泰州

到靖江不能错过的美食之蟹黄汤包

蒸熟的汤包雪白晶莹，皮薄如纸，几近透明，稍一动弹，便可看见里面的汤汁在轻轻晃动，使人感到一靖江蟹黄汤包那种吹弹即破的柔嫩。不了解制作方法的人，还以为汤汁是用针筒注射进去的呢。制作馅心汤包的原料十分讲究，农村散养的草老母鸡、猪膀骨，蟹黄等经过长时间的熬制才能真正成为“汤清不腻、稠而不油、味道鲜美”的汤包馅心。

汤包皮薄如纸，在擀皮时要求四周要薄，中心要比四周略厚。它的折皱要有30个以上，并且要求细巧均匀，整个儿恰如一朵朵饱满圆润、千瓣紧裹、含苞欲开的玉菊，加之皮薄如纸，几乎近于透明，稍一动弹，便可看见那里面的汤汁在轻轻晃动，使人感觉到一种吹弹就破的柔嫩，别说吃了，光是看，就是一种美的享受。蒸汤包的时间误差不得超过10秒钟，所以蒸汤包的师傅必须专心致志。这些繁复的工序，非专业点心师不能完成。这不能不说是一绝。

游溱湖必吃溱湖八鲜

溱湖为长江水系与淮河水系交汇处，其水域宽阔，水质清淳，水草丰茂，营养丰富。所繁育生长的水生动植物一是含有人体所必需的多种氨基酸，尤为谷氨酸、赖氨酸等含量较高；二是含有丰富的矿物质及人体不可缺少的多种维生素；三是肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。溱潼水国物产丰饶，以溱湖水产品制作的“溱湖八鲜”名宴，取自天然，加工精细，兼具江淮风味。其八鲜分别为：

一、：溱湖水清澈见底，溱湖簖蟹，青眼红毛，膏厚肉腴。每至金秋，螃蟹东行，设簖捕蟹是溱潼人特有方法。自古以来“南有澄湖闸蟹，北有溱湖簖蟹”又称“南闸北簖”。能爬过簖箔翻身入网者皆为体魄健壮的上乘之品。

二、溱湖甲鱼：溱湖甲鱼生长在水草茂密、泥藻淤积之处，有大、厚、团、黑四大特点，有滋阴补肾、凉血降压之功效，常与童子鸡配成“霸王别姬”，与甲鱼蛋配制成“带子上朝”，与海参配制成“夜战马超”等名贵大菜。

三、溱湖银鱼：溱湖银鱼通体透明，如晶如玉，形似柳叶，体态纤细，无鳞无骨，仅在镇北一小段河面上按季节才可以捕获。是溱潼稀有的水产品之一。

四、溱湖青虾：溱湖之虾以壳坚肉厚、体肥色青见长，虾籽颗粒细小，易于晒干收藏，取其肉剁成泥制成的“虾球”为溱湖名菜之一。此外，用醉、炸、煮、炒、捏仁等手法制成的名菜更是别具风味。

五、溱湖水禽：溱湖水禽品种繁多，有“鹅黄鸭绿鸡冠紫，鹭白鸦青鹤顶红”之说。仅鸭子就有麻鸭、哨鸭、台鸭、野鸭等。溱湖老鹅更为美食水禽，其体内所含赖氨酸、丙氨酸、组氨酸等均远远高于其它水禽及异水域鹅的含量，加之鹅以食草为主，肉、蛋中抗生素和农药污染极少，溱湖老鹅不失野生风味，营养价值较高。

六、溱湖螺贝：溱湖螺贝属内河螺贝，壳薄肉嫩，具鲜美之味，无臊腥之气，性温凉，滋阴降火，降压补肾，平肝宣肺，常加以枸杞、陈皮、山药、川椒一起食用。

七、溱湖四喜：溱湖四喜，为四种鱼而得名，有大四喜和小四喜之分。大四喜为青(鱼)、白(鱼)、鲤(鱼)、鳜(鱼)。小四喜有昂(刺)、旁( 皮)、罗(汉)、餐(鱼)。大四喜可分别制作各式大菜，以青鱼、白鱼制作加工的鱼饼，色泽雪白，味美爽口，实为溱湖美食之佳肴。小四喜因其体小不易出肉，往往配以水咸菜、花生米等一锅烹煮，“小四喜”均为野生，因含人体所必需的多种氨基酸等营养成份，而味道特别鲜美，食用昂鱼对人体还具有消炎、镇痛等疗效。形态各异，数鲜俱全，风味独特。

八、溱湖水蔬：溱湖水蔬，品种繁多，全部施以天然肥料，为无公害绿色食品，一年四季，源源不断。春有荠菜，夏有瓜，秋有莲藕，冬有芹。更有椒红、韭菜、黍黄、茄紫，色彩娇艳，水灵脆嫩。此外老菱、荸荠、茨菇、山药等也应时而生。单是河藕就能做出若干种菜，就连荷叶也是溱潼美食的佐料之一。

泰兴美食

黄桥烧饼非常的好吃，很香、酥脆焦黄，刚刚烧出来的更是香脆非常的可口。泰兴的黄桥烧饼种类很多，主要是它里面所包的馅不同。现如今的黄桥烧饼吸取了古代烧饼的制作方法，成为了一种半干式的面点。还保持着原有的两面黄，并在表面撒上芝麻里央内擦酥的特色。

现如今的黄桥烧饼馅的种类繁多，像一些肉松的、火腿的、虾米的等等外加猪油。经过了温控电烤炉的烘烤下，烧饼表面呈黄色里面却很柔软。有点像蟹壳的红，不焦不糊，咬一口香气四溢，不油也不腻。不管什么味道的只要愿意品尝，总会找到适合你的一种口味。

黄桥烧饼的制作手法是一种传统的手工技艺，它主要是以面粉等为主的饼状面点。这其中的面粉是黄桥地区特产的小麦精粉，有着明显的地方特色。它的做法也是很简单的，先准备面粉、精盐、酵母、猪板油、熟猪油等等。先将面粉加温水揉成面团发酵，再将发酵过的面搓成长条，摘成二十个剂子。

把每个剂子都要用杆子将其左右对折杆成面皮。然后再从前面向后面卷起来，在手掌心里平拍，将其拍成一个个直径差不多一寸八分的圆形面皮。然后将馅包裹在里面，压面小长方形或者是圆形。在这些面皮上铺一层猪板油，再洒上一些芝麻放到烧盘中让其充分烤透。等到差不多十几分钟香气四溢、色泽金黄的一个个饱满的小饼就可以出炉了。

泰兴特色小吃

泰兴虽然只是一个小小的县城，但是这里的小吃可以很多的哦，不单单是品种多而且每个都具有地区的特色。

江鱼很好吃，有很多种像刀鱼、鮰鱼、草鞋底等等，这些都是肉质细嫩、营养丰富的品种。但是现如今正宗的江鱼已是可遇不可逢的了，都要提前一周左右到渔船上预订的，价格很贵的呢。

有很多人都喜欢吃汤包的，德泉的汤包更不能错过呢。这种汤包的汤汁非常的美味，皮很薄，咬一口美味的汤汁都会流不停呢。还有一种蟹黄汤包也是鲜美一绝，令人回味无穷呢。

泰兴的孔桥小雄鸡更是风靡整个县城的，保证吃一碗不过瘾。这里都是选取放养的小公鸡做原粮的，肉嫩汤香。刘陈猪三宝，实际上就是猪的耳朵、尾巴和嘴唇。再加上当地特有的技术，使得它口感独特，人们都非常的喜爱。

馄饨我一直都很喜欢吃，宣堡的小馄饨味道很鲜美，所包的馅嫩嫩的而且很柔软。活珠蛋很有营养的，选取了当地农民养殖的草鸡蛋。这种鸡蛋的味道非常的鲜美，里面还含有大量的维生素和安基酸，对人体健康非常有利。

猪肩胛骨的成本可以很高的哦，每一份的量都很足，它的肉太多啦，骨头也很大，所以吃起来有点恐怖。猪爪子口感清香，而且很有韧性，让人久久回味。籼儿粥跟我们常吃的米粥差不多啦，只是当地会在粥里面加上一点苏打。

泰州历史

泰州古称海陵,原为长江口与黄海交汇处的一片陆地,是江淮之间通江入海的交通枢纽和重要门户，有“水陆要津、咽喉据郡”、“百谷汇集之区”之称。汉初(公元前117年之前)置县,东晋时(公元4ll年)设郡,南唐时(公元937年)为州治,取“国泰民安”之意,始名泰州。1912年改州为县。1949年l月泰州解放,设县级泰州市,为苏北行署、泰州专署所在地。l996年8月,江苏省实行区划调整，将扬州市一分为二,新建地级泰州市,原泰州市改为海陵区。

远古时代，泰州这块地方原在长江口外的浅海中，大约在7千—1万年前开始成陆，5千年前已有人类居住，夏、商时，为滨海临江地区，属《尚书·禹贡》所称“九洲”之一的扬州。

史籍记载泰州最早的地名为海阳。西周时，海阳地属邗国。秦统一六国后，实行郡县制，海阳地属东海郡（一说九江郡）。汉初，改称海阳为海陵，取“傍海而高，为海渚之陵”之意。

唐代海陵县仍东滨黄海，经济文化也比汉初、晋末又有了较大的发展。里下河地区，土地肥沃，水网密布，农产丰富，“海陵红粟”已闻名于世。骆宾王起草的《为徐敬业讨武曌檄》一文中就有“海陵红粟，仓储之积靡穷”的名句。沿海居民以煮盐为业，形成许多盐场，所产海盐先在海陵集中，然后运到各地。当时，海陵是江淮比较富裕的地方。由于生产力发展到一定水平，有了比较雄厚的经济实力，在这期间海陵进行了三项重大的建设：一是创建官学，崇尚文治。泰州规模较大的学宫就是在改吴陵置吴州时创建的。二是筑捍海堰，抵御海潮。三是兴建寺庙，传播佛教。泰州规模较大的几座寺庙除光孝寺建于东晋义熙年间外，如北山开化禅寺、东山常乐教寺、南山寺等，都始建于唐代。

太平天国革命期间，长江两岸自九江以下多处地方先后都有战事，唯泰州处于缓冲地带，素有“太平之州”之称，除扬州的一些官员外，各地的商人、文人、学者纷纷迁居泰州，一批穆斯林也来泰定居。由于人口