后勤及基层管理人员考核口试题

后勤及基层管理人员考核口试题

第一部分通用试题

一、基层管理人员的基本职能是什么？计划、组织、执行、协调、控制、报告六大职能。

二、如何留住员工

1、尊重员工；

2、生活上给与关注、帮助；

3、时常进行思想沟通；

4、关注员工技能水平情况并给与针对性培训；

5、要求尽量在工作时间内完成工作避免加班；

6、不要占用员工私人时间，让其自由安排自己的时间；

7、对人对事公正公平，工作中对事不对人；

8、可以不知道员工的缺点但一定要知道其优点；9；对于员工的兴趣爱好及特长要鼓励其发挥并适时给其表现的机会；10、多赞扬少批评，有错误先赞扬后批评并且要在适当的时候批评。

三、当你与上司的观点不一致怎么办？

1、首先遵循先服从后上诉的原则；

2、学会尊重上司保持平和的心态；

3、不要当面与上司争执甚至顶撞；

4、可以通过暗示的方式让上司改变自己不正确的观念；

5、找个适当的机会与上司沟通，耐心讲解自己的观点；

6、不要对对任何人说上司负面或消极的话语。

四、在你的工作中下级不服从或不尊重你该怎么办？

1、首先管理一定要大胆，不要唯唯诺诺；

2、私下找他谈谈，做到私下解决误会；

3、注意语言沟通的技巧，尊重对方；

4、如果员工无理取闹可以找个典型代表按制度给与处罚，杀鸡吓猴；

5、将无理取闹者分开班次不要让其在同一班次，逐个击破；

6、不但提高自己的沟通技巧及业务能力以提高自己的管理影响力。

五、什么是空杯心态？就是放下自己之前的荣誉、成绩、经验、知识等等，在新的环境里以谦卑的心态去学习、提高，吸取更多的知识；就比方说将一个装满水的水杯中的水倒掉才能重新装满别的东西；

六、“木桶原理”讲的是木桶中水面的高度是有木桶中最短的那根木头决定的，在实际管理工作中的该原理

指的是什么？一个人的能力很强不代表他所在的团队整体能力强，团队所有的人都强这个团队一定强。

七、作为酒店服务业人员应该具备哪些意识？

1、服务意识；

2、销售意识；

3、成本与效益意识；

4、卫生意识；

5、安全意识；

6、服从意识；

7、标准意识；

八、在工作过程中常用的沟通方式有哪些？

1、信函；

2、电话；

3、手机短信；

4、电子邮件（含网络通讯）；

5、对讲机；

6、面谈；

7、留言板；

8、借助第三方

九、“身教重于言教，领导者要靠以身作则来激励员工”你是怎样理解这句话的？

1、坦然面对、共同承担

2、躬亲示范、熏陶宽容

3、以身作则、潜移默化

十、在工作中你是如何处理与各方面的关系的？（上级、同级、下级）

1、对上级：服从、沟通、建议。 2 、对同级：协作、理解、沟通。 3 、对下级：关心、帮助、沟通。

第二部分 各部门专业试题

一、餐饮部

1、餐厅服务员培训方式有哪几种？

1）岗前培训： 2）在岗培训：

2、餐饮服务管理的要点是什么？

1）预定、迎宾、点菜服务； 2 ）零餐服务； 3 ）团体包席服务； 4 ）餐厅服务水平控制； 5 ）厨房管理 3、餐饮服务的特点是什么？

1）无形性； 2 ）一次性； 3 ）同步性 4 ）差异性；

4、新菜谱共有热菜多少道？凉菜多少道？面点多少道？海鲜多少种？

二、客房部

1、房务部的业务特点：

1）以时间为单位出售客房使用权，提供服务 2 ）随机性强 3 ）私密性与；安全性要求高

2、清洁剂的基本类型及用途？

1）酸性清洁剂的 PH 值在 1—6 之间，具有一定杀菌除臭功能， 主要用于卫生间的清洁， 它还具有中和尿

碱、 水泥等顽固斑垢。其缺点是具有腐蚀性，地毯、石材、木器、金属器皿禁止使用酸性清洁剂。

2） 商业上把pH 在6 — 8之间的清洁剂称为中性清洁齐叽其配方温和，对物品腐蚀损伤很小，其缺点是无 法

或很难去除积聚严重的的污垢。

3） 碱性清洁剂的 PH 值在 8—14 之间。碱性清洁剂对于清除油脂类脏垢和酸性污垢有较好的效果。使用前 应

稀释。用后应清洗漂洗。

3、客房盗窃类型有哪几种？

1）外盗 2）内盗 3）类外勾结 4）客人自盗。

4、客房管理的基本要求是：

1）宾至如归。 2 ）舒适典雅。 3 ）周转迅速 4 ）消耗合理 三、人力资源

1、人力资源管理的六大模块分别是什么？ 1）人力资源规划； 2 ）人力资源的招聘与配置； 3 ）人力资源的培训与开发； 4）人力资源的考核与评价；

5）人力资源的薪酬与福利； 6 ）员工关系管理及员工保障（劳动关系）

2、人力资源管理工作的主要任务是什么？

1） 人力资源有两个基本面：即人员管理和岗位管理。

2） 支撑管理面的有四个支柱：即招聘、考核、培训、薪酬；

3）四个支柱和两个管理面又产生八个交点：

3、员工办理离职的主要流程。

1）部门收到员工《离职申请》 、部门提前半个月（员工试用期）或一个月（正式员工）给 员工发出的《解除

聘用通知书》

2） 部门上报人力资源部备档

3） 人资部安排离职面谈，填写《离职肯谈记录》 （问题解决了，将《离职肯谈记录》及员

工离职申请存放入员工档案，回原部门工作或由人力资源部重新安排） 。

4） 解决不了，由人力资源部安排为其办理离职手续

5） 人力资源部填写员工离职清单，并按要求逐一落实，责任人签字确认。

6） 人力资源部填写员工离职清单，并按要求逐一落实，责任人签字确认

7） 财务部根据清单核实内容后，为其结算工资及退返押金（扣除工服洗涤费 15 元）

8） 员工领取现金之后，签字确认。交人力资源部上报总经理签字确认后归入酒店离职人员

档案。（每月二十五日人力资源部将本月离职人员资料汇总，一并上报总经理批阅） 即人员管理——招聘

岗位管理——招聘 人员管理——考核

岗位管理——考核 人员管理——培训 人员管理——岗位管理——培训 岗位管理——