糖类、蛋白质、脂肪的鉴定
检测生物组织中糖类脂肪和蛋白质的方法
检测生物组织中糖类脂肪和蛋白质的方法糖类的检测方法：1.放射免疫法：利用放射性同位素标记的抗体或反应物与目标糖类结合，通过测量放射同位素的放射性强度来定量糖类。
2.高效液相色谱法：利用高效液相色谱仪将样品中的糖类分离，并通过检测器测定糖类的浓度。
3.还原糖法：通过还原糖的特性，将还原糖与试剂反应生成有色化合物，通过测量其吸光度来定量糖类的浓度。
4.酶法：利用具有特异性的酶针对特定的糖类进行酶解反应，生成可测定的产物，通过检测产物的浓度来定量糖类。
脂肪的检测方法：1.水解法：将样品中的脂肪水解为脂肪酸和甘油，再通过酶法或化学法测定脂肪酸或甘油的浓度。
2.胆固醇氧化酶法：利用脂肪样品中的胆固醇通过酶催化反应生成可测定的产物，通过测量产物的浓度来定量脂肪。
3.紫外吸收法：利用脂肪样品中的化学结构特性，通过紫外光谱测量脂肪的吸光度来定量脂肪的含量。
4.气相色谱法：通过气相色谱仪将样品中的脂肪分离，并通过检测器测定脂肪的浓度。
蛋白质的检测方法：1.低里氏法：利用低里氏试剂与蛋白质发生反应，形成可测定的复合物，通过测量复合物的吸光度来定量蛋白质的浓度。
2.高效液相色谱法：利用高效液相色谱仪将样品中的蛋白质分离，并通过检测器测定蛋白质的浓度。
3.毛细管电泳法：将样品中的蛋白质在电场作用下在毛细管中分离，根据蛋白质的电荷、大小和形状的差异来测定蛋白质的浓度。
4.射流显色法：利用射流试剂将蛋白质样品中的蛋白胺基酸与试剂反应生成有色产物，通过测量产物的吸光度来定量蛋白质的浓度。
需要注意的是，以上方法中的每一种都有其适用范围和局限性，具体选择方法时需根据实验要求、样本特性和实验设备等因素进行合理选择。
此外，还可结合多种方法进行确认和校准以提高检测结果的准确性和可靠性。
糖类脂质蛋白质的鉴定实验.
解析：选D。本题在于考查学生的动手能力， 实验操作是否正确、规范。正确回答这类题 目除了要亲自动手完成实验外，熟记实验过 程的操作程序是解题的关键。脂肪的检测选 用的材料是花生子叶，切片后，染色制片用 显微镜观察。可溶性还原糖和蛋白质的检测 都是将生物材料制成样液，然后检测，不用 显微镜。需要隔水加热的是检测可溶性还原 糖的实验；斐林试剂的甲液和乙液要先混合 再使用，且要现配现用；双缩脲试剂中的A 液和B液不需混合，但也要现配现用。实际 上，该实验中有许多可对比记忆的知识点， 同学们在平时学习中要善于去归纳总结。
• 2．方法步骤： • (1)制备生物组织样液
• (2)实验操作方法和观察 • ①向试管内注入组织样液 2 mL( 或蛋白稀 释液2 mL)
• (3)结论：组织样液加入双缩脲试剂A后，颜色变 化为无色，再加双缩脲试剂B后，颜色的变化是 紫色。这说明组织样液中含有蛋白质。从而鉴 定黄豆组织中或者蛋白稀释液中或新鲜的肝脏 中有蛋白质。 • 注意： 做鉴定蛋白质的实验时，在鉴定之前， 要留出一些黄豆组织样液，以便用来与化学试 剂发生反应后的颜色作对比，增强说服力。 • 若不用豆浆，用蛋白稀释液或新鲜肝脏提取液 做实验材料，应稀释到一定程度，如果稀释不 够，与双缩脲试剂发生反应后会粘固在试管的 内壁上，使反应不容易彻底，并且试管不易刷 干净。
• 在脂肪的鉴定实验中，花生种子浸泡的时间是 ( ) • A．1～2 h B．3～4 h • C．6～7 h D．8～9 h • 答案：B • 解析： 实验前将供实验的花生种子浸泡的目的 是容易切成完整的薄片，浸泡时间短了，不容 易切成片(易碎)；浸泡时间过长，则组织太软， 切下的薄片不易成形。经实验证明适宜的浸泡 时间为3～4 h。
双缩脲试剂 A液 B液
检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
考点三 （实验）检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质（5年6考）检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质1.检测原理(1)糖类的检测(2)脂肪的检测：脂肪＋⎩⎨⎧苏丹Ⅲ染液―→橘黄色苏丹Ⅳ染液―→红色 (3)蛋白质的检测：蛋白质＋双缩脲试剂―→紫色2.实验步骤3.实验成功关键点(1)三个实验中都不宜选取有颜色的材料，否则会干扰实验结果的颜色变化。
(2)由于苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液易溶于酒精，故可用体积分数为50%的酒精洗去浮色。
(3)蛋白质鉴定中，若用大豆作材料，必须提前浸泡；若用蛋清作材料，必须稀释，防止其黏在试管上不易刷洗。
(4)物质鉴定实验一般可预留部分样液作对照实验，若需进一步设立对照实验，对照组应加入成分已知的物质，如验证唾液淀粉酶是蛋白质，对照组可加入稀释的鸡蛋清溶液。
1.下图是检测还原糖的实验(1)如下图示的处理，2 min后试管内将呈现何种颜色？试加以分析说明。
(2)向某试管内无色液体中加入斐林试剂，经加热若出现砖红色沉淀，则表明试管内含有葡萄糖，对吗？提示(1)应为蓝色(斐林试剂的颜色，因未经水浴加热，只有将试管置于50～65 ℃温水中，经水浴加热后，方可呈现“砖红色沉淀”)。
(2)不对。
只能证明含有“还原糖”，不能具体证明是哪种还原糖。
2.下图为某种物质鉴定方案，请推测：(1)图示的实验方案用于鉴定何类物质，其中“某试剂”是什么？A液、B液分别指什么？(2)若溶液中有被检测物质则右侧试管“摇匀后”变成何种颜色？提示(1)蛋白质及多肽化合物；双缩脲试剂；A为0.1 g/mL NaOH溶液；B为0.01 g/mL CuSO4溶液。
(2)紫色。
糖类、脂肪与蛋白质的检测1.(2016·海南卷，15)下列实验中，加入试剂后不能产生特定颜色的是()A.取成熟香蕉匀浆，用斐林试剂检测还原糖B.黑暗中生长24 h的天竺葵叶片，用碘液检测淀粉C.玉米根尖经甲基绿染色后，在显微镜下观察细胞核D.花生子叶经苏丹Ⅲ染色后，在显微镜下观察脂肪颗粒解析成熟香蕉中含有较多葡萄糖，用斐林试剂检测会出现砖红色沉淀；黑暗中生长24 h的天竺葵叶片，淀粉被消耗，加入碘液不会产生蓝色；玉米根尖经甲基绿染色后，在显微镜下观察细胞核呈绿色；花生子叶经苏丹Ⅲ染色后，在显微镜下观察脂肪颗粒呈橘黄色。
2.3+组织中的糖类、脂肪和蛋白质的鉴定教案-2024-2025学年高一上学期生物人教版必修1
《生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质的鉴定》教学设计一、教材分析：本实验出自人教版生物必修1《分子与细胞》第二章“组成细胞的分子”第1节“细胞中的元素和化合物”，是高中生物课程中的第2个实验，也是第一个可以引导学生进行初步探究的实验，所以本实验的内容不仅可以进一步培养学生的实验操作能力，也可以为学生学习本章后续内容奠定感官与知识的基础，同时也能够培养学生进行科学探究的能力，使学生掌握科学探究的一般方法，为生物实验的设计与操作奠定基础。
二、教学目标：说明检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质的原理；掌握检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质的操作方法，探讨细胞中主要化合物的种类；初步学会并说出科学探究的一般过程；学会合作学习，形成良好的实验操作习惯；认同生命的物质性，感受科学探究的过程，形成严谨认真的科学态度。
三、教学重难点：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质的原理及操作，进行初步的科学探究过程。
四、实验原理：某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反应。
糖类中的还原糖(如葡萄糖、果糖)，与斐林试剂发生作用，生成砖红色沉淀。
脂肪可以被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色(或被苏丹IV染液染成红色)。
淀粉遇碘变蓝色。
蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应。
因此，可以根据与某些化学试剂所产生的颜色反应，检测生物组织中糖类、脂肪或蛋白质的存在。
五、实验用品：斐林试剂，苏丹III染液，双缩脲试剂，碘液，小试管，试管架，试管夹，烧杯，滴管，酒精灯，石棉网，三脚架，火柴，鸡蛋，植物油，葡萄糖溶液，淀粉溶液，待测组织样液六、教学过程：1、引入，用生活中的现象引入本节实验课的教学，激发学生的学习兴趣。
2、实验原理及实验操作的讲解，规范学生的实验行为，提醒注意事项。
3、学生进行实验的操作，分组进行探究实验，食物中有机物种类的鉴定，适时给与指导。
4、实验总结，学生展示实验成果，汇总实验结果，总结食物营养成分的共性。
5、整理实验器材，还原实验室，养成良好的实验习惯。
2.1-2检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
蛋白质 + 双缩脲试剂 → 紫色
蛋白质检测实验的实验结果
四、淀粉的鉴定
鉴定试剂：碘液
淀粉遇碘变蓝色
化合物
试剂
现象
注意事项
还原糖
（葡萄糖、果糖、麦 芽糖）
斐林试剂Biblioteka 砖红色沉淀现配现用；水浴加热 颜色
2.试剂：斐林试剂 甲液：0.1g/mL的NaOH， 乙液：0.05g／mL的CuSO4
水浴加热
3.原理：还原糖 + 斐林试剂 → 砖红色沉淀
先等量混合再加入 （现配现用）
4.溶液的颜色变化：浅蓝色—棕色—砖红色（沉
淀）。
Cu2O
鉴定可溶性还原糖的实验材料 为什么不用植物的叶或西瓜与西红柿的果实？
A 液0.1g/mL NaOH B液 0.01g/mLCuSO4 先A后B（量 不同），鉴定前，留出一部分组织样液，以便对比
苏丹Ⅲ 苏丹IV
脂肪滴颜色 橘黄色 红色
2．鉴定脂肪的实验材料
最好选择富含脂肪的种子，如花生种子（取其子叶）。
脂肪检测实验的实验结果
（三）蛋白质的鉴定
1.鉴定蛋白质的实验材料 最好选用富含蛋白质的生物组织（或器官），
如大豆，鸡蛋（卵白）。
2.鉴定试剂：双缩脲试剂
A液：0.1g/mL的NaOH B液：0.01g／mL的CuSO4
；
浅蓝-棕色-砖红色
脂肪
苏丹Ⅲ
橘黄色
（或苏丹Ⅳ）染液（或红色） 显微镜观察
淀粉 蛋白质
注意区分
碘液
蓝色
原理不同：斐林试剂是新制
双缩的脲Cu试(O剂H)2，双紫缩脲色试剂是
实验检测生物组织中的糖类脂肪和蛋白质ppt课件
２、安徽阜阳劣质奶粉事件震惊全国，引起
世人注目。鉴定脱脂淡奶粉是否为伪劣产品，
肯定不需要用到的化学试剂是(
B)
A.斐林试剂
B. 红墨水
C.双缩脲试剂
D.苏丹Ⅳ染液
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2、配制斐林试剂：
→ 甲液
0.1g/mLNaOH
+
乙液 0.05g/mLCuSO4
2
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3、材料用具：
如果植物组织中积累的成分是淀粉 和蔗糖，那就无法检测到还原性糖。 有些植物尽管含有较多的还原性糖， 但如果本身含有叶绿素或其他色素， 这些色素就会影响实验现象起到遮 盖作用。这些都不适宜做实验材料。
将量取的蛋清液和双缩脲试 剂A液分别倒入到试管中，震 荡均匀，此时可见试管内仍 然是透明的。
再向试管中加入4滴双缩脲 试剂B液。
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震荡均匀，此时可见试管内溶液呈紫色，这就表明蛋清 液中含有蛋白质。
可看到溶液呈橘黄色，则 证明样液中含脂肪。
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方法二：制作切片
实验材料
芝麻，脂肪含量丰富，但 种子颗粒太小，不利于切 片制作。 玉米，脂肪含量较少，种 子颗粒也较小，因此也不 适合做实验材料。
检测生物组织中的糖类、脂肪、蛋白质(教学案]
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检测生物组织中的糖类、脂肪、蛋白质(教学案]
1. 糖类检测：可以采用苏丹红反应法和不定量蓝色磷钼酸法。
苏丹红反应法基于苏丹红与糖类产生的红色复合物，颜色深浅程度可以反映糖类的含量；不定量蓝色磷钼酸法则是利用蓝色磷钼酸与糖类生成蓝色复合物，再根据颜色深浅程度进行糖含量的定量。
2. 脂肪检测：可以采用苏丹三染色法和乙醇提取法。
苏丹三染色法是将组织切片染色，然后进行显微镜观察，染色深的部位表示脂肪含量高；乙醇提取法是用乙醇将脂肪溶解，然后通过温度恒定、有机溶剂飘移法进行脂肪量的测定。
3. 蛋白质检测：可以采用比色法和光度法。
比色法根据蛋白质与某种化学试剂生成的色素深度，来反映蛋白质的含量；光度法则是利用蛋白质与特定光源产生的光学反应，通过光密度来测定蛋白质含量。
需要注意的是，具体选择哪种检测方法要根据样本的类型和检测的目的确定。
同时，检测前要进行适当的样本处理和前处理，以保证检测的准确性和重复性。
实验一：检测生物组织中的糖类-脂肪-蛋白质
实验检测生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质一、实验原理:某些化学试剂能使生物组织中的有关有机化合物，产生特定的颜色反应.注意事项：还原糖的检测和观察:①还原糖有葡萄糖，果糖,麦芽糖；②甲乙液必须等量混合均匀后再加入样液中，现配现用；③必须用水浴加热脂肪的鉴定：①切片要薄，如厚薄不均就会导致观察时有的地方清晰，有的地方模糊.②酒精的作用是:洗去浮色③需使用显微镜观察④使用不同的染色剂染色时间不同蛋白质的鉴定：①先加A液1ml,再加B液4滴②鉴定前，留出一部分组织样液，以便对比资料一：生物组织中普遍存在的可溶性糖类较多，有葡萄糖、果糖、麦芽糖和蔗糖。
前三种糖的分子内都含有游离的具还原性的半缩醛羟基，因此叫做还原糖；蔗糖分子内没有,为非还原糖. 可溶性还原糖（如葡萄糖、果糖、麦芽糖）与斐林试剂发生作用,可生成砖红色的Cu 2O沉淀。
如：加热葡萄糖+ 2Cu2+ + 4OH—葡萄糖酸+ Cu 2O↓(砖红色)+ H 2O 即Cu 2+被还原成Cu 2O，葡萄糖被氧化成葡萄糖酸。
用斐林试剂鉴定还原糖时,溶液变化过程为:浅蓝色→棕色→砖红色沉淀淀粉遇碘变蓝色（直链）或紫（红）色（支链）。
资料二:脂肪和类脂(磷脂、糖脂、固醇脂等）统称为脂类。
它是构成人体组织的正常成分，脂类的主要功能是氧化供能。
脂肪主要存积于脂肪组织中，并以油滴状的微粒存在脂肪细胞内。
苏丹三染液其实是苏丹三固体颗粒溶于高浓度乙醇（70%-95％,多用95％）配制而成的，而脂肪同样较易溶于高浓度乙醇,所以染色时间长了就会让样品中的脂肪溶解,洗浮色的时候被洗掉，就观察不到了。
在病理检验中，脂类染色法最常用以证明脂肪变性，脂肪栓子以及肿瘤的鉴别.脂类染色使用最广泛的染料是苏丹染料,最常用的有苏丹Ⅲ，苏丹Ⅳ，苏丹黑及油红O等。
脂肪被染色，实际上是苏丹染料被脂肪溶解吸附而呈现染料的颜色。
临床上常对组织切片进行染色观察.资料三：蛋白质与双缩脲试剂发生作用,产生紫色反应。
检测生物组织中的糖类脂肪和蛋白质实验报告
检测生物组织中的糖类脂肪和蛋白质实验报告实验报告：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质一、实验目的本实验旨在通过生化实验的方法，检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质，以了解这些物质在生物组织中的分布和含量，为生物组织代谢研究提供基础数据。
二、实验原理1.糖类检测：糖类物质在生物组织中广泛存在，包括单糖、低聚糖和多糖。
其中，还原性糖如葡萄糖、果糖等可与斐林试剂发生氧化还原反应，产生砖红色沉淀。
非还原性糖如淀粉、纤维素等则不能与斐林试剂反应。
2.脂肪检测：脂肪是生物组织中重要的储能物质。
在酸性条件下，脂肪可被脂酶分解为脂肪酸和甘油，脂肪酸可与热硫酸反应生成硫酸酯，产生绿色荧光。
3.蛋白质检测：蛋白质是生物组织中功能多样性的基础。
在碱性条件下，蛋白质可与双缩脲试剂发生紫色反应。
三、实验步骤1.准备试剂和样品：分别准备斐林试剂、脂酶、硫酸、双缩脲试剂；选取具有代表性的生物组织样品，如动物肝脏、植物叶片等。
2.制备样品溶液：将生物组织样品研碎，加入适量溶剂制成样品溶液。
3.检测糖类：取样品溶液适量，加入斐林试剂，加热至沸腾，观察颜色变化。
4.检测脂肪：取样品溶液适量，加入脂酶，在酸性条件下加热一定时间，加入热硫酸，观察颜色变化。
5.检测蛋白质：取样品溶液适量，加入双缩脲试剂，搅拌均匀，观察颜色变化。
四、实验结果与分析1.实验结果：通过上述实验步骤，我们得到了生物组织中糖类、脂肪和蛋白质的检测结果。
具体数据如下：2.结果分析：从实验结果可以看出，该生物组织中糖类含量较高，这可能与该生物组织的能量需求有关；脂肪含量相对较低，这可能与该组织的生理功能有关；蛋白质含量适中，表明该组织具备一定程度的生物活性。
此外，通过对不同物质含量的比较分析，我们可以初步推断该生物组织的代谢类型和生理功能。
五、结论本实验通过生化实验方法成功地检测了生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质含量，得到了较为可靠的实验数据。
这些数据为进一步研究生物组织的代谢过程提供了基础资料。
糖类、蛋白质、脂肪的鉴定 (共15张PPT)-经典教学教辅文档
2步骤： （1）试管中加样液2mL （2）加双缩脲试剂A液2mL（造成碱性环境），摇匀 （3）加双缩脲试剂B液3-4滴，摇匀 （4）观察颜色变化（紫色） 注：①若用蛋清液作材料，必须稀释，防止其 黏在试管上不易刷洗。
②B液不能过量，多余的B液会与A液反应成蓝色，而掩盖生成的紫色。
比较斐林试剂和双缩脲试剂
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实验 生物组织中糖类脂肪和蛋白质鉴定
一、糖类鉴定 （1）实验原理： 化学试剂+有机化合物→特定的颜色
还原糖 + 斐林试剂 水浴加热砖红色沉淀 斐林试剂：甲液：0.1g/mL的NaOH溶液
乙液：0.05g/mL的CuSO4溶液 使用注意事项：等量混合，现配现用（ NaOH+CuSO4）
淀粉 + 碘→蓝色 用试管取2mL待测组织样液，向试管内滴加1～2滴碘液，观察颜色变化。
GK
C&C08 iNET
MSR多业务交换机 （ATM/IP/MPLS）
糖类、蛋白质、脂肪的鉴定
1.实验原理
生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定
实验原理
鉴定物质 还原性糖
脂肪
蛋白质 淀粉
试剂 斐林试剂
苏丹Ⅲ 苏丹Ⅳ 双缩脲试剂
碘
实验现象
砖红色沉淀 橘黄色 红色 紫色 蓝色
方法步骤： 1．实验材料、仪器和试剂的选择 2．设计记录表格，记录预测结果 3．检测的方法步骤 (1)还原糖的检测和观察; (2)脂肪的检测和观察; (3)蛋白质的检测和观察;
D、使用斐林试剂和双缩脲试剂最好是现配现用
第二章组成细胞的分子 网络构建
蛋白质的结构和功能
细胞的分子组成
核酸的结构和功能
水和无机盐的作用
糖类的种类和作用
脂质的种类和作用
C、H、O、N 种类
20种
氨基酸 脱水缩合 多肽 化学键名称 肽键
氨基酸种类、数目、排列顺序、空间结构
蛋白质结构的多样性
蛋白质7~10%
显微观察：先在低倍镜下找到已着色的薄片，后用高倍镜观察
现象：有被染成橘黄色(或红色)的脂肪微粒
脂肪的检测结果
3.蛋白质的鉴定
选材与制备 黄豆组织样液（或鸡蛋蛋清稀释液） 组织样液：［黄豆浸泡 →去皮→切片→研磨→过滤→滤液］
显 色 反 应 现象：
(创设碱性条件)
(提供Cu2+)
无色
紫色或紫红色
而后立即使用。
砖 红 色 沉
0.05g/mL
淀
在碱性
NaOH 浓度为
蛋白质 的鉴定
双缩脲试 剂NaOH和
CuSO4
环境下 的Cu2+
0.1g/mL
CuS04 浓度为
先加入Na0H 1mL，然后 再加CuS04 4滴，摇匀。 (不能过量)
糖类脂肪蛋白质的鉴定
③刀口向内，与花生断面平行，以均匀的动作，
自左前方向右后方快速拉刀，滑行切片（注意 要整个臂部用力，而不要腕部用力。）如此连
续动作，切下一些薄片。
（2）染色
用毛笔将最 薄的几片材料移至洁净的载玻片的 中央→滴苏丹Ⅲ溶液2-3滴于花生子叶薄片上→21min后，吸去染液→滴50%的酒精洗去浮色→吸去 多余酒精→再滴1-2滴蒸馏水→盖上盖玻片，制成 临时装片。
R—CHO+2Cu(OH)2→R—COOH+Cu2O↓+2H2O
2.实验材料
做可溶性还原糖的鉴定实验，还原糖 的含量、生物组织有无色素是影响实验结 果及其观察的最重要因素。
因此要选用可溶性还原糖含量高、 白色或近于白色的植物组织，其中以 苹果、梨最好，也可用白萝卜替代。
3.试剂配制 甲液（0.1g/mL的氢氧化钠溶液）
2.实验材料 做蛋白质的鉴定实验，一般选用蛋白质
含量较高的大豆(可用豆浆替代）或鸡蛋清。 3.试剂配制
A液（0.1g/mL的氢氧化钠溶液） 双缩脲试剂
B液（0.01g/mL的硫酸铜溶液）
4.实验步骤：
（1）制备生物组织样液（教师制备） （2）鉴定
先加 2mL组 织样液
再加 2mL双 缩脲试 剂A液
（3）镜检鉴定
在低倍镜下观察，找到花生子叶切片的 最薄处（最好只有1-2层细胞），移至视野 的中心→换用高倍镜观察，调焦至最清晰。 可发现细胞内橘黄色的圆形小颗粒，这就是 脂肪滴（油滴）。若发现观察物外围也有许 多橘黄色小颗粒，则是脂肪跑了出来。
脂肪检测实验的实验结果
若用物理方法如何鉴定脂肪的存在?
斐林试剂 乙液（0.05g/mL的硫酸铜溶液）
甲液乙液等量混合，现用现配， 切不可分开滴加，或者久置后 才用。
知识点-检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质_2
变成砖红色
50----650C的温水
结论：可溶性还原糖与斐林试剂在加热的过
程中生成砖红色沉淀，说明植物组织 样液中含有还原糖。
注意事项：
①还原糖有 葡萄糖，果糖，麦芽糖 。 ②试剂： 斐林试剂 . （甲液：0.1g/ml 的 NaOH , 乙液：0.05g/ml的 CuSO4 .） 甲乙液必须 等量混合均匀 后再加入样 液中， 现配现用 。 ③必须 用水浴加热 。
细胞和蒸馏水.上述四支试管中加入双
缩脲试剂振荡后,有紫色反应的是
( D)
A.甲、丁
B.甲、乙、丁
C.甲、乙、丙 D.甲、丙
Ｂ 2.下列关于实验操作步骤的叙述中，正确的是
Ａ．用于鉴定可溶性还原糖的斐林试剂甲液和乙 液，可直接用于蛋白质的鉴定 Ｂ.脂肪的鉴定需要用显微镜才能看到被染成橘黄 色的脂肪滴 C.鉴定可溶性还原糖时，要加入斐林试剂甲液摇 匀后，再加入乙液 Ｄ．用于鉴定蛋白质的双缩脲试剂A液与B液要混 合均匀后，再加入含样品的试管中，且必须现配 现用
④颜色变化：
浅蓝色 棕色
砖红色
2、脂肪的检测和观察：
方法一：待测组织样液+苏丹Ⅲ染液→橘黄色
方法二：制作子叶临时切片，用显微镜观察 子叶细胞的着色情况。
取材：花生种子(浸泡3～4h），将子叶削成薄片
制片
①取最理想的薄片
②在薄片上滴苏丹Ⅲ染液（2～3min） ③去浮色（用50﹪酒精） ④ 制成临时装片
知识点—— 检测生物组织中的 糖类、脂肪和蛋白质
一.实验原理：
某些化学试剂能够使生物组织中的有关有
机化合物产生特定的颜色反应。如：
①.还原性糖的鉴定： ▲
还原性糖+ 斐林试剂
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④适合于鉴定蛋白质的 是蛋白质含量高
是
黄豆和花生 ，理由双是缩脲试剂 ，鉴定所用的试剂
。
精品课件
知识结构
精品课件
例题
1、青苹果汁遇碘液显蓝色，熟苹果汁能与斐林试剂
C 作用产生砖红色沉淀，下列结论中最合理的是 (
A．青苹果汁中有淀粉，不含还原糖 B．熟苹果汁中含还原糖，没有淀粉 C．苹果转熟时，大量淀粉水解成还原糖 D．苹果转熟时单糖聚合成淀粉
显 色 反 应 现象：
(创设碱性条件)
(提供Cu2+)
无色
紫色或紫红色
精品课件
蛋白质的检测结果 精品课件
蛋白质的鉴定----双缩脲试剂
鸡蛋清溶液 NaOH 溶液
滴加CuSO2 溶液, 每次滴加均需摇匀
结果显示: 紫色
精品课件
讨论
1.你的预测与实验结果是否一致？ 2.小组间交流实验结果。你有什么发现？ 3.全班共检测了多少种生物材料？这些生物
鉴定 CuSO4 溶液
浓度为
0.1g/mL
CuS04 浓度为
砖
先把NaOH
溶液和CuSO4 溶液混合，
水浴 加热
红 色
而后立即使用。
沉
0.05g/mL
淀
NaOH
在碱性 浓度为
蛋白质 的鉴定
双缩脲试 环境下 剂NaOH和 的Cu2+
CuSO4
0.1g/mL
CuS04 浓度为
先加入Na0H
1mL，然后
再加CuS04 4滴，摇匀。 (不能过量)
马铃薯
/
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[例] 做生物组织中可溶性还原糖、脂肪、 蛋白质的鉴定实验时，需要根据实验需要选择不同 的实验材料。请根据下表所列各种材料回答问题：
①其中适合各于种鉴可定供可实溶验性的还材原料糖的是
，
理由是梨梨黄的桃组织胡细萝卜 黄豆 花生种子 小麦种子
胞
梨
，你打算用什么试颜剂色鉴为白色，并且糖含量较高
色，而掩盖生成的紫色。
3、为什么斐林试剂要现配现用，不能放置太久？
时间太长，Cu(OH)2悬浊液就沉淀在试管底部而 无法参与反应。
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4、斐林试剂与双缩脲试剂两者有何不同？
比较项 试剂及成
目
分
原理
溶液浓度
方法
加热 结 与否 果
新配制 NaOH
可溶还 斐林试剂 的
原糖的 NaOH和 Cu(OH)2
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检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
1.实验原理
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生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定
实验原理
鉴定物质 还原性糖
脂肪
蛋白质 淀粉
试剂 斐林试剂
苏丹Ⅲ 苏丹Ⅳ 双缩脲试剂
碘
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实验现象
砖红色沉淀 橘黄色 红色 紫色 蓝色
方法步骤： 1．实验材料、仪器和试剂的选
择 2．设计记录表格，记录预测结
色沉淀
B、只有脂肪的鉴定需要使用显微镜
C、用双缩脲试剂检测蛋白质不需要加热
D、使用斐林试剂和双缩ຫໍສະໝຸດ 试剂最好是现配现用精品课件
第二章组成细胞的分子 网络构建
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蛋白质的结构和功能
细胞的分子组成
核酸的结构和功能
水和无机盐的作用
糖类的种类和作用
脂质的种类和作用
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C、H、O、N 种类
20种
氨基酸 脱水缩合 多肽 化学键名称 肽键
制片：
２－３min
③滴加体积分数为50%的酒精溶液1—2滴，洗去浮色
(多余的苏丹Ⅲ )
④吸去余液，滴1-2滴蒸馏水，盖上盖玻片，制成临时装片
显微观察：先在低倍镜下找到已着色的薄片，后用高倍镜观察
现象：有被染成橘黄色(或红色)的脂肪微粒
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脂肪的检测结果 精品课件
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3.蛋白质的鉴定
选材与制备 黄豆组织样液（或鸡蛋蛋清稀释液） 组织样液：［黄豆浸泡 →去皮→切片→研磨→过滤→滤液］
显色反应
取液：（２mL）
(用前混匀)
50～65.C水浴 加热2min
现象：
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还原糖的检测和观察：
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还原糖的检测结果
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2.脂肪的鉴定
取材：花生种子（浸泡３－４h），去皮，将子叶削成薄片
脂肪微粒
①选取最薄的薄片移至载玻片中央
②在薄片上滴加苏丹Ⅲ(或苏丹Ⅳ) 染液2 － 3滴，染色
氨基酸种类、数目、排列顺序、空间结构
蛋白质结构的多样性
蛋白质7~10%
蛋白质功能的多样性
结构蛋白 催化作用 运输载体作用 信息传递作用 免疫作用
细胞的组成物质
脂肪：CHO 生物体内的储能物质
良好的溶剂 参与生化反应 运送营养物质和代谢废物
水 85~90%
脂质1~2%
磷脂：CHONP 细胞膜和细胞器膜的组成成分 胆固醇:细胞膜的重要成分，参与脂质的运输
材料中有机化合物的种类、含量一样吗？ 这对我们选择食物有精品课什件 么启发？
4.淀粉的鉴定
取材：马铃薯匀浆
检测：
碘液2滴
现象：
摇匀后变成蓝色
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深化
问题探讨: 1、在做还原糖、蛋白质鉴定的实验时，为什么要留出
一部分样液？ 作对照
2、使用双缩脲试剂时为什么B液只能加3～4滴而不能 过量？
过量的双缩脲试剂B会与试剂A反应，使溶液呈蓝
果 3．检测的方法步骤 (1)还原糖的检测和观察; (2)脂肪的检测和观察; (3)蛋白质的检测和观察;
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实验流程(步骤)
1.可溶性还原糖
选材：含糖量较高的白色或近于白色的植物组织(排除色素对 显色的干扰)，苹果、梨最好 。
制浆：去皮、切块、研磨，
制备组织样液： 过滤：（用单层纱布）
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例题
２、安徽阜阳劣质奶粉事件震惊全国，引起世
人注目。鉴定脱脂淡奶粉是否为伪劣产品，肯
B 定不需要用到的化学试剂是(
)
A.斐林试剂 墨水
B. 红
C.双缩脲试剂 染液
D.苏丹Ⅳ
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3(2005.广东)生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质三种有机
A 物的鉴定实验中，以下操作错误的是(
)
A、可溶性还原糖的鉴定，可用酒精灯直接加热产生砖红
定?
斐林试剂
。
②小脂麦肪种含子量不不如如花花生生种高子，更也适不合容用易来做鉴切定片脂肪，这
是因为
用苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ试剂
，你打算用什么试剂鉴定?精品课件
③小麦种子中糖类化合物 淀粉
含量很高，却不适合
来鉴定 可溶性还原糖 __________，这是因为
_____淀__粉__是__非__还__原__糖__且__不__溶__于__水_____________。
不 需 要
溶 液 呈 紫
0.01g/mL
色
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5、实验的材料的选择和处理有什么要求？
材料的选择 材料的处理
含糖高，颜色为
还原性糖的鉴定 白色的植物组织，
/
如苹果和梨
脂肪的鉴定 富含脂肪的种子 浸泡3~4小时 ，如花生
蛋白质的鉴定
富含蛋白质的 黄豆需浸泡1-2天， 黄豆或鸡蛋清 鸡蛋清要先稀释
淀粉的鉴定