能量及宏量营养素(精)

教案

教师姓名任课班级 2014 年月日星期

课题名称（教材章节）＿第三章营养学基础第二节能量及宏量营养素＿＿＿

教学目的和要求 1了解能量单位、能量来源；2 熟悉能量消耗； 3 熟悉能量需

要量及膳食推荐摄入量、能量的食物来源；4 了解蛋白质的元素组成及氮折算

成蛋白质的折算系数；5 熟悉蛋白质的生理功能、蛋白质的互补作用；6 熟悉蛋白质推荐摄入量及食物来源

教学重点能量消耗、能量的食物来源；蛋白质的生理功能、蛋白质的互补作用

教学难点＿蛋白质的互补作用＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

教学方法与手段＿多媒体、讲授＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

教学过程与主要内容＿提问：营养学的基本概念有哪些？＿＿＿

＿引入新授课＿＿＿＿＿第二节能量及宏量营养素＿＿＿＿＿＿＿＿＿

＿1＿能量＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

＿1.能量单位；1.2能量来源； 1.3 能量消耗

1.4能量需要量及膳食推荐摄入量； 1.5＿能量的食物来源

2＿蛋白质＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

2.1 蛋白质的元素组成及氮折算成蛋白质的折算系数； 2.2＿氨基酸

2.3 蛋白质的分类； 2.4＿蛋白质的消化、吸收和代谢＿＿＿＿＿＿＿

2.5＿蛋白质的生理功能； 2.6 食物蛋白质的营养评价＿＿＿＿＿

2.7＿蛋白质的互补作用； 2.8＿蛋白质推荐摄入量及食物来源＿＿＿＿＿

课外作业＿名词解释：蛋白质的互补作用＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

阅读参考节目＿《食品营养学》，刘开华主编，中国科学技术出版社＿＿

课后体会＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

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教案

教师姓名任课班级 2014 年月日星期

课题名称（教材章节）＿第三章营养学基础第二节能量及宏量营养素＿＿＿教学目的和要求 1 了解脂类的组成和分类；2 熟悉脂类的生理功能；

3 熟悉膳食脂肪参考摄入量及脂类食物来源；

4 了解碳水化合物的分类；5熟悉碳水化合物的生理功能、膳食参考摄入量与食物来源；6熟悉血糖生成指数教学重点脂类的生理功能；碳水化合物的生理功能、膳食参考摄入量与食物来源教学难点＿脂类的消化吸收；血糖生成指数＿教学方法与手段＿多媒体、讲授＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿教学过程与主要内容＿提问：蛋白质的互补作用是指什么？＿＿＿＿引入新授课＿＿＿＿＿第二节能量及宏量营养素＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿3＿脂类＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿3.1 脂类的组成和分类＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿3.2 脂类的消化吸收

＿3.3＿脂类的生理功能＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 3.4 膳食脂肪参考摄入量及脂类食物来源

＿4＿碳水化合物＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿4.1 碳水化合物的分类＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿4.2＿碳水化合物的消化吸收

＿4.3 碳水化合物的生理功能

4.4＿碳水化合物的膳食参考摄入量与食物来源＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 4.5＿血糖生成指数

课外作业＿简述血糖生成指数在选择食物时的意义。＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿阅读参考节目＿《食品营养学》，刘开华主编，中国科学技术出版社＿＿课后体会＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿