常见食品词典

１、白菜

白菜可分为小白菜和大白菜。小白菜含有丰富的维生素C，多吃可美化肌肤，改善牙龈浮肿或出血。此外它还含有蛋白质、糖类、维生素A、B 及磷、钠、钙、铁等。对于牙齿和骨髓的发育极有帮助。大白菜是北方冬季的主要贮存菜，除维生素A外，其余营养成分含量都很高，尤其是维生素C。白菜性寒，具有清解肠热的效果，如有便秘、喉咙发炎、胸闷等症状时最宜食用，但身体易虚冷的孩子不宜食用，如想吃可先用水烫一次再和姜一起烹调可调节其寒性。

2、白萝卜

白萝卜富含维生素C、钙质及大量食物纤维。可帮助消化，解除肠胃阻塞发酵时的不适。喉痛、声哑、头痛时可将白萝卜汁加入蜂蜜搅拌饮用便可减轻症状。如果因口腔内膜炎、舌头炎或蛀牙引起疼痛，可用白萝卜压出的汁液漱口，能有效舒缓不适症状。白萝卜叶的营养更是高出根的好几倍。

3、菠菜

菠菜质嫩易消化，有“绿色蔬菜之王”的美称。平常多吃菠菜可有效地预防贫血的发生。菠菜所含丰富的维生素A、C是预防感冒、皮肤粗糙干燥及支气管炎等病症的特效药。它还含有许多如维生素Ｂ１、Ｂ２及钙质等营养素，在其它叶菜中罕见的各种维生素与矿物质在菠菜中含量中也颇丰富。而且菠菜深绿色的叶片所蕴藏的叶绿素解毒作用最为显著，因此健康状况不佳，体质容易疲劳倦怠的学生应多吃菠菜。但它含有硝酸成分，不能和含钙质成分的食品同吃否则会引起各种结石病变，而且菠菜也不能生吃。

4、葱头

葱头又称洋葱。除含有钙、磷、维生素Ｂ１、Ｂ２、C之外，还含有一种特殊的硫化物，可有效地消除鱼、肉的腥味，促进食欲，帮助消化吸收。硫化物对维生素Ｂ１的吸收有极大帮助，在它的作用下能有效的提高新陈代谢的速度，对于消除疲劳恢复体力，增强耐力，甚至对糖尿病的预防及治疗有很好效果。此外，洋葱生吃对于减肥节食的孩子特别具有效用。

5、鸡蛋

鸡蛋可以说是一种“完整食品”，除维生素Ｃ外，其它营养都不缺，特别是它所含的蛋白质原优良的氨基酸具有强健肝脏、活化肝脏解毒的功能。蛋黄含丰富的钙、铁及维生素Ａ、Ｂ１、Ｂ２、Ｅ等多种营养素，营养价值十分高。如将蛋黄用锅烧烤焦时，表面会溶出一层黑色的蛋黄油，其味苦但对改善虚弱体质及心脏病预防有极佳效果。如有痔疮、刀伤、烫伤或顽癣等症状用来涂抹十分有效。蛋白所含蛋白质比黄更优秀，具有消炎、美容、美发的功效。6、冬瓜

冬瓜是一种甘寒蔬菜，有消肿、利尿、解热毒等功能。夏季燥热易上火，多吃冬瓜或冬瓜汤可使火气消降。对肾功能障碍引起的水肿，每天饮用冬瓜汤可促进尿液排泄。另外，冬瓜具有减肥作用。

7、醋

用醋调配菜肴可保存蔬菜中维生素Ｃ，又可杀菌防腐，促进消化，如糖醋鱼，糖醋排骨等都是用醋调剂出的美味，除作调味之外，其医疗价值也很高，凡患有无名肿胀，顽癣或瘀血等

情形，用醋涂抹或浸泡通常十分有效。

8、带鱼

带鱼易消化，肉质美且无暗刺，通常都抹盐用油煎食用，没有腥味，对断奶后的幼儿或老人、病人也都适合食用。夏天食欲差时，煮一锅稀饭放凉，煎带鱼配食，可胃口大开。

9、番茄

番茄含有库页酸和苹果酸，可促进胃液的分泌，有助于蛋白质的消化吸收，去除肠胃间的停食积滞。所含酵素有整肠、净血作用，如和肉同食可达到帮助消化及预防便秘的作用。此外，还含有大量维生素Ａ、Ｃ，多食可养颜美容，对健康十分有益，生食应在饭后。

10、肝脏

肝脏含有造血作用所需的各种物质，如铁质叶酸、维生素Ｂ１、Ｂ２、Ｃ等。肝含铁量多，鸡肝含热量较低，但不管哪种动物肝脏都具有预防贫血及治疗低血压的功效。肝脏所含的铁质较难吸收，需和含动物性蛋白质、维生素Ｃ、库页酸、叶酸、铜、乳酸菌等的食物同吃，才能有效吸收。肝脏也含有维生素Ａ、Ｂ群及大量维生素Ｃ，所以适量多吃可使皮肤年轻，有弹性。虽然动物肝脏好处甚多，但也不可摄取过量，否则会积存体内，加重肝脏负担使肝功能减退，且易掉发。

11、胡萝卜

胡萝卜含有的丰富维生素Ａ是油溶性维生素，耐热比较稳定，如以油烹饪或跟含油的菜一起食用容易吸收，油炸、炒都可发挥它的功用。胡萝卜有益无害，可安五脏，促进食用者的健康，是公认的营养丰富的蔬菜。

12、海带

海带有“海中素菜”之称，含碘量极高，能改善人体缺碘引起的神经过敏、精神紧张、“大脖子”病、高血压等。海带富含的钾能促进人体排泄，有利尿、排除多余盐分的功能，对于易发炎、过敏性体质具有良好的改善效果。海带含大量维生素有防止血液凝固的作用。另外，常吃海带可治疗便秘。用海带作汤最能保持其养分，不管是海带炖排骨或煮汤都是既营养又可口的汤品。

13、红萝卜

红萝卜是一种营养价值较高的蔬菜，除含有多种维生素外，还蕴藏丰富的钙、钾、铁等物质。特别是胡萝卜素是保持眼睛、皮肤及粘膜正常健康的物质。患有脂溢性皮炎，皮肤粗糙及骨髓脆弱的孩子只要多吃红萝卜这些症状会得到缓解。此外能有效消除生火引起的头昏眼花而安定神经；调养胃部、十二指肠等消化器官而协调营养。红萝卜用油爆炒是最好的食用方式。

14、黄瓜

黄瓜是一道美味的夏季蔬菜，不管凉拌或炒食都十分可口。黄瓜含有丰富的钾质，能有

效地排除体内多余盐分，并将陈年累积的废物随尿排出体外而净化血液，对肾功能正常化有很大帮助。另外，它也有解热的作用，发烧、喉咙干渴一吃见效。黄瓜也含维生素Ａ、Ｂ１、Ｂ２及钙且热量低，对于需减肥的孩子而言是最佳的食品选择。值得注意的是黄瓜含有一种破坏维生素Ｃ的酵素，所以搭配其它蔬菜一起煮食时，最好在吃前再将它们拌在一起。

15、黄豆

黄豆是植物性蛋白质的主要来源。有“素食中的肉类”之美称。其所含营养成分最受瞩目的是它含有高达８种必须氨基酸，且含量均衡。这些良质的营养成分可有效地加强血管壁的柔韧性，扩张血管，使血填充下降，加速血小板再生。如果和南瓜或红萝卜一起煮食可提高维生素Ａ的摄取量。此外对于恢复体力，消除疲劳，夏日倦怠及脚气病菌的治疗也有不错的效果，同时也能美化肌肤。因为黄豆是高蛋白低热量的食物，胖孩子多吃也无防。

16、苦瓜

所有瓜类水果几乎都十分香甜，而瓜类蔬菜也都有清甜的味道。只有苦瓜不但不甜反而很苦，孩子大多不爱吃。其实苦瓜虽苦却是清心明目，消暑降火的圣品。苦瓜含有丰富的维生素Ｂ、Ｃ、及铁、钠、蛋白质、糖类等多种营养成分。对于口臭、火气大、便秘、长青春痘或因热而头昏、肝火上升的人，苦瓜是最理想的食品，夏季更应多吃。

17、绿豆

绿豆含有丰富的蛋白质、糖类及维生素Ｂ１、Ｂ２，具有清热解毒利尿的功能，对肿胀、痱子、疮癣颇有疗效。但绿豆性寒不宜冬天食用，而且身子虚、低血压的人或少女经期最好不要吃太多。

18、土豆

土豆含有大量淀粉且味道平淡，适合作主食用。它的钾质含量高，因此又有“钾质之王”的称号，对于食盐摄取太多或因肥胖而引起的高血压都有良好的治疗效果。此外，土豆热量比米饭低，想减肥的人可用它来代替米饭。

19、鸡肉

鸡肉一直都是中外的美食，它除了营养丰富、味道鲜外，还是所有肉类中脂肪含量最低的，只要不吃鸡皮并把能看见的油块去除，吃鸡肉是最不会致胖的。鸡肉不但好吃有营养，还具有强壮筋骨，健脾胃、养血脉等多种功能，是最常被用来作为补食的肉类，尤其是乡下放养的土鸡及乌骨鸡，更是冬季进补、病后调养的首选。

20、芹菜

芹菜所含热量最低，一直被当成减肥食物，它含大量的铁质和钙质，维生素Ａ、Ｂ、Ｃ等。芹菜具有造血、清血、平衡血压的功能，容易长头皮屑或易疲劳的体质宜多吃芹菜，而且芹菜本身富有含纤维质可促进肠子蠕动，常便秘的孩子不妨多吃一些。在营养素方面叶的