杭州市茶叶产业化现状与对策研究

杭州市茶叶产业化现状与对策研究发布时间：2011-8-21信息来源：作者:胡民强（杭州万向职业技术学院浙江杭州310023）摘要：杭州市是浙江省的茶叶主产区，是重要的茶叶集散地，茶叶又是杭州的农业主导产业和特色产业，在农业和农村经济中起重要的作用和地位，杭州市茶叶生产产业化的程度和水平代表着杭州茶叶发展的方向，调查杭州市茶叶产业的现状，分析整个茶叶产业存在的问题与不足，最后归纳、演绎，研究解决方案和对策，对实现杭州市茶叶可持续发展、推进茶叶产业化进程有着十分重要的意义。

关键词：茶叶；产业化；对策茶叶是杭州的传统优势产业和出口创汇产品，是杭州“十大”农业主导产业之一，也是杭州六大特色农业之一。

栽茶、制茶、茶叶经营的历史悠久，茶叶基地、茶树品种、茶类等资源丰富，茶叶生产技术、加工技术、科技力量雄厚。

茶树种植遍及3市2县4区，江干、拱墅2区亦有少量茶园。

全市茶园面积近三万公倾，茶叶产量18000多吨，2003年创产值8.4亿多元，2004年10.5亿元，茶叶在农业经济和农民收入中占有重要的地位，茶叶总产值约占全市农业总产值的22%，在西部山区，茶叶是农民致富的重要经济来源之一，即使在郊县、区经济发达地区，重点产茶乡镇的茶叶收入在农民收入中所占比重亦达30%以上。

但茶叶生产一直来是千家万户，产量、品质参差不齐，规模效益不明显，经济效益提不高，这已成为目前茶叶生产发展的制约因素，怎么样通过有效的管理来提高茶叶生产的组织化和规范化程度、来适应现代农业园区和都市效益型农业，促进茶叶产业持续、稳定发展已成为业内人士所共同关心的问题。

产业化发展与现代农业生产相关联，与大市场相衔接，其发展产业内部需形成一种销加产、贸工农、农科教一体化的运行机制，以高新技术为依托，不断开发多元化新产品，开拓和带动消费市场，再通过市场的反作用“拉力”，促进生产，不断提高产品的科技含量。

如何建设和加快茶业产业化进程，回顾杭州茶叶生产发展历程，展望21世纪茶业发展态势，只有把杭州现有的茶叶资源和科技两种优势，加快转化为多元化的、市场需要的、高科技含量的茶叶产品，才能加速杭州茶叶生产向产业化方向健康地发展。

因此开展茶叶产业化情况的调查、分析产业化现状和研究实现茶叶产业化的对策对实现茶叶可持续发展、推进茶叶产业化进程有着十分重要的意义。

通过实施茶叶产业化，能够解决一家一户的家庭生产与社会大生产的脱节，解决产、供、销脱节，使农、工、贸有机的结合起来，保障茶叶质量，提高茶叶品质，有效地控制茶叶中农药残留和有害重金属的含量，使我市茶叶全面达到无公害或绿色农产品的要求，使杭州市茶叶生产上一个新的台阶。

一、杭州市茶叶产业现状1、杭州市茶叶生产加工现状（1）生产情况2004年，杭州市茶园面积30037公顷，其中采摘茶园面积26870公顷，以龙井43#、迎霜、劲峰、乌牛早、鸠坑种等良种为主（见表1）；茶叶总产量18598.08t，茶叶总产值10.4796亿元，其中名优茶产量9767.9t，其中名优茶产值9.6439亿元。

表1 杭州市茶园种植主要品种概况品种良种级别特性种植区域乌牛早省级无性系特早全市早逢春省级无性系特早局部龙井43# 国家级无性系次特早全市福丁大白茶省级无性系次特早全市迎霜国家级无性系早芽全市翠峰国家级无性系早芽全市劲峰国家级无性系早芽全市龙井长叶国家级无性系早芽西湖区龙井种省级无性系早芽西湖区鸠坑种国家级有性系全市（2）茶类结构杭州市主要以生产绿茶为主，随着人民生活水平的提高，国内外茶叶市场的变化，茶叶消费出现了多样化格局，具体表现在产品结构上，传统的炒青绿茶减少，而各类名优茶增加，全市的名优茶产量由1998年的7000.6t增加到2004的9767.9t，在茶叶总产量中的比重由31.9%提高到52.5%。

花茶、红茶减少，以西湖龙井为代表的扁形茶增加，径山茶、千岛银针、雪水云绿、天目青顶等名茶的数量上升。

（3）茶叶地位杭州素有“丝茶之府”之称。

茶叶作为经济作物，在各县、市、区国民经济发展、财政税收及出口创汇中占有重要的地位，在全省乃至全国的特色农业产业中享有盛誉。

每年的西博会上茶叶作为重头戏唱主角，2005年杭州市委、市政府提出打造“杭为茶都”的战略口号，4月杭州被国内10家权威茶业机构和媒体授予“中国茶都”的称号；茶叶还是杭州主要的旅游商品，龙井茶、虎跑水、梅家坞茶文化一条街享誉海内外。

（4）茶叶初制加工厂据调查统计，全市有初制茶厂2486家，各类加工机械18100余台。

随着外销市场的波动变化、效益降低的强烈影响、生产体制的转型和茶类结构的调整，但目前全市农村80%左右的初制茶厂已经数年没有加工炒青绿茶，这些闲置的厂房设备，经久失修，破旧不堪，难以利用于加工高质量的外销炒青毛茶。

如果说要改造维修众多的初制茶厂，产茶的山区又难以负担。

（5）蒸青茶等特种茶厂余杭区径山镇是蒸青茶的集中生产地，目前有蒸青茶厂18家，蒸青流水线28条，年生产蒸青绿茶6000多吨，浙江三明茶叶有限公司有蒸青茶流水线6条，年加工煎茶能力1500吨以上，杭州茶叶试验场为股东之一。

临安茶厂年加工煎茶能力300t左右。

余杭横湖杉杉制茶有限公司有蒸青流水线2条，年加工能力500多吨。

建德茶场年加工煎茶能力200t左右。

淳安、富阳、桐庐也有少量蒸青茶加工流水线。

（6）名优茶厂名优茶炒制加工，适合一家一户的生产方式，80年代后期以后发展较快。

全市现有各种龙井茶锅、灶4万余只。

90年代因外出务工人数逐渐增多，劳动力价格上扬，茶叶采制成本增加，效益降低，发展机制龙井茶为代表的扁形名茶与其他名优茶成为茶农的内在动力，推广普及速度较快。

2004年，全市多功能扁茶炒干机拥有量4000余台，生产量达3000多t。

（7）茶叶机械制造厂浙江省是全国茶叶加工机械的主产地。

杭州制造茶叶加工和茶园生产机械的企业有：杭州茶叶机械总厂、杭州川琦茶叶机械有限公司、杭州落合农林机械有限公司、杭州三叶茶叶机械厂、临安茶叶机械制造厂、富阳茶叶机械总厂和富阳绿叶茶机总厂等，生产各类大宗茶、名优茶和茶园机械。

2、杭州市茶叶经营销售现状（1）国内销售杭州茶叶内销一是通过各茶叶批发市场销往全国各地，二是一些大的茶叶企业在全国各地设立专卖店，三是产地直销。

名优茶通过直销和专卖店销售为主，大宗茶和中低档龙井茶通过茶叶市场销售为主。

杭州市区内目前有二家茶叶专业批发市场，长年从事茶叶批发销售，各县、市、区也有茶叶专业市场，但季节性较强。

杭州的西湖龙井茶在国内享有盛誉，是国中十大名茶之首，在国内市场占有很大的份额，是杭州茶叶内销的主要品种，在杭州西湖风景区还作为重要的旅游商品销售。

（2）茶叶出口杭州集中了省内大部分茶叶出口企业，杭州市茶叶出口近年来形势较好，杭州是个茶叶集散地，出口茶类也较多，主要是蒸青茶、眉茶、珠茶，龙井、毛峰等名优茶，还有少量花茶、乌龙茶、红茶等，2004年杭州市共出口茶叶2197批，13038吨，出口贸易额7556万美元。

主要销往日本、欧洲、中东、非洲和美洲。

3、杭州市各产业协会现状杭州市目前有各级茶叶专业协会近十家，但各专业协会发展不平衡，所起的作用差异很大，各协会的情况如下。

（1）余杭区径山茶业管理协会团体会员37家，个人会员36名，秘书处专职人员6人，设两个工作机构，专家组和质量管理组，协会拥有“古钟”“径山”两个注册商标。

会长郁连果。

协会管理办法统一产品品牌、统一产品生产标准、统一产品包装、统一产品质量监管。

取得的成效，面积、产量、产值从1997-2003年，由230亩、3吨、100万元到9020亩、210吨、4350万元，2005年扩大到3.05万亩，产量702吨，产值近1.5亿元。

制订了DB33/T257《径山茶》系列标准，做到100%无公害，机制率达95%，二家企业通过ISO9000认证，一家企业评为杭州食用农产品产品安全企业。

已达到生产规模化、品牌知名化、产品优质化、技术标准化、加工机械化。

（2）临安市茶叶产业协会团体会员13家，个人会员81人，秘书处专职人员10人，设基地建设、质量管理、品牌宣传三个专业委员会，会长沈志军，协会有“天目山”“天目贡”等茶叶品牌，生产天目青顶茶叶，茶园面积6万多亩，产量二千多吨，产值近亿，2003年协会制订了“天目青顶质量监督管理办法”。

（3）淳安县茶叶产业协会团体会员64家，个人会员91人，秘书处专职人员9人，设专家、质量监督、品牌宣传促销三个工作小组，会长汪建敏。

协会拥有“千岛玉叶”茶叶品牌，茶园面积12万亩，三千多吨产量，产值约3亿，协会在推广茶叶机制、引进良种改种换植上取得了很大的成效。

（4）西湖区龙井茶产业协会现有团体会员16家，个人会员70人，秘书处专职人员6人，会长姚岚，协会所辖茶园面积13000多亩，产量近千吨，产值八千多万元，2002年起协会统一进行原产地保护标志和防伪商标管理，成效显著。

（5）余杭区蒸青茶协会团体会员35家，个人会员41人，秘书处专职人员4人，会长汪圣华，理事12人，常务理事7人，副会长2人。

主要蒸青茶厂18家，流水线28条，协会消耗了径山、横湖、余杭等乡镇的大宗茶原料，年生产蒸青茶6000多吨。

（6）建德市茶叶协会团体会员29家，个人会员140人，会长张友炯，秘书处专业人员3人，主要茶叶品牌“千岛银珍”，茶园面积6万多亩，产量2800吨，产值1.2亿。

表2 杭州市各茶叶产业协会情况一览表产业协会名称会员数（团体）会员数（个人）面积产量产值品牌会长余杭径山茶业管理协会 37 36 30500亩 700吨 15000万元古钟径山郁连果余杭蒸青茶管理协会 54 42 30000亩 6000吨 1．5亿远盛大麓汪圣华淳安县茶叶产业协会 64 91 120000亩 3100吨 2．76亿睦州千岛玉叶汪建敏临安市茶叶产业协会 13 81 65000亩 2183.4吨 9021．7万元天目山天目贡香茗茶沈志军建德市茶叶产业协会 29 140 62000亩 2800吨 1．2亿千岛银珍张友炯西湖区龙井茶产业协会 16 70 13000亩 800吨 8200万元贡牌御牌狮牌姚岚二、杭州市茶叶产业化存在的问题和不足1、一家一户分散经营状态仍比较严重，杭州市目前许多农户只有几亩茶园，小打小闹，有的靠卖青叶成不了气候，经营规模小，技术推广的到位率也较低，传统的家庭作坊式生产占了主导地位，茶叶总体质量达不到要求，抽样检查合格率低。

2、市场销售不够规范，销售体系不健全，全市各茶叶专业市场一直处于供大于求的买方市场，茶农效益不佳，挫伤了茶农的生产积极性，茶叶生产后劲不足。

3、良种茶园比例不高，由于多种原因，我国的良种茶园发展较为缓慢，杭州地区也同样，茶园良种化率不高，目前杭州市茶园良种种植比例只有27%左右，这在一定程度上影响了茶叶产量和质量的提高。