18-22自测题及答案

第十八讲

三、多项选择题

1. 不吃早餐主要有下面几大危害：
A．精力不集中，情绪低落 B．容易衰老 C．罹患心血管疾病的机会加大 D．容易引发肠炎 E． 容易发胖 F．易患胆结石

难易程度：中
试题答案及解析：正确答案: A B C D E F解析:不吃早餐主要有下面几大危害： 精力不集中，情绪低落容易衰老、罹患心血管疾病的机会加大、容易引发肠炎、容易发胖、易患胆结石。

四、简答题

1.早餐为什么要吃好呢？

难易程度：难
试题答案及解析：早餐很重要。人从入睡到起床， 是一天中不进食最长的一段时间，这时血糖浓度较低。人体进入活动状态以后，肌肉需要糖分，血糖会继续降低，当低于正常值时便会感到饥饿。如没有早餐及时供应血糖，肌肉与脑所需血糖必须由蛋白质转化，以供消耗。但是，肌肉通常无法供应足够的血糖，因此脑的血糖仍会很低，大脑兴奋性随之降低。这时就会感到疲劳，反应迟钝，注意力不集中，精神萎靡，影响工作和学习效率。

2. 早上常吃油炸食品有什么害处？

难易程度：难
试题答案及解析：油炸食品会引发肥胖、致癌等重大疾病。

油脂反复高温加热后，其中的不饱和脂肪酸经高温加热后所产生的聚合物——二聚体、三聚体，毒性较强。大部分油炸、烤制食品中均含有高浓度的丙烯酰胺，俗称丙毒，是一种致癌物质。

油炸食品都是高脂肪食物。不利于消化，不仅影响你的肠胃，而且导致肥胖。

食物经高温油炸，其中的各种营养素被严重破坏。高温使蛋白质炸焦变质而降低营养价值，高温还会破坏食物中的脂溶性维生素，如维生素A、胡萝卜素和维生素E，妨碍人体对它们的吸收和利用。

3. 午餐为什么要吃饱呢？

难易程度：难
试题答案及解析：午餐在一日三餐中起着承上启下的作用，是一天中最重要的一顿饭，它提供的能量占一个人全天消耗能量的30%-40%。所以午餐应适当多吃一些，而且质量要高。主食如米饭，馒头、玉米面发糕、豆包等，副食要增加些富含蛋白质和脂肪的食物，如鱼类、肉类、蛋类、豆制品等，以及新鲜蔬菜，使体内血糖继续维持在高水平，以保证下午的工作和学习。

4. 晚餐为什么要吃少？

难易程度：难
试题答案及解析：晚餐提供的能量是为了满足晚间活动和夜间睡眠的需要。所以也十分重要。但是晚餐不能吃的过于饱，这对健康是不利的。晚餐过于丰盛、油腻，会延长消化时间，导致睡眠不好。经常在晚餐吃大量高脂肪、高蛋白质食物，会增加患高血压、冠心病等疾病的危险

性。如果晚餐吃的过多，血糖浓度增加，促进胰岛素分泌，再加上晚上活动少，多余的能量在胰岛素作用下合成脂肪储存在体内，容易引起肥胖。另外，晚餐吃的过多，会增加消化系统的负担，使大脑处于兴奋状态，导致失眠、多梦。长此以往，影响身体健康。

5. 晚餐吃什么才好呢？

难易程度：难
试题答案及解析：晚餐宜清淡，注意选择脂肪少、易消化的食物，且注意不应吃得过饱。主食可选择富含膳食纤维的食物，如糙米、全麦食物，约100-150g。这类食物既能增加饱腹感，又能刺进肠胃蠕动。动物性食物50g左右。蔬菜要丰富，品种多样，150个左右。水果是蔬菜不可替代的，100g较合适。



第十九讲

一、判断题：

1.糖尿病是由于胰岛素绝对或相对不足及胰岛素抵抗引起的以糖代谢紊乱为主的全身性代谢疾病。

难易程度：易
试题答案及解析：正确答案: 对 解析: 糖尿病是由于胰岛素绝对或相对不足及胰岛素抵抗引起的以糖代谢紊乱为主的全身性代谢疾病。

三、多项选择题

1.糖尿病主要表现为()。

A．多饮 B. 多尿 C. 腹胀 D.膳饥和消瘦

难易程度：中
试题答案及解析：正确答案: A B D 解析: 糖尿病主要表现为多饮、多尿、膳饥和消瘦。

2.糖尿病是引起（）的主要原因。

A．动脉粥样硬化 B. 冠心病 C.脑卒中腹胀 D.肾病

难易程度：难
试题答案及解析：正确答案: A B C D 解析:糖尿病是引起动脉粥样硬化、冠心病、脑卒中、糖尿病肾病的主要原因.

四、简答题

1. 哪些人容易患糖尿病呢？

难易程度：难
试题答案及解析：糖尿病是可以遗传的，如果直系亲属中有得糖尿病的，那么患糖尿病的危险就大大增加。超重、肥胖和经常大吃大喝不爱运动的人、出生低体重的人、患高血压及肝病的人、经常酗酒和吸烟的人都是糖尿病的高发人群，是糖尿病招惹的主要对象。

2. 糖尿病人无糖食品可以随意吃吗？

难易程度：难
试题答案及解析：无糖食品只减少了很少的能量，脂肪并没有少。所以即使是无糖食品，糖尿病人也不能当做休闲食品，喜欢吃就多吃，这样只能使摄入的能量增加，最终导致肥胖，加重病情。



第二十讲

一、判断题：

1.蔬菜、水果所含的营养成分能使DNA免受损伤，促进修复，减少突变。所以有防癌功效。

难易程度：易

试题答案及解析：正确答案: 对 解析: 蔬菜、水果所含的营养成分能使DNA免受损伤，促进修复，减少突变。所以有防癌功效。

2. 蔬菜水果富含水分和膳食纤维，体积大而能量密度较

低，能增强饱腹感，易使人发胖。

难易程度：易

试题答案及解析：正确答案: 错 解析: 蔬菜水果富含水分和膳食纤维，体积大而能量密度较低，能增强饱腹感，降低能量摄入，故富含蔬菜水果的膳食有利于维持健康体重。

3．蔬菜水果富含水分和膳食纤维，体积大而能量密度较低，能增强饱腹感，易使人保持健康体重。

难易程度：易

试题答案及解析：正确答案: 对 解析: 蔬菜水果富含水分和膳食纤维，体积大而能量密度较低，能增强饱腹感，易使人保持健康体重。

4. 蔬菜水果的摄入可影响血压与心血管疾病。每增加一份蔬菜水果，冠心病发病风险可降低4%。

难易程度：易

试题答案及解析：正确答案: 对 解析: 蔬菜水果的摄入可影响血压与心血管疾病。每增加一份蔬菜水果，冠心病发病风险可降低4%。

5.每增加一份绿叶蔬菜、十字花科蔬菜、薯类，可使女性冠心病发病风险分别降至30%、24%、22%。

难易程度：易

试题答案及解析：正确答案: 对 解析: 每增加一份绿叶蔬菜、十字花科蔬菜、薯类，可使女性冠心病发病风险分别降至30%、24%、22%。

6. 蔬菜水果作用类似，可以喜欢蔬菜吃蔬菜喜欢水果吃水果。

难易程度：易

试题答案及解析：正确答案: 错 解析: 尽管蔬菜和水果在营养成分和健康效应方面有很多相似之处，但它们毕竟是两类不同的食物，营养价值各有特点。一般来说，蔬菜品种远远多于水果，而且多数蔬菜特别是深色蔬菜的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的含量高于水果，故水果不能代替蔬菜。

二、单项选择题

1. 每增加一份绿叶蔬菜、十字花科蔬菜、薯类，可使女性冠心病发病风险分别降至（）。

A．24%左右 B．4%左右

难易程度：易
试题答案及解析：正确答案: A 解析: 每增加一份绿叶蔬菜、十字花科蔬菜、薯类，可使女性冠心病发病风险分别降至24%左右。

四、简答题

1. 蔬菜水果对人体健康有什么作用呢？

难易程度：难

试题答案及解析：蔬菜含水分多，能量低，富含植物化学物质，是提供微量营养素、膳食纤维和天然抗氧化物的重要来源。也是胡萝卜素、维生素C、维生素B2、叶酸、钙、磷、钾、铁的良好来源。

水果水分含量多，富含维生素C、胡萝卜素、B族维生素、钾、镁、钙和膳食纤维。水果中碳水化合物含量比蔬菜多，主要以双糖或单糖形式存在。

蔬菜水果的作用可以归纳为以下几点：

1.蔬菜水果是最佳的防癌食物

2.蔬菜水果有利于控制体重

3.多吃蔬菜水果降低心血管病风险

4.多吃蔬菜水果可防

治便秘

5．蔬菜水果有利于控制血糖。

2．蔬菜水果作用类似，可以喜欢蔬菜吃蔬菜喜欢水果吃水果吗？

难易程度：难

试题答案及解析：尽管蔬菜和水果在营养成分和健康效应方面有很多相似之处，但它们毕竟是两类不同的食物，营养价值各有特点。一般来说，蔬菜品种远远多于水果，而且多数蔬菜特别是深色蔬菜的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的含量高于水果，故水果不能代替蔬菜。

水果中含的碳水化合物较蔬菜多。水果中的有机酸如果酸、柠檬酸、苹果酸、酒石酸等含量比蔬菜丰富，能刺激人体消化腺分泌，增进食欲，有利于食物的消化。水果含较多的果胶，这种可溶性膳食纤维有降低胆固醇作用，有利于预防动脉粥样硬化，还能与肠道中的有害物质如铅结合，促使其排出体外。水果可补充蔬菜摄入的不足，且水果食用前不用加热，其营养成分不受烹调因素的影响，故蔬菜也不能代替水果。

3. 怎样烹调蔬菜更有营养呢？

难易程度：难

试题答案及解析：首先要避免蔬菜在加工过程中营养素的损失，从营养学的角度来说，蔬菜不要在水中过度浸泡，浸泡可使VC和B族维生素等水溶性维生素丢失。蔬菜要先洗后切，切后即炒，尽量减少维生素C与空气接而被氧化和破坏。急火快炒营养素的损失较少，也可用淀粉勾芡，以避免营养素从菜汁中丢失。先将菜焯后挤掉水分再炒VC的损失可达80%以上。建议合理的烹调蔬菜，水洗不要浸泡；菜汤与菜同食；水开后菜下锅；避免过分煮；菜现吃现做，不要反复加热。



第二十一讲

一、判断题：

1. 喝水人人会，渴了就喝。

难易程度：易

试题答案及解析：正确答案: 错 解析: 口渴表示人体水分已失去平衡，是人体细胞脱水已到一定程度，中枢神经发出要求补充水分的警告。口渴后才喝水，等于泥土龟裂了才灌溉，不利于植物的生长一样。

2. 正常的健康人尿液颜色如果太深就必须多补充水分。

难易程度：易

试题答案及解析：正确答案: 对 解析: 正常的健康人尿液颜色如果太深就必须多补充水分。

3. 纯净水一般以自来水为原料，把有害物质过滤同时，也去除了钾、钙、镁、铁、锌等人体所需矿物质。

难易程度：易

试题答案及解析：正确答案: 对 解析: 纯净水一般以自来水为原料，把有害物质过滤同时，也去除了钾、钙、镁、铁、锌等人体所需矿物质。

4. 采用“多次、少量”的饮法，对身体健康是有好处的。

难易程度：易

试题答案及解析：正确答案: 对 解析: 喝水采用“多次、少量”的饮法，对身体健康是有好处

的。

5.要定时饮水，不要只在口渴时才想起饮水。

难易程度：易

试题答案及解析：正确答案: 对 解析: 要定时饮水，不要只在口渴时才想起饮水。

6，要喝开水，不喝生水。

难易程度：易

试题答案及解析：正确答案: 对 解析: 煮开并沸腾3分钟的开水，可以使水灭菌，其中的氯及一些有害物质被蒸发掉，同时又能保持水中对人体必需的矿物质。

7.喝生水的害处很多，自来水中的氯可以和没烧开水中的残留的有机物质相互作用，导致膀胱癌、直肠癌的机会增加。

难易程度：易

试题答案及解析：正确答案: 对 解析:喝生水的害处很多，因为自来水中的氯可以和没烧开水中的残留的有机物质相互作用，导致膀胱癌、直肠癌的机会增加。

8. 只要是开水放置时间过长的水也可以喝。

难易程度：易

试题答案及解析：正确答案: 错 解析: 新鲜开水，不但无菌，还含有人体所需的十几种矿物质。但如果时间过长或者饮用自动热水器中隔夜重煮的水，不仅没有了各种矿物质，而且还有可能含有某些有害物质，如亚硝酸盐等。

9.时间过长或者饮用自动热水器中隔夜重煮的水，不仅没有了各种矿物质，而且还有可能含有某些有害物质，如亚硝酸盐等。

难易程度：易

试题答案及解析：正确答案: 对 解析: 新鲜开水，不但无菌，还含有人体所需的十几种矿物质。但如果时间过长或者饮用自动热水器中隔夜重煮的水，不仅没有了各种矿物质，而且还有可能含有某些有害物质，如亚硝酸盐等。

10.最好喝温开水，也可以喝冰水和滚烫水。

难易程度：易

试题答案及解析：正确答案: 错 解析: 很多人喜欢喝冰水，感觉解渴爽口，殊不知，这么做会对身体造成一定的损害。一方面，摄入冷饮会使胃肠黏膜突然遇冷而使原来开放的毛细血管收缩，使平滑肌痉挛，可以引起胃肠不适或绞痛甚至是腹泻。

11.喝冰水，感觉解渴爽口，殊不知，这么做会对身体造成一定的损害。

难易程度：易

试题答案及解析：正确答案: 对 解析: 一方面，摄入冷饮会使胃肠黏膜突然遇冷而使原来开放的毛细血管收缩，使平滑肌痉挛，可以引起胃肠不适或绞痛甚至是腹泻。

12.摄入冷饮会使胃肠黏膜突然遇冷而使原来开放的毛细血管收缩，使平滑肌痉挛，可以引起胃肠不适或绞痛甚至是腹泻。

难易程度：易

试题答案及解析：正确答案: 对 解析: 摄入冷饮会使胃肠黏膜突然遇冷而使原来开放的毛细血管收缩，使平滑肌痉挛，可以引起胃肠不适或绞痛甚至是腹泻。

13. 上午10时左右，晨饮和早餐所补充水分损失已达到一定程

度，应及时补充一定量的水分，维持体内水平衡。

难易程度：易

试题答案及解析：正确答案: 对 解析: 上午10时左右，晨饮和早餐所补充水分损失已达到一定程度，应及时补充一定量的水分，维持体内水平衡。

14. 下午3时左右，这个时段补水除了具有上午补水功效外，还有利于身体把早餐、中餐摄入食物所产生的废物进行稀释，能顺利地“搬运”出体外，防止人体酸性化。

难易程度：易

试题答案及解析：正确答案: 对 解析: 下午3时左右，这个时段补水除了具有上午补水功效外，还有利于身体把早餐、中餐摄入食物所产生的废物进行稀释，能顺利地“搬运”出体外，防止人体酸性化。

15.睡前一小时补水最佳，因睡眠中皮肤的无感蒸发会导致血液浓度增高，定量饮水可稀释血液，加速血液循环，预防夜间心血管意外事件。

难易程度：易

试题答案及解析：正确答案: 对 解析: 睡前一小时补水最佳，因睡眠中皮肤的无感蒸发会导致血液浓度增高，定量饮水可稀释血液，加速血液循环，预防夜间心血管意外事件。

16. 运动中要少量多次进行补水，不宜喝含糖量高的饮料、碳酸饮料、白开水。

难易程度：易

试题答案及解析：正确答案: 对 解析: 运动中要少量多次进行补水，不宜喝含糖量高的饮料、碳酸饮料、白开水。

17. 运动中就要少量多次进行补水，水的种类宜选择绿豆汤，微甜、微咸并有电解质的水如运动饮料，以去热除暑，及时补充体内由于大量出汗而丢失的钠。

难易程度：易

试题答案及解析：正确答案: 对 解析: 运动中就要少量多次进行补水，水的种类宜选择绿豆汤，微甜、微咸并有电解质的水如运动饮料，以去热除暑，及时补充体内由于大量出汗而丢失的钠。

18. 运动中就要少量多次进行补水，水的种类宜选择含糖量高的饮料、碳酸饮料、白开水。

难易程度：易

试题答案及解析：正确答案: 错 解析: 运动中要少量多次进行补水，水的种类要有所选择。不喝含糖量高的饮料、碳酸饮料，也不宜喝白开水，可以选择绿豆汤，微甜、微咸并有电解质的水如运动饮料，以去热除暑，及时补充体内由于大量出汗而丢失的钠。

19. 运动中出汗多，需饮用的水量自然大，可以一次喝足。

难易程度：易

试题答案及解析：正确答案: 错 解析: 运动中出汗多，需饮用的水量自然大，但不能一次喝足，要分次饮用，避免血液被快速稀释。

20.需饮用的水量自然大，但不能一次喝足，一次饮水量一般不应超过２００毫升，两次饮水至少间隔15分钟。

难易程度：易

试题答案及解析：正

确答案: 对 解析: 运动中出汗多，需饮用的水量自然大，但不能一次喝足，要分次饮用，避免血液被快速稀释。

二、单项选择题

1. 人们喝水，一般常根据是不是口渴了而定，这是（）的。

A．不合理 B．合理

难易程度：易
试题答案及解析：正确答案: A 解析: 口渴表示人体水分已失去平衡，是人体细胞脱水已到一定程度，中枢神经发出要求补充水分的警告。口渴后才喝水，等于泥土龟裂了才灌溉，不利于植物的生长一样。

2. 健康成年人每天维持平衡约需水（）。

A．1500毫升 B．2500毫升

难易程度：易
试题答案及解析：正确答案: B 解析: 健康成年人每天维持平衡约需水2500毫升。

3. 正常的健康人可以以尿液颜色来判断何时应该多补充水分：正常的尿液颜色应该是（）。

A．淡黄色 B．黄色

难易程度：易
试题答案及解析：正确答案: A 解析: 正常的健康人可以以尿液颜色来判断何时应该多补充水分：正常的尿液颜色应该是淡黄色。

4. 纯净水（）长期喝的，否则会导致体内的各种物质，包括有益的物质快速流失。

A．不能 B．能

难易程度：易
试题答案及解析：正确答案: A 解析: 纯净水不能长期喝的，否则会导致体内的各种物质，包括有益的物质快速流失。

5.没有营养价值，并含有不利营养平衡成分的饮料如（）等。

A．可乐 B．茶

难易程度：易
试题答案及解析：正确答案: B 解析: 没有营养价值，并含有不利营养平衡成分的饮料如可乐等。

6. 运动中就要少量多次进行补水，水的种类宜选择（），以去热除暑，及时补充体内由于大量出汗而丢失的钠。

A．微甜、微咸并有电解质的水 B．白开水

难易程度：易
试题答案及解析：正确答案: A 解析: 运动中就要少量多次进行补水，水的种类宜选择绿豆汤，微甜、微咸并有电解质的水如运动饮料，以去热除暑，及时补充体内由于大量出汗而丢失的钠。

7. 运动中出汗多，需饮用的水量自然大，（）一次喝足。

A.不能 B.可以

难易程度：易
试题答案及解析：正确答案: A 解析: 运动中出汗多，需饮用的水量自然大，不能一次喝足。

三、多项选择题

1.水本身能帮助（）等。

A．营养吸收 B．多尿 C．废物排泄 D．调节体温
E．滋润消化道粘膜

难易程度：中
试题答案及解析：正确答案: A C D E 解析: 水本身能帮助营养吸收、废物排泄、调节体温、滋润消化道粘膜等。

2. 白开水优点有（）.

A．洁净、无菌 B．硬度已经

改善 C．废物排泄 D．保持水中矿物质不受损失

难易程度：中
试题答案及解析：正确答案: A B D 解析: 白开水优点有洁净、无菌，硬度已经改善，保持水中矿物质不受损失.

3. 我国居民的饮用水主要有（）。

A．自来水 B．纯净水 C．人造矿化水 D．矿泉水 E．地下水

难易程度：中
试题答案及解析：正确答案: A B C D 解析: 我国居民的饮用水主要有自来水、纯净水、人造矿化水、矿泉水。

4. 自来水的优点有（）.

A．洁净 B．硬度已经改善 C．保持水中矿物质不受损失 D．制取简单 E．经济实惠

难易程度：中
试题答案及解析：正确答案: A B C D E 解析: 自来水的优点有洁净、无菌，硬度已经改善，保持水中矿物质不受损失，制取简单，经济实惠.

5. 纯净水一般以自来水为原料，把有害物质过滤同时，也去除了人体所需矿物质（）等。

A．钾 B．钙 C．镁 D．铁 E．锌

难易程度：中
试题答案及解析：正确答案: A B C D E 解析: 纯净水一般以自来水为原料，把有害物质过滤同时，也去除了人体所需矿物质钾、钙、镁、铁、锌等。

6. 无热量的饮料是最好的，如（）等。

A．茶 B．大麦茶 C．可乐 D．柠檬水 E.花果茶

难易程度：中
试题答案及解析：正确答案: A B D E 解析: 无热量的饮料是最好的，如茶、花果茶、大麦茶、柠檬水等。

7.没有营养价值，并含有不利营养平衡成分的饮料如（）等。

A．可乐 B．珍珠奶茶 C．柠檬水 D．花果茶

难易程度：中
试题答案及解析：正确答案: A B 解析: 没有营养价值，并含有不利营养平衡成分的饮料如可乐、珍珠奶茶等。

8.如果煮开的水没有了各种矿物质，而且可能含有某些有害物质，如亚硝酸盐等，是因为（）。

A．凉开水 B．时间过长 C．自动热水器中隔夜重煮

难易程度：中
试题答案及解析：正确答案: B C 解析: 如果煮开的水没有了各种矿物质，而且可能含有某些有害物质，如亚硝酸盐等，是因为时间过长或自动热水器中隔夜重煮。

9. 摄入冷饮会使胃肠黏膜突然遇冷而使原来开放的毛细血管收缩，使平滑肌痉挛，可以引起（胃肠不适、绞痛、腹泻）。

A．胃肠不适 B．胸部不适 C．绞痛 D．腹泻

难易程度：中
试题答案及解析：正确答案: A C D 解析: 摄入冷饮会使胃肠黏膜突然遇冷而使原来开放的毛细血管收缩，使平滑肌痉挛，可以引起胃肠不适、绞痛、腹泻。

10.补水的时间应该是（）。

A．早晨起床 B．上午10时左右 C

．下午3时左右
D．晚饭后 E．睡前一小时

难易程度：中
试题答案及解析：正确答案: A B C E 解析: 补水的时间应该是早晨起床、上午10时左右、下午3时左右、睡前一小时。

11. 运动中要少量多次进行补水，不宜喝（含糖量高的饮料、碳酸饮料、白开水）。

A．含糖量高的饮料 B．有电解质的饮料 C．碳酸饮料
D．白开水

难易程度：中
试题答案及解析：正确答案: A D E 解析: 运动中要少量多次进行补水，不宜喝含糖量高的饮料、碳酸饮料、白开水。

四、简答题

1. 科学饮水对我们有什么意义呢？

难易程度：难

试题答案及解析：水本身就是一种必需营养素，也是身体中最多的一种成分。同时它还能帮助营养吸收、帮助废物排泄、帮助调节体温、帮助滋润消化道粘膜等。

2.各种饮用水有什么特点呢？

难易程度：难

试题答案及解析：我国居民的饮用水主要有：自来水、纯净水、人造矿化水、矿泉水。

白开水是我的首要推荐，它是自来水经过煮沸，优点有：1、洁净、无菌，硬度已经改善，还能保持水中矿物质不受损失；2、制取简单、经济实惠。

纯净水一般以自来水为原料，把有害物质过滤同时，也去除了钾、钙、镁、铁、锌等人体所需矿物质。它是不能长期喝的，否则会导致体内的各种物质，包括有益的物质快速流失。

饮用矿物质水是纯净水通过人工添加矿物质来改善水的矿物质含量。但是添加的矿物质被人体吸收、利用情况还有待进一步研究。

矿泉水是指从地下深处自然涌出或者人工开采所得到的未经污染的天然水经过过滤、灭菌灌装而成。含有一定得矿物质，并且是易被人体吸收的离子状态。只是这种水资源少、价格贵。

3. 喝水有哪些注意事项呢？
难易程度：难

试题答案及解析：饮水的方法方式也要得当，否则就会有损身体健康。

一要适量喝水，不暴饮。采用“多次、少量”的饮法，对身体健康是有好处的。

二要定时饮水，不要只在口渴时才想起饮水。

三要喝开水，不喝生水。

四要喝新鲜开水，不要喝放置时间过长的水。

五、最好喝温开水，不要喝冰水和滚烫水。

4. 那什么时候应该补水呢？

难易程度：难

试题答案及解析：首先推荐早晨起床第一件事先喝一杯水，如果患有高血压需要吃降压药的朋友建议同时服下降压药，这杯水既可以补偿一夜之间的消耗，同事对改善高血压、高血脂以及预防脑溢血、脑血栓形成有一定作用；起床后定量饮水，对稀释粪便，排好晨便也大有好处。这杯水根据个人喜好，选用淡

盐水、淡蜂蜜水，或者凉白开都可以。

第二时段：上午10时左右，晨饮和早餐所补充水分损失已达到一定程度，应及时补充一定量的水分，维持体内水平衡。

第三时段：下午3时左右，这个时段补水除了具有上午补水功效外，还有利于身体把早餐、中餐摄入食物所产生的废物进行稀释，能顺利地“搬运”出体外，防止人体酸性化。

第四时段：睡前一小时，这个时段被称为最佳补水时段。因睡眠中皮肤的无感蒸发会导致血液浓度增高，定量饮水可稀释血液，加速血液循环，预防夜间心血管意外事件。

5. 剧烈运动或者大量出汗后如何补水？

难易程度：难

试题答案及解析：其实运动中就要少量多次进行补水，水的种类要有所选择。不喝含糖量高的饮料、碳酸饮料，也不宜喝白开水，可以选择绿豆汤，微甜、微咸并有电解质的水如运动饮料，以去热除暑，及时补充体内由于大量出汗而丢失的钠。
第二就是忌饮过冷的水。因为平时人的体温在37℃左右，经过运动后，可上升到39℃左右，如果饮用过冷的水，会强烈刺激胃肠道，引起胃肠平滑肌痉挛、血管突然收缩，造成胃肠功能紊乱，导致消化不良。
第三是饮水的量。运动中出汗多，需饮用的水量自然大，但不能一次喝足，要分次饮用，避免血液被快速稀释。一次饮水量一般不应超过２００毫升，两次饮水至少间隔１５分钟。另外饮水速度要慢，不可过猛。



第二十二讲

一、判断题：

1. 儿童饮料首选果汁饮料 。

难易程度：易

试题答案及解析：正确答案: 错 解析: 儿童饮料首选白开水 。自来水经过煮沸，杀菌去味、减低硬度、保存矿物质，易得也便宜。当然天然矿泉水、自制果蔬汁、牛奶也都是很好的饮料，可以常喝。

2. 儿童饮料首选白开水 。

难易程度：易

试题答案及解析：正确答案: 对 解析:儿童饮料首选白开水 。自来水经过煮沸，杀菌去味、减低硬度、保存矿物质，易得也便宜。

3. 儿童长期喝纯净水，不仅不能补充钙、锌等微量元素，体内已有的矿物质反而会被纯净水吸收排出体外。

难易程度：易

试题答案及解析：正确答案: 对 解析: 儿童长期喝纯净水，不仅不能补充钙、锌等微量元素，体内已有的矿物质反而会被纯净水吸收排出体外。

4. 果汁饮料含有多种维生素、糖类，适当喝可补充体内维生素和无机盐，摄取过多会扰乱孩子的消化吸收功能，抑制食欲，影响蛋白质等营养素的吸收。

难易程度：易

试题答案及解析：正确答案: 对 解析: 果汁饮料含有多种维生素、糖类，适当喝可补充体内维生素和无机

盐，摄取过多会扰乱孩子的消化吸收功能，抑制食欲，影响蛋白质等营养素的吸收。

5. 消瘦，肤白，体质寒凉的人，早晨不适合饮用低于体温的牛奶，果汁或冷水，可以换作温热的汤、粥。

难易程度：易

试题答案及解析：正确答案: 对 解析: 消瘦，肤白，体质寒凉的人，早晨不适合饮用低于体温的牛奶，果汁或冷水，可以换作温热的汤、粥。

6.鲜榨果汁不适合早晨空空的肠胃，即使是在夏季也要配合早餐一起饮用。

难易程度：易

试题答案及解析：正确答案: 对 解析: 鲜榨果汁不适合早晨空空的肠胃，即使是在夏季也要配合早餐一起饮用。

7. 早晨补水忌盐，煲的浓浓的肉汤、咸咸的馄饨汤都不适合早晨，这只会加重早晨身体的饥渴。

难易程度：易

试题答案及解析：正确答案: 对 解析: 早晨补水忌盐，煲的浓浓的肉汤、咸咸的馄饨汤都不适合早晨，这只会加重早晨身体的饥渴。

8. 老年人不渴可以不喝水。

难易程度：易

试题答案及解析：正确答案: 错 解析:老年人平时不渴也应经常喝点水，人们习惯口渴后才喝水，但是到了中年，口渴的感觉会随年龄增加而愈来愈不明显；老年人往往在明显缺水时，喝水的要求也不强烈，因此，尤其是气温骤升或是热浪袭人时，发生中暑或其他意外特别的多。

9. 老年人每天以1000～1500毫升为宜，在每日三餐前半小时喝可增加食欲，同时也有益于全身健康。

难易程度：易

试题答案及解析：正确答案: 对 解析: 老年人每天以1000～1500毫升为宜，在每日三餐前半小时喝可增加食欲，同时也有益于全身健康。

10. 对于老年人或患心脑血管缺血性疾病的人，晚间睡前饮水，可以预防致死性梗塞。

难易程度：易

试题答案及解析：正确答案: 对 解析: 对于老年人或患心脑血管缺血性疾病的人，晚间睡前饮水，可以预防致死性梗塞。

11. 建议老人清晨起床先喝上一杯温水。

难易程度：易

试题答案及解析：正确答案: 对 解析: 老人早上起床后如果能先喝一杯水，对身体很有帮助，可使血液正常循环，有预防高血压、脑血栓、心肌梗塞等疾患发生的作用。水分可使胃肠道保持清洁，还有助于肝脏的解毒以及肾、内分泌功能的改善，提高免疫功能，预防感冒、咽喉炎、关节炎和某些皮肤病。



二、单项选择题

1. 儿童饮料首选（）。

A．白开水 B．果汁饮料 C．纯净水

难易程度：易

试题答案及解析：正确答案: A 解析: 儿童饮料首选白开水 。自来水经过煮沸，杀菌去味、减低硬度、保存矿物质，易得也便宜。

2. 在清除水中有害物

质的同时，也过滤掉了水中的微量元素的水是（）。

A．白开水 B．纯净水 C．矿泉水

难易程度：易

试题答案及解析：正确答案: B 解析: 纯净水在清除水中有害物质的同时，也过滤掉了水中的微量元素。

3. 儿童长期喝（），不仅不能补充钙、锌等微量元素，体内已有的矿物质反而会被其吸收排出体外。

A．白开水 B．纯净水 C．矿泉水

难易程度：易

试题答案及解析：正确答案: B 解析: 儿童长期喝纯净水，不仅不能补充钙、锌等微量元素，体内已有的矿物质反而会被其吸收排出体外。

4. 消瘦，肤白，体质寒凉的人，早晨()饮用低于体温的牛奶，果汁或冷水。
A．适合 B．不适合

难易程度：易

试题答案及解析：正确答案: B 解析: 消瘦，肤白，体质寒凉的人，早晨不适合饮用低于体温的牛奶，果汁或冷水。

5.鲜榨果汁对早晨空空的肠胃（）。

A．适合 B．不适合 C．无所谓

难易程度：易

试题答案及解析：正确答案: B 解析: 鲜榨果汁不适合早晨空空的肠胃，即使是在夏季也要配合早餐一起饮用。
6.早晨煲的浓浓的肉汤、咸咸的馄饨汤都（）。

A．适合 B．不适合 C．无所谓

难易程度：易

试题答案及解析：正确答案: B 解析: 早晨补水忌盐，煲的浓浓的肉汤、咸咸的馄饨汤都不适合早晨，这只会加重早晨身体的饥渴。

7. 老年人每天补水以1000～1500毫升为宜。

A．1000～1500毫升 B．2000～2500毫升 C．2500～3000毫升

难易程度：易

试题答案及解析：正确答案: A 解析: 每天以1000～1500毫升为宜，在每日三餐前半小时喝可增加食欲，同时也有益于老年人的全身健康。

8. 老年人喝水在每日（三餐前半小时），同时也有益于全身健康。

A．三餐后半小时 B．三餐前半小时 C．餐中

难易程度：易

试题答案及解析：正确答案: A 解析: 在每日三餐前半小时喝可增加食欲，同时也有益于老年人的全身健康。



三、多项选择题

1. 孩子们的饮料首选白开水。当然（）也都是很好的饮料，可以常喝。

A．天然矿泉水 B．自制果蔬汁 C．牛奶 D．纯净水

难易程度：中

试题答案及解析：正确答案: A B C 解析: 孩子们的饮料首选白开水。当然天然矿泉水、自制果蔬汁、牛奶也都是很好的饮料，可以常喝。

2.清晨补水需注意的问题有：（）。
A．不适宜煲的浓浓的肉汤、咸咸的馄饨汤

B．消瘦，肤白，体质寒凉的人，早晨不适合饮用低于体温的牛奶，果汁或冷水
C．鲜榨果汁不适合早晨空空的肠胃

难易程度：中

试题答案及解析：正确答

案: A B C 解析: 清晨补水需注意的问题有：不适宜煲的浓浓的肉汤、咸咸的馄饨汤（消瘦，肤白，体质寒凉的人，不适合饮用低于体温的牛奶，果汁或冷水。空腹不适合鲜榨果汁。



四、简答题

1. 乳饮料、果汁饮料是不是适合儿童呢？

难易程度：难

试题答案及解析：果汁饮料含有多种维生素、糖类，适当喝可补充体内维生素和无机盐，但对于儿童来说，果汁很甜很好喝，不容易控制量。果汁饮料是高渗液体，首先它不能解渴，越喝越口渴。其次，果汁饮料的有机物主要成分是糖，摄取过多的糖会扰乱孩子的消化吸收功能，抑制食欲，影响蛋白质等营养素的吸收。儿童补充水分还是以白开水为好。如果喝果汁，最好由家长动手为孩子榨一些纯鲜果汁喝。

2.老年人如何科学饮水？

难易程度：难

试题答案及解析：老年人平时不渴也应经常喝点水，人们习惯口渴后才喝水，但是到了中年，口渴的感觉会随年龄增加而愈来愈不明显；所以中年人最好要倡导随时喝水补充的观念，老年人则要养成不渴也要适量饮水的习惯。每天以1000～1500毫升为宜，在每日三餐前半小时喝可增加食欲，同时也有益于老年人的全身健康。

老年人睡前一小时喝水最好，睡觉时可在床边放置一杯水，如果晚间有起夜的，还可以少量补充一些。因为人在晚间血浆浓缩、血液粘稠度会升高和血小板凝聚能力亢进，可增加老人体内血栓形成的危险性。

老人还建议清晨起床先喝上一杯温水，可使血液正常循环，有预防高血压、脑血栓、心肌梗塞等疾患发生的作用。水分可使胃肠道保持清洁，还有助于肝脏的解毒以及肾、内分泌功能的改善，提高免疫功能，预防感冒、咽喉炎、关节炎和某些皮肤病。