磷脂
18.2.2 类脂1. 磷脂磷脂是一类含磷的脂类化合物，是动植物细胞的一种重要成分，在动物的脑和神经组织、骨髓、心、肝、肾等器官以及蛋黄、植物的种子及胚芽、大豆中都含有丰富的磷脂。
磷脂中比较重要的是卵磷脂，脑磷脂和鞘磷脂。
（1）卵磷脂卵磷脂是白色腊状固体，极易吸水，以胶体状态在水中扩散，难溶于丙酮，易溶于乙醚、乙醇和氯仿，在空气中久置颜色逐渐变成黄色或棕色。
卵磷脂是一种甘油酯，它与油脂的不同在于甘油的三个羟基只有两个与高级脂肪酸结合，另一个与磷酸成酯，磷酸又以酯键与含氮碱（胆碱）结合。
所以卵磷脂又称为磷脂酰胆碱或胆碱磷酸甘油酯。
其结构式如下：卵磷脂在动物的脑、神经、肾上腺、红细胞中含量很高，蛋黄中含量更高，可达8%-10%，天然卵磷脂是几种胆碱磷酸甘油酯的混合物，组成卵磷脂的高级脂肪酸有软脂酸、硬质酸、油酸、亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸等。
胆碱在人体内有促进油脂迅速生成磷脂的作用，可防止脂肪在肝内大量聚积，医学研究证明，卵磷脂可以防止肝硬化，动脉粥样硬化、大脑功能缺陷和记忆障碍等多种疾病。
（2）脑磷脂脑磷脂与卵磷脂共存于动植物的各种组织与器官中，以动物的脑中含量最多，故名脑磷脂。
它也是吸水性很强的白色蜡状固体，在空气中易氧化而变为棕色，能溶于乙醚，难溶于乙醇，不溶于丙酮，这是与磷酯酰胆碱在溶解性方面的不同点，借此可将两者分离。
脑磷脂的结构与卵磷脂很相似，它们的区别在于含有不同的含氮碱，卵磷脂含的是胆碱，脑磷脂含的是胆胺，脑磷脂结构为：脑磷脂水解得到的高级脂肪酸有软质酸、硬质酸、油酸和花生四烯酸等。
脑磷脂与血液凝固有关，它与蛋白质可以组成凝血激酶。
（3）鞘磷脂鞘磷脂是白色晶体，比较稳定，在空气中不易氧化，鞘磷脂难溶于丙酮和乙醚，易溶于热乙醇。
鞘磷脂是鞘脂的一种，它不是甘油酯，是由一个长链不饱和醇——鞘氨醇（神烃醇）、与高级脂肪酸、磷酸、胆碱各一分子结合而成的化合物。
鞘磷脂又名神经磷脂，其结构如下：鞘磷脂是组成细胞膜的重要物质，大量存在于脑和神经组织中。
大豆磷脂与大豆卵磷脂简介及其药用作用
大豆磷脂大豆磷脂是一种混合磷脂，它是由磷脂酰胆碱（卵磷脂，简称PC，高等级为PPC）、磷脂酰乙醇胺（脑磷脂，简称PE）、磷脂酰肌醇（肌醇磷脂，简称PI）、磷脂酰丝胺酸（丝胺酸磷脂，简称PS）等成分组成，其中最典型的是前三种。
简介磷脂是人体细胞（细胞膜、核膜、质体膜）的基本成分，并对神经、生殖、激素等功有重要关系，具有很高营养价值和医用价值。
现代人生活节奏紧张，磷脂营养大量流失，因此补充完整磷脂（PC、PE、PI…）对现代人而言是绝对必要。
鉴于大豆磷脂类保健品是一种功能性的健康食品，虽然不是立即见效，但有著全面、长远、稳定的效果，同时又没有药物的副作用，医学家们也开始重视卵磷脂在预防疾病发生方面的积极作用。
药用价值卵磷脂对以下疾病的预防都有一定的作用。
动脉硬化症（高血压、心肌梗塞、脑溢血）通常，动脉硬化是从中年开始的，但是随著人们大量摄入肉食和脂肪，动脉硬化的发病有年轻化的趋势，而且男性多于女性。
动脉硬化患者通常都患有高脂血症，胆固醇含量较高，同时高血压、冠心病、心肌梗塞、脑溢血的患病率也相应较高。
实验表明，食用卵磷脂能显著降低高血脂、高胆固醇，从而预防动脉硬化。
肝脏病（肝硬化、肝炎、脂肪肝）随著现代文明病的日益增多，酒精和高胆固醇成为脂肪肝、肝硬化的两个重要因素。
卵磷脂的解酒作用和它强大的乳化作用，可以充分保护肝细胞，同时还可以促进肝细胞的活化和再生，增强肝功能。
老年痴呆症脑部的神经传导物质（乙酰胆碱）减少是引起老年痴呆的主要原因，而"胆碱"是卵磷脂的基本成分，卵磷脂的充分供应将保证机体内有足够的胆硷合成"乙酰胆碱"，从而为大脑提供充分的信息传导物质，有效地防止老年痴呆症的发生。
从上面我们可以看到,大豆磷脂有降低胆固醇,预防动脉硬化的作用;对高血压,脑中风,心脏病有很强的预防和控制作用;是胆结石自然消失;预防糖尿病;消除青春痘和雀斑;消除和预防心肌梗塞,脂肪肝和肝硬化;是皮肤健美,胜过化妆品;大豆磷脂具有亲水亲油性,可分解体内多余脂肪,因此还有减肥的功效.大豆磷脂不是立竿见影的神药,但被世界公认是健康身体,预防疾病的瑰丽法宝.大豆卵磷脂的保健作用药理作用磷脂自被人们利用以来，广受好评，大豆磷脂可以抑制肠内胆固醇的吸收，故能降低血液胆固醇和抗脂肪肝的作用。
大豆卵磷脂
大豆卵磷脂
大豆卵磷脂（Lecithin High Potency 又称大豆蛋黄素），是精制大豆油过程中的副产品。
市面上粒状的大豆卵磷脂﹐是大豆油在脱胶过程中沉淀出来的磷脂质，再经加工、干燥之后的产品。
纯品的大豆卵磷脂为棕黄色蜡状固体，易吸水变成棕黑色胶状物。
在空气中极易氧化，颜色从棕黄色逐步变成褐色及至棕黑色，且不耐高温，80℃以上便逐步氧化酸败分解。
大豆卵磷脂中含有卵磷脂、脑磷脂、心磷脂、磷脂酸（PA）、磷脂酰甘油（PG）、缩醛磷脂、溶血磷脂等。
具有延缓衰老、预防心脑血管疾病等作用。
大豆卵磷脂简介
有0.6%。
不含：磷脂酸、磷脂酰丝氨酸、N-酰基磷脂酰乙醇胺，磷脂酰甘油.。
磷脂名词解释
磷脂名词解释磷脂又称卵磷脂，是一种含有磷酸基团的高级化合物。
它不溶于水而溶于乙醇等极性有机溶剂。
在自然界中广泛存在，尤其以动植物油中最多。
磷脂是构成细胞膜的主要成分之一，也是构成生物体内各种膜的主要成分。
生物功能：作为细胞膜的重要组成部分，具有保护细胞膜结构完整性及流动性的作用；可促进脂溶性维生素A、 D、 E、 K的吸收利用；调节血浆胆固醇浓度；降低血液粘稠度；增强记忆力；预防老年痴呆症；改善脂质代谢；抗衰老等作用。
1、构成细胞膜的重要成分，并对蛋白质起到很好的乳化作用。
2、提供必需脂肪酸，促进脂溶性维生素A、 D、 E、 K的吸收利用。
3、调节血浆胆固醇浓度。
4、降低血液黏稠度。
5、增强记忆力。
6、预防老年痴呆症。
7、改善脂质代谢。
8、抗衰老。
9、促进钙、铁、锌等微量元素的吸收。
10、促进骨骼发育。
11、治疗贫血。
12、美容养颜。
13、清除人体垃圾，减少色斑。
14、促进伤口愈合。
15、修复受损细胞，恢复皮肤弹性。
16、润肠通便。
17、缓解更年期综合征。
18、延长寿命。
19、健脑益智。
20、营养心肌。
21、补充大脑所需的营养物质。
22、提高免疫力。
23、消炎杀菌。
24、抑制癌细胞。
25、活化脑细胞，加速脑部运转。
26、促进肝脏排毒。
27、软化血管。
28、平衡荷尔蒙。
29、舒筋活络。
30、滋阴壮阳。
31、增强抵抗力。
32、帮助睡眠。
33、辅助控制三高。
34、降低胆固醇。
35、防止动脉硬化。
36、促进毛发再生。
37、祛痘淡印。
38、镇静安神。
39、消除疲劳。
40、净化血液。
41、调理女性月经不调。
42、调节情绪。
43、预防近视眼。
44、去皱纹。
45、延缓衰老。
46、使头发乌黑亮丽。
47、让指甲变得坚韧光泽。
48、令秀发柔顺飘逸。
49、呵护皮肤。
50、修复烫染后的头发。
51、避免脱发断发。
52、增强免疫力。
卵磷脂片的功效与作用
卵磷脂片的功效与作用
卵磷脂片是一种常见的保健品，它有以下功效与作用：
1. 提供脑力支持：卵磷脂含有丰富的脑磷脂，可以促进神经元的发育和修复。
它有助于提高脑细胞的记忆力和注意力，改善学习和思考能力。
2. 保护肝脏：卵磷脂含有丰富的胆碱，可以促进脂肪代谢，有效保护肝脏。
它有助于降低血脂和胆固醇水平，预防脂肪肝和其他肝病的发生。
3. 改善心血管健康：卵磷脂中的不饱和脂肪酸可以帮助降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，减少动脉硬化和心血管疾病的风险。
4. 提供抗氧化作用：卵磷脂富含抗氧化物质，如维生素E和
胆碱，可以中和自由基，减轻氧化应激对细胞的损伤，保护身体健康。
5. 改善皮肤健康：卵磷脂中的胆碱和维生素A有助于维持皮
肤的湿润和弹性，促进皮肤细胞的再生。
它还可以减少皮肤炎症和干燥，改善皮肤质量。
总之，卵磷脂片具有提供脑力支持、保护肝脏、改善心血管健康、提供抗氧化作用和改善皮肤健康等多种功效与作用。
然而，在使用卵磷脂片之前，还是建议在医生或专业人士的指导下使用，并遵循正确的用量和使用方法。
磷脂的种类和组成情况
磷脂的种类和组成情况疑难问题：磷脂的元素组成为什么有N元素？磷脂是一种还是一类物质？磷脂最早由Uauquelin于1812年从人脑中发现，由Gobley于1844年从蛋黄中分离出来，并于1850年按希腊文lekithos（蛋黄）命名为Lecithin（卵磷脂）。
磷脂，也称磷脂类、磷脂质，是指含有磷酸的脂类，属于复合脂。
磷脂为两性分子，一端为亲水的含氮或磷的头，另一端为疏水（亲油）的长烃基链。
由于此原因，磷脂分子亲水端相互靠近，疏水端相互靠近，常与蛋白质、糖脂、胆固醇等其它分子共同构成脂双分子层，即细胞膜的结构。
磷脂组成生物膜的主要成分，分为甘油磷脂与鞘磷脂两大类，分别由甘油和鞘氨醇构成。
1．磷酸甘油酯主链为甘油-3-磷酸，甘油分子中的另外两个羟基都被脂肪酸所酯化，磷酸基团又可被各种结构不同的小分子化合物酯化后形成各种磷酸甘油酯。
体内含量较多的是磷脂酰胆碱（卵磷脂）、磷脂酰乙醇胺（脑磷脂）、磷脂酰丝氨酸、磷脂酰甘油、二磷脂酰甘油（心磷脂）及磷脂酰肌醇等，每一磷脂可因组成的脂肪酸不同而有若干种。
2．鞘磷脂鞘磷脂是含鞘氨醇或二氢鞘氨醇的磷脂，其分子不含甘油，是一分子脂肪酸以酰胺键与鞘氨醇的氨基相连。
鞘氨醇或二氢鞘氨醇是具有脂肪族长链的氨基二元醇。
鞘氨醇或二氢鞘氨醇有长链脂肪烃基构成的疏水尾和两个羟基及一个氨基构成的极性头。
鞘磷脂含磷酸，其末端烃基取代基团为磷酸胆碱酰乙醇胺。
人体含量最多的鞘磷脂是神经鞘磷脂，由鞘氨醇、脂肪酸及磷酸胆碱构成。
神经鞘磷酯是构成生物膜的重要磷酯。
它常与卵磷脂并存细胞膜外侧。
综上所述，教材中讲述的磷脂是统称，主要是指磷脂酰胆碱，也就是卵磷脂，含有C、H、O、N、P元素。
卵磷脂
卵磷脂概述及功效1844年法国人Gohley从蛋黄中发现卵磷脂（蛋黄素），并以希腊文命名为Lecithos（卵磷脂），英文名为Lecithin，也自此揭开了其神秘的面纱。
卵磷脂是生命的基础物质，人类生命自始至终都离不开它的滋养和保护。
卵磷脂存在于每个细胞之中，更多的是集中在脑及神经系统、血液循环系统、免疫系统以及肝、心、肾等重要器官。
磷脂是一类含有磷元素的脂肪化合物，通常是卵磷脂（磷脂酰胆碱，简称PC）、脑磷脂（磷脂酰乙醇胺，简称PE）、肌醇磷脂（磷脂酰肌醇，简称PI）、磷脂酸（简称PA）、丝氨酸磷脂（简称PS）等的混合物，其中最典型的是前三种。
磷脂是一种成分复杂的甘油脂，水解后可以的到甘油、脂肪酸、磷酸、胆碱、胆胺、肌醇等化合物。
一般大豆磷脂分子中的脂肪酸为软脂酸、硬脂酸、油酸、亚油酸和花生烯酸。
目前我们食用磷脂的主要来源是大豆磷脂和蛋黄磷脂，而这两种磷脂在本质上有什么区别呢？下面我们将会谈到。
除此之外，牛奶、动物的脑、骨髓、心脏、肺脏、肝脏、肾脏以及大豆和酵母中都含有卵磷脂。
卵磷脂在蛋黄、大豆、鱼头、芝麻、蘑菇、山药和黑木耳、谷类、小鱼、动物肝脏、鳗鱼、赤腹蛇、眼镜蛇、红花籽油、玉米油、向日葵等食物中都有一定的含量，但营养及含量较完整的还是大豆、蛋黄和动物肝脏。
卵磷脂在体内多与蛋白质结合，以脂肪蛋白质(脂蛋白)的形态存在着，所以卵磷脂是以丰富的姿态存在于自然界当中，如果能摄取足够种类的食物，就不必担心会有缺乏的问题，同时也不需要额外补充卵磷脂的营养品。
通常所说的磷脂泛指大豆磷脂，以大豆磷脂物为主体，并含有中性油和其他非磷脂成分，如色素、糖分、半乳糖苷、脑苷脂类。
磷脂是一类脂的统称，含有多种含磷成分，大豆磷脂或称大豆卵磷脂含有卵磷脂、脑磷脂、心磷脂、磷脂酸（PA）、磷脂酰甘油（PG）、缩醛磷脂、溶血磷脂等。
其多种营养成分对人体均有很大的裨益，加上其成本价格的低廉。
所以市场上销售的多为大豆卵磷脂。
卵磷脂
伤。
服用卵磷脂对高血脂和高胆固醇具有显著的功效，因而可预防和治疗动脉硬化症（高血压、心肌梗塞、脑溢血）。
据资料表明，动脉硬化的患病率几乎与人的年龄同步增长。
通常，动脉硬化是从中年开始的，但是随着人们大量摄入肉食和脂肪，动脉硬化的发病有年轻化的趋势，而且男性多于女性，动脉硬化患者通常都患有高脂血症，胆固醇含量较高，同时高血压、冠心病、心肌梗塞、脑溢血的患病率也相应较高，实验表明，食用卵磷脂能显著降低高血脂、高胆固醇，从而预防动脉硬化。
调整血糖卵磷脂不足会使胰脏机能下降，无法分泌充分的胰岛素，不能有效地将血液中的葡萄糖运送到细胞中，这是导致糖尿病的基本原因之一。
如每天食用20克以上的卵磷脂，则糖尿病的恢复是相当显著的。
很多病人甚至可不必再注射胰岛素。
特别是对糖尿坏疽及动脉硬化等并发症患者更为有效。
消融结石体内过多的胆固醇会发生沉淀，从而形成胆结石，胆结石90%是由胆固醇组成。
胆汁中的主要成分是卵磷脂，此外还有水份、胆固醇、矿物质及色素等，卵磷脂可以将多余的胆固醇分解、消化及吸收，从而使胆汁中的胆固醇保持液体状。
如果每天摄取一定量的卵磷脂可以有效地防止胆结石的形成，并对已形成的胆结石也能起到化解的作用。
神经发育正常情况下，孕妇体内的羊水中含有大量的卵磷脂。
人体脑细胞约有150亿个，其中70%早在母体中就已经形成。
为了促进胎儿脑细胞能健康发育，孕妇补充足够的卵磷脂是很重要的。
婴幼儿时期是大脑形成发育最关键时期，卵磷脂可以促进大脑神经系统与脑容积的增长、发育。
因此美国食品和药物管理局（FDA）规定在婴儿奶粉中必需添加卵磷脂。
养颜润肤在正常人体内含有许多毒素，特别是在肠道内，当这些毒素含量过高时，便会随着血液循环沉积在皮肤上，从而形成色斑或青春痘。
卵磷脂正好是一种天然的解毒剂，它能分解体内过多的毒素，并经肝脏和肾脏的处理排出体外，当体内的毒素降低到一定的浓度时，脸上的斑点和青春痘就会慢慢消失。
卵磷脂还具有一定的亲水性，并有增加血红素的功能，如果每天服用一定量的卵磷脂，就能为皮肤提供充分的水分和氧气，使皮肤变得光滑柔润。
卵磷脂与磷脂的区别
卵磷脂与磷脂的区别有关卵磷脂与磷脂的区别，应该从两者的定义来加以区分。
卵磷脂Lecithin在化学上是磷脂酰胆碱（phosphatidylcholine,PC）的俗称,是磷脂（phospholipids/phosphatides）中的一种。
Gobly于1846年从蛋黄（egg-yolk）中分离出卵磷脂，并由此命名为Lecithin，即希腊语蛋黄（Lekithos）之意。
磷脂是一种含磷的类脂物（Lipids），包括甘油磷脂和鞘磷脂两大类。
甘油磷脂（Glycerophospholipids）广泛分布于动植物和微生物体内，而鞘磷脂（Sphingophopholipids）一般仅分布于动物和微生物体内，植物中极罕见。
商品磷脂多是指甘油磷脂，如植物性磷脂（大豆磷脂、菜籽磷脂、棉籽磷脂等）、蛋黄磷脂，其主要的成分为磷脂酰胆碱PC、磷脂酰乙醇胺PE、磷脂酰肌醇PI。
有关卵磷脂（Lecithin）一词的使用，在国内还是比较混乱的，尽管有国家行业标准。
不管是商品上还是学术文献上的使用，有时是指化学上的纯卵磷脂（磷脂酰胆碱PC），有时是指磷脂的统称，有时则是指富含磷脂酰胆碱PC的分馏磷脂。
在国家标准（LS/T3219-1994）中，对磷脂和卵磷脂是有明确的定义的：“磷脂系指黄色或棕色的难溶于丙酮的含磷类脂物。
卵磷脂系指浓缩磷脂或粉状磷脂经乙醇萃取、分离、干燥等工序而制得以磷脂酰胆碱为主的胶质产品。
”国际上一般将卵磷脂Lecithin定义为极性类脂物（Polar Lipids）和中性类脂物（Neutral Lipids）的混合物，其中极性类脂物主要是指磷脂和糖脂（Glycolipids），统称为丙酮不溶物（AI）；中性类脂物则主要指甘油三酯。
美国食品与药物管理局FDA、欧共体EEC、世界粮农组织和世界卫生组织FAO/WHO等，对Lecithin都有明确的定义，如FAO/WHO联合食品添加剂专家委员会JECEA的定义是：“Usuallyprepared from oil-bearing seeds used for food, especially soybeans; may also be prepared from animal sources; a complex mixture of acetone-insoluble phosphatides which consists chiefly of phosphatidyl-choline, phosphatidyl- ethanolamine, and phosphatidyl-inositol, combined with various amounts of other substances such as triglycerides, fatty acids, and carbohydrates; refined grades may contain any of these components in varying proportions and combinations depending on the type of fractionation used; its oil-free forms, the preponderance of triglycerides and fatty acids is removed and the product contains 90% or more of p hosphatides representing all or certain fractions of the total phosphatide complex.”由此可见，国际上的Lecithin（中文“卵磷脂”）术语不是单纯指磷脂酰胆碱，而是指商品磷脂的统称。
磷脂定义、性能应用及其健康作用介绍
磷脂定义、性能应用及其健康作用介绍1、什么是磷脂磷脂是机体细胞的组成成分，由Uauquelin于1812年在人脑中发现，1844年法国人Gohley首次从蛋黄中分离出外源性磷脂成分，因此被称为卵磷脂。
卵磷脂的命名方式一直延续很久，直到今日依然会让很多人对"磷脂家族"分辨不清，实际上，真正意义上卵磷脂仅是磷脂的一部分，磷脂还包括脑磷脂和磷脂酰肌醇等。
提到磷脂，一定要说说细胞和细胞膜。
因为所有的生物体——动物、植物及微生物，都是由一个个细胞所构成，细胞的外层称为细胞膜，细胞内的许多细胞器也具有膜结构，构成这些膜结构的主要物质就是磷脂。
2、富含磷脂的食品大豆、蘑菇、蛋黄、核桃、坚果、鱼子、鸡鸭鱼肉及动物内脏等。
人们起初发现磷脂时是在鸡蛋黄里，因此常被称为"卵磷脂"。
后来，人们发现大豆是卵磷脂天然的更为丰富更易取得的来源，所以现在无论是工业用作添加剂或人们用作营养品、保健品的卵磷脂，绝大多数都是提取自大豆的大豆磷脂，只是习惯地沿袭了卵磷脂的称呼。
现代人磷脂摄入为什么容易缺乏？因为很多现代人担心肥胖，有意少吃肉类，特别是肥肉、动物内脏、鸡蛋等；同时现代食品加工精细，精炼油、色拉油等使原本丰富的卵磷脂减少；因为卵磷脂不耐热，超过50摄氏度后活性易丧失，烹饪方式也会影响摄入；而小孩子和老年人因为食物种类选择和消化吸收能力有限更容易摄入不足；学生学习负担重用脑过度，白领生活及职场压力过大，这些都会大量消耗卵磷脂，使需要量增加。
同时，我们都知道，人体由于年龄增加、生活环境恶化及不良生活习惯的影响，体内大量自由基产生，自由基会直接氧化细胞膜上的磷脂，导致细胞膜结构出现损伤，进而直接影响细胞生理功能。
有人将磷脂PC形象地比喻为“细胞膜的建筑材料”。
重视磷脂PC的摄入将对我们诸多身体机能带来正面影响。
3、了解磷脂大家庭我们常说的磷脂是一个混合物的概念，在这个混合物中包括多种由不同结构和功能构成的磷脂活性成分。
卵磷脂的作用与功效
卵磷脂的作用与功效
卵磷脂是人体内一种重要的磷脂类物质，主要存在于细胞膜中，具有多种作用和功效。
以下是卵磷脂的主要作用和功效：
1. 促进脑功能：卵磷脂中含有丰富的磷脂酰胆碱，是神经系统的重要组成部分，可以改善记忆力、提高学习能力和注意力，并维护神经传递的正常功能。
2. 保护肝脏：卵磷脂中的脂肪酸和胆碱能够调节胆固醇的代谢，保护肝脏健康，预防脂肪肝、肝炎等肝脏疾病的发生。
3. 改善心血管健康：卵磷脂中的磷脂酰胆碱可降低血液中的胆固醇含量，促进血液循环，预防心脑血管疾病的发生。
4. 维护皮肤健康：卵磷脂含有丰富的脂肪酸和磷脂酰胆碱，能够滋润皮肤、提高皮肤弹性和保湿度，预防皮肤干燥、老化等问题。
5. 增强免疫力：卵磷脂中的磷脂酰胆碱、脂肪酸和矿物质等成分可以增强免疫系统功能，提高机体的抵抗力，预防感染和疾病的发生。
6. 改善消化功能：卵磷脂中的胆碱可以促进胆汁的合成和分泌，改善消化功能，预防消化不良、胃炎等问题。
7. 抗氧化作用：卵磷脂中含有丰富的抗氧化物质，可以抑制自由基的产生，减少细胞损伤，延缓衰老过程。
8. 脂肪代谢调节：卵磷脂中的成分可以调节人体内的脂肪代谢，增强脂肪的分解和消耗，帮助控制体重。
总体来说，卵磷脂具有多种作用和功效，对脑力、心血管、肝脏健康等方面都有益处。
然而，使用卵磷脂补充剂时应注意合理剂量，避免过量摄入。
同时，对于特定人群如怀孕期间、哺乳期、药物过敏等，应在专业医生的指导下合理使用。
蛋黄卵磷脂片和大豆磷脂软胶囊有什么区别？
蛋黄卵磷脂片和大豆磷脂软胶囊有什么区别？卵磷脂被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”，然而，真正了解卵磷脂的人却很少。
1844年法国人Gohley从蛋黄中发现卵磷脂(蛋黄素)，并以希腊文命名为Lecithos(卵磷脂)，英文名为Lecithin，也自此揭开了其神秘的面纱。
卵磷脂是生命的基础物质，人类生命自始至终都离不开它的滋养和保护。
卵磷脂存在于每个细胞之中，更多的是集中在脑及神经系统、血液循环系统、免疫系统以及肝、心、肾等重要器官。
目前我们食用的磷脂主要来源是大豆提取和蛋黄提取，而这两种原料提取其实又有很多本质差别。
下面我们来具体对比一下。
一.原料不同从蛋黄中提取的卵磷脂药用价值相对较高，但是由于提取工艺和原料等的限制，成本较高，而大豆提取相对工艺简单，原料便宜，实际上药用价值也要低得多。
二.有效成分含量不同蛋黄卵磷脂主要活性成分磷脂酰胆碱(PC)含量较高(可达到70%～80%)，约为大豆磷脂的5~6倍。
蛋黄卵磷脂还含有一定量花生四烯酸，能提供动物之所需。
花生四烯酸属于系列必需脂肪酸，与维护细胞膜生物学功能密切相关，是内因性细胞调节因子的前体，具有降低血清胆固醇、保护肝脏等功能。
三.吸收率不同从胚胎提取的蛋黄卵磷脂更利于人体吸收，所以蛋黄卵磷脂吸收率为90%，而大豆磷脂吸收率相对较低，仅为40%左右，所以降低血清胆固醇、保护肝脏等功能大豆磷脂都要低于蛋黄卵磷脂。
四.有效性安全性不同蛋黄卵磷脂片一般为国药准字的药品，在治疗疾病方面效果比较确切，而大豆磷脂软胶囊多为保健品，不具有明确的治疗效果。
另外，蛋黄卵磷脂安全性更高，儿童孕妇都可服用，但大豆磷脂一般不推荐儿童和孕妇服用。
总而言之，可以根据自己的情况选择，如果有高血脂、脂肪肝等确切疾病，建议可以选择从鸡蛋蛋黄中提取的药品卵磷脂片（金古密）。
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卵磷脂与磷脂的区别
有关卵磷脂与磷脂的区别，应该从两者的定义来加以区分。
卵磷脂Lecithin在化学上是磷脂酰胆碱（phosphatidylcholine,PC）的俗称,是磷脂（phospholipids/phosphatides）中的一种。
Gobly于1846年从蛋黄（egg-yolk）中分离出卵磷脂，并由此命名为Lecithin，即希腊语蛋黄（Lekithos）之意。
磷脂是一种含磷的类脂物（Lipids），包括甘油磷脂和鞘磷脂两大类。
甘油磷脂（Glycerophospholipids）广泛分布于动植物和微生物体内，而鞘磷脂（Sphingophopholipids）一般仅分布于动物和微生物体内，植物中极罕见。
商品磷脂多是指甘油磷脂，如植物性磷脂（大豆磷脂、菜籽磷脂、棉籽磷脂等）、蛋黄磷脂，其主要的成分为磷脂酰胆碱PC、磷脂酰乙醇胺PE、磷脂酰肌醇PI。
有关卵磷脂（Lecithin）一词的使用，在国内还是比较混乱的，尽管有国家行业标准。
不管是商品上还是学术文献上的使用，有时是指化学上的纯卵磷脂（磷脂酰胆碱PC），有时是指磷脂的统称，有时则是指富含磷脂酰胆碱PC的分馏磷脂。
在国家标准（LS/T3219-1994）中，对磷脂和卵磷脂是有明确的定义的：“磷脂系指黄色或棕色的难溶于丙酮的含磷类脂物。
卵磷脂系指浓缩磷脂或粉状磷脂经乙醇萃取、分离、干燥等工序而制得以磷脂酰胆碱为主的胶质产品。
”
国际上一般将卵磷脂Lecithin定义为极性类脂物（Polar Lipids）和中性类脂物（Neutral Lipids）的混合物，其中极性类脂物主要是指磷脂和糖脂（Glycolipids），统称为丙酮不溶物（AI）；中性类脂物则
主要指甘油三酯。
美国食品与药物管理局FDA、欧共体EEC、世界粮农组织和世界卫生组织FAO/WHO等，对Lecithin都有明确的定义，如FAO/WHO联合食品添加剂专家委员会JECEA的定义是：“Usually
prepared from oil-bearing seeds used for food, especially soybeans; may also be prepared from animal sources; a complex mixture of acetone-insoluble phosphatides which consists chiefly of phosphatidyl-choline, phosphatidyl- ethanolamine, and phosphatidyl-inositol, combined with various amounts of other substances such as triglycerides, fatty acids, and carbohydrates; refined grades may contain any of these components in varying proportions and combinations depending on the type of fractionation used; its oil-free forms, the preponderance of triglycerides and fatty acids is removed and the product contains 90% or more of p hosphatides representing all or certain fractions of the total phosphatide complex.”
由此可见，国际上的Lecithin（中文“卵磷脂”）术语不是单纯指磷脂酰胆碱，而是指商品磷脂的统称。
目前，国内商品磷脂在产品冠名上多使用“卵磷脂”或“磷脂”，如大豆卵磷脂、大豆磷脂，在大多数情况下（药用级除外），这两个词语所代表的意义是相同的，没有严格的区分。
有的企业是采用国际通用术语－卵磷脂（Lecithin），比如磷脂专业公司、进出口公司，有的企业则采用国家规定的术语－磷脂（Phospholipids），尽管叫法不一，但实质是一致的。
从产品的指标上也可加以区分：
一般的商品磷脂或卵磷脂的主要指标有：丙酮不溶物（AI）、乙醚不溶物（EI）或己烷不溶物（HI）或苯不溶物（TI）、酸价（AV）、水分、色泽（Gardner色价）。
液体产品还有粘度指标。
食品级产品还要有卫生指标：过氧化值（POV）、铅、砷、微生物指标等。
纯卵磷脂产品的指标主要有：含磷量（P）、乙醇可溶物（PC含量）、酸价、水分、碘价、色泽等。
食品级的卫生指标同一般的磷脂。