美味果冻 警惕食用

不宜 多 吃
好 吃不贵
果 冻虽 含 有 一定 的 膳 食 纤 维 ，对 人 体 健 康 有 帮 助 。
但 鉴 于 目前 果 冻质 量 仍存 在一 定 的 不 稳定 因素 ，还 不 能 完 全避 免 劣 质 果冻 流 入 市场 的现 状 ，专 家 建 议 ：消费 者
既 然果 冻 具有 一 定 的 营养 价 值 ，那 么其 市 场 质 量 状
广
苯 甲酸 苯 甲酸 为无 色 、无味 片 状 晶体 ，常
Ｉ 用作食品防腐剂，具有抗 细菌作 用。长期摄入苯
Ｉ 甲酸对人 体健 康危 害 大。
检Βιβλιοθήκη Baidu专 家说 ，这种 果 冻很 可能 超 量 、超 范 围使 用 了 甜 味剂
等 添 加剂 。国家 标 准 规定 ：防腐 剂 苯 甲酸 和 甜 味剂 糖 精 钠 等 添加 剂 不得 用 于 果 冻食 品 中 ；甜 味 剂 甜 蜜 素最 大 使 用量 为 ０６ ／ｇ ．５ ｇｋ 。事实 上 ，通过 近几 年 国家 对 果 冻产 品 的质量 监 督情 况 来 看 ，其 主要 问题 就 是 超 量 、超 范 围使
— —
积极意 义 。
费者 造 成 了 “ 用疲 劳 ” 食 ，从 而 也导 致 了果 冻 市场 发展 缓 慢 。另 外 ，果 冻 生 产 厂 家 少 ，品牌 企 业 更 是 屈 指 可 数 ， 就 山西 省 内而 言没 有 一家 生 产果 冻 的企 业 ，不利 于 消 费 者选 择 和 果冻 产 业 的发 展 。同 时 ，由于 我 省 目前 在 果 冻 生产 方 面 处 于劣 势 地位 ，监督 检 验 机 构 对果 冻 的质 量 检 验几 乎 没有 涉 足 ，市场 上 的果 冻 产 品也 很少 抽检 ，至 于
营 养美 昧
娃娃们 的最 爱
食 品 专家 介 绍 ，果 冻 以其 晶莹 剔 透 、 口感 爽 滑 、汁
感 丰 富 的特点 深 受 广 大消 费 者尤 其 是儿 童 和 年 轻人 的青
睐 。但 同 时也 有 很多 人 认 为果 冻 没有 营养 ，是小 孩 的一
ＳＡＤＲｏｕＯ ２ ＴＮＡＰＰＬＲ２ Ｄ ＡＩ ＩＴＮ Ｚ
况 能否 让 消 费者 放 心购 买 呢 ？质 检 工 作 者表 示 ，大 企 业
大 品牌 的果 冻 产 品 质量 比较有 保 障 ，而对 于 小 厂 家 廉 价
的果 冻 产 品质 量则 不 容 乐 观 。太 原尖 草 坪 小 商 品 批 发 市 场 的一 位商 家 介绍 ，果 冻产 品牌 子很 多 ，销 量 最 好 的就
别老 吃它 。 ”很多 小朋 友像 圆圆一 样把果 冻 作为 一种 最 喜
欢 的零食 而 爱 不 释手 ，而 且 许 多年 轻 人 也对 果 冻 情 有独 钟 ，但 果 冻 确 如 “ 妈 ”所 言 没有 营 养 不 能吃 吗 ？市场 妈 上 的果 冻质量 可 以让人 放心 吗 ？
冻 的胶 体是 由卡 拉胶 、甘 露胶 混糖 煮沸 后 冷却凝 结 而成 。
素 或螺 旋 藻 等 。这 些不 同营 养 素对 人 体 健 康 各有 其 特 殊
的作 用 。因此 ，无 论 是 成 年人 还 是 儿 童 适 当 吃点 果 冻 还
是有 利 的。
我省市 场上 的果 冻产 品质 量究竟 如何 还是 一个 未知 数 。
警惕食 用 添 加剂 的 “ 功劳 ”
城 市 居 民饮 食 中 肉类 、蛋 白质 和 脂肪 摄 入 量 远超 过 全 国 平 均水 平 ，接 近发 达 国家水平 ，这种 “ 蛋 白 、高脂 肪 ” 高 饮 食 结 构 易 导 致 心 脑 血 管病 、肠 胃不 适 症 、肥胖 症 等 ， 而 果 冻 中丰 富 的膳 食 纤 维对 预 防 以上 “ 现代 文 明病 ”有
美味果冻
警惕食用
＿ 李 华
圈家标 准规 定 ：防惰 剂苯 甲酸 和甜 味剂糖 精钠 等添 加剂 不得 用 于果 冻食 晶 巾 ；甜 昧剂 舌蜜素 最大 使用量 为 ０ ５ｇｋ。事实 ，通 过近 』年 圈家对 果冻 产 品的质 疑监督情 况 ｝ ｆ 。 ／ｇ ６ 乙
来看 ，其主要问题就是超艟 、超范 使用食品添加剂中的甜味剂和防腐剂 。
专 家支 持 ：太 原市 质量技 术监 督检 验测试 所食 品科 赵利 军
， 岁 的小 圆 圆酷 爱 吃果 冻 ，每 到 超市 就 嚷 嚷 着要 买 果 ＿ ’ Ｊ 冻 吃 ，可 妈 妈 发话 了 ： “ 冻 里 什 么 营 养 都 没 有 ， 果
种 零食 ，不选 择 食 用 ，其 实 这 是一 种 错 误 的看 法 ，果冻 并 非 没有 营 养 。它 含 有大 量 膳食 纤 维 ，且热 量 极 低 。果
卡拉 胶 是 海藻 类 植物 ，甘 露胶 是 从 天南 星 科 植 物 中提 取 出 的葡 甘 聚糖 ，都 是 天 然植 物 多 糖 ，安全 无 害 。这 两 种
胶 属 水 溶 性膳 食 纤 维 ，膳 食纤 维 是 一种 非 常 重 要并 为 国 际一 致 公认 的功 能性 食 品基料 。据 调查 显 示 ，我 国不 少
果 冻 在 制 造 过 程 中需 要 添 加 钙 、钾 、钠 等 矿 物 质 ， 这 些矿 物 质 也是 人 体 所需 元 素 。另外 ，不 同花 色 品 种 的 果 冻还有 其独 特 的 营养 ，如 高钙果 冻 富含 钙 ，ＡＤ钙 果冻 强 化 维 生素 Ａ、Ｄ和 钙 质 ，有 些 品 种 的果 冻 添 加 胡 萝 卜
特别 是 少 年 儿 童应 警 惕食 用 ，适 量食 用 。即 使是 优 质 的
果 冻 ，也不 能 过 多地 食 用 。儿 童 经 常过 多 地食 用 果 冻 ，
是 小 厂 家生 产 的普 通 品 牌果 冻 ，这些 产 品不 仅 便 宜 而且
口感 不错 ，色泽 也 非 常好 ，深 受 普通 市 民 的推 崇 。 “ 正 是 这种 好 吃不 贵 的廉 价 果冻 暗藏 着潜 在 的质 量 隐患 。 ”质