自制西红柿酱的做法
番茄酱制作工艺流程
番茄酱制作工艺流程
《番茄酱制作工艺流程》
番茄酱是一种常见的调味品，制作工艺流程可以分为以下几个步骤：
1. 选择新鲜番茄：首先要选择新鲜成熟的番茄作为原料。
新鲜的番茄含有丰富的纤维和维生素，能够制作出口感良好的番茄酱。
2. 清洗和去皮：将选好的番茄进行清洗，然后用刀在番茄的底部切一个小口，放入滚水中烫一下，这样番茄的皮就容易剥离了。
剥离番茄皮后，将其切成小块备用。
3. 煮熟番茄：将切好的番茄放入锅中，并加入少量水，用中小火煮熟。
煮熟的番茄需要不断搅拌，防止粘锅。
4. 打成番茄泥：煮熟的番茄需要放凉后，再使用搅拌机将其打成番茄泥。
这一步可以使番茄酱口感更加细腻。
5. 调味：将番茄泥放入锅中，加入适量的葱、姜、蒜以及一些盐、糖、醋和少许酱油进行调味。
可以根据个人口味加入少许辣椒、花椒等调味料。
6. 煮制番茄酱：将调好味的番茄泥放入锅中，用小火煮制。
需要不断搅拌防止糊锅，直到番茄酱呈浓稠状即可。
7. 储存：待番茄酱冷却后，将其装入干净的玻璃瓶中，密封保存。
番茄酱可以放在阴凉通风处，保存时间较长。
以上便是番茄酱的制作工艺流程，通过以上步骤可以制作出口感细腻、味道鲜美的番茄酱。
希望大家可以尝试一下，在家里做一些美味的番茄酱，给饭菜增添一些不同的味道。
西红柿酱的制作方法腌制
西红柿酱的制作方法腌制
腌制西红柿酱的制作方法如下：
材料：
- 10-12个新鲜成熟的西红柿
- 1个洋葱，切碎
- 3瓣大蒜，切碎
- 2汤匙橄榄油
- 2茶匙糖
- 2茶匙盐
- 1茶匙黑胡椒粉
- 1茶匙迷迭香
- 1/2茶匙干辣椒碎（可根据个人口味增减）
步骤：
1. 将西红柿放入开水中，煮沸约1分钟，然后捞出放入冷水中冷却。
这样做可以轻松剥去西红柿的外皮。
2. 用刀切十字形切口在每个西红柿的底部。
3. 换到热水中，煮沸约30秒至1分钟，然后再次放入冷水中冷却。
这样做可以使西红柿容易去除种子。
4. 剥去西红柿的外皮并去除种子，切成小块备用。
5. 在平底锅中加热橄榄油，加入洋葱和大蒜炒香。
6. 加入西红柿块，糖，盐，黑胡椒粉，迷迭香和辣椒碎。
搅拌均匀。
7. 开小火，煮沸后盖上锅盖炖煮30分钟至1小时，直到西红柿完全煮烂，变为浓稠的酱状。
8. 将煮好的西红柿酱装入干净的玻璃罐中密封保存。
注意事项：
- 在制作西红柿酱之前，确保使用干净的容器和材料，以避免细菌滋生。
- 可根据个人口味调整调料的用量。
- 西红柿酱可以保存一段时间，但最好在使用前进行加热杀菌处理以确保食品安全。
- 在制作过程中，可以根据口味喜好添加其他香料和调料。
传统西红柿酱的正确做法，味道鲜美好吃有诀窍，做法超简单
传统西红柿酱的正确做法，味道鲜美好吃有诀窍，做法超简单大家好！我是美味小舍小刘。
每天给大家分享不一样的家常美食，以及家乡特色小吃的做法。
今天给大家分享传统西红柿酱的做法，这个西红柿酱不是超市里卖的那种番茄酱，而且我这个西红柿酱在整个制作过程中没有加任何调味料。
这样腌的西红柿酱味道是番茄酱没法比的，西红柿味道特别的浓郁。
记得在我小时候，我家地里的西红柿成熟了，西红柿太多吃不完又怕坏掉，我妈都会腌几十斤西红柿酱。
那个时候家里没有冰箱，冬天也没有新鲜蔬菜吃。
全靠平常腌的一些萝卜咸菜、芥菜咸菜、茄子咸菜过冬，还有腌的西红柿酱。
记得小时候我最爱吃的就是用西红柿酱做的汤面，那味道实在是太香了，到现在都还记得那个味道。
这样腌的西红柿酱能保存一年都不怕坏，有些甚至可以放2年、3年。
家里腌的西红柿就能一直吃到第二年地里新鲜西红柿长出来下面来跟我看下制作方法吧1、这段时间的西红柿价格特别便宜，1斤西红柿1块钱，我专门买了一箱西红柿来腌西红柿酱。
传统西红柿酱的正确做法，味道鲜美好吃有诀窍，做法超简单先把西红柿全部清洗干净，有坏了的西红柿就挑出来不用。
放在透气的工具上面晾干水份，今天要腌的是纯西红柿的，再顺便洗一些需要用到的玻璃瓶子也晾干水。
2、第二天西红柿完全晾干水份了，用擦子把西红柿擦碎一些，这里的盆和工具不能沾水和油。
传统西红柿酱的正确做法，味道鲜美好吃有诀窍，做法超简单不喜欢用擦子的，也可以直接用开水把西红柿烫一下剥掉皮，用刀切成小块也可以。
传统西红柿酱的正确做法，味道鲜美好吃有诀窍，做法超简单西红柿擦好了，这里面不需要加任何的调料。
3、直接把擦好的西红柿装进无水无油干净的玻璃瓶里传统西红柿酱的正确做法，味道鲜美好吃有诀窍，做法超简单传统西红柿酱的正确做法，味道鲜美好吃有诀窍，做法超简单装满后把玻璃瓶盖拧紧，如果害怕不安全的话，也可以把瓶盖稍微的拧的松一些，在锅里蒸好后趁热把瓶盖拧紧。
记得小时候，家里腌这个西红柿酱，是用的卫生所输液的瓶子。
日记——做西红柿酱
日记——做西红柿酱
今天天气晴朗，我决定利用这个周末的时间做一些家常菜。
我最喜欢的一道菜就是自制的西红柿酱，所以我决定今天尝试一下。
我从菜市场买回了一筐新鲜的西红柿，它们色泽鲜艳，散发着诱人的香气。
我先将西红柿洗净，然后在每个西红柿的底部划上一个十字。
接着我把它们放进沸水中煮上一两分钟，然后捞出放入冷水中。
这样可以让西红柿的皮更容易剥离。
剥好皮的西红柿我切成小块，去除了大部分的籽。
接下来我在锅里加入橄榄油，放入切好的洋葱和大蒜，炒香。
然后我加入西红柿块，撒上一些盐和黑胡椒，再加入一些新鲜的罗勒叶。
我搅拌均匀后，盖上锅盖，小火煮上半个小时。
煮好的西红柿酱已经变得浓稠，我尝了一口，味道酸酸甜甜，非常美味。
我将它装入干净的玻璃瓶中，等待冷却后就可以放入冰箱保存了。
做西红柿酱的过程虽然有些繁琐，但是看到成品时我觉得非常
值得。
我可以在以后的日子里慢慢享用这个自己动手做的美味佳肴。
希望下次再尝试做其他口味的酱料，让家里的餐桌更加丰富多样。
西红柿酱的制作方法和保存
西红柿酱的制作方法和保存
自制西红柿酱以及保存方法的做法步骤：
用料：去皮西红柿1000克、盐巴4克、柠檬1个、冰糖60克、豌豆淀粉3克、水(调淀粉)5克
步骤1先准备玻璃瓶。
把玻璃瓶和盖子洗干净，放在锅里煮几分钟，煮开，倒扣，滴干水分。
步骤2西红柿洗干净，去皮，用小美(德国美善品料理机）打碎，熬90分钟，其中30分钟大火，等西红柿酱开始粘稠，调小火继续收干水分。
等水分收的差不多，放盐巴4克，冰糖60克，最后放淀粉汁收浓装瓶。
也可以用破壁机打碎，用锅熬，先大火收汁，开始粘稠，要溅出来的时候，调小火慢慢收干。
步骤31000克西红柿，收浓后大约250克。
步骤4装瓶。
步骤5最后挤一个柠檬汁。
步骤6连盖子一起凉水上锅蒸，水开后，再蒸五分钟。
步骤7时间到，先不要揭开盖子，等稍微凉一点，揭开锅盖，立马盖紧瓶盖，再蒸三分钟消毒，晾凉。
步骤8放凉即可。
只要不打开，可以存放很久，最好用小瓶装，开一瓶吃一瓶，打开后在两天内尽快用完，如果吃不完，上锅连盖子一起蒸，上汽后再盖上盖子再蒸五分钟，可以继续存放很久。
我去年做的西红柿酱，放了一年都没问题。
西餐番茄酱的制作方法_饮食礼仪_
西餐番茄酱的制作方法茄酱的做法其实很简单，自制的番茄酱新鲜又美味，味道也可以自己掌握。
接下来小编带你了解一下西餐番茄酱的制作方法。
醋汁番茄酱新鲜番茄1000克，橄榄油60毫升，蒜1瓣(切成蒜末)，洋葱100克(切成洋葱碎)，小红辣椒1个(切小粒，不喜欢食辣的可以省略)，法国香菜25克，九层塔(罗勒)25克，盐和胡椒适量。
香草可以省略不加，但风味上欠佳。
先制作醋汁：棕黄色的砂糖10克，醋30毫升。
放锅内煮沸，直至最后汁液仅剩下1/3即成醋汁。
然后开始制作番茄酱。
新鲜番茄洗净，顶部切十字，放入沸水中烫一下，煮好后去皮、去籽，切小粒。
番茄顶部划十字;入沸水中略烫一下，皮绽开就可以盛出。
入冰水中浸泡。
去皮去籽，切小丁。
锅中放入橄榄油烧热，加入蒜末、洋葱碎，番茄小粒，炒至软身。
加入除备用醋汁外的其余材料。
加入适量水慢火煮30分钟。
放入打碎机打碎。
西餐中的酱汁和汤通常都是需要用打碎机来打碎的。
如果实在没有打碎机，就多煮一会儿，尽量让番茄烂身，味道完全融入汤中。
最后加入制作好的醋汁，搅拌均匀，放盐和胡椒调味即可。
纯味番茄酱将新鲜番茄适量洗净，放在笼里蒸几分钟后取出，去掉皮和蒂部粗糙地方，用手捏碎放在锅里煮沸。
几分钟后，待西红柿冷却，用勺搅动，装瓶即可。
浓香番茄酱番茄20xx克，白砂糖400克，白醋150毫升，食盐50克，五香粉15克，洋葱末、大蒜末各适量，胡椒粉少许。
番茄洗净，然后放入蒸锅里蒸熟，取出剥去皮，捏碎，再用干净的纱布滤除籽，留下肉浆。
白醋中放入五香粉，浸泡2小时后，再加入白砂糖、食盐，使其完全溶解，混合均匀后，再倒入到番茄肉浆里面。
再将少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀，并放入锅内用温火煮熬，边煮边搅拌，熬至浓稠糊状，趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里，加盖密封。
放低温干燥处贮存。
西式番茄酱新鲜番茄20xx克，橄榄油、大蒜末、洋葱丁各适量，月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉各少许。
新鲜番茄洗净，放入沙锅中煮，煮好后去皮、去籽，放入搅拌机中打碎。
西红柿酱怎么熬
西红柿酱怎么熬西红柿酱也被大家叫做番茄酱，西红柿酱的颜色是鲜红色的，而且口味是很特别的，西红柿酱是一种很有特色的调味品，西红柿大多数人都不陌生，西红柿中维生素C的含量是特别高的，经常吃，对人身体是很有好处的，很多人平时不会自己制作西红柿酱，那西红柿酱怎么熬呢？下面介绍西红柿酱的熬制方法。
番茄酱中除了番茄红素外还有B族维生素、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等，和新鲜番茄相比较，番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收。
制作番茄酱纯味番茄酱番茄（适量）洗净，放在笼里蒸几分钟后取出，去掉皮和蒂部粗糙地方及腐烂部分，用手捏碎放在锅里煮沸。
几分钟后，待西红柿冷却，用勺搅动，即可装瓶。
浓香番茄酱原料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食盐50克，五香粉15克，洋葱末、大蒜末各适量，胡椒粉少许。
做法：1、挑选无腐烂、无病虫害的成熟的番茄洗净，然后放入蒸锅里蒸熟，取出剥去皮，捏碎，再用干净的纱布滤除籽，留下肉浆。
2、白醋中放入五香粉，浸泡2小时后，再加入白砂糖、食盐，使其完全溶解，混合均匀后，再倒入到番茄肉浆里面。
3、再将少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀，并放入锅内用温火煮熬，边煮边搅拌，熬至浓稠糊状，趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里，加盖密封。
放低温干燥处贮存。
西式番茄酱原料：新鲜番茄2000克，橄榄油、大蒜末、洋葱丁各适量，月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉各少许。
做法：1、新鲜番茄洗净，放入沙锅中煮，煮好后去皮、去籽，放入搅拌机中打碎。
2、锅中放入橄榄油烧热，加入大蒜末、洋葱丁碎炒至洋葱变软，再放入打碎的番茄浓浆。
3、拌炒后，放入月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉调味。
4、用中火煮至汤汁变稠后，取出月桂叶，即成番茄酱。
自制番茄酱原料：番茄沙司4茶匙（20g），番茄酱2汤匙（30g），辣椒酱2茶匙（10g），白砂糖1茶匙（5g），茴香籽1茶匙（5g），熟芝麻1汤匙（15g），瓜子仁1汤匙（15g），香菜2茶匙（10g），香葱花1茶匙（5g），生抽2茶匙（10ml），水2汤匙（30ml）做法：将所有用料混合在一起，搅拌均匀即可。
自制番茄酱的做法长期保存
自制番茄酱的做法长期保存
材料:
- 2千克成熟的番茄
- 1个中等大小的洋葱，切碎
- 2个大蒜瓣，切碎
- 2汤匙橄榄油
- 2茶匙白糖
- 2茶匙盐
- 1/2茶匙黑胡椒粉
- 1/2茶匙迷迭香粉
- 1/2茶匙红辣椒粉
步骤:
1. 将番茄放入沸水中煮沸，煮约2分钟。
然后将番茄取出，用冷水冲洗，去掉皮。
将番茄切成小块备用。
2. 在一个大平底锅中，加入橄榄油，加热至中火。
加入洋葱和蒜瓣，炒约5分钟，直到洋葱变软和微金黄色。
3. 加入切碎的番茄和所有的调味料，包括白糖、盐、黑胡椒粉、迷迭香粉和红辣椒粉。
搅拌均匀。
4. 将火调至中小火，盖上锅盖，煮约2小时，直到番茄酱浓稠。
5. 用搅拌机或搅拌器将番茄酱搅拌成光滑的纹理。
如果你喜欢更加光滑的番茄酱，可以将其过滤。
6. 将番茄酱装入干净的玻璃罐中，密封好。
7. 如果你希望保存更长时间，可以将玻璃罐放入热水中，进行水浴消毒。
然后将罐子倒置，等待完全冷却。
8. 存放在干燥、阴凉的地方，保质期可长达数月。
注意事项:
- 确保使用干净的材料，避免污染番茄酱。
- 盖好玻璃罐，避免空气进入，以防止细菌滋生。
- 一旦开封，番茄酱应存放在冰箱中，并在两周内食用完毕。
番茄酱制作方法
番茄酱制作方法
番茄酱是一种常见的调味品，它不仅可以增加食物的口感和美味，还具有丰富的营养价值。
下面我将为大家介绍一种简单易行的番茄酱制作方法，希望能够帮助到大家。
首先，我们需要准备一些新鲜的番茄。
选择成熟的番茄，洗净后切成小块，去除番茄的蒂和籽，然后将切好的番茄放入一个大容器中备用。
接下来，我们需要准备一些洋葱、大蒜和甜椒。
将洋葱和大蒜去皮洗净后切碎，甜椒去籽切成小块。
然后将这些蔬菜与番茄放在一起，搅拌均匀。
然后，我们需要加入一些调味料。
可以根据个人口味适量添加盐、糖、黑胡椒粉和一些香料，如迷迭香或牛至。
搅拌均匀后，尝一尝味道，根据需要适当调整调味料的用量。
接着，将混合好的番茄酱倒入一个平底锅中，用中小火慢慢炖煮。
在炖煮的过程中，要不断搅拌，防止番茄酱粘锅。
炖煮的时间大约需要30-40分钟，直到番茄酱变得浓稠。
最后，将炖好的番茄酱倒入干净的玻璃瓶中，待凉后即可密封保存。
番茄酱可以保存在冰箱中，保质期大约为1-2个月。
制作好的番茄酱可以用来搭配意大利面、披萨、汉堡等食物，也可以作为调味料用于烹饪。
它不仅口感鲜美，而且富含番茄的营养成分，对健康有益。
希望以上介绍的番茄酱制作方法能够帮助到大家，大家可以根据个人口味和喜好进行调整，制作出自己喜欢的番茄酱。
祝大家制作愉快，美味可口！。
番茄酱的制作方法
番茄酱的制作方法
【原材料】：西红柿5个、食盐3克、白糖30克。
【制作步骤】
第一步：准备5个西红柿洗干净，打上十字花刀，倒上热水烫3分钟，然后再把西红柿皮剥掉切成小丁，把切好的西红柿丁倒在料理机中，打成汁水备用。
第二步：把锅烧热，倒上西红柿汁，开大火烧开，然后转到小火慢慢熬，熬的过程中要不断搅拌，大约熬制20分钟，西红柿汁变浓稠时，加上食盐3克、白糖30克搅拌均匀，再熬制2分钟出锅。
第三步：准备一个模具，把熬制好的西红柿汁倒在里面自然冷却，然后放在冰箱里密封冷藏保存，随吃随吃即可。
【做番茄酱的小窍门】
1：先把西红柿洗干净，在上面打花刀，倒上热水烫一下，经过热水烫的西红柿，皮很容易剥下来，再把西红柿切成小丁，倒在料理机中，打成细腻的西红柿汁。
2：先把锅烧热，把西红柿汁倒进去，开大火烧开后，转到小火慢慢熬，大约熬20分钟，西红柿汁变粘稠，加上食盐和白糖搅拌均匀，再熬2分钟出锅，熬的过程中要不断搅拌，防止粘锅底。
3：把做好的番茄酱倒在模具里面，先让它自然冷却，然后密封起来，放在冰箱冷藏保鲜即可，到时候随吃随取很方便。
自制西红柿酱的做法是什么
自制西红柿酱的做法是什么
关于《自制西红柿酱的做法是什么》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
针对诸多吃客而言，有一种调味料是很奇妙的也是不能缺乏的，那便是西红柿酱。
要想晚到美味的，沒有防腐剂的西红柿酱還是要自己做，自己做可以确保原材料和环境卫生，是很非常好的。
那自做番茄酱的做法是啥?这一问题就变成了大伙儿最想要知道的了，下边就为大伙儿简易的介绍一下。
自做番茄酱的做法是啥?
用材：
主要材料：番茄700克
辅材：青柠檬1个
调味品：老冰糖100克
自制番茄酱的作法：
1.提前准备一锅开水(60度上下就可以，无须煮沸)，将清洗的西红柿放进锅中，盖上盖儿，焖2分鐘，2分鐘后，由此可见西红柿全自动蜕皮了
2.将削皮的西红柿切割成三大块，西红柿中如果有未熟的、翠绿色的籽，要除掉，以防影响口味
3.用搅拌器将西红柿粉碎，西红柿先切块状，再粉碎，是以便防止在切的全过程中损害过多的汁液
4.将粉碎的西红柿汁水倒进锅中，添加老冰糖，烧开后转文火熬。
煮至较为浓稠时，就需要时常用铁铲搅一搅了，防止黏锅
5.熬至浓稠，展现“酱”的模样了，挤进适当柠檬水，再次熬三四分钟就可以。
上文便是有关自做番茄酱的做法是啥的详细介绍，小伙伴们针对作法应该是清晰了吧!西红柿酱是很非常好的调味料，尤其是遭受小朋友的喜爱。
现如今的食品安全性较为的不容乐观，为了宝宝吃的高兴与身心健康，自己在家做西红柿酱是很非常好的挑选。
番茄酱的基本做法
番茄酱的基本做法番茄酱的基本做法经典番茄酱原料去皮番茄470克、细砂糖120克、麦芽糖2大匙、柠檬汁10克。
步骤1、把番茄洗净，在番茄顶部用刀切十字形。
2、用锅把水烧开，把划十字形的番茄放进开水里烫约30秒。
3、捞起立刻放入冷水里浸泡。
4、冷却后去皮，大的番茄要切成小块哦。
5、白糖预备好，这里记得要用略微细一点的砂糖，假如颗粒太大的话，可能没有方法很好的溶化，那样就会影响到番茄酱的口感了。
6、番茄和糖放入锅里用中火烧开，中间不断的搅拌。
7、用中火始终熬制浓稠状态，放入麦芽糖连续搅拌。
8、加柠檬汁后，搅拌一下关火。
9、趁热装入消毒过的瓶子里，倒扣直至完全的冷却，放入冰箱冷藏即可。
提示：之所以自己来制作番茄酱，和无添加、更加健康关系紧密，大家都想吃的更加安心一些。
不过由于是自己制作的，里面没有任何的防腐剂，所以不能保存太久的时间，这点大家可千万别遗忘了。
建议每次做的时候可以少量的做一些，等到吃完了之后再重新做，这样就能保证食物的新奇程度了。
假如不当心做多了，可以放进好看的瓶子里面送给你的伴侣或者家人，也是不错的一份礼物哦。
看完了经典的番茄酱制作方法，下面为大家介绍一款在西方更加受欢迎的浓香番茄酱做法，由于它不仅仅是酸甜的口味，还加入了更多的调理，使得口感更加丰富了，所以你肯定要试试。
浓香番茄酱原料番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食盐50克，五香粉15克，洋葱末、大蒜末各适量，胡椒粉少许。
做法1、选择无腐烂、无病虫害的成熟的番茄洗净，然后放入蒸锅里蒸熟，取出剥去皮，捏碎，再用洁净的纱布滤除籽，留下肉浆。
2、白醋中放入五香粉，浸泡2小时后，再加入白砂糖、食盐，使其完全溶解，混合匀称后，再倒入到番茄肉浆里面。
3、再将少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀，并放入锅内用温火煮熬，边煮边搅拌，熬至浓稠糊状，趁热装入清洁洁净枯燥的玻璃瓶里，加盖密封。
放低温枯燥处贮存。
简易番茄酱材料大番茄3个、柠檬1个做法1、西红柿、柠檬洗净，白砂糖预备好。
自己在家怎么熬制番茄酱-------家庭自制番茄酱的做法
⾃⼰在家怎么熬制番茄酱-------家庭⾃制番茄酱的做法2014年4⽉⼿把⼿diy课⾃⼰在家怎么熬制番茄酱-------家庭⾃制番茄酱的做法原料：原料：番茄5个洋葱半个⽉桂叶（⾹叶）2⽚（⼩）调料：蜂蜜3汤匙（45ml）⽩醋4汤匙（60ml）淀粉1汤匙(15克) 盐2茶匙（10克）调料：做法：1）把番茄和洋葱清洗⼲净。
番茄去蒂，洋葱切去头尾。
把切成⼤块⼉的番茄和洋葱放⼊原汁机中，榨出果蔬汁，渣滓不要。
取⼀勺果汁，同淀粉混合调匀备⽤。
2）将果蔬汁放⼊⼩锅中，放⼊⽉桂叶，⼤⽕煮开后转⼩⽕，边煮边搅拌，直⾄果蔬汁变的略浓稠，这时取出⽉桂叶，加⼊蜂蜜，⽩醋，盐，调匀，再把淀粉汁倒⼊，煮⾄浓稠后，关⽕。
3）取⼀个⼲净的，⽤热⽔烫过并沥⼲的瓶⼦，装⼊番茄酱密封保存即可。
因为⾃⼰做的番茄酱，没有添加任何东西，所以保质期短，所以记得放在冰箱冷藏保存，⾄少能放30天。
超级啰嗦：**熬番茄酱最好⽤不粘锅，另外，煮的时候⼀定要不停的搅拌，熬到后⾯的时候，番茄酱会⽐较粘稠，有酱往上蹦，可以戴上隔热⼿套，⼩⼼别烫⼿。
**⽤消过毒的瓶⼦装番茄酱，放⼊冰箱冷藏，可以保存1个⽉。
但请记得，每次⽤时，⽤⼲净的勺⼦盛取，勺⼦千万不要沾了唾液，再去碰瓶⾥的番茄酱，否则很容易变质。
**榨果蔬汁时，使⽤黄⾊的榨汁⽹。
**⽉桂叶也叫⾹叶，不同的地⽅，叫法不同，但是都是同⼀种东西。
**番茄酱能做的菜很多很多，请你参考这⾥哈：过油⾁拌⾯⾹辣樱桃⾁丁丁炒⾯红酒烩泥肠罗宋汤红酒炖⽜⾁⽶饭⾹肠⼩披萨新疆拉条⼦新疆汤饭糖醋⾥脊蔬菜辣炒鸡蛋⾯茄汁⾖腐⼩丸⼦西红柿鸡蛋疙瘩汤酱爆鸡丁酸辣回锅三⽂鱼新疆⼤盘鸡蒜⾹酸辣北极虾川烧阶梯虾糖醋黄鱼。
厨房美食菜谱：自制番茄酱的做法_0
厨房美食菜谱：自制番茄酱的做法
周日去蔬菜种植基地去摘菜了，摘了很多西红柿，做成番茄酱。
番茄酱称为万能佐料，做好的番茄酱随时随地都可以用，很方便。
自己做的番茄酱没有防腐剂吃着放心，就是不要多做，用冰箱冷藏一周左右最好都吃掉。
食材
主料：
西红柿1000g
柠檬
冰糖适量
盐适量
水淀粉适量
步骤
1.准备一个柠檬和适量的冰糖。
2.西红柿洗净。
3.每个西红柿上面用刀剌两个小口，放入开水中。
4.几秒种的时间，外皮就都揭下来了。
5.切成碎块。
6.柠檬去核，去皮，将柠檬肉放入切碎的番茄中。
7.倒入粉碎机，酱料档。
8.一分半钟就成了酱料汁。
9.放入小锅里，用小火慢慢熬制。
10.放入冰糖，加入少许的盐。
11.小火熬制大概有2个小时左右。
放入调好的水淀粉，用中火搅拌成型，关火。
12.酸甜可口的番茄酱，番茄沙司的味道。
小贴士：很简单，就是时间有点长，耐心一点，换来健康美味，值得。
西红柿酱的发酵过程
西红柿酱的发酵过程西红柿酱是一款美味可口的调味品，而它背后的制作过程却是一项精细而复杂的任务。
这篇文章将详细介绍西红柿酱的发酵过程，从原料准备到发酵的各个环节，带您深入了解西红柿酱的制作过程。
一、原料准备西红柿是西红柿酱的主要原料，所以选用新鲜而成熟的西红柿是非常重要的。
新鲜的西红柿颜色鲜艳，表面光滑，没有划痕或坏点。
选择种类上适合自己口味的西红柿，例如一些酸度较高的品种适合制作甜辣型的西红柿酱。
二、清洗和切片将西红柿清洗干净，用水冲洗掉表面的尘土和杂质。
然后将西红柿切成小块或剁碎，这样有助于后续的提取和发酵过程。
三、腌制和葡萄糖添料将切好的西红柿放入大碗中，加入适量的食用盐和糖，轻轻搅拌均匀。
盐的作用是抑制细菌的生长，并帮助西红柿更好地发酵。
而糖的添加可以增加西红柿酱的甜味和色泽。
四、发酵容器的选择选择一个干净的容器来装载腌制好的西红柿，建议使用陶瓷器皿或玻璃制品。
这些材质不会对食物产生化学反应，也能较好地维持发酵过程的稳定性。
五、酵母的添加为了加速西红柿酱的发酵过程，可以选择添加一些酵母。
在市场上可以购买到专门的西红柿酱发酵剂，添加适量的发酵剂可以有效地促进酱的香气和口感。
六、发酵过程将腌制好的西红柿倒入容器中，注意不要填满，留出适当的空间给其发酵膨胀。
将盖子轻轻盖上，确保密封性，然后将容器放置在阴凉、通风的地方。
让西红柿酱自然进行发酵，发酵时间一般为5-7天。
在发酵的过程中，时常需要拿开盖子，轻轻搅拌一下西红柿酱，这样可以增加氧气的进入，促使发酵的进行。
同时还要注意观察西红柿酱的颜色和味道的变化，确保一切都在正常的发酵轨道上。
七、糊化和煮制发酵结束后，西红柿酱会变得浓稠而酸甜。
此时可以用搅拌机或搅拌棒将西红柿酱打碎成糊状，然后将其倒入锅中用中火煮制。
煮制的目的是除去多余的水分，使西红柿酱更加浓郁。
煮制过程中要时刻搅拌，以防止酱汁黏在锅底或糊化成糊。
煮制时间一般为1-2个小时，直到西红柿酱变得浓稠，色泽鲜红，口感顺滑。
自制西红柿酱
5.锅里放入足量的温水，放入灌好西红柿汁的瓶子，把瓶盖搭在瓶口不要拧紧
6.盖好锅盖，中火蒸制，水烧开后再蒸15分钟
自制西红柿酱
7.然后打开锅盖
8.把瓶盖拿掉，往瓶子里倒入约1汤匙白酒
9.迅速盖好瓶盖，并用手把瓶盖拧紧，将瓶子取出
自制西红柿酱
10.撕一块大小合适的保鲜膜
4、番茄酱味道酸甜可口，可增进食欲，番茄红素在含有脂肪的状态下更易被人体吸收。
5、吃西红柿酱有助于防止皮肤被晒伤及提早出现皱纹，作用等同于使用防晒系数为1、3的防晒产品且抗衰老。科学家认为，西红柿本身色素的抗氧化剂西红柿红素，能抵消皮肤因接触紫外线而产生的有害影响。而煮熟的西红柿所含西红柿红素的含量比生西红柿高。况且食用西红柿还可提高皮肤内的胶原蛋白质水平，胶原蛋白则有助于皮肤保持弹性和青春。
14、用第一二种方法制作好的西红柿酱，可以放在常温保存，一冬天没有问题。口感和新鲜番茄一样美味，比冬春天的反季节大棚番茄的口感还要好～
15、用第三种方法做好的番茄酱，是结合西式做法，可以用来蘸馒头或薯条食用，但是因为有香料的加入，不建议长时间保存，保存的时候放在冰箱冷藏，尽快吃完。
6.用筷子把瓶子的口部轻轻挑起，将瓶子取出，倒扣在案板上控干水分（取出的瓶子作为第二、三种制作方法使用）
自制西红柿酱
【西红柿的处理】：
1.表面光滑的西红柿放在清水中，加入1/2茶匙食盐，浸泡10分钟
2.用手把每个西红柿的表面搓洗干净
3.锅内放入适量的清水，大火烧开，洗净的西红柿放入开水锅中
9.开小火熬煮，并用铲子搅拌，使汤汁变得浓稠即可关火（第10～15步的图片同制作方法二中第6～12步的图片一致）
10.准备一个瓶子处理过程第6步取出的控干水分的瓶子，用勺子舀着捏好的西红柿汁液，放入瓶子中（有漏斗的话用漏斗灌制更方便）
西红柿怎么做番茄酱
西红柿怎么做番茄酱番茄酱的用途很多，可以当蘸酱，可以当调味品，甚至还可以当清洁剂。
这个人人都爱的番茄酱还可以自己在家制作。
一起来看看吧! 西红柿怎么做番茄酱1、西式番茄酱的做法材料:新鲜番茄2000克、橄榄油、大蒜末、洋葱丁各适量、月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉各少许。
做法:新鲜番茄洗净,放入沙锅中煮,煮好后去皮、去籽,放入搅拌机中打碎。
锅中放入橄榄油烧热,加入大蒜末、洋葱丁碎炒至洋葱变软,再放入打碎的番茄浓浆。
拌炒后,放入月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉调味。
用中火煮至汤汁变稠后,取出月桂叶,即成番茄酱。
趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里,加盖密封。
放低温干燥处贮存。
2、番茄辣椒酱的做法材料:西红柿、朝天椒、蒜、姜、干黄酱、味精、盐、糖。
做法:西红柿洗净,去表皮备用。
朝天椒洗净,控干表面水分。
蒜去皮,切小块;姜切片。
依次把西红柿,辣椒,姜,蒜放入料理机中打成末状/糊状,然后放在盆中搅拌均匀。
把准备好的干黄酱放入盆中,用勺子搅拌,使其均匀融入番茄辣椒酱中;再把准备好的味精、盐、糖放入酱中。
用勺子搅拌均匀,把酱装入准备好的干净玻璃瓶中即可或放入密封紧实的乐扣保鲜盒中更易保存。
3、做好的番茄酱怎么保存在自制番茄酱之前就准备好干净的玻璃瓶,要求必须是能够完全密封的玻璃瓶,将瓶子和瓶盖用热水烫洗消毒后,再倒置把瓶里的水分完全控干待用,处理好的玻璃瓶必须保证无油无生水。
等番茄酱熬好以后就趁热装入玻璃瓶,上面要留下1cm左右的空隙,然后滴入少量高度白酒或柠檬汁,并马上拧紧瓶盖。
如果担心瓶盖的密封效果不是很好,可以先蒙上1到2层保鲜膜,然后再拧紧瓶盖。
等玻璃瓶里的番茄酱完全冷却后,就可以移入冰箱里冷藏或放在常温下保存了。
如果密封效果比较好,用两种方法保存2年都不会变质变味。
西红柿番茄的美味做法番茄酱鱼的做法材料:鱼、料酒、盐、面粉、蒜、油、番茄酱。
做法:鱼洗干净去除内脏,如果太大可以从中间切为两半。
在鱼身上切割几刀便于入味。
西红柿酱的家常做法_西红柿酱怎么制作
西红柿酱的家常做法_西红柿酱怎么制作西红柿含有丰富的营养成分，西红柿中的番茄红素除可清除自由基，延缓老化外，还能有效降低血液中胆固醇含量，对男性前列腺癌及女性乳腺癌也有预防之效。
你想自己动手做西红柿酱吗?下面是店铺给大家整理西红柿酱的家常做法。
西红柿酱的家常做法（4种）西红柿酱的做法一材料材料，新鲜的西红柿7—9颗，洋葱半个，白砂糖(西红柿量的一半)，盐(白砂糖的1/4—1/5)，番茄酱少许做法1、将西红柿去皮去籽切成大块，洋葱切成小细碎。
2、将切碎的洋葱放入西红柿中，加入白糖、盐和少许番茄酱，用小火煮，待西红柿变的浓稠即可。
西红柿酱的做法二材料大番茄3粒，姜1小块，蒜头3瓣，小红葱2粒，花椒半茶匙，茄汁酱、辣椒酱、辣豆酱各1汤匙调味料：黄酒1汤匙，黑胡椒粉、糖和盐适量做法1、番茄、红葱、姜和蒜剁幼。
2、锅里放少许油炒香姜、蒜和红葱，加入花椒和辣豆酱爆香。
3、倒入番茄、茄汁酱和辣椒酱慢火翻炒，炒至番茄又软又香，汤色变红。
4、加入调味料调味，即可出锅。
5、晾凉后盛入容器中，放入冰箱保存。
西红柿酱的做法三材料新鲜番茄1000克，橄榄油60毫升，蒜1瓣(切成蒜末)，洋葱100克(切成洋葱碎)，小红辣椒1个(切小粒，不喜欢食辣的可以省略)，法国香菜25克，九层塔25克，盐，胡椒适量，做法1.糖(最好用棕黄色的砂糖，如果没有就用普通的砂糖代替)10克，醋30毫升。
放锅内煮沸，直至最后汁液仅剩下1/32.新鲜番茄洗净，顶部切十字，放入沸水中烫一下，煮好后去皮、去籽，切小粒3.锅中放入橄榄油烧热，加入蒜末、洋葱碎，番茄小粒，炒至软身4.加入除备用醋汁外的其余材料5.加入适量水慢火煮30分钟6.放入打碎机打碎。
(西餐中的酱汁和汤通常都是需要用打碎机来打碎的。
如果实在没有打碎机，就多煮一会儿，尽量让番茄烂身，味道完全融入汤中)7.加入制作好的醋汁，搅拌均匀，放盐和胡椒调味西红柿酱的做法四材料大个番茄6个冰糖约200克(半袋) 盐1小勺做法1、番茄加工：番茄洗净控水，用小刀切成瓣。
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自制西红柿酱的做法
材料集合图：
取家里用完的调味料空瓶子，放在清水里，把瓶子里外都洗干净
锅里放入足量的清水
放入洗净的瓶子和盖子
使水面没过瓶子表面，大火煮开，转中小火继续煮制15分钟左右
关火，用筷子把瓶子的口部轻轻挑起，将瓶子取出，其余的瓶子仍在热水里泡着（取出的瓶子作为第一种制作方法使用）
用筷子把瓶子的口部轻轻挑起，将瓶子取出，倒扣在案板上控干水分（取出的瓶子作为第二、三种制作方法使用）
【西红柿的处理】：
表面光滑的西红柿放在清水中，加入1/2茶匙食盐，浸泡10分钟
用手把每个西红柿的表面搓洗干净
锅内放入适量的清水，大火烧开，洗净的西红柿放入开水锅中
盖好锅盖，大火焖煮1～2分钟，至西红柿表皮开裂
捞出西红柿，稍微冷却降温
用手把西红柿皮撕掉
用手捏着去皮的西红柿，把西红柿捏碎，尽量把西红柿块捏的细碎一点、
把西红柿的根蒂去掉
所有的西红柿都捏碎成带有细小西红柿块的汁液备用
【制作方法之一（先灌后蒸法）】：
准备一个瓶子处理过程第5步取出的热瓶子，用勺子舀着捏好的西红柿汁液，放入热瓶子中（有漏斗的话用漏斗灌制更方便）
一边灌西红柿汁液，一边用筷子把瓶子里的汁液杵一杵
一直灌到汤汁距离瓶口8分满为止
用手握着瓶身部位，在桌子上上下磕几下
锅里放入足量的温水，放入灌好西红柿汁的瓶子，把瓶盖搭在瓶口不要拧紧
盖好锅盖，中火蒸制，水烧开后再蒸15分钟
然后打开锅盖
把瓶盖拿掉，往瓶子里倒入约1汤匙白酒
迅速盖好瓶盖，并用手把瓶盖拧紧，将瓶子取出
撕一块大小合适的保鲜膜
用手把保鲜膜折叠成正方形，盖在瓶盖上面
用棉绳把保鲜膜扎紧，一瓶西红柿酱就做好了
【制作方法之二（先煮后灌法）】：
西红柿汁液倒在砂锅里
开中小火熬煮至西红柿汁沸腾，并用铲子不停的搅拌
随着温度的升高，西红柿汁表面出现大量的浮沫
继续用铲子不停的搅拌熬煮
随着熬煮的进行，表面的浮沫会逐渐消退
准备一个瓶子处理过程第6步取出的控干水分的瓶子，用勺子舀着捏好的西红柿汁液，放入瓶子中（有漏斗的话用漏斗灌制更方便）
一边灌西红柿汁液，一边用筷子把瓶子里的汁液杵一杵
一直灌到汤汁距离瓶口8分满为止，用手握着瓶身部位，在桌子上上下磕几下
往瓶子里淋入约1汤匙白酒
盖好瓶盖，并用手把瓶盖拧紧
、撕一块大小合适的保鲜膜，用手把保鲜膜折叠成正方形，盖在瓶盖上面
用棉绳把保鲜膜扎紧，一瓶西红柿酱就做好了
【制作方法之三（西式法）】：
炒锅里放入少量的橄榄油或者是食用油，放入洋葱末和大蒜末
用铲子煸炒，至洋葱和蒜末出香味
放入西红柿汁液
用铲子翻炒，至西红柿出汤汁
加入适量的香叶
继续用铲子翻炒均匀，熬煮大约2分钟，关火使汁液稍微晾凉
汁液连同香料一起倒入料理机中，通电搅打成汁
打好的汁液倒入炒锅中，挤入适量的柠檬汁或者是加入1汤匙白醋
开小火熬煮，并用铲子搅拌，使汤汁变得浓稠即可关火（第10～15步的图片同制作方法二中第6～12步的图片一致）
准备一个瓶子处理过程第6步取出的控干水分的瓶子，用勺子舀着捏好的西红柿汁液，放入瓶子中（有漏斗的话用漏斗灌制更方便）
一边灌西红柿汁液，一边用筷子把瓶子里的汁液杵一杵
一直灌到汤汁距离瓶口8分满为止，用手握着瓶身部位，在桌子上上下磕几下
盖好瓶盖，并用手把瓶盖拧紧
撕一块大小合适的保鲜膜，用手把保鲜膜折叠成正方形，盖在瓶盖上面
用棉绳把保鲜膜扎紧，一瓶西红柿酱就做好了
烹饪技巧
1、玻璃瓶要选表面无裂痕的，以免在锅中煮制时爆裂。
2、玻璃瓶和盖子用开水煮制可以给瓶子做消毒处理，但煮过的玻璃瓶在第一种制作方法中，要灌一瓶西红柿汁取一个空瓶子，不用的空瓶子继续在热水里浸泡；第二、三种方法要把玻璃瓶取出控干水分再装入西红柿汁。
3、西红柿用淡盐水浸泡，为的是做消毒处理。
4、西红柿放入开水锅中不需要焖太长时间，一般1～2分钟表皮开裂，西红柿皮很容易就被撕下。
5、捏碎西红柿的同时要把根蒂部位去掉。
西红柿块尽量捏得细碎一点，西红柿越细碎出汁率越高。
6、无论使用哪种制作方法，灌制西红柿液时都不要灌满，以距离瓶口8分满为宜。
7、灌制西红柿液时一边灌一边用筷子把瓶子里的西红柿液杵一杵，同时把瓶子在桌子上震几下，为的是使瓶子里的液体之间瓷实没有空隙，如果液体之间留有空隙，保存的时候易腐坏变质。
8、利用第一种方法先灌后蒸法，要用热瓶子装西红柿，蒸制时切记不要把瓶盖拧紧，否则，盖子拧紧蒸制过程瓶里的气体会把瓶子顶爆裂。
9、用第二三种方法要用干净无水的干瓶子装西红柿。
10、用第二种方法先煮后蒸法，灌西红柿时要做到汁不离火，也就是灌制的时候，西红柿汁要一直在火上小火熬煮。
11、利用第三种方法西式法，西红柿打成酱汁熬煮时还可以根据各人口味加入适量的食盐和白胡椒粉提味。
12、利用第三种方法西式法，西红柿打成酱汁熬煮时，加入柠檬汁或白醋，都是很好的防腐剂，可以延长保存时间，但因为有香料的加入，不建议长时间保存，最好一周之内吃完。
13、用第一二种方法制作好的西红柿酱是原汁原味的，吃的时候和新鲜番茄的制作方法相同，可以凉拌吃，直接打开瓶盖，把西红柿汁倒在碗里，加入白糖就可以直接饮
用；也可以炒着吃，锅里放油，放入葱姜蒜末煸香，放入西红柿汁炒匀，加入鸡蛋或者其他蔬菜，炒匀就可以出锅。
14、用第一二种方法制作好的西红柿酱，可以放在常温保存，一冬天没有问题。
口感和新鲜番茄一样美味，比冬春天的反季节大棚番茄的口感还要好～
15、用第三种方法做好的番茄酱，是结合西式做法，可以用来蘸馒头或薯条食用，但是因为有香料的加入，不建议长时间保存，保存的时候放在冰箱冷藏，尽快吃完。