厨房设备建设方案培训讲学

厨房设备建设方案

项目实施方案

1、主要施工方法

一）、工程概况

二）、工程特点

针对厨具设备采购及安装工程特点，我司做如下几点安排：

1、针对本工程的特点，必须组织足够的人力与物力，并且做好详尽而周密的施工计划和组织安排，方能确保工程按时按质完成；因此，我司将做好内部统筹、外部协调，确保工程实施顺利进行。

2、本工程的施工技术要求高，必须确保施工质量的优良；设备调试工作和联合调试将是最大的技术质量考核关键点。

3、本工程的工程量大，必须组织足够的人力与物力，并且厨房做好详尽而周密的施工计划和组织安排，方能确保工程按时按质完成；同时由于工程量大，土建、装修及机电安装等单位将同期施工，会出现多专业、多人数同时进行交叉施工的场面，施工单位必须做好内部统筹、外部协调，确保工程实施顺利进行。

4、本工程的施工技术要求高，必须确保施工质量的优良；

设备调试工作和联合调试将是最大的技术质量考核关键点。

三）、安装工程主要内容

（1）给排水、供电系统安装相应水位，电位给出接驳点。（2）炉具安装规整，炉面光滑平整，各阀门气掣开启自如。

（3）洗涤设备、星盆接头密封良好，阀门开启自如。（4）安装台柜、吊柜平整，稳定不倾斜，不晃动，表面及四周光滑，无毛刺，柜门开启自动。

（5）外购机电设备安装。

（6）厨房设备水、电、气局部接驳及部分接驳。

（7）与厨房机电设备承包商配合，保证排烟、排风管道安装到位。

（8）测试及验收：先单机测试，再总体运行。

3、人员安排表

（1).主要生产、施工人力

在本工程生产和施工过程中配备的劳动力，均由具备较高的制作安装技术和操作经验丰富

的自身职工队伍组成。

（2).生产、施工班组主要职责

i.生产组：按照生产计划主要负责生产设备的开料、焊接、组装工作。

ii.安装组：按照现场施工计划，主要负责所有设备进场后的安装调试工作。

iii.电工组：主要负责现场施工安装好的动力电气接驳和调试工作。

iv.运输队：主要负责将生产好的设备搬运到施工工地的运输工作。

5、安全施工及文明施工措施

一）、施工过程的安全措施

（1）对各级施工员进行安全教育；

（2）按照安全技术操作规程施工；

（3）遵守并执行总包方的安全技术保证制度；

二）、安全技术建立可靠的安全设施

（1）施工作业中，必须安全规范操作，高空中施工时施工应佩戴好安全帽，系好安全带，不得在空中抛投物件，严禁带病作业。施工前应检查自己施工现场的工作环境是否存在不安全隐患；不安全时，应立即停工，以防发生意外事故，排除隐患再施工。

（2）在电气作业时，应对电气设备切断电源，防止触电事故，在作业前应对设备线路、绝缘情况进行检测，切断电源后最好用绝缘工具或穿戴绝缘手套进行操作，做好人身安全保护措施，配备不导电灭火工具。

（3）管道、电器线路、材料堆放，临时设施等平面布置符合安全、防火、卫生要求，梯、全凳、脚手架都符合安全生产和文明施工要求；

（4）各种器具、机电设备要安全可靠。安全帽、安全带、工作服必须配置安全，各电器开关、插头、闸阀不漏电设备要有限位装置等；

（5）安全检查：由专业人员负责安全监督检查及时发现隐患及时采购措施，并有往外反馈、发现违纪、违章及进行纠正处理，奖罚分明；

（6）必须进行作业前检查：首先工作人员自检，再由安全员检查。

1、施工环境清洁整齐，遵守现场操作规程：

2、不违章作业，不违章指挥；

（7）必须进行作业后检查

1、整理现有材料、物资、清除无用品；

2、料具、设备归位还原，保持整洁，放置现场的要加强保护；

3、作业现场清扫干净，秩序井然，无零散物件，道路、路口畅通，照明良好，库上锁，门上严。

4、上下班前必须对现场施工人数进行清点。

三）、文明施工管理措施

1、加强政治思想工作，对职工开展职业道德与文明施工的教育，开展施工、节约和自觉遵守各项规章制度的劳动竞赛，形成一个团结、紧张、文明的施工环境。

2、文明施工严格执行《建设工程现场文明施工管理办法》及业主《文明施工及安全管理守则》的有关规定。

在施工过程中成立文明领导小组，负责本工程的安全文明施工，并实施定期检查制度。

3、现场施工时的安装材料和待安装设备堆放整齐，不占用主要通道，严禁乱堆施，以保持现场清洁。

4、加强施工用水用电管理，施工用电按临时施工用电方案实施，严禁电线乱拉乱接，做好节约用电的工作。

5、各种施工安装机械安全操作和及时维修保养，保证施工顺利进行。

6、加强对职工进行成品的保护教育并做到：

7、专人负责管理监督，施工过程中要每天巡查，发现问题及时处理。

8、现场施工负责人要按施工方案与程序规定组织顺序施工，精心组织和空插安排交叉施工，避免互相干扰。

9、教育职工在施工工地做到不污染、不破坏建筑成品及其它设施。

10、教育职工不能在作业楼层随便大小便。

11、施工安装工地每天下班前应清理垃圾，将垃圾放置可以堆垃圾的指定位置。

12、工程竣工前，全面进行清洁、消毒，设备整理摆放整齐，交出一个令人满意的优质、文明的样板工程。

6、工程质量、工期保证措施

一）、质量要求

1、质量目标

以优良工程的标准进行施工，确保工程质量达到优良要求。

2、安全生产文明施工目标

杜绝重大伤亡事故，实现安全生产“六无”指标。

3、资料管理目标

确保工程技术资料从项目开始至结束与工程建设同步，满足业主的需要，配合总包满足档案馆的归档要求，确保达到优良工程的编制水平。

4、优质服务目标

提供优质的服务。项目完成后，为甲方培训有关工作人员。工程保修阶段，定期进行质量回访，成立专项维修小组，对工程存在问题及时给予解决，做到随传随到。二）、施工过程的质量技术措施

（一）质量目标：优良工程

本项目由生产部、技术部负责人对工地派驻质检员，对现场各工种进行监控，严格按质量控制程序运作，组成一个质量监督网络，多层次，多方位地对本工程质量施

行严格管理。同时选派质量意识强、技术水平高、对工程设计意图吃得准的员工参与本项目工程，进行岗前交底及培训工作，保证工程顺利进行。

（二）质量控制程序

（1）事前质量控制

（2）对现场充分的勘察；

（3）制定相应要求的设计参数，熟悉审查项目规格、型号、性能；

（4）制定完善的施工计划；

（三）制定质量控制人员机构，加强人员的控制

组织者、指挥者、施工者，加强思想教育、劳动纪律教育，健全岗位责任制及安全管理条例；对相关抽鲜风、管道等技术复杂、难度大、精度高的工序和操作，派技术熟练、经验丰富的工人来完成。

（四）材料及外购件的控制

1、由采购部门严格检查验收，用于工程产品主要材料，必须具备正式出厂合格证，材质化验单，各种构件必须有厂家批号和出厂合格证；

2、对购进成品件首先自验，测试验收进口设备，重要施工材料件合部检验；

3、重视材料的使用认证，以防错用或使用不合格材料；（五）生产制造

1、建立健全岗位、工艺责任制，所有生产工艺技术标准按照国家五金焊接、燃器

具生产标准确实施生产；

2、工序检验，下道工序对上道工序进行检验，主动及时把握好质量关；

3、质量监督小组的检验；

4、技术部门的产品质量合格证；

（六）包装、贮存和运输

一般运输用纸皮、木板及塑料布包扎，防止损伤和污染，堆放、运输、贮存时应用帆布或防水材料遮盖，以及进水潮湿；

（七）安装施工控制

1. 严格按照设计方案及施工组织计划实施；

2.严格按照企业机构设备安装规则及标准实施；

3.现场施工管理小组主动控制安装质量，保证每道工序的正常、稳定，出现问题及时分析原因和更正；

三）、按期完工的措施

1.施工布置

2.结合本工程特点及现场勘察情况，采用先天顶，后地面，再接驳的顺序，即先安装

3.油烟系统及烟罩、送鲜风系统，然后再安装地面炉具及制冷、洗涤设备，外购设备、电器设备及钢具进场，然后

进行水源、电源、燃气管道的接驳。这样可以合理利用场地，便于物品保管。

4.现场管理人员主动积极配合土建及各专业安装单位的工作，特别是在交叉作业，我方管理人员积极协调各工作面，有技术交叉应提前招呼，该承担的任务绝不推诿。

5.在进场前对买方所提供的土建、水、电、气进行核查，对不符合部分及时提出、协调、更正、以保证设备具备进场条件。

6.进场安装人员必须遵守工地现场的各项规定，服从现场统一管理，工程质量须按工程质量检验详定标准的优良等级标准为施工图的技术要求

施工验收；根据当周完成的工程量编制日报表，报甲方监理，每周检查验收。

7.本工程按如下顺序安装

a) 先进行给排水、供电系统安装相应水位，电位给出接驳点，

要符合国家相应标准；

b)进场安装根据设计图纸和现场情况，结合吊顶及其它管道设备确定安装高度，与其它设施有矛盾时及时汇报理更改；

烟罩吊装规整牢固，风机、风喉每段之间用法兰连接，并做密封防震处理；

c)炉具安装要规整，炉面光滑平整，各阀门气掣开启自如，

符合国家标准；

d) 洗涤设备、星盆接头密封良好，阀门开启自如；

e)安装台柜、吊柜应平整，稳定不倾斜，不晃动，表面及四周光滑，无毛刺，柜门开启自动；

f)外购机电设备安装：应符合相应设备技术要求及规范；

g)水、电、气局部接驳，然后部体接驳，符合国家标准及规范；测试

及验收：先单机测试，再总体运行；