浅谈黄山市茶叶质量安全现状及应对措施

高茶叶市场的竞争力， 应高度重视茶叶质量安全。 本 文就 黄 山市 茶 叶卫生质 量 的现状 、 质量安 全控 制措
施做一 阐述 。
１ 茶 叶质 量安 全现 状
黄 山市 是茶 叶生产 销售 大市 ， 正确认 识 茶 叶质 量安 全 的现状 ， 对于促 进 茶叶生产 和 贸易具 有重要
意义 。 叶质量安全 主要包括 农药残 留、 茶 有害重金属
结果 ， 微生物污染情 况不容乐观 ， 国茶 叶中有害微 我 生物 主要 表 现为大肠 杆菌 、 门氏杆 菌等肠 道感 染 沙
氯杀螨醇产品中含有 ３ １％的Ｄ Ｔ 随着它在茶 ％一 ０ Ｄ。 园中被禁用 （９７年农 业部 已下文 ）Ｄ Ｔ残 留即将 １９ ，Ｄ
得到解决 。 近几年超标 的农药种类 主要是 甲氰 菊酯 、
于 １８ 年禁止在茶园中使用 ， ９２ 残留问题已逐步得到 控制。目前在茶园中使用的农药品种主要是一些低 毒、 低残 留类 型 ， 因此农 残问题将会逐 步好转 。尽管 如此 ， 叶的卫 生质量 仍不 容忽视 ， 茶 欧盟 及美 国、 日 本 等发达 国家先后 制定 了更加 严 格 的标 准 ， 幅度 大
基地等 ， 山市 茶叶 中的农 残水平 已明显下 降 ， 黄 茶叶 中的六六六含量 已得到控制 ，Ｄ Ｄ Ｔ的问题 也不大 。 之 所 以茶 叶中还有一定 的 Ｄ Ｔ含量 ， 因为我 国的三 Ｄ 是
总体上黄山市茶叶中有害微生物情况较好 ， 问 题主要 出现 在一些散装茶 和后 发酵茶 。 目前关 于有 害微生物的检验项 目和允许标准尚不完整 ， 有的检 验细菌总数 ， 的检验大肠杆 菌 、 门氏杆菌等肠 道 有 沙 感染细菌 。根据美 国和 日本对 我国 出 口茶 叶 的检 验
残 留、 有害微 生物、 茶异物和粉尘 污染等 因素。 非 １ 农药残留 ， １ 近几年来 ， 部 、 主管和技术部 门都非常重 农业 省 视 茶叶卫生质量 的提 高。 农业 部在 ２０ ００年已提出无
公害茶叶作为我国茶叶卫生质量最低要求和市场准 人标准 ， 其实质就是要从总体上提高我国茶叶的卫 生质量。 通过贯彻农业部的有关文件精神 ， 更换农药 品种 ， 停用剧 毒和高残 留农 药 ， 建设无公 害茶叶生产
应 用 抗病 虫 的茶树 品种 ， 合理 修 剪 ， 时 分批 采 茶 ， 及 合 理耕作 ， 勤锄杂草 ， 疏枝清 园 ， 有机 肥等 ， 增施 减少
茶叶作为全球性大众化传统饮料， 消费量在不断 增加 ， 茶叶卫生质量事关广大人 民群众的身体健康。 随着人们生活水平的提高和健康意识的增强 ，消费 者对 茶叶的卫生质量要求 日 趋严 格 。 目前 ， 是茶 无论 叶生产 国还是进 口国 ， 茶叶的卫生质量特别是农残 对 含量均控制得很严 ， 尤其是在欧盟及美 国、 本等发 日 达 国家 。 山市是茶 叶生产销售大市 ， 了进一步提 黄 为
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茶 叶 中的非 茶异 物（ 括磁性 物等 ） 茶 叶物理 包 是 危 害 的主要 来源 。近年 来 ， 些 国家 已作 出规定 ， 一 如 日本要 求 茶 叶 中不 得 检 出任何 非茶 异 物 ， 俄罗 斯 要
壤 中的农 药 ， 也进 一步污染 水体 ， 破坏 生态环 境 。因
染， 特别是对那些邻 近城市 和公 路 的茶 区 ； － 土壤 －是 污染 ， 由于茶 叶经济 效益非 常可观 ， 茶农在 生产上 也 舍得投人 ， 特别是肥 料方面 的投 人 ， 这会使 土壤酸度 明显 增加 ， 从而导致铅 的可溶性相 应提高 ； 三是加工 和包装 过程 中的污染 。 １ 有害微 生物 ． ３ ．
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蚕 舞 ＂－ ｔ 通讯
总第 １７期 ４
浅谈黄 山市茶 叶质量安全现 状及应 对措施
方敦 佳 冯翊 姿
（ ． 省歙 县金 川 乡人 民政府 １ 安徽 ２ ５ １ ；． ４ １３ ２安徽省祁 门县祁 山镇人 民政府 ２５ ０ ） ４ ６０
摘要 ： 茶叶是我 国的国饮 ， 茶叶卫生质量事关广大人 民群众 的身体健康 ， 笔者对黄 山市茶 叶卫 生质量方 面 的农残含 量 、 重金 属和有 害微 生物及非茶异 物（ 包括磁性物等 ） 的现状和影 响因素进行 了分析 ， 出了茶叶质 提 量安全控制措施 。 关键词 ： 山茶叶 ； 黄 质量现状 ； 应对措施
扩大农药 限制 范围 ， 对茶叶质量安 全提出更高要求 。
１ 有毒有害重金属残留 ． ２ 茶叶中的重金属包括铜 、 铜含量超标现象很 铅。 少， 主要是铅 的问题 。 ０５年 １ ２ ２０ 月 ５日颁 布并于 ｌ Ｏ 月 １日正式实 施 的 Ｂ ７ ２ ２０ ２６ ２ ０ ５食 品中污 染物 的 限 量中规定茶 叶 中的铅 ≤５ ｇ ｇ新标准 正式 实施后 ， ｍ／ ， ｋ 黄 山市茶叶铅含量超标 现象有 明显 降低 。但 是近几 年又有升高趋势，造成的原因可能有：一是大气污
氰戊菊 酯、 一 ２ 。此外 ， Ｓ４ １ 甲胺磷 、 乙酰 甲胺磷我 国也
细菌超标 ， 出口茶叶中大肠杆菌、 黄曲霉毒素均时有 检 出。这应 引起 茶叶生产 销售单位 以及有关 主管部 门的高度重视 。 １ 非茶异物及茶叶理 化指标 ． ４
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２１ ０ ０年第 ３ 期
蚕舞 秦 叶通讯
此， 茶园病虫害必须实行综合治理 ， 降低茶叶农药残 留和对环境 的污染 。具体方法 ：
２ ． 农业 防治 ．１ ３ 即利 用 各项栽 培 管理 措施 控 制病 虫 害 ， 选育 和
求检测茶叶中金属磁性物质， 限量指标为 ５ ｇ ｇ 对 ｍ／ 。 ｋ 水分 超标 问题应 引起生 产者 的注意 ， 水分含 量高 ， 容 易造 成 品质陈化 、 霉变 。此外 ， 茶厂受 粉尘 的污染 也 相当严重 ， 对茶叶卫生质量、 人体健康和生态环境等 都具 有较 大影响 。