餐饮空间调研报告

经营理念
• 肯德基的经营理念是不断推出新的产品，或将以往销售产 品重新包装，针对人们尝鲜的心态，从而获得利润。
环境营造
——色彩篇
• • • • 在2000年之前，由于KFC刚进入中国市场，对 于大多数城市来说，KFC这个品牌都刚被国人 认识，故推广品牌形象是设计中首先要考虑的。
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餐饮空间调研报告
导言
调研地点：KFC 调研方法：上网、文字资料 调研目的：餐厅的环境及装饰风格
• 调研目录：1、经营理念 • 2、环境的营造 • 3、图片分析 • 4、特殊事件 • 5、调研心得
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在世界的各个 角落，在中国的 每个城市，我们 都会常常看到一 个老人的笑脸， 花白的胡须，白 色的西装，黑色 的眼镜，永远都 是这个打扮，就 是这个笑容，恐 怕是世界上最著 名、最昂贵的笑 容了，因为这个 和蔼可亲的老人 就是著名快餐连 锁店“肯德基” 的招牌和标志— —哈兰· 山德士上 校。
The end.
Thank for you listening.
• 在就餐环境中，艳丽的色 彩可以勾起人的食欲。 因为暖色常常给人健康， 美好愉快的感觉。
• 同时人们在喧闹的环境中， 处于一种相对高亢的的状 态，时间过长就容易产生 疲惫感，因此人们又不愿 长久地待在这样的环境中。
环境营造
——光环境篇
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1、自然光源：大区域使用玻璃窗， 阳光以不同的方式穿过建筑结构， 进入内部空间，以自身独特的语言 塑造空间的性格，形成各种不同的 空间氛围。 2、人工照明：暖色的射灯、筒灯以 及简洁的灯带的运用，满足人们渴 求光线带给我们的光明和温暖。
2000年后，KFC全面推进中国市场，除了外里 面上进一步强化形象以外，室内设计方面也作了跟 进。从美国本土的设计中提炼出品牌色彩元素，以 红色和蓝色作用为设计中的主要色彩，同时色彩壁 画、产品海报，怀旧照片等阐述品牌历史，强化品 牌形象的平面元wenku.baidu.com被广泛使用，在一两年间将最本 色的KFC推广到全中国市场。
——室内景观篇
儿童娱乐区
就餐区
特殊事件
• • • • • • • 1、原料鸡事件 2、苏丹红事件 3、豆浆事件 4、老油事件 5、煎炸油事件 6、绳子事件 7、冷冻食品事件
调研心得
随着社会物质财富的丰富，人们要求从“物的堆积”中解 放出来，要求室内各种物件之间存在统一整体之美。每 个空间的设计是整体艺术，它应是空间、形体、色彩以 及虚实关系的把握，功能组合关系的把握，意境创造的 把握以及周围环境的关系协调。 时代在进步，企业在发展，KFC的设计思路也在发生变化， 时尚的设计元素及新型的设计材料被应用，在该阶段中 除了秉承一贯细致严谨的工作传统之外，他们顺应时代 的发展，以年轻的眼光发掘时尚流行的元素，并将之简 化整合，以适合KFC所用，让用餐演化成为一种享受的过 程。
环境营造 ——陈设绿化篇
• 如果光看内部装饰， 很难发现这是一家KFC 餐厅，内部的装饰风 格与KFC的标准风格大 相庭径。
• 独特的拼花元素给餐厅本身带 去了一种新时尚，设计师将带 有色彩的各色地板装饰上墙， 给餐厅本身装饰一些新的时尚 元素，带造一些轻松活跃的氛 围
环境营造
空间性格：多变、活泼 空间特点：用餐、娱乐 共享空间：以大块面的处理方式进行定义，含多种多样的 空间要素和设施，是综合性、多功能的灵活空间。其有 大中有小、外中有内、内中有外、相互穿插交替、富有 流动性等特点。 儿童活动区和用餐区使用大理石隔断。营造出 两个不同功能的区域。使家长在用餐聊天时也能随时注 意孩子的动向。提高安全性能。 卫生间和洗手池外以白色木纹墙半包围，使其 与用餐区分隔。 材料选择：选材趋向自然，木纹板、砂岩砖、实木线条等 质感的材料广泛运用，对营造健康，自然的空间起到了 很大的作用。