福建茶的种类

闽北乌龙——武夷岩茶品目繁多，主要有大红袍、 肉桂、不知春、铁罗汉、水金龟、白鸡冠、四季春、 万年青等。而最负盛名的当数大红袍。“大红袍”产 于武夷山九龙窠。相传康熙皇帝巡视江南之际，因患 水土不服，卧床不起，诸多良医献策配方，都不能治 好，后来有人献上一包武夷山的茶叶，请康熙皇帝饮 用，不料，康熙一喝病就好了。当康熙得知这种功效 神奇的茶，当即脱下红色御袍，派人送往武夷山，披 挂在茶树上，以示谢意，“大红袍”因此而得名。香 高味醇、形色独特的武夷岩茶，具有特殊的“岩韵”。 它集红茶、绿茶功效于一身，有提神消食、生津止渴、 减肥健美、防癌抗病之功效，是福建省主要出口商品 茶，更是中外游人争相购买的旅游纪念品。
闽 北乌 龙 —大 红 袍
茶 俗—斗 茶

斗茶，又叫“斗茗”、“茗战”，参加斗茶的人， 要各自献出所藏名茶，轮流品尝，以决胜负。比赛内 容包括茶叶的色相与芳香度、茶汤香醇度，茶具的优 劣、煮水火候的缓急等等。斗茶要经过集体品评，以 俱备上乘者为胜。斗茶的场所，一般多选在比较有规 模的茶叶店。决定斗茶胜负的标准，主要有两方面。 一是汤色。即茶水的颜色。一般标准是以纯白为上， 青白、灰白、黄白，则等而下之。二是汤花。即指汤 面泛起的泡沫。决定汤花的优劣要看两条标准：第一 是汤花的色泽。因汤花的色泽与汤色是密切相关的， 因此，汤花的色泽标准与汤色的标准是一样的；第二 是汤花泛起后，水痕出现的早晚，早者为负，晚者为 胜 。
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福 建 茶之韵
福 建 茶 品 种

福建是历史悠久的产茶大省，茶叶品质 优良,种类繁多，产有乌龙茶、白茶、红茶、 绿茶。其中，乌龙茶集中在泉州和武夷山地 区，漳州的八仙茶和南平的建瓯龙须茶也属 乌龙茶系，而安溪铁观音和武夷山岩茶是最 出名的乌龙茶种类。红茶主要包括南平的正 山小种、政和功夫及宁德的坦洋功夫和白琳 功夫红茶。白茶主要集中在宁德市，种类有 白牡丹、雪芽、白毫银针等。绿茶类最出名 的属福州的茉莉花茶，也包括龙岩的斜背绿 茶。
闽 南 乌 龙ຫໍສະໝຸດ Baidu铁 观 音

乌龙茶是福建茶叶的主打产品，福建乌 龙茶有南北之分——闽南乌龙和闽北乌龙， 闽南乌龙茶包括安溪铁观音、黄金贵、本 山、大叶乌龙、毛蟹；永春佛手、平和白 芽奇兰等闽南地区乌龙茶，其中安溪铁观 音是闽南乌龙茶的代表，铁观音原产于安 溪西坪镇，素有“茶王”之称。铁观音一 年可采四期茶，分春茶、夏茶、暑茶、秋 茶。制茶品质以春秋茶最佳。品质优良的 铁观音具有独特的品味，香甜浓郁，有特 殊的“观音韵”，冲泡7次仍有余香，有 “美如观音重于铁”的说法。