中国家常菜——鲁菜(猪肉炖粉条)

2.原料配备
原料准备：五花肉、宽粉、粉 条、姜片、香葱、生抽、色拉油、 盐、味精、料酒。
3.原料切配
五花肉切小块,葱白切段,姜 切片,蒜拍碎。
4.菜品烹调
1. 焯水后的五花肉放入锅中炒,变色后加料酒, 生抽,少量醋,白糖,继续翻炒后加热水,没过肉2 公分。 2.加入粉条.中火煮二十分钟。 3.入盐,味精,收汤.出锅前洒葱花。
一．成品特点 ：猪肉香而不腻
，软烂可口，粉条劲道弹 牙，味道鲜。
一．操作关键：1.加入粉 条后要注意搅拌，粉 条很容易粘锅
二．2.用小火炖这样才能 入味肉烂。
思Hale Waihona Puke Baidu题：
1．五花肉炖制成熟的判定标准。 2．粉条用凉水泡制的好处？
中国家常菜——鲁菜
猪肉炖粉条
1. 菜品介绍
猪肉炖粉条是由猪肉等主要食材做成的一道菜品，属于 中国东北地区汉族传统菜。猪肉纤维较为细软，结缔组 织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过 烹调加工后肉味特别鲜美。猪肉一般都拿来炒,煮,红烧, 很少炖的。粉条各地均有生产，呈灰白色，黄色或黄褐 色，为干制品。好的分条耐煮，不易碎。白菜猪肉炖粉 条特别适合天冷的季节，暖暖和和的，吃着非常舒服。