屠宰环节“瘦肉精”检测及日常监管
屠宰环节瘦肉精自检要求
屠宰环节瘦肉精自检要求
瘦肉精是一种有害的化学物质，通常用于促进猪肉和牛肉的生长。
为了保证食品安全和屠宰环节的质量，以下是瘦肉精自检的要求：
1. 检测设备：应使用专业的瘦肉精检测设备，如高效液相色谱仪（HPLC）或质谱仪等。
2. 检测样本：应从屠宰场的猪肉和牛肉样品中取样进行检测。
取样应保持样品的完整性，并确保样品代表屠宰场的整体情况。
3. 检测方法：应根据国家相关标准或者行业规范进行检测。
常见的方法包括高效液相色谱法、质谱法等。
4. 检测指标：常见的瘦肉精指标包括鲍氏试验、克氏试验、巴氏试验等。
同时，还应进行对瘦肉精代谢物的检测，如瘦肉精的氯化物和亚硝基瘦肉精的检测。
5. 检测标准：瘦肉精的检测标准应符合国家相关规定，如国家标准GB2760-2014《食品安全国家标准食品中药品残留限量》等。
6. 检测频率：应根据风险分析和管理计划，制定合理的检测频率。
一般情况下，应每批次产品都进行检测，以确保产品的安全性。
7. 数据记录和报告：应准确记录检测结果和相关数据，并及时
生成检测报告。
相关数据应妥善保存，以备查。
需要注意的是，以上仅为一般性的瘦肉精自检要求，具体要求可能会因不同国家、地区的法规和行业标准而有所不同。
因此，在具体操作中，应遵循当地法规和标准的要求。
(瘦肉精)检测制度.
第十节屠宰企业违禁药物 (瘦肉精检测制度 (适用实行瘦肉精企
业自检的地区
一、为规范生猪定点屠宰厂(场待宰生猪尿样违禁药物“ 瘦肉精” 的日常检验工作 , 制定本制度。
二、定点屠宰厂(场必须有满足日常
检测需要的工作场所及实验室 , 并应保持光线充足 , 通风良好 , 室内
环境整洁 , 基本设施齐全。
实验室必须配备能满足检测工作需要的检测人员和审核人员。
三、检测人员必须经过有关单位的培训 ,能独立操作 , 包括样本的采取和检测。
四、定点屠宰厂 (场必须建立瘦肉精检测台帐 , 并建立人员岗位
责任制 , 所有检测设施、器材、记录等都要专人妥善保管。
五、严格执行省政府的有关要求 ,生猪宰前必须进行瘦肉精检测 , 并实行每批必检制度 (一个检疫证号为一批。
六、检测结果应在屠宰厂(场内固定场所以醒目方式对外公示。
七、若检测出现阳性结果 ,屠宰厂(场必须将检测结果立即报送当地动物防疫监督机构处理。
八、检测方法按照《动物组织中盐酸克伦特罗的测定气相色谱 /质谱法》 NY/T 468-2006的规定执行。
九、屠宰厂(场应自觉接受屠宰管理机构和动物防疫监督机构对
检测工作开展监督检查、指导。
生猪屠宰场“瘦肉精”的检测与监管
肪特别薄。因怀疑其含有 “ 瘦 肉精 ”， 需采取其肝脏 或肌 肉进行 “ 瘦 肉精” 检测。检测合格的胴体方可加
盖验讫印章 ， 出具检疫合格证明。 快速检测方法 。随着快速检测技术的发展， 国内
外大量 的盐酸克仑特罗快速检测试技术被研究开发 并广泛应用与 “ 瘦 肉精 ” 的快速检测工作 中， 有效的
检 疫 检 验
生猪屠宰场 “ 瘦 肉 精 ＂ 的 检 测 与 监 管
顾 彦 （ 江苏 省太仓市浮 桥动物防疫站 江苏太仓 ２ １ ５ ４ ３ ４ ）
盐酸克伦特罗 ， 俗称 “ 瘦 肉精 ”， 是化学结构 和
软， 不 能立于案 ， 肌 肉与脂肪间有黄色液体流 出， 脂
药理性质与 肾上腺素相似 的苯 乙醇胺类化合物 ， 其 作为饲料添加剂可提高动物瘦 肉率 ， 降低脂肪沉积 ， 改善饲料利用率 ， 在体 内的蓄积性强。 “ 瘦 肉精” 给 人们带来 的副作用极大 ，是严重危害畜牧业生产和 人 民身体健康的有毒物质 ，农业部和 国家质检总局 等部 门曾发文严令禁止在 动物生产 中使用。但有些 不法分子依然在饲养过程非法添加 “ 瘦 肉精” 等物 质， 给人 民健康安全带来严重的威胁。
根
ｌ 查结果 ， 及时发布 “ 瘦肉 法行为人 “ 黑名单” 。
ｉ 硇
满突出， 肌纤维 比较疏松 ， 切成 ２ — ３ 指宽的猪 肉比较
精
养殖技术顾 问２ ０ １ ３ ． ９
“ 瘦 肉精” 是某种 肾上腺类神经兴奋剂 ， 属于平 喘类药物。同类的有盐酸双氯醇胺、 克喘素、 氨哮素、
氨必妥、 氨双氯喘通、 氨双氯醇胺 。 克伦特罗对心脏 有兴奋作用 ，对支气管平滑肌有较强而持久 的扩张 作用。 口服后较易经 胃 肠道吸收。 作平喘药 口服成人 ２ ０ － ４ ０ 微克 ， 次， ３ 次／ 天， ５ 岁 以上儿童 ５ ～ ２ Ｏ 微克 ， 次， ３次 ， 天。
生猪宰前“瘦肉精”的检测与体会
速 检 测 卡 、莱 克 多 巴胺 快 速 检 测 卡
种 检 测 卡 榆测 ，结 果 均 为 阴 性 。 结 果 表 明 ．通 过 对 生 猪 屠 宰 场 内 为 逐 步 规 范 动 物 及 动 物 产 品 市 场
５ 体 会
通 过 本 次 抽 榆 实 验 ．我 们 深 深 地
感 到 作 为 一 名 动 物 卫 生 监 督 执 法 人 员
快 速 检 测 试纸 进 行 宰 前 “ 瘦 肉 精 ” 抽
康 状 况 ：农 药 、 兽 药 、促 生 长 发 育 刹 、
Ｔ 业 化 学 物 质 、食 品 保 鲜 刹 等 的滥 川 ： 有 害物质 （ 如 农 药 、激 素 及 其 他 有 害 物 质 ） 的残 留 ， 有 害 腺 体 （ 如 甲状 腺 、 肾 上 腺 和 病 变 淋 巴 结 ） 的 摘 除 ： 屠 审 加Ｔ 质量 （ 包 括 毛 、 血 、粪 污 等 污 染
能 套 住 一 次 性 纸 杯 ， 方 便 拿 取 ． 将 这
品 流 通 消 费 等 ６个 方 面 强检测与体会
些 准 备 Ｔ 作 做 好 ，就 到 屠 宰 场 的 生 猪
待 宰 圈 里 待 猪 撒 尿 时 采 集 尿 液 。 将 每 头 待 检 猪 抽 取 尿 液 两 份 ，每 份 样 品
视 ，加 强 饲 料 生 产 及 曾 药 经 营 使 用 违 禁 药物 的 企处 Ｔ作 ，从 生 猪 的收 购 、 屠 宰 加 Ｔ 各 个 环 节 严 格 炼 管 ． 已 收 到
『一 定 的 成 效 ｌ 、
０ ０
、√
经 检 验 ．被 检 的 ９ ０份 生 猪 尿 样 ． 经 沙 丁 胺 醇 快 速 检 测 卡 、 克 伦 特 罗 快
生猪“瘦肉精”检测存在的问题
兽 医 卫 生
瘦 肉精 ， 学 名 盐酸 克伦 特罗 （ Ｃ ｌ ｅ ｎ ｂ ｕ ｔ ｅ ｒ ｏ １ ） ， 是 一种 平 喘
药。 该药物既不是兽药 ， 也不是饲料添加剂 ， 而是肾上腺素类 神经兴奋剂。将盐酸克伦特罗添加在牲畜饲料 中， 能增 加动 物 的瘦 肉量 、 减少饲 料使用 、 使 肉品提早上 市 、 降低 饲养 成
屠 宰环节 的“ 瘦 肉精 ” 检测 ， 是通过抽检 方式进行 ， 抽 检 比例
规定 只有 每批 次生猪数量 的 ５ ％，而在生 猪流通运输环节 ，
很 大 的漏 洞 。
并 没有强制规定要进行 “ 瘦肉精” 检测 。过低 的抽检 率 ， 存在
生猪 肉精 检测存在的问题
防控 “ 瘦 肉精” 相关 的业务知识 的普及宣传工作。 要对生猪养
２ ． １ 抽检 人员素质 问题
目前 ， 在生猪屠宰环节 ， “ 瘦 肉精 ”
检测基本采用快速检测卡。 这种方 法操作简单 、 快速 ， 一学就
会， 对检测人 员基本没什么技能水平要求。因此 ， 屠宰企业主
为 了减少 劳动力成本 ， 往往聘 用文化素 质相对较低 ， 法 律法 规 意识 比较淡薄 ， 且 年龄偏 大 的人 员负 责“ 瘦 肉精 ” 检测 工 作 。检测人员往往缺乏较强 的工作责任心 ， 在检测过程 中出
殖户 、生猪经销商及屠宰企业主加强相关法律法规的教育 ，
２ ． ３ 环境 等 因素影响检测效果 目前 日 常使用 的“ 瘦 肉精 ” 快速检测 卡 ， 在使用过程 中有很多 因素都可能影 响检测 结果 ； 当
关于开展生猪定点屠宰环节“瘦肉精”专项监督检测工作的汇报
临漳县动物卫生监督所关于开展生猪定点屠宰环节“瘦肉精”专项监督检测工作的汇报市动物卫生监督所：为认真贯彻落实邯动卫监【2011】51号文《关于开展生猪定点屠宰环节“瘦肉精”专项监督检测工作的通知》的要求，我所制定了《临漳县动物卫生监督所“瘦肉精”采样方案》,按照方案要求成立了专门领导小组，采取非常措施，建立健全监管长效机制，先后投入一定资金用于“瘦肉精”监管，取得了“瘦肉精”监管工作的实效。
现将情况汇报如下：一、成立组织，加强领导。
为确保此次专项行动收到实效，保障我县畜产品质量安全，成立领导小组如下：组长：黄增刚成员：黄增刚王红军王海刚各基层站站长二、科学确定采样点情况根据我县实际，按照“风险可控、监管有力”的原则，我县根据县商务局确定的定点屠宰场分布情况，目前我县只有一个定点屠宰场，我所确定县食品公司屠宰场为我县采样点。
三、加强“瘦肉精”检测技术培训。
我县组织全县的检疫人员和定点场的技术人员进行“瘦肉精”检测方法为期2天的培训，使其能够熟练掌握样品采集和“瘦肉精”检测技术。
四、监管要求要求企业对屠宰的动物按批次（每车算一批次）自行进行“瘦肉精”快速检验，检验比例为每批动物的3%，最少不少于1头。
检疫人员在实施屠宰检疫时，对屠宰的动物按样本的3%，最少不得少于1头做“瘦肉精”快速抽检。
合格的，加盖验讫印章，出具动物产品合格证明。
县动物卫生监督所人员在抽检过程中发现“瘦肉精”疑似阳性的，应立即采取控制措施，限制其移动，立即向县动物卫生监督所和畜牧水产局报告，县畜牧水产局应立即委托有资质的检验机构进行确认检验，确认检验呈阳性的，要立即报告县政府，由县政府组织进行扑杀和无害化处理。
五、存在问题和建议由于我局资金紧张，经费不足，监测设备落后，“瘦肉精”监测人员不足，屠宰场（点）对“瘦肉精”检测认识不够，技术人员操作不熟练，建议要加大畜产品检测机构建设力度，增加人员编制，配备相应的检测设备，保障监测所需的费用，加大人员培训，完善监测手段，提升检验检测能力和技术水平。
屠宰企业瘦肉精检测制度（五篇材料）
教导主任工作心得体会教导主任工作心得体会「篇一」学年来，我的工作情况总结如下：一、加强理论学习，提高自我业务理论水平我始终以“国家xx教育发展纲要”理论精神来武装自己的头脑，教学之余，常看与此类有关的文章。
诸如《人民日报》的社论，《人民教育》的理论文章。
坚持不懈的学习《教师法》、《教育法》、新《未成年人保护法》等法律法规，逐步深刻体会尊师重教，爱护学生，保护学生权益的含义。
订阅与教育教学有关的杂志：《特别关注》、《教学教案》，及时从中获取动态信息，吸取有关的理论营养。
二、廉洁自爱，树立师者良好形象本人始终以一个教师的身份来严格要求自己，坚决不受任何不良思想、不良社会风气的影响。
拒“非法活动”于大门之外，洁身自好。
根据上级的文件精神，从未也绝不参与短信诈骗，不但如此，而且经常利用各种时机宣传“非法活动”和短信息诈骗的危害性，尤其是对学生进行此方面的教育。
三、及时完成学校的各项工作，积极做好本职工作(一)坚决履行岗位职责，不打折扣地完成教导处的相关任务。
一学年来，我负责教导主任的教学工作，期初，积极协助排好功课表、安排好教导处的每周教学活动安排，及时做好老师请假时的调课工作，确保每节课都有老师上课，不让一节课空闲。
做好学籍建档和会考、中考的报名和志愿填报等工作。
(二)建立健全巩生措施，做好巩生工作。
为了巩生，建立了班主任量化考评制度，提高班主任的工作的积极性。
建立每节课点名制度等，将未到位的学生及时反馈班主任，班主任时做好电话联系，家访等工作，及时了解学生未到校的原因，化解学生厌学的情绪。
另外，学校每个月做一次溜生总调查，及时将溜生的名单造册，行政人员与班主任，科任走乡下村进行家访。
除此之外，将溜生名单及时送到乡教委。
尽心尽力做好控辍保学工作。
教导主任工作心得体会「篇二」我从__年6月第一次走上讲台初为人师到现在，已经一个学期了。
回首这一个学期的工作实践，我不禁思绪万千、感慨不已。
这个学期我担任111和112两个班的语文教学工作，同时还担任111班的班主任工作。
生猪屠宰环节“瘦肉精”检测的意义和处理措施
生产指导ＬＩＶＥＳＴＯＣＫＡＮＤＰＯＵＬＴＲＹＩＮＤＵＳＴＲＹＮｏ．７，２０２１生猪屠宰环节“瘦肉精”检测的意义和处理措施朱可义（甘肃省甘南州碌曲县农畜产品质量安全检测中心，甘肃碌曲７４７２００）摘 要：为了确保上市畜产品的质量安全，县级动物卫生监督机构对定点屠宰的生猪开展宰前尿常规检测工作，有效地将“瘦肉精”这类严重危害人类健康的违禁药控制在上市前，对于检出阳性的生猪及时进行无害化处理。
生猪屠宰环节“瘦肉精”检测对保障公共卫生安全具有积极的意义。
关键词：生猪；屠宰；瘦肉精；检测；处理措施ｄｏｉ：１０．１９５６７／ｊ．ｃｎｋｉ．１００８－０４１４．２０２１．０７．０１６ 引言饲料中常见添加的“瘦肉精”主要有盐酸克伦特罗、沙丁胺醇，２种药物都能选择性地和β２肾上腺素能受体结合，引起交感神经兴奋，发挥松弛气管平滑肌的作用，在临床医学中一般用作特效药治疗哮喘［１］。
上述药物作为饲料添加剂，在进入动物机体内后很快遍布全身各个脏器，较难消除。
作为“瘦肉精”，其作用机理为改变体内养分代谢，促进骨骼肌中蛋白质合成，抑制脂肪的积累，达到改善胴体品质，加快动物生长的作用，被广泛添加到动物饲料中，但由于添加量较大，在动物及动物产品内有残留，对人们健康造成非常严重的损伤［２］。
“瘦肉精”检测方法盐酸克伦特罗被动物内服后吸收速率非常快，并且存在积累现象，大部分会以原形形式从尿液中排出，因此检疫过程中多采集活体猪的尿液进行检测。
在生猪宰前检疫中，广泛应用的是快速检测试纸条法，其实际是利用了胶体金免疫标记技术，属于快速定性检测法。
市场上能买到的胶体金试纸条有针对盐酸克伦特罗、莱克多巴胺和沙丁胺醇３种药物，检测原理相同，都是采用可竞争抑制免疫层析技术，如果样本中含有上述药物，在扩散过程中能与被胶体金标记的特异性单抗体发生结合，抑制抗体和硝酸纤维素膜检测线上“瘦肉精”－蛋白偶联物的结合，如果所采集的样本中所含药物浓度超过规定浓度，检测线不显色，即为阳性，反之线呈红色为阴性。
山东省畜牧兽医局关于印发《2024年山东省动物养殖环节“瘦肉精”监督抽检和风险监测方案》的通知
山东省畜牧兽医局关于印发《2024年山东省动物养殖环节“瘦肉精”监督抽检和风险监测方案》的通知文章属性•【制定机关】山东省畜牧兽医局•【公布日期】2024.06.21•【字号】鲁牧饲药字〔2024〕3号•【施行日期】2024.06.21•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】食品安全正文山东省畜牧兽医局关于印发《2024年山东省动物养殖环节“瘦肉精”监督抽检和风险监测方案》的通知鲁牧饲药字〔2024〕3号各市农业农村局（畜牧兽医局）、有关市畜牧兽医中心，有关检测机构：为加强我省动物养殖环节“瘦肉精”监管，严厉打击非法添加“瘦肉精”违法犯罪行为，进一步提高畜产品质量安全源头保障水平，我局制定了《2024年山东省动物养殖环节“瘦肉精”监督抽检和风险监测方案》，现印发给你们，请各市认真组织实施。
山东省畜牧兽医局2024年6月21日2024年山东省动物养殖环节“瘦肉精”监督抽检和风险监测方案一、总体安排（一）检测形式。
分动物尿液监督抽检（例行监督抽检和飞行抽检）和动物毛发风险监测两种方式。
例行监督抽检抽样由有关市、有关县（市、区）畜牧兽医行政管理部门共同负责，承担检测单位协助做好现场监督抽样指导工作；飞行监督抽检及风险监测由省畜牧兽医局和省饲料兽药质量检验中心共同负责，有关市做好配合。
（二）检测批次。
全省计划抽样监测2182批，其中：动物毛发100批，动物尿液2082批。
（三）承检单位。
山东省饲料兽药质量检验中心、方圆标志检验检测（山东）有限公司、英格尔检测认证（山东）有限公司、威海德生技术检测有限公司（具体任务数量分配见附件1）。
山东省饲料兽药质量检验中心负责全部抽检结果汇总工作。
二、例行监测和风险监测（一）监测范围：济南、淄博、枣庄、东营、潍坊、济宁、泰安、日照、临沂、德州、聊城、滨州和菏泽13个市。
各市监测重点：济南市的济阳区、长清区和商河县；淄博市的临淄区和高青县；枣庄的峄城区和高新区；东营市的河口区和利津县；潍坊市的青州市、高密市和临朐县、济宁的嘉祥市和梁山县；泰安市的岱岳区和宁阳县；日照市的莒县、五莲县；临沂市的莒南县、蒙阴县和郯城县；德州市的陵城区、禹城市和临邑县；聊城市的冠县、莘县；滨州市的阳信县、无棣县和惠民县；菏泽市的曹县和郓城县。
内蒙古自治区动物卫生监督所关于开展兽药和屠宰环节“瘦肉精”监管专项督查的通知
内蒙古自治区动物卫生监督所关于开展兽药和屠宰环节“瘦肉精”监管专项督查的通知文章属性•【制定机关】内蒙古自治区动物卫生监督所•【公布日期】2017.05.02•【字号】•【施行日期】2017.05.02•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】卫生监督,畜牧业正文内蒙古自治区动物卫生监督所关于开展兽药和屠宰环节“瘦肉精”监管专项督查的通知各盟市动物卫生监督所：为迎接自治区成立七十周年，切实做好“防风险、保安全、促发展”，依据《2017年动物卫生监督执法工作要点》，决定对全区兽药和屠宰环节“瘦肉精”监管进行专项督查,现将有关事宜通知如下：一、督查内容（一）兽药和屠宰环节“瘦肉精”监管工作部署及进展，特别是对《2017年兽药市场整治方案》、《2017年兽用抗菌药物专项治理方案》及《2017年屠宰环节“瘦肉精”监督检测工作实施方案》的执行情况。
（二）兽药经营企业处方药与非处方药管理、标签说明书规范情况、经营假劣兽药查处情况及“兽药管理信息系统”的使用情况。
现场抽查3批次兽药的购进凭证，核实购进、“兽药经营管理信息系统”记录、库存的数量是否一致。
（三）规模养殖场兽药使用记录建立健全情况，是否存在滥用兽用抗菌药物行为。
（四）屠宰加工企业落实“瘦肉精”自检情况。
重点检查购买的试剂卡数量（查购买发票）、检测记录及企业抽检比例；动物卫生监督机构是否开展日常监督检测工作，有无监督检测记录，是否规范填写检测抽样单等。
现场采样完成10份“瘦肉精”检测工作。
（五）供外埠屠宰加工企业的资质条件。
二、督查范围盟市本级和所辖2个旗县，每个督查旗县随机抽2个屠宰场、2个规模养殖场、2个兽药经营企业。
三、督查时间督查工作从5月15日开始，6月底前结束。
具体时间由各督查组根据实际情况自行安排。
四、督查方式以实地督查为主，主要通过听取汇报、查看资料、实地走访，与基层座谈、交流，了解监督执法工作实际情况。
五、其他请各盟市按照重点督查内容认真总结本地区兽药和屠宰环节“瘦肉精”监管工作存在的问题、短板和好的建议等，形成书面汇报材料交督查组。
动物检疫监督执法中“瘦肉精”的监管问题
动物检疫监督执法中“瘦肉精”的监管问题食品安全一直是社会大众高度关注的社会问题，在动物监督执法过程中，瘦肉精监管问题一直是监督执法的重点和难点。
最近几年，随着国家对瘦肉精监管力度不断加大，瘦肉精违法添加行为得到了有效控制，但瘦肉精事件依然经常发生。
瘦肉精问题屡禁不止，暴露出动物检疫监督执法中存在一定的问题，需要认真对待这个问题，采取针对性措施将其解决，确保市场上动物制品安全，维护消费者身心健康。
标签：动物检疫监督执法;瘦肉精监管;存在问题;对策一、动物检疫监督执法中的“瘦肉精”监管问题分析“瘦肉精”属于药品中的一种，同样是饲料的添加剂。
在生猪食用以后会使其成为有害动物，所以，相关产品也有毒有害。
在我国药品管理法与工商管理条例等法律法规当中，明确地指出了“瘦肉精”生产与流通，亦或是使用方面的监管部门，还规定处理处罚的方式。
然而，对于使用“瘦肉精”的生猪与产品监管责任应由哪一部门承担，在相关法律条文中只提及了严禁药品生产企业向个人或者是非医疗机构售卖“瘦肉精”，严禁将“瘦肉精”添加到饲料当中，但是，针对养殖企业与养殖人员对“瘦肉精”的应用并未提出明确的规定[1]。
现阶段，生猪出栏管理工作由动物检疫机构承担，而在动物检疫法当中提出，动物防疫与防疫监督需要动物防疫监督机构承担相关责任。
其中，动物防疫主要涉及的内容有动物产品、疫病预防及控制检疫等。
所明确的动物疫病主要有动物传染性与寄生虫病。
而“瘦肉精”并不属于非动物疫病，所以，“瘦肉精”问题也并不隶属于检疫规定当中，为此，动物检疫机构的监管工作没有法律作为参考依据。
根据生猪屠宰管理条例与实施办法的具体规定，对于生猪屠宰而言，具体的检疫内容就是有害物质，而此工作主要是屠宰场承担。
然而，屠宰场属于企业，即便有检验厂内生猪与产品的资格，但是，针对非本厂的生猪是无法检测且不具备处理资格的。
在这种情况下，屠宰场也无法承担安全检验的工作。
根据动物防疫法与食品卫生法的要求以及管理范围的划分，在肉品经过动物检疫并合格以后，就被当作食品，所以，管理工作也就交由卫生部门负责。
生猪屠宰环节“瘦肉精”检测方法及防控措施
宁夏农林科技，Ningxia Journal of Agri.and Fores.Sci.&Tech. 2020，61(11):81-8281生猪屠宰环节“痩肉精”检测方法及防控措施鲍兴智，何培政宁夏中卫市沙坡头区农业综合行政执法大队，宁夏中卫755000摘要：文章简要介绍了生猪宰前、屠宰环节“瘦肉精”检测及处置方法，并提出了生猪“瘦肉精”防控措施。
关键词：生猪屠宰；瘦肉精；盐酸克伦特罗；兽药残留；肉品中图分类号：859.84 文献标识码:A文章编号：1002-204X(2020)11-0081-02doi:10.3969/j.issn.1002-204x.2020.11.028Detection and Control of Lean Meat Agents during Live Pig SlaughteringBao Xingzhi, He Peizheng(Agricultural Comprehensive Administrative Law Team of Shapotou District,Zhongwei,Ningxia 755000) Abstract In this paper,detection methods before and during the live pig slaughtering were introduced;and the related control measures were proposed.Key words Live pig slaughtering;Lean meat agents;Clenbuterol;Veterinary drug residues;Meat products“瘦肉精”是一类P受体兴奋剂，包括盐酸克伦特罗等 十几种物质，最常见的有盐酸克仑特罗、莱克多巴胺和沙丁 胺醇等。
盐酸克仑特罗可明显促进动物生长，并增加瘦肉 率。
论生猪屠宰瘦肉精检测现状与优化方法
论生猪屠宰瘦肉精检测现状与优化方法生猪屠宰瘦肉精检测是保障食品安全的重要环节。
在现状的基础上，我们探讨了瘦肉精检测的优化方法，以提高检测效率和准确性。
目前，瘦肉精检测存在以下几个现状：1. 检测方法不统一：瘦肉精是一种激素，常用的检测方法主要有高效液相色谱法、气相色谱法和质谱法等。
不同检测机构使用的方法不一致，导致结果的可比性不高。
2. 取样不全面：在生猪屠宰过程中，取样的难度较大，对猪肉进行全面的取样是困难的。
目前多采用剖腹取样法，但可能只能检测到某一部位的瘦肉精残留情况，无法全面反映猪肉的质量。
3. 检测周期长：传统的瘦肉精检测方法需要较长的时间进行检测，一般需要数小时，甚至几天的时间。
这使得检测结果不能及时反馈给相关部门和消费者，无法迅速采取相应的措施。
为了优化瘦肉精检测方法，提高检测效率和准确性，可以采取以下优化方法：1. 统一检测方法：各检测机构应在方法选择上进行统一，确保结果的可比性。
可以建立统一的检测标准和方法，减少方法上的差异，使结果更加准确。
2. 制定取样标准：制定全面取样的标准，确保取样的全面性和代表性。
可以探索新的取样技术，例如无创取样技术，将采样器应用到屠宰过程中，从而实现全面取样。
3. 使用快速检测方法：引入新的快速检测方法，如基于免疫学原理的快速检测方法。
这些方法可以在较短的时间内完成检测，提高检测效率。
同时也可以推广使用便携式快速检测设备，减少样品的运输时间和成本。
4. 建立监管体系：建立完善的瘦肉精检测监管体系，加强对屠宰企业和检测机构的监管力度。
监管部门可以加强对检测设备和技术的审核和认证，确保设备和技术的可靠性。
5. 加强宣传教育：加强对屠宰企业和消费者的宣传教育，增强对瘦肉精的认识和了解，提高消费者的安全意识。
同时也可以通过开展科普讲座和培训活动，提升屠宰企业从业人员对瘦肉精检测的认识和技能。
如何开展生猪宰前“瘦肉精”检测工作
◆经 济 动 物 ◆
犬急性湿疹的诊治 …… … …… …… … …… … 沈祥 美（ ３ ４ ） 塔里木马鹿驯养 史话 ………… …………… … 姜 云（ １ ２ ５ ）
家兔饲养场的生物安全 综合措施 … …… …… 宋兆花（ １ ２ ６ ）
犬钩 端 螺 旋体 病 的诊 断 与预 防 … … … … … … 黄 志 洲 （ １ ２ ７ ）
例 蛋 鸡 马 立 克 氏病 的诊 断 与 防 治 … … … … 左 祥 勇 （ １ ２ １ ）
一
例失败的鸡球 虫病治疗病例分析 … … … 蒋才淼等（ １ ２ ２ ）
高职高专 畜牧兽 医专业“ 三个模块 ＋职业特长” 教 学模式 的
冬季 ， 应加 强肉鸡腹水症的防治 … … … … 宁彦龙等（ １ ２ ３ ） 如何 防治冬季鸡呼吸道疾病 ……… …… … 韩相荣等（ １ ２ ４ ）
速测卡检测只作为初步筛选 ， 当检测结果为 阳性或 对检
测结果 有怀疑时 ， 就要 上机用酶 联法进行定 量检测 ， 如果 定
室《 “ 瘦 肉精” 专项整治方案》 （ 食安办 ［ ２ ｏ ｌ １ ］ １ ４号 ） 规定的“ 瘦
肉精” 品种 目录有 ｌ ６种 ， 其中盐酸克伦特罗 、 莱克 多巴胺 、 沙
多 巴胺等“ 瘦 肉精” 试纸卡进行快速检测 。 检测 的原则是待宰 生猪实行每批检 ， 抽检 比例为同批 生猪 头数 的 ５ ％。 ４ 酶联法检测
添加剂 ， 它 可以降低动物饲养成本 ， 提高经济价值 。但它有很 危险 的副作用 ，人如果食用含有该类药物残 留的肉品时 ， 轻
则导致心律不整 ， 严重的就会导致心脏病 ， 出现中毒现象 ， 心 跳加快 、 震颤 、 心悸 等症状 。目前 国务 院食品安全委员会办公
生猪屠宰企业“瘦肉精”检测监管行为规范性的探讨
使用品牌检测卡的检测限值 。目前有三种 “ 瘦肉精”
检 测试纸卡 ， 分别是盐 酸克伦特罗 （ Ｃ ｌ ｅ ｎ ｂ ｕ ｔ ｅ ｒ ｏ ｌ ｈ ｙ — ｄ ｒ ｏ ｃ ｈ ｌ ｏ ｒ ｉ ｄ ｅ ） 卡， 卡上 标 注 Ｃ ｌ ｅ ｎ ； 沙 丁胺 醇 （ Ｓ ａ ｌ ｂ ｕ ｔ ａ ｍａ ｌ ｓ ｕ ｌ ｆ ａ ｔ ｅ ） 卡， 卡上 标 注 Ｓ ａ ｌ ； 莱 克 多 巴胺 （ Ｒ ａ ｃ ｔ ｏ ｐ ａ ｍｉ ｎ ｅ ） 卡， 卡上 标 注 Ｒ ａ ｃ ， 根 据 生产 厂 家 的不 同 ， 检测 限制 一 般 在 ３纳 克 ／ 毫 升或 ５
采集 尿 样 的容 器 应该 清 洁 干 燥 ，不含 有 任 何 防 腐剂 的 塑料 尿杯或 玻璃 容器 。尿 样不 得相 互混 合 ， 汲 取 尿样 的吸 管不得 混 用 ， 避 免交 叉 污染 。采样后 应 尽 快 检测 ， 如 果 需要 送 检 ， 尿 样 样 品在 ２ ～ ８ ￣ Ｃ 冷 藏 可 保 存 ４小 时 。长期保 存需 冷冻 一 ２ ０ ￣ Ｃ， 严 禁反 复冻 融 。 经 冷 藏 或冷 冻 的尿 样样 品检 测 前 需 要 回温 到 室 温， 如 果 尿样 浑 浊 ， 需要 ３ ０ ０ ０转 ／ 分 以上 离 心 ５分 钟 后检 测 。 在 屠 宰 去 内脏过 程 中 ，抽样 人 员 随 机取 猪 膀 胱 内尿 液 ， 每头 ５ ０毫 升 以上 ， 及 时 送 往 检 测 室 进 行 快
一
２ 检测试 纸卡的使 用规范
每 批 检 测 卡 投 入 使 用 前 必 须 做 灵 敏 性 验 证 试 验， 规 定 每 批 次 取两 枚 快 速检 测 试 纸 卡 ， 用标 准浓 度 的“ 瘦 肉精 ”测试 样 和蒸 馏水 测 试 ， 确 认 其灵 敏 性 可
瘦肉精监管工作实施方案
瘦肉精监管工作实施方案瘦肉精是一种合成药物，常被非法使用于食品动物中，以促进生长和增加肌肉质量。
然而，瘦肉精的长期食用会对人体健康造成严重危害，例如引发心血管疾病和激素失调等。
因此，瘦肉精监管工作的实施方案非常重要，以确保食品安全和人民健康。
1.法律法规建设制定严格的法律法规，明确禁止使用瘦肉精和其他非法添加物于食品动物中。
加强对瘦肉精的违法行为的处罚力度，以提高从业人员的风险意识和遵从性。
2.加强监督执法力度设立专门的监督执法部门，加强对食品安全的全链条监管工作。
建立完善的监督执法制度，包括监管计划制定、监管人员培训、监督检查等，以确保监管工作的全面覆盖和有效实施。
3.加强食品生产全程监管加强对食品生产全程的监管力度，包括对养殖场、饲料厂、屠宰场等环节的全面监测和质量抽查。
通过加强对食品生产过程的监管，及时发现和解决潜在的食品安全问题，减少瘦肉精的使用。
4.加强进口食品监管加强对进口食品的监管力度，包括严格把关进口食品的合规性，加强对境外食品生产企业的审查和监管。
建立起进口食品的风险评估机制，对高风险产品进行事前审查和抽检，确保进口食品符合国家食品安全标准。
5.加强科学研究和宣传教育加强对瘦肉精的科学研究和监测工作，不断完善瘦肉精的检测技术和方法，并建立起完善的瘦肉精检测数据库。
同时，加大对瘦肉精危害的宣传力度，提高公众对瘦肉精危害的认识和预防意识，形成全社会共同参与食品安全监管的氛围。
6.加强行业自律和监督加强对食品生产企业和经营者的自律和监督，建立完善的自查自纠机制。
设立瘦肉精监控站，对养殖场、饲料厂、屠宰场等食品生产环节进行定期检查和抽样检测，加强对从业人员的培训和教育，提高他们的食品安全意识和质量管理水平。
7.加强国际合作和交流加强国际合作，与其他国家和地区分享瘦肉精监管的经验和技术，共同应对瘦肉精等食品安全问题。
参与国际食品安全组织和瘦肉精国际监管机构的工作，参与制定国际标准和规范，以提高国际间食品安全的协调和合作。
论生猪屠宰瘦肉精检测现状与优化方法
论生猪屠宰瘦肉精检测现状与优化方法随着生猪养殖产业的快速发展，猪肉成为我国人们餐桌上不可或缺的主要食品之一。
由于生长促进剂、激素和瘦肉精等非法添加物的滥用，肉类安全问题日益引起人们的关注。
瘦肉精成为备受争议和关注的焦点。
而瘦肉精检测作为保障肉类安全的重要环节，其现状和优化方法尤为重要。
一、瘦肉精的现状瘦肉精是一种人工合成的荷尔蒙，其主要作用是促进猪体脂肪的消耗，减少猪肉中的脂肪含量，从而使猪肉更加“瘦”。
瘦肉精对人体健康造成潜在威胁，长期摄入会导致激素水平失调，增加患癌症的风险。
我国禁止在猪肉生产中使用瘦肉精。
由于瘦肉精能够显著提高生猪的生长速度，减少饲料成本，并且对肉质有所改善，因此在一些不法商贩和养殖户中仍然存在非法使用瘦肉精的行为。
当前，瘦肉精检测在我国的现状还存在一些不足。
一方面，瘦肉精检测技术不够成熟，存在着一定的漏检率和误检率。
监管部门对瘦肉精的检测监管力度不够，导致了一些违法行为的滋生。
怎样优化瘦肉精的检测方法，提高检测的准确性和可靠性，成为当前亟待解决的问题。
目前，瘦肉精的检测主要是通过化学方法和生物学方法来进行。
化学方法采用色谱-质谱联用技术，对猪肉中的瘦肉精进行检测。
这种方法需要专业的设备和技术，并且对样品的处理有一定要求，操作起来比较繁琐。
生物学方法则是通过检测猪尿样或者血样中的激素水平来判断瘦肉精的使用情况。
这种方法简单易行，但是存在着一定的误差和不确定性。
在实际应用中，瘦肉精的检测存在以下几个问题：1. 检测方法不够成熟。
目前的瘦肉精检测方法存在一定的漏检率和误检率，无法做到百分之百的准确检测。
尤其是在一些小作坊和农村地区，由于设备和技术的限制，检测的质量更是参差不齐。
2. 检测成本高。
目前的瘦肉精检测方法操作复杂，需要专业的设备和技术，导致了检测成本较高。
这在一定程度上降低了监管部门对猪肉质量的监督和抽检力度。
3. 检测周期长。
目前的瘦肉精检测方法需要送样到专业实验室进行检测，检测周期较长，无法满足快速检测的需求。
屠宰环节“瘦肉精”监测实施方案
生猪屠宰环节“瘦肉精”监测实施方案一、监测范围XX屠宰场是目前XX市最大的生猪定点屠宰场，共有6条生猪屠宰线，日屠宰量1000头左右，约占XX市上市猪肉的70%，XXXX中心派驻XX名检疫员24小时值班检验。
严把生猪进场关、严把同步检验关、严把宰后检验关，做到不漏检、不错检，不放进一头病猪，不放出一头不合格的胴体等方法确保了贵阳市的食肉安全。
二、监测品种及项目监测品种：猪尿检测项目：克伦特罗、莱克多巴胺和沙丁胺醇等。
三、抽样和检测1、根据省市文件要求，实行生猪进场前总体抽检率5%的比例进行，确保每天不低于10份、每月不低于350份，全年不低于4200份的任务，重大节假日加大抽检力度。
实行生猪“瘦肉精”监测月报制度，屠宰场生猪“瘦肉精”抽样检测工作由驻场检疫员完成，屠宰场抽检以外来猪源为主。
3、抽取的样品采用快速试剂卡检测，使用的快速试剂卡需经农业部备案或通过省畜产品质量检验测试中心测试合格。
每个样品取尿液约100ml，检测发现疑似阳性的尿样，平均分成3份，每份约30ml，分别装入样品瓶中密封，冷藏或冷冻保存，其中1份封存于被检单位，另2份用于检验和留样并及时送畜产品质量检验测试中心进行确证，。
四、时间及结果上报每月25日前完成抽样检测，由XX动物卫生监督所上报本月的抽样检测情况及数据。
五、工作要求1、抽样人员应严格按照抽样规范进行抽检，样品需到生猪进场前或待宰圈及屠宰生产线抽取，并现场填写抽样单，由受单位签字盖章，抽样时需记录猪源（产地）、检疫证号、耳标号。
对出现违反抽检工作规范、弄虚作假等违规行为的，将依法追究其责任。
2、屠宰场选择盐酸克伦特罗、莱克多巴胺和沙丁胺醇3项指标中的2个项目交叉进行监测。
3、“瘦肉精”监测不得向被抽检企业或个人收取任何费用。
4、未经省农委同意，任何单位或个人不得引用和公布检测结果。
屠宰环节瘦肉精检测及日常监管
第三章屠宰环节“瘦肉精”检测及日常监管第一节瘦肉精的简介“瘦肉精”，通用名称叫盐酸克伦特罗，是一种从天然儿茶酚胺衍生合成的化合物，首次合成于1972年。
化学名称为2-【（叔丁肢基）甲基】-4-氨基-3 , 5 -二氯苯甲醇盐酸盐，药品名为“克喘索、舒喘宁、双氯醇胺”等。
CAS号：37148-27-9 ，分子式为：C12H18C12N2O , 分子量为313.5 。
盐酸克伦特罗原是一种医用平喘药，在临床上用于治疗支气管哮喘和喘息型支气管炎。
后来用于饲喂肥育猪，因为能够提高生猪的瘦肉率，所以在国内又称“瘦肉精”。
现在的“瘦肉精”既非兽药，也非饲料添加剂，泛指β一肾上腺索受体激动剂。
包括：盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醉、西马特罗、特步特林、笨乙醇胺A 、马布特罗、齐帕特罗等十几种物质。
1、盐酸克伦特罗的理化特性盐酸克伦特罗为白色或类白色的结晶粉末，无臭、味苦，熔点161 ℃，溶于水、乙醇，微溶于丙酮，不溶于乙醚。
盐酸克伦特罗的化学结构稳定，在动物体内难以被分解破坏。
有研究显示，克伦特罗能耐受100 ℃以上的高温，126℃油煎5min才能破坏减半。
因此，常规的食品烹调方法对克伦特罗残留起不到破坏作用。
2、盐酸克伦特罗在体内的代谢盐酸克伦特罗在体内的代谢速度较慢，半衰期大约30小时。
一旦大剂量、长时间的使用，代谢就很慢，在动物体内的残留量就很大，动物的肺脏、肝脏、肾脏、血液、眼组织及毛发和尿液中都会有残留。
3、“瘦肉精”在家畜饲养上的应用上世纪80年代初，美国Cyanlamid公司农业研究部的科学家Ronald Dalryople 和Catherine Ricks可能是“瘦肉精”的最早发明者。
他们于1978年开始研制一种β-显效药---盐酸克伦特罗，它能够提高饲料转化率，改变动物营养物质的代谢途径，促进动物肌肉的合成，同时还可以抑制脂肪的合成和积累，从而促使动物生长速度加快，获得很好的经济效益。
由此，美国开始将其用于动物养殖，并逐渐推广到其他国家。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
第三章屠宰环节“瘦肉精”检测及日常监管第一节瘦肉精的简介“瘦肉精”，通用名称叫盐酸克伦特罗，是一种从天然儿茶酚胺衍生合成的化合物，首次合成于1972年。
化学名称为2-【（叔丁肢基）甲基】-4-氨基-3 , 5 -二氯苯甲醇盐酸盐，药品名为“克喘索、舒喘宁、双氯醇胺”等。
CAS号：37148-27-9 ，分子式为：C12H18C12N2O , 分子量为313.5 。
盐酸克伦特罗原是一种医用平喘药，在临床上用于治疗支气管哮喘和喘息型支气管炎。
后来用于饲喂肥育猪，因为能够提高生猪的瘦肉率，所以在国内又称“瘦肉精”。
现在的“瘦肉精”既非兽药，也非饲料添加剂，泛指β一肾上腺索受体激动剂。
包括：盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醉、西马特罗、特步特林、笨乙醇胺A 、马布特罗、齐帕特罗等十几种物质。
1、盐酸克伦特罗的理化特性盐酸克伦特罗为白色或类白色的结晶粉末，无臭、味苦，熔点161 ℃，溶于水、乙醇，微溶于丙酮，不溶于乙醚。
盐酸克伦特罗的化学结构稳定，在动物体内难以被分解破坏。
有研究显示，克伦特罗能耐受100 ℃以上的高温，126℃油煎5min才能破坏减半。
因此，常规的食品烹调方法对克伦特罗残留起不到破坏作用。
2、盐酸克伦特罗在体内的代谢盐酸克伦特罗在体内的代谢速度较慢，半衰期大约30小时。
一旦大剂量、长时间的使用，代谢就很慢，在动物体内的残留量就很大，动物的肺脏、肝脏、肾脏、血液、眼组织及毛发和尿液中都会有残留。
3、“瘦肉精”在家畜饲养上的应用上世纪80年代初，美国Cyanlamid公司农业研究部的科学家Ronald Dalryople 和Catherine Ricks可能是“瘦肉精”的最早发明者。
他们于1978年开始研制一种β-显效药---盐酸克伦特罗，它能够提高饲料转化率，改变动物营养物质的代谢途径，促进动物肌肉的合成，同时还可以抑制脂肪的合成和积累，从而促使动物生长速度加快，获得很好的经济效益。
由此，美国开始将其用于动物养殖，并逐渐推广到其他国家。
后来发现其毒副作用较大，80年代末欧盟、美国先后公布禁止使用。
随后，美国制药企业研究出毒性小、代谢快的替代品―莱克多巴胺，莱克多巴胺在猪体内的代谢很快，半衰期只有大约4小时，喂养7天后97 ％的莱克多巴胺己从尿、粪中排出，残留最较低。
1999年12月2日美国食品与药品管理局（FDA）批准盐酸莱克多巴胺做为词料添加剂在生猪上使用。
目前只有美国、加拿大、巴西等24个美洲和亚太地区国家允许将莱克多巴胺用于食用性动物。
加拿大和世界卫生组织（WHO）的猪肉中残留量标准都是40ug / kg ，而联合国粮农组织规定为10ug/kg 。
日本和新西兰规定本国畜禽生产不允许使用莱克多巴胺，但进口猪肉中则允许有小于10ug / kg的残留。
而禁止使用的国家，包括欧盟在内超过160多个。
4、瘦肉精“对人及家畜的危害盐酸克伦特罗在家畜和人体内吸收好，而且与其他β—兴奋剂相比，它的生物利用度高。
盐酸克伦特罗进入人体，首先通过胃肠道吸收，且吸收快，人或动物服用后15～20分钟即起作用，2～3小时血浆浓度达到峰值，作用持续时间比较长久。
盐酸克伦特罗在动物血管系统中发生作用，使血管扩张，并极大地影响肌肉的蛋白质代谢、脂肪代谢及肝脏中的糖代期，严重影响动物正常的生长发育。
由于盐酸克伦特罗性质稳定在体内不会被破坏分解进入人体后，对人的心脏有很大的刺激作用，产生心悸、全慌；刺激神经系统产生恶自、呕吐、头晕、乏力和肌肉颤动、手抖甚至不能站立等现象；一些原有心律失常、高血压、冠心病、甲状腺功能亢进、前列腺肥大等疾病的患者，更容易发生心动过速、室性早搏，长期食用还会导致染色体崎变，诱发恶性肿瘤，严重的可以致人死亡。
有试验证明莱克多巴胺会直接影响猪的健康。
莱克多巴胺的副作用明显且触目：在美国一些服用莱克多巴胺的猪不能站立和行走。
研究者通过检测猪的血液指标发现食用莱克多巴胺的猪，血液红细胞体积变大，肿胀的红细胞携带氧气的功能大大降低，从而影响了猪机体的正常牛理机能。
由于红细胞携氧功能受损，只能通过代偿性肌肉肥大来补充运动所需要的氧，所以瘦肉增加了。
这种肌肉其实是种病态肉，长期很可能对人体不利。
沙丁胺醇过量时可引起低血钾症，诱发自律失常，严重时可导致死亡。
第二节屠宰场尿样的采集科学而规范的采样是检测中的一个关键部分，不容忽视。
采样万法参照《猪肉、猪肝、猪尿抽样方法》( NY / T 763-2004 )执行。
采样中注意事项：1、抽样严格按照《无公害食品猪肉、猪肝、猪尿抽样方法》（NY /T763-2004执行）采样。
2 、遵守抽样原则。
3、抽样人员不得少于两人，认真填写抽样单或登记表，按要求登记有关信息，以便追溯。
同时做好留样。
4、取样猪尿样：(l)屠宰场待宰生猪用一次性杯子接取尿液约100ML～200ML，平均分3份,分别装入样品瓶中密封,并由双方签字或盖章后签封。
(2)屠宰后取尿样用注射器抽取膀胱里的尿液100ML～200ML，平均分3份，分别装入样品瓶中密封，并由双方签字或盖章后签封。
标签和采样封条样本：5、抽样后，及时进行筛选检验，快速检测的样品必须4 ℃保存，不可冷冻。
将检出的阳性样品冷冻（-18℃）保存后及时送有资质的检测单位进行确认。
第三节瘦肉精的检测1、检测方法现在许多检测机构多采用“筛选”和“确证”相结合的方法进行检测。
这样既可同时检测数量较多的样品，又能增检测结果的准确性和可靠性。
“筛选法”包括酶联免疫吸附法（试剂盒法）及胶体金免疫层析法（试纸卡法），可用于瘦肉精的快速定性筛选或半定量检测，检测限一般在十亿分之一的数量级。
其特点是成本较低，携带方便，使用快捷。
但多数试剂卡或者试剂盒只能检测一种药物，而且其检测结果中有假阳性，必须用过精密仪器（气／质联用仪或液／质联用仪）确证。
“确证法”主要采用色谱／质谱联用技术，如液相色谱法、气相色谱-串联质谱法、液相色谱-串联质谱法。
简单的说就是利用高精密的分析仪器进行的检测，检测灵敏度更高了、更准确了，得出的结论更可靠了。
2、检测标准（官方发布的检测标准）(l) NY / T933-2005尿液中盐酸克伦特罗的测定，胶体金免疫层析法。
方法检测限为3ng/mL ，为筛选法。
(2)农业部958号公告-4-2007动物尿液中莱克多巴胺残留检测方法，气相色谱-质谱法。
猪尿和牛尿中检出限为0.002mg/L.为确证法。
(3)农业部1025号公告-11-2008猪尿中β—受体激动剂多残留（沙丁胺醇、莱克多巴胺、克伦特罗、西马特罗）检测，液相色谱-串联质谱法。
方法的检测限为O.3ug/L ，定量限为0.5ug/L，为确证法。
(4)农业部1025号公告-16-2008动物尿液中盐酸克伦特罗残留检测，气相色谱-质谱法。
方法的检测限为lug/L，为确证法。
(5)农业部1031号公告-3-2008猪尿中β—受体激动剂（沙丁肢醉、莱克多巴胺、盐酸克伦特罗、马布特罗、班布特罗）残留检测，气相色谱-质谱法。
方法的检测限沙丁胺醇、盐酸克伦特罗、班布特罗为1.0ug/kg （或ug/L），莱克多巴胺、马布特罗为2.0ug/kg（或ug/L）,为确证法。
(6)农业部1063号公告-3-2008动物尿液中11种β—受体激动剂（沙丁胺醉、莱克多巴胺、克伦特罗，齐帕特洛、氨丙那林、特布特林、西马特罗、西布特罗、马布特罗、溴布特罗、班布特罗）的检测，液相色谱-串联质谱法。
方法的检测限为0.1ng／ML。
定量限为0.2ng/ML,为确证法。
3、胶体金免疫层析法胶体金免疫层析法又称试纸卡法，是利用竞争法胶体金免疫层析技术，检测液中的克伦特罗与金标垫上的金标抗体结合形成复合物，若克伦特罗在检测液中浓度低于灵敏度值，未结合在金标抗体流到T区，被固定在膜上的Clen-BSA偶联物结合，逐渐凝集成一条可见的T线；若克伦特罗浓度高于灵敏度值，金标抗体全部形成复合物，不会再与T线处Clen-BSA偶联物结合形成可见T线。
未固定的复合物流过T区被C区的二抗捕获并形成可见的C线。
C线出现则表明免疫层析发生，即试纸有效。
该方法适宜现场检测，对环境条件和操作人员要求简单，检测时间快速，几分钟就可以观察结果。
成本低、速度快。
同样有假阳性，同样需要进行“确认”检测，证实确切含有“瘦肉精”后，才能作为结果认定或行政处罚或刑事处罚的依据。
试纸卡检测结果判定：阳性（+ ）：仅质控区（C）出现一条紫红色条带，在测试区（T）条带比质控区（C）浅或无紫红色条带出现。
阴性（一）：两条紫红色条带出现。
一条位于测试区（T）内，另一条位于质控区（C）内，两者颜色相当。
无效：质控区（C）未出现紫红色条带，表明不正确的操作过程或者检测卡己变质损坏。
在此情况下，应再次仔细阅读说明书，并用新的检测卡重新测试。
试纸卡的操作要点(l)取出后应在l小时内使用：(2)使用时要保持水平放置；(3)一定在试纸卡提示的时间进行结果观察；(4)使用最佳温度为吸4℃～30℃; (5)操作时勿触摸试纸卡显示区。
试纸卡使用时的注意事项(l)试纸卡在室温下一次性使用：(2)检测时避免阳光直射；(3)尽量不要触摸试纸卡中央的白色膜而；(4)加样时，加液量不宜过大(5)事先做好验证试验；( 6)有条件时，对多个商家的试纸卡进行产品的假阳性率筛选试验，优先选用假阳性率低的产品；(7)一旦有阳性样品，需要进行“确证”检测。
第四节检测的分工屠宰环节瘦肉精的检测，分为厂方自检和监督抽检两种。
厂方自检是屠宰场的职责。
作为我们动物卫生监督机构来说，在屠宰场主要是监督抽检，是属于监督执法的范畴，不能与厂方的检测混为一谈。
第五节日常监督1、职责分工国家层面：中央编办于2010年10月20日印发了《关于进一步加强“瘦肉精”监管工作的意见》（中央编办发（2010 ）105号），为进一步落实“瘦肉精”监管工作的部门职责分工，完善体制机制和监管的全过程覆盖提供了组织保障。
具体分工是：农业部牵头负责“瘦肉精”监管工作，可在生猪养殖、收购、贩运、定点屠宰环节实施对“瘦肉精”的检验、认定和查处；负责生猪收购、贩运环节质量安全的监督管理，可根据工作需要按照有关规定对生猪收购贩运企业（合作社、经纪人）设立资质许可，对销售和运输过程中的生猪进行质量安全监督检查。
卫生部依法负责组织制定与生猪、猪肉质量相关的安全标准并发布相关食品安全信息。
工商总局负责猪肉流通环节监管，查处和打击经营含“瘦肉精”等不合格猪肉的行为。
食品药品监督局负责餐饮业、食堂等消费环节的索证索票等检查工作，加大对盐酸克伦特罗等可作为“瘦肉精”原料的人用药品流通的监管力度。
商务部负责加强生猪屠牢的行业管理，督促屠宰企业落实质量安全管理的相关制度。
（屠宰企业监管职责移交前）质检总局负责生猪、猪肉及其他相关产品进出口的质量安全监管工作。