向日葵盘果胶的制备及其理化性质的研究

图2-1 不同提取酸对果胶提取率的影响 Fig2-1 Influence of different acid on the extracting efficiency of pectin
柠 檬 酸
盐 酸
图2-2六偏磷酸钠用量对果胶提取率的影响 Fig2-2 Influence of sodium hexametaphosphate solutions on extracting efficiency of pectin
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产量（ g ）
5
二、向日葵盘果胶的提取
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50 45 40 35 30 25 20 15 10 5 0
提取率 (%)
草 酸
磷 酸
硫 酸
硝 酸
亚 硫 酸
新疆是向日葵主要种植区，每年产生的废弃向日葵盘高达 45 万吨，如果能 将向日葵盘开发成提取果胶的新原料，不仅能增加向日葵的附加值、丰富果胶 生产的原料来源，而且对保护自然生态环境和提高社会效益也有着重要的现实 意义和社会意义。
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二、向日葵盘果胶的提取
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图2-3 不同温度对果胶提取率的影响 Fig2-3 Influence of different temperature on extracting efficiency of pectin
一、向日葵盘的预处理
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1.3 结果与讨论
1.3.1不同品种向日葵盘原料中果胶含量的测定
表1-1不同品种向日葵盘中的果胶含量 Table1-1 Pectin content of different of the sunflower heads
品 种 果胶含量 %
新葵10号 21.78
康地1061 20.41
1.1.4浸泡和漂洗对果胶提取率的影响
吸光值A
0.5 0.4
y = 0.005x - 0.0109 R2 = 0.9975
1.2 试验方法
1.2.1果胶含量的测定：咔唑硫酸比色法; 1.2.1 果胶液的提取：将处理后的原料按料
0.3 0.2 0.1 0 0 20 40 60 80 100
液比 1:20 加入 pH3.0 的提取液在 90℃ 下水浴
35 30
提取率(%)
2min
50 40
提取率%
3min
4min
5min
25 20 15 10 5 0 20 目 40 目 60 目 80 目 100 目 120 目
30 20 10 0 80℃ 90℃ 100℃
粒度
温度
图1-2不同物料粒度对果胶提取率的影响 Fig.1-2 Influence of different size of mare on the pectin extraction
提取60min，离心取上清液。
浓度（ug/ml）
图1-1 半乳糖醛酸含量标准曲线 Fig.1-1 The standard curve of content galacturonic acid
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图1-3 灭酶温度和时间对果胶提取率的影响 Fig.1-3 Influence of destroying enzyme temperature and time on the pectin extraction
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Baidu Nhomakorabea新葵6号 24.62
新葵4号 23.64
新葵9号 22.15
AR3-0803 23.24
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一、向日葵盘的预处理
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1.3.2 粉碎粒度对果胶提取率的影响 1.3.3 灭酶温度和时间对果胶提取率的影响
向日葵盘果胶的制备及其
理化性质的研究
Introduction
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向日葵作为一种主要的油料作物，在我国的栽培面积达 150万公顷左右，总 产近 200万吨。除去种子后剩下大量的向日葵盘和杆，这些废渣在农村往往只用 作饲料或作为废弃物扔掉，在北方基本上是当作燃料全部烧掉或任其烂掉，造 成了材料浪费和环境污染。然而，在向日葵盘中还含有大量的有用成分。
一、向日葵盘的预处理
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1.3.4 浸泡和漂洗对果胶提取率的影响
纯度
80
透光率
产量
7 6
纯度或透光率（ % ）
70 60 50 40 30 20 10 0
4 3 2 1 0
A
B
C
D
E
图1-4漂洗和浸泡对果胶提取的影响 Fig1-4 Influence of marinate and wash on the pectin extraction
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向日葵盘预处理 向日葵盘果胶的提取 向日葵盘果胶液的脱色 向日葵盘果胶的沉淀 向日葵盘果胶理化性质的研究
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一、向日葵盘的预处理
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1.1 试验内容 1.1.1向日葵品种的选择 1.1.2不同粉碎粒度对果胶提取率的影响 1.1.3不同灭酶温度和时间对果胶提取率的影响
我国每年果胶的需求量近 2000吨，并且还以 15%的速度增长。目前国内外主要是 从甜菜渣、柑橘皮、果渣中提取商品果胶，所得产品全为高甲氧基果胶，而低 甲氧基果胶主要是从高甲氧基果胶脱脂或从高甲氧基果胶原料中间接提取制得 。因此，研究低成本、高质量的低甲氧基果胶提取方法及其理化性质，为我国 食品加工领域广泛地应用优质果胶提供理论依据，实现果胶的大规模工业化生 产。