鸡公煲店开店策划书

策划书
重庆鸡公煲店开店策划
策划者：王琳玲
编写日期;2012-3-2
我的鸡公煲店规模小，充分利用有效资源，遵循因地制宜的原则。

为原则筹
我的店规模较小，以节简
办即可，毋须浪费。

一下皆以此为原则展开。

一、重庆鸡公煲店分析
重庆鸡公煲加盟培训。

仅需2000元。

包学会。

包吃住。

手好机：181我的0537你吗0532 （俏芙蓉重庆鸡公煲）
1、重庆鸡公煲是重庆的特色小吃，结合了火锅长盛不衰的经营精华，又具有吃不腻、不厌，同时又给人带来越吃越丰富的感受。

"重庆鸡公煲"是一道重口味，令人一吃就难以忘怀
的新名菜，是05年美食市场刚兴起的迷你小火锅。

重庆鸡公煲色泽红润，口味香醇，是一道丰餐美食，吃后令人留有一种难以忘怀的味觉享受。

二：店面环境分析
（一）店面位置
1、店面面积：24平方米
2、我的店面地址：位于安徽农业大学经济技术学院（经开区）大门对面约50米处。

金水童
话名苑小区正大门旁，JAC店附近。

4、周边边环境：周边门面主要类型有：餐饮，超市，网吧等。

餐饮店面主要是饭店和面馆。

饭店都是炒菜类为主。

面馆店以面和盖浇饭为主。

（二）、我的店开店优势：
1、我的店面向学校正大门。

位置较优越，易入群众视线。

2、我的店对面的大学虽较小，但是人数不少，约5000学生左右。

且由于该学校较小，学校
食堂较偏，餐饮种类较少等原因，该校学生偏向于在外就餐，大约每天有2/3学生在校外大
门口附近就餐。

3、该周边地区虽餐饮店较多，但都是以传统式炒菜类为主，鸡公煲类似于火锅型，在此地第一无二。

4、我的店也位于金水童话名苑小区正大门，且离JAC店较近。

居民消费和周边上班族也是有效顾客群之一。

5、我的店消费水平为中等型，易被学生和居民等顾客群接受。

朋友聚会
我的店适合学生聚餐，情侣、等，价格灵活。

6、我的鸡公煲，味道独特，易于被消费者喜爱。

（三）、我的店开店劣势：1 店面面积较小，限制将来发展规模。

2、前期转让费过高，加盟
费也高，资金周转所需时间较长。

3、我的店经营者为在校学生，不能全职经营，且没有经验。

4、我的店只以烫菜为主，不能满足多种需求。

（四）、对我的店优劣势的综合分析：
1 充分利用我的店地理位置和独特经营等优势。

2 灵活设计消费方案，满足顾客需要。

比如，我的店以四人长桌为主，对于大型消费，可合并桌椅，提供赠送优惠等。

3、我的店虽店面过小，但较适合初次经营，规模小风险也较低。

对于后期发展，可以再另找别处。

4、对于我的店的转让费应该与之前店主协商，力求价格合理。

5、我的店经营者虽是学生，但是我相信，店面经营的好坏更在于管理的得当与否，而不主要在于全职与兼职。

6、我的店虽说只以烫菜为主较不符合正常餐饮习惯，但是，这也正是其特色所在，可以为消费者提供独特享受。

所谓毋须冗多，精致才是经典的追求。

三、我的店定位：
以学生、居民、上班族为主要消费群，价格适中，以美味、清洁、健康为原则，力求个性与时尚的完美结合四、主要内容
一）开业前的筹划准备工作
1、与之前的店主协商好店面转让等问题。

2、人员招聘，在校内招聘服务员，在校外招聘全职厨务人员。

3、营运证问题的处理店面装潢：凸体广告字，推拉式玻璃门，桌椅，换气扇，空调，吧台，扩声器，插座，日光灯（天花板靠墙处），。

具体要求：以白墙为主，可以设半面墙的镜子以扩大空间感，天花板稍低，以使光线明亮，墙上可贴有火锅广告图片或其他图画。

保持简约。

需准备的物品：碗、筷子、电磁炉、架子（放菜用的）茶杯，勺子，漏勺，写字板，餐巾纸，酒水，饮料，菜碟，菜单，笔，砂锅，一次性杯子，扫帚，拖把，水桶，菜篮，电饭锅，电水壶，水瓶，刀具，砧板，菜架子，各式碗具刀具，
4、 相关菜类的提供商有效信息的掌握。

5、 与加盟商共同研究并熟悉我的方案，确保我的方案能顺利实施与执行。

6、 将正式开业的前三天做为试营业期，且此三天不做任何广告与宣传，主要用于检验内部 营运情况。

二）开业前期店内气氛营造与烘托。

1、筷套、订餐卡、优惠券（代餐券） 、专用气球、老照片、相关写真图
2、店堂布置：专用气球、彩带；墙面上悬挂鸡公煲图片、
、专用中国结，注意整齐与数
量。

3、背景音乐：餐厅播放一些喜庆的音乐（民乐、古典音乐、民歌等） ，忌放现代流行快
节奏歌、舞曲（如 DISCO 音乐等）。

4、店堂内员工整齐站台、统一着装，开业期内员工按营运要求（早
9:30，晚 22:00 ）
在店外整齐列队（例行检查、企业口号、掌声、练舞、班前营业安排等） 。

（三）店外气氛营造
1、门口摆上花篮，铺红地毯。

2、地主要路口主要是转盘，进出口处悬挂条幅等，条幅内容为：吃重庆名鸡公煲，好 礼送不断；开业
酬宾吃 100（菜品），送 元（消费券） ，可重复放置。

（四）广告宣传
1、传单发放，学校内部，小区门口、路口。

发放要求：
（ 9）短信发送内容： “吃 **** 火锅，给您双重惊喜：热烈庆祝重庆 **** 火锅 店开业， 吃 100 元（菜品），送
元（消费券） ；好礼不断，订座电话。

（ 10）电视字幕：可以参照短信广告内容，另加入地址信息，欢迎光临等字样。

（ 11）当地交通台。

五）开业促销细则 50-99 元、送 50 元代餐券和 **** 扑克 1 幅。

100－ 149元，送 100元代餐券和扑克 1幅，**** 伞 1把、**** 150-199 元，送 150元代餐券和扑克 1幅、**** 伞 1把、****
（ 4）单桌菜品金额位于 200-249 元，送 200 元代餐券和扑克 1 幅、 **** 伞 1 把、 **** 杯 （普通） 2 个。

以此此类推，如顾客有扑克数量的要求，可适量加赠，其它类推。

注：代餐券的使用说 明应明确、不包括酒水消费。

注： 1、凡来就餐每桌均赠送 **** 手提袋 1 个， **** 中国结 1 个。

2、持代餐券前来消费请见代餐券使用细则。

3、活动解释权归店方。

另有以下促销细则可供参阅。

3、凡在活动期间内就餐的人员享受xx 折优惠。

执行此促销活动的意义：吃
100元（菜品），送100元（代餐券）活动其实相当于打约七
（ 1）单桌菜品消费金额位于 （ 2）单桌菜品消费金额位于 杯（普通） 1 个。

（ 3）单桌菜品消费金额位于 杯（普通） 1 个。

五折，但给客人的感觉是吃一次可以免费再吃一次，容易让接受且更有吸引力，赠送的礼品
还可以在当地起到宣传作用
（六）开业庆典
上午10:08开张，放爆竹
（七）、店面管理
1人员安排：a店长，主要负责人员安排和货物的进出。

b、收银2名
c、厨务人员2名，分两班，工作时间段是;8:30―― 15:30、15:30――22.30厨务人员为长期工，主要负责锅底制作，包括服务，整理菜类
d、服务员6名，均为小时工。

工资为6―― 8元/小时主要任务是服务顾客，整理桌椅碗
筷，摘洗菜。

工作时间段分别是8:30—— 9:30 9:30 —— 11:30 11:30 —— 13:30 15 : 30—— 21:30 工作人员要求：认真、负责、诚实、守时。

有事至少提前1天请假
（七）具体财务预算
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