【水晶果冻】果冻的制作方法
果冻的原理
果冻的原理
果冻是一种常见的甜点，它具有柔软、弹性和清凉的口感，深受人们喜爱。
那么果冻的原理是什么呢？果冻的制作原理主要涉及到凝胶的形成和凝固的过程。
首先，果冻的主要原料是果汁、糖和明胶。
果汁提供了果味和颜色，糖则提供了甜味，而明胶则是果冻的凝固剂。
在制作果冻的过程中，首先将果汁和糖混合加热，使糖充分溶解在果汁中。
然后，将明胶加入热水中，使其充分膨胀，再加入热果汁中搅拌均匀。
随着果汁的冷却，明胶开始凝固，形成了果冻的柔软和弹性。
凝胶的形成是果冻制作的关键。
凝胶是一种由水分子和凝胶体分子相互作用形成的结构。
在果冻中，明胶的分子会与水分子发生作用，形成一种网状结构，使得果冻具有了柔软和弹性的特性。
这种网状结构能够捕获水分子，使得果冻能够保持一定的水分含量，同时也能够保持其形状和口感。
凝固是果冻制作的另一个重要过程。
在果冻制作的过程中，明胶的凝固温度是关键。
当果冻冷却到一定温度时，明胶开始凝固，形成了果冻的结构。
此时，果冻的口感和弹性得以形成，使得果冻具有了独特的风味和口感。
总的来说，果冻的原理主要涉及到凝胶的形成和凝固的过程。
通过果汁、糖和明胶的相互作用，形成了果冻独特的口感和风味。
果冻不仅是一种美味的甜点，也是一种具有科学原理的食品。
希望通过了解果冻的原理，能够更好地欣赏和品味这种美味的甜点。
果冻的材料
果冻的材料果冻是一种口感软糯、味道香甜的食品，制作过程简单，材料清单如下：1. 水：果冻的主要成分是水，它起到溶解和凝固果冻配料的作用。
一般情况下，用来制作果冻的水量大约是果冻配料总重量的2/3。
2. 果汁或果酱：为了增加果冻的口感和味道，可以加入一些新鲜水果汁或果酱。
常见的果汁有橙汁、苹果汁和樱桃汁等。
可以根据个人口味选择喜欢的果汁或果酱来调配。
3. 糖：糖是果冻的主要甜味来源，也是果冻能够凝固的必要成分。
一般来说，制作果冻时糖的用量是果汁或果酱重量的1/3至1/2。
4. 明胶粉：明胶是一种从动物皮肤、骨骼等中提取的胶原蛋白，是果冻能够凝固的关键成分。
在制作果冻时，明胶粉需要先用少量的温水浸泡片刻，让它膨胀后再加入热水中充分溶解。
5. 酸味调味料（可选）：如果想要果冻更加鲜美，可以加入一些酸味调味料，例如柠檬汁或醋。
适量添加可增加果冻的风味层次。
制作果冻的步骤如下：1. 准备果汁或果酱：根据自己的喜好，选择新鲜水果榨汁或购买食品店中的果酱。
2. 加热水和糖：将适量的水和糖倒入锅中，用小火加热搅拌，直至糖完全溶解。
3. 溶解明胶：将明胶粉撒入一个小碗中，倒入适量的温水浸泡，静置数分钟待其膨胀，然后加入热水中，一直搅拌直到明胶粉完全溶解。
4. 混合配料：将果汁或果酱倒入加热的糖水中，搅拌均匀，然后将溶解好的明胶水倒入糖水果汁中，继续搅拌均匀。
5. 装入容器：将果冻液倒入制作果冻的容器中，静置冷却到室温，然后放入冰箱冷藏，等待果冻凝固。
6. 凝固果冻：将果冻放入冰箱中冷藏至少2小时以上，待果冻完全凝固。
7. 切割享用：取出已凝固的果冻，用刀或模具切割成喜欢的形状，享受果冻的美味！总之，制作果冻的材料主要包括水、果汁或果酱、糖、明胶粉和酸味调味料（可选），其中明胶粉是果冻凝固的关键成分。
制作果冻的过程简单，只需将水和糖加热溶解后与果汁或果酱混合，再加入溶解好的明胶粉，最后冷却冷藏即可。
满足自己对甜品的渴望！。
多种美味的吉利丁果冻的制作方法
多种美味的吉利丁果冻的制作方法天气进入了三伏天,越是炎热人就越是烦躁,再加遇上这些本来不该发生、发生了却又不知何时能解决的问题,就更加火大了趁着周末暂且抛开一切,为自己做些凉凉爽爽的可口果冻,降一下火吧;1极度诱惑的果冻材料：主料：适量,适量,适量,辅料：吉利丁粉一盒50克,开水两碗,型冰格要奈高温100度以上,不锈钢容器大碗2个,调料：糖适量,一盒也成做法：1各用开水1碗用泡花茶的方法,取得花液,加糖适量调味;2用薰衣草花液盛入不锈钢碗置于开水锅中加热,搅入鱼胶粉半盒25克,搅融取出待凉;3紫罗兰花液照2进行,可以根据爱好加入椰丝适量;4花型冰格用开水烫过,用茶匙装入果冻水,置于冰箱凝固;5果冻凝固后,排入水晶杯;6食用时先在器皿里倒入酸乳酪或融化的冰淇淋,再排入果冻;2优格果冻材料：优格170g,牛奶160毫升,绵糖5g,吉利丁粉40g,黄桃,猕猴桃,葡萄做法：1.将吉利丁粉倒入4倍份量的温水中,搅拌均匀,使水参透到整体,充分将吉利丁粉泡软后使用2.将牛奶、绵糖倒入锅里用中火边煮边搅3.煮至绵糖融化后,关掉炉火4.再加入事先泡好的吉利丁粉,继续搅拌5.拌至全部溶解后,再将奶酪分三次加入搅拌均匀6.再将其过筛倒入准备好的杯子内7.用保鲜膜封口放于冰箱冷藏至凝固3苹果果冻材料：片30g,750ml,小熊软糖一些些,开水少许~泡吉利丁片用的做法：1、把吉利丁片用开水泡软2、把泡软的吉利丁沥干3、250cc的果汁加吉利丁加热到吉利丁完全融化4、再把剩下的果汁全部加进去搅拌均匀5、把它们分装到各个容器~再依自己的喜好加一点点的小熊软糖也可以不加6、等变比较凉一点后就可以把它放进冰箱了7、凝固后就可以享用美味冰凉滴果冻罗~~4鲜梅果冻材料：125克,片4片,水500毫升,砂糖75克做法：1.将吉利丁片泡在冷水中浸软没有吉利丁片可以用吉利丁粉代替,每片吉利丁大概合２－３克,所以换算完后大概需要１０克左右2.将水或酒或果汁煮开,加砂糖,溶解后再加入软化好的吉利丁片,搅匀;如果加一点柠檬皮屑或者挤几滴柠檬汁进去会有种清香的味道;我加了一点草莓汁进去,其实是多此一举,果冻透明的颜色会更显出莓果的鲜艳;成品出来才会更好看;估计当时是因为没吃上鸭脖子给气糊涂了3.倒1/3入模中,置冰箱凝固后,再加上莓果,再倒2/3入模中,置冰箱凝固后即可;分两次加主要为了防止莓果沉底;通常冷藏几个小时就可以凝固了;我用的是蛋糕模具,随便用什么形状模具都可以,比如桃心形的,方形的……没有模具,可以用小酒杯代替做成一杯杯的先做1/3倒满液体,加满莓果4.取出时将模具浸在热水中两秒,即可以很轻易地倒扣出果冻;可以伴冰淇凌佐食5家庭小果冻材料：1包,喜欢的,水250ML,白糖做法：1、把糖放进锅里煮至溶解;2、水果切成丁,另起锅煮成汁,捞出渣;3、把糖液倒入水果锅中慢慢搅拌,再放入白糖搅拌;4、搅拌好放一边晾晾,然后过滤一下汁;5、倒入果冻模,放入冰箱冷藏室两三小时即可注意：不是冷冻室哦祝你成功,成功记得告诉我哦6果冻の彩~杯材料：已经有味的或粉,,,饮料,粒做法：1.如果是已经有味道的果冻粉如芒果味、荔枝味,这里以罗拔臣为例,就把一盒果冻粉用开水250毫升开融,再加250毫升凉开水搅拌均匀,放进容器盖好盖子放冰箱冷藏室冻至凝固;2.如果是用鱼胶粉做,就2小匙鱼胶粉加4小匙凉开水搅拌至糊状,再把碟子放在热水中坐热至鱼胶粉糊热熔成粘稠液体状;把鱼胶粉液倒进250毫升果汁中,搅拌均匀,放进容器盖好盖子放冰箱冷藏室冻至凝固;3.至于凉粉可买即食的罐头黑凉粉;4.把凝固的果冻和凉粉都切块,放进玻璃杯子里,倒些蜜糖拌匀,嗯~酸酸甜甜凉滑滑7三层“加心”果冻材料：或,或汁,2茶匙,些许,旺旺软糖,凉开水少许,热水少许做法：1、把砂糖溶解进牛奶和橙色的饮料中;2、趁砂糖溶解的时间,我们来做鱼胶粉液：鱼胶粉2茶匙平均摊开,加进4茶匙的凉开水,待鱼胶粉完全吸收水份;然后把盛有鱼胶粉的容器放进热水中,隔着热水搅拌鱼胶粉,待溶化为鱼胶粉液;3、把鱼胶粉液分开两部分倒进牛奶和橙汁中,搅拌均匀;4、拿一个方形的容器,放心软糖在容器的底部,然后把一层牛奶慢慢倒进去,放进冰箱待凝固;5、凝固后倒进橙汁,再放冰箱凝固,做成第二层;6、完成后倒进牛奶,做第三层的凝固;7、最后倒模,完成;8美丽的粒粒玛瑙果冻材料：籽若干,水,1包,吉利丁粉做法：1.25G的糖一包,加150ML水,隔水蒸至糖融化;2.将吉利丁粉加入糖水,搅拌溶解待凉;3.杯子里放适量石榴籽,加入处理好的糖水;4.放冰箱,2-3小时即可;9鲜橙果冻材料：2个,白糖适量,吉利丁粉1小勺,开水50ml做法：1.香橙对切两半,将橙肉挖出,薄薄地切去少许橙底使平稳做成橙皮容器,留部分橙肉,其他的挤压出橙汁.2.将吉利丁粉和糖加入50ml开水中,使其完全溶化可借助微波炉加热.3.将融化的吉利丁粉糖水冷却后加入约150ml橙汁中搅匀,倒入橙皮容器中,放入冰箱冷藏1-3小时.4.留下来的橙肉可以先泡在吉利丁粉糖水中,当冰箱冷藏的橙子果冻初步凝固时,再将橙肉加在果冻上面一起继续冷藏.10芒果芝士冻材料：奶酪300克,芒果200克,酸奶250克,牛奶70克,淡奶油250克,橙汁50克,吉利丁15克做法：1、奶酪加酸奶隔热水软化;2、芒果去皮切块;4、淡奶油加白砂糖打至6分发;5、吉利丁片凉水泡软,加入牛奶中隔热水融化;6、切好的芒果较好看的形状留着放入模具的侧面和中间,还有最后装饰在上面;边角部分就和软化的奶酪和酸奶一起入料理机打匀,过一遍筛,加入融化好的吉利丁牛奶液,和打发的淡奶油拌匀即成;7、模子里先铺一层比底小一点的蛋糕片,然后倒入芝士液,周围贴边摆芒果丁,中间也摆一些;8、继续倒一层芝士液,再摆一层芒果丁,最后倒满留少许空间最后倒镜面,入冰箱冷藏4小时以上;9、橙汁50g加凉水软化的吉利丁片半片隔热水融化,稍凉后倒在冷藏好的蛋糕上面继续冷藏一会;10、把Lekue法式奶油包6连模先放上几块芒果丁,再把剩余的芝士液倒入,入冰箱冷冻4小时以上即可;11樱桃果冻材料：主料：汁250克辅料：125毫升,15克调料：白糖15克做法：1、取出的樱桃汁,晾至不烫手的温度时,用茶包过滤一下,放入提前用凉水泡软的吉利丁片2片,搅拌均匀至吉利丁融化;2、然后把一半倒入冰碗中,入冰箱冷藏30分钟以上;把牛奶倒入容器中,加入糖,隔水加热至50度左右,放入提前用凉水泡软的吉利丁片1片,搅拌至吉利丁融化,然后放凉,倒入已经凝固的冰碗里,继续放入冰箱冷藏30分钟以上;3、再倒入剩余的樱桃汁,继续放入冰箱,冷藏2小时以上;取出,可以用刀在碗周围划一圈,然后倒扣即可脱模;用花模刻出样子,或者用刀切成块;12蓝莓之夜果冻材料：蓝莓之夜饮品,果冻粉,果肉,水,糖做法：1、可以选用各种你喜欢的饮料烧开；2、按比例加入果冻粉化开；3、再放凉箱里晾凉后就成果冻了;非常简单;。
吉利丁片做果冻
吉利丁片做果冻关于《吉利丁片做果冻》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
在应有尽有的食品架子上，吃客们最受不了哪些的引诱?没有错，便是那甜品精致的表面和甜密密的口味，吃客那柔弱的小心脏早已钦佩在甜品仓储货架下了。
这般让吃客们用心的甜点，承重着大家的爱，以更为强劲的风采，朝着大家款款而来。
甜点店在街头巷尾上经常可以看到，正风靡着吃客们。
在甜点中口味Q滑，又美味又漂亮，在吃客界知名度顶呱呱的，便是水晶果冻了，小朋友们爱拿着个水晶果冻解解馋，大大家也非常爱吃果冻，在聚会活动情况下还可以见到它的影子。
吉利丁是水晶果冻汇集的最重要的原材料，下边就讨论一下吉利丁是怎么做果冻的。
作法：1、变软：吉利丁以便便捷储存，在生产加工制作过程中需要脱水干躁解决，因此在制做甜点时假如要应用吉利丁，务必先在凉水里边变软。
具体步骤方式是，取一个碗倒进适当凉水，放进吉利丁，用叉子往返拌和，吉利丁便会在凉水中澎涨，这也就是甜品培训课程内容中常会说得“变软”。
这儿要留意，一般状况下4汤勺的凉水能够变软7g上下的吉利丁片，如果是吉利丁粉变软全过程大约需要三分钟，吉利丁则需要15分鐘。
2、溶化：变软之后的吉利丁片需要应用隔水加热的方式使之溶化，当吉利丁片展现全透明清楚的情况时，快速将其倒进液體调料中并充足搅拌均匀，要不然吉利丁片会粘在盆体。
甜品制作好刚开始冷藏时吉利丁片也会随着胶化，假如要想加速胶化速率，这儿能够采用泡冰浴的方式，将甜点糊隔着凉水拌和，直到你用汤勺将其勺起随后倒回盘内时甜品糊呈丘状。
吉利丁做果冻并不会太难，在家里就可以试着着做一做，放到电冰箱中冷冻，水晶果冻更具有口味，爱吃果冻的你，赶紧给家人们备上一份吧。
在酷热的夏天，为家人们送上美味可口清爽，Q爽。
在片刻之间就可作出美味可口水晶果冻。
期待文中能够给爱吃果冻的你出示效仿。
果冻的做法
水晶果冻材料鱼胶粉20克，水果粒（罐头或新鲜水果），纯净水300ml （或凉白开），白砂糖40克，热开水20ml，做法1.鱼胶粉放入碗中，加入300ml纯净水。
使鱼胶粉充分吸入水份2.热开水20ml中加入白砂糖，搅拌使砂糖溶化，放凉3.糖水加入鱼胶粉水中搅匀4.倒入果冻模中8分满，在每个模子中放入水果粒，放入冰箱冷藏3-4小时左右凝固，即可.葡萄牛奶果冻材料葡萄汁500ml、鱼胶粉40g、水200ml、葡萄少许、牛奶500ml、鱼胶粉40g、水200ml。
做法2.1.将葡萄汁隔水加热。
2.将鱼胶粉隔水加热融解，加入热葡萄汁中。
3.液体晾凉后取一半放入模型内，冷藏成型。
4.然后将葡萄摆放在冻好的模具中，再倒入另一半液体，冷冻。
5.将牛奶隔水加热，再将鱼胶粉隔水加热融解，加入牛奶中。
6.将调好的牛奶液倒入步骤4中的模具中，放进冰箱凝固即可。
橙子果冻材料橙子两个，橙汁300克，鱼胶粉15克，白糖5克做法1.准备橙子两个2.对半切开3.把橙子里面的果肉挖空4.将橙汁倒入小锅中5.白糖和鱼胶粉充分混合好6.倒入橙汁中7.将橙汁煮开8.并用筛子过滤一下，放凉至流动状9.倒入空橙子中，放冰箱冷藏三个小时以上，取出切片食用.薰衣草果冻材料水600公克，干燥薰衣草30公克，吉利T15公克，细砂糖90公克，鲜奶500公克，干燥薰衣草30公克，吉利T10公克，细砂糖780公克做法1.将材料Ａ的水煮至沸腾，加入干燥的薰衣草，浸泡1分钟后过滤备用。
2.细砂糖与吉利T干拌混合，加入作法1的薰衣草茶中拌匀，再以小火加热，煮至砂糖与吉利T完全溶解即可熄火，倒入模型中约5分满，待冷却备用。
3.将材料Ｂ的鲜奶加热至沸腾，随即熄火，加入干燥的薰衣草，浸泡1分钟后过滤备用。
4.细砂糖与吉利T干拌混合，加入作法3的牛奶中拌匀，再以小火加热，煮至砂糖与吉利T完全溶解即可。
(加热时要不停搅拌，吉利T才不会结块。
)5.将作法4的奶冻液趁热倒入作法2凝固的薰衣草果冻上至模型满，待完全冷却后再扣出，即为双层果冻，不但赏心悦目，而且可同时品尝到两种不同口味。
自制果冻小实验报告(3篇)
第1篇实验目的：通过自制果冻实验，了解果冻的制作原理，学习果冻凝固剂的作用，并掌握果冻的基本制作方法。
实验时间：2023年X月X日实验地点：实验室实验材料：1. 果汁（如橙汁、苹果汁等）2. 白砂糖3. 果冻粉（吉利丁粉或琼脂粉）4. 温度计5. 量杯6. 烧杯7. 筷子8. 模具9. 搅拌棒10. 水浴锅实验步骤：1. 准备材料：将果汁、白砂糖、果冻粉分别称量好，准备所需工具。
2. 溶解糖粉：在烧杯中加入适量的果汁，加入白砂糖，用搅拌棒搅拌均匀，直至糖完全溶解。
3. 溶解果冻粉：将果冻粉均匀撒入果汁中，用温度计测量果汁的温度，确保在40℃左右，然后用搅拌棒充分搅拌，直至果冻粉完全溶解。
4. 制作水浴：将烧杯放入水浴锅中，用文火加热，边加热边搅拌，保持果汁温度在40℃左右，持续加热5分钟左右。
5. 离火冷却：将烧杯从水浴锅中取出，放置在室温下自然冷却至室温。
6. 倒入模具：将冷却至室温的果汁倒入准备好的模具中，用筷子轻轻搅拌，去除气泡。
7. 冷藏凝固：将模具放入冰箱中冷藏，等待果冻凝固，通常需要4-6小时。
8. 脱模食用：果冻凝固后，取出模具，用刀将果冻切成块状，即可食用。
实验结果：通过以上步骤，成功制作出了美味的果冻。
果冻呈现出晶莹剔透的外观，口感Q弹，果汁味道浓郁。
实验分析：1. 果冻凝固剂的作用：果冻粉（吉利丁粉或琼脂粉）是果冻凝固的关键成分。
它们在加热过程中会溶解，冷却后会凝固，形成凝胶状物质。
果冻粉的种类和用量会影响果冻的口感和凝固速度。
2. 果汁和糖的比例：果汁和糖的比例会影响果冻的口感和味道。
果汁含量较高，果冻口感更佳，但糖分也会相应增加；糖分过多，果冻会过于甜腻。
3. 温度控制：在制作果冻过程中，温度控制至关重要。
过高或过低的温度都会影响果冻的凝固效果。
通常，果冻粉在40℃左右溶解，因此需要控制果汁的温度在此范围内。
4. 搅拌和气泡：在制作果冻时，需要充分搅拌，确保果冻粉完全溶解，同时去除气泡，以保证果冻的口感和外观。
肯德基麦当劳腌料
肯德基麦当劳腌料．布丁．水晶果冻．冰淇淋．各种制作方法2007-11-01 08:21新奥尔良--美国本土顶级美食的发源地，同时也是新饮食文化运动的发起者。
它提倡的“重营养、用本地新鲜产品、少油脂重原味”等几项营养自然食物的指标，正是美国新饮食文化的精髓。
新奥尔良系列产品自肯德基（KFC）引进中国后，深受中国消费者的青睐，特别是年轻人和小孩子，更是引领中国饮食文化的新消费理念。
今天我们对烤鸡工艺与配方进行改良，尽心研制，终于实现了新奥尔良烤鸡的制作工艺的平民化，并保持了烤鸡烤香四溢，清爽不腻的地道新奥尔良风味，使得消费者可以很方便的食用这种风靡全球的美味。
正宗奥尔良风味，独具奥尔良的甜香及辣香.表面富有光泽；气味鲜香诱人，饱满的鸡肉的鲜香味，非常能够引人食欲；甜味与辣味很好的融合在一起，相互衬托，使得口味饱满，回味十足；甜味适中，辣度为中高档辣度，非常适合于喜爱奥尔良风味的人群.有了新奥尔良烤鸡腌料，您不必再去拥挤、吵闹的肯德基啦！教您制作地道美食－－新奥尔良烤鸡翅做法如下：原料：新奥尔良烤鸡腌料50克鸡翅1250克配料：水（凉水或冰水）100克腌制比例：腌料：水：原料肉＝1：2：25第1步:选择新鲜的翅中或翅根，如果翅中或翅根表面完好无损，您可以在背面用针扎几个孔或者用小刀划上几刀，以方便腌料腌入。
每1250g翅中或翅根加入50g新奥尔良烤鸡腌料及100g冷水,将冰水和腌料混匀倒入鸡翅中，混合均匀第2步:将腌制好的鸡肉放在冰箱冷藏室静腌，强烈建议腌制12~24小时（为了使鸡翅入味），每隔两个小时翻动一次最好。
第3步:将腌制好的翅根用烤箱烤制，用170～180℃加热15分钟左右，烤至八成熟后，再用200℃烤3分钟，这样可以使其表皮颜色焦黄诱人。
也可用微波炉烧烤功能烤制，时间控制在10分钟左右。
烤制时间和方式：翅中：5～8分钟翅根：10～15分钟鸡腿：20～30分钟整鸡：30～50分钟您还可以根据自己的想象，发挥自己的创意，做出独一无二的美味！做出好东西记得和大家一起分享哦！麦辣鸡翅教程淹制步骤：1：将1kg的鸡翅洗净，用小刀在鸡翅表面划上几刀，方便入味。
果冻是什么
果冻是什么关于《果冻是什么》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
水晶果冻在我们的日常生活是很普遍的一种輔助食品，可能有很多人并沒有应用过这一果冻粉，可是这一果冻粉对身体的益处但是有很多的。
最先给大伙说说这一果冻粉是由什么组成的，果冻粉实际上便是一种吉利丁粉，吉利丁粉是一种从鱼膘和鱼片中获取出去的蛋白疑胶，这一吉利丁粉对身体的皮肤是有很多益处的。
假如应用这一果冻粉得话，能够让皮肤越来越更为细腻，大伙儿不必担心这一果冻粉是否会发热量非常大或是是有很高的人体脂肪量，其实都没有的，它对皮肤的益处就是你想像不上的。
介绍一种做果冻的原材料一般是琼脂吉利丁粉(吉利粉)或是果胶再加香料和糖制成的。
能够立即做果冻。
别的原材料(例如吉利丁粉)需要加上水果汁或饮品。
营养分析冻粉便是早已加上了香辛料的吉利丁粉，能够立即制做水晶果冻，而吉利丁粉制做水晶果冻是需要添加水果汁或是别的饮品。
一般如今吉利丁粉和果冻粉叫混为同一样东西，买的情况下需要认清表明。
吉利丁粉，英文名字gelatine ,别称吉利丁粉、好意头T粉，是获取自小动物的一种蛋白疑胶。
吉利丁粉的主要用途十分普遍，不仅能够自制果冻，也是制做千层蛋糕等各种各样甜品必不可少的原材料。
纯蛋白成分，不含淀粉，没有人体脂肪，不可是低脂肪的身心健康低卡食品，更能够补充皮肤很多的胶原蛋白粉，享有美味可口的另外更能够吸引漂亮，和小皱褶说“再见”。
相对性于制成品的果冻粉，吉利丁粉的使用量更省，且没有香料、黑色素等加上成分，在制作过程中能够无拘无束调节口感，添加现磨咖啡、水果汁、绿茶粉、沙拉酱等做成各种各样口味与众不同的水晶果冻。
根据这篇文章内容向大伙儿详细介绍了有关果冻粉是什么的资料，坚信大伙儿看了以后对这一果冻粉的了解会更为清晰。
我们在日常生活中便是要多学一些关于食物的专业知识，越发掌握食材的特性，那样对我们的协助便会越大的，丑一点時间来开展学习培训也是非常好的。
果冻的制备原理
果冻的制备原理果冻是一种由果汁、糖和明胶等原料制作而成的半固态食品。
它的制备原理涉及到果胶、明胶以及温度和pH值等因素的影响。
果冻的制作通常从水果开始。
首先，水果经过洗净和去核处理后，通常会被研磨成果泥或果汁。
果汁中含有大量的牛蒡胶（果胶），这是其中构成果冻凝胶结构的重要成分之一。
果胶是一种天然的多糖类物质，它是由葡萄糖和半乳糖的单体组成的，具有黏性和胶状的特性。
果冻中的另一个重要成分就是明胶。
明胶是一种蛋白质，常常从动物的骨头和软骨中提取。
明胶能够形成坚固的凝胶结构，这是果冻所需的。
制备果冻的关键步骤是将果胶、糖和明胶等原料混合在一起，并加热至一定温度。
当溶液中的温度升高时，明胶开始分解，形成多肽和胶原等物质。
同时，果冻中的糖也会溶解在水中，形成一个高浓度的糖溶液。
这使得果冻具有较高的抗菌性和防腐性，延长了其保质期。
当果冻溶液冷却时，溶液中的明胶开始重新结合，形成一个网状结构。
这个结构能够包裹果胶和糖等物质，并形成凝胶。
这就是为什么果冻在凝固后能够保持其形状的原因。
除了果胶和明胶，果冻的制作还受到温度和pH值等因素的影响。
温度的升高可以加速明胶的分解并促进凝胶的形成，而较低的温度则会延缓凝胶的形成时间。
此外，在制作果冻的过程中，酸度也是一个重要的因素。
酸度能够影响果胶和明胶的溶解程度和凝胶的强度。
较高的酸度可以促进明胶的分解，并减弱凝胶的强度，而较低的酸度则会延缓凝胶的形成时间。
总结起来，果冻的制作原理是通过将果胶、糖和明胶混合在一起，并加热至一定温度，使明胶分解并重新结合形成凝胶。
温度和pH值等因素能够影响凝胶的形成速度和强度。
果冻的制备过程相对简单，但需要严格控制各个因素，以确保最终的产品质量。
水果果冻
水果果冻一、课程目标1、了解果冻的制作工艺2、了解凝胶现象3、培养学生科学思维、动手实践能力与创新能力二、课程重难点教学重点：了解凝胶现象教学难点：利用凝胶作用制作果冻三、教学准备四、教学过程（一）主题引入小朋友们，你们吃果冻么？果冻它有哪些特点呢？既然小朋友们都喜欢果冻，那么我们今天的任务，就是通过实验来制作一个和果冻类似的东西——水晶球，但是小朋友们千万要记住，和实验有关的东西都不要往嘴里面放喔。
（本次化学试剂都是食品级用品，虽然无害，甚至可以吃，但是一定不能让学生尝，养成做实验的良好习惯）（二）任务一：溶解海藻酸钠拿出一个烧杯，加入半勺海藻酸钠粉末，再加入20ML水，搅拌溶解。
海藻酸钠不易溶解，需要搅拌的时间稍微长一点，提示学生，把海藻酸钠溶液搅拌成液体胶形状、黏黏的并且烧杯中无明显海藻酸钠颗粒残留为止。
如果发现海藻酸钠溶解完全之后还是很稀，可继续加入少量海藻酸钠粉末，如果过于粘稠，则加入一点水稀释。
粘稠标准对照液体胶的粘稠度。
在溶解海藻酸钠的时候，可以随时加入色素，注：色素只能加在海藻酸钠溶液中。
（三）任务二：溶解乳酸钙拿出广口杯，加入乳酸钙粉末（可全部加入），搅拌至溶解（强调搅拌棒不能混合使用），大致搅拌一分钟即可，乳酸钙容易溶解，调成过饱和溶液效果更好。
广口杯中的水量最好尽量多，达到广口杯能接收的最大量即可，但是也不能太满，以免溢出。
（四）任务三：初步体验凝胶作用，制作小水晶球两种溶液调解完成之后，即可开始制作最后的水果果冻。
先让学生尝试制作小的水晶球，老师可演示制作一个，然后拿着给学生看一下。
制作方法：搅拌棒伸入海藻酸钠溶液中，因为海藻酸钠是胶体，会附着在搅拌棒上，然后拿出，悬在广口杯上方，海藻酸钠溶液会自动滴入乳酸钙中，然后默数十秒钟，再用搅拌乳酸钙的搅拌棒挑出，出来的就是一个小的水晶球。
演示完之后让学生自己去尝试，先做出尽量多的小球，然后再开始做大的水果果冻。
实验原理：海藻酸钠溶液进入乳酸钙溶液中的时候，其溶液表面会与乳酸钙发生凝胶反应，生成坚硬的胶状体，时间越长，表面就会越坚硬。
果冻的配方
果冻的配方果冻是一种固体状的零食，他可以是很多口味的，比如说橘子啊、苹果啊、桃子之类的都可以，不同的口味颜色也不同，其实应该都有加过色素，一般来说，小孩子爱吃果冻的居多，他的口感比较松软，没有牙齿的也是可以吃的，果冻是从西方传入中国的，那么果冻的配方又是什么呢?果冻完全靠明胶的凝胶作用凝固而成，使用不同的模具，可生产出风格、形态各异的成品。
一般情况下，果冻制品要经过果冻液调制、装模、冷藏等加工工序制作而成。
1.果冻液的调制:果冻液的调制方法较简单，一般先浸泡明胶，然后隔水熔化，再加入所需要的配料，即混合成果冻液。
果冻液的调制方法根据所用凝固原料的不同，常见的有以下两种：使用果冻粉或使用明胶。
(1)使用果冻粉调制果冻液使用果冻粉调制果冻液是最方便、最省时的方法。
因为所有的凝固原料——果冻粉都已在工厂配制好并消毒，再经干燥处理包装上市。
使用者只需按照产品包装上的使用说明及用量配比表使用即可，使用起来很方便。
(2)使用明胶调制果冻液使用明胶制作果冻是较常用的方法。
常用明胶的商品名有白明胶、明胶片、结力粉、结力片、鱼胶粉等。
实际使用时要参照不同原料使用说明来使用。
如使用明胶片、结力片，需要先把结力片用凉水泡软，然后再调制。
若使用结力粉，则要求先用少量的凉水浸透后再调制。
2.果冻液装模:果冻的成形与果冻的用料配方以及模具的使用有着十分紧密的关系。
果冻大多依靠模具成形，其一般方法是：将已调配好的果冻混合液体装入各种类型的模子里，在低温环境中凝固，形成制品。
果冻的形状与模具的大小、形态以及冷却时间有关。
一般来讲，果冻的成形不用大型的或结构复杂的模具。
因为果冻内部的凝胶力不足以保持大型模具制作出的成品支撑力，如果加大原料的使用量，就必然降低成品应有的质量和口感，甚至不能食用。
因此，在使用模具时，大多应用小的、简单的模具，以确保成品具有应有的造型和食用质量。
3.果冻的定型:果冻的定型主要是通过冷却的方法形成的，但明胶的用量、定型的温度和时间与定型的质量有关。
一种具有独特口感的魔芋果冻的研制
１ １ 材 料 ．
１５５ 析水率的测定见参考文献 ５ ．． 。
２ 结 果与讨论
２ １ 凝 胶强度 ．
魔芋精粉
四川凉山产白魔芋
三种 样 品的凝胶 强度 见 图 １ ．样 品 ３ 加入 变 在 性淀 粉后 明显提高 了样 品 的凝胶强 度 ，与样 品 １ 相
卡拉胶 广西金海岸公司提供 变性淀粉 Ａｍｙｕ Ｇｒｕ ｌｍ ｏ ｐ ＫＩ Ｃ 为分析纯 ， 其它为食品级
檬酸 ０ １ ， ． 香精 ０ １ 色素 ００ ， ５ ．， ．ｌ 山梨酸钾 ０ １ 水 ．，
余量 。
１ ３ 工 艺 流 程 ．
胶 凝 剂一 溶 涨一 加 糖 一 凝 固 剂及 缓 冲剂 一 煮
一
【
２号 样 品号
３号
沸一加变性淀粉一加酸调味一注模一成型—包装
１４ 操 作 要 点 ． １４ １ 选 料 ．．
１ ５ ４ 透明性采 用 目测法 ．．
者从降低成本出发进行一些探讨 －］ ８ ｃ果冻的质量 有较大的提高。但总 的说来， 市售果冻的 口 感较 为
单一 ， 般凝胶 强度大 的 ， 一 脆性 也较高 。本研究 旨在 同时提 高果冻 的凝胶 强度 和 弹性 率 ， 不降低其 透 并 明性 ， 制一种 有独特 口感 的高品位果 冻 。 研
维普资讯
《 食品研究与开发） ｏ２ ６ ２ｏ 年 月第 ２ 卷第 ３ ３ 期
一
种具 有独特 口感 的魔 芋 果冻 的研 制
斌 谢笔钧 华中农业大学食品科技系 武汉 ４ ０７ ３０ ０
李
摘 要
本文研克高弹性魔 芋水晶果冻的生产工 艺、 配方组 成： 并叶影响果冻的弹性率 、 凝脏 强度 、 明性 、 透 析水率 魔芋 果冻 弹性 透明性
果冻的制作
实验6果冻的制作一.■实验目的学习纯果冻的制作技术二■实验原理果冻是用增稠剂（海藻酸钠、琼脂、明胶、卡拉胶等）加入各种人工合成香精、着色剂、甜味剂、酸味剂配制而成。
纯果冻是采用一种或几种果汁，加入砂糖、有机酸、果胶等配料，加热浓缩而成。
明胶是一种生物大分子，故具有高分子的一些性质，将干燥的明胶置于适量的水中时，首先看到它们的外层慢慢地胀大起来，随着时间的推延，胀大现象逐步向内层发展，这种现象称之为溶胀”通俗也称为膨胀”膨胀后的明胶加温至35C以上就会与水形成均匀的溶液。
简言之商品胶首先在冷水中浸泡膨胀60分钟，然后在80 C以下水浴中熔化。
（温度过高会破坏黏度）三、工艺流程原料T明胶软化T取汁T加糖浓缩T入盘T冷却T成品四、果冻制作方法吉利丁片使用前1小时，浸泡于清水中。
1. 鲜奶果冻原料：吉利丁片2片（5克/片）、细砂糖40克、鲜奶80克。
制法：（1）在150ml烧杯中，加入80ml鲜奶，细砂糖40克溶解，加入已清水浸泡的吉利丁片。
把烧杯置铝锅中，隔水加热，使吉利丁片完全溶解即可。
（2）将果冻液趁热倒入模型中，等完全冷却凝固后，即可扣出食用。
2. 菠萝果冻原料：菠萝果汁50ml、吉利丁片2片、细砂糖30克，水30ml。
步骤：在150ml烧杯中，把烧杯置铝锅中，隔水加热融解。
再加入菠萝汁50ml。
将调好的菠萝果冻液冷却，倒于模具内，放进冰箱冷藏成型即可。
3. 甜橙果冻材料：甜橙果汁50ml，吉利丁片2片（5克/片），细砂糖30克，水30ml。
步骤：（1）甜橙对切为两半（横切成两半），榨出汁液后，用汤匙挖出果肉，果皮留用（用作果冻的模具）。
（2）在150ml烧杯中，放入细砂糖30克、吉利丁片2片、细砂糖30克及水30ml，烧杯置铝锅中隔水加热，煮化（边煮边搅拌），使吉利丁片完全溶解即可。
熄火后，倒入甜橙汁拌匀，稍凉即可分装至半颗甜橙皮中，待冷却后放入冰箱冷藏，食用时取出切块装盘。
烹调指南：1、可用任何口味的水果汁，加上水果丁或椰果，制成果冻，增加口感及变化。
果冻制作原材料
果冻制作原材料一、明胶粉果冻的主要原材料之一是明胶粉。
明胶粉是从动物的皮肤、骨骼或软骨中提取的一种蛋白质。
它具有良好的凝胶性和黏性，是果冻制作过程中的关键成分。
明胶粉可以使果冻凝固，并赋予果冻柔软的口感。
在制作果冻时，我们通常会将明胶粉与水混合，使其膨胀和溶解，然后加热至溶解状态，最后与果汁或其他原料混合均匀。
二、果汁或果味调料果冻的味道主要来自果汁或果味调料。
我们可以选择新鲜水果榨汁或购买市售的果汁作为制作果冻的原料。
在制作过程中，我们需要将果汁或果味调料加热至一定温度，然后与明胶粉混合，搅拌均匀，使其成为果冻的基础。
不同的果汁或果味调料可以制作出不同口味的果冻，如草莓、葡萄、橙子等。
三、糖糖是制作果冻时不可或缺的原料之一。
糖的添加可以增加果冻的甜度，使其更加可口。
在制作果冻时，我们需要将糖与果汁或果味调料一起加热，直至糖完全溶解。
糖还可以起到抗菌的作用，延长果冻的保存期限。
四、水水是制作果冻时的溶剂。
我们需要用适量的水将明胶粉膨胀和溶解，使其能够与其他原料混合均匀。
水的添加量需要根据明胶粉的种类和制作果冻的配方来确定，一般来说，需要加入适量的水以保证果冻的凝固性和口感。
五、食用色素食用色素是制作果冻时可以选择添加的原料之一。
通过添加食用色素，我们可以使果冻呈现出丰富多彩的颜色，增加其视觉效果。
在选择食用色素时，我们需要注意选择符合食品安全标准的产品，并且使用适量，以免影响果冻的口感和健康。
六、食用香精食用香精是制作果冻时可以选择添加的原料之一。
通过添加食用香精，我们可以使果冻具有特定的香气，增加其口感和风味。
在选择食用香精时，我们需要注意选择符合食品安全标准的产品，并且使用适量，以免过度添加影响果冻的口感和健康。
七、酸味剂酸味剂是制作果冻时可以选择添加的原料之一。
通过添加酸味剂，我们可以使果冻具有一定的酸味，增加其口感和层次感。
常用的酸味剂有柠檬汁、醋等。
在使用酸味剂时，我们需要注意适量使用，以免过度酸化影响果冻的口感和风味。
纯果冻制作实验报告(3篇)
第1篇一、实验目的1. 了解纯果冻的制作原理和过程。
2. 掌握纯果冻的配方和制作方法。
3. 培养学生的动手能力和实验操作技能。
二、实验原理纯果冻是一种以果胶为主要原料，经过凝固剂、调味剂、色素等辅助材料加工而成的食品。
果胶是一种天然高分子多糖，具有良好的稳定性和凝固性，是制作果冻的主要原料。
在制作过程中，果胶在酸性条件下加热溶解，冷却后形成凝胶状物质，从而制成果冻。
三、实验材料1. 果胶：100g2. 白糖：200g3. 柠檬酸：5g4. 纯净水：1000ml5. 玻璃杯：若干四、实验步骤1. 准备工作（1）将果胶、白糖、柠檬酸称量准确，分别放入容器中。
（2）将纯净水煮沸，然后倒入装有果胶、白糖、柠檬酸的容器中，搅拌均匀。
2. 果冻溶液制备（1）将搅拌均匀的果冻溶液继续加热，直至果胶完全溶解。
（2）加入柠檬酸，调整pH值至3.5-4.0。
（3）继续加热至沸腾，然后关闭火源。
3. 果冻凝固（1）将沸腾的果冻溶液倒入玻璃杯中，待其自然冷却至室温。
（2）将玻璃杯放入冰箱中，冷藏3-4小时，使果冻凝固。
4. 成品检验（1）观察果冻的色泽、口感、形状是否符合要求。
（2）品尝果冻的味道，确保酸甜适中。
五、实验结果与分析1. 实验结果经过实验，我们成功制作出纯果冻。
果冻色泽鲜艳，口感Q弹，酸甜适中，符合实验要求。
2. 结果分析（1）果胶是制作果冻的关键原料，其质量直接影响果冻的口感和稳定性。
本实验中使用的果胶质量良好，使得果冻口感Q弹。
（2）柠檬酸在果冻制作中起到调节pH值的作用，使果冻在凝固过程中保持稳定的结构。
本实验中柠檬酸的添加量适中，使果冻酸甜适中。
（3）实验过程中，注意控制火候，避免果胶溶液烧焦，影响果冻的口感和色泽。
六、实验结论通过本次实验，我们掌握了纯果冻的制作原理和过程，了解了果胶、柠檬酸等原料在果冻制作中的作用。
在实验过程中，我们培养了动手能力和实验操作技能，为今后从事食品加工等相关工作奠定了基础。
制作果冻
所有水果都可以做果冻！真好~∙∙不好意思，让你们啃了那么久的旧皮鞋！！对于果冻的家庭秘方，这次介绍一发更全的，西瓜、鲜有，好看又好吃~西瓜果冻食材：西瓜1个、鱼胶粉15克、水（15克鱼胶粉用10汤匙的水）做法：1)西瓜剖开，挖去瓤、去瓜籽；瓜瓤榨汁（大约300毫升）汁中加入白糖搅匀；鱼胶粉放到膏状。
2)泡好的鱼胶粉隔热水蒸化。
3)鱼胶粉水同瓜汁混和搅拌好（浮在瓜汁表面的白沫捞去），倒入空的西瓜皮内（一个西瓜做半个4)把装满汁的西瓜皮放进冰箱冷藏2-3个小时，直至结冻。
5)在结冻中途，放几粒西瓜子在果冻表面，这样子的西瓜果冻有以假乱真的效果。
时令果冻食材：桑椹150g、草莓50g、蜂蜜适量、鱼胶粉适量、凉白开适量做法：1)根据水果的多少来称出鱼胶粉的大约克数（一般的量为10克左右）。
2)倒入一器皿里备用。
3)然后，再兑入适量的凉白开搅合均匀。
4)放入微波炉里打10-15秒钟，拿出来晾凉。
5)桑椹清理干净。
6)放入晾凉的鱼胶粉水里。
7)草莓清理干净，切小块。
8)也放入晾凉的鱼胶粉水里。
9)再放入适量蜂蜜，搅合均匀。
10)盖上盖子密封好后，放入冰箱中1-2小时后即可。
香橙果冻食材：橙子1个、糖10g、盐适量、吉利丁片1片做法：1)橙子对半切开2)用勺子挖出橙肉来，不要弄破橙子皮，用来做容器3)吉利丁片用温水泡软4)橙子肉加入糖放进榨汁机里打成汁5)隔水把吉利丁片融化在水里，加入到橙汁中搅拌均匀6)倒回橙子皮碗里放进冰箱冷藏1小时草莓果冻食材：草莓10个、鱼胶片3片、清水250ml、白糖适量做法：1)用手把鱼胶片掰成小块放到100ML水里泡软后,隔热水蒸化成鱼胶片液；草莓取8个切成2)取一煮奶锅，倒入150ML水煮开，放入草莓丁煮成红汁，然后捞出草莓渣。
3)把鱼胶片液缓缓倒入奶锅里，边倒边搅匀草莓汁，加白糖溶解。
4)把鱼胶片液、调好甜味的草莓汁晾凉，把浮在草莓汁上的浮沫捞去。
5)把过滤后的草莓汁分别倒入果冻模，盖上模盖，放进冰箱冷藏2-3个小时，即可。
简述多色果冻的制作过程
简述多色果冻的制作过程
多色果冻是很受欢迎的一款美味零食，既可以让人在家里简单制作，也可以在商店买到，它拥有浓郁的果味，色彩多样，爱吃果冻的人都会为它掉花拜倒。
下面就来详细介绍一下多色果冻制作的做法，看完这篇文章，你也可以试着在家里挤挤果冻！
首先，准备好所需的材料，包括：糖浆、米粉、果汁、添加剂（可以添加维生素C等）、色素（可以根据喜好添加不同的颜色）等。
其次，将糖浆倒入锅中，加入适量的水，用中火加热，煮至沸腾，中途可以加入少许的消泡剂（可以避免糖浆破裂），之后将糖浆倒入碗中，放入冰箱冷却。
第三，将果汁和添加剂倒入锅中，加入适量的水，用中火加热，在沸腾前加入米粉，搅拌均匀，将米粉液倒入糖浆中，搅拌均匀（这样可以让糖浆变得更黏），把混合物倒入模具中，放入冰箱冷冻2-3小时，这样果冻就完成了。
最后，把模具从冰箱中取出，用少许的温水把果冻从模具里脱出，然后就可以与朋友们分享了！
以上就是多色果冻制作过程中所涉及的步骤，它既简单又有趣，容易上手，小朋友也可以试试，可以给孩子们带来很多乐趣！多色果冻绝对是小朋友们的最爱，如果你也想品尝这一美味零食，欢迎自己在家里动手试一试，相信你一定会爱上它的！
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注意：买不到果冻粉可以用QQ糖煮溶了来做，一些帖子说用琼脂来做果冻，虽然可以做，可是琼脂做出来的口感不好，很脆，没有Q的口感
自己做出的果冻没有防腐剂而且很美味大家快自己亲手试试吧！
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2.在QQ糖溶液里倒入苹果汁，然后用打蛋器搅拌均匀，打出泡沫
3.倒在容器中，放入冰箱冷藏，过个3-4小时取出就好了
嘿嘿，试试吧：）
用QQ糖做果冻，超简单
材料：三包QQ糖，一只奶锅，自己喜欢的水果切成丁。
开始做咯....
先放水进奶锅煮开，水大概200毫升，开了以后把QQ糖放进去煮，关小火搅拌，直到QQ糖完全溶化，用筷子点一点看看，如果感觉稍稍有点粘稠感就可以了，倒进一个容器里（最好有模具）放凉了后再放进自己喜欢的水果丁，然后放进冰箱冷冻，1---2小时就可以拿吃来吃了。对了，吃前先用一只稍大的碗装点热水，装着果冻的容器在热水里晃一下，这样会很容易扣出碟子上了。
自己动手做果冻
原料：QQ糖（数量多少决定果冻的软硬程度！
鲜橙多饮料
自己喜欢的水果切成小块
做法：将橙汁倒入小锅内，加热后放入QQ糖，搅到QQ糖溶开，然后把锅里的汁倒入小容器内，把水果小颗粒放入容器内，再把容器放到冰箱内冻半个小时到一个小时！
半小时到一个小时后拿出，拿出后倒入小盘内就可以吃到美味的自制果冻了啊！
香香的牛奶冻 （用棉花糖这个方法电视上也介绍过）
材料准备： 1、牛奶 2、一包棉花糖 （袋装，各大超市均有销售） 3、水果 （种类不限，看个人喜爱）
制作方法：
1、将牛奶倒入锅内加热
2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化
3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用
4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！
真得粉不错哦！~奶味十足，果冻又嫩嫩的。~好好吃的。
有机会的话，大家都可以试一下。而且最主要的是：一点也不花时间，做起来很方便。
简易果冻
材料：旺仔QQ糖一包、牛奶一盒
方法：把QQ糖倒入热牛奶中，煮化就好啦！然后放入冰箱冷藏一晚！
第二天就可以吃啦！
在里面加入一点水果也不错啊！
再给你介绍一些不用鱼胶粉做果冻的简单方法吧，相信总有合适你的~~~~~
我用太白粉做过果冻哦！
材料：太白粉，半个栀子果（在药店能买到），冷开水，白糖。
工具：不锈钢的碗（盛汤的那一种），饭勺，过滤网，锅。做法：先把栀子果切成小块放入锅中加水煮，把栀子果用过滤网过滤掉。剩下栀子汁待用。太白粉放大概一勺多三分之一到不锈钢碗中，加入白糖和栀子汁搅拌，再加上两杯冷开水搅拌均匀。然后把不锈钢碗加热，直到材料变成粘稠状，等材料冷却，再放入冰箱中，稍后取出切成块状，淋上糖水便可与家人食用。
可以用葛根粉作果冻的
特别推荐--做果冻
呵呵，超级简单，超级好吃
准备：纯牛奶200ml，QQ糖11粒，葡萄干少许。
将牛奶和QQ糖一起放在锅中，然后边烧边用勺子搅拌，直到QQ糖化开后，将液体倒入容器
内，撒入少许葡萄干。 冷却后放入冷藏室。
因为我是晚上做的，早上从冰箱里取出后，一切就OK了。
这道冰淇淋奶酪的特点是： 1、制作方法简单
2、制作好的冰淇淋奶酪象果冻一样，晶莹剔透，吃到嘴里的感觉也很象果冻， 略微带点甜味，滑溜溜的，非常可口。
也可以在牛奶中加入巧克力，做成巧克力幕斯哦！
不用果冻粉也能做果冻
用料：苹果汁 QQ糖
做法：1.将QQ糖溶解在热水里，可以一边加热一边溶解，QQ糖可以多放点
【水晶果冻】果冻的制作方法
lovely_MrJ
159位粉丝
1楼
其实“鱼胶粉”或 "口者 哩粉"就是我们平常说的"果冻粉",去一些大型超市的食品材料部门都可以买的到的.还有一些烘培店.如果实在买不到,可以用木瓜子粉代替,制作很简单而且冻结时间超快,在你想要冻的食品(液体)上面,用一快布包着木瓜子搓揉,掉下来的粉落来液体中便会将液体冻得项果冻一般,不用放冰箱的!