零售业基础知识培训——业务篇
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Company IBMG
目录
一 现代零售演变史简介 二 商品的一般规律 三 采购、营运、配送的基本职责
Company IBMG
一 零售演变史简介
Company IBMG
现代零售演变史简介
Company IBMG
现代零售演变史简介
从上世纪30年代至今共80来年的历史
超市的起源最初为无规律商品组合的集贸市场，经 过短暂的发展成为相对商品类型较集中的集贸市 场，进而又演变成根据商品性质、功能不同清晰 划分市场群的集贸市场（类似于今天的批发市 场）；
我们必须在失败中寻找胜利，在绝望中寻求希望
•
9、
。上 午8时32 分49秒 上午8 时32分0 8:32:49 20.10.2 9
• 10、一个人的梦想也许不值钱，但一个人的努力很值 钱。10/29/2020 8:32:49 AM08:32:492020/10/29
1、商品基础底盘（多少SKU）； 2、制定并制作商品组织结构表； 3、开发利用所有供货渠道，引进所需商品； 4、负责所有供应商及引进商品的谈判； 5、对经营范畴中的销售、毛利率、库存、费
用等一切相关的业绩负责；
Company IBMG
三、采购的基本职能
6、采用品类管理方法，对所经营的商品进行定期的 维护；
每天只看目标，别老想障碍
•
3、
。20.1 0.2908: 32:490 8:32Oct-2029-Oct-20
宁愿辛苦一阵子，不要辛苦一辈子
•
4、
。08:3 2:4908: 32:490 8:32Thursday, October 29, 2020
• •
积极向上的心态，是成功者的最基本要素 5、
。20.1 0.2920. 10.290 8:32:49 08:32:4 9Octobe r 29, 2020
０
季节商品消货期
普通商品消货期
Time
Company IBMG
什么是商品结构
Company IBMG
三 采购、营运、配送的基本职能
Company IBMG
零售三要素
销售、毛利率、库存的关系图
销售 毛利率
库存
Company IBMG
三、采购的基本职能
❖对公司经营的所有商品负责。主要职责体 现为：
生活总会给你谢另一个谢机会，大这个机家会叫明天 6、
。2 020年1 0月29 日星期 四上午8 时32分 49秒08: 32:492 0.10.29
人生就像骑单车，想保持平衡就得往前走
•
7、
。202 0年10 月上午8 时32分 20.10.2 908:32October 29, 2020
•
8、业余生活要有意义，不要越轨。20 20年10 月29日 星期四 8时32 分49秒0 8:32:49 29 October 2020
由于商品的增多，商品功能的区分越来越明显，于 是形成了最初的百货业态；百货业态通过几十年 的发展，形成了自己独有的业态模式（特点：商 品齐全，功能区隔清晰，服务程度高）；
Company IBMG
现代零售演变史简介
超级市场原本起源于百货业态的部分商品群（特点：由于一 些商品在销售过程中不需要过多的介绍和服务），从节约 人工成本的角度，一些百货商户，将自己的区域封闭，仅 留一个出口，辞退所有原来百货柜台里的员工，由自己或 亲信在封闭区域的出入口处设置收银台，既节约人工成本， 又方便顾客自由挑选，所以超市又称为“自选商场”；
标准超市
现代零售演变史简介
综合超市
GMS 一站式购物
便利店
专门店
折扣店
高端超市
SHOOPING MALL
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二 商品的一般规律
Company IBMG
商品的生命周期与盈利规律
Mu%（毛利率%）
等长销售周期
两倍销售 周期
利润额
０
Sales（销售）
Company IBMG
零售业年销售趋势图
7、采用品类管理方法，对所经营的商品进行定期的 汰换；
8、采用品类管理方法，对所经营的商品进行定期的 库存控制
9、采用品类管理方法，对所经营的商品进行定期的 促销
Company IBMG
三、营运的基本职能
1、门店的第一要务：服务顾客； 2、对门店店面经营管理负责； 3、对门店销售额负责 4、对门店库存负责 5、对门店盘点负责 6、对门店费用负责 7、对门店产生的损耗负责 8、对门店订退货负责 9、对促销活动（场内外）执行负责
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三、配送的基本职能
1、为门店销售囤货（分库、分仓） 2、按采购或门店要求及时、定量配送 3、合理库控——盘点 4、控制商品损耗 5、控制商品的保质期 6、解决非大仓商品的转运 7、人员人效管理 8、坪效仓储管理 9、运力动线管理 10、软件系统维护 11、硬件设施保养
Company IBMG
Company
IBMG
每一个成功者都有一个开始。勇于开始，才能找到成
•
1、
功的路 。20.10.2920.10.29Thursday, October 29, 2020
成功源于不懈的努力，人生最大的敌人是自己怯懦
•
2、
。0 8:32:49 08:32:4 908:321 0/29/2 020 8:32:49 AM
30,000
25,000 大
中
20,000
15,000
10,000
小
5,000
百度文库
0 jan feb mar apr may jun jul aug sep oct nov dec
Company IBMG
商品的生命周期与库存关系
Sales
季节商品 备货期
季节商品 生命周期
普通商品 备货期
普通商品 生命周期
零售业基础知识培训——业务篇
（上）
2011年7月27日 北京
Company
IBMG
名词解释
❖什么是业态 ❖什么是账期 ❖什么是现金流 ❖什么是卖场动线 ❖什么是排面；最小库存；安全库存；最大库存 ❖什么是顺加毛利率；什么是倒扣毛利率 ❖什么是加全平均毛利率 ❖什么是端架；什么是堆头；什么是花车 ❖什么是勒克斯
由于不需要服务、顾客可自选商品不断增加（现代化生产商 品的包装等越来越先进等因素），一个人的收银服务不能 满足消费者需求，增设理货员岗位；随着销售数量增加， 货架上缺货量增加，供应商送货不及时等问题的出现，因 此在后仓设立仓库；现代超市的雏形逐渐在这一过程中形 成。
现代超市的基本业态是标准超市。
Company IBMG
目录
一 现代零售演变史简介 二 商品的一般规律 三 采购、营运、配送的基本职责
Company IBMG
一 零售演变史简介
Company IBMG
现代零售演变史简介
Company IBMG
现代零售演变史简介
从上世纪30年代至今共80来年的历史
超市的起源最初为无规律商品组合的集贸市场，经 过短暂的发展成为相对商品类型较集中的集贸市 场，进而又演变成根据商品性质、功能不同清晰 划分市场群的集贸市场（类似于今天的批发市 场）；
我们必须在失败中寻找胜利，在绝望中寻求希望
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9、
。上 午8时32 分49秒 上午8 时32分0 8:32:49 20.10.2 9
• 10、一个人的梦想也许不值钱，但一个人的努力很值 钱。10/29/2020 8:32:49 AM08:32:492020/10/29
1、商品基础底盘（多少SKU）； 2、制定并制作商品组织结构表； 3、开发利用所有供货渠道，引进所需商品； 4、负责所有供应商及引进商品的谈判； 5、对经营范畴中的销售、毛利率、库存、费
用等一切相关的业绩负责；
Company IBMG
三、采购的基本职能
6、采用品类管理方法，对所经营的商品进行定期的 维护；
每天只看目标，别老想障碍
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3、
。20.1 0.2908: 32:490 8:32Oct-2029-Oct-20
宁愿辛苦一阵子，不要辛苦一辈子
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。08:3 2:4908: 32:490 8:32Thursday, October 29, 2020
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积极向上的心态，是成功者的最基本要素 5、
。20.1 0.2920. 10.290 8:32:49 08:32:4 9Octobe r 29, 2020
０
季节商品消货期
普通商品消货期
Time
Company IBMG
什么是商品结构
Company IBMG
三 采购、营运、配送的基本职能
Company IBMG
零售三要素
销售、毛利率、库存的关系图
销售 毛利率
库存
Company IBMG
三、采购的基本职能
❖对公司经营的所有商品负责。主要职责体 现为：
生活总会给你谢另一个谢机会，大这个机家会叫明天 6、
。2 020年1 0月29 日星期 四上午8 时32分 49秒08: 32:492 0.10.29
人生就像骑单车，想保持平衡就得往前走
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7、
。202 0年10 月上午8 时32分 20.10.2 908:32October 29, 2020
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8、业余生活要有意义，不要越轨。20 20年10 月29日 星期四 8时32 分49秒0 8:32:49 29 October 2020
由于商品的增多，商品功能的区分越来越明显，于 是形成了最初的百货业态；百货业态通过几十年 的发展，形成了自己独有的业态模式（特点：商 品齐全，功能区隔清晰，服务程度高）；
Company IBMG
现代零售演变史简介
超级市场原本起源于百货业态的部分商品群（特点：由于一 些商品在销售过程中不需要过多的介绍和服务），从节约 人工成本的角度，一些百货商户，将自己的区域封闭，仅 留一个出口，辞退所有原来百货柜台里的员工，由自己或 亲信在封闭区域的出入口处设置收银台，既节约人工成本， 又方便顾客自由挑选，所以超市又称为“自选商场”；
标准超市
现代零售演变史简介
综合超市
GMS 一站式购物
便利店
专门店
折扣店
高端超市
SHOOPING MALL
Company IBMG
二 商品的一般规律
Company IBMG
商品的生命周期与盈利规律
Mu%（毛利率%）
等长销售周期
两倍销售 周期
利润额
０
Sales（销售）
Company IBMG
零售业年销售趋势图
7、采用品类管理方法，对所经营的商品进行定期的 汰换；
8、采用品类管理方法，对所经营的商品进行定期的 库存控制
9、采用品类管理方法，对所经营的商品进行定期的 促销
Company IBMG
三、营运的基本职能
1、门店的第一要务：服务顾客； 2、对门店店面经营管理负责； 3、对门店销售额负责 4、对门店库存负责 5、对门店盘点负责 6、对门店费用负责 7、对门店产生的损耗负责 8、对门店订退货负责 9、对促销活动（场内外）执行负责
Company IBMG
三、配送的基本职能
1、为门店销售囤货（分库、分仓） 2、按采购或门店要求及时、定量配送 3、合理库控——盘点 4、控制商品损耗 5、控制商品的保质期 6、解决非大仓商品的转运 7、人员人效管理 8、坪效仓储管理 9、运力动线管理 10、软件系统维护 11、硬件设施保养
Company IBMG
Company
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每一个成功者都有一个开始。勇于开始，才能找到成
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1、
功的路 。20.10.2920.10.29Thursday, October 29, 2020
成功源于不懈的努力，人生最大的敌人是自己怯懦
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2、
。0 8:32:49 08:32:4 908:321 0/29/2 020 8:32:49 AM
30,000
25,000 大
中
20,000
15,000
10,000
小
5,000
百度文库
0 jan feb mar apr may jun jul aug sep oct nov dec
Company IBMG
商品的生命周期与库存关系
Sales
季节商品 备货期
季节商品 生命周期
普通商品 备货期
普通商品 生命周期
零售业基础知识培训——业务篇
（上）
2011年7月27日 北京
Company
IBMG
名词解释
❖什么是业态 ❖什么是账期 ❖什么是现金流 ❖什么是卖场动线 ❖什么是排面；最小库存；安全库存；最大库存 ❖什么是顺加毛利率；什么是倒扣毛利率 ❖什么是加全平均毛利率 ❖什么是端架；什么是堆头；什么是花车 ❖什么是勒克斯
由于不需要服务、顾客可自选商品不断增加（现代化生产商 品的包装等越来越先进等因素），一个人的收银服务不能 满足消费者需求，增设理货员岗位；随着销售数量增加， 货架上缺货量增加，供应商送货不及时等问题的出现，因 此在后仓设立仓库；现代超市的雏形逐渐在这一过程中形 成。
现代超市的基本业态是标准超市。
Company IBMG