食堂48小时留样制度

寨坪中学食堂48小时留样制度
食堂食品安全问题历来是我校工作中的重中之重。

鉴于以往各地学校在食堂食品安全问题上的经验教训，本着我校“预防第一，防微杜渐”的工作原则，为了加强学校食堂食品的管理，杜绝学生集体中毒事件的发生，学校责成校总务处结合我校实际情况特制定本制度。

一、本制度属于寨坪中学食堂食品卫生管理工作制度中的补充制度。

二、留样工作必须由食堂工作人员负责，其他人有权监督无权操作。

工作中要坚持“专人专管、定时定量”的原则并及时记录，定期向学校主管领导汇报情况。

三、食堂要坚持“一餐一留样，一天三留样”的工作制度。

取样时应从中间批次中取样，力求留样准确，能真实地代表当次饭菜的质量。

四、保存样品时要相互隔离，以免样品互相影响。

五、每次存入新样品时要检查48小时前存入的样品，详细记录样品的变化情况，在有第三人在场监督下销毁。

附：寨坪中学48小时留样记录表
寨坪中学总务处
寨坪中学48小时留样记录表
寨坪中学总务处制。