小学生食品安全教育ppt课件

关注食品安全 享受健康生活
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烧烤
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瘦肉精、毒豆芽、染色馒头……食品安 全问题接连被媒体曝光，老百姓越来越没有 安全感。“民以食为天，食以安为先”。食 品安全对老百姓而言是天大的事，也是最基 本的需求，政府对此高度重视。
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十大垃圾食品
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第一：油炸食品
（1)、导致心血管疾病；(2)、含致癌物质； （3）、破坏维生素，使蛋白质变性。
A、番茄
B、胡萝卜
C、白菜
D、黄瓜
正确答案：（B）
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2、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是 A、易感染上旋毛虫病 B、易引起食物中毒 C、不易被人体消化 D、以上说法都正确
正确答案：（B）
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3、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种 是
A、纯牛奶 B、酱油 C、奶油 D、火腿
正确答案：（A）
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（三）牛奶
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牛奶的营养价值
• 含丰富的优质蛋白和矿物质，是天然钙质 的最好来源，且有较高的消化吸收率。老 年人一般如能保证每天250g奶类，有益于 营养均衡，延缓骨质丢失速度，防治骨质 疏松。酸奶营养成分与鲜奶相近，但能增 加胃内酸度，升高胃蛋白酶活性，抑制肠 道大肠杆菌生长，促进消化。
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（四）鱼类
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鱼的营养价值
• 鱼类尤其是海鱼蛋白质含量高，易于消化 吸收，有良好保健作用。对老年人特别有 益的是，鱼类脂肪中不饱和脂肪酸占80%以 上，保健功效显著，主要有利于降低血小 板凝结，防止动脉粥样硬化和血栓形成； 另外，海鱼中钙、钠、氯、钾、镁等含量 较多，可促进人体的正常代谢
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（五）菌菇类
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食品安全常识
• 一、购买食物时，注意食品包装有无生产 厂家、生产日期，是否过保质期，食品原 料、营养成分是否标明，有无QS标识，不 能购买“三无”产品。
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食品安全常识
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食品安全常识
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食品安全常识
• 二、打开食品包装，检查食品是否具有它 应有的感官性状。不能食用腐败变质、油 脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异 物或其他感官性状的食品，若蛋白质类食 品发粘，饮料有异常沉淀物等等均不能食 用。
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第五：汽水可乐类食品
（1）、含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙； （2）、含糖量过高，喝后有饱涨感、营养成分低。
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第六：方便类食品
（1）、盐分过高，含防腐剂、香精、损肝； （2）、热量过高，营养价值极低。
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第七：罐头类食品
（1）、破坏维生素，使蛋白质变性；
（2）、热量过多，营养成分低。
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（二）十字花科蔬菜
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十字花科蔬菜的营养价值
• 包括花菜、西兰花、卷心菜、白菜等。其突出优 点是含有较多的维生素C、胡萝卜素。此外，十字 花科蔬菜还含有丰富的碱性元素（钙、钾、钠、 铁等），属于碱性食物，对维持体内酸碱平衡有 重要作用。它们所含的膳食纤维也很多，有助于 防止便秘。最近发现，此类蔬菜还有阻止肺、乳 腺、食管、肝、小肠、结肠、膀胱等部位癌症发 生的作用。
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菌菇类的营养价值
• 以黑木耳为代表的菌菇类食物味道鲜美， 还有较高营养价值。黑木耳、香菇除含较 多氨基酸、甾醇类及谷氨酸钠等外，还含 有大量矿物质和维生素B族。最近发现，黑 木耳等有抗血小板凝结、降低血凝、减少 血栓形成，有助于防治动脉硬化。此外， 还具有抑菌抗炎、保肝、降血脂、降血糖 等作用；对癌细胞也有一定的抑制效应。
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食品安全常识
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食品安全常识
• 三、不到校园周边无证摊贩处购买盒饭或 食物，减少食物中毒的隐患。
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食品安全常识
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食品安全常识
• 四、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己 的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品， 不在食堂乱扔垃圾。
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八大安全食品
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（一）豆类食品
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豆类的营养价值
• 含丰富优质蛋白（30%-45%）外，还含有较 多不饱和脂肪酸、钙及维生素B族，被称为 “植物肉”。这类食品对健康的益处，包 括降低血清总胆固醇，降低低密度脂蛋白 ，促进心血管正常功能，防治骨质疏松， 阻断和抑制癌细胞生长。不过，摄取大量 豆类食品容易出现胀气，故消化不良者应 间断、适量食用。
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第二：腌制类食品
（1）、导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。 （2）、影响粘膜系统（对肠胃有害）。 （3）、易得溃疡和发炎。
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第三：加工类肉食品
（1）、含致癌物质：亚硝酸盐。 （2）、含大量防腐剂、加重肝脏负担。
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第四：饼干类食品
（1）、食用香精和色素过多。 （2）、严重破坏维生素； （3）、热量过多、营养成分低。
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（生素C外，几乎含有 人体所必需的所有营养素。禽蛋的氨基酸 组成和比例适当，而且赖氨酸、蛋氨酸含 量丰富，属于完全蛋白质。除患高脂血症 外，一般老年人不必拒吃蛋黄。因为蛋黄 中有较多维生素A、B、D，适量吃无妨。
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1、下列哪种蔬菜中的胡萝卜素最多？
第八：话梅蜜饯类食品
（1）、含致癌物质：亚硝酸盐。
（2）、含防腐剂。
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第九：冷冻甜品类食品
（1）、含奶油极易引起肥胖； （2）、含糖量过高影响正餐。
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第十：烧烤类食品
（1）、含大量致癌物质“三苯四丙吡”，（三大致癌物质之首）
（2）、导致蛋白质碳化变性，导致蛋白变性，加重肾脏、肝脏
负担。
（3）、据报道，1只烤鸡腿=60支烟的毒性
4、粮食不宜加工过细，原因是 A、粮食加工过细，不利于人体消化吸收 B、粮食加工过细，营养素丢失严重 C、粮食加工过细，不易贮存 D、粮食加工过细，不易煮烂
正确答案：（B）
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5、下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的 营养成分 A、红烧 B、清蒸 C、油煎
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（六）番茄
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番茄的营养价值
• 除含有丰富的维生素、碱性元素、纤维素 、果胶外，还含有番茄红素，加热后含量 更高。番茄红素是较强的抗氧化剂，抑制 脂质过氧化作用比维生素E更强，有助于改 善老年黄斑变性，降低癌症发生率。
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（七）胡萝卜
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胡萝卜的营养价值
• 每100g胡萝卜含有胡萝卜素1.35mg，且顶 部含量比下部高，外围比髓中高，肉厚芯 小的胡萝卜含胡萝卜素较多。中医认为， 胡萝卜味甘、性平，有补中下气，调肠胃 、安五脏等功效。胡萝卜素还能预防夜盲 症