关于食物浪费问题的调查报告

关于食物浪费问题的调

查报告

文稿归稿存档编号：[KKUY-KKIO69-OTM243-OLUI129-G00I-FDQS58-

关于食物浪费问题的调查报告

【摘要】据调查统计，随着人们生活水平的逐步提高，餐饮业消费也日趋火爆，然而在餐饮业繁盛的背后是让人痛心的浪费现象。而造成这种普遍的食物浪费现象的是，传统的待客陋习、公款吃喝、人们的盲目虚荣心理、菜量过大暴饮暴食、聚会聚餐，以及缺乏勤俭节约的意识和习惯等等。在这些造成严重食物浪费现象的人群中，有社会各界人士，例如政府官员、普通职员等，也有大量学生所造成的食堂食物浪费。为此，我们针对食物浪费现象和问题，通过问卷调查法和访谈法对对某小区的不同人群做了一个调查统计，并且从中得到了人们关于这一问题的具体看法、消费观念、消费习惯等等，而且从中分析出了餐桌浪费的特征，总结出了人们的消费心理等等。我们就以上诸多问题以及人们的消费方式、观念习惯等等，对政府和人民提出了一些建议和相关对策，也对制度和规范提出了一些看法。希望通过本次调查，能够给人民和政府一些良好的启发和建议，并且能够通过这些方式重新正确地审视自己的行为，从而起到抑制浪费、告别浪费的良好效果，建议相关部门完善相关的制度规定，加大惩治力度，完善监察制度，注意加强对人民相关思想观念的教育和纠正，最终帮助实现杜绝浪费、勤俭节约的美好理想目标。

【关键词】食物浪费成因建议勤俭

一、前言

所谓民以食为天，如今餐饮消费日趋火爆，但在餐饮业繁盛的背后是让人痛心的浪费现象。中国是一个饮食大国，源远流长的饮食文化一

直是国人的骄傲，也是让外国人敬佩的一点，但是中国人在饮食方面的偏差也常常让外国人咂舌。英国报刊曾经有一篇文章批评了中国人在餐馆吃饭的豪奢和浪费现象，标题为“好生活带来的堆积如山的垃圾淹没了中国”，虽有点言过其实，但不能不说正中时弊。无独有偶，亦有国人因为浪费问题在德国餐馆被处罚。在欧美那些发达国家，连小孩子都知道要节约粮食，节约资源，甚至形成了一种“钱是你自己的，资源是大家的”理念。但是国人却不以为然，浪费如旧。资源危机的乌云多次在中国的上空盘旋，中国人的铺张浪费、美好生活带来的堆积如山的垃圾淹没了中国，但是国人却不为所动，如此看来，中国人对资源的浪费确是世界顶尖高手，食物浪费问题亟待解决。

随着人们生活水平的不断提高与生活节奏的加快, 生活质量不断改善，外出就餐的人越来越多。“节俭”这一传统美德已经日益淡出人们的视线,虽然一再强调构建“节约型社会”,但是人们节约意识的淡薄已是不争的事实。而国人又是否能够严格约束自己的行为，抵制浪费，团结一心构建“节约型社会”呢这一问题也成为社会各界关注热点。

二、调查的目的与意义

就当前的调查结果来看，目前食物浪费现象的种类、成因、人群都具有多样性，外出就餐的人数也在日渐增长。餐桌浪费、公款吃喝、暴饮暴食等不良习惯已成为威胁我国快速健康发展的重要原因之一。随着人们生活水平的不断提高与生活节奏的加快, 生活质量不断改善，外出就餐的人越来越多。尽管一再强调构建“节约型社会，”“但是是人们在饮食方面的浪费行为仍然颇为严重，甚至日益加重。为此，我们特展

开此次调查与研究，希望通过对本次调查结果的分析总结，帮助人们认识到食物浪费行为的严重性和危害性，从而能够帮助促进人们消费观念的转变，并大力宣传中华民族勤俭节约的传统美德，引导人们树立勤俭节约的意识观念。

并且，通过本次调查，我们针对不同人群、不同浪费原因提出了具体的、不同的良好建议，也对政府等相关部门提出了一些看法，对于制度的完善、相关体例规范的改善也提出了建议，希望能为建设“节约型社会”出一份力量，让人们在“吃好”的同时不忘“打包”，在幸福生活的同时不忘俭省节约，让餐饮消费形成一种良性循环，人与人之间彼此良性影响，抑制食物浪费现象，帮助实现真正意义上的和谐社会。

三、调查的方法与过程

1.研究对象

本次调查以调查人员所居住的小区及周围不同小区的居民为调查对象

2.研究方法

本次调查主要采取问卷调查法，访谈法，其中以问卷调查法为主，结合定性和定量的方法进行综合的分析。

（1）问卷调查法：本研究采用的工具为自编的调查问卷。问卷包括三部分:个人的基本信息（性别、职业、年龄），情景选择题，问答题。

（2）访谈法：问卷过程中，我们辅以访谈法，与部分不同年龄段、不同职业的居民进行了深入访谈，以发现问卷中所体现不出的深层次因素。

3.研究过程：

此次调查我们共发放问卷200份，收回有效问卷171份，有效率达85.5%。由于不同年龄和不同职业的人群对于食物浪费现象的观点和消费观念不同，饮食习惯也有所不同，因此我们做了深入访谈调查。居民中包括学生、退休人员、在职人员等等，此次问卷调查在调查对象的人员分布上，可以说是比较具有代表性意义的。

在统一收回问卷后，对各调查结果做了统计与分析，并对相关现象做出了总结，最后针对不同问题和结果，我们提出了具体的一些建议和解决方法。

四、现状与分析

通过调查发现，几乎所有人在外出就餐时有过食物剩余现象，且不同人群、在不同场合造成的浪费各有所差别。最近一项调查表明,中国81 %的消费者在外出就餐时有食物剩余,但仅有28 %的消费者表示外出就餐时不考虑餐后打包;53 %的消费者表示,如果剩菜非常多才会考虑餐后打包。为了生产和生活需要而消耗物质财富称为消费,而对人力、财物、时间等使用不当或没有节制称为浪费。餐饮消费中存在着大量的浪费现象,其基本特征如下:

1、公款接待与宴席浪费惊人

公款宴请、婚丧操办、人际宴请等是造成餐桌浪费的主要原因。据有关报道称，全国公款吃喝开支1989 年为370 亿元,2002 年则跃升为2000 亿元,公款接待浪费明显高于朋友、家人聚餐。而在我们的调查中

显示，人们一年中参加的婚丧宴席、人际宴请次数相当之高，而饭后打包人数却屈指可数。

宴席浪费是餐桌浪费的“生力军”,如婚丧嫁娶、满月过寿等大规模集中宴席所造成浪费的数量和规模是十分惊人的。据调查了解到，目前,各大饭店基本都采用固定价格标准来决定饭菜的档次,而很少考虑菜肴的口味要求和质量品质,再加上上菜速度普遍较快,现场气氛热烈,客人的注意力往往不在吃上,剩得多就习以为常了,而且主人也普遍认为:剩得多才说明大家都“吃好了”。

2、浪费时段集中

多数居民表示，客人浪费饭菜情况一般是午、晚餐比早餐严重,正餐比便餐严重,因为正餐、午晚餐的用餐持续时间长;另一方面,居民们在问卷中反映周末、节假日的食物浪费比平时严重,这时人们用于餐饮的支出和精力较多。

3、浪费内容的多样化

随着消费水平的上升,餐桌垃圾从主食向副食转变,呈现多样化的趋势。部分城镇居民承认，在迈向小康的过程中,逐渐丧失了我国勤俭节约的美德。超过半数的居民反映，外出吃席后看到餐馆不仅将吃剩的饭菜倒掉,甚至有些宴席在撤台时几乎是“整桌”被倒进了泔水桶。

4、浪费的日常化与普遍化

人们对浪费现象越来越习以为常,甚至对有些客人的节约行为嗤之以鼻。部分居民提到，在饭后打包时,服务员做出不悦和鄙视的表情,也让许多客人不得不放弃打包。