春节为什么要吃火锅

春节去拜年的时候，经常会遇到被留下来吃火锅?为什么春节要吃火锅，很多人都不了解。接下来就跟着一起去看看吧。

春节过年为什么要吃火锅?

到了清代，乾隆是最爱吃火锅的一位皇帝，几乎“不可一日无此君”。他不用打仗了，四处游山玩水，各地“招待部门”知道他的嗜好，都提前准备好火锅。乾隆几次举办千叟宴也以涮肉(包括羊肉、猪肉、鹿肉)火锅慰劳数以千计的“离退休老职工”。仅以乾隆早膳食单为例(已是最简单的了)：首席菜即为燕窝红白鸭子南鲜热锅一品。至于逢年过节,譬如除夕宴,乾隆午膳单上菜品超过一百二十件，火锅更多。涮羊肉本来叫'野意火锅'，据说随清兵入关而传入中原。但绝非满洲八旗子弟首创。我曾猜测成吉思汗的时代，蒙古人就学会涮羊肉了。

火锅是寒冷的冬天里的救星。因为它有一副'热心肠'。尤其大年三十晚上，热炒端上桌没多久，就变成凉菜了;一家人如果支起火锅，围炉而坐，弥漫的热雾中，顿时显得喜气洋洋。随便拍一张照片，都可命名为'全家福'。

吃火锅时间不宜久

有些人边吃火锅边聊天，一吃就是数小时之久。须知道，火锅汤底烧煮90分钟后，亚硝酸盐含量超过每千克15毫克。当亚硝酸盐

一次摄入体内超过200毫克时，可造成人体缺氧，出现急性中毒，严重者可能致癌。所以吃火锅时间不易过长，否则，潜在危险巨大。

吃火锅时间过长会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻，严重的可患慢性胃肠炎、胰腺炎等。

吃火锅的时间不宜过久，尤其不适合通宵吃火锅。避免胃液、胆汁、胰液等消化液不断分泌，加重腺体的负担，最后导致肠胃功能紊乱，出现腹泻、慢性胃肠炎等问题。

火锅吃多了容易上火，即使再喜欢一周也不能超过一次，且每次最好控制在两个小时以内。

吃火锅还有关注哪些事儿?

吃火锅的时候火力一定要够猛，一来容易让食物快速烫熟，避免水还不开的时候就烫东西吃，会导致病菌或者寄生虫卵进入身体;二来也避免菜类食物过久在锅内煮，破坏其营养成分。

吃火锅经常都是“先下手为强”，食物都是刚下锅去就拿起来吃，尤其是生鲜食品，不经过充分的高温煮熟就食用，对健康存在很多隐患。我们在吃火锅的时候应该将食物完全烫熟后才吃，切勿吃半生熟的食物。

火锅汤久煮不宜喝。有些人喜欢喝火锅浓汤，而建议最好不要，因为火锅里的汤水煮得久了，变得粘稠又燥热，对身体没有什么益处。

火锅知识问答

火锅知识问答 1、中国十大火锅品牌有哪些？小肥羊火锅(全国火锅连锁,内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司) 德庄火锅(重庆著名商标,重庆德庄实业(集团)有限公司) 秦妈火锅(全国火锅连锁,重庆秦妈餐饮文化有限公司) 小天鹅火锅(重庆小天鹅投资控股(集团)有限公司) 奇火锅(著名火锅,重庆奇火锅快乐餐饮有限公司) 谭鱼头火锅(著名火锅连锁品牌,成都谭鱼头投资股份有限公司) 海底捞火锅(大型连锁餐饮,四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司) 孔亮火锅(著名火锅品牌,重庆孔亮饮食文化有限公司) 刘一手火锅(著名火锅连锁品牌,重庆刘一手饮食文化有限公司) 东来顺火锅(著名火锅连锁品牌,北京东来顺集团有限责任公司) 2、患者如何正确吃火锅？

3、吃火锅怎样搭配食物？有的人在吃火锅两三天后，常常会出现咽喉、牙龈肿痛，舌尖、口腔溃疡或出血，口唇疱疹，腹胀痛、腹泻、呕吐，甚至消化道出血等症状，医学专家称之为火锅综合征。如果在火锅的食物搭配上下些功夫，就可以尽量减少这些症状的产生。多放些蔬菜：蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充冬季人体维生素的不足，还有清凉、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。适量放些豆腐：豆腐是含有石膏的一种豆制品，在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，而且还可发挥石膏的清热泻火、除烦、止渴的作用。加些莲子：莲子不仅富含多种营养素，也是人体调补的良药。火锅内适当加入莲子，这种荤素结合有助于均衡营养，有益健康，加入的莲子最好不要抽弃有清心泻火作用的莲子心。适当放点生姜：生姜能调味、抗寒，火锅内可放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的作用。 4、吃火锅时有何注意事项？注意卫生：吃火锅的时候一定要将肉切薄、多烫，蔬菜要多冲洗，并且最好是到大商场、菜场购买火锅用料，因为这些地方的肉、鱼、菜在安全检疫上更有保障。少吃生猛海鲜：寄生在虾蟹等海产品体内的肺吸虫会趁机转移到人体内。注意高温：吃火锅引起的口腔疾病主要与口腔粘膜有关。因为火锅浓汤的温度可高达120℃，取出即吃的话，很易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的粘膜。一些本

冬天吃火锅的注意事项

冬天吃火锅的注意事项冬天吃火锅的注意事项入冬以来，随着几波寒流南袭，市区天气骤然变冷了，但火锅店的生意却因此红火起来。在晚餐和夜宵时刻，经营火锅的食肆无不顾客盈门，座无虚席。小心吃出“火锅病” 近日医院门诊接诊了不少因吃火锅而引发了过敏、口腔粘膜损伤、消化道出血等病症患者。为此，医学专家提醒市民，体质虚弱或患有慢性胃病、消化道溃疡等患者应少吃麻、辣、烫口味的火锅;不可贪图食物鲜嫩，而未烫熟就“囫囵吞枣”，这样易导致消化不良;此外还要注意火锅工具的清洁卫生，严防病从口入。吃火锅也引起一些疾病胃肠病为追求鲜脆嫩滑的口感，食物在火锅里烫一下就吃。这样的吃法除了造成消化不良外，潜藏于食物中的.细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生。而且，由于火锅吃起来热气腾腾，很多人喜欢边吃边喝冷饮或啤酒，忽冷忽热，对胃黏膜极为不利，极易造成胃肠疾病。若是麻辣火锅，对胃肠的杀伤力就更大了。火锅的辛辣味道最先刺激的是食道，接着迅速通过胃、小肠等，严重刺激胃肠壁黏膜，引起胃酸和胀气，除了容易引发食道炎、胃炎外，腹泻也在所难免。痛风症

有人喜欢把涮完的火锅汤底当“营养汤”喝光。事实上，火锅的汤大多采用猪、羊、牛油等高脂肪物质为底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等为佐料，吃多了易导致高血脂、胆石症、十二指肠溃疡、口腔溃疡、牙龈炎、痔疮等疾病。另外，火锅汤久沸不止、久涮不换，其中的成分会发生一些化学反应，产生有害物质。如：肉类、海鲜中所含卟啉物质多溶于汤中，汤中的高浓度卟啉，经肝脏代谢，会产生大量的硝酸，引起痛风，出现关节痛症状，严重时会损伤肾功能。吃火锅的4个原则 1、入锅分寸，生熟有别先涮蔬菜，再食肉类，多吃煮食。涮品要在滚热汤中煮熟煮透，以最大限度地减少胃肠道疾病的发生可能。 2、搭配饮食，冷热有常 3、避免刺激，鲜辣有度建议有消化道疾病的患者（如胃病、便秘或腹泻），应尽少食用这些调味料。那些呼吸道疾病的患者（如肺结核、咽喉炎症、过敏性哮喘等），也不宜食用刺激性的辣味调料，适宜选择淡醋、麻油等较清淡的佐料。 4、适可而止，餐量有节长时间坐着吃火锅，会大大增加消化道的负担。由于胃不断地接受食物，致使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌工作，消化道腺体无法正常地规律休息。

吃火锅的危害与注意事项

吃火锅的危害与注意事项吃火锅的危害与注意事项吃火锅也引起一些疾病胃肠病为追求鲜脆嫩滑的口感，食物在火锅里烫一下就吃。这样的吃法除了造成消化不良外，潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生。而且，由于火锅吃起来热气腾腾，很多人喜欢边吃边喝冷饮或啤酒，忽冷忽热，对胃黏膜极为不利，极易造成胃肠疾病。若是麻辣火锅，对胃肠的杀伤力就更大了。火锅的辛辣味道最先刺激的`是食道，接着迅速通过胃、小肠等，严重刺激胃肠壁黏膜，引起胃酸和胀气，除了容易引发食道炎、胃炎外，腹泻也在所难免。痛风症有人喜欢把涮完的火锅汤底当“营养汤”喝光。事实上，火锅的汤大多采用猪、羊、牛油等高脂肪物质为底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等为佐料，吃多了易导致高血脂、胆石症、十二指肠溃疡、口腔溃疡、牙龈炎、痔疮等疾病。另外，火锅汤久沸不止、久涮不换，其中的成分会发生一些化学反应，产生有害物质。如：肉类、海鲜中所含卟啉物质多溶于汤中，汤中的高浓度卟啉，经肝脏代谢，会产生大量的硝酸，引起痛风，出现关节痛症状，严重时会损伤肾功能。天冷吃火锅有以下注意事项： 1、火锅汤不要喝

火锅的汤大多采用猪、羊、牛油等高脂肪物质为底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等为佐料，吃多了易导致高血脂、胆石症、十二指肠溃疡、口腔溃疡、牙龈炎、痔疮等疾病。另外，火锅多数是以肉类、菜蔬、菇类及海鲜为主，这些食物材料一齐煮熟后的汤，会含有较高浓度的嘌呤。经肝脏代谢，会产生大量的尿酸，引起痛风，出现关节痛症状，严重时会损伤肾功能。所以吃火锅时应多饮水，以利尿酸的排出。 2、肉类要煮熟吃火锅时，往往追求嫩滑可口，刚熟或半生熟就吃；在灼肉类时，应灼至熟才可吃，以防肉类中有寄生虫存在。一些寄生虫如旋毛虫等多寄生在猪、牛、羊及狗身上，人若吃了会在身体中穿肠入血，令身体不适，产生呕吐、腹泻、头痛及高烧，尤其是脚部及肚子会剧痛，运动不灵活，若进入脑中，更会产生脑膜炎，对生命产生危险。 3、食物要晾凉后再吃人的口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃~60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，导致急性食道炎和急性胃炎。长期食用过烫食物，还有可能导致癌变。所以，从锅中取出滚烫的涮食时，最好先放在小碟晾凉后再吃。 4、不要冷热搭配许多人在食用火锅时喜欢搭配冷饮或酒。冷饮加热食交互食用，容易使肠胃道受损；患有高血压等心血管疾病者，则要注意热汤和酒类，这些饮品容易让身体温暖，但一接触到冷空气后，血管易急速收缩，而且喝酒一段时间后身体温度反而会降低。

孕妇吃火锅有哪些注意事项

孕妇吃火锅有哪些注意事项孕妇吃火锅有哪些注意事项一、孕妇能吃火锅吗平时我们吃火锅，高脂肪的肉类从未少过，还有一些豆制品以及蔬菜等。肉类脂肪多，吃多了易肥胖，而涮肉的汤汁中嘌呤含量很高。据医生介绍，高嘌呤、高脂肪、高热量食物如果摄取过多，对健康人的肾脏会产生一定的副作用。火锅汤料往往口味较重，有的还是中药火锅，孕妇怀孕早期的饮食应以清淡为主，整个怀孕期间都应避免中药性质的的饮食。另外，吃火锅时经常生熟食混在一起，可能诱发消化道炎症或肠寄生虫病。孕妈妈们不用过多的担心，这些是不正当的食用火锅可能会引起的危害，只要适当食用火锅，避免经常吃，注意卫生，绝对不会影响妈妈和宝宝的健康。二、孕妇为什么不能多吃火锅 1、易感染寄生虫火锅原料是羊肉、牛肉、猪肉等，这些生肉片中都可能含有弓形虫的幼虫以及其他家畜或家禽的寄生虫，肉眼无法看见。而吃火锅时，人们喜欢将肉片放在煮开的锅里一烫即食，短暂的加热是无法杀死寄生虫的，而进食后幼虫在肠道中穿过肠壁随血液进入全身。孕妇感染时可能并无明显不适，但幼虫可能会通过胎盘感染胎儿，影响胎儿发育。另外，吃火锅时经常生熟食混在一起，可能诱发消化道炎症。 2、汤底有隐患火锅汤料往往口味较重，有的是红油火锅或者是中药火锅，孕妇怀孕早期的饮食应以清淡为主，整个怀孕期间都应避免辛辣、中药

性质的的饮食。另外，如果是在外面吃火锅，无法保障火锅汤底的卫生条件，很多火锅店可能会使用一些劣质的油脂，这对孕妇都会造成健康隐患。 3、营养不均衡平时我们吃火锅，高脂肪的肉类从未少过，还有一些豆制品以及蔬菜等。肉类脂肪多，吃多了易肥胖，而涮肉的汤汁中嘌呤含量很高。据医生介绍，高嘌呤、高脂肪、高热量食物如果摄取过多，对健康人的肾脏会产生一定的副作用。孕妈妈们不用过多的担心，这些是不正当的食用火锅可能会引起的危害，只要适当食用火锅，避免经常吃，注意卫生，并不会影响妈妈和宝宝的健康。三、孕妇吃火锅的注意事项火锅虽味美，但在吃火锅时要注意卫生，讲究科学。孕妇想吃火锅的话，要尽量家里自己做来吃，根据自己的需要选购新鲜食材，并且保证汤底清淡，最好不要在外面的火锅店随意吃火锅。以下是孕妇吃火锅的注意事项： 1、选择新鲜食材：吃火锅时应选择新鲜的蔬菜以及肉类，避免食物中毒。 2、注意汤底：孕妇吃火锅的话，不要吃红油汤底的火锅，也不要吃中药汤底的火锅，要保证汤底的清淡和营养均衡，可以用鸡汤、排骨汤等来作为汤底。不过火锅汤底切忌反复使用。 3、掌握好火候，食物若在锅里烧的时间过长，会导致营养成分损坏，并失去鲜味;若不等火候烧开就吃，又易引起消化道疾病。同时，还应注意不要滚汤吃，否则易烫伤口腔和食道的'黏膜。 4、注意卫生：孕妇吃火锅时，要准备单独一双筷子，不要用来夹生食材，并且煮火锅时也要注意把生食熟食分开放置。 5、注意吃火锅的频率，不要经常吃以免上火。

火锅汤千万不要喝

火锅汤千万不要喝！秋冬吃火锅10大注意事项秋冬季节，大家都爱去吃火锅，但吃火锅一定要注意健康的吃法哦，如果不注意，让人开心的火锅大餐也会危害大家的身体，那吃火锅有些什么要注意的呢？下面赶紧和小编一起来看一下吧。 1、多些蔬菜火锅佐料不仅有肉、鱼及动物内脏等食物，还必须放入较多的蔬菜。蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充人体维生素的不足，还有清凉、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。 2、多吃点白莲白莲不仅富含多种营养素，也是人体调补的良药。火锅内适当加入白莲，这种荤素结合有助于均衡营养，有益健康，加入的白莲最好不要抽弃莲子心，因为莲子心有清心泻火的作用。 3、注意放些豆腐豆腐是含有石膏的一种豆制品，在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，而且还可发挥石膏的清热泻火、除烦、止渴的作用。 4、调味料清淡调味料如沙茶酱、辣椒酱，对于肠胃刺激大，使用酱油、麻油等较清淡的佐料可避免对肠胃的刺激，减小“热气”。 5、放点生姜生姜能调味、抗寒，火锅内可放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的作用。 6、贝类应选择鲜活的产品在家吃火锅时要洗擦干净贝类的外壳，浸养在清水中至少半天以上，待其自行清滤出体内的污物后才能食用。死的贝类含大量致病微生物，不能食用。 7、食用火锅时食品还不宜滚烫因为口腔、食道和胃黏膜通常只能耐受50℃—60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，致使急性食道炎和急性胃炎。从锅中取出滚烫的涮食时，最好先放在小碟中晾凉。 8、纠正半生不熟最鲜美想法为追求鲜脆嫩滑的口感，食物在火锅里烫一下就吃。这样的吃法除了造成消

寒冷冬季吃火锅六大安全注意事项

寒冷冬季吃火锅六大安全注意事项 1.吃火锅时空气要流通若用炭炉烧火锅，各位就应当小心了，一定要打开窗户，让空气流通；空气不流通，室内缺氧，木炭燃烧不透时，会产生大量的一氧化碳，容易使人中毒，中二氧化碳毒往往不易发觉的，因吃火锅时同时喝了酒，把中毒的症状像恶心、头晕、呕吐及头痛误为醉酒，中毒重者，会发生昏迷、血压下降及口唇呈樱桃红色等，所以若用炭炉烧火锅时千万留意室内通风 2.吃完后不要喝火锅汤很多人喜欢喝火锅的汤，说很浓很好味道，又是精华所在；其实还是少吃为佳，因为火锅多数是以肉类、菜蔬、菇类及海鲜为主，这些食物材料一齐

煮熟后的汤，产生浓度极高的物质，进入肠胃消化分解后，经肝藏代谢生成尿酸，可使肾功能减退、排泄受阻，会使过多的尿酸沉积在血液和组织中，而引发痛风病，所以吃火锅时应多饮水，以利尿酸的排出 3.吃火锅时肉类一定要涮熟吃火锅时，往往追求嫩滑可口，刚熟或半生熟就吃；在灼肉类时，应灼至熟才可吃，以防肉类中有寄生虫存在。一些寄生虫如旋毛虫等多寄生在猪、牛、羊及狗身上，人若吃了会在身体中穿肠入血，令身体不适，产生呕吐、腹泻、头痛及高烧，尤其是脚部及肚子会剧痛，运动不灵活，若进入脑中，更会产生脑膜炎，对生命产生危险 4.火锅器具要清洁干净器具清洁干净为上，普通的铜火锅在停用后，易生一层薄薄的绿色铜锈，这是铜与残留水或湿气、锅上沾留的调料醋酸、空气中的二氧化碳发生化学反应生成的碱式碳酸铜或醋酸铜，它们都有毒。因此清洗工作要做好，不然会造成铜锈中毒，出现恶心、呕吐等症状。同时，火锅以涮烫为主，所选菜料必须新鲜、干净，卫生。 5.火锅底火一定要旺火力要猛，火候要适宜。火锅底火一定要旺，以保持锅内汤汁滚沸为佳。菜料食物在锅里煮的时间过长，营养成分会被破坏，容易失去鲜味；若不等烧开、烫熟即吃，病菌和寄生虫卵未被彻底杀死，易引起消化道疾病。 6.不要吃太烫的食物人的口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃~60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，导致急性食道炎和急性胃炎。所以，从锅中取出滚烫的涮食时，最好先放在小碟晾凉后再吃。

冬天吃火锅注意事项

冬天吃火锅注意事项蔬菜类在吃火锅时，要多涮菠菜、油菜等叶类蔬菜，还有土豆、藕等根茎类蔬菜，以及南瓜、冬瓜等蔬菜，这样搭配是比较丰富的。水果类豆制品类菌类一、火锅怎么吃才健康 3、让食物的种类尽可能丰富，不要只吃肉，而是要适当多吃点蔬菜、豆制品、菌类的食物，做到营养均衡。 2、吃完火锅后可以喝绿茶去腻降火。 3、通过凉性的食材让帮助身体恢复阴阳平衡。梨、柚子等凉性的水果可以帮助润肺降燥，在吃完火锅后吃点凉性水果可以帮助降火化痰。三、火锅味怎么办吃完火锅以后衣服、头发、口腔都是火锅味是不少人的烦恼。 1、可将柠檬切开，往装有清水的喷壶里滴入1-2滴的柠檬汁，均匀地喷洒在衣服上，然后晾晒，火锅味即可去除。 2、至于口腔的异味，吃口香糖或是喝一杯苹果醋都是一个不错的选择。 1、煮时间不宜过长

一般来说，口腔、食道和胃黏膜只能耐受50℃左右的温度，反复烧煮的火锅最高可达到120℃甚至更高。此外，火锅烧煮超过一个小时，汤汁中的亚硝酸盐含量增加，如果反复刺激胃肠，使得胃液、胆汁、胰液等消化液不停分泌，导致胃肠功能紊乱而发生慢性胃肠炎等疾病。 2、已停用火锅拿来立即使用 3、生熟有序，淀粉先行建议吃火锅时做到生熟有序，在吃之前建议先吃一点淀粉类的食物，比如土豆、红薯等。这既能控制自己的食量，还可以保护肠胃。建议先涮蔬菜，再吃肉类。不要贪图吃鲜嫩，不掌握火候，尤其是生肉、生鱼切忌往锅里一烫就立马捞出来吃。最好多备两双筷子，一个夹熟食，一个夹生食，以免肉类中的病菌或寄生卵直接进入消化道，引起胃肠道感染。 4、忌喝冷饮一般来说，白酒、冰镇的冷饮对肠胃都会有一定刺激，若加上滚烫的火锅，更会加重对肠胃的刺激。所以，在饮料的选择上，可以点一些豆浆、酸奶等以保护肠胃。但对于有反流性食道炎或是胃肠不适的人群，酸奶也不建议喝。 5、不要盲目点滋补锅 6、忌图吃烫食 7、忌吃得太麻、太辣

哪些食物是火锅的最佳组合

寒冷的冬季是吃火锅的最佳季节，尤其是在南方等湿冷地区，火锅更是冬日里的主食。但是在吃火锅的时候必须要合理安排涮的食物，这样不仅可以有效的起到除湿冷的功效，同时还可以有效进补。很多人在吃火锅的时候都喜欢吃肉，尤其是羊肉、牛肉更是大家的最爱，但是在吃火锅的时候必须要注意荤素搭配，这样才有利于人体健康。 1。蔬菜专家提醒，在吃火锅的时候最不能少的便是蔬菜，多吃些蔬菜对人体健康十分有利。如果冬季长时间不吃蔬菜的话，就会导致维生素大量缺乏，从而反复复发口腔溃疡。而且在各种蔬菜中还含有大量丰富的维生素及叶绿素，我国中医指出蔬菜性多偏寒凉，吃火锅的同时多吃不仅可以有效起到消除油腻的作用，同时还可以补充丰富的纤维素、矿物质、无机盐等营养物质。而且蔬菜还具有清凉、解毒、去火的作用，但是在吃火锅的生活要注意，蔬菜不适宜放入长时间的煮，否则的话蔬菜中的营养物质很容易被分解，从而达不到降低心脏病和中风的作用。 2。豆腐在吃火锅的时候还应该多吃些豆腐，除了豆腐之外还应该多准备些其他的豆制品，这类食物同样十分有利于人体健康。豆腐是含有石膏的一种豆制品，吃火锅的同时搭配豆腐食用，不仅能补充多种微量元素的摄入，同时还可以发挥石膏的清热泻火、除烦、止渴的作用。吃火锅的时候如果不注意的话，就很有可能会出现有上火症状。而豆腐具有很好的泻火功效，尤其是一些本身就容易上火的人群，在吃火锅的时候更要注意多准备些豆制品，以此来预防上火。 3。莲子在准备火锅锅底的时候还要特别的注意，最好不要放辣椒、花椒等辛辣食品，以免更容易出现有上火症状。最好的是准备一些清淡的锅底，并且还还可以放入一些莲子，这对人体健康十分有利。而且莲子中所含有等营养物质非常的丰富，同时它还是人体调补的良药。在吃火锅的同时也可以放入适量的莲子，这种荤素结合有助于均衡营养可有效预防上火。但是在加莲子的时候要注意，千万不要抽弃有清心泻火作用的莲子心，否则的话就很难达到清心以及泻火的目的了。 4。吃火锅顺序为了更够更加健康的吃火锅，除了要注意荤素搭配之外，还应该特别注意吃火锅的顺序。一般情况下应该先吃富含有淀粉的食物，比如像土豆、藕等食物，接着是各种各样的绿叶蔬菜，最后才是各种肉类食物，这是最科学的食用顺序。这些都是吃火锅的注意事项，了解这些之后还要特别的注意，那就是患有痛风的患者应该尽量的少吃火锅。尤其是不要长时间的吃火锅，以免大量的摄取其中的嘌呤物质，从而诱发痛风。

注意火锅的注意事项及误区范文

火锅的注意事项及误区范文本文导读：冬季吃火锅有哪些应该注意的？吃火锅时存在的误区有什么？衣服上的火锅味怎么去除？下面就随一起来慢慢了解下。随着天气的寒冷，以及年底各种节日的来临，火锅被人们评价为朋友聚会或是抗拒寒冷的最佳选择，各大火锅店门前挤满了人。但是，根据有关部门对火锅汤汁中的亚硝酸盐等物质进行的检测和研究结果，当火锅烧煮60分钟和90分钟后，亚硝酸盐含量分别超过了10毫克/公斤和15毫克/公斤，高于一般食品中的含量。其实随着时间的延长，我们一直在火锅中煮涮食物，而大多食物中都含有溶解性非常好的亚硝酸盐，因此涮火锅的时间越长，溶解在汤里的亚硝酸盐越多。亚硝酸盐在我们体内能形成亚硝胺，亚硝胺也是很强的致癌物，如果长期这样饮食，胃癌的发生率就会上升。火锅虽味美，但也暗藏伤害，不得不防，因此，吃火锅要注意：注意卫生器具清洁新鲜为上普通的铜火锅在停用后，易生一层薄薄的绿色铜锈，这是铜与残留水或湿气、锅上沾留的调料醋酸、空气中的二氧化碳发生化学反应生成的碱式碳酸铜或醋酸铜，它们都有毒。因此清洗工作要做好，不然会造成铜锈中毒，出现恶心、呕吐等症状。同

时，火锅以涮烫为主，所选菜料必须新鲜、干净，注意卫生，严防食物中毒。火力要猛火力要猛火候适宜火锅底火一定要旺，以保持锅内汤汁滚沸为佳。菜料食物在锅里煮的时间过长，营养成分会被破坏，容易失去鲜味；若不等烧开、烫熟即吃，病菌和寄生虫卵未被彻底杀死，又易引起消化道疾病。不宜滚烫食用不宜滚烫口腔、食道和胃粘膜一般只能耐受50℃-60℃的温度，太烫的食物，就会损伤粘膜，导致急性食道炎和急性胃炎。所以，从锅中取出滚烫的涮食时，最好先放在小碟晾凉。忌吃的时间太久有的人一吃就是数小时之久，甚至通宵达旦，这样会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常的休息，导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻，严重的可患慢性胃肠炎、胰腺炎等疾病。

吃火锅注意事项介绍

吃火锅注意事项介绍吃火锅注意事项介绍 1、调味料要清淡调味料如沙茶酱、辣椒酱，对于肠胃刺激大，使用酱油、麻油等较清淡的佐料可避免对肠胃的刺激，减小“热气”。 2、餐后多吃些水果一般来说吃火锅三四十分钟后可吃些水果。水果性凉，有良好的消火作用，餐后只要吃上一两个水果可防止“上火”。 3、多放些蔬菜火锅佐料不仅有肉、鱼及动物内脏等食物，还必须放入较多的蔬菜。蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充人体维生素的不足，还有清凉、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。 4、适量放些豆腐豆腐是含有石膏的一种豆制品，在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，而且还可发挥石膏的`清热泻火、除烦、止渴的作用。对于吃火锅不适要如何是好呢这个问题我们要慎重。 5、加些白莲白莲不仅富含多种营养素，也是人体调补的良药。火锅内适当加入白莲，这种荤素结合有助于均衡营养，有益健康，加入的白莲最好不要抽弃莲子心，因为莲子心有清心泻火的作用。 6、可以放点生姜生姜能调味、抗寒，火锅内可放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的作用。吃火锅不适怎么办？一、胃肠不好少吃荤食

建议：在吃火锅时，千万不要忘记荤素搭配，像冬瓜、大白菜、菠菜、玉米、红薯等，它们不仅可以帮助去除肉食中的油腻，还可以促进胃肠道的蠕动，利于消化。二、火锅汤底不要喝建议：对于一次吃不完剩下的涮料和底汤，应倒掉。如果是放在铜火锅中过夜，更不要吃，不但有害健康，还可能引起铜氧化物急性中毒。三、半生不熟不能吃我第一次见一个朋友在打火锅蘸料的时候，往里面喜欢打个生鸡蛋在碗中，然后和其他配料搅拌一起作为蘸料，打火锅生吃鸡蛋比较危险，其实在生鸡蛋里最常见的就是沙门氏菌，吃了容易拉肚子。还有的朋友为追求鲜脆嫩滑的口感，在吃涮火锅的食物的时候只在火锅里烫一下就吃。其实这样的吃法除了造成消化不良外，潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生。不洁的猪肉片和牛肉片里很可能含有这三类寄生虫。如果得了寄生虫病，就会浑身乏力，肌肉酸痛，身体浮肿，有时候脚踏地面都会有刺痛的感觉。以上就是吃火锅不适怎么办？大家喜欢吃火锅但是还是需要有节制的哦。

开火锅店三大注意事项

开火锅店三大注意事项《舌尖上的中国》的播出，让火锅迎来了它的另一个春天。火锅最讲究的就是它的底料、高汤，可以分为麻辣火锅、三鲜火锅、鸳鸯火锅等。而且它是现吃现烫的，油而不腻，可以卯足了劲吃，酣畅至极。但是吃涮火锅有一些禁忌可能大家还是不太清楚，下面金凌美食小编就给大家简单的总结一下。吃火锅四大禁忌 1、麻辣火锅麻辣火锅因其辛辣而著称，因此那些患有胃病、口腔溃疡、皮肤病、牙龈出血等疾病者以及孕妇都要忌食，各位吃货一定要克制自己啊。 2、海鲜火锅：海鲜火锅，顾名思义是以海鲜为主要食材，用火锅的方式烹饪的。因此患有糖尿病、高血压、高血脂、痛风患者，以及对海鲜过敏者忌食。 3、鱼头火锅：都很人都钟爱吃鱼头，不仅仅它的营养丰富，而且吃起来还特别的鲜美。但是患有感冒、急性咽炎、扁桃体炎、鼻炎、支气管炎等一系列炎症者以及肝脏疾病者不宜食用。 4、粉丝火锅：有的假粉丝在制作的过程中会加入明矾液，长时间食用就会损害中枢神经系统功能。引起行为异常、智能障碍、运动震颤和反应迟钝等症状，并有可能加快人体衰老和诱发老年痴呆症。很多人都对火锅情有独钟，即使在炎热的夏天，火锅店也是客人爆满。金凌美食小编这两天就在家自制了火锅，可是味道真的跟店里火锅相差的不是一星半点。如果你对它的喜爱不仅仅局限于DIY火锅，而是想要开一家生意火爆的火锅店，那么到金凌厨师培训班学习技术就是一个明智的选择。下面金凌美食小编就跟大家分享开一家火锅店的一系列注意事项。开火锅店三大注意事项 1、店面的选址繁华的商业街。步行街的客流量大，很多人三五成群的逛完街会愿意选择到火锅店畅快淋漓的吃一场。

工厂比较集中的地段。工厂一般都会在郊区，租金会相比市区便宜很多；而且工人比较多，有很大的消费市场。 2、火锅的特色众所周知，餐饮最讲究的就是味道。一家火锅店拥有自己特色，才会增加客流量、提高顾客忠诚度。因此火锅必须鲜香味美；口味也要大众化，满足更多顾客的需求；用料要更加的广泛，不断增加原材料；制作一定要讲究精细，汤料的熬制以及原料的加工，都要不断的改进，以达到更美味。 3、菜品的质量在这炎炎夏日，食物最容易变质。但是绝对不能给顾客上那种不新鲜的食物，不仅会让顾客闹脾气，还会砸了自家店的招牌。因此该如何保存菜品也是创业者考虑的切实问题。火锅不仅是美食，而且蕴含着不少饮食文化的内涵，为人们品尝时倍添雅趣。由于火锅的关键核心是炒底料,制汤料，所以只要抓住了这两点它在运营时比中餐方便，利润更高。金凌美食学校根据正宗川菜手法，结合各地口味，推出适应性强，生存空间大的各种特殊风味的火锅及汤锅十余种。可供专业火锅店或做为特色菜品推广。学成可以举一反三，演变菜品。

原来夏天吃火锅也有诸多好处!

原来夏天吃火锅也有诸多好处! 中国独创的美食——火锅，深受人们的喜爱。但很多人错以为火锅是冬季的食物，和夏季无关。殊不知开着空调吃火锅才是人生一大快事，并且夏季吃火锅好处也很多哦! 温暖脾胃长期吹空调、吃冷饮等导致脾胃虚寒、腹泻、腹痛?温暖的火锅可以驱寒，改善腹痛和腹部受凉出现的腹痛。促使人体出汗夏季空调室内呆久了，出汗少、皮肤干燥、容易受凉?通过吃火锅可以促使人体出汗、皮脂分泌和驱寒，改善皮肤干燥和身体寒冷问题。提升食欲夏季出现食欲不振、精神不振、易疲劳?火锅的麻辣鲜香可以刺激味蕾提升食欲，多种食物的营养可以改善体力不济和易疲劳现象。可去湿夏季因湿气重出现水肿、大便不成形?不同火锅的底料使用材料不同，在中医看来生姜、辣椒、麻椒、红枣等有祛湿、逐湿的作用。营养种类多

火锅的特点是多种不同的食物可以放在一个锅里煮制，这样进食时可以满足食物多样化，摄取不同的营养物质。食物新鲜吃火锅需要自己动手，所有食材的好坏清晰可见，确保了食物的新鲜、安全和卫生。夏季吃火锅注意事项 1.避免用明火，密闭的空调室内食用火锅，明火会导致室内氧气的缺乏以及一氧化碳的产生。 2.食物避免过于燥热，夏季食用性味燥热的食物，如大量辛辣食物、狗肉等，容易引起上火。 3.避免食用时间过长，火锅食用时间过长，容易吃得多、吃撑着，暴饮暴食对健康不利，如肥胖、胃肠道疾病等，都和暴饮暴食有关。 4.食物要新鲜并煮熟，制作火锅的食物一方面要新鲜，另一方面为了彻底杀灭细菌、寄生虫，要煮熟食用。 5.不宜操之过急，火锅比较烫，过烫的食物对口腔、食道、胃都不利。同时，过烫的食物还会引起的食道癌、口腔癌等疾病的发生。

夏季吃什么火锅对人的身体比较好-火锅吃什么菜好

夏季吃什么火锅对人的身体比较好|火锅吃什么菜好很多人喜欢在夏天吃火锅，夏季吃火锅的好处多多，夏季吃什么火锅呢?下面是有夏季吃火锅的好处，欢迎参阅。夏季吃火锅的好处 1、伏天进补在春夏两季应以养元气为主，多吃生冷食物都对阳气有所损伤。而秋冬两季在饮食上则不能过于燥热，否则就是在伤害阴气。夏季气温高、空气潮湿，在热空气的笼罩下，人的肌体自然就会更容易出汗，丢失大量的水分和盐造成胃酸分泌下降，唾液减少、食欲不振。吃火锅正好可以解决这个问题。夏吃火锅，伏天进补，这个地道的餐饮习惯和朗口的民众俗语

蕴涵着千百年来夏季养生，夏治冬病的中医哲理。 2、提神解疲夏季饮食首先要补足水分、盐、钾、钙、镁微量元素、电解质、含氮物质以及维生素，而在食用火锅时，会有大量的绿色蔬菜、豆腐、鸡蛋、瘦肉、鱼肉、鸡鸭、猪肝、茄子、黄瓜、苦瓜、冬瓜、竹笋、蒲公英。这些菜可刺激食欲、开胃、补脾胃、帮助消化。而且还给人体提供丰富的氨基酸、维生素、微量元素、生物碱、甙类、苦味质，可对人体提神醒脑，消除炎热疲劳。 3、营养健康夏季细菌容易繁殖传播，高温可杀死细菌。吃火锅时能始终保持菜肴的温度，而且食物的新鲜程度和卫生情况看得见，吃起来放心。此外，食客可根据自己的口味涮食喜爱的食品和掌握涮食火候，可以满足消费者的不同需求，这不仅能吃到营养健康的美味，而且还能体味到涮食过程中的情趣。

夏季吃火锅的坏处 1、夏天吃火锅羊肉和牛肉属温补食品，但同时又具有高脂肪、高热量的特点，夏季闷热潮湿，通常人们的活动量不大，所消耗的热量也不多，吃火锅涮肉过多会摄入过多热量，可能会导致动脉硬化等情况，对身体不利。患有高血压、高血脂、高血糖的三高人群、肾病患者、肝病患者在夏季吃火锅时应更加注意，尽量少吃羊肉牛肉等高蛋白食物。 2、冰啤酒是夏天的畅销品，但是在吃火锅的时候如果一冷一热的，对胃黏膜是很不好的，冷热交替也会刺激肠强烈蠕动，易引发胃肠疾病。 3、无论是哪些的火锅北方的或是南方的，和其中的火锅汤是不健康的，因为涮过之后的汤底都会残存大量的肉类脂肪和油脂，特别是南方的麻辣锅，汤底一般都是由红油、猪油、辣油等油脂构成，热量极高，同时汤底中会残留很多涮肉中的嘌呤，喝这种汤底后会造成体内嘌呤代谢障碍，尿酸在血液中沉积，进而引发痛风。夏季吃火锅的注意事项 1、首选酸汤或清汤火锅

火锅红汤的功效和禁忌

火锅红汤的功效和禁忌一说到火锅我们自然想到重庆，重庆人对火锅的热爱到了如痴如醉的地步，火锅的好坏，很大是来源于底汤的味道，火锅底汤主要分两种，一种是清汤，一种是红汤，不难分辨一种是清水色的，一种是红色的，很多人喜欢吃火锅红汤，看着诱人瞬间增强人的食欲，火锅红汤是怎么制作出来的呢，火锅红汤的功效和禁忌有哪些呢？现在火锅是一项非常红火的餐饮项目，火锅的麻辣和鲜香也为人们所喜爱，红汤火锅在制作过程中还有许多禁忌呢！ ★一、重庆火锅红汤制作方法，忌用腐败变质带有异味的原料腐败变质的原料食用后很容易生病，且腐烂变质的原料带有异味、怪味，会使汤卤受到很大影响，从而破坏卤汁的鲜美纯和、麻辣鲜香。

★二、重庆火锅红汤制作方法，忌用过多的绿色食品过多的绿色食品在汤卤中发出大量的绿色素，使火锅汤卤色泽发黑，严重影响色、香、味。 ★三、重庆火锅红汤制作方法，忌用火专用粉发制的原料火专用粉又叫“烧专用粉”。属于工业上化工原料，具有强烈的腐蚀性，用它发制过的食品，吸水率很大，达到胀发目的。看起来呈半透明状，给人一种好感观。一旦人体吸收后对口腔、肠胃都有强烈刺激作用。严重危害人体健康，同时用这发制过的原料入烫时遇热收缩性很大，往往造成不脆爽，难咀嚼，大大影响品味，用烧专用粉多的食品会使卤汁产生大量泡沫，严重影响感观，既不卫生又有损口味。 ★四、重庆火锅红汤制作方法，忌在汤卤中放入酱油

火锅的色泽主要来源于辣椒的红色素，在炒料时脂溶于汤卤中，形成油水交融的红亮光泽，酱油是在酿制过程中，加入糖色，勾对而成。如果放入火锅里，不但起不到提色作用，相反还会发黑，因为酱油是由黄豆发制而成，会产生大量酸味，口味变得更坏。 ★五、重庆火锅红汤制作方法，忌火锅的汤卤变浑浊火锅汤卤浑变后，严重影响入烫原料的温度，使之达不到质地要求，并影响原料对味的吸收，也容易使原料贴在锅底造成糊锅，影响口味。造成浑汤的主要原因； 1、淀粉物质太多；

健康吃火锅的温馨提示

健康吃火锅的温馨提示秋冬季节是人们吃火锅最舒适的季节，诸多不健康的吃火锅习惯和弊病就显现出来了。下面我们来列举说明一些主要问题：并非“一热顶三鲜” 从热腾腾的火锅中的把美味一夹起来便直往嘴里送，烫得舌头发麻额头发汗大呼过瘾的人不在少数，并美其名曰：“一热顶三鲜”。口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度，太烫的食物，就会损伤黏膜，而火锅汤中的温度可接近100℃，取出即吃的话，很易烫伤口腔、舌部、食道以及胃黏膜。长此以往，甚至会诱发食道癌变。最危险的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癣等癌前病变的人，火锅食物的高温和调料的刺激，都会使这些病情加重。纠错方法：吃火锅千万不可心急，从火锅中取出的食物要多次少量，并等降温后入口为宜。应做到“宁舍三鲜，不要过烫”。莫求半生不熟才鲜嫩为追求鲜香嫩滑的口感，把食物在火锅里涮一两下就吃。这样的吃法除了造成消化不良外，潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生。因为火锅菜料多是生肉、生菜、生鲜类，极易被致病微生物和寄生虫卵所污染。如果得了寄生虫病，就会浑身乏力，肌肉酸痛，身体浮肿，有时候脚踏地面都会有刺痛的感觉，治疗不及时甚至会有生命危险。纠错方法：吃火锅的时候一定要吃薄肉片，并煮涮足够长的时间，才能有效地杀死食物所携带的致病菌或寄生虫卵。务必要等涮熟了再吃。同时，还要看肉片上有无白色、米粒状物质，如有，则有可能是囊虫卵，最好慎重食用。即使生鲜原料经过检疫，仍要注意此类问题。不要冷、热混吃求“中和” 一口热的食物紧接着一口冰镇啤酒，这是许多人喜欢的吃法，美其名曰“中和”。其实这种方法严重伤害了胃部。忽冷忽热，对胃黏膜极为不利，极易造成胃肠疾病，长期会造成慢性肠胃炎症，而且牙齿和牙龈长时间也会受不了。纠错方法：吃火锅时应尽量避免喝冷饮料，即使要喝也不能使两者入口时间间隔太近。麻辣超爽却伤身一提起火锅，又麻又辣又烫的口味总成了首选，因为被辣得大汗淋漓的感觉实在是太爽了。火锅的辛辣味道最先刺激的是食道，接着迅速通过胃、小肠等，严重刺激胃肠壁黏膜，

火锅活动策划书

策划书娄底职业技术学院财贸系13会计五班策划人：朱巧

目录一、活动介绍二、人员安排三、工作计划四、注意事项五、应急预案

活动介绍一、活动主题：激扬青春活力共建和谐集体二、活动目的：为了增进班级各成员的相互了解，增强团队合作精神、营造和谐融洽的集体氛围；为丰富同学们的课余生活，加强班级内部的联系，增进干部与成员之间的感情，促使13会五这个集体能成为一个具有凝聚力的团结的大家庭。进而加深成员对班级的归属感，在娱乐活动的同时培养大家在团队合作和处理事情等方面的能力，策划部组织全体成员前往火锅店活动. 三、活动时间：2014年12月11日四、活动地点：待定五、活动对象：13会计五班全体成员六、主办方：13会五班委会七、活动项目：火锅、拓展游戏、集体合影

人员安排总负责人：团支书负责整个活动的安排，工作人员的分配，各宿舍人员组织、带领及人员动态状况、集合。人员监察：班长、纪律委员负责这次活动的人员的统计、清点以及活动集合的点到。安全工作：安全委员负责活动期间安全督察。拓展游戏：组织委员负责活动拓展游戏的组织和开展。活动留影：宣传委员负责本次活动的现场拍摄。财务管理：朱子霖、李思伟、朱巧负责本次活动经费收取和支出管理。工作计划一、前期准备 1、开一次全体会议，征求大部分人的意见，包括活动的地点，活动的项目以及活动所需的物资等。 2、班长负责收取活动费用，按成本核算，每人预交20元。 3、团支书负责统计参加这次活动的成员名单，且火锅、游戏都以宿舍为单位进行，宿舍长负责本组人员。

4、安全委员做好安全工作，禁止危险活动。 5、班委会负责联系好火锅店，购买好活动所需的物资。 6、组织委员负责准备好活动的娱乐游戏等。二、活动的流程 1、活动前几天，班委会踩点。在娄底的各大火锅店中选择适合本次活动的店铺。 2、活动当天 17 :00 班委会在主教学楼前面集合； 17:20 班级全体人员准时文化广场集合，进行点到； 17:30 各宿舍长长带领队员坐车前往活动地点； 17:50 达目的地，集合清点人员，安排场地； 18:00 饭前轻松活动，聊天，团体游戏等； 18:30 开始用餐， 19:30 饭后活动：团体游戏K歌比赛等，活动中班级成员相互进行比赛和娱乐活动，促进交流。 20:00活动尾声，并拍合照。注意事项一、食物 1. 吃火锅的时候要注意清洁卫生，一定要将食物弄熟； 2. 注意各种食物的搭配禁忌； 3. 要仔细查看火锅店提供的食物是否干净，否则拒绝使用。

吃火锅的食材及注意事项介绍

吃火锅的食材及注意事项介绍吃火锅的食材及注意事项介绍 “灭火食材巧搭配秋天的天气干燥，所以很容易就上火，而吃火锅的人又都很喜欢选辣锅，这等于是在火上加油，所以吃火锅的时候，一定要挑选一些可以降火的食材，给身体灭灭火。绿色蔬菜首先就是绿色蔬菜，因为绿色蔬菜富含丰富的维生素，而且绿色蔬菜中又很多偏寒性的食材，不仅可以给身体补充营养，而且还有清热降火的功效。豆腐豆腐作为一种豆制品，应该算是火锅的最佳伴侣了，豆腐中有着丰富的食疗价值。 1、促进骨骼的发育豆腐的营养价值要接近牛奶，含有丰富的钙元素，能够有效的预防因为缺钙而导致的骨质疏松以及佝偻病，小孩子多吃豆腐可以促进生长发育。 2、预防癌症豆腐富含着各种微量元素，比如钙、磷、镁等，可以有效地预防癌症。豆腐中含有大豆异黄酮，这种元素可以调整雌激素的分泌，有效预防乳腺癌。 3、清热败火

火锅中要放豆腐，最重要的就是因为豆腐具有清热败火的效果。因为做豆腐的时候要加入石膏定型，虽然我们一般把石膏当做建筑材料，其实它也是食用疗效，那就是可清热散火，去烦止渴。所以吃火锅的时候一定要点上一份豆腐来吃哦! 金针菇虽然很多人在吃火锅的时候一定会放金针菇，其实火锅中放金针菇是有很多好处的。首先金针菇的营养价值很高，菌类基本上都是凉性的'，可以降火。而金针菇有着丰富的食物纤维，可以促进肠胃的蠕动，吸附胆酸，降低胆固醇。其次它还有着丰富的蛋白质以及大量的氨基酸，能够被人体吸收，对防治胃溃疡有很好的疗效。生姜吃火锅的注意事项 1、顺序要正确 2、把握好时间食材在火锅里的时间不能太短也不能太长，很多人喜欢食物的鲜劲，常常是半生不熟的时候就直接进嘴，这往往会导致病从口入。因为很多肉类存在一些寄生虫，如果不把肉涮熟，这些寄生虫进入人体内，会让人产生不适感，甚至会有生命危险。煮的太熟也不行，不仅会让食物变老，没有了口感，更会让食物中营养流失。 3、汤底不能喝而且火锅的汤底大多是都是以动物油做的基本材料，而且还有很多花椒、大料等，吃多了会导致高血脂、口腔溃疡以及痔疮等。而且火锅汤煮久了还有一种化学物质，叫做嘌呤，会引发痛风，所以大家千万不要以为汤底好喝就以为没事。

火锅小知识

海底捞火锅知识手册【菜品知识·菜品功效·注意事项·食用技巧】总公司技术部（ 2011 年 9 月版）第一部分：菜品知识一、海底捞菜品、锅底的了解 1. 捞面怎么会甩这么长？有没有什么添加剂？有没有甩断的现象？答：没有添加任何添加剂，我们选用的是上等面粉，添加了食盐和鸡蛋，经过反复发酵，再加上我们捞面师精湛的技艺；但如果舞面的技术差，也会有甩断的现象。 2. 黄腊丁：为什么叫黄腊丁？生长在哪里，是不是现杀的？答：黄腊丁是四川当地的一种叫法，有些地方又叫黄骨鱼；属于淡水鱼，原产于岷江中下游，现在都是人工养殖，是现杀的。 3. 虾滑：怎么做成的？

答：我公司虾源是直接到原产地广东湛江现场收购的；在配送中心低温环境下用绞肉机将虾仁绞碎，放入高速搅拌机中，加入少许生粉、水和蛋清，搅拌上劲，然后包装；再用冷藏车运输到门店保鲜库中。 4. 鲜毛肚和千层毛肚的区别？鲜毛肚为什么起泡泡？答：鲜毛肚和千层毛肚使用的都是一种原料——牛的草肚；千层毛肚是草肚经过清洗后，加入姜、花椒、少许香辛料，煮制 2 小时后冷却而成。特点：五香浓郁、耙软；鲜毛肚在制作时为了去掉毛肚的异味，使用了大量的姜葱，姜葱含有大量生物碱，毛肚在浸泡后，组织中溶进了生物碱和水，煮制时因热胀冷缩，毛肚表皮就会起部份小泡。特点：嫩、脆。 5. 竹笋的产地及加工工艺？答：竹笋是四川宜宾蜀南竹海生长的箭竹，加工时去掉比较老的部分，通过煮制——杀菌——灌装等程序制作出来。笋片：将竹笋用刀切成片状，加工而成。 6. 蟹黄墨鱼滑是怎么做的？答：蟹黄墨鱼滑是将深海冰鲜墨鱼，经破碎、搅拌等工艺，再配以秘制调料，嵌入鲜毛

吃火锅10大注意事项解读

火锅汤不要喝吃火锅10大注意事项秋冬季节，大家都爱去吃火锅，但吃火锅一定要注意健康的吃法哦，如果不注意，让人开心的火锅大餐也会危害大家的身体，那吃火锅有些什么要注意的呢？下面赶紧一起来看一下吧。 1、多些蔬菜火锅佐料不仅有肉、鱼及动物内脏等食物，还必须放入较多的蔬菜。蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充人体维生素的不足，还有清凉、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。 2、多吃点白莲白莲不仅富含多种营养素，也是人体调补的良药。火锅内适当加入白莲，这种荤素结合有助于均衡营养，有益健康，加入的白莲最好不要抽弃莲子心，因为莲子心有清心泻火的作用。 3、注意放些豆腐豆腐是含有石膏的一种豆制品，在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，而且还可发挥石膏的清热泻火、除烦、止渴的作用。

4、调味料清淡调味料如沙茶酱、辣椒酱，对于肠胃刺激大，使用酱油、麻油等较清淡的佐料可避免对肠胃的刺激，减小“热气”。 5、放点生姜生姜能调味、抗寒，火锅内可放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的作用。 6、贝类应选择鲜活的产品在家吃火锅时要洗擦干净贝类的外壳，浸养在清水中至少半天以上，待其自行清滤出体内的污物后才能食用。死的贝类含大量致病微生物，不能食用。 7、食用火锅时食品还不宜滚烫因为口腔、食道和胃黏膜通常只能耐受50℃—60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，致使急性食道炎和急性胃炎。从锅中取出滚烫的涮食时，最好先放在小碟中晾凉。 8、纠正半生不熟最鲜美想法为追求鲜脆嫩滑的口感，食物在火锅里烫一下就吃。这样的吃法除了造成消化不良外，潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生。据研究，三种严重的寄生虫病———旋毛虫、绦虫和囊虫都可能通过

孕妈妈吃火锅的禁忌及注意事项

孕妈妈吃火锅的禁忌及注意事项孕妈妈吃火锅的禁忌及注意事项冬季天冷，打火锅，既美味又暖和，但是在孕妇注意事项中，打火锅一定要注意一些禁忌。孕妈妈吃火锅的禁忌与适宜火锅配料 ·汤底宜：以清汤底为佳，不宜落太多油，避免摄取过多的脂肪，导致出现身体超重现象。忌：部分准妈咪可能会因为胃口欠佳，以为选吃麻辣汤底有助增进食欲。但辛辣食物会刺激心脏，而且有些人吃了会引致肚泻，在怀孕期间最好避免进食。火锅料 ·肉类宜：选低脂肪的肉类。以鱼片、瘦肉片及鸡肉片等为佳。忌：雪花肥牛片脂肪成分高未免过分肥腻，准妈咪不宜进食，避免过多脂肪积聚在体内，引致超重现象。 ·海鲜宜：虾、鱼含丰富的蛋白质，可适量进食。不过要留意，海鲜容易引起皮肤敏感，不宜多吃。忌：据中医关之义所讲，蟹属寒凉食物，孕妇进食容易引起腰痛，应尽量少食为妙。

·蔬菜宜：食火锅时宜多吃菜心、芥兰、金针菇或鲜冬菇等较正气的蔬菜。特别是绿色蔬菜含高纤维素，准妈咪不妨尽量多吃一些，有助于减低便秘的情况。忌：据中医所说，准妈咪并非所有蔬菜都适宜吃，例如吃过量生菜会导致胃寒并容易胃痛，如果准妈咪身体较虚弱，会引起头晕；另外，吃过量黄芽白会引致湿热等等。饮品宜：酸梅汤忌：从中医角度来讲，啤酒、汽水均属寒凉饮料，容易引致胃痛。不宜吃蚬、蚝、鲍鱼仔贝壳类食物，此类食物容易污染，偶一不慎容易中招出现肠胃不适，要吃也要彻底煮熟。另外还要注意的是，孕妇怀孕期间可能会出现呕吐反胃现象，因此胃部的消化能力自然降低。吃火锅时，准妈妈若胃口不佳，应减慢进食速度及减少进食分量，以免食后消化不了，引致不适。孕妇打火锅注意事项 1、火锅太远勿强伸手假如火锅的位置距自己太远，不要勉强伸手灼食物，以免加重腰背压力，导致腰背疲倦及酸痛，最好请丈夫或朋友代劳。 2、加双筷子免沾菌火锅的加热来源有几种，有的用炭块，有的用固体酒精，有的用电。其中酒精最不健康，电加热最健康。因为利用废酒精制成的固体酒精燃料中可能含有多种有机溶剂，加热时可产生致癌的甲醛，以及大量杂醇挥发物等有毒气体。炭块加热产生少量一氧化碳，而电加热不会带来任何有害物质。 4、黄铜火锅要注意除锈