膜分离提取低聚异麦芽糖工艺

膜分离提取低聚异麦芽糖工艺

低聚异麦芽糖是目前应用较广泛、产量较大的功能性低聚糖。它是以淀粉为原料，经高温α-淀粉酶液化，再经真菌淀粉酶和转苷酶糖化，得到的功能性成分总含量为50-60%的产品，即通常所称的IMO500产品。其中含有的非功能性成分中，含有20-30%葡萄糖，还含有一定含量的麦芽糖、麦芽三糖。通常采用酵母将糖浆中的葡萄糖、麦芽糖分解，功能性成分因其不被酵母利用，从而含量增加。该工艺虽然提高了功能性成分的含量，但是存在工艺不稳定、产品有异味的缺点。

采用膜分离工艺提取低聚异麦芽糖的优点：

1.采用纳滤分离技术以IMO500为原料直接制备IMO900低聚异麦芽糖，其分离效率高，产品中单糖含量低于2%，功能性成分总含量超过95%，大大提高了产品的质量，提升了产品档次。

2.采用膜法分离产品损失小、收率高，对低聚异麦芽糖的收率大于97%;在分离的同时，灰分与单糖一同脱出，使原有的两步工艺合二为一，简化了生产工艺，降低了成本。

3.替代了原有的树脂离子交换工艺，避免了树脂再生带来的酸碱废水，从而减轻了对环境的污染。

4.替代了生物法脱单糖工艺，改善了口味，避免了生物法产生的生物污染物，从而避免了二次污染，进一步简化了工艺。

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