小肥羊营销分析

来越多的人所接受。而中餐一直以来受全世界推崇 的原因，除了丰富的品种和无与伦比的美味外，最 大的优势就在于中餐的健康营养。健康营养，就将 中餐的特色与消费者的市场诉求点连接起来了。小 肥羊做中餐业的领导品牌，将其品牌的核心价值定 位为“营养”，打“营养”的牌子。这就能与西餐 的“快却不健康”形成差异化。
2、物流配送体系有待完善
小肥羊统一的羊肉及相关原料的配送手段虽然保证了 对加盟店的规范化管理，但却带来了另一个问题—— 物流配送不顺畅。一个强大的物流配送系统是连锁企 业发展壮大的基础。小肥羊每年需要消费三万吨羊肉， 以每只羊10公斤肉计算，就是300万只羊，锡林浩特 的基地哪有这么多羊？小肥羊物流配送的不顺畅已经 引起多家连锁店的不满。但是，目前全国各地连锁店 的原料，都得千里迢迢由内蒙古送去。
小肥羊的成功营销策略
1、差异化战略突出品牌的核心价值：营养 麦当劳和肯德基是西式快餐的两大巨头，但 两者的同质化程度很高。对口味不是特别敏感或 者没有经过深入研究的人，可能会觉得两者并没 有很大差别，不管是产品还是服务甚至店面布臵 上都存在很大程度的雷同。而事实上，由于西餐 品种的单一和相对太过简单的文化，西式快餐的 产品几乎都只有汉堡、鸡块这些简单的食物。这 些食物的负面共性特征就是没营养，随着生活水 平的提高，人们随着生活水平的提高，人们越来 越注重生活质量，“健康型”的消费观已经被越
小肥羊
探寻中餐连锁的发展之路
内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司是一家以经营涮 羊肉火锅为特色的集餐饮文化、传统膳食开发、 民族特色食品生产于一体的餐饮服务连锁企业。 小肥羊火锅将延续了千百年的蘸着小料涮羊肉的 食法，改革为“不蘸小料涮羊肉”的新食法。锅 底料采用几十种上乘滋补调味品，羊肉精选来自 纯天然、无污染的锡林郭勒大草原六月龄“乌珠 穆沁”羊，二者珠联璧合，形成了“肉品鲜嫩， 香辣适口，回味悠长，久涮汤不淡、肉不老”的 鲜明特色。小肥羊火锅既保持了羔羊肉特有的鲜 美，去除腥膻味，又使就餐者在品尝美味佳肴的 同时滋养了身体，因此受到全国消费者的肯定和 欢迎，打造出一个品牌产品，是民族餐饮文化的 又一个新亮点。现在全国每天有30多万人在吃小 肥羊火锅，有几千万人吃过小肥羊火锅。
小肥羊市场营销存在的问题 1、品牌危机
小肥羊的品牌危机主要来自于两方：一是加盟者的不 规范操作。小肥羊2003年以前绝大部分店面采取的是 加盟店的经营模式，申请者只要有一定规模的饮食店 面，缴纳合同约定的加盟费，就可以借小肥羊的招牌 和秘方进行单店经营。但迅速扩张后，隐藏的危机显 露了出来。加盟商为了贪图利润而开始不规范操作， 这给小肥羊的生存根本——标准化，带来了很大麻烦。 二是随着小肥羊的名气越来越大，全国各地名称类似 的火锅店跟风而上，假冒小肥羊品牌的行为具有蔓延 之势。全国假冒小肥羊的店铺已近5000家。
小肥羊公司现拥有四个全资控股子公司，以及八 个分公司、一个物流配送中心、六个省级总代理 (代理八个省)、六个市级代理、718家连锁店。公 司直营及特许连锁经营的小肥羊火锅店遍布了全 国32个省市(包括港、澳、台地区)，并在日本、 加拿大、美国等地开设多家连锁店。2002年公司 通过了IS09001：2000国际质量管理体系认证及国 家绿色食品认证。小肥羊几年来陆续获得“全国 餐饮企业百强”第二名、“中国成长企业百强” 第一名、“中国营销创新奖”、“内蒙古名吃”、 “中国名火锅”、“中国企业500强”等30多项荣 誉。
Fra Baidu bibliotek
5、创新：做行业永远的领导者 小肥羊一进入市场就提出“不蘸小料”的 涮羊肉这一创新性的概念，跳出传统火锅 “吃涮羊肉必须蘸小料”的思维定势，完 全打破了原来的狭隘格局。这可以说是对 传统的一种颠覆。这样的颠覆不仅使得小 肥羊的制作流程变得简单，能更好地实现 扩张，更使得小肥羊拥有了一大批追逐新 鲜时尚的尚的顾客要来体验“涮羊肉新吃 法”的美味。“不蘸小料”的涮羊肉使得 小肥羊有了特色，有了个性，有了与同类 火锅店区分开来的因素，有了消费者选择 它的理由！
2、推出特色筵席，占领特殊市场 在中国，生日请客这件事具有普遍性并且不会发生太 大变化。这是需求较稳定的一个市场，是企业的潜在盈 利点。要抓住这个潜在盈利点，企业可以据此推出专门 的生日宴，并且要做得有特色。生日宴市场近年来也有 些酒店做过，但都零零落落，没有完整的体系和规范的 标准。小肥羊快餐连锁店首先推出特色鲜明的生日宴， 以小肥羊火 锅为主，辅以其他特色中式菜品(由小肥羊 公司自己研发，具有小肥羊特色，与其品牌价值定位一 脉相承)。很多大型的小肥羊连锁饭店都开设专门的生 日宴区域，划分出专门的区域而不要包间，这样可以使 其他食客感受到热烈的气氛。现代社会的消费者在消费 时往往带有许多感性的成分，容易受到环境氛围的影响。 同样的还有婚庆宴、状元宴等，可以作为产品线的延伸 开发特色筵席系列，以先入为主为目标首先抢占国内的 特色筵席市场。
企业可以向目标市场传达相关的促销信息，为顾客提供 有效的目标服务，提高顾客对商家的忠诚度。相比把钱 花在产品的形象广告上，将之用于有较高忠诚度的老顾 客的
身上，似乎更有利于企业降低成本、提高效益。我们都 知道，维系一个老顾客所需的成本是吸引一个新顾客的 五倍，而新顾客所带来的效益，大多数时候是远不如老 顾的。 4、绿色营销，紧跟时代的 脉搏 21世纪，“绿色”一词一 夜之间风靡了全球。当社会 上诸如“绿色食品”、“绿 色消费”等概念被人们疯狂 追逐而开始成为流行时尚时， “绿色”这个词就成为了大 势所趋。小肥羊赶上这趟流 行班车，及时打出“绿色餐 饮”的牌子，倡导一种健康 优质的生活方式，使之成为 其品牌价值中富有含金量的 一个组成部分。
3、连锁体系有待进一步规范化、标准化
目前小肥羊还没有完全建立起规范标准的连锁体系， 对其质量、品牌以及管理上进行统一，导致标准化程 度不高，财务预算监控不善，人员配备成本过高，同 时原料的保鲜等也成问题。
谢 谢 观 看！！！！
3、资料库营销，维系老顾客 运用资料库营销的方法是指对所有顾客的资料 进行登记、分类统计并进行统一管理，尤其是顾 客生日等存在潜在商机的信息应重点、清晰地列 出。在顾客每次生日的时候，利用资料库中登记 过的顾客地址给顾客寄上贺卡、小礼物等，并且 邀请顾客到小肥羊饭店过生日，同时可附上小肥 羊最新的特色菜品、活动等的介绍，以及小肥羊 对老 顾客推出的折扣价和优惠措施。利用顾客资料库，